科學(xué)吃米飯 預(yù)防慢性病
慢性病人群夏季養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《科學(xué)吃米飯 預(yù)防慢性病》，僅供您在養(yǎng)生參考。
大米飯是多數(shù)中國人每天要吃的主食，如果掌握吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對(duì)慢性病人極為有益。
盡量讓米“淡”
盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的
菜來拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另外，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預(yù)防心血管意外。
需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對(duì)心血管有利的食材。只要同時(shí)不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。
盡量讓米“粗”
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，它們的血糖反應(yīng)過高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。一些營養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅(jiān)持。因此，在煮飯時(shí)不妨用部分“粗”糧和大米合作，口感就會(huì)比較容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。
盡量讓米“亂”
在烹調(diào)米飯米粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)。
盡量讓米“色”
精細(xì)的白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，可在很大程度上改善其營養(yǎng)價(jià)值。比如說，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。
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紅薯：纖維素不是最多，但是最好。紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治便秘較好的食物。挑選時(shí)，盡量選顏色深的，所含的類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。
推薦吃法：紅薯小米粥、紅薯燒排骨、紅薯面饅頭。紫薯：抗氧化、抗癌作用強(qiáng)。紫薯除含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有較強(qiáng)的抗氧化作用；所含的黏膜蛋白，還有防癌、抗癌作用。
推薦吃法：紫薯花卷、紫薯饅頭、紫薯發(fā)糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麥片粥。特別提示：紅薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感覺燒心。一次也最好不要吃太多，否則容易出現(xiàn)淀粉消化不良癥狀：如泛酸、腹脹。建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。
馬鈴薯（土豆）：補(bǔ)充維生素C的能手。土豆富含維生素C，且不容易在烹調(diào)過程中損失。有實(shí)驗(yàn)曾拿土豆和菠菜進(jìn)行烹調(diào)實(shí)驗(yàn)，比較兩者加工后維生素C的剩余量。結(jié)果，菠菜水煮5分鐘只剩下35%。土豆即使去皮水煮，還剩余83%。推薦吃法：土豆?fàn)F牛肉、肉片土豆?fàn)F扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。
特別提示：土豆最好別用油炸，如炸薯?xiàng)l、炸薯片，這樣不僅攝入油脂多，還可能增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。芋頭：堿性食物，常吃增強(qiáng)抵抗力。芋頭富含多種礦物質(zhì)，特別是氟的含量較高，能很好地保護(hù)牙齒。它含有一種黏液蛋白，被人體吸收后有助于產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)。
推薦吃法：芋仔燉排骨、酸奶果粒芋泥糕、芋頭紫米粥。山藥：輔助治療心腦血管疾病。山藥最富營養(yǎng)的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動(dòng)脈硬化。此外，山藥對(duì)于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。
推薦吃法：百合山藥小米粥、糯米蓮子山藥粥、山藥木瓜燉排骨、木耳青椒炒山藥、蜜汁山藥。特別提示：山藥和芋頭都比較容易發(fā)霉，最好隨買隨吃。特別是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是，薯類雖好，但也不要頓頓都吃。薯類和雜糧一共占到每天攝入主食的30%即可。
相信對(duì)于“藥草皇后”蒲公英，很多人并不陌生，它屬于一種草本植物，其中含有大量對(duì)身體有益的健康營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以作為日常的食物服用，同時(shí)藥用價(jià)值也非常的不錯(cuò)。在春季里，能給您的生命一股清新的力量！
蒲公英泡水喝，功效驚人
1、清熱解毒
蒲公英泡水能夠緩解口干舌燥的癥狀，對(duì)于治療熱毒癥、目赤腫痛、化膿性疾病以及清肝熱有較好療效。泡上一杯茶，加入蒲公英，愜意地享受這份甘甜濕潤吧 !
2、利尿
蒲公英具有豐富的維生素 A、維生素 C 以及礦物質(zhì)鉀、鈣等，對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用，有非常好的利尿效果哦。
3、提高免疫力
蒲公英中的菊糖、葡萄糖成分能顯著增強(qiáng)增強(qiáng)體內(nèi)抗毒功能，孕婦喝蒲公英茶可以提高對(duì)疾病的免疫力。
4、養(yǎng)肝補(bǔ)腎
蒲公英通肝經(jīng)，祛火，消炎。
據(jù)說，中醫(yī)用蒲公英治療糖尿病，效果也很好，無副作用。其實(shí)，所有苦、澀、寒的堿性食物，都是糖尿病的克星。而且，從能量角度來看，養(yǎng)肝補(bǔ)腎的法子，對(duì)糖尿病都是有治療作用的。
5、抗菌
蒲公英的葉子中含有的某些物質(zhì)對(duì)于傷寒桿菌以及金黃色葡萄球菌具有一定的抑制作用。所以說，在沒事的時(shí)候服用一些蒲公英泡水喝的，對(duì)于身體是很有好處的。
6、美容養(yǎng)顏
蒲公英葉子中含有改善濕疹和舒緩皮膚炎的成分，花朵還有去除雀斑的功效，經(jīng)常服用蒲公英水能夠很好的改善皮膚出現(xiàn)皮膚炎或者是濕疹等情況。
蒲公英搭配一物
慢性病的克星
【蒲公英茶+玫瑰花茶】
玫瑰花茶活血化瘀，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，兩者結(jié)合，不寒不燥。
適合人群：內(nèi)分泌失調(diào)、容易上火的人群。
【蒲公英+紅茶】
紅茶是全發(fā)酵茶，性溫，去寒，可以和蒲公英茶一同飲用，去蒲公英寒性，并且可以養(yǎng)胃解毒，生津去熱，消脂減肥。
適合人群：脾胃虛寒、三高人群。
【蒲公英茶+紅棗】
紅棗補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益胃，對(duì)體虛者效果不錯(cuò)。
適合人群：陰虛火旺人群。
【蒲公英茶+枸杞】
枸杞滋陰、養(yǎng)血、護(hù)肝，性質(zhì)溫和。
適合人群：腎氣虛弱、肝火旺盛的人群。
【蒲公英茶+丁香】
丁香溫中降逆，主要針對(duì)胃寒嘔吐呃逆，溫腎助陽等。
適合人群：由于脾胃虛寒而呃逆嘔吐人群。
【蒲公英茶+山楂】
山楂微溫，對(duì)食滯不化，脘腹脹痛效果好，可以活血化瘀，調(diào)節(jié)血脂等。
適合人群：消化不良，脾胃有火等人群。
【蒲公英茶+甘草】
補(bǔ)脾益氣，潤肺止咳，調(diào)和百藥，性質(zhì)甘平，調(diào)節(jié)蒲公英寒涼性質(zhì)。
適合人群：倦怠乏力，肺熱久咳者。
【蒲公英+干龍眼】
補(bǔ)心安神、養(yǎng)血益脾，安神作用也非常顯著，并且口感較甜，調(diào)和蒲公英茶苦味，口感更好。
適合人群：心腎不交失眠者，體虛貧血者。
春天的蒲公英食療價(jià)值最高
蒲公英在春天是最美的，這里說的不是她的姿色在春天最撩人，而是她的味道。
只有最簡(jiǎn)單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營養(yǎng)，那就是——洗洗涮涮，直接蘸醬吃!
春季的早餐或晚餐，進(jìn)食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養(yǎng)血的粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食療粥了。如果用蒲公英清炒肉絲，再吃上一碗香米飯，那更是絕佳的配搭!
