淘米次數(shù)為何不宜過(guò)多？
每個(gè)季節(jié)養(yǎng)生為何不同。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“淘米次數(shù)為何不宜過(guò)多？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大米是大家再熟悉不過(guò)，吃的最多的了，幾乎是每家的主食之一?？墒乾F(xiàn)在好多報(bào)紙媒體都在講精白米沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏，那么真的是這樣嗎？大米真的沒(méi)營(yíng)養(yǎng)嗎？怎么吃才會(huì)更營(yíng)養(yǎng)呢？
先來(lái)第一個(gè)問(wèn)題，大米真的沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)嗎？
其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。既然我國(guó)60%以上的人，既然是我國(guó)的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)之一，怎么可能會(huì)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢！
首先大米中含有大量的淀粉，這個(gè)淀粉常常被人討厭，因?yàn)榕芘侄芙^吃，其實(shí)淀粉在我們體內(nèi)消化吸收后產(chǎn)生的能量，是來(lái)維持我們生命活動(dòng)的，同時(shí)也是大腦的主要能量來(lái)源，是大腦動(dòng)力源源不斷的最?lèi)?ài)，包括我們的神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)也是只喜歡使用淀粉消化產(chǎn)生的葡萄糖來(lái)供應(yīng)，而不喜歡脂肪里面的能量。
除了含有淀粉，還含有6%～8%的蛋白質(zhì)，對(duì)于一個(gè)辦公室工作的成年女子來(lái)說(shuō)，如果每天吃400克大米煮成的飯，就能獲得獎(jiǎng)金30克的蛋白質(zhì)，這相當(dāng)于每日蛋白質(zhì)所需量的50%。
另外，大米中還含有人體必需的維生素B1，B2，煙酸，以及鉀、磷等礦物質(zhì)。維生素B1對(duì)于人們的工作效率和情緒都很要緊，如果缺了它，就會(huì)感覺(jué)疲乏無(wú)力，肌肉酸痛，腿腳麻木，情緒沮喪等。
說(shuō)到這，大家會(huì)說(shuō)，精大米中的維生素和礦物質(zhì)不是很少嗎？是的！這也是我接下來(lái)講的第二個(gè)問(wèn)題，怎么吃才會(huì)最營(yíng)養(yǎng)呢？
留住大米的營(yíng)養(yǎng)并不難，現(xiàn)在教大家兩招如何煮出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飯。
一、增加食材，提升營(yíng)養(yǎng)。
由于精白米本身維生素和礦物質(zhì)就很低，就算是烹調(diào)過(guò)程中毫無(wú)損失，人體得到的也十分有限。所以，在煮飯時(shí)一定要考慮到大米原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？梢钥紤]用糙米和小米、燕麥等配合煮飯，讓米飯的內(nèi)容豐富起來(lái)，這樣一來(lái)，不僅自身的營(yíng)養(yǎng)得到提升，還能營(yíng)養(yǎng)更全面化。
但是，很多人不喜歡糙米，覺(jué)得糙米口感太硬，太粗。其實(shí)只是煮飯的方法不對(duì)，糙米因?yàn)闆](méi)有除去外殼，吸水膨脹的速度慢，用普通的電飯鍋是很難煮軟的。正確的方法是，先將糙米在水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡軟之后再將糙米和精白米混合起來(lái)一起煮，口感就會(huì)好多了，慢慢吃，會(huì)發(fā)現(xiàn)糙米很香，很好吃。
