用什么食材燉肉最美味
夏季吃什么食材養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《用什么食材燉肉最美味》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
燉肉，風味獨特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節(jié)日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。先將整塊連皮豬肉刮干凈毛，清洗干凈，放入大鍋中煮熟，再切成1.5厘米之四方塊。然后將適量(以用肉量而定)紅糖或白糖、特級醬油熬成鹵汁(熬至鹵汁呈金黃略赤時即可)。
再把切成方塊的熟肉放進鹵汁鍋內(nèi)慢慢攪拌，讓肉塊沾滿鹵汁。同時加進洗干凈浸泡好的冬菇若干，滲入適量的糯米酒娘、食鹽等佐料。再將干凈的紗布包好適量的胡椒仁放進一陶缸里，將攪勻鹵汁、佐料的肉塊起鍋至陶缸內(nèi)，蓋緊缸蓋，在蓋沿貼上浸濕的土紙條密封。
最后，把裝滿肉塊的陶缸置于木炭上，以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。開席時，揭開封蓋，一股濃香立刻奪缸而出，金黃色燉肉軟爛但不崩碎，方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。
燉肉菜譜
河蚌燉肉
原料:蚌肉750克，豬五花肉150克，米酒、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉各適量。
制法:
1.豬五花肉洗凈，切成4厘米長、1厘米寬的大塊。
2.蚌肉去泥腸，洗凈。
3.鍋內(nèi)放入蚌肉、蔥節(jié)、姜片、米酒和少許水，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜10分鐘。
4.加入肉塊，用小火燉1小時，至蚌肉、豬肉酥爛時，加適量鹽調(diào)味即可。
白蘿卜燉肉
豬肉，白蘿卜生抽八角老抽姜片白糖蔥花
好吃的燉肉
好吃的燉肉
做法:
1.豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。
2.豬肉塊放沙鍋加適量水，和姜片，生抽，八角一起大火燒開。
3.轉(zhuǎn)中火，放入蘿卜塊，加入少許白糖，老抽，煮15分鐘，撒上蔥花即可。
白蘿卜具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰，預防感冒的作用。 但白蘿卜不適合脾胃虛弱者;還有，在服用參類滋補藥時忌食白蘿卜，否則會影響療效。
小燉肉
原料:豬五花肉，黃酒，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。
做法:
1、豬五花肉切成方塊。
各種燉肉
各種燉肉
2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干后，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。
4、小火加熱至水快干時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋。
農(nóng)家燉肉
原料:豬五花肉，選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟，蔥，姜，蒜，八角，花椒，大料，香頁，桂皮，丁香，生抽醬油，白糖，鹽，炸醬。
1五花肉切大塊直徑8厘米。蔥姜蒜切末。
農(nóng)家燉肉
農(nóng)家燉肉2 鍋放油燒熱后放入肉，炒至金黃色撈出。
3鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香，放入肉塊，炒均勻后加入上述調(diào)料，酒糟沒過肉塊，再加入開水，蔥姜段，大火燒制30分鐘。
提示:煸炒蔥姜時不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農(nóng)家做本菜肴，肉塊可切小點。如果考慮脂肪的攝入量，盡量選擇瘦肉較多的五花肉。
用砂鍋燉肉，掌握火候是關鍵。一般要遵循小火---中火---小火的順序。第一，在燉肉前，將水加至八分滿，先用小火加熱水。這是因為雖然砂鍋可耐長時間烹煮，但快速或局部的溫度變
砂鍋燉肉
砂鍋燉肉化會引起砂鍋熱脹冷縮，容易出現(xiàn)裂痕甚至破裂。因此，冷鍋不要用大火。第二，鍋受熱均勻后，可調(diào)成中火，水燒開后，再把調(diào)味料和肉下鍋。第三，燉肉時要恒溫加熱，小火慢煨。 砂鍋燉肉的特點是:肉質(zhì)酥爛入味，營養(yǎng)物質(zhì)易被人體吸收。燉出這樣的肉，時間也很有講究，要視肉的種類、新鮮程度而定。一般來講，燉牛羊肉時間所需時間較長，大概兩個小時;豬肉一個半小時;雞肉40分鐘左右。需要特別注意的是，豬肉，特別是肥瘦相間的五花肉，多燉一會兒可使脂肪溶解滲出，這樣燉出的肉不油膩。但時間也不宜過長，應控制在兩個小時以內(nèi)，否則肉容易軟爛不成形。
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豆芽很普通，粉條也很普通，幾乎每個家庭的廚房里都備有豆芽和粉條，豆芽有很多種做法，粉條也可以和好多種菜配伍。那么，豆芽燉粉條你吃過嗎？做過嗎？兩個最普通的菜加在一起會產(chǎn)生怎樣的效果呢？會有怎樣的味道和口感？下面就給你介紹一下豆芽燉粉條的具體做法，讓你體會一下，普通的食材不普通的口感！
制作步驟如下:
1、自發(fā)豆芽700克。
2、粉條用溫水浸泡，然后放到熱水鍋里面煮5分鐘，然后撈出。
3、將煮好放粉條放入碟中。
4、肉片，蔥花，蒜末，準備好。
5、炒鍋放入適量的花生油，油開后放入蔥花爆香。
6、接著放入肉片翻炒至變色，調(diào)入料酒，生抽。
7、放入豆芽翻炒。
8、放入粉條翻炒，放入五香粉，精鹽，出鍋前放入雞精和蒜末即可。
小貼士
1.豆芽是我自己發(fā)的，吃著健康。
2.粉條最好用鍋煮爛，這樣在炒的時候才能和豆芽炒到一起。
豆芽的功效:
1豆芽美容原理
疲勞是容顏的大敵,大豆發(fā)芽后,有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加,所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積,消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
2豆芽抗癌原理
亞硝酸鹽:食物中的致癌元兇。常見與各種腌制類的食物和工業(yè)加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
3豆芽延壽原理
據(jù)近代老年醫(yī)學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。調(diào)查表明,長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
怎么樣，這就是豆芽燉粉條的具體做法。是不是特別簡單，簡單的食材準備，簡單的制作過程，經(jīng)過簡簡單單的準備就可以享受自己的勞動成果啦，這道菜，不油不膩，清爽下胃，是炎熱夏季餐桌上必備的佳品。豆芽燉粉條再加上小米粥，這絕對是養(yǎng)胃和減肥的好選擇。
美味的金桔是許多人心目中的最佳水果，因為金桔小巧，顏色黃燦燦的很吸引人，而且金桔的口味獨特，相比之下橘子的口味就略顯清淡，金桔由于不用剝皮食用，因而出現(xiàn)了許多讓金桔更加美味的食用方法，那么，金桔怎么吃最美味呢?
