用油是健康飲食第一步
養(yǎng)生一天的健康飲食。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“用油是健康飲食第一步”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
生活離不開“柴米油鹽醬醋茶”，單從調(diào)味品的排序來看，食用油的重要性已經(jīng)不言而喻了。研究發(fā)現(xiàn)，人體必需的八大營養(yǎng)素中，脂肪酸總量的70%來自食用油。因此選對、用對油非常關(guān)鍵。
然而，針對國人的用油習(xí)慣，營養(yǎng)專家卻發(fā)出了這樣的警示：“中國城市居民使用食用油的問題很大，這是他們膳食結(jié)構(gòu)中最大的健康隱患！”那么，應(yīng)該如何做到正確用油呢？不妨聽聽營養(yǎng)和烹飪專家的高招。
營養(yǎng)專家的吃油訣竅
市場上食用油的種類有很多，專家指出，不同的油來自不同植物的種子或果實(shí)，因此營養(yǎng)成分也不同。
它們大致可以分為三類：
第一類是最我們常見的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。
它們的共同特點(diǎn)是亞油酸含量高，大約為40%--70%。亞油酸是必需的脂肪酸之一，人體無法合成，必須由食物提供。
第二類是橄欖油、茶籽油、高油酸菜籽油等。
它們的共同特點(diǎn)是油酸含量高，含量為70%--80%。油酸具有降低膽固醇、改善血脂的作用，對防治心血管疾病有益。
第三類是亞麻油和紫蘇油等。
它們的共同特點(diǎn)是亞麻酸含量高，含量為50%--60%。亞麻酸也是一種人體必需的脂肪酸，缺之不可，對降血脂也很有幫助。更難得的是，亞麻酸在其他植物油或食物中含量都很少，來之不易。
正因?yàn)楦黝愔参镉投加小懊孛芪淦鳌?，因此要想獲得全面的營養(yǎng)，就不能長時間只吃一種，各類都要嘗試。
也許有的人會覺得麻煩，其實(shí)不然，“最簡單的方法是交替食用，比如先買一瓶花生油，吃完后再買一瓶菜籽油，然后是亞麻油等”。
專家說，比這種方法更方便的做法是混合食用，就是把上述三類植物油中的一種混裝在一個小油壺中，自制一壺“調(diào)和油”。
“大家可以參考我家用的比例，即第一類油：第二類油：第三類油=1:0.4:0.4?！睂＜已a(bǔ)充說，其實(shí)，比例不是關(guān)鍵，多樣化才是關(guān)鍵。但需要提醒的是，加了初榨橄欖油、亞麻油以及芝麻油等自制調(diào)和油，要避免高溫加熱、爆炒，否則容易破壞其營養(yǎng)成分。
臺灣名廚柯俊年也跟大家分享了他家的用油經(jīng)驗(yàn)，他家里常備苦茶油、芥花油和芝麻油三種油，芥花油不飽和脂肪酸含量高，涼拌炒菜都可以；苦茶油很營養(yǎng)，煙點(diǎn)高，既能涼拌，又可以炒菜、煎炸；而芝麻油則用于低溫烹調(diào)，濃香味美，非常適合做中式菜肴。
控油溫，少用油，避免油炸
“健康烹調(diào)的原則很簡單，就是控油溫、少用油，避免油炸。”專家指出。
不同的植物油有自己匹配的烹飪方法。
如果要用油煎、燒烤、煸炒的烹調(diào)方法，可以選擇花生油、棕櫚油、茶籽油、各種調(diào)和油等。
如果炒菜時間短或用紅燒、烤箱烤制的烹飪方法，油煙相對少一些，適合用花生油、米糠油、茶籽油、各種調(diào)和油、不含葉綠素的橄欖油（淡黃色，特殊氣味淡）、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等。
極短時間熗鍋、燉菜、煎蛋，做各種非油炸面點(diǎn)時，油溫不超過180℃，可以用花生油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油等，另外還可以用葡萄籽油，雖然其不飽和脂肪酸高，但其中的抗氧化物質(zhì)較豐富。
焯煮菜、蒸菜、做湯等，溫度不超過100℃，可以用亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、小麥胚油、葡萄籽油、未精煉的初榨橄欖油等。
拌涼菜可以用亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、未精煉的初榨橄欖油等。
其實(shí)，食用油使用的正確與否，說到底就是“溫度控制”的問題。
名廚柯俊年介紹了他的做法，炒菜油溫控制在五六成左右即可。
每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點(diǎn)”——開始明顯冒煙的溫度?？梢园延偷惯M(jìn)鍋里先搖勻，看著有一點(diǎn)點(diǎn)冒煙就是五六成熱。名廚向大家推薦了手掌檢測油溫法：將油倒入鍋中，中火加熱一兩分鐘，手掌放在離鍋面5--8公分處，如果沒有溫?zé)岣?，這時油溫較低，大約為100℃--120℃，如果掌心溫?zé)岬粫C人，溫度大約為120℃--140℃，如果有燙手的感覺，油溫可能已經(jīng)超過180℃了。
除了烹飪方法不對，中國人目前還存在“吃油過量”的問題。
《中國居民膳食指南》推薦，人均每天的用油量為25--30克。而調(diào)查顯示，中國城市居民每天人均吃油量為49.1克，它“貢獻(xiàn)”了一個普通女性一日所需能量的1/4，也為國人日益增長的肥胖率以及與肥胖相關(guān)的慢性病發(fā)病率幫了不少忙。
在控制油量方面，專家建議，買油要買小桶的，按照膳食指南要求，可以將一家人一周的用油量倒在一個油壺中，方便隨時監(jiān)測；專家指出，家庭用的小白瓷勺一勺為8--10克，也可以用它來控制油量。
聰明用油，省錢又健康
為了減少油煙產(chǎn)生的有害物質(zhì)，建議大家盡量避免油炸的烹飪方式。
但偶爾換換口味，或者逢年過節(jié)招待賓客時，油炸的食物也必不可少。每次煎炸食物后的剩油讓不少人頭疼，扔了可惜，接著炒菜會有損健康。
“剩油的最大問題，在于避免再次高溫加熱冒油煙，把握住這個原則就可以二次利用了。”專家說，在煎炸食物快結(jié)束的時候，就趁著油溫合適，扔進(jìn)去各種調(diào)味品，比如辣椒、蔥、蒜等，可以做出香噴噴的蔥香油、蒜香油等調(diào)味油，拌涼菜時放一些能提味。還可以在做烤餅、花卷之類的面食時放點(diǎn)過濾后的剩油，由于烤餅時內(nèi)部溫度不太高，而且還有面團(tuán)中淀粉的保護(hù)，油脂不會明顯氧化。
另外，焯蔬菜時也可以在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩。此時，只有鍋里溫度不超過100度，又只有一兩分鐘的加熱時間，不會冒煙，用剩油完全沒問題。做蔬菜湯的時候，也可以最后放一點(diǎn)剩油，特別是炸過肉的剩油，能增加湯的香味。