再比如說(shuō)各種豆子，外皮很硬，質(zhì)地也非命緊密，如果把米飯和豆子一起煮，即便米飯熟了，豆子還會(huì)很硬。所以如果做雜豆飯，要先將豆子煮到基本上熟，再加上大米混合，坊在電飯鍋里一起煮，一鍋香噴噴的豆飯就可以享用了。非常推薦紅豆飯，綠豆飯，尤其是紅豆飯真的是香氣撲鼻，而且營(yíng)養(yǎng)都非常好，當(dāng)然還可以做五谷飯等，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。
二、減少流失，留住營(yíng)養(yǎng)
傳統(tǒng)種我們做米飯，無(wú)外乎就是蒸和煮。但就是這個(gè)過(guò)程中是營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的嚴(yán)重環(huán)節(jié)。
淘米損失營(yíng)養(yǎng)。煮飯前大家都是先淘米，而B(niǎo)族維生素是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜走。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)米來(lái)說(shuō)，維生素B1的損失可高達(dá)20～60%?？扇缃翊竺锥挤浅８蓛簦p輕淘洗一兩次即可，更不用反復(fù)的搓洗，如果標(biāo)明是免淘米，甚至略微沖洗一次就可以了。
不過(guò)，淘米雖然損失營(yíng)養(yǎng)，但口感卻會(huì)更好，如果可以通過(guò)其他的方式補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，或者是每天吃很多其他的雜糧雜豆類(lèi)，那么多淘幾次也無(wú)妨。
加熱丟失維生素。烹調(diào)的時(shí)候應(yīng)該盡量縮短加熱的時(shí)間，可以煮前先講將米浸泡半個(gè)小時(shí)左右；也可以用開(kāi)水來(lái)煮，既能讓自來(lái)水中的氯氣揮發(fā)掉，減少對(duì)維生素B1破壞作用，還能煮的更快，當(dāng)然如果用電壓力鍋來(lái)煮就更好。
撈蒸飯丟掉營(yíng)養(yǎng)素。一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，先把米煮一煮，半熟的時(shí)候撈起來(lái)再蒸熟，因?yàn)檫@樣米飯的口感非常好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過(guò)一下，然后把湯倒掉。這些做法都會(huì)讓維生素?fù)p失50～70%之多。實(shí)際上，碗蒸米飯的營(yíng)養(yǎng)素和風(fēng)味物質(zhì)損失是最小的，而撈蒸飯是最大的，損失達(dá)70%以上，所以喜歡是蒸飯的，不如用小碗蒸，味道同樣非常好，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，如果加幾顆紅豆，或者是幾顆紅棗就更好了。
當(dāng)然還有很多不錯(cuò)的小技巧，可以讓米飯的口感好，又不損害營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，煮之前泡米半個(gè)小時(shí)，可以讓米飯飽滿(mǎn)經(jīng)營(yíng)，口感改善；煮飯時(shí)加少半小勺油，可以讓米飯口感更韌，光澤更好，香氣更濃；煮飯時(shí)加幾滴檸檬汁，可以清除米飯的不新鮮氣息；加點(diǎn)醋會(huì)讓米飯更軟，更香。
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脂肪肝為何不能熬夜
1、脂肪肝為何不能熬夜
根據(jù)患者有沒(méi)有過(guò)量飲酒史,將脂肪肝分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩大類(lèi)。近年來(lái),非酒精性脂肪肝的發(fā)病率逐年升高,而且大量的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)證明熬夜是其關(guān)鍵的誘發(fā)因素之一。