生吃金桔：金桔中含有大量的維生素C，而且金桔皮也是很有營養(yǎng)的哦，先洗干凈，然后連皮帶肉一起放在嘴里嚼著吃就行了。
水果紅茶：選擇幾種喜歡的水果(比如：金桔、蘋果、菠蘿、檸檬等)，洗凈并切成塊狀或是片狀備用，然后在鍋中放入紅茶包，加適量水煮開，過2-3分鐘后關火，再放入切好后的水果，蓋上蓋子燜上3-5分鐘后，盛入碗中并加入蜂蜜攪拌一下即可，也可以放入冰箱中冷藏起來，以便以后食用。
糖漬金桔：先清洗干凈，用鹽水浸泡約10分鐘，然后把金桔縱切6-7刀，壓癟并去籽，放入碗中，在上面放入適量砂糖腌制2-3天，待砂糖融化成液體狀(少量塊狀砂糖也可以)，放入鍋中大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬制至粘稠狀，裝盤放涼后食用。
金桔醬：先將金桔洗干凈，剝掉外皮，果肉去籽留用，果皮則放入開水中燙2-3分鐘，撈出備用，然后把果肉和果皮都放入果汁機中打成醬汁，倒入鍋中，再加入鹽，砂糖，麥芽糖一起熬制(小火)15分鐘左右即可。
金桔雞翅：先取出雞翅，加入少量油，鹽，生抽，料酒腌制1小時左右，再把金桔洗干凈，豎著切幾刀并壓癟，然后待油鍋燒熱后，放入雞翅煎至兩面金黃，加入腌雞翅的汁，適量水，待湯汁收的差不多放入金桔燜5分鐘，即可裝盤。
粉葛是最適合用來煲湯的一種食材，粉葛的藥用價值很高，經(jīng)常食用可以緩解心情，還可以降低血糖，十分適合中老年人食用，粉葛是秋冬季最受歡迎的食材，用粉葛煲湯可以緩解干燥，對腸胃非常好，還可以養(yǎng)陰生津，清熱下火。
粉葛的食用處理方法
粉葛去皮洗凈后，切塊即可烹飪。
粉葛不止用來煲湯，做菜也很有“一手”。靚的粉葛去皮切薄片，清蒸即可食用，清甜無渣；也可以用來燜五花肉，香甜味美。
粉葛豬骨湯
材料：豬骨350g，粉葛500g，鹽適量，姜片4片，陳皮適量，蜜棗2個。
做法：
1、沙鍋放大量清水約2000毫升左右，放進姜片，陳皮，蜜棗煲著；
2、粉葛削皮厚切，豬骨焯水；
3、粉葛，豬骨也放進湯鍋，大火煲開；
4、煲開了改小火煲；
5、煲1.5小時關火，可放鹽調(diào)味。
現(xiàn)在越來越多的年輕人不會做菜，但是因為一個人生活有必要自己做一些嘗試，剛學做飯的人可以嘗試一些非常簡單的菜，不要輕易的去選擇大魚大肉，除了打擊自己的自信之外可能還會危害廚房。下文介紹了用簡單的食材做的美食，非常適合剛學習做菜的人，一起來看看吧。
材料：香蕉一根，雞蛋一個，牛奶200ml，面粉適量
1.此配方?jīng)]加糖，因為食用時會加果醬。如果喜歡更甜的，做的過程可加白砂糖。此外，香蕉要夠熟，才能融合得更好。
2.將香蕉和牛奶放進攪拌機，打爛混合。如果沒有攪拌機，也可手工將香蕉壓成泥，再和牛奶混合均勻。
3.將雞蛋打散。
4.奶糊和蛋液混合。
5.然后將少量面粉加入，慢慢攪拌均勻。
6.面粉的量邊拌邊加，直至變成稠糊狀。
7.不粘鍋小火預熱后，不用放油，舀一勺面糊緩緩倒入。
8.待面糊邊沿變硬，表面均勻出現(xiàn)多個氣孔，便可翻面。
9.翻面后繼續(xù)小火，煎至微黃便可。
10.上面材料的量可做十個左右的松餅。
11.淋上楓糖漿或各種果醬、煉奶等，隨自己喜歡，也可加各種水果。
這樣一道營養(yǎng)健康又美味的雞蛋餅就做好啦，小孩子的最愛，非常適合全家老小吃呢。拿來當零食吃或者下午茶都是非常不錯的選擇哦。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧，味道保證不會讓你失望哦。
小貼士：
1、香蕉泥可以借助我的方法來弄，如果有榨汁機也可以用榨汁機將香蕉打成洗泥。
2、加入面粉時，面粉可以少量多次的添加，不夠了可以再補。
3、喜歡甜的小伙伴，還可以加入一小勺的白砂糖，不喜歡也可以不加。
菌類中我們最喜愛的就是蘑菇，蘑菇中愛吃的就是金針菇，金針菇的營養(yǎng)價值豐富，煲湯吃火鍋都是必備的食物，金針菇還的做法下面和小編一起看下。
美味防病好食材 蘑菇功效最顯著
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱增智菇;
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處;
4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
小蘑菇里究竟有什么營養(yǎng)
蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養(yǎng)分，是一種最接近于肉類的蔬菜。蘑菇營養(yǎng)豐富。
是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。
更為可貴的是，蘑菇雖屬于蔬菜類，卻擁有一般新鮮蔬菜所沒有或很少有的維生素D。以香菇為例，維生素D的含量比大豆高20倍，相當于海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，而鈣乃是骨骼的中堅力量。
蘑菇是如何保健防病的?
