綠豆牙的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生菜的做法及功效。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“綠豆牙的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
綠豆芽怎么發(fā)才好呢，綠豆芽怎么發(fā)是非常簡(jiǎn)單的，但是有很多細(xì)節(jié)我們可能不會(huì)注意到，所以只要有綠豆芽怎么發(fā)的教程，我們一看就會(huì)明白了。
看著一顆顆的小豆子,短短的幾天時(shí)間就長(zhǎng)出了嫩芽,真是一件讓人開(kāi)心的事情。自己動(dòng)手在家發(fā)的綠豆芽,純正天然,吃起來(lái)也特別有滋有味。如何自己動(dòng)手發(fā)綠豆芽?這里為您講一講!
工具:
因?yàn)榫G豆芽的育芽過(guò)程是不能見(jiàn)陽(yáng)光的,見(jiàn)了陽(yáng)光,發(fā)出來(lái)的豆芽會(huì)變粉紅色,吃起來(lái)也有苦味,所以需要準(zhǔn)備一個(gè)不透明的大茶壺、水壺或者不透明的其它帶蓋容器。
綠豆。
步驟
綠豆先浸泡一夜,泡至綠豆膨脹(或上午出門(mén)前泡水,下午回家后就可以開(kāi)始育芽了);
把泡好的豆子平鋪一層在茶壺底部(不用太多,發(fā)起來(lái)會(huì)很多呢);
把水倒掉蓋好蓋子,放在溫暖的地方就可以了,容器內(nèi)是濕潤(rùn)的環(huán)境,綠豆從此刻起開(kāi)始蘊(yùn)育萌芽了(要讓豆子有足夠的濕度,但又不能讓豆子泡在水中);
大約每隔4-6小時(shí),就做一次用水清理的動(dòng)作,記得:一律從茶壺的嘴注入干凈的水,然后再?gòu)牟鑹氐淖鞂⑺疄r出,這樣可以保證整個(gè)過(guò)程不見(jiàn)陽(yáng)光(不要太過(guò)好奇總是掀開(kāi)蓋子看哦);
綠豆發(fā)芽很快,第一天,綠豆會(huì)冒出小小的點(diǎn),第二天大概會(huì)有2-3cm長(zhǎng),發(fā)到第四天就差不多可以收成了。
用清水把飄浮的豆殼沖掉,把豆芽放入沸水中焯熟,就可以依照自己的口味拌入蔥姜末、辣椒、鹽、糖、醋、麻油來(lái)享用了。
烹制方法
⒈ 綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用
⒉ 烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)
⒊ 芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好
⒋ 綠豆芽150~200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。
【主料】:綠豆芽(400克)
【輔料】:蝦米(25克)香菜(10克)
【調(diào)料】:色拉油(30克) 鹽(4克)味精(2克)大蔥(5克) 姜(5克)胡麻油(8克)
【做法】:
⒈ 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分，裝入盤(pán)中
⒉ 蔥切段，姜切絲
⒊ 將香菜梗洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段
⒋ 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過(guò)水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
【主料】:綠豆芽(250克)豬肉(瘦)(125克)
【調(diào)料】:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)
【做法】:
⒈將綠豆芽洗凈，瀝去水.將猾洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油.
⒉鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。
【主料】:綠豆芽(250克)
【調(diào)料】:鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
【做法】:
⒈將市場(chǎng)買(mǎi)回的綠豆芽先用水浸泡一會(huì)兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3.5厘米長(zhǎng)，洗凈，備用。
⒉鍋內(nèi)注入清水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過(guò)涼，撈出，控凈水分。
⒊取一大盤(pán)，將豆芽倒入盤(pán)中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
【選料】:綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油各適量。
【制法】:
①將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
②炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。
【特點(diǎn)】:脆嫩，爽口，清淡。
【功效】:綠豆芽每百克含水分91.9克，吸收后產(chǎn)熱量少，不易堆積脂肪。脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質(zhì)含量為每百克3.2克，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點(diǎn)。醋有減肥的功效。常食此菜有良好的減肥輕身的作用。
【選料】:綠豆芽400克，韭菜75克，蝦皮5克，植物油40克，醋10克，精鹽適量，味精少許。
【制法】:
①將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。
②炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜
《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同。
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長(zhǎng)期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
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不知道大家喜不喜歡吃綠豆芽，綠豆芽對(duì)我們自身好處非常多，而且綠豆芽的價(jià)格非常低，幾塊錢(qián)就可以買(mǎi)很多，但是最近很多人都采用的一些化學(xué)藥劑來(lái)催生綠豆芽，吃綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)大不如以前，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)綠豆芽是一定要進(jìn)行選擇和判斷，下面就讓我們一起了解一下綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效吧。
豆芽含有的蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素B2，胡蘿卜素等。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國(guó)人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。