人的肝臟是在晚上11時(shí)至凌晨3時(shí)活動(dòng)能力最強(qiáng),這也是肝臟的最佳排毒期,如果此時(shí)熬夜,肝臟得不到休息,肝臟的血流量相對(duì)不足,勢(shì)必加重肝臟的負(fù)擔(dān)。同時(shí),熬夜的人,多半晚餐進(jìn)食較多,并且晚餐后又沒(méi)有運(yùn)動(dòng),這樣多余的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存于肝臟,久而久之,肝臟的脂肪含量就會(huì)超標(biāo),導(dǎo)致脂肪肝。脂肪肝也應(yīng)重視,如果不處理,可以進(jìn)展為非酒精性脂肪性肝炎,甚至進(jìn)展為肝纖維化、肝硬化,增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2、脂肪肝患者熬夜要注意什么
第一、次日應(yīng)充分休息;
第二、飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)做一些調(diào)整,晚餐不能進(jìn)食過(guò)多,尤其不能吃太多甜食,應(yīng)補(bǔ)充多種維生素,特別是B族維生素、維生素A、維生素C等;同時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如鮮魚(yú)與新鮮水果(蘋(píng)果、楊桃、橙子、葡萄等)。
第三、保持適量的運(yùn)動(dòng),以運(yùn)動(dòng)后休息過(guò)后第二天沒(méi)有疲倦感為原則。
第四、應(yīng)定期到醫(yī)院檢查,因?yàn)楦蝺?nèi)沒(méi)有感覺(jué)神經(jīng),肝病早期沒(méi)有癥狀。
3、脂肪肝有什么癥狀
輕度脂肪肝可無(wú)任何臨床癥狀,尤其是老年人由于飲食過(guò)量或高脂飲食造成者,臨床稱(chēng)為“隱性脂肪肝”,中度或重癥患者,特別是病程較長(zhǎng)者癥狀較明顯,常見(jiàn)的癥狀有癥狀者多表現(xiàn)為疲乏,食欲不振,右季脅痛,惡心,腹脹等肝功能障礙癥狀,可伴腹痛,主要是右上腹痛,偶爾中上腹痛,伴壓痛,嚴(yán)重時(shí)有反跳痛,發(fā)熱,白細(xì)胞計(jì)數(shù)增高,似急腹癥的表現(xiàn),需要及時(shí)處理,此種表現(xiàn)少見(jiàn),手術(shù)中見(jiàn)肝包膜被伸張,肝韌帶被牽扯,病人疼痛原因是肝包膜受伸張,肝韌帶被牽拉,脂肪囊腫破裂和發(fā)炎等所致,重癥脂肪肝可合并門(mén)靜脈高壓癥和消化道出血,同時(shí)由于維生素缺乏還可伴有貧血,舌炎,外周神經(jīng)炎以及神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,可以有腹水和下肢水腫,其他還可有蜘蛛痣,男性乳房發(fā)育,睪丸萎縮,陽(yáng)痿,女子有閉經(jīng),不孕等。
脂肪肝能治愈嗎
脂肪肝是一種常見(jiàn)的疾病,那么許多患有脂肪肝的人都以為脂肪肝會(huì)很難治愈,其實(shí)脂肪肝是各種肝毒性損傷的早期表現(xiàn),如能早期診斷、早治療,可以阻止脂肪肝進(jìn)一步發(fā)展,甚至可以使其逆轉(zhuǎn),即表現(xiàn)為脂肪性肝炎,在去除病因和控制原發(fā)病后,肝臟病變能得到逆轉(zhuǎn)。
例如,單純性酒精性脂肪肝,戒酒絕對(duì)有效,內(nèi)脂肪沉積一般在戒酒數(shù)周或數(shù)月內(nèi)完全消退。大多數(shù)藥性脂肪肝病人在及時(shí)停用相關(guān)藥物后,在2~3月內(nèi)肝內(nèi)脂肪沉積可完全恢復(fù)正常。妊娠期急性脂肪肝、Reye綜合征等過(guò)有效治療,肝內(nèi)脂肪沉積可完全消退,不留任何后遺癥。
因此,脂肪肝是一可逆性病變,早期有效治療可徹底治愈,如任其發(fā)展,經(jīng)脂肪性肝炎發(fā)展至肝硬化后,則病變不再可逆,使積極治療也很難使肝臟病變恢復(fù)正常。
脂肪肝吃什么藥比較好
到目前為止,西藥尚無(wú)防治脂肪肝的藥物,以中藥長(zhǎng)期調(diào)理性的治療。防止飲酒過(guò)量及糖尿病而引起脂肪肝,是脂肪肝高危人群的保護(hù)傘。能夠?qū)Σ《具M(jìn)行抑制,增強(qiáng)人體之免疫力,對(duì)長(zhǎng)期疲勞工作造成的肝腎虧損,腎功能衰退有一定的緩解作用。應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確選用,切不可濫用。
藥物對(duì)肝臟的損害是客觀存在的,且每種藥品的說(shuō)明書(shū)中都有明確的注意事項(xiàng),肝病患者服藥必須謹(jǐn)慎。