不少速凍魚肉、雞肉餅、雞米花之類的半成品需要油炸食用，如果把油換成水，一樣美味。方法是，直接把未化凍的肉餅放在不粘鍋上，先中火加蓋烤兩三分鐘，讓表面變熱。然后加入兩勺水，蓋上蓋子。等到有蒸汽騰起，再轉(zhuǎn)小火，慢慢地煎。待水分蒸發(fā)之后，翻面，再加兩勺水，繼續(xù)煎。最后打開蓋子，把上下兩面用小火煎脆，即可食用，這種方法做出來的食物表面金黃，外脆里嫩，毫不油膩。
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吃什么可以預(yù)防癌癥？雖然沒有哪種食物可以控制癌癥，但合理健康的飲食習(xí)慣對預(yù)防腫瘤的發(fā)生具有重要意義。下面和大家分享一些可以預(yù)防癌癥的飲食習(xí)慣，以及大家需要遠(yuǎn)離的5大致癌食物。
3大飲食習(xí)慣可預(yù)防癌癥
1、 多吃蔬菜
目前，提倡動物類蛋白的進(jìn)食量控制在1/3以內(nèi)，其他營養(yǎng)大部分由植物類食物提供。水果和蔬菜中富含抗癌的營養(yǎng)素，顏色越鮮艷，這些營養(yǎng)素越多。另外，這些蔬果有利于維持或達(dá)到理想體重，也有助于降低腫瘤發(fā)生的風(fēng)險。超重有增加誘發(fā)多種腫瘤的風(fēng)險，包括結(jié)腸癌，食管癌和腎癌。多食各種蔬菜，特別是深綠，紅和橙色的蔬菜更有助于抗癌。
2、 少食糖
目前所知，單純糖類不會直接導(dǎo)致癌癥，但可能會影響其它營養(yǎng)的保護(hù)和抗癌作用。糖類增加的卡路里會導(dǎo)致超重和肥胖，體重過重也是癌癥風(fēng)險因子之一。所以應(yīng)該忌食糖，而可以通過水果來替代人們對甜味的需求，同時可以附帶進(jìn)食大量維生素。
3、 選擇合適的烹飪方式
肉類的烹煮方式不同，也會對腫瘤的發(fā)生有影響。炸，烤，焙肉類時，由于溫度太高而會使其中一些物質(zhì)發(fā)生改變，食用后致癌風(fēng)險增加。燉，煮，蒸肉類產(chǎn)生這些化學(xué)物質(zhì)的機(jī)會就少。如果在燉肉時加入一些具有保護(hù)作用的蔬菜就會有更健康。
除了保持良好的飲食習(xí)慣之外，大家還需要遠(yuǎn)離下面5種致癌食物。
遠(yuǎn)離5大致癌食物
1、咸魚
咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
食物煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
5、霉變物質(zhì)
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
西蘭花又稱綠菜花，是十字花科甘藍(lán)類蔬菜，有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”，西蘭花也被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的?？汀？墒俏野l(fā)現(xiàn)不少的人，還真的不會吃西蘭花，為什么這么說呢？
我們先來說一說西蘭花的出色營養(yǎng)之一，也就是抗癌的主要成分之一一異硫氫酸脂類物質(zhì)，這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗癌作用，能一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況，而幽門螺桿菌正是導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍的元兇，異硫氫酸脂能粘附在癌變細(xì)胞中，一種有缺陷的蛋白質(zhì)上，可能通過引起癌細(xì)胞凋零和死亡的方法，來阻止癌癥的發(fā)展。
而不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分，對其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營養(yǎng)角度上來講，這真的是一種浪費(fèi)，因?yàn)楫惲驓渌嶂谇o梗部分的含量，絲毫不遜色于菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅(jiān)硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養(yǎng)的全面性。
在購買西蘭花的時候，貌似看起來都大致差不多，其實(shí)不然，挑選西蘭花時緊實(shí)是非常重要的指標(biāo)之一，用手摸上去有緊實(shí)飽滿的感覺。
其次要買沒有開花的，
最好花蕾是清綠色的，因?yàn)槲魈m花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便于保存，如果菜花已經(jīng)變成黃色，說明不新鮮。再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。清洗西蘭花也是日常生活中需要注意的，西蘭花的生長過程中，必然少不了雜質(zhì)、農(nóng)藥，由于西蘭花外皮，而且密密麻麻不易清洗，非常容易造成殘留。
建議先用流動的水將整個西蘭花表面沖洗一下，然后再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷，放在清水盆中，用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次，實(shí)在不放心的朋友可以在在熱水中，將其迅速焯一下即可。
立冬過后，天氣開始下降，我們穿得也越來越多。除此之外，我們的飲食也發(fā)生了一些變化。我們開始喜歡吃辛辣溫?zé)岬牟穗?，不愛吃生冷的食物，這樣可以讓我們變得溫暖起來。因?yàn)楹芏嗨际菦鲂缘模诙觳簧偃硕疾粣鄢运Ｆ鋵?shí)初冬季節(jié)我們也不要忘了吃水果，這樣我們可以離健康更近一步。
初冬吃什么水果
1、梨子
初冬季節(jié)，市面上水果的種類還是有很多的。要說到冬季的當(dāng)家水果，非梨子莫屬了。梨子的種類非常多，果肉雪白，鮮嫩多汁，味道又酸又甜，很多人都喜歡吃。
梨子不僅美味，而且可以幫助我們防治各種疾病。中醫(yī)認(rèn)為，梨子性涼味甘酸，可以入肺經(jīng)和胃經(jīng)。說到梨子的功效，最明顯的莫過于潤肺止咳了。除此之外，梨子中含有大量的維生素和纖維素，經(jīng)常吃梨可以緩解便秘的癥狀。
梨子怎么吃
經(jīng)常吃梨子不僅可以保護(hù)我們的嗓子，還可以幫助我們解酒。但是，梨子是涼性的，冬天天氣比較寒冷，很多人都不想吃梨子，害怕拉肚子。今天小編給大家推薦一種吃法，就是冰糖燉雪梨。