春天來了，您準(zhǔn)備好吃它了嗎？
注意：
蒲公英好處這么多，但這一類人喝不得—陰寒患者。
陰寒患者的身體不會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱的情況，病程長體質(zhì)差，這個(gè)時(shí)候如果使用性寒的蒲公英來進(jìn)行治療，病情得不到好轉(zhuǎn)反而會(huì)出現(xiàn)副作用，身體體質(zhì)變差食欲也會(huì)下降。
“藥草皇后”蒲公英，泡水喝對(duì)慢性病有奇效，春天的營養(yǎng)價(jià)值最高，朋友們不妨把它利用起來，每天不到2塊錢，就能讓自己的身體在春天煥發(fā)新的生命力。
每一種食物都有著它的營養(yǎng)價(jià)值，不知道大家都喜歡吃什么類型的食物呢，食物需要多種營養(yǎng)一起搭配食用，蛤蜊大家都吃過的啊，是一種很常見的食材類型，它可以有促進(jìn)代謝的作用，吃的方法有很多，煲湯也是不錯(cuò)之選，來看看具有高蛋白低脂肪的蛤蜊疙瘩湯的做法吧。
蛤蜊疙瘩湯
材料:
主料：蛤蜊500克，輔料：小麥面粉250克，番茄200克，雞蛋150克，調(diào)料：香菜8克，木耳(干)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克
做法:
1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末?；罡蝌弁履嗌澈笙磧?，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗內(nèi)，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩;西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值與功效都很不錯(cuò)，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富,在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì),有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng).蛤蜊含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)，而且清爽可口，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，而且還可以有營養(yǎng)神經(jīng)的作用，這款湯品適合多種人群。
關(guān)于蛤蜊疙瘩湯的具體的做法。大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營養(yǎng)價(jià)值高，平時(shí)的時(shí)候可以放心的食用。而且還不油膩，對(duì)于身體虛弱啊，或者是腸胃不好的人群來說可以食用，清爽可口高蛋白低熱量營養(yǎng)均衡，促進(jìn)代謝，而且還可以滋陰潤燥。
防治慢性病有妙招
維生素C
從1992年開始，我國居民每日維生素C攝入量呈下降趨勢(shì)，直到2012年，降為每天80.4毫克，遠(yuǎn)低于推薦的pI值每天200毫克。
想要補(bǔ)充維生素C就要攝入足量的新鮮果蔬，尤其是黃綠色蔬菜和其他色彩鮮艷的水果。
2016版膳食指南建議，每人每天應(yīng)食用300~500克蔬菜和200~350克水果。
鈉
建議想要預(yù)防慢性病，每人每天應(yīng)攝入2000毫克的鈉，約為5克烹調(diào)鹽中的鈉含量。
然而，2012年的營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國居民每日烹調(diào)鹽攝入量為10.5克，遠(yuǎn)超推薦量。
過多攝入鈉可導(dǎo)致血壓升高，造成動(dòng)脈硬化。膳食中想要減鹽建議使用限鹽罐和限鹽勺；多用醋和蔥、蒜、姜等調(diào)料代替一部分鹽和醬油；學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽，拒絕高鹽食品。
鉀
營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國居民每日鉀攝入量為1616.9毫克，而推薦的pI值為每天3600毫克，可見差距懸殊。
大部分食物都含鉀，但其最好的來源是高鉀低鈉的蔬果如香蕉、蘑菇，薯類和豆類。雖然肉、魚、蛋、貝類等也含鉀，但它們同時(shí)含有很多鈉。
大米飯是多數(shù)中國人每天要吃的主食，如果掌握吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對(duì)慢性病人極為有益。
盡量讓米“淡”
盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另外，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預(yù)防心血管意外。
需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對(duì)心血管有利的食材。只要同時(shí)不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。
盡量讓米“粗”
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，它們的血糖反應(yīng)過高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。一些營養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅(jiān)持。因此，在煮飯時(shí)不妨用部分“粗”糧和大米合作，口感就會(huì)比較容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。
盡量讓米“亂”
在烹調(diào)米飯米粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)。
盡量讓米“色”
精細(xì)的白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，可在很大程度上改善其營養(yǎng)價(jià)值。比如說，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。
如果家中有患有高血壓、中風(fēng)、糖尿病、便秘、腎病甚至腸胃道等慢性疾病患者，平常應(yīng)該要如何攝取水果營養(yǎng)呢？有哪些水果多吃是有幫助健康的，哪些禁忌又應(yīng)該盡量避免呢？讓我們一起來看看吧！
1、高血壓吃蘋果
高血壓宜吃柑橘、柚子、草莓、香蕉。蘋果有很好營養(yǎng)及保健價(jià)值。過量鈉引起高血壓和中風(fēng)。蘋果充足的鉀可與體內(nèi)鈉結(jié)合并排出體外，降低血壓。