“新鮮活魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)做。”這是飯店經(jīng)常打出的誘人招牌。許多人認(rèn)為，活魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)吃，才能更好地保證味道和營(yíng)養(yǎng)。但事實(shí)上，魚(yú)宰殺后馬上就吃并不科學(xué)，還可能把毒素吃進(jìn)體內(nèi)。
新鮮活魚(yú)剛剛宰殺后，會(huì)處于一個(gè)僵硬階段。此時(shí)魚(yú)體內(nèi)的能量代謝仍在進(jìn)行，會(huì)發(fā)生一系列生物化學(xué)變化。在這個(gè)階段，魚(yú)肉中會(huì)產(chǎn)生少量的乳酸和磷酸，以抑制腐敗微生物的繁殖與生長(zhǎng)。此時(shí)的魚(yú)肉還呈弱酸性，肉質(zhì)也發(fā)硬，魚(yú)肉組織中的蛋白質(zhì)還沒(méi)有分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。如果這時(shí)烹飪，不僅口感差，營(yíng)養(yǎng)也不能充分被人體吸收，酸性肉質(zhì)還會(huì)影響消化。此外，魚(yú)體內(nèi)可能存在一些毒素、寄生蟲(chóng)或細(xì)菌，這些沒(méi)有死亡的有害物質(zhì)也可能進(jìn)入人體。
魚(yú)被宰殺后2—5個(gè)小時(shí)，魚(yú)肉中的一些酶才開(kāi)始發(fā)揮作用，使蛋白質(zhì)分解為氨基酸，讓魚(yú)肉變得鮮美細(xì)嫩。同時(shí)，魚(yú)體內(nèi)代謝已經(jīng)停止，毒素大都排出，細(xì)菌也都已經(jīng)死亡，所以這是烹調(diào)的最好時(shí)間。超過(guò)6個(gè)小時(shí)，魚(yú)就開(kāi)始腐爛變軟，微生物繁殖，魚(yú)就容易變質(zhì)了。因此，要想吃到可口營(yíng)養(yǎng)的鮮魚(yú)，最好宰殺后放到冰箱冷藏室存放兩三個(gè)小時(shí)再做。如果放在室內(nèi)，室溫高的話(huà)時(shí)間縮短到1小時(shí)，室溫低就延長(zhǎng)到5小時(shí)。
那么，怎么判斷魚(yú)是否新鮮呢?這里教大家一個(gè)方法，就是把買(mǎi)回家的魚(yú)放到水里，如果魚(yú)一進(jìn)水就來(lái)回游動(dòng)掙扎，說(shuō)明魚(yú)很新鮮，宰殺后需要放一會(huì);如果魚(yú)進(jìn)水后沒(méi)有反應(yīng)，或漂浮起來(lái)肚子朝上，就說(shuō)明可能已經(jīng)開(kāi)始滋生細(xì)菌，要馬上吃了。
冬天，銀杏樹(shù)葉發(fā)黃，風(fēng)一吹，滿(mǎn)地都是葉子，忙著采摘銀杏果，也就是白果，它藥食兩用，吃銀杏對(duì)身體好，不少人都喜歡。中醫(yī)將銀杏入藥，做成藥物;食品加工場(chǎng)會(huì)用銀杏制作食物。
更多的時(shí)候，你會(huì)拿起銀杏，將其外殼剝掉，開(kāi)始食用，而家人看到會(huì)說(shuō)：銀杏雖好，不宜多吃，吃多易傷身。到底對(duì)不對(duì)呢?下面就介紹銀杏，以及哪些人不適合吃銀杏?
銀杏的營(yíng)養(yǎng)?
銀杏得到認(rèn)可，主要是營(yíng)養(yǎng)豐富，其中包括：白果酸、白果醇、白果酚、脂肪、淀粉、蔗糖、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、纖維素、維生素E、核黃素、花青素、氨基酸等，可以說(shuō)銀杏的食療價(jià)值超乎你的想象。
在中醫(yī)看來(lái)，更加看重銀杏的藥用價(jià)值。
藥用銀杏，早有記載，元朝時(shí)在《日用本草》對(duì)銀杏果入藥做了描述，《本草綱目》：銀杏，入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便。到了清朝，《本經(jīng)逢源》：白果，降痰、清毒、殺蟲(chóng)。
銀杏性平、味甘、微澀、有小毒，入肺經(jīng)、腎經(jīng)，對(duì)身體調(diào)節(jié)、保健很有益處。
銀杏營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值很高，食用有哪些好處?