冰糖燉雪梨的做法很簡單，我們只要將雪梨和冰糖在鍋中蒸熟就可以了。有條件的朋友還可以加點(diǎn)川貝，這樣的話養(yǎng)生保健效果會更好。梨子煮熟后營養(yǎng)成分一點(diǎn)都沒有流失，反而涼性沒有了，更適合初冬季節(jié)食用。
2、蘋果
蘋果是一年四季都有的水果，在國外有這樣一句話，一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。確實(shí)如此，蘋果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蘋果酸和細(xì)纖維等營養(yǎng)成分，又被譽(yù)為益智果和記憶果。
如果你的牙齦經(jīng)常出血的話，不妨每天吃個蘋果。你的血壓有點(diǎn)高，不妨多吃些蘋果。如果你有便秘的困擾，不妨吃個蘋果。確實(shí)如此，蘋果有很多治病的功效。蘋果中含有豐富的糖類和鉀鹽，具有生津止渴和潤肺健脾的功效，同時它也能促進(jìn)腸胃蠕動，維持血糖的穩(wěn)定。
蘋果怎么吃
很多人吃蘋果的時候都會把蘋果皮削掉，其實(shí)蘋果皮也有很強(qiáng)大的保健功效。我們在初冬季節(jié)應(yīng)該如何吃蘋果呢?小編建議大家可以將蘋果蒸著吃，蒸蘋果不僅可以減弱蘋果的寒性，還可以增強(qiáng)它的食療功效。
為什么蒸蘋果比生吃蘋果的營養(yǎng)價值還要高呢?因?yàn)樘O果蒸熟后，里面的果膠不僅可以消除細(xì)菌和毒素，還具有收斂和止瀉的功效。
蔬菜烹飪之后吃，水果洗凈之后吃，這是大多數(shù)人的飲食習(xí)慣。的確，水果中還有大量維生素與纖維素，高溫之后容易破壞營養(yǎng)成分。但是熟吃的水果有治療疾病的作用哦。下面小編就為大家詳細(xì)介紹梨的功效、蘋果的功效，以及山楂的功效。
梨生吃清火，熟吃潤肺
梨中含有大量的維生素B，以及豐富的多糖類物質(zhì)和果膠，具有生津、潤燥、化痰、清火的功效。
熟吃梨則能止咳化痰、潤肺去燥，將梨稍稍蒸煮片刻非常適合體質(zhì)偏寒的人食用。
將其與川貝母10克、江米、冰糖等同燉，可以潤肺化痰。需要注意的是，體質(zhì)虛寒和糖尿病的人不宜多吃。
各部分的效用
梨果
生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
梨果皮
清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花可以潤肺、消痰清熱、解毒。
梨籽
含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。
可治便秘。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。
蘋果生吃幫開胃，熟吃能止瀉
蘋果富含鉀、鐵、鋅、維生素A、維生素B、維生素C等多種微量元素，被譽(yù)為全能果。蘋果生吃可以幫助開胃，生津潤肺。
蘋果中含有鞣酸和果膠，煮過之后具有收斂作用，能使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。
熟吃蘋果可煮水做成水果罐頭，或者與大米一起熬成水果粥食用?；加袧冃越Y(jié)腸炎、胃寒癥狀的人最好不要生吃蘋果。
蘋果的功效與作用
1、降低膽固醇
保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。
2、防癌抗癌
減少肺癌的危險，預(yù)防鉛中毒，原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。
3、血管清理劑
改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。
3、甘蔗
說到冬季經(jīng)常吃的水果，很多人都會想到甘蔗，其實(shí)甘蔗也是營養(yǎng)價值很高的保健水果。甘蔗中含有豐富的維生素、有機(jī)酸和鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量，還可以促進(jìn)身體的新陳代謝。
中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗味甘性平，特別適合冬季發(fā)燒和內(nèi)熱的病人食用。另外，經(jīng)常食用甘蔗還可以輔助治療低血糖、虛熱咳嗽和反胃嘔吐等疾病。
甘蔗怎么吃
很多人都不愛吃甘蔗，因?yàn)槌愿收岜容^費(fèi)勁，用一個成語來形容就是吞吞吐吐。小編建議大家，我們可以將甘蔗榨成汁來喝。愛吃甜食的朋友還可以加點(diǎn)蜂蜜來調(diào)味，蜂蜜甘蔗汁不僅美味，而且對我們的健康也有很多好處。
4、冬棗
立冬以后，氣溫下降，氣候干燥，我們的免疫力也會下降。這個時候我們不妨吃點(diǎn)冬棗，冬棗是冬季特有的水果。我們都聽過這樣一句話，每天三顆棗，青春不會老。這里的棗子指的是紅棗，其實(shí)冬棗和紅棗的營養(yǎng)價值不分上下。
和紅棗不同，冬棗的外皮是青紅相間的，冬棗的口感比較脆。冬棗含有19種人體必需的氨基酸，除此之外，冬棗中維生素C的含量特別高。冬棗中維生素C的含量是蘋果的70倍，是梨子的140倍，又被譽(yù)為百果王和活維生素丸。
冬棗怎么吃
冬棗沒有寒性，所以大家可以生吃冬棗，這樣吃口感特別好。其實(shí)，冬棗和紅棗一樣，也可以燉湯煮粥喝。我們可以將木瓜、銀耳、冬棗和冰糖一起煮湯，這款木瓜銀耳湯特別適合冬季進(jìn)補(bǔ)，大家不妨回家嘗試一下。
結(jié)語：水果算得上我們?nèi)粘ｏ嬍持械谋匦杵?，即使在寒冷的冬季，我們也要?jiān)持每天吃一個水果。初冬季節(jié)，我們可以多吃梨子、蘋果、冬棗和甘蔗等水果，不同的水果有不同的吃法。我們只有吃對了水果，才能吸收水果全部的營養(yǎng)物質(zhì)，我們才能夠離健康更近一步。
黑枸杞被譽(yù)為野生的藍(lán)色妖姬!被日本稱為可以服用的化妝品。市場有些混亂的情況下，你知道如何鑒別黑枸杞好壞嗎?下面跟著小編學(xué)起來，一步步教你如何去鑒別。
黑枸杞在我國的青海、甘肅、寧夏、新疆、內(nèi)蒙等地都有，但各地由于地理環(huán)境、氣候等的差異，黑枸杞的品質(zhì)也有很大差異。
黑枸杞是迄今為止，發(fā)現(xiàn)花青素含量最高的天然野生植物?；ㄇ嗨厥亲钣行У奶烊凰苄宰杂苫宄齽?，其功效是Vc的20倍、VE的50倍。
正所謂桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳，青海柴達(dá)木黑枸杞才是真正的花青素之王。而在柴達(dá)木盆地出產(chǎn)的黑枸杞為其中上品。這是因?yàn)榄h(huán)境決定品質(zhì)，由柴達(dá)木獨(dú)特氣候條件決定的。
如何鑒別黑枸杞好壞?