中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成多種治療肥胖病的食療方案：
⒈將綠豆芽用開(kāi)水燙過(guò)，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥。
⒉將綠豆芽同鯽魚(yú)燉服，能美容白膚。
⒊取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。
⒋取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，飲湯，排毒利尿。
⒌將綠豆芽搗爛絞汁，加蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。
⒍取綠豆芽100克、蒲公英100克，加水煮爛熟，綠豆芽，飲湯，刮油減肥。
綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效有很多，最主要的功效就是可以有效地幫助我們將你自身出現(xiàn)的高血壓高血脂的問(wèn)題，高血壓高血脂主要的問(wèn)題就是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃一些大魚(yú)大肉，除此之外，綠豆芽對(duì)于我們提高自身的牙釉質(zhì)也是非常有幫助的。
綠豆芽是一種用綠豆制作而成的食物，也是一種可以清熱下火的食物，在夏季吃，尤為合適。而綠豆芽作為一種常見(jiàn)的菜肴，其家常做法也有很多，比如說(shuō)醋溜綠豆芽、涼拌綠豆芽、熗拌綠豆芽、韭菜苔炒綠豆芽以及番茄炒綠豆芽等，不同的做法，有著不同的特色。下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾道菜肴的做法。
一、醋溜綠豆芽的做法
1.綠豆芽洗凈，去掉根須，用開(kāi)水焯至回軟，撈出過(guò)涼，控水備用，蒜切片。
2.取一碗，加白糖、醋調(diào)成糖醋汁（可根據(jù)自己的喜好調(diào)整比例）。
3.起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，下花椒一起慢慢炸，制成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之。
4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
二、涼拌綠豆芽的做法
1.很簡(jiǎn)單，把綠豆芽放在開(kāi)水中焯三分鐘，撈出后放在涼水中略浸以降低溫度。
2.然后瀝干水，放在盤(pán)中，加幾根青椒紅椒絲提色。
3.然后根據(jù)自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽，拌勻即可。
三、熗拌綠豆芽的做法
1.先將自制的綠豆芽去掉它的根須，然后洗凈，再放到開(kāi)水中焯熟后，迅速放到?jīng)鏊邪螞觥?/p>
2.拔涼后的綠豆芽用手轉(zhuǎn)讓攥干，放到盤(pán)中。
3.把辣椒面和花椒面放到綠豆芽上面，這時(shí)炒鍋中放入食用油，油溫?zé)匠砂顺蓵r(shí)，把油倒在辣椒面和花椒面上面，拌勻。再放入少許少許的白糖，適量的米醋、少許的香油，味素，拌勻既可。
四、韭菜苔炒綠豆芽的做法
1.綠豆芽摘洗干凈。韭菜苔洗凈，切小段兒。
2.鍋內(nèi)油熱后，放入綠豆芽，炒一分鐘后，加入鹽。
3.綠豆芽變透明色后，放入少許醋，放入切好的韭菜苔。
4.韭菜苔炒熟后，即可。
五、番茄炒綠豆芽的做法
1.番茄每一個(gè)切塊。
2.接下來(lái)豆芽菜飛水，鍋中水燒開(kāi)，加入1小勺鹽
3.加入芽菜之后，待水再次沸騰的時(shí)候就能撈起來(lái)了
4.撈起之后冷水沖涼，防止剩余的熱量把芽菜燜得過(guò)熟而變得不脆嫩。蔬菜經(jīng)過(guò)飛水和沖涼，能夠保持爽脆的口感，并且在接下來(lái)的炒的過(guò)程中不會(huì)炒出大量的水
5.接下來(lái)煸炒番茄。干鍋燒熱。（這一步是“炒”這一烹飪手法的基本準(zhǔn)備工作）
6.鍋中少量油燒熱，下番茄（如果是新手，做好心理準(zhǔn)備，接下來(lái)油星四濺）
7.迅速翻炒一番，同時(shí)加入少許鹽，讓細(xì)胞中的水分更快滲出，幫助炒軟番茄。
8.直到炒到番茄變軟，并且部分融化而番茄仍然保持塊狀的時(shí)候?yàn)橹?/p>
綠豆芽是一種比較受歡迎的食物，也是一種比較常見(jiàn)的家常菜。綠豆芽可以與很多蔬菜搭配，制作出不同的菜肴來(lái)，比如說(shuō)涼拌綠豆芽、韭菜苔炒豆芽、番茄炒綠豆芽，都是人們比較喜歡吃也比較喜歡做的家常菜。那么，這幾道以綠豆芽為主要食材的菜肴，該怎么做呢？下面將為大家介紹具體方法！
一、涼拌綠豆芽的做法
1.很簡(jiǎn)單，把綠豆芽放在開(kāi)水中焯三分鐘，撈出后放在涼水中略浸以降低溫度。
2.然后瀝干水，放在盤(pán)中，加幾根青椒紅椒絲提色。
3.然后根據(jù)自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽，拌勻即可。
二、韭菜苔炒綠豆芽的做法
1.綠豆芽摘洗干凈。韭菜苔洗凈，切小段兒。
2.鍋內(nèi)油熱后，放入綠豆芽，炒一分鐘后，加入鹽。
3.綠豆芽變透明色后，放入少許醋，放入切好的韭菜苔。
4.韭菜苔炒熟后，即可。
三、番茄炒綠豆芽的做法
1.番茄每一個(gè)切塊。
2.接下來(lái)豆芽菜飛水，鍋中水燒開(kāi)，加入1小勺鹽
3.加入芽菜之后，待水再次沸騰的時(shí)候就能撈起來(lái)了
4.撈起之后冷水沖涼，防止剩余的熱量把芽菜燜得過(guò)熟而變得不脆嫩。蔬菜經(jīng)過(guò)飛水和沖涼，能夠保持爽脆的口感，并且在接下來(lái)的炒的過(guò)程中不會(huì)炒出大量的水
5.接下來(lái)煸炒番茄。干鍋燒熱。（這一步是“炒”這一烹飪手法的基本準(zhǔn)備工作）
6.鍋中少量油燒熱，下番茄（如果是新手，做好心理準(zhǔn)備，接下來(lái)油星四濺）
7.迅速翻炒一番，同時(shí)加入少許鹽，讓細(xì)胞中的水分更快滲出，幫助炒軟番茄。
8.直到炒到番茄變軟，并且部分融化而番茄仍然保持塊狀的時(shí)候?yàn)橹?/p>
四、綠豆芽炒肉絲的做法
1.綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，而后撈出控水備用。
2.大蒜切片，杭椒切絲備用。
3.豬瘦肉解凍后切絲。
4.切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點(diǎn)玉米淀粉抓勻備用。
5.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后加一勺白糖，轉(zhuǎn)小火炒出深棕色的糖沫。
6.下腌制好的肉絲，轉(zhuǎn)大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然后將肉絲盛出備用。
7.用鍋底余油將花椒粒爆香，然后揀出花椒粒不用。
8.下蒜瓣和杭椒絲炒出香味。
9.下綠豆芽，大火翻炒。
10.待綠豆芽斷生后放入步驟2炒好的肉絲，翻炒均勻。
11.加鹽1.5勺、醋2大勺調(diào)味。
12.大火炒至綠豆芽入味即可關(guān)火、出鍋。
綠豆煲白鴿是一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴，此菜的主要材料就是白鴿和綠豆。對(duì)于想要學(xué)做綠豆煲白鴿這道菜的朋友來(lái)說(shuō)，了解綠豆煲白鴿的做法是很有必要的。接下來(lái)本文就為大家介紹綠豆煲白鴿的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，感興趣的朋友們不妨看一下哦！
一、綠豆煲白鴿的做法