殺菌
吃銀杏，能吸收白果酸、白果酚，具有殺菌作用，抑制呼吸道感染，例如，把銀杏泡水喝，幫助抑制細(xì)菌。
治療咳嗽
在冬天，咳嗽加重，吃一點(diǎn)銀杏，能緩解咳嗽，能不斷收斂肺氣、定喘咳。家中有咳嗽患者，可以讓其食用。
除皺護(hù)膚
吃銀杏，還能吸收黃酮苷、黃酮醇，這些物質(zhì)都是清除自由基的好手，能保護(hù)真皮細(xì)胞，促進(jìn)血液循環(huán)，避免皮膚被氧化，出現(xiàn)皺紋，進(jìn)而能除皺護(hù)膚。
不可否認(rèn)，銀杏營(yíng)養(yǎng)豐富，吃銀杏對(duì)身體好，但是，在食用時(shí)，一定要特別注意，因?yàn)橐徊恍⌒?，就可能有大麻煩?/p>
生吃不好
吃銀杏，不少人喜歡，特別是生吃，但是為了健康，最好不要這樣做，生吃銀杏，會(huì)引起中毒，表現(xiàn)出惡心、腹痛、腹瀉等，銀杏中的氰苷、銀杏酚、白果酸都有毒，生吃下去，會(huì)引起中毒。
不要多
食用的量，也有規(guī)范、要求的，例如，成年人的話(huà)，每次吃20顆，兒童小于5顆，三歲以下的孩子，不建議食用，新聞中有關(guān)于兒童吃銀杏中毒的報(bào)道，需要引起重視。
這些人不能吃
除了嬰幼兒，不宜食用外，在生活中，孕婦也不要吃，身體容易過(guò)敏的人也不建議多吃銀杏。
銀杏營(yíng)養(yǎng)豐富、功效大，但是，要遵循食用方式，要是錯(cuò)誤的食用，可能有較大麻煩，需要大家多注意，不宜吃多，同時(shí)，注意食用的量，以免有更大危險(xiǎn)。
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堅(jiān)果是大家都知道的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，經(jīng)常吃可有益身體。今天小編給大家介紹一下養(yǎng)生吃什么堅(jiān)果好、吃堅(jiān)果的注意事項(xiàng)有哪些以及哪些人不適合吃堅(jiān)果。一起來(lái)了解一下。
養(yǎng)生吃什么堅(jiān)果好
碧根果：補(bǔ)腦強(qiáng)身、降血脂
碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂之功效。神經(jīng)衰弱，失眠者，每日早晚各吃長(zhǎng)壽果數(shù)個(gè)，可收滋補(bǔ)治療。碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。每天的食用量不能超過(guò)5個(gè)，多了會(huì)發(fā)胖的，也會(huì)有影響血脂。
杏仁：潤(rùn)肺、清積食
《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤(rùn)肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。富含不飽和脂肪酸的杏仁能同時(shí)保護(hù)人類(lèi)心臟和皮膚細(xì)胞，為肌膚提供滋養(yǎng)。另外，杏仁中的抗氧化劑如維生素E和類(lèi)黃酮對(duì)皮膚粗糙和老化有明顯改善作用。將杏仁與酸奶以及麥片一塊吃，效果最好，用來(lái)做沙拉或者配米飯也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。午餐或者晚餐可以在一道綠葉菜中加入杏仁，讓這道菜更豐富。
腰果：消除疲勞
腰果含鐵量是牛肉的兩倍。鐵有助于給全身供氧，缺鐵會(huì)導(dǎo)致疲勞和注意力減退。腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤(rùn)腸通便還有助于潤(rùn)膚美容。腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果。對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人建議最好不要食用腰果，有過(guò)敏體質(zhì)的患者，在食用了腰果后會(huì)立即出現(xiàn)過(guò)敏休克反應(yīng)，如不及時(shí)搶救，后果不堪設(shè)想。不了解自己體質(zhì)的人，在首次吃腰果時(shí)，可先吃一兩粒，待十幾分鐘后，如果不出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象可繼續(xù)吃。
榛子：降壓又降脂