第一 查看青黃果比例
青黃果中花青素含量低，對于養(yǎng)生保健效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如黑色果粒的成熟飽滿果實(shí)相比，如果該青黃果比例高，則說明該黑枸杞總體保健效果不高。
第二 聞味道
捧一把黑枸杞，用手捂一會，如果有刺鼻氣溫的話則可能是被硫磺熏過，不只有紅枸杞采用硫磺熏，黑枸杞也同同樣有，這樣出來的黑枸杞色澤更加黑、賣相更好。所以這樣的黑枸杞也是絕不能選擇了。這也可作為您鑒別黑枸杞的方法。
第三 看顏色
悅享本草黑枸杞的色澤，烏黑的為比較好的黑枸杞，而要是發(fā)灰的話品質(zhì)稍差。
第四 辨大小
黑枸杞果實(shí)越大，富含的營養(yǎng)成分也就越高，所以在確保黑枸杞為野生的前提下，選擇大果實(shí)是沒錯的!
第五 花青素含量
檢測花青素含量相同重量的黑枸杞，泡在相同體積的水中(水溫、pH、浸泡時間相同)，顏色越深花素含量越多，花青素含量越高品級越好。
也就是說，顏色深黑色，泡水下色快，拉絲現(xiàn)象明顯，是花青素含量高的標(biāo)志。
檢查雜質(zhì)野地生長，往往帶有一些雜質(zhì)，泡水后杯底可能有微量細(xì)沙。果實(shí)帶微量細(xì)沙是野生采摘的一個特征。
如果想要檢測兩種不同品質(zhì)的黑枸杞，看一下花青素的含量和雜質(zhì)情況就知道了。
鐵皮楓斗就是由鐵皮石斛制作而成的，如大家所知，鐵皮石斛有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，那么由鐵皮石斛提煉而出的鐵皮楓斗更是具有更高的營養(yǎng)價值、藥用價值。那么鐵皮楓斗到底有什么樣的功效，鐵皮楓斗又怎么食用呢，下面我就給大家具體介紹一下。
鐵皮楓斗的功效
滋養(yǎng)陰津
《中國藥學(xué)大詞典》稱鐵皮楓斗專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生，善于養(yǎng)陰生津，治療陰虛津虧諸癥。
增強(qiáng)體質(zhì)
鐵皮楓斗具有滋陰養(yǎng)血的功能。清代《藥性論》說：鐵皮楓斗能補(bǔ)腎積精、養(yǎng)胃陰、益氣力。含有豐富的多糖類物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫功能的作用。
補(bǔ)益脾胃
鐵皮楓斗是益胃生津藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《本草再新》中均有記載，稱謂腸胃藥，是治療胃脘痛、上腹?jié)q痛的常用藥物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥。
護(hù)肝利膽
鐵皮楓斗有較好的利膽作用。歷代醫(yī)家都認(rèn)為鐵皮楓斗具有滋養(yǎng)肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽疾病。
強(qiáng)筋降脂
人進(jìn)入中年以后，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養(yǎng)陰液、潤滑關(guān)節(jié)，從而達(dá)到強(qiáng)筋健骨、流利關(guān)節(jié)、增強(qiáng)抗風(fēng)濕的效果。現(xiàn)代藥理研究還表明：鐵皮楓斗能提高應(yīng)激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用;可促進(jìn)循環(huán)、擴(kuò)張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。
降低血糖
鐵皮楓斗功能養(yǎng)陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，鐵皮楓斗不僅可以增強(qiáng)胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復(fù)正常。
抑制腫瘤
鐵皮楓斗對肺癌、卵巢癌和早幼粒細(xì)胞性白血病等惡性腫瘤的某些細(xì)胞有殺滅作用，具有較強(qiáng)的抗腫瘤活性。臨床用于惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的癥狀，減輕放、化療的副作用，增強(qiáng)免疫力，提高生存質(zhì)量，延長生存時間。
明亮眼睛
楓斗具有滋陰養(yǎng)目的功能，被歷代醫(yī)家作為養(yǎng)護(hù)眼睛的佳品?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)：楓斗對防治老年白內(nèi)障和保護(hù)少兒視力有明顯效果。
滋養(yǎng)肌膚
人體進(jìn)入中年后，由于體內(nèi)的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。鐵皮楓斗含有的黏液質(zhì)，對人體皮膚有滋潤營養(yǎng)作用。
延年益壽
《神農(nóng)本草經(jīng)》將鐵皮楓斗列為具有輕身延年作用的圣藥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)：鐵皮楓斗含有多種微量元素，對于人體的健康長壽有著密切的關(guān)系，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
鐵皮楓斗怎么吃
鐵皮楓斗茶
鐵皮楓斗的使用方法多種多樣!