小百科：蘋果內(nèi)的鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。
2、中風(fēng)吃生香蕉
宜吃山查、西瓜；胃潰瘍患者宜吃青綠香蕉，這能促進(jìn)潰瘍癒合，防止胃酸侵蝕胃壁，但黃熟的香蕉無效，也不宜吃李子、山查、檸檬等含有機(jī)酸較多的水果。
3、便秘避免吃柿
經(jīng)常大便乾燥的老年人，可多吃桃子、香蕉、橘子、西瓜等，但要少吃柿子，因?yàn)槭磷雍罅渴聊z，吃多了會(huì)加重便秘。
4、糖尿病少吃甜
有心臟病及水腫以及患有糖尿病的老年人，不但要少吃糖，還要少吃含糖量較多的梨、蘋果、香蕉。糖尿病患者宜吃南瓜、西瓜、冬瓜、菠菜、楊桃、櫻桃。
5、肺病多吃枇杷
肺氣腫咳喘患者宜吃枇杷，有降氣化痰、清肺和胃的功能；哮喘病患者宜吃梨、荔枝；貧血、低血壓患者宜吃梨、草莓。
6、 冠心病避多汁
冠心病患者宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子，但不宜吃水量較多的西瓜、椰子等，以免增加心臟的負(fù)擔(dān)及加重水腫。
7、烏梅橘子護(hù)肝
肝炎患者宜吃橘子和鮮棗等含維生素C較多的水果，有利于肝炎的治療和恢復(fù)。強(qiáng)化肝臟預(yù)防宿醉，加強(qiáng)肝臟解毒作用可用烏梅煎湯加入砂糖飲速效。
8、空腹吃酸損胃
有腸道疾病的患者宜吃荔枝、紅果、石榴、蘋果、柿餅；空腹避免吃酸澀水果，如柿子、山查、香蕉等，單寧含量高會(huì)刺激腸胃不適，不容易消化。
9、枸杞補(bǔ)腎圣品
腎炎患者宜吃果汁、紅棗、乾果；枸杞子具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛、久服能益壽延年等功用。尤其是中年女性腎虛食之最宜。
目錄：
第一章 膏方的概念、起源及發(fā)展
第二章 膏方的組方及分類
第三章 膏方的特點(diǎn)和服用季節(jié)
第四章 膏方的服用方法
今天是立冬，正是進(jìn)入冬季了，記得早上出門要多多穿厚的保暖的衣服。大家都知道冬天是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但是如何補(bǔ)才是最合適的呢？在中醫(yī)理論里，冬季進(jìn)補(bǔ)以膏方為最佳。
黑龍江省中醫(yī)研究院張琪教授認(rèn)為，秋冬季節(jié)適宜進(jìn)補(bǔ)，長期患有慢性疾病的患者可考慮以膏方調(diào)治。
張琪表示，膏方可改善中風(fēng)后遺癥患者癥狀。中風(fēng)后遺癥屬本虛標(biāo)實(shí)，表現(xiàn)為半身不遂、口舌歪斜、氣短乏力等。膏方用藥以形不足者，溫之以氣，精不足者，補(bǔ)之以味，同時(shí)加以祛邪之品，以求固本清源，氣血流暢。
專家表示，慢性消化系統(tǒng)疾病的患者長期服用膏方可起良好治療作用。此類膏方多以扶正補(bǔ)益為主，脾胃為后天之本，脾胃虛弱則氣血陰陽皆不足。膏方調(diào)補(bǔ)脾胃可達(dá)到增強(qiáng)消化功能、強(qiáng)身固本目的。
此外，膏方還對(duì)治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎效果較好。病因是外感咳嗽遷延失治，病邪由表入里，致肺臟虛弱或他臟有病累及于肺。膏方作用以扶正補(bǔ)虛、以調(diào)陰陽、補(bǔ)五臟、益氣血和助正氣為主。同時(shí)祛邪治病，增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，減少并預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病發(fā)作可能性。
膏方的概念、起源及發(fā)展
膏方，又叫膏劑，以其劑型為名，屬于中醫(yī)里丸、散、膏、丹、酒、露、湯、錠八種劑型之一。膏方一般由20味左右的中藥組成，具有很好的滋補(bǔ)作用。春生、夏長、秋收、冬藏，根據(jù)中醫(yī)理論，冬季是一年四季中進(jìn)補(bǔ)的最好季節(jié)，而冬令進(jìn)補(bǔ)，更以膏方為最佳。
膏的含義較廣：如指物，以油脂為膏；如指形態(tài)，以凝而不固稱膏；如指口味，以甘姜滑腴為膏?！渡胶＝?jīng)》 曾中說：言味好皆滑為膏，如指內(nèi)容，以為物之精粹，如指作用，以滋養(yǎng)膏潤為長。膏劑有外敷和內(nèi)服兩種，外敷膏劑是中醫(yī)外治法中常用藥物劑型，除用于皮膚、瘡瘍等疾患以外，還在內(nèi)科和婦科等病癥中使用。
內(nèi)服膏劑，后來又稱為膏方，因其起到滋補(bǔ)作用，也有人稱其為滋補(bǔ)藥，廣泛地使用于內(nèi)、外、婦、兒、傷骨、眼耳口鼻等科疾患及大病后體虛者。
在中醫(yī)理論里，膏方是一種具有高級(jí)營養(yǎng)滋補(bǔ)和治療預(yù)防綜合作用的成藥。它是在大型復(fù)方湯劑的基礎(chǔ)上，根據(jù)人的不同體質(zhì)、不同臨床表現(xiàn)而確立不同處方，經(jīng)濃煎后摻入某些輔料而制成的一種稠厚狀半流質(zhì)或凍狀劑型。其中，處方中藥物盡可能 選用道地藥材，全部制作過程操作嚴(yán)格，只有經(jīng)過精細(xì)加工的膏方最終才能成為上品。
膏方的起源與發(fā)展
膏方歷史悠久，起于漢唐，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有關(guān)于膏劑的記載，如馬膏，主要供外用，東漢張仲景《金匱要略》記載的大烏頭膏、豬膏發(fā)煎是內(nèi)服膏劑的最早記載。唐代《千金方》中個(gè)別煎已與現(xiàn)代膏方大體一致，如蘇子煎，王燾《外臺(tái)秘要》有煎方六首。
宋朝膏逐漸代替煎，基本沿襲唐代風(fēng)格，用途日趨廣泛，如南宋《洪氏集驗(yàn)方》收載的瓊玉膏，沿用至今，同時(shí)膏方中含有動(dòng)物類藥的習(xí)慣也流傳下來，如《圣濟(jì)總錄》栝萎根膏，此時(shí)膏方兼有治病和滋養(yǎng)的作用。
明清膏方更趨完善和成熟，表現(xiàn)為膏方的命名正規(guī)、制作規(guī)范，膏專指滋補(bǔ)類方劑，煎指水煎劑；數(shù)量大大增加，臨床運(yùn)用更加廣泛。
明朝膏方即廣為各類方書記載，組成多簡(jiǎn)單，流傳至今的膏方有洪基《攝生總要》龜鹿二仙膏、龔?fù)①t《壽世保元》茯苓膏以及張景岳的兩儀膏等。
清代膏方不僅在民間流傳，宮廷中亦廣泛使用，如《慈禧光緒醫(yī)方選議》有內(nèi)服膏滋方近30首。晚清時(shí)膏方組成漸復(fù)雜，如張聿青《膏方》中膏方用藥往往已達(dá)二、三十味，甚至更多，收膏時(shí)常選加阿膠、鹿角膠等，并強(qiáng)調(diào)辨證而施，對(duì)后世醫(yī)家影響較大。
近現(xiàn)代膏方在上海、江浙及廣東廣泛使用，尤以上海為甚。
膏方的組方原則