在“世界四大堅(jiān)果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高，有著“堅(jiān)果之王”的稱(chēng)號(hào)。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的含量也十分可觀，這些在四大堅(jiān)果中都占據(jù)優(yōu)勢(shì)。每次吃榛子不宜超過(guò)30克，可以炒熟后直接當(dāng)做零食，也可以在煮粥、煲湯時(shí)加上一小把。
開(kāi)心果：控制血壓
兩把帶殼開(kāi)心果所含鉀比一根香蕉更多。鉀對(duì)調(diào)節(jié)血壓至關(guān)重要，能平衡食鹽過(guò)多帶來(lái)的負(fù)效應(yīng)。鉀進(jìn)入人體后可以對(duì)抗鈉所引起的升壓和血管損傷，因此適量攝入鉀對(duì)控制血壓很有益處。開(kāi)心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管的作用，所含維生素E能抗衰老、增強(qiáng)體質(zhì)。要讓開(kāi)心果保持新鮮，買(mǎi)回家后的存儲(chǔ)方式也很重要。
核桃：防老年癡呆
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃?xún)扇魏颂?，特別是中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退?、抗氧化物質(zhì)等可以起到保護(hù)心血管的作用，還能夠有效預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等。另外，核桃還可以預(yù)防冬季皮膚干燥皸裂。核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物有助于由內(nèi)而外預(yù)防皮膚干燥，這種脂肪酸可保持皮膚健康。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于4-5個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
松子：抗衰老、潤(rùn)膚美容
你絕對(duì)想象不到，在松子中含有極為豐富的維生素E，可以說(shuō)是所有堅(jiān)果中的冠軍。維生素e的主要功效有美容養(yǎng)顏、抗衰老等功效，是廣大女性最為親密的朋友。在松子中還含有大量的礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等，這些物質(zhì)都能給機(jī)體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，維護(hù)腦細(xì)胞和神經(jīng)功能的作用，是腦力勞動(dòng)者的健腦佳品。每天食用量以20-30克為宜。
自古以來(lái)核桃就是家家戶(hù)戶(hù)作為滋補(bǔ)的一種食物，可是很多人在吃完核桃的時(shí)候都會(huì)順手將核桃殼給扔了。殊不知核桃也是有很大作用的。今天小編給大家講講核桃殼的作用、核桃煮水的做法以及如何挑選核桃。一起看一下吧。
核桃殼的作用
治療咽喉炎的作用
民間常常用核桃殼煮水來(lái)治理咽喉炎。咽喉發(fā)炎，不僅會(huì)吞咽疼痛、紅腫，還會(huì)有各種引發(fā)的并發(fā)癥，比如高燒、頭痛等等。這個(gè)時(shí)候，選擇核桃殼煮水，長(zhǎng)期服用，對(duì)治愈慢性咽喉炎有著極為有效的效果。
治療口腔潰瘍的作用
核桃殼煮水還能治療口腔潰瘍。口腔潰瘍是很多“吃貨”避之不及的存在，每當(dāng)口腔潰瘍出現(xiàn)的時(shí)候，往往是痛苦的開(kāi)始，對(duì)于美食只能看不能吃的痛苦?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，核桃殼煮水，可以治療口腔潰瘍。
治療胃潰瘍的作用
有報(bào)道記載，核桃殼煮水，對(duì)胃潰瘍有一定的控制作用，長(zhǎng)期服用，可以對(duì)胃脹氣、胃潰瘍起到一定的收斂作用。
治療前列腺的作用
前列腺炎是一種很難迅速出療效的病癥，很多人因?yàn)閹滋斓闹委煕](méi)有成果而驚慌失措、擔(dān)憂(yōu)萬(wàn)分。其實(shí)病來(lái)如山倒，病去如抽絲，立馬見(jiàn)效這種事情并不多見(jiàn)。對(duì)于前列腺炎，要謹(jǐn)遵醫(yī)囑。核桃殼煮水，對(duì)前列腺炎的治療有一定的輔助，在醫(yī)師的正確指導(dǎo)下進(jìn)行治療，同時(shí)可以適當(dāng)?shù)暮群颂覛ぶ笏?，可以緩解一定的小便灼痛等?/p>