最常用的就是鐵皮楓斗茶，具有補(bǔ)肺腎、定喘嗽、助腎陽之效能，還可以增強(qiáng)你的抵抗力!從而不得病!(這比買藥吃劃算)
要選用一個水壺(建議是玻璃的)，同時還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。一次放入2-3?？说蔫F皮楓斗，這個要看個人對濃度的喜好和自身。然后用文火610分鐘煮沸的時候馬上喝，邊喝邊加水即可(46次)!然后把鐵皮楓斗吃掉。
這樣不僅可以補(bǔ)充水分，而且簡單方便，適合各個人群增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)充氣血。延緩衰老。
鐵皮楓斗鴨湯
1、選一只的三斤老鴨，去內(nèi)臟、肛門，洗凈沸水鍋中半分鐘撈出，去鴨嘴，
2、然后用牙簽在鴨的胸腹上斜戳若干深約一寸的小孔，每戳一孔，插入12段的鐵皮楓斗(具體多少可自行斟酌)，鐵皮楓斗的用料在5克左右。這樣可以更入味!
3、接著放入蔥段、姜片、斟酌一些料酒可入鍋了，火燒開后，再用文火。
4、湯沸之后，至少煲三個小時以上，待鴨肉熟爛，加雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味，即可食用。
這道菜的作用的大補(bǔ)元?dú)猓m合一家人一起食用。尤其是夏天出汗較多會消耗較多的體力，冬天的話比較陰冷可大補(bǔ)元?dú)?秋天濕冷，也很適合食用這道菜!所以，夏、秋、冬可三季食用。
鐵皮楓斗燉甲魚
甲魚1只，鐵皮楓斗5-7g，冬蟲夏草3克，紅棗1020枚枚，瘦肉100克，然后準(zhǔn)備料酒，鹽，蔥，姜，清雞湯1500毫升等。
甲魚洗干凈，用開水煮一下，去黑衣，割開四肢，去腿油，洗凈，瘦肉也洗干凈
然后把鐵皮楓斗洗凈。紅棗用開水泡軟。
沙鍋中加入清雞湯和原料、料酒、蔥、姜，然后用小火煲至甲魚軟爛。
加鹽，揀除蔥、姜，燉2個小時!
注意：感冒者不宜食用。
總結(jié)：可能大家對鐵皮楓斗不怎么了解，因?yàn)檫@個在生活中好像很不常見，但是我們不能因此就否認(rèn)它的價值，如上文所言，鐵皮楓斗能提高人體免疫能力;增強(qiáng)記憶力;補(bǔ)五臟虛勞;抗衰老;抑制腫瘤;改善糖尿病癥狀;抗缺氧;對放化療以及夜生活、煙酒過度者有顯著效果。
Attention 1：水分流失 肌膚干燥
美肌方式：徹底清潔＋保濕面膜
現(xiàn)代社會的氣候變異、空調(diào)房間的干燥都讓肌膚水分迅速流失。缺乏水分的肌膚就像干巴巴的蘋果毫無生氣。夜晚，肌溫升高、毛孔擴(kuò)張，水分的流失速度比白天更快。因此，要在臨睡前給肌膚注入更多的水分和養(yǎng)分，讓肌膚整夜保持水油平衡，第二天起床肌膚依舊水靈潤澤，紅光滿面。
要訣一：堅(jiān)持睡前冷水洗臉
也許在洗澡時你已經(jīng)清洗過面部了，但是在睡前請?jiān)僖淮斡美渌疀_洗一遍吧，這不僅能幫助你去除電視、電腦和其他家電的輻射所帶來的放射性塵埃，更能幫你收縮毛孔，促進(jìn)面部微循環(huán)。這樣，肌膚才能興奮而有活力地吸收接下來的睡前養(yǎng)分補(bǔ)給。
要訣二：夜間加強(qiáng)美容術(shù)
許多美容專家說：按摩臉部肌膚促進(jìn)血液循環(huán)，會讓膚質(zhì)與氣色更迷人。有緊致和抗皺功效的晚間護(hù)膚品相對來說質(zhì)地比較濃稠，為了更好地幫助養(yǎng)分吸收，可以根據(jù)不同產(chǎn)品來配合一定的按摩步驟。根據(jù)產(chǎn)品內(nèi)附的說明所指定的按摩手法，不論什么按摩手法，切記一定要按照臉部輪廓由內(nèi)而外、由下而上輕柔按摩，這樣才能和地心引力相抗衡。來不及買按摩霜？沒關(guān)系，睡覺前拿出你的保濕霜或保濕乳霜代替，輕輕搽在兩頰、額頭、下巴、鼻梁，然后用指腹由臉部中央向外側(cè)打圈圈，輕松按摩，直到保濕霜徹底滲透進(jìn)肌膚，美肌大計(jì)就搞定了。
要訣三：夜貓子修復(fù)成分
這類保養(yǎng)成分對肌膚具有的是修復(fù)功效，但都愛開夜車，到了夜晚，能協(xié)同細(xì)胞的新陳代謝，從而把自身抗皺、緊致的修復(fù)功效發(fā)揮到極致。例如大家都很熟悉的膠原蛋白、勝肽、輔酶Q10以及最近特別熱門的紅酒成分。這些具有神奇功效的保養(yǎng)成分可以幫助你更好地完成肌膚的夜間修護(hù)，減淡歲月痕跡。
要訣四：助眠好幫手
睡前一杯牛奶，讓它把你帶入甜美夢境，并且對胃不是很好的人也有幫助。香草能起到平衡作用。上床前一個半小時左右，杯里放入一勺香草（藥店有賣）沖入開水，浸泡十分鐘，然后過濾直接飲用效果很好。
要訣五：舒緩淡雅香
清新淡雅的香味具有舒緩身心、疏解壓力，甚至具有鎮(zhèn)靜和催眠的效果，同時還具有讓人心曠神怡的天然植物香氣，例如薰衣草、蘭花、玫瑰和馬鞭草，帶著優(yōu)雅而舒緩的天然香氣安心入睡，第二天的你一定格外優(yōu)雅。
Attention2：耗盡肌力，膚色暗沉
美肌方式：徹底清潔＋適度去角質(zhì)＋敷亮顏面膜
不管你白天的紫外線防護(hù)工作做得多好，一段時間下來，還是要嘆惜斑點(diǎn)照長、膚色照黑。其實(shí)癥結(jié)所在就是夜晚的美白！每天的美白都在防御紫外線上，而到了夜晚，則正是褪黑、淡斑、提亮膚色的好時機(jī)。尤其在夜晚，黑色素的分泌是白天的兩倍，一旦忽視了夜間美白，那么白天再堅(jiān)固的城墻到了晚上還是要失守。相反，很多具有美白成分的保養(yǎng)品在白天不適合使用，而晚上才是他們立功的好時機(jī)，讓你漸漸睡出白皙通透的好膚色。
要訣一：不要忽略卸妝這件事
卸妝清潔其實(shí)也是美白的一個環(huán)節(jié)。白天空氣中的污染、浮沉、彩妝和防曬產(chǎn)品如果得不到徹底清潔，殘留在皮膚上很容易形成色素沉著，到時再補(bǔ)救多得不償失啊。我們建議使用不同產(chǎn)品輕柔地給眼唇與臉部分開卸妝，然后再用潔面乳徹底清潔。細(xì)心洗凈一天臉部的完美偽裝，恢復(fù)澄澈素顏，避免殘留彩妝臟污，影響后續(xù)保養(yǎng)品功效發(fā)揮。