膏方一般由20味左右的中藥組成，屬大方、復(fù)方范疇，且服用時(shí)間較長，因此，制定膏方更應(yīng)注重針對(duì)性。所謂針對(duì)性，是指應(yīng)該針對(duì)患者的疾病性質(zhì)和體質(zhì)類型，經(jīng)辨證后配方制膏，一人一方，量體用藥，方能達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、祛病延年的目的。另外，膏方中多含補(bǔ)益氣血陰陽的藥物，其性黏膩難化，若不顧實(shí)際情況，一味純補(bǔ)峻補(bǔ)，每每會(huì)妨礙氣血，于健康無益，故配伍用藥，至為重要。組方時(shí)尤應(yīng)注意如下幾個(gè)方面。
一、重視脈案書寫，辨證立法
膏方的脈案，以往習(xí)用毛筆書寫，它既是中華文化的藝術(shù)佳品，又能體現(xiàn)中醫(yī)擅長于疾病調(diào)養(yǎng)的傳統(tǒng)特色。膏方不僅是滋補(bǔ)強(qiáng)壯的藥品，更是治療慢性疾病的最佳劑型，所以膏方的制訂，首當(dāng)重視辨證論治。醫(yī)家應(yīng)從病者錯(cuò)綜復(fù)雜的癥狀中，分析出病因病機(jī)病位，衡量正邪之盛衰進(jìn)退，探求疾病之根源，從而確定固本清源的方藥。中醫(yī)的理、法、方、藥特色，必須充分體現(xiàn)在膏方的脈案中，并且正確、科學(xué)地書寫脈案，這樣才能保證治療的有序和準(zhǔn)確。切忌頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，若用這種方法開出來的膏方，既無理、法、方、藥的內(nèi)容，又無君、臣、佐、使的規(guī)律，雜亂無章，患者服后，必定弊多利少。
二、注重體質(zhì)差異，量體用藥
人體體質(zhì)的減弱，是病邪得以侵襲、疾病得以產(chǎn)生的主要原因，而體質(zhì)每因年齡、性別、生活境遇、先天稟賦、后天調(diào)養(yǎng)等不同而各有差異，故選方用藥也因人而異。如老年人臟氣衰退，氣血運(yùn)行遲緩，膏方中多佐行氣活血之品；婦女以肝為先天，易于肝氣郁滯，故宜輔以疏肝解郁之藥；小兒為純陽之體，不能過早服用補(bǔ)品，如果確實(shí)需要，多以甘淡之品調(diào)養(yǎng)，如四君子、六味地黃等；中年人負(fù)擔(dān)堪重，又多七情勞逸所傷，治療時(shí)多需補(bǔ)瀉兼施。除此以外，又有諸多個(gè)體差異，均需詳細(xì)分析，根據(jù)具體情況，制訂不同的治療計(jì)劃。
三、調(diào)暢氣血陰陽，以平為期
利用藥物的偏勝之性，來糾正人體陰陽氣血的不平衡，以求陰平陽秘，精神乃治，是中醫(yī)養(yǎng)生和治病的基本思想，也是制訂膏方的主要原則。臨床所及，中老年人臟氣漸衰，運(yùn)化不及，常常呈現(xiàn)虛實(shí)夾雜的復(fù)雜病理狀態(tài)，如果對(duì)此忽略不見，一味投補(bǔ)，補(bǔ)其有余，實(shí)其所實(shí)，往往會(huì)適得其反。
所以膏方用藥，既要考慮形不足者，溫之以氣、精不足者，補(bǔ)之以味，又應(yīng)根據(jù)病者的癥狀，針對(duì)瘀血等病理產(chǎn)物，適當(dāng)加以行氣、活血之品，疏其血?dú)?，令其條達(dá)，而致陰陽平衡。
四、斡旋脾胃升降，以喜為補(bǔ)
清代著名醫(yī)家葉天士曾謂食物自適者即胃喜為補(bǔ)，為臨床藥物治療及食物調(diào)養(yǎng)的重要法則，同樣適合于膏方的制訂?？诜喾胶?，胃中舒服，能消化吸收，方可達(dá)到補(bǔ)益的目的，故制定膏方，總宜佐以運(yùn)脾健胃之品，或取檀香拌炒麥芽，以醒脾開胃；或用桔梗、枳殼，以升降相因；或配伍陳皮、楂曲以消食化積；尤其是蒼術(shù)一味，氣味辛香，為運(yùn)脾要藥，加入眾多滋膩補(bǔ)品中，則能消除補(bǔ)藥黏膩之性，以資脾運(yùn)之功。中醫(yī)習(xí)慣在服用膏方進(jìn)補(bǔ)前，服一些開路藥，或祛除外邪，或消除宿滯，或運(yùn)脾健胃，處處照顧脾胃的運(yùn)化功能，確具至理。
五、著意通補(bǔ)相兼，動(dòng)靜結(jié)合
用膏方進(jìn)補(bǔ)期間，既不能一味呆補(bǔ)，又不宜孟浪攻泄，而常取通補(bǔ)兼施、動(dòng)靜相合、并行不悖的方法。民間常以驢皮膏加南貨制膏進(jìn)補(bǔ)，時(shí)有腹脹便溏等不良反應(yīng)發(fā)生，多因其不符合通補(bǔ)相兼，動(dòng)靜結(jié)合的原則。補(bǔ)品為靜藥，必須配合辛香走竄之動(dòng)藥，動(dòng)靜結(jié)合，才能補(bǔ)而不滯。臨床可針對(duì)中老年人常見的心腦血管病，如高血壓、高血脂、冠心病、腦梗死、糖尿病等，辨證選用動(dòng)藥，例如取附子溫寒解凝，振奮心陽；取大黃、決明子通腑排毒，降低血脂；取葛根、丹參活血化瘀，凈化血液等，與補(bǔ)藥相配，相使相成，而起到固本清源之效。
另外四時(shí)之氣的升降沉浮對(duì)疾病會(huì)有不同程度的影響，古代醫(yī)家據(jù)此提出隨時(shí)為病，當(dāng)隨病制方的治療思想。如金元醫(yī)家李杲在《脾胃論脾胃將理法》中提出：春時(shí)有疾，于所用藥內(nèi)加清涼風(fēng)藥，夏月有疾加大寒之藥，秋月有疾加溫氣之藥，冬月有疾加大熱藥，是不絕生化之源也。說明春天多風(fēng)邪為患，須在方中加入祛風(fēng)藥，如荊芥、薄荷、菊花、桑葉之類；夏天有病多熱疾，須加適量的寒涼藥，如黃連、黃芩、石膏、知母之類；秋天有病多燥邪，宜加入溫潤氣分藥，如杏仁、紫蘇葉、桔梗、沙參之類；冬天有病多寒邪，宜加入一些溫?zé)崴?，如附子、干姜之屬。注意用藥與四時(shí)相應(yīng)，以適應(yīng)溫、熱、寒、涼、升、降、沉、浮的規(guī)律，不絕生化之源。受這種思想的影響，結(jié)合各個(gè)季節(jié)的易發(fā)病證，則可以在不同的時(shí)令，根據(jù)病情及氣候，采用相應(yīng)的四時(shí)用藥法，隨證應(yīng)變，亦可以用膏方的形式來治病及防病。故膏方不僅僅局限于冬令時(shí)節(jié)應(yīng)用。
膏方之制定，遵循辨證論治法度，具備理、法、方、藥之程序，不僅養(yǎng)生，更能治病。因膏方服用時(shí)間長，醫(yī)者必須深思熟慮，立法力求平穩(wěn)，不能小有偏差。偶有疏忽，與病情不合，不能競(jìng)劑而廢，醫(yī)生與病家皆遭損失。故開一般處方易，而膏方之制訂難。膏方是一門學(xué)問，又屬中華文化之遺澤，應(yīng)當(dāng)傳承不息，發(fā)揚(yáng)光大。
膏方能補(bǔ)什么
補(bǔ)虛扶弱
凡氣血不足、五臟虧損、體質(zhì)虛弱或因外科手術(shù)、產(chǎn)后以及大病、重病、慢性消耗性疾病恢復(fù)期出現(xiàn)各種虛弱癥狀，均應(yīng)冬令進(jìn)補(bǔ)膏方，能有效促使虛弱者恢復(fù)健康，增強(qiáng)體質(zhì)，改善生活質(zhì)量。
抗衰延年
老年人氣血衰退，精力不足，臟腑功能低下者，可以在冬令進(jìn)補(bǔ)膏滋藥，以抗衰延年。中年人，由于機(jī)體各臟器功能隨著年齡增加而逐漸下降，出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、腰疼腿軟、神疲乏力，心悸失眠，記憶減退等，進(jìn)補(bǔ)膏方可以增強(qiáng)體質(zhì)，防止早衰。