蘑菇的防病作用也不可小視，在降低血壓、防止胃腸病、保護肝臟、提升免疫系統(tǒng)實力等方面功效卓著。
蘑菇具有多種抗病保健作用?！犊寡罪嬍撑c食譜》作者，美國自然療法醫(yī)學專家杰西卡布萊克指出，蘑菇是強有力的免疫系統(tǒng)刺激物和免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)器。
蘑菇中豐富的B族維生素的功效包括：抗疲勞、保持身體能量、有助于降低膽固醇、穩(wěn)定血糖、調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉活動、促進神經(jīng)細胞發(fā)育、保持良好心情及心臟功能。
關鍵礦物質(zhì)硒的作用包括：有助治療男性不育、防止帕金森氏癥、修復受損DNA和阻止癌細胞擴散和刺激癌細胞凋亡等。
蘑菇吃鮮的還是干的
蘑菇是餐桌上的必備菜品。一般說來，新鮮菇類營養(yǎng)價值最高，干品的味道要差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品無論營養(yǎng)或風味都更為遜色。但香菇例外，其香味是在65℃下烘焙出來的，故干品才是佳品。
換季的時候，除了增加特效保養(yǎng)品給肌膚開小灶外，也應多吃蘑菇、木耳等抗氧化效果好的食物。蘑菇琥珀已經(jīng)有1億年歷史。
從恐龍時代流傳下來的蘑菇有著極佳的抗老功效，能使女性雌激素分泌更旺盛，是熟女抗老的新武器，但蘑菇屬于涼性食品，不可多吃。
同時，泡洗蘑菇后留下的水也不要浪費，蘑菇水營養(yǎng)豐富，用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個水療按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，肌膚更柔軟嫩白。
平菇抗癌 得益于平菇所含的抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。對植物神經(jīng)紊亂，尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。
香菇美容解酒 香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質(zhì)以及核糖類成分，可抑制肝內(nèi)膽固醇增加，促進血液循環(huán)，發(fā)揮降低血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。
蘑菇還是極強的解毒劑，經(jīng)常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。
挑選香菇要看臉蛋挑身段
選干菇看臉蛋。與鮮香菇相比，挑選干菇需更加仔細。干菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁，選擇的時候要看臉蛋，也就是香菇的菌蓋。
花菇的營養(yǎng)最好，蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)的含量都更高。而且它組織緊密，風味濃郁，口感滑嫩。裂紋里露出白嫩菌肉的天白花菇是其中的極品。
要注意的是，花菇菌蓋上的花紋要自然，有大有小，有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。
厚菇，又叫冬菇。它菌肉致密，口感筋滑，香味也濃。厚菇臉崩緊，肉肥厚，菌蓋無花紋，栗色并略有光澤。以大小46厘米，邊緣內(nèi)卷扁饅頭或銅鑼狀，皺褶小而少的為佳品。
菇丁個子雖小，品質(zhì)卻絲毫不差，最經(jīng)濟實惠。選擇菇丁的原則在于嫩。干香菇怎么看嫩不嫩呢?將干制后的菇丁倒過來，如果看不到菌褶，就是嫩的。
選鮮菇看全身。選鮮菇時，菌蓋、菌桿都得挑。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以36厘米為好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
金針菇的幾種做法
金針菇芝士培根卷
材料：青瓜、金針菇、云耳、培根、馬蘇里拉芝士、牙簽(事先泡水30分鐘)
做法：把青瓜和云耳切絲(顯然我的刀功不過硬，所以變成了條狀了)，把培根切成適當長度，把材料包進去，卷起，用牙簽固定，上面鋪點芝士，200度上下火10分鐘，換上火5分鐘。
雞湯牛油焗金針菇
金針菇是一種常見的食用菌類，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火鍋時，人們都喜歡用它作為配菜。而用金針菇烹制的菜式也有不少。
尤其在日本餐里它的應用更為廣泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金針菇卷、金針菇肥牛煲、金針菇炒肉絲等都是大眾喜歡的菜式。