要訣二：促進(jìn)代謝更易吸收
膚況沒有什么大問題，但肌膚卻總是無精打采，再怎么賣力保養(yǎng)或補(bǔ)睡美容覺都沒用？這是因?yàn)槟愫雎粤苏乒芗∧w透明度的角質(zhì)保養(yǎng)！健康的角質(zhì)會呈現(xiàn)出透明度并能使光透視，肌膚自然透出健康亮澤的光芒；角質(zhì)代謝一旦失常，角質(zhì)蛋白便會產(chǎn)生堆積過擠、過密的情形，肌膚內(nèi)在的光澤無法顯現(xiàn)，暗沉、渾濁的問題隨之而來。角質(zhì)層如同肌膚的大門。若老廢角質(zhì)一直堵著，涂抹再多產(chǎn)品也難以滲透至肌膚內(nèi)部。定期使用去角質(zhì)霜，或者在每天的潔面乳中添加少量的去角質(zhì)霜，可以去除多余角質(zhì)，相當(dāng)于微拋光，之后再涂抹美白產(chǎn)品才能更好地吸收。溫和地邊按摩邊去角質(zhì)，除可蘇醒快睡著的停滯循環(huán)代謝外，也借由去除皮膚老廢角質(zhì)，順便清掉肌膚表層黑色素、囤積污垢，如同擦亮玻璃般，讓皮膚本身的鮮紅血色能夠自然透出來，外界光線則可反射出亮麗膚色。
要訣三：美白從夜晚開始
斑不見、臉變白其實(shí)可以同步進(jìn)行。關(guān)鍵就在方法上。對于時間少又想要美白的職業(yè)女性來說，最方便的方式是睡前使用美白面膜。敷面膜前，在有斑點(diǎn)的部位先涂上淡斑精華，就能同時兼顧淡斑和全臉膚色的提亮了。敷完后用手輕拍直到完全吸收就可以睡覺了，省時又有效。接著敷上美白或添加幫助肌膚循環(huán)代謝的面膜，能在最短時間內(nèi)找回光彩。皮膚在得不到充足睡眠的情況下，營養(yǎng)會過度流失。如果你有每天口服美容產(chǎn)品的習(xí)慣，建議改在睡前服用維生素C及口服膠原蛋白產(chǎn)品，這樣做不僅比白天吸收效果更好，還有利于皮膚在睡眠時得到充分修復(fù)的營養(yǎng)，恢復(fù)彈性光澤。
飲食不當(dāng)可以致癌，但吃對食物也可以防癌。不久前，湖北中醫(yī)學(xué)院副研究員黃志杰在深圳講學(xué)時指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物質(zhì)，它們廣泛存在于天然食物之中。
目前，國際國內(nèi)公認(rèn)具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黃志杰具體介紹了10種具有防癌抗癌作用的食物。
★ 胡蘿卜
研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。所含有的木質(zhì)素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內(nèi)的致癌物質(zhì)和癌細(xì)胞。此外，胡蘿卜中的鉬也可以防癌抗癌。所以，常吃胡蘿卜能預(yù)防癌癥發(fā)生。
★ 花菜
黃志杰認(rèn)為，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚類物質(zhì)，它能降低人體內(nèi)雌性激素水平，可預(yù)防乳腺癌發(fā)生；而吲哚類衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物質(zhì)的毒性。
此次，花菜中含有一種酶類物質(zhì)——蘿卜子素，能使致癌物失活，可減少胃腸及呼吸道癌的發(fā)生，因此營養(yǎng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以預(yù)防胃癌、乳腺癌的發(fā)生。此外，花菜中含有較多的纖維素、維生素C、胡蘿卜素、微量元素，它們均有防癌作用。
花菜還可預(yù)防前列腺癌。美國的研究發(fā)現(xiàn)，吃十字花科的蔬菜會降低男性患前列腺癌的危險。不過，吃花菜必須依靠咀嚼才能使它的抗癌作用發(fā)揮出來。
日本的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明，香菇中多糖體的抗癌率達(dá)80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
★ 菇類
香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質(zhì)，可加強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用。日本的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明，香菇中多糖體的抗癌率達(dá)80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
另外，癌癥在初起階段，堅(jiān)持吃香菇，可以抑制其發(fā)展，甚至可以使其消失。這是因?yàn)橄愎讲坏嗵?，而且還含有干擾素的誘導(dǎo)劑——雙鏈核糖核酸，能夠進(jìn)入癌細(xì)胞抑制其增殖。在各種癌癥手術(shù)后，持續(xù)食用香菇，還可以防止癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。
金針菇莖內(nèi)有一種蛋白，它可以刺激宮頸癌患者體內(nèi)的天然抗癌機(jī)制，從而使患者依靠自身免疫力來對抗癌細(xì)胞。松口蘑含有十余種有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最強(qiáng)的輔助性T淋巴細(xì)胞的刺激劑，它能有效抑制癌細(xì)胞的生長，具有強(qiáng)烈的抗輻射、抗腫瘤活性、抗放射性物質(zhì)傷害機(jī)體細(xì)胞和抑制腫瘤細(xì)胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物質(zhì)，阻止化學(xué)物質(zhì)、放射線和病毒致癌。