糾正亞健康狀態(tài)
膏方對(duì)調(diào)節(jié)陰陽平衡，糾正亞健康狀態(tài)，使人體恢復(fù)到最佳狀態(tài)的作用較為顯著、在節(jié)奏快、壓力大的環(huán)境中工作，不少年輕人因精力透支，出現(xiàn)頭暈腰酸、疲倦乏力、頭發(fā)早白等亞健康狀態(tài)，膏方可使他們恢復(fù)常態(tài)。
防病治病
針對(duì)患者不同病癥開列的膏方確能防病治病，尤其對(duì)于康復(fù)期的癌癥病人，易反復(fù)感冒的免疫力低下的患者，在冬令服食扶正膏滋藥，不僅能提高免疫功能，而且能在體內(nèi)貯存豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于來年防復(fù)發(fā)，抗轉(zhuǎn)移，防感冒，增強(qiáng)抵抗力。
膏方的組成及分類
膏方的組成
①按照藥物的性質(zhì)可分為三部分，即飲片、膠類及糖類。
飲片是起主要治療作用的中藥，一般需辯證施治，根據(jù)個(gè)人情況而不同；
膠類一方面供制作過程中收膏用，另一方面具有滋補(bǔ)作用，如阿膠養(yǎng)血止血、滋陰潤肺，鹿角膠可溫腎助陽、生精補(bǔ)髓、活血散結(jié)等；
糖類主要為了改善口感，另外可補(bǔ)中緩急。
②按照膏方中藥物的作用可分為滋補(bǔ)藥、對(duì)癥藥、健脾藥和輔料四部分。
滋補(bǔ)藥有益氣、補(bǔ)血、養(yǎng)陰或溫陽等功能，常用的有人參、黃芪．熟地，麥冬、蟲草、胎盤等，同時(shí)配合使用理氣化濕、清熱、祛瘀等之劑，以增強(qiáng)滋補(bǔ)的效果；
對(duì)癥藥是針對(duì)患者當(dāng)時(shí)主要病癥的藥物，兼顧祛病和滋補(bǔ)；
膏方內(nèi)的滋補(bǔ)藥多屬粘膩呆滯之品，久服多影響脾胃運(yùn)化，并易閉門留寇，故一般需加用陳皮、砂仁、焦山楂炒麥芽、白術(shù)等健脾藥，加強(qiáng)吸收，達(dá)到補(bǔ)而不滯的功效；
輔料主要包括調(diào)味的糖類以及收膏的膠類等。
膏方的分類
根據(jù)制作過程是否加入蜂蜜將膏方分為清膏和蜜膏，中藥煎煮濃縮后直接收膏者為清膏，收膏時(shí)加入蜂蜜稱為蜜膏（又稱膏滋），后者尤其適合年老體弱、有慢性病者；
根據(jù)膏方中是否含有動(dòng)物膠或胎盤、鹿鞭等動(dòng)物藥，可將其分為素膏和葷膏，素膏由中草藥組成，不易發(fā)霉，四季均可服用；葷膏中則含有動(dòng)物膠（藥），多屬溫補(bǔ)之劑，且不易久存，一般冬季服用。
膏方的特點(diǎn)
第一、膏方具有補(bǔ)虛和治病兩大特點(diǎn)
一些春夏易發(fā)之病，如哮喘等，如果能在冬季將身體調(diào)養(yǎng)好，就不易發(fā)作，正所謂正氣內(nèi)存，邪不可干。我國民間素有冬令進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，有道是三九補(bǔ)一冬，來年少病痛，冬令進(jìn)補(bǔ)，來春打虎。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來看，冬天氣溫低，熱量耗散多，胃腸道功能相對(duì)較其他季節(jié)強(qiáng)，生理機(jī)能的旺盛有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，可以更多地轉(zhuǎn)化為自身物質(zhì)。人體在冬季新陳代謝速度減慢，此時(shí)適當(dāng)補(bǔ)養(yǎng)，可調(diào)解和改善人體各器官的生理功能，增強(qiáng)抵抗力，達(dá)到防病治病的作用。
第二、陰平陽秘，以衡為補(bǔ)，完全體現(xiàn)了傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的整體觀念
中醫(yī)理論認(rèn)為，人的生命活動(dòng)以陰陽臟腑氣血為依據(jù)，陰陽臟腑氣血平衡則能健康無恙，延年益壽，故《素問．生氣通天論》曰：陰平陽秘，精神乃治。病邪有陰邪、陽邪，人體正氣也有陰陽之氣，疾病的發(fā)生就是陰陽失去相對(duì)平衡，出現(xiàn)陰陽偏盛或陰陽偏衰的結(jié)果。因此，利用藥物的偏勝之性，來糾正人體陰陽氣血的不平衡，陰平陽秘，精神乃治，是中醫(yī)養(yǎng)生和治病的基本思想，也是制訂膏方的主要原則。
臨床所及，中老年人臟氣漸衰，運(yùn)化不及，常常呈現(xiàn)虛實(shí)夾雜的復(fù)雜病理狀態(tài)，如果對(duì)此忽略不見，一味投補(bǔ)，補(bǔ)其有余，實(shí)其所實(shí)，往往會(huì)適得其反。所以膏方用藥，既要考慮形不足者，溫之以氣、精不足者，補(bǔ)之以味，又應(yīng)根據(jù)病者的癥狀，針對(duì)瘀血等病理產(chǎn)物，適當(dāng)加以行氣、活血之品，疏其血?dú)?，令其條達(dá)，而致陰陽平衡，氣血條暢。
膏方的適用對(duì)象
1、慢性病人的進(jìn)補(bǔ)：原來患有慢性疾病，冬令季節(jié)，可以結(jié)合它的病癥，一邊施補(bǔ)，一邊治病，這樣對(duì)疾病的治療和康復(fù)，作用更大。從目前臨床應(yīng)用膏方的情況來看，不但內(nèi)科病人可以
服用膏方，婦科、兒科、外科、傷骨科、五官科的病人都可以服用膏方藥，氣血陰陽津液虛弱的病人也都可以通過服用膏方來達(dá)到除病強(qiáng)身的目的。
2、亞健康者的進(jìn)補(bǔ)：現(xiàn)代社會(huì)中青年工作生活壓力和勞動(dòng)強(qiáng)度很大（主要為精神緊張，腦力透支），同時(shí)眾多的應(yīng)酬，無度的煙酒嗜好，長期不足的睡眠及休息，均可造成人體的各項(xiàng)正常生理機(jī)能大幅度變化，抗病能力下降，從而使機(jī)體處于亞健康狀態(tài)，這就非常需要適時(shí)進(jìn)行全面整體的調(diào)理，膏方療法就是最佳的選擇。
3、老年人的進(jìn)補(bǔ)：老年人，由于它的生理特性，人體的各種機(jī)能，都將隨著年齡的增長，而趨向衰退，而冬令進(jìn)補(bǔ)，則能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老。
4、女性的進(jìn)補(bǔ)：對(duì)于女性來說，脾胃主全身元?dú)?，脾胃虛弱，元?dú)獠蛔?，就容易造成女性的衰老；若脾胃能吸收飲食中的營養(yǎng)，充分滋養(yǎng)全身臟器及皮膚腠理，當(dāng)脾胃正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，全身的營養(yǎng)不斷得到補(bǔ)充，人的抗衰老能力、生命力隨之增強(qiáng)，臉部就會(huì)紅潤，皮膚就會(huì)充滿光澤和彈性。
5、兒童的進(jìn)補(bǔ)：小兒根據(jù)生長需要可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，尤其是小兒反復(fù)呼吸道感染，久咳不愈，厭食、貧血等體虛的患兒宜于調(diào)補(bǔ)。