材料：金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙
做法：先將金針菇洗凈，去掉老根部分，瀝干水分備用。
用錫紙將金針菇包起，下適量的雞湯和牛油，用鹽、胡椒粉、調(diào)味拌勻，然后封好錫紙，放入焗爐，用中火焗二十分鐘后取出，打開錫紙上碟便可。
結(jié)語：可見蘑菇的好處真不少，抗癌防癌效果很明顯。通過上面的介紹，讓我們金針菇吃起來。
食材補鈣的方法是比較多的，一般都是骨頭湯是最補鈣的，骨頭湯的鈣元素含量多，想要想要補鈣，我們可以采用喝骨頭湯，所以建議大家可以了解一下骨頭湯的做法。其實，在生活中，我們想要補鈣，除了吃骨頭湯，還可以吃芝麻醬蝦皮，大家可以了解這些食材的制作方法，并且了解補鈣的食物。
一、芝麻醬
不說不知道，很多人會認為鈣含量最豐富的是牛奶，其實在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。
芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價值; 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復分解反應生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收)。 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;
另外，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落; 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用;常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。建議每天吃10到20克最好。
二、蝦皮
蝦皮的含鈣量很豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次于芝麻醬。蝦米營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
另外蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞;老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
三、牛奶
牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。
其中全脂奶，即我們常見的普通牛奶，蛋白質(zhì)含量約3%，脂肪含量約3%，鈣含量約120毫克/100毫升，并含有脂溶性維生素K、A、E等，是我們補鈣的最佳奶類。100毫升全脂牛奶含鈣量為676毫克，因為牛奶的攝取方便，因此牛奶成為補鈣的首選食物。
四、奶酪
奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。每100克奶酪中的鈣含量為659毫克，鈣含量豐富。
奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美; 奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉; 奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
五、芥菜
除了奶制品蝦皮這類常見的補鈣圣品外，其實蔬菜的鈣含量也是很高的。每100克芥菜的鈣含量為294毫克。另外芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。
六、海參
海參，人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名。海參含鈣量豐富，每100毫克海參的含鈣量為285毫克，另外其營養(yǎng)價值豐富。
海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。
七、紫菜
營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。但是也不可忽略它的補鈣能力，每100克紫菜鈣含量為264毫克。
紫菜還富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
隨著人們的生活水平提高，人們在注重生活質(zhì)量的同時，也開始注重養(yǎng)生。補腦，也變成了如今的一種熱門話題，尤其是對于家里有小孩子的父母來說，他們十分注重這個話題，畢竟讓孩子聰明是每一個家長的心愿。那么到底有哪些食材是補腦的呢?我們應該怎么吃才補腦呢?