★ 紅薯
在20種對腫瘤細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜中，紅薯排在第一位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。
研究者發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長的抗癌物質(zhì)，名為糖脂；紅薯中還有一種活性物質(zhì)叫脫氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細(xì)胞，并且能使衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作，防治乳腺癌和結(jié)腸癌。
葡萄具有較強(qiáng)的抗癌性能，因?yàn)樗械陌邹继J醇可以防止健康細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散。
★ 葡萄
葡萄具有較強(qiáng)的抗癌性能，因?yàn)樗械陌邹继J醇可以防止健康細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散。在包括葡萄、桑樹和花生在內(nèi)的七十多種植物中都發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，不過，以葡萄以及葡萄制品中的白藜蘆醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜蘆醇，含量最高的是紅葡萄酒，因此經(jīng)常飲用紅葡萄酒有一定的防癌作用。
★ 柚柑橘
存在于天然食品中的鈣可以預(yù)防大腸癌，而最好的補(bǔ)充鈣的天然食品之一是柚子，每100克柚子含鈣達(dá)519毫克，所以經(jīng)常食用柚子可預(yù)防大腸癌的發(fā)生。柚子還可以作為癌癥患者放療前的預(yù)防保護(hù)性食品?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，柚皮本身有和人參一樣強(qiáng)的抗癌活性，對子宮頸癌細(xì)胞的抑制率，在體外試驗(yàn)中高達(dá)70%-90%。
柑橘汁中存在著一種抗癌作用很強(qiáng)的物質(zhì)，即“諾米林”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，大大降低其毒性，還可切斷病毒核酸的長碳鏈，抑制癌細(xì)胞生長，防止胃癌的發(fā)生。
此外，柑橘中還存在一類叫萜烯的物質(zhì)，它和漿果中存在的鞣花酸能激活細(xì)胞中的蛋白分子，將侵入人體細(xì)胞中的致癌物質(zhì)包圍起來，并利用細(xì)胞膜的吞噬功能，把致癌物質(zhì)排出細(xì)胞外，從而防止癌癥發(fā)生。
★ 海產(chǎn)品
當(dāng)前，從海洋生物中提取的各種海洋藥物，已在防癌抗癌中顯示出獨(dú)特的功效。海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類，都具有一定的抗癌作用。海藻內(nèi)含有多種微量元素，碘的含量尤其豐富，且其有機(jī)碘在體內(nèi)吸收、排泄比較緩慢，對預(yù)防癌癥相當(dāng)有效。
海帶中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種的營養(yǎng)素外，還能有選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物。同時，由于它所含的纖維素不易被消化，能增加大便量，促使體內(nèi)某些致癌物的排泄，有助于防癌保健。
海洋魚類含有抗癌健身物質(zhì)。比如，魚肝油中某些物質(zhì)對白血球產(chǎn)生的腫瘤壞死因子和白細(xì)胞間質(zhì)有一定的抑制效應(yīng)，適量食用魚肝油，不僅有利于人體炎癥的消除，還可以改善人體排尿功能，減少血液中的雜質(zhì)。
鯊魚軟骨中含有一種抑制腫瘤血管形成的因子，因此可以抑制腫瘤生長，從鯊肝中分離的魚鯊烯抗癌效果較好，毒性較低。海參中所含有的滲參素、刺參甙和酸性粘多糖等活性成分，亦具有抗癌及抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的作用。
★ 蘆筍
蘆筍即龍須菜，含有多種抗癌營養(yǎng)成分。首先，它富含一種能有效抑制癌細(xì)胞生長的組織蛋白；其次，蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒和天門冬酰胺酶，能很好地抑制癌細(xì)胞生長，防止癌細(xì)胞擴(kuò)散；第三，也是最重要的一點(diǎn)，即蘆筍提取物能促使癌細(xì)胞DNA雙鏈斷裂，這就使蘆筍抗癌具有了科學(xué)家最希望的選擇性：既可以直接殺滅癌細(xì)胞，對正常細(xì)胞又沒有副作用。
需要注意的是，當(dāng)蘆筍用來輔助治療腫瘤疾患時，保證每天食用才會有效。蘆筍可炒、煮、燉、涼拌，也可以做湯，但不宜生吃，否則可能引起腹脹、腹瀉。
★ 番茄
番茄中含豐富的番茄紅素，具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，阻止癌變進(jìn)程。其細(xì)胞素的分泌，能激活淋巴細(xì)胞對癌癥細(xì)胞的溶解作用。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的發(fā)病危險。
現(xiàn)在許多的男性也開始關(guān)注飲食健康，意識到了食物的重要性，那么男性健康飲食究竟有哪些需要注意的呢?男性飲食保健平時都應(yīng)該怎么做呢，看看你們平時都做到哪些了呢!
1. 遠(yuǎn)離生猛海鮮
不要因過于追求味道的鮮美，而致烹調(diào)不夠充分，造成病從口入。
2. 多吃胡蘿卜
長期做文字工作或經(jīng)常操作電腦的人容易視力下降，每星期至少吃3根胡蘿卜，可保持體內(nèi)維生素A的正常含量。
3. 適量飲水
人體任何一個細(xì)胞都不能缺乏水分，成年人身體的60%-65%是水分，肝、大腦、皮膚含70%的水，骨骼含水45%，血液中80%的是水分。如果男士要想保持健美的肌肉，就必須飲用足夠的水分，因?yàn)榧∪庵械乃戎局械乃?倍。中等身材的男人每天須飲用8杯水，而運(yùn)動量大的男士對水的需求量則更大。
4. 飲酒有利有弊
每天飲用20～30毫升紅葡萄酒，可以將心臟病的發(fā)病率降低75%。而飲啤酒過量會加速心肌衰老。
5. 鈣有利于安定情緒
脾氣暴躁者應(yīng)該借助牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及魚干、骨頭湯等含鈣食物以平和心態(tài)。
6. 少吃肉多吃菜
疲勞的時候不宜將雞、魚、肉、蛋等大吃一通。因?yàn)槠跁r人體內(nèi)酸性物質(zhì)積聚，而肉類食物屬于酸性，會加重疲勞感;相反，新鮮蔬菜、水產(chǎn)制品等堿性食物能使身體迅速恢復(fù)。
7. 補(bǔ)充海魚雞肝
日曬的機(jī)會少，缺乏維生素D易患骨質(zhì)疏松癥，需多吃海魚、雞肝等含維生素D較豐富的食物。
第一個月：
妊娠早期，胎兒生長緩慢，每日體重只增加1克左右，孕婦營養(yǎng)的需要量較小。但是，由于大部分人都會出現(xiàn)輕重不同的妊娠反應(yīng)，例如頭暈、惡心、嘔吐、身體不適、食欲不振、乳房脹痛、厭油膩、偏好酸食或清淡食物等，影響了對營養(yǎng)的充分?jǐn)z取，所以，應(yīng)盡量進(jìn)食， 以加強(qiáng)營養(yǎng)，瘦豬肉、豬肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是營養(yǎng)豐富的食物，稀粥、豆?jié){、小米等較易消化，應(yīng)該多多食用。為了使孕婦吃多吃好，還應(yīng)把飯菜做有清淡、爽口、不油膩，以激起她們的食欲。
第二個月：
孕婦在此期間應(yīng)進(jìn)食適量的含蛋白質(zhì)、脂肪、 鈣、鐵、鋅、磷、維生素(A、B、C、D、E)和葉酸的食物，這樣才能使胎兒正常地生長、發(fā)育。否則，就很容易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎兒畸形等。這時，孕婦切記主食及動物脂肪不易過多攝入，因?yàn)檫^多的脂肪攝入會產(chǎn)生巨大兒，造成生產(chǎn)困難。
蘿卜燉羊肉。主料：羊肉500克，蘿卜300克，生姜少許。輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食醋，味道更佳。
做法：將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊;蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊;香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內(nèi)，加入適量的水，置武火燒開后，改用文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟。放人香菜、胡椒。特點(diǎn)：適用于消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。
第三個月：
懷孕中期的營養(yǎng)此時早孕反應(yīng)已過，孕婦食欲大增，胃口極佳。胎兒生長的速度加快，胎兒體重每日可增10克，所以孕婦應(yīng)進(jìn)食更多的營養(yǎng)豐富的食物，以保證各種營養(yǎng)素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。 在這一段時期，孕婦因子宮逐漸增大，腸道受壓，腸管又較松馳、蠕動差，容易發(fā)生便秘。為此，孕婦除了增加各種營養(yǎng)素外，還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜。水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、海棠、沙果等纖維素及果膠的含量為多。
咖喱牛肉土豆絲。原料：牛肉500克，土豆150克， 咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。
做法：①將牛肉自橫斷面切成絲，將團(tuán)粉、醬油、料酒調(diào)汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成絲。②將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉絲下鍋于炒后，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。特點(diǎn)：富含鐵、維生素B2.煙酸等，適合孕婦食用。
第四個月：
為了配合胎兒骨骼發(fā)育和胎教的需要，孕婦應(yīng)當(dāng)多吃雞蛋、胡蘿卜、菠菜、海帶、牛奶等營養(yǎng)品。
蝦仁炒韭菜。原料：韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，食鹽3克。
做法：①將韭菜洗凈，切成3厘米長的節(jié);鮮蝦剝?nèi)?，洗?蔥切成段;姜切成片。②將鍋燒熱，放入植物油燒沸后，先將蔥下鍋煸香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續(xù)翻炒，至蝦熟透，起鍋裝盤即可。特點(diǎn)：清香味美，補(bǔ)血養(yǎng)血。
第五個月：
懷孕近5個月的孕婦，每天膳食中必須保證鈣1.5毫克，維生素A300國際單位，胡蘿卜素6毫克，維生素Cl00克。
炒素蟹粉 原料：水發(fā)冬菇15克，熟紅蘿卜12.5克，熟鮮筍12.5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精鹽、米醋、姜未、味精、時令綠葉菜少許(冬菇可用黑木耳代)。
做法：①把熟土豆、紅蘿卜去皮漱成泥，鮮筍斬細(xì)，綠葉菜和水發(fā)冬菇切成絲。②炒鍋放生油熬熟，投入土豆、紅蘿卜泥煽炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，并隨加白糖，精鹽、味精、姜未稍炒，最后淋少許米醋，隨即起鍋裝盤。特點(diǎn)：含有大量維生素。
第六個月:
第6個月的食譜懷孕期間，孕婦及胎兒都需要一定數(shù)量的維生素。只有食入保持養(yǎng)分均衡的飲食，才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的，因?yàn)殍F是一種重要的礦物質(zhì)，它的作用是用來生產(chǎn)血紅蛋白(紅細(xì)胞的組成部分)的，而血紅蛋白把氧運(yùn)送給細(xì)胞，人體需攝取少量的鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵，以滿足自己的需要。所以，孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物，例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。
魚香肝片。原料：豬肝250克，泡辣椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克，姜10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，水豆粉30克，湯25克，白糖10克，味精1克。
做法：①將豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片，加鹽及水豆粉(20克)碼勻。姜、蒜去皮，切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。②用1碗水豆粉(10克)、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對滋汁。③炒鍋置旺火上，下菜油，燒至七成熱時，放進(jìn)豬肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待豬肝炒伸展時，下蔥花、烹滋汁，最后簸轉(zhuǎn)起鍋入盤。特點(diǎn)：黃色金紅，肝片細(xì)嫩，姜、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐。
第七個月:
懷孕晚期的營養(yǎng)懷孕晚期，胎兒生長更快。隨著胎兒增長，孕婦胃腸道容積減少，所以孕婦應(yīng)多