膏方的服用季節(jié)
一、冬令進(jìn)補(bǔ)
膏方，又有人習(xí)慣稱其為冬令膏方。顧名思義是在冬令季節(jié)里服用。為什么要在冬令時(shí)節(jié)服用膏方呢？這要從人的生命活動(dòng)和自然氣候環(huán)境息息相關(guān)說起。
自然界氣候環(huán)境的運(yùn)動(dòng)變化，無時(shí)無刻不對(duì)人體產(chǎn)生影響。春生、夏長、秋收、冬藏，此天地之大經(jīng)也，弗順則無以為綱紀(jì)。根據(jù)一年四季的氣候變化即春溫、夏熱、秋涼、冬寒，謹(jǐn)慎地起居飲食、衣著行走是十分重要的。秋冬季節(jié)是收獲的重要季節(jié)，人體為適應(yīng)外界漸冷的氣候會(huì)作出相應(yīng)的調(diào)整，血液在消化道為多，消化腺、消化酶分泌增多，消化機(jī)能增強(qiáng)，食欲旺盛，體內(nèi)高熱量食品需求增多，容易吸收，并把營養(yǎng)藏于體內(nèi)，同時(shí)代謝降低，消耗減少。在《黃帝內(nèi)經(jīng)素問四氣調(diào)神大論篇》指出：冬三月，此謂閉藏，冰凍地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。這就是適應(yīng)冬天氣候環(huán)境，是一種養(yǎng)藏的方法。如果違反了這種冬令的養(yǎng)生方法，到了春天便要發(fā)生痿厥一類疾患，使人們對(duì)春生之氣的適應(yīng)能力減弱。
由此可見，冬季是一年四季中進(jìn)補(bǔ)的最好季節(jié)。長期以來，人們就講究冬令進(jìn)補(bǔ)，在冬天，內(nèi)服滋補(bǔ)膏方，強(qiáng)壯身體，到了來年春天，精神抖擻，步行矯捷，思維靈敏，在民間也有冬令一進(jìn)補(bǔ)，春天可打虎的說法，是很有道理的。
二、實(shí)時(shí)調(diào)補(bǔ)
有的中藥房在一年四季均為患者加工膏方，這是不是說一年四季均可服用膏方呢？實(shí)際上，運(yùn)用膏方進(jìn)行冬令滋補(bǔ)是其使用的一個(gè)方面，另一方面，由于膏方既有滋補(bǔ)身體的作用，又有治療預(yù)防的功效，因此，不在冬季，如處在慢性損耗性疾病的過程中或大病后，手術(shù)后，患者身體非常虛弱時(shí)，可以采用膏方調(diào)治。根據(jù)虛弱情況，進(jìn)行中醫(yī)辨證，在滋補(bǔ)的同時(shí)，配合理氣、和血、調(diào)中、化濁、通腑、安神、固澀、通絡(luò)等藥物一起使用。
中醫(yī)的調(diào)補(bǔ)有很多方面選擇，有藥酒、藥粥，還有藥膳等，但在應(yīng)用中藥湯劑進(jìn)行辨證施治后，繼用膏方又是一個(gè)很重要的方面。一是它可以繼續(xù)配伍其他治療的藥物，二是服用方便，三是符合虛弱身體進(jìn)行緩慢康復(fù)的原則，其補(bǔ)益是王道緩緩收工，決不能采用霸道蠻補(bǔ)，否則孟浪用事不能達(dá)到目的。
因此，根據(jù)患者病情需要，并嚴(yán)格掌握膏方的使用方法，不在冬令季節(jié)，同樣可以服用膏方。
服用膏方前，為何要服開路藥？服用膏方要取得好的效果，能充分消化吸收是關(guān)鍵。有些人脾胃運(yùn)化功能較差，臨床常見舌苔厚膩、沒有食欲，同時(shí)感覺胸脅痞悶等，此時(shí)服用膏方，不但影響到對(duì)膏方的消化吸收，反而加重脾胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)各種不適癥狀。因此，在此類人群正式服用膏方前，醫(yī)生一般會(huì)因人而異開出一些能運(yùn)脾健胃、理氣化濕的中藥，以改善其脾胃功能，為膏方的消化吸收創(chuàng)造有利的條件。這些中藥先膏方而行，因此被形象地稱為開路藥。
開路藥的另一作用是通過試探性的調(diào)補(bǔ)，通過觀察服藥后的反應(yīng)，能為醫(yī)生開好最后調(diào)補(bǔ)對(duì)路的膏方作好準(zhǔn)備。
對(duì)于脾胃功能正常的人，不強(qiáng)調(diào)必須服用開路藥，可以直接服用膏方，做到及時(shí)進(jìn)補(bǔ)。
開路藥一般以醫(yī)生根據(jù)癥狀開出的湯劑最有針對(duì)性，通常提前2~3周服用。除湯劑外，也可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用一些中成藥，如藿香正氣片、香砂六君丸、參苓白術(shù)片、健脾丸等作為開路藥。
膏方的服用方法
臨床上膏方的具體服法，一是根據(jù)病人的病情決定；二是考慮病人的體質(zhì)、應(yīng)時(shí)的季節(jié)、氣候、地理?xiàng)l件等因素，做到因人、因時(shí)、因地制宜。一般來說，服用膏方多由冬至即一九開始，至九九結(jié)束。冬天為封藏的季節(jié)，滋補(bǔ)為主的膏方容易被機(jī)體吸收儲(chǔ)藏，所以冬令是服用膏方的最佳季節(jié)。治療為主的調(diào)治膏方可視病情需要，根據(jù)不同時(shí)令特點(diǎn)隨季節(jié)處方。
（一） 服用方式
1．沖服
取適量膏滋，放在杯中，將白開水沖人攪勻，使之溶化，服下。如果方中用熟地、山萸肉、巴戟肉等滋膩藥較多，且配藥中膠類劑量又較大，則膏藥黏稠較難烊化，應(yīng)該用開水燉烊后再服。根據(jù)病情需要，也可將溫?zé)岬狞S酒沖入服用。
2．調(diào)服
將膠劑如阿膠、鹿角膠等研細(xì)末，用適當(dāng)?shù)臏幓螯S酒等，隔水燉熱，調(diào)好和勻服下。
3．噙化
亦稱含化。將膏滋含在口中，讓藥慢慢在口中溶化，發(fā)揮藥效，如治療慢性咽炎所用的青果膏等。
（二） 服用時(shí)間
1．空腹服
《本草經(jīng)》謂：病在四肢血脈者宜空腹而在旦。其優(yōu)點(diǎn)是可使藥物迅速入腸，并保持較高濃度而迅速發(fā)揮藥效。滋膩補(bǔ)益藥，宜空腹服，如空腹時(shí)服用腸胃有不適感，可以改在半饑半飽時(shí)服用。
2．飯前服
一般在飯前30～60分鐘時(shí)服藥。病在下焦，欲使藥力迅速下達(dá)者，宜飯前服。
3．飯后服
一般在飯后15～30分鐘時(shí)服藥。病在上焦，欲使藥力停留上焦較久者，宜飯后服。
4．睡前服
一般在睡前15～30分鐘時(shí)服用。補(bǔ)心脾、安心神、鎮(zhèn)靜安眠的藥物宜睡前服。
（三） 服用劑量
服藥劑量的多少，應(yīng)根據(jù)膏方的性質(zhì)、疾病的輕重以及病人體質(zhì)強(qiáng)弱等情況而決定。一般每次服用膏方取常用湯匙1匙為準(zhǔn)（約合15～20毫升）。
藥物分有毒無毒、峻烈緩和的不同。一般性質(zhì)平和的膏方，用量可以稍大。凡有毒、峻烈的藥物，用量宜小，并且應(yīng)從小劑量開始，逐漸增加，以免中毒或耗傷正氣。
輕病、慢性病，劑量不必過重；重病、急性病，用量可適當(dāng)增加。因?yàn)椴≥p藥重，藥力太過，反傷正氣；病重藥輕，藥力不足，往往貽誤病情。