花盆鋪底
核桃殼在生活中也有妙用，愛(ài)養(yǎng)花的朋友可以把核桃殼敲碎放到花盆底鋪3-5厘米，核桃殼透氣性、透水性強(qiáng)，耐磨損，這么做?；ú粻€根。
核桃殼煮水的做法
核桃殼洗凈，三個(gè)，與水同煮。
水開(kāi)之后，再煮10分鐘，即成。分成三分。
一天三次，長(zhǎng)期服用，直到出現(xiàn)一定的療效?！?/p>
在沙雅，記者體驗(yàn)了一回漢族人聚餐時(shí)的肉食，長(zhǎng)長(zhǎng)的桌子上，擺滿(mǎn)大盤(pán)羊肉及各種肉食。無(wú)論是清燉還是燒烤的肉食，幾乎沒(méi)有蔬菜或其它配料。
而維吾爾族老人，早晚進(jìn)食容易消化的燙飯，做法有點(diǎn)像漢族的面片湯，但并不是只簡(jiǎn)單地放些面片，而是用胡蘿卜、土豆等和羊肉一起，切成容易消化的碎丁，和飯一起煮熟，再放上必不可少的皮芽子（蔥頭）、西紅柿以及植物的清油。除此之外，還要放上蒲公英、薄荷，更少不了孜然、紅辣椒素等調(diào)料。
中午是抓飯，抓飯里本身有大塊的羊肉，如果是吃馕，就配有清燉的羊肉或者烤肉等肉食。無(wú)論是清燉羊肉還是各種大串的烤肉，端上桌的時(shí)候，肉盤(pán)里都會(huì)配上許多切成細(xì)條的皮芽子，一般還會(huì)加上切成小塊的胡蘿卜、土豆或白蘿卜。
身材窈窕的阿米娜，已經(jīng)是兩個(gè)孩子的母親，她說(shuō)，維吾爾人吃肉卻不發(fā)胖，奧秘就在這做肉的配料里邊。
沙雅縣維吾爾醫(yī)醫(yī)院院長(zhǎng)艾和坦木米吉提，對(duì)維吾爾人制作羊肉的配料進(jìn)行了解密 。
艾和坦木介紹說(shuō)，羊肉的配料，首屈一指當(dāng)屬皮芽子，它可以降解羊肉的脂肪、活血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
而西紅柿、胡蘿卜、白蘿卜、土豆含有的大量維生素，有效地中和了肉里的毒素，有益人體健康。
羊肉和燙飯里，還少不了野生的菌類(lèi)卡麻菇，它的功能是潤(rùn)燥、潤(rùn)肺、祛痰，能預(yù)防和治療慢性支氣管炎等呼吸道疾病，有卡麻菇，吃羊肉就不容易上火、生痰。
薄荷，其特殊功效不僅可以疏風(fēng)散熱，而且增進(jìn)食欲。薄荷加在肉食或粥飯里，使人神清氣爽、解毒敗火。夏季食用薄荷涼菜，更能清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。
孜然，不但適宜肉類(lèi)烹調(diào)，而且理氣開(kāi)胃，可以驅(qū)風(fēng)止痛，對(duì)消化不良、腎虛便頻均有療效。因此對(duì)老年人的健康特別有好處。用孜然調(diào)味牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香。維吾爾人的肉食離不開(kāi)孜然，卻也懂得孜然性熱，所以夏季不會(huì)多吃，便秘或患有痔瘡者只少吃或者不吃。
羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴里，香味便融入了你整個(gè)身體。
雜割,為山西的一種地方小吃。據(jù)傳,山西人吃雜割始于元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經(jīng)曲沃縣時(shí),其母莊圣太后染疾,曲沃名醫(yī)許國(guó)楨為其診治痊愈,成為忽必烈之母的寵信御醫(yī)。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見(jiàn)蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太后品嘗后,贊譽(yù)不止,即賜名羊雜割。從此逐漸流傳,成為民間風(fēng)味小吃。
羊雜割在山西不同地區(qū)叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法,南路雜割(曲沃)講求水熬煮,原汁原湯,湯色乳白,其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、對(duì)湯四步程序,工藝精細(xì);中路(太原)雜割料全,熬煮、對(duì)湯時(shí)均加了蔥、姜、香菜澄,還有的加粉條、豆腐,另有一番風(fēng)味;北路(大同)雜割的吃法和制法均顯得粗獷,大鍋置火上,連湯帶料一鍋燴煮,隨食隨留,不拘形式。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