做法一
材料：鴿肉300克、綠豆60克、鹽3克、大蔥5克、姜5克。
做法：
1、先將白鴿宰殺、去毛及內(nèi)臟，洗凈，切成塊。
2、與洗凈的綠豆、蔥段、生姜片一同放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火慢燉150分鐘，待肉熟后，去蔥、姜，加精鹽調(diào)味即成。
做法二
材料：乳鴿1只，綠豆100g，瘦肉100g，陳皮適量，蜜棗2粒，姜片3片。
做法：
1、準(zhǔn)備材料：乳鴿 1只，綠豆100克左右，陳皮一片，蜜棗2個(gè)，姜3片，瘦肉100克。
2、綠豆、陳皮泡洗干凈，乳鴿洗凈。
3、全部材料放湯鍋加水2000毫升。
4、開(kāi)大火煲開(kāi)，撇去浮沫。
5、煲開(kāi)10分鐘，改小火煲2小時(shí)。
6、煲2小時(shí)，關(guān)火前放鹽調(diào)味。
二、綠豆煲白鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。綠豆中的某些成分直接或間接有抑菌作用，除此之外還具有降血脂、抗腫瘤、解毒的作用。
鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素ABE等都比雞、魚(yú)、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。每次半只（80-100克）天天吃沒(méi)問(wèn)題的！。鴿子肉的脂肪含量?jī)H為73%，低于其他肉類(lèi)，是人類(lèi)理想的食品。鴿子蛋被人稱(chēng)為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國(guó)民間有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。
以上就是關(guān)于綠豆煲白鴿的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)介紹，上面介紹的兩種綠豆煲白鴿的做法都是比較家常的做法，操作起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，因此大家可以參照上面的做法嘗試一下哦！關(guān)于綠豆煲白鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上文已經(jīng)介紹的比較詳細(xì)了，相信大家都有了一定的了解。
目錄：
第一章：綠豆芽的食療價(jià)值
第二章：綠豆芽的減肥原理
第三章：綠豆牙減肥餐
第四章：8個(gè)生活小細(xì)節(jié) 讓你想不瘦都難
第五章：4個(gè)方法 幫你有效控制食欲巧減肥
元旦將至，很多人都想要減肥瘦身，有個(gè)新的身姿去迎接新的一年。那么如何快速減肥呢？減肥食譜有哪些呢？接下來(lái)小編為大家推薦一款瘦身效果超好的食譜，綠豆芽食譜，下面就跟著小編一起去看看綠豆芽的做法是什么，如何吃快速瘦身吧。
綠豆芽的食療價(jià)值
豆芽含有的蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素B2，胡蘿卜素等。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。
不少人會(huì)經(jīng)常食用綠豆芽，只因它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價(jià)值，使用得當(dāng)，利于健康減肥。
豆芽含有的蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素B2，胡蘿卜素等。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因?yàn)楹w維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國(guó)人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。
在食療上面：中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療肥胖病的食療方案。
綠豆芽的減肥原理
1、將綠豆芽用開(kāi)水燙過(guò)，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥。
2、將綠豆芽同鯽魚(yú)燉服，能美容白膚。
3、取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。
4、取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，飲湯，排毒利尿。
5、將綠豆芽搗爛絞汁，加蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。
6、取綠豆芽100克、蒲公英100克，加水煮爛熟，綠豆芽，飲湯，刮油減肥。
綠豆牙減肥餐
平時(shí)可多吃豆芽，這里向大家介紹一款減肥餐：
原料：泡發(fā)蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、蔥花適量。
制作：
1、將泡發(fā)蜇皮洗凈切長(zhǎng)絲，撈出備用，綠豆芽去頭尾洗凈備用。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。
特點(diǎn)：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃這個(gè)大約可減八斤。
8個(gè)生活小細(xì)節(jié) 讓你想不瘦都難
1、加速訓(xùn)練設(shè)備輔助
如果希望鍛煉效果加快，那么可以到附近的健身房尋找甩脂機(jī)（powerplate）等運(yùn)動(dòng)器械。比利時(shí)安特衛(wèi)普大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，在這種高速震動(dòng)的器械上做俯臥撐等動(dòng)作，可以在6個(gè)月內(nèi)消除47.8平方厘米的腰部脂肪，而普通鍛煉則只能消除17.6c㎡。
2、晚上關(guān)燈關(guān)電腦
腹部脂肪的增加，被認(rèn)為跟壓力激素氫化可的松有關(guān)?？傻乃伤街苯痈暰W(wǎng)膜接收到的燈光有關(guān)系。訓(xùn)練師達(dá)克斯莫伊表示。他建議下體肥胖的女性傍晚關(guān)燈，并且在睡覺(jué)前至少一小時(shí)遠(yuǎn)離手提電腦等電子產(chǎn)品，以免刺激可的松分泌，而且這也能幫助你更好地睡眠。
3、高強(qiáng)度鍛煉
科學(xué)家安排3組幫助研究的女性進(jìn)行了不同強(qiáng)度的鍛煉，每周5次，每次運(yùn)動(dòng)總量同為消耗400卡路里。結(jié)果，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度最高的一組，腹部脂肪減少得最多。阿瑟爾韋爾特曼博士解釋道：我們認(rèn)為高強(qiáng)度鍛煉能促進(jìn)生長(zhǎng)荷爾蒙的分泌，這種荷爾蒙對(duì)幫助燃燒內(nèi)臟部位的脂肪尤其有效。韋爾特曼博士指出，所謂高強(qiáng)度鍛煉，就是需要使用8成體力才能完成的練習(xí)。
4、早睡
一天只睡5、6個(gè)小時(shí)的人，平均體重要比一天誰(shuí)7、8個(gè)小時(shí)的人重60%。睡眠專(zhuān)家尼爾斯坦利博士指出：缺乏睡眠會(huì)增加饑渴荷爾蒙多肽，抑制控制食欲的荷爾蒙立普婷，而且，疲勞時(shí)人們更傾向于使用高糖碳水化合物，這樣更容易變胖。
5、吃醋