患者體質(zhì)的強(qiáng)弱，性別的不同，在劑量上也應(yīng)有差別。老年人的用藥量應(yīng)小于壯年；體質(zhì)強(qiáng)的用量，可重于體質(zhì)弱的病人；婦女用藥量，一般應(yīng)小于男子，而且婦女在經(jīng)期、孕期及產(chǎn)后，又應(yīng)小于平時(shí)，但主要仍須從病情等各方面作全面考慮。
膏方的服用禁忌
在使用膏方時(shí)，為了注意安全，保證療效，必須重視禁忌問題。用藥禁忌，除了藥物配伍中的十八反、十九畏等外，還有補(bǔ)膏用藥禁忌、妊娠用藥禁忌和服藥禁忌三個(gè)方面。
（一）補(bǔ)膏禁忌
老年病虛證為多，故補(bǔ)膏較為常用，在具體應(yīng)用時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
1．防止閉門留寇
在外邪未盡的情況下，不要過早使用補(bǔ)膏，以免留邪為患。必要時(shí)可在祛邪藥中加入補(bǔ)益之品，以達(dá)到扶正祛邪、攻補(bǔ)兼施目的。另外，補(bǔ)益莫與氣血為難，應(yīng)避免一味呆補(bǔ)，不注意氣血流通的傾向。
2．防止虛不受補(bǔ)
對(duì)于一般慢性虛證患者，只能緩緩調(diào)養(yǎng)，不宜驟補(bǔ)?？捎谘a(bǔ)益膏方中，酌加助運(yùn)之品，以免滋膩呆胃之弊。
3．防止損陽耗津
陽虛有寒忌清補(bǔ)，以免助陰損陽；陰津虧損忌用溫補(bǔ)，以免助火傷陰。
（二）妊娠禁忌
妊娠期間，因?yàn)槟承┧幬锞哂谢?、墮胎的流弊，往往可以造成流產(chǎn)的后果，所以在臨證時(shí)要注意藥物的選用，注意妊娠禁忌。
（三）服藥禁忌
1．忌口
為了達(dá)到治療目的，服藥期間要求病人忌食某些食物，叫做忌口。近年來通過大量的臨床和科學(xué)實(shí)驗(yàn)，忌口的范圍已日漸縮小，而且日趨合理。如服人參膏時(shí)忌服蘿卜，服首烏膏時(shí)，忌豬、羊血及鐵劑；服滋補(bǔ)性膏方時(shí)，不宜飲茶。一般服藥期間，應(yīng)忌食生冷、油膩、辛辣等不易消化及有特殊刺激性的食物等。
服用人參時(shí)，常習(xí)慣稱蘿卜、綠豆（包括綠豆制品，如粉絲等）是解藥，意思是含破壞人參中的有效成分。傳統(tǒng)的中醫(yī)理論認(rèn)為蘿卜的消食導(dǎo)滯作用和綠豆的寒涼解毒功能造成人參的作用不能發(fā)揮，人參的甘味補(bǔ)氣生津的療效將大大減弱。應(yīng)該說，兩者同時(shí)服用是不適宜的。從藥理上講，蘿卜會(huì)加快人參有效成分的排泄，在人參作用尚未得到充分發(fā)揮，其營養(yǎng)成分未被人體吸收時(shí)，已經(jīng)被排泄出體外了。由于膏方中有不少補(bǔ)益壅滯之品，對(duì)于消化不良者，服用食物以易消化為上，否則容易阻礙消化、吸收，從而不能起到理想的補(bǔ)益作用。
針對(duì)患者的體質(zhì)，在膏方服用時(shí)，忌口更為重要。如：
① 陰虛體質(zhì)在臨床上可見頭暈眼花、口干咽燥、心煩、易于激動(dòng)、失眠心悸、舌紅少苔、脈象細(xì)數(shù)，在服膏方進(jìn)行滋陰的同時(shí)，在飲食上有這樣幾點(diǎn)忌口：
（1）忌食辛熱的食品，如狗肉、牛肉等；在烹調(diào)作料中不放或少放姜、蒜、蔥等～類調(diào)味品；至于甜味食品如巧克力及其制品更應(yīng)少吃，甚至不吃。否則，輕則引起口干咽燥嚴(yán)重，大便燥結(jié)，重則可見出血癥狀。
（2） 忌食海鮮一類發(fā)物，如黃魚、帶魚等。甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)患者中不少表現(xiàn)為陰虛火旺的癥狀，在應(yīng)用滋陰降火藥物治療時(shí)，食用海鮮則猶為火上澆油。這些病人以食淡水魚為好。
（3）忌食不易消化的藥食。因?yàn)榛颊呦δ芴撊?，不易吸收，又因?yàn)殛幪撝顺３霈F(xiàn)大便燥結(jié)，此時(shí)若在幫助消化的藥食中加入潤腸之品，可以使膏方中滋陰藥發(fā)揮更好作用。
②陽虛體質(zhì) 在臨床上可見全身怕冷、面色眺白或者淡白無華、少氣倦怠乏力、大便溏薄、小便清長、舌質(zhì)淡胖、苔潤滑、脈象微細(xì)遲無力，對(duì)這類病人常用補(bǔ)陽、溫陽、壯陽等藥食進(jìn)行調(diào)補(bǔ)，應(yīng)該在飲食上注意以下忌口：
（1）切忌濫用溫補(bǔ)腎陽的食品。如果在服鹿鞭、牛鞭、羊肉等藥食時(shí)，應(yīng)注意觀察有無虛火的病理現(xiàn)象。否則容易助火動(dòng)血，產(chǎn)生變癥。另外，還應(yīng)注意不少陽虛體質(zhì)的人，脾胃虛弱，運(yùn)化失常，故飲食上尚要忌用黏膩
（2）忌用寒性食品，如柿子、黃瓜等。陽虛體質(zhì)者易生內(nèi)寒，可見脘腹時(shí)感冷痛，大便稀溏，四肢欠溫等。若用寒性食品，則寒象更甚，在炎熱夏天，尤其應(yīng)慎冷飲瓜果之品，不能圖一時(shí)之快，而使陽虛體質(zhì)曰見虛弱，變癥叢生。
（3）陽虛體質(zhì)的人氣血流行不暢，切忌服用或過多服用厚味膩滯之品，如食肉類制品，也盡可能除去油脂部分。
2．合理服藥
一藥一性，百病百方。各種膏方，它們的功用各有不同，但無論哪種膏方，只可治療一定的病癥，而不能通治百病。補(bǔ)膏不能亂用，用錯(cuò)了，有害無益。對(duì)于一些陰陽俱虛、氣血不足、數(shù)病同發(fā)的情況，治療時(shí)必須仔細(xì)觀察分析，謹(jǐn)慎選方，合理用藥，以獲佳效，切忌孟浪投藥。
膏方服用不良反應(yīng)防治盡管膏方服用的對(duì)象不同，體質(zhì)、病情不同，但總的要求是以平和為準(zhǔn)，在辨證論治的原則指導(dǎo)下，切合個(gè)體，不應(yīng)該會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。但是，也有少數(shù)人服用膏方后，會(huì)出現(xiàn)這樣幾種不適：
1．滋膩呆胃，納食減少。有的不思納食，腹部脹滿。
2．齒浮口苦、鼻衄、面部升火、大便秘結(jié)。
3. 第二年春夏時(shí)感到不適、厭食、困倦，入夏怕熱，也有出現(xiàn)低熱、皮疹、齒浮、便秘等。
這些不良反應(yīng)，可以在剛開始服用幾天時(shí)出現(xiàn)，也可能在第二年春夏才出現(xiàn)。防治這些不良反應(yīng)，首先在服用開路方時(shí)要注意，盡可能祛除濕濁，調(diào)整好胃腸功能。在服用幾天后就出現(xiàn)不思飲食、腹脹時(shí)，應(yīng)該暫停服用，改服1～2周理氣和胃消導(dǎo)藥后，再少量服用膏方，慢慢增加。如見齒浮口苦、鼻衄升火時(shí)，把清熱瀉火解毒通腑藥煎好后放入膏方中，一起服用以糾偏差。
結(jié)語：膏方是傳統(tǒng)中醫(yī)的精華，是一種具有高級(jí)營養(yǎng)滋補(bǔ)和治療預(yù)防綜合作用的成藥。然而補(bǔ)膏不能亂用，用錯(cuò)了，有害無益。
蔬菜是中國人日常膳食中不可或缺的食物，烹飪方法有很多，例如炒、燜、燉、嗆等等，但是在中原河南有一種獨(dú)特的蔬菜烹飪方法——蒸菜。蔬菜用來蒸還真是不多見，到底是怎樣做的呢?有啥營養(yǎng)價(jià)值呢?