●核桃與洋蔥：核桃是健腦干果，常吃它有助于使人長時間集中注意力。洋蔥中有效成份能夠稀釋血液，改善大腦的血液供應，并能消除心理疲勞和過度緊張。每人每天吃半個洋蔥就能起到良好效果。
●橘子與檸檬：橘子含大量維生素A、B1和C，屬于堿性食物，可抵消大量酸性食物對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害。在考試期間適量吃些橘子，能醒腦和促進記憶力。同樣，檸檬、廣柑、柚子也有類似作用。
●胡蘿卜和菠蘿：胡蘿卜能加快大腦的新陳代謝，能提高記憶力。菠蘿含豐富維生素C與微量元素錳，低熱量。常吃有醒腦、生津作用，能提高記憶力。
●辣椒和香蕉：這兩種食物均能改善人的低沉情緒，辣椒的辣味能刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素。香蕉中所含的血清荃和各種維生素與鉀，也容易使人的大腦產(chǎn)生成功的意識，兩種食物是能增進人獲得事業(yè)成功的食物。
●生姜：因為生姜中有姜辣素和揮發(fā)油，能夠使血流暢通，可為大腦提供更多的營養(yǎng)物質(zhì)，從而提高人的想象力和創(chuàng)造力。腦力勞動者常吃些姜可提高工作效率。有助于激發(fā)人的創(chuàng)造力。
這些食材幾乎都是生活中常見的，只要平時將它們摻雜在食物里多食用就會起到補腦的作用。這些食材補腦的功效并不比保健品差，甚至比保健品更好，因為這些食材都是純天然的，不添加任何化學物質(zhì)。但是，不要為了補腦盲目的就只吃這些食物，食物搭配還是要合理的，這樣身體才會健康。
很多人經(jīng)常把減肥掛在嘴邊，但是除了節(jié)食好像沒有什么其他能夠堅持的方法，如果沒有毅力，健身也不是一個很好的方法。其實我們可以通過適當運動，搭配適合減肥的食材將會是很好的減肥套餐，相比于節(jié)食會更健康。下文介紹了幾種適合減肥時期食用的食材。
1、黃瓜的減肥效果最好
清脆可口,具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣,從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質(zhì),可以抑制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)變成脂肪,有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的功效。
2、茄子的減肥效果最好
含有多種維生素,特別是紫茄中含有較多的維生素p,能增強細胞黏著性,提高微血管彈性。醫(yī)學研究表明,茄子能降低膽固醇,還能防止高脂血癥引起的血管損害,可輔助治療高血壓、高脂血癥、動脈硬化等病癥。
3、綠豆的減肥效果最好
夏季清暑佳品,具有降低血脂、保護心臟、防治冠心病的作用。動物實驗證明,綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨床實踐也證明,高脂血癥患者每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用。
4、花生醬的減肥效果最好
在你心目中花生醬也是高熱量的代表,但是正確的吃一樣有減肥的效果。花生本身是很好的排毒佳品,可以強健腸道,消除便秘;而花生中獨有的植酸、植物固醇等特殊物質(zhì),可增加腸道的韌性。花生醬能提供豐富的纖維、鉀、磷、鎂、鋅等,雖然也含有高熱量和高脂肪,但是花生醬的脂肪以單不飽和脂肪為主,對心臟健康有益,甚至能調(diào)節(jié)血液中的三酸甘油酯。因此,早餐用花生醬搭配全麥面包,是非常不錯的選擇!
5、莓類水果
草莓、藍莓等莓類水果含有大量的維生素C和花青素。維生素C能合成肉堿,促進脂肪代謝,加速脂肪的分解和燃燒;而花青素則是一種純天然抗氧化劑,可高效清除老化、壓力及外在污染產(chǎn)生的自由基,促進新陳代謝。多吃莓類水果不僅能夠保護心臟、提高視力、增加身體平衡性與協(xié)調(diào)性,更能幫助你控制食欲,達到很好的減肥效果。
小編知道大家現(xiàn)在是越來越關注養(yǎng)生這個問題了。而且大家了解到養(yǎng)生的渠道也越來越多，得到的養(yǎng)生知識也越來越豐富。不過也因為了解的渠道變多，得到的知識變多，很多人都會把一些養(yǎng)生知識都混在了一起。今天小編就為大家整理了有關于什么食材養(yǎng)胃的養(yǎng)生知識，快來看看吧。
花生，蜂蜜都是養(yǎng)胃的。核桃、榛子、松子、桂圓、花生等堅果食品可及時補給微量元素益骨質(zhì)健康。蘋果、柚子、葡萄、桔子、鳳梨、榴蓮，防脂肪積聚，補心益氣生津止津。大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿卜、健脾和胃?；ㄉ?，生吃最好，飯前吃個4到6粒，吃太多反而傷胃。