日本研究人員發(fā)現(xiàn)，過(guò)胖的人如果每天吃?xún)蓽椎拇祝梢员炔怀源椎娜硕嘞?%的腹部脂肪。據(jù)研究者建議，最佳方式是在用餐前喝一瓶加了一湯匙蘋(píng)果醋的清水。
6、用花減壓
壓力被認(rèn)為跟腹部脂肪有直接聯(lián)系，有時(shí)候，腎上腺如果受到壓力，就會(huì)過(guò)多釋放可的松。維多利亞健康中心的藥劑師沙比爾達(dá)亞表示，這會(huì)增加胰島素，從而把脂肪細(xì)胞堆積在腹部，而白玉蘭等花可以幫助降低可的松水平。
7、提高維他命D水平
提高維D的方式有很多，例如每天出門(mén)曬太陽(yáng)15分鐘，或者直接服用維他命，維他命D水平越高，就越有助于消除脂肪。明尼蘇達(dá)大學(xué)專(zhuān)家沙拉馬爾西布里指出：現(xiàn)在還無(wú)法確定缺乏維他命D是否與過(guò)度肥胖有關(guān)，但我們的研究結(jié)果顯示，增加體內(nèi)的維他命D，加上節(jié)食有助于減肥。
8、戒煙
荷蘭烏特勒支醫(yī)藥大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，生活中有很多習(xí)慣都會(huì)導(dǎo)致腰腹變胖，但吸煙是罪魁禍?zhǔn)字?。研究者認(rèn)為，吸煙會(huì)降低身體雌激素的活動(dòng)，增加雄性激素分泌，女性將因此更容易變成蘋(píng)果型身材。
4個(gè)方法 幫你有效控制食欲巧減肥
1、有時(shí)對(duì)美食欲望屈服也沒(méi)關(guān)系，即便在你試圖瘦身的時(shí)候
多數(shù)專(zhuān)家都贊同對(duì)食品的滿(mǎn)足感會(huì)讓你更容易控制自己吃得少些，因此不如縱容自己的美食欲望--只要分量合理。
2、巧克力是最普遍的美食欲望
試著自己尋找：當(dāng)你感覺(jué)放縱在誘惑時(shí)，在走向自動(dòng)販賣(mài)機(jī)前，散散步，看看它是否可以幫助你與美食欲望做斗爭(zhēng)。
3、美食欲望并不總是身體不足的渴望
如果美食欲望并非由饑餓引起，食物當(dāng)然不會(huì)令你滿(mǎn)足。不如，給朋友打個(gè)電話，或者外出散散步也許都能達(dá)到你想要的效果呢。
4、至于糖果，你可能只需要一種味道讓自己感到滿(mǎn)足
在糖果觸及舌頭的瞬間，它會(huì)引發(fā)愉悅荷爾蒙內(nèi)啡肽的迅速提升。下次在自己想要甜食時(shí)，吃一顆QQ糖，用幾分鐘時(shí)間全神貫注于自己的身心。當(dāng)你把手再次伸到糖果袋子中，你可能會(huì)察覺(jué)自己的美食欲望已經(jīng)平息掉了。
總結(jié)：減肥其實(shí)并不是什么難事，只要大家用對(duì)方法吃對(duì)食物，減肥其實(shí)很快又很輕松，小編以上推薦的這些綠豆芽減肥食譜，大家可以試試，而且也可以試試小編推薦的其他那些減肥方法，那么擁有完美身材將不再是做夢(mèng)啦。
說(shuō)起綠豆這一款養(yǎng)生的食物，相信很多人并不覺(jué)得陌生。綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好，尤其適合在夏季食用，有清熱解暑的良好功效。夏日炎炎的時(shí)候，喝上一碗綠豆湯，不僅味道香甜，還是很好的解暑圣品呢，能夠補(bǔ)充人體流失的大量水分，還能夠及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽等，可見(jiàn)綠豆是不錯(cuò)的養(yǎng)生佳品。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是毋庸置疑的，向來(lái)就有解毒的良好功效，還能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)腸道的功能等，從而起到保護(hù)肝臟的良好作用和功效。下面就給大家詳細(xì)介紹一下綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
綠豆又叫青小豆，是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類(lèi)食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值。有“濟(jì)世之良谷”的說(shuō)法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
功效
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
綠豆還有解毒作用。如發(fā)生有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。綠豆中的鈣、磷等可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需。
2. 綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
4. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
5、綠豆富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒;增強(qiáng)腸道功能。
6、綠豆富含維生素E，維E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。
7、綠豆富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，降低血壓，預(yù)防心臟病。
8、綠豆富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
適宜人群：1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。2、男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。3、中風(fēng)、冠心病和糖尿病患者。出現(xiàn)肌肉無(wú)力、抽筋、記憶力衰退、神經(jīng)錯(cuò)亂、抑郁癥、幻覺(jué)等癥狀的人群。4、甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
綠豆的做法
蓮子綠豆糖水
材料：蓮子，綠豆，冰糖
做法：蓮子、綠豆、冰糖一起放高壓鍋壓制30分鐘，冰鎮(zhèn)后食用起來(lái)更美味。
茉莉綠豆飲
材料：綠豆1碗，冰糖半碗，綠茶1小把，干茉莉花1小把
做法：1.綠茶、干茉莉花，各裝入小容器里。2.綠豆淘?xún)舻谷脲佒?，加入兩碗水，看水平線比綠豆高出5公分即可，開(kāi)大火。3.煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火再煮十幾分鐘，看到綠豆已全部開(kāi)花，再倒入6碗水，繼續(xù)煮。4.煮30分鐘后，倒入冰糖和裝綠茶的小容器，再煮5分鐘，關(guān)火。5.最后放入裝干茉莉的小容器，用余熱悶出茉莉香氣。6.涼后，撈出兩個(gè)小容器，將綠豆湯緩緩倒入瓶中，鍋底的綠豆另裝，吃的時(shí)候按個(gè)人喜好調(diào)配濃稠度。
看完了上面關(guān)于綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，相信大家已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)和了解了。綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且適合多種人群食用，尤其適合免疫力低下，甲狀腺亢進(jìn)，水腫等人群食用。而綠豆的做法有很多，大家不妨在家嘗試著制作。