滋補(bǔ)羊肉湯
滋補(bǔ)羊肉湯調(diào)配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過(guò)程:
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
做法要點(diǎn)
1、熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。
2、熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。
原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
功效特點(diǎn)
肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
《本草綱目》稱(chēng)：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘；若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。
習(xí)慣
河南禹州
中華民族發(fā)祥地之一，被譽(yù)為華夏第一都的禹州市，也有湯汁香醇的羊肉湯。
在禹州市的標(biāo)志--大禹王像旁，有幾家不起眼的羊湯小店，每到那里，總能聞見(jiàn)撲鼻的肉香。鮮香的湯汁在大鍋里翻騰，雪白的羊骨在鍋底靜靜釋放自己的美味。鍋上方掛著黑亮的鐵鉤，幾塊漂亮的肉正掛在上面。
進(jìn)到店里，你會(huì)看到老板熟練的揮舞手中的刀，片出一碗羊肉。當(dāng)你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯，還有燒餅作伴，你會(huì)品嘗到羊肉最本真，最濃郁的香味!最正宗的禹州羊肉湯是不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬制!不用任何表面功夫做噱頭，，正像淳樸的禹州人一樣，只追求最原本、最真實(shí)、最健康的滋味!禹王像旁，幾家羊湯店都是清真食品店，所以食品的質(zhì)量更是值得放心的。
三五人一起去喝碗羊肉湯，桌上攀談嬉笑，喝一口羊湯，不僅暖胃，更是暖心。
四川簡(jiǎn)陽(yáng)
四川簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯是著名羊肉傳統(tǒng)美食，在四川和重慶家喻戶(hù)曉，尚無(wú)工業(yè)化產(chǎn)品。簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉方便面也是一個(gè)很有市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景的產(chǎn)品。
內(nèi)蒙古海拉爾
也是無(wú)膻羊肉.據(jù)說(shuō)海拉爾在蒙古語(yǔ)是生長(zhǎng)野韭菜之地的意思，吃了野韭菜的羊肉味極其鮮美，且無(wú)膻腥之氣，是羊肉中之上品。
河南洛陽(yáng)鐵謝羊肉湯
湯汁發(fā)白，肥而不膩，無(wú)膻味。
河北黃甲
黃甲羊肉湯勝在湯白味鮮，最關(guān)鍵羊騷味幾乎沒(méi)有，只有濃濃的香味。
黃甲羊肉湯和其他地方的羊肉湯很容易分辨，黃甲羊肉湯是用豬骨頭、雞骨頭和羊骨及內(nèi)臟熬制的湯底，絕對(duì)不加其他的佐味料。羊肉湯內(nèi)可只加羊肉也可羊肉羊雜混煮，羊血也是很不錯(cuò)的選擇。
黃甲羊肉湯選用當(dāng)?shù)靥赜械穆檠蛞约肮啪局疲康蕉粮鞯厥晨头鋼矶?，各大電視臺(tái)均有過(guò)報(bào)道，特別是一年一度的黃甲麻羊節(jié)更是吸引了來(lái)自全國(guó)各地的朋友。
平泉古稱(chēng)八溝，平泉羊湯原來(lái)叫八溝羊雜湯。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無(wú)窮。平泉燒餅則以個(gè)大芝麻多，香軟松脆而著稱(chēng)。羊湯配燒餅，確是一道美味佳肴，吃過(guò)的人都贊不絕口。
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