河南蒸菜的基本做法是把菜葉洗凈，切成125px左右，讓菜葉保留一點(diǎn)水分，灑上點(diǎn)油，拌入少許食鹽，再混入適當(dāng)面粉，就可以上鍋蒸啦，就這么簡(jiǎn)單。當(dāng)然你也可以不用葉菜，用根莖類的例如胡蘿卜等也可以。
蒸菜的制作方式雖然很簡(jiǎn)單，看起來也不如當(dāng)下流行的菜肴那樣炫彩奪目，但營養(yǎng)價(jià)值卻極高，原因有如下幾個(gè)：
1、蒸菜屬于低溫烹調(diào)，營養(yǎng)素?fù)p失少。
2、取材方便，綠色健康，膳食纖維軟化后更容易消化吸收。
3、味道清淡，調(diào)味品少，有助于培養(yǎng)清淡飲食的習(xí)慣，告別重口味。
4、營養(yǎng)素均衡，蒸菜中有面粉，可以提供碳水化合物。
5、膳食纖維含量豐富，有助于降低血脂，排出腸道內(nèi)的毒素。
我們吃慣了炒、燜、燉、嗆，偶爾嘗試一下河南蒸菜，調(diào)換一下口味，攪動(dòng)一下你的味覺神經(jīng)，讓你體會(huì)別樣的美味。而且蒸菜中的膳食纖維可以避免很多由于蛋白質(zhì)、油脂攝入過多而引起的疾病，每周吃2-3次蒸菜，可以讓慢性疾病遠(yuǎn)離你。還在等啥，今天就開始做吧。
高血壓是危害人類健康最主要的慢性病。據(jù)中國居民營養(yǎng)與慢病狀況報(bào)告(2015年)顯示，我國成人高血壓患者達(dá)2.7億，每5個(gè)人中就可能有1個(gè)高血壓。在我國，約70%的腦卒中死亡和約50%心肌梗死死亡都與高血壓密切相關(guān)。因心血管病導(dǎo)致的死亡人數(shù)占國民總死亡人數(shù)的40%以上。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活方式的變遷，高血壓患病人群仍不斷增長，并呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)。在成人高血壓患者中，3/4以上為中青年，且發(fā)病率的增長較老年人群更加迅猛。隨著高血壓發(fā)病的逐漸增高，如何預(yù)防高血壓，如何合理膳食控制血壓等話題也越來越受到人們的關(guān)注。
高血壓是“隱形殺手”
“高血壓通常沒有明顯癥狀，或癥狀輕微，病人的主管感覺與血壓升高的程度并不一致，由于癥狀不明顯，所以許多高血壓患者已經(jīng)知道自己患有高血壓也不去治療，也有人不知自己有高血壓，也未進(jìn)行測(cè)量，以致于嚴(yán)重心腦血管疾病出現(xiàn)?！碧旖蚴形髑噌t(yī)院心內(nèi)科主任劉慶利在接受北方網(wǎng)健康頻道記者采訪時(shí)說。很多高血壓患者無任何不適癥狀，偶爾在體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)血壓增高，所以經(jīng)常講“我沒有反應(yīng)呀！或這樣幾年都過來了”(這是由于血壓是逐漸慢慢增高，血管神經(jīng)對(duì)其高壓適應(yīng)了)。但是這種情況是非常危險(xiǎn)的，可能出現(xiàn)靶器官損害：高血壓患者冠心病、心肌梗死發(fā)病率明顯升高，腦出血、腦梗死也經(jīng)常高發(fā)在高血壓患者身上，另外，高血壓會(huì)造成腎損害，嚴(yán)重者出現(xiàn)腎衰，高血壓還會(huì)造成眼底動(dòng)脈硬化，眼底出血，所以我們不能以暫時(shí)身體并未出現(xiàn)明顯不適而不去重視高血壓?！安皇且曰颊叩陌Y狀為判定標(biāo)準(zhǔn)，而是以血壓的高低為標(biāo)準(zhǔn)，以病程的長短及有無并發(fā)癥為標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
正常血壓范圍
收縮壓90～139mmHg，舒張壓60～89mmHg，脈壓30～40mmHg，劉主任介紹：健康人雙側(cè)肱動(dòng)脈血壓可不相等，二者之差可達(dá)10～20mmHg，一般以右上肢肱動(dòng)脈血壓為準(zhǔn)。收縮壓每下降2-5mmHg，腦卒中死亡下降6-14%，冠心病死亡下降4-9 %，總死亡率下降3-7%。
合理膳食可降低收縮壓8-14mmHg
過量的鹽、油、糖攝入，對(duì)人的健康非常不利，引發(fā)諸多心血管病、腎病、血管病。這就需要我們?cè)谏钪斜M可能減少烹調(diào)用鹽，減少味精、醬油等含鈉鹽的調(diào)味品用量,少用或不用含鈉鹽量較高的各類加工食品，如咸菜、火腿、香腸以及各類炒貨,增加蔬菜及水果的攝入量。此外，飽和脂肪酸對(duì)人體有害，也應(yīng)減少攝入，每人每天烹調(diào)用油要少于25克，減少動(dòng)物脂肪的攝入，尤其要注意隱蔽的動(dòng)物脂肪如：香腸、排骨。另外，不飽和脂肪酸對(duì)人體是有益的，應(yīng)增加攝入，如：用橄欖油活菜籽油代替其他烹飪用油，每周吃兩次魚等。
規(guī)律的體育鍛煉可降低收縮壓4-9mmHg
“提倡有恒、有序、有度的適量運(yùn)動(dòng) ，根據(jù)自身年齡和體質(zhì)適度運(yùn)動(dòng)很重要，盡量選擇強(qiáng)度低、有節(jié)奏、不中斷、持續(xù)時(shí)間長的有氧運(yùn)動(dòng)，如：步行、慢跑、游泳、騎車、爬樓、登山、健身操等。此外，高血壓患者常有晨間血壓波動(dòng)，早晨運(yùn)動(dòng)可能會(huì)使血壓急劇升高，引發(fā)心腦血管事件。老年人最好選擇傍晚進(jìn)行鍛煉。
特別提醒患有高血壓的人群：堅(jiān)持服用降壓藥，24小時(shí)平穩(wěn)降壓，避免一天中血壓忽高忽低，選擇安全性好，長期服用無肝腎毒性的降壓藥，定期測(cè)量血壓，短期內(nèi)出現(xiàn)血壓驟增、頭痛、煩躁、心慌、出汗、惡心、嘔吐等癥狀要及時(shí)去醫(yī)院就診。
說起海鮮，相信大家一定都不是很陌生的，不同的食物有著它該有的營養(yǎng)和價(jià)值，所以我們?cè)谶x擇食物的時(shí)候應(yīng)該選擇自己適合的，而且味道好的食物，而且要多樣化的去選擇。蛤蜊是一種比較常見的食材，它的做法有很多，下面介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的做法。
辣炒蛤蜊
主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法:
1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時(shí)吐泥沙后洗凈
2、鍋里面放入適當(dāng)?shù)挠停[姜蒜放入鍋中爆炒，然后放入蛤蜊，加入適當(dāng)?shù)牧暇坪屠^續(xù)翻炒，等蛤蜊開口以后加入鹽，要少放鹽，放入生抽，一點(diǎn)糖，加入雞精繼續(xù)翻炒，入味以后關(guān)火成盤就可以了。
辣炒蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊是寒性的食物，所以腸胃不好的人要注意少吃。而且它是非常滋補(bǔ)的一種食物，比如說可以炒韭菜，味道好，而且適合糖尿病人群食用，適合的人有很多，可以滋補(bǔ)五臟，對(duì)于身體虛弱的人有緩解的作用。
關(guān)于辣炒蛤蜊的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)做法一點(diǎn)都不難的，主要是要掌握放鹽的量，因?yàn)楦蝌劬褪窍痰?，所以不需要再放很多的鹽，特別是糖尿病和高血壓的人一定要注意食用的量不能太多，大家不妨回家自己試試這道菜，味道很好。
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