有兩種飲料應該多喝，一是牛奶，二是熱水。不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯后1-2小時后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點;二是喝奶前先吃一些含淀粉較多的食物，如饅頭等;三是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、面包、餅干、點心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用，使蛋白質(zhì)能夠很好的消化吸收。
小米粥就饅頭，可以養(yǎng)胃。如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處。
注意事項：養(yǎng)胃的食物有很多，至于哪些食物最養(yǎng)胃，以上已經(jīng)介紹了很多，平時日常生活中注意保養(yǎng)自己的胃，多吃一些養(yǎng)胃的食物，有一些食物最好煮得軟一點再吃，這樣胃會好受一點。菜和果皮的纖維比較多，可以適度食用，但不宜太多，不容易消化，瓜果可以相對多吃。
以上就是小編就為各位想要養(yǎng)生的朋友們整理的有關于什么食材養(yǎng)胃的養(yǎng)生小知識啦，希望能夠為想要養(yǎng)生的朋友們提供一些幫助。其實大家想要養(yǎng)胃的話，除了要吃一些可以養(yǎng)胃的食材之外，還應該養(yǎng)成按時吃飯的良好的飲食習慣。
山珍海味之所以受人追捧，不僅僅是因為它的食材罕見珍貴，最重要的還是取決于它獨特而又多種多樣的烹飪方法。好的食材必須要有好的烹飪方法，這樣才能物盡所用。下面就一種名貴食材海參給大家介紹一下它的食用方法，讓大家從多方面深入了解海參的吃法。
泡汁燒海參:將水發(fā)海參對半剖開，隔水蒸約30分鐘備用；黑木耳快速氽水瀝干備用；鍋內(nèi)注油，將蔥白煸香后，下黑木耳煸炒后起鍋，將制作調(diào)料鹽、醬油、清湯、料酒以及鮑汁入鍋燒開后，下黑木耳、海參一同燒至入味，勾薄芡收汁，淋少許花椒油即可出鍋。
蔥爆海參:把超市里買回的海參在水里徹底沖洗干凈；放在冰水里再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩；大蔥，生姜和蒜切好；熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大蔥煸炒到被油浸潤；加入海參；加入料酒；加入一小勺醬油；加入一小勺蠔油；加入清水或者高湯，小火煮5分鐘。
瑪瑙海參:從豬肺喉管灌進清水，沖洗凈血污，放湯鍋內(nèi)煮爛，去皮筋，剁成直徑2厘米大的小圓球。將海參順長片成磨刀片，用開水氽過撈出。鍋內(nèi)加豬油50克燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、雞湯500克，撈去蔥，倒進海參，加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5分鐘，淋雞油，盛入湯盤內(nèi)，撒火腿末即成。
蝴蝶海參:海參洗凈取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片，蝦仁上漿。海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調(diào)料嘗味，開鍋后打去浮沫。勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。
清燴海參:將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鐘撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿卜，筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。
看了這么多海參的做法，你一定更加科學全面地掌握了海參做法的技巧。好的食材，名貴的食材，營養(yǎng)價值樂觀之外，烹飪方法也多種多樣，不盡相同。嘗試不同的做法，可以滿足不同人群的口感需求，也能從不同方面釋放其自身對人體有益的營養(yǎng)成分。希望大家能在烹飪的過程中多多發(fā)現(xiàn)不同的食物做法。
卷心菜泡菜是一種味道極好的小菜，早上喝粥的時候吃上一些真是一種不錯的享受。卷心菜泡菜的做法很簡單，短短五步驟就可以搞定了，喜歡吃的親們也可以嘗試著自己在家做。
一、卷心菜泡菜做法
1、先將黃金卷心菜洗凈、切好。
2、然后將蔥蒜姜等作料準備好，待用。
3、在卷心菜中放入鹽和作料混勻。
4、裝在氣密性較好的罐子里。
5、靜置幾天就可以吃了！
二、營養(yǎng)價值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發(fā)生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補充碘。
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