?白鱔又被稱(chēng)之為鰻鱺、鰻魚(yú)，它是一種海水魚(yú)，白鱔也是魚(yú)類(lèi)中很名貴的一種魚(yú)類(lèi)，它有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，白鱔的肉質(zhì)里含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，能提供人類(lèi)的生長(zhǎng)和維持生命的所需營(yíng)養(yǎng)成分，常吃鰻魚(yú)還能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，強(qiáng)健體魄，特別是對(duì)孕婦和嬰幼兒很有幫助的，下面小編就為大家介紹一下白鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及家常做法。
? 鰻鱺肉質(zhì)細(xì)嫩，味美，尤含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A的含量特別高，具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每百克可食部分含蛋白質(zhì)19.0克，脂肪7.8克，熱量146千卡，鈣46毫克，磷70毫克，鐵0.7 毫克，維生素A78國(guó)際單位，硫胺素0.06毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。江蘇、浙江一帶列為上等魚(yú)品；福建、廣東、四川則視為高級(jí)滋補(bǔ)品，稱(chēng)之為“水中人參”。在江、浙、閩、廣四省產(chǎn)量頗高，天然淡水水體中，最大個(gè)體可長(zhǎng)至重1公斤。每年還有相當(dāng)數(shù)量遠(yuǎn)銷(xiāo)日本等國(guó)。出口價(jià)格極為昂貴，其皮可制成工藝品。
藥用
鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，去風(fēng)殺蟲(chóng)之功效。入藥對(duì)治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱，結(jié)核發(fā)熱，赤白帶下，風(fēng)濕，骨痛，體虛等癥。李時(shí)珍認(rèn)為：“鰻鱺所主諸病，其功專(zhuān)在殺蟲(chóng)去風(fēng)”。
《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書(shū)中均記載了鰻鱺的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽(yáng)，治小兒疳勞、婦人帶下
清蒸白鱔
主料：白鱔魚(yú)1000克。 配料：火腿15克，水發(fā)香菇10克，板油丁20克，姜花10克，蔥段100克，水發(fā)冬筍15克，姜米10克。 作料：味精2。5克，料酒15克，鹽水10克，醋2。5克，清湯200克
1. 用刀背猛砸白鱔（河鰻）頭部，由頸下轉(zhuǎn)圈劃一刀，用手指摳住皮向下翻，將皮去掉，剪去鰭；
清蒸白鱔
2. 再用方頭竹簽一根，將方頭處刻出幾個(gè)向上的毛茬，從鱔頸下插入腹內(nèi)攪?yán)鰞?nèi)臟，沖洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，在脊背處刻斜十字花刀；
3. 蔥去根須，洗凈，一破四開(kāi)，切成3.3厘米長(zhǎng)的段，鋪在盤(pán)上；
4. 將鱔段在盤(pán)中整齊地?cái)[成圓形；
5. 盤(pán)中間放一高腳大杯，添入湯100毫升，放入精鹽、黃酒和味精
6.火腿、香菇和冬筍均切成片；
7.火腿、香菇、冬筍片與姜花一起均勻地?cái)[在鱔段上；
8.豬網(wǎng)油展開(kāi)蓋住鱔段及輔料；
9. 上籠蒸熟取出，杯內(nèi)的汁澆在盤(pán)中的菜肴上，上菜時(shí)外帶姜末和醋。
以上就是小編為大家介紹的白鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法，可見(jiàn)白鱔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是很高的，不但可以食用，還有藥用的價(jià)值，常吃白鱔的好處也是多的數(shù)不勝數(shù)，最后小編還要溫馨提示一下，鰻魚(yú)還有下奶的功效哦，沒(méi)有奶的準(zhǔn)媽媽產(chǎn)后可以多吃一些鰻魚(yú)哦。
很多人都喜歡吃香米，因?yàn)榇蠹液芟矚g它的香味，而且吃起來(lái)口感很好。香米除了平時(shí)做飯吃，還可以做些什么呢？其實(shí)香米的做法還不少呢！本文就為大家介紹香米的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)此感興趣的朋友們可以一睹為快哦！
一、香米的做法
香米蒸牛胸
材料：黃牛胸肉350克，香米200克，鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）
做法：
1、將牛胸加清水，放香料包小火鹵制八成熟時(shí)撈出，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條備用。
2、將香米用溫水浸泡2—3個(gè)小時(shí)，控干水后，將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調(diào)勻。
3、牛胸條拍干淀粉粘滿(mǎn)香米放入蒸籠中，大火蒸制45分鐘后裝盤(pán)。
4、將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可。
冰糖香米粥
材料：香米半杯，花生仁(炒)1杯，蓮子30顆，冰糖15粒，水8碗。
做法：
1、香米、蓮子和花生米混合在一起用清水洗一洗。
2、電飯鍋中加入8碗水，然后將清洗過(guò)的材料和冰糖放入其中。
3、電飯鍋調(diào)置1小時(shí)煮粥檔，待1小時(shí)后自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，關(guān)掉電源。
4、裝一盆冷水，將電飯鍋內(nèi)膽端出放置在冷水盆中，大約10分鐘左右即可開(kāi)吃，喜歡吃冰涼一些的，可以放冰箱中冷藏半小時(shí)左右后食用，口感更好。
二、香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克香米的營(yíng)養(yǎng)成分，能量346千卡；蛋白質(zhì)12.7克；脂肪0.9克；碳水化合物72.4克；膳食纖維0.6克；核黃素0.08毫克；煙酸2.6毫克；維生素E0.7毫克鈣8毫克；磷106毫克；鉀49毫克；鈉21.5毫克；鎂12毫克；鐵5.1毫克；鋅0.69毫克；硒4.6微克；銅0.52毫克；錳1.75毫克。
香米性平、味甘，具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效， 被譽(yù)為“糧中珍品”。是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，一般人均可食用，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用；糖尿病患者不宜多食。
以上就是關(guān)于香米的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)介紹。說(shuō)實(shí)在的，上面介紹的兩款香米的做法真的是非常的簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)味道非常的好，大家可以嘗試一下哦！當(dāng)然啦，香米的做法還有很多，大家自己發(fā)揮啦！看到香米有這么多的營(yíng)養(yǎng)，而且沒(méi)什么飲食禁忌，那么大家還是趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！
?我們大家都吃過(guò)花菇吧，花菇已經(jīng)深入人心了，每個(gè)人都特別喜歡吃，現(xiàn)在有一種與花菇相似的菜，可能現(xiàn)在花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)大家還不是很熟悉，但是它正在流行開(kāi)來(lái)，我相信在不久的將來(lái)，一定會(huì)進(jìn)入到每位家庭之中，可能大家對(duì)于花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不是太了解吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
?1.花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個(gè)國(guó)際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。
2.其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時(shí)還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長(zhǎng)速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營(yíng)養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測(cè)定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥，歷來(lái)被我國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品。
?以上內(nèi)容為我們介紹了花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可能都學(xué)到了一些方式方法，我們不妨仔細(xì)研究一下其具體制作方法，當(dāng)我們想吃的時(shí)候，就不必再去飯店麻煩吃飯了，就可以直接在家中制作，我相信一定會(huì)比飯店制作出來(lái)的味道更好。
野菜相信很多人都是知道的，在日常的生活中你也許會(huì)吃到野菜，但是對(duì)于野菜的了解卻都是比較少的。野菜的種類(lèi)也是非常之多的，有馬齒莧、蒲公英等等，而不同的野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法都是不同的，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹下各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法。
目錄
1、野菜的簡(jiǎn)介 2、各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、各種野菜的功效 4、各種野菜的作用
5、各種野菜的藥用價(jià)值 6、常見(jiàn)野菜種類(lèi)的做法
7、食用野菜的注意事項(xiàng) 8、吃野菜中毒怎么辦
野菜簡(jiǎn)介
野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風(fēng)力動(dòng)物等傳播種子自然生長(zhǎng)，是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈(zèng)，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證。野菜無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。
很多野菜都具有藥用價(jià)值，俗話說(shuō)偏方治大病，野菜如果食用得當(dāng)、對(duì)癥，大多可視為偏方。比如，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等病;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴;
苦菜可 治療黃疸等病;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等病;蕨菜益氣養(yǎng)陰，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。 如今野菜不但登上了高級(jí)飯店的餐桌，也成為了人們?nèi)粘５谋＝∈称?，深受人們的青睞。
各種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜
薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽(yáng)光，土壤不太干燥，薺菜都可以生長(zhǎng)，薺菜對(duì)土壤的選擇不嚴(yán)，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20～25℃。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為12～20℃，氣溫低于10℃、高于22℃則生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強(qiáng)，-5℃時(shí)植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2～5℃的低溫條件下，薺菜10～20天通過(guò)春化階段即抽薹開(kāi)花。
涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
馬齒莧
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。
它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
毛妮菜
分布河南和安徽北部的一種麥田野菜，花朵有白、紅兩種。種子褐色。味道稍澀，無(wú)毒。富含氨基酸和其它微量元素。在三年自然災(zāi)害期間，這種野菜不知挽救了多少人的性命。
米毫
屬野生胡蘿卜科。形狀類(lèi)似于胡蘿卜葉子，但葉較細(xì)小，開(kāi)黃色小花。無(wú)毒，嫩株可食。富含氨基酸和葡萄糖之類(lèi)，河南常見(jiàn)野菜之一。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。
具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
蒲公英焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
苦菜
苦菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色。
苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血?？嗖藢?duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開(kāi)水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，也可以和面粉做成菜餅?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜、拳頭菜，學(xué)名：pteridium aquilinum var.latiusculum。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 在中國(guó)大陸以及東南亞有廣泛分布，由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致死亡，人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。
蕨菜吃起來(lái)鮮嫩滑爽，素有山菜之王的美譽(yù)。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現(xiàn)代菜譜中，用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長(zhǎng)在低洼的水田里，基本不需要治蟲(chóng)，屬于純天然無(wú)公害綠色蔬菜。它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。
富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。
水芹菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，秋冬春都可以隨時(shí)采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
各種野菜的功效
野菜的功效也是非常多的，并且不同的野菜的功效也是不同的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
薇菜
薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，
具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。
春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。
桔梗
桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開(kāi)出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根。
它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
刺嫩芽
刺嫩芽刺嫩芽(Aralia elata Seem)為落葉小喬木，樹(shù)干和樹(shù)枝上長(zhǎng)有皮刺。葉為2-3回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實(shí)球形黑色。學(xué)名：龍牙楤木，俗稱(chēng)刺老芽、刺龍牙、霸王菜。又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧。樹(shù)頭菜在我國(guó)主要分布在東北地區(qū)。生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發(fā)育，待生長(zhǎng)到5 -15公分時(shí)采集，然后人工將芽包去凈。
龍芽楤木的藥用價(jià)值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對(duì)人體有興奮和強(qiáng)壯作用，對(duì)急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，中醫(yī)認(rèn)為龍芽楤木有補(bǔ)氣安神，強(qiáng)精滋腎等功能。
刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質(zhì)5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纖維素1.6 g，核黃素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗壞血酸12 mg，鈉118.2 mg，鈣538 mg，鎂54.6 mg，鐵12.69 mg，鋅4.32 mg。
嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。具有補(bǔ)氣、活血、利濕、止痛、補(bǔ)腎等作用。常食之對(duì)于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤(rùn)喉作用，對(duì)咽痛、下痢、營(yíng)養(yǎng)不良等癥也有治療作用。
小根蒜
又名薤白、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤(pán)。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜
香椿又名香椿芽，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定：每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。
椿菜還可入藥，古醫(yī)書(shū)記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椿菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗(yàn)方：椿菜燙后用醬油拌食，能開(kāi)胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
薄荷
又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
云龍菜
云龍菜(龍須菜)概況：云龍菜(龍須菜)一般生長(zhǎng)于云南省中越邊境地區(qū)海拔在2500米以上，年降雨量為3000毫米左右，常年云霧繚繞、山清水秀、古木參天、樹(shù)林和地上均被各種各樣的苔蘚植物覆蓋，夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒深山之中，為純天然綠色健康食品。
經(jīng)云南省農(nóng)科院測(cè)試分析，云龍菜(龍須菜)，其中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比一般蔬菜高，具備十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量和豆類(lèi)相似。它還具有一般蔬菜所沒(méi)有的特殊營(yíng)養(yǎng)微量元素和藥用價(jià)值如鍺、硒、鍶、鉬等。因?yàn)楹徐`芝中特殊物質(zhì)鍺。長(zhǎng)期使用云龍菜(龍須菜)對(duì)防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用。
莼菜
莼菜莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營(yíng)養(yǎng)素，深得人們喜愛(ài)。為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。別名：馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜。
莼菜中含有豐富的b族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的鋅王，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。
各種野菜的作用
野菜的作用是非常那個(gè)多的，也都是極其有利于我們的身體健康的，而不同的野菜的作用也是不同的，下面小編就為大家介紹其中幾種野菜的作用吧!
魚(yú)腥草
亦稱(chēng)折耳根。其主要成分為魚(yú)腥草素。通過(guò)實(shí)驗(yàn)將魚(yú)腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對(duì)癌細(xì)胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門(mén)癌、肺癌等。
景菜
景菜學(xué)名景天三七，又名強(qiáng)心菜、土人參、活血丹、救命草等，葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃，開(kāi)黃花。景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測(cè)火鍋和泡茶等鮮用，食用時(shí)口感清香嫩滑。景菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食療兼用。
具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心和寧心平肝、清熱涼血的功能，對(duì)煩躁失眠、驚悸癔癥有較好的療效。
景菜全國(guó)各地都可種植，且易活、易管理。景菜極耐嚴(yán)寒，-20℃可安全越冬，零上5℃即可生長(zhǎng)。
景菜無(wú)病害，是無(wú)公害綠色蔬菜。景菜一次定植，可連續(xù)收獲20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長(zhǎng)。市場(chǎng)價(jià)為每公斤20元，畝產(chǎn)2000公斤以上，畝產(chǎn)值4萬(wàn)多元。方法，主要是種苗繁殖，當(dāng)年定植，當(dāng)年豐收，次年進(jìn)入盛產(chǎn)期。
車(chē)前草
又名車(chē)輪菜，為車(chē)前科多年生草本。生長(zhǎng)在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長(zhǎng)。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結(jié)橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時(shí)蓋裂，撒出種子。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛(ài)。
梔子花
又名：黃梔花，野生梔子花。
一般花瓣為四瓣，米白色。盛開(kāi)與春夏之季。為茜草科草本植物，多生在野生山林中。開(kāi)花時(shí)間為全天白天，夜晚合攏。晨露的早上，能分泌花露最多的時(shí)候，花露可以吸食，有清肺功能?；ò昕梢匀氩?，具有清熱解毒之功效。果實(shí)成熟后為黃紅，兩種。黃色煎熬出汁后，可以做藥引。紅色煎熬出汁后，可以當(dāng)防蛀藥材用。
簍蒿
又名藜蒿、水蒿、水艾、蘆蒿、狹蒿等。
食用其嫩莖葉和肥大肉質(zhì)的匍匐莖。簍蒿多生長(zhǎng)于低海拔地區(qū)的田埂、路邊、溝邊。具有利膽退黃、滋陰潤(rùn)燥、增強(qiáng)體質(zhì)，澤潤(rùn)皮膚，防病抗病之效。
涼拌蘆蒿：蘆蒿嫩莖葉300克，焯透擠干，加精鹽、味精、蒜泥、麻油拌勻即可食用。
蔞蒿炒肉絲：蔞蒿嫩苗250克，焯透擠干，豬肉100克，切絲，煸炒，加醬油、蔥、姜、料酒，治療黃疸性肝炎。
刺兒菜
因其葉片邊緣帶刺而得名，學(xué)名叫小薊。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣等物質(zhì)。
全草可入藥，含有生物堿、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效?？芍委熗卵?、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性傳染性肝炎、創(chuàng)傷出血、疔瘡、癰毒等癥。
蒜泥刺兒菜：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。將刺兒菜的幼苗洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調(diào)勻即成。
黃豆刺兒菜羹：黃豆150克，刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。將刺兒菜幼苗洗凈，上沸水鍋焯透，撈出過(guò)幾次涼水除去苦味后，擠干水分切成段。黃豆泡發(fā)磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆?jié){加入鍋內(nèi)燒沸，點(diǎn)入味精出鍋即成。
廣東野菜
喜歡生長(zhǎng)在灌木叢中及深山河邊濕地上的一種山野菜，其卷曲未展的嫩葉可春季食用，因食之有黃瓜的清香味故名又叫黃瓜香清香適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為林海山珍。
黃瓜香含有大量的膳食纖維，及各種氨基酸、抗壞血酸、維生素等，還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。
馬藍(lán)
又稱(chēng)馬藍(lán)頭、馬菜、雞兒腸。
生長(zhǎng)于路邊，曠野。馬藍(lán)有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、水腫、小便不利、鼻衄、牙齦出血、吐血等病癥。
炒藍(lán)頭：馬藍(lán)頭350克，沸水焯一下，撈出切碎，鴨蛋打入碗內(nèi)攪勻，油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒人鴨蛋煸炒，至毛藍(lán)頭入味，點(diǎn)入味精，即可食用。
魔芋
成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門(mén)癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。別名：番薯葉
食用其蔓尖嫩莖葉，風(fēng)味脆嫩甜美，富含營(yíng)養(yǎng)。
具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤(rùn)肺的功效。
野菜的藥用價(jià)值
野菜不但可以作為食物而做菜，它也是可以入藥的，是有一定的藥用的價(jià)值的，下面小編就為大家介紹其中還幾種野菜的用藥價(jià)值吧!
1、馬齒菜治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
猴頭是一種菌類(lèi)植物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。眾所周知的它是養(yǎng)胃的好東西，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸喽嗟氖秤盟?。其?shí)它的作用遠(yuǎn)不止這些。下面呢，我就為大家介紹它的其它功效和一些做法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、猴頭菌營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克干猴頭菌含蛋白質(zhì)26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，水分10.2克，磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克，維生素B1 0.69毫克、維生素B2 1.89毫克、胡蘿卜素0.01毫克，還含有16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。猴頭菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，清香可口，歷來(lái)是食用菌的珍品。
猴頭的幾種做法
蹄筋紅燒猴菇菌
[原料] 水發(fā)猴菇菌200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。
(制法) 將水發(fā)猴菇菌順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段入沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時(shí)，倒入猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒入漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸后改小火燒至汁濃，淋入雞油，起鍋裝盤(pán)即可。
[功效] 助消化，強(qiáng)筋骨。
沙鍋雞脯猴菇菌
(原料) 水發(fā)猴菇菌800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
(制法) 將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗凈，切成段。將腐竹、冬筍、干貝分別下入開(kāi)水鍋中氽透撈出，放入沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)，下入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
(功效) 適用于胃潰瘍、胃炎。
母雞燉猴菇菌
(原料] 干猴菇菌100克，凈母雞1只，豬肥肉120克，熟火腿、水發(fā)冬筍各20克，花椒、蔥結(jié)、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。
(制法) 將干猴菇菌在沸水鍋內(nèi)煮約30分鐘撈出，去根蒂，洗凈，切成大塊；母雞去內(nèi)臟，洗凈；豬肥肉、熟火腿、水發(fā)冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下姜片、蔥結(jié)炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒入碗內(nèi)，揀去蔥結(jié)、姜片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開(kāi)口處填入雞膛，放大湯盤(pán)內(nèi)，加清湯、醬油、料酒、精鹽，入籠用旺火蒸2小時(shí)，至雞熟爛時(shí)取出即可。
? ? 是不是覺(jué)得特別的美味呢，其實(shí)這些菜不只是美味那么簡(jiǎn)單，它們還富含了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。閑暇的時(shí)候，給自己的家人做一頓豐富的早餐，一家人開(kāi)心的坐在一起。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《綠豆牙的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生菜的做法及功效”專(zhuān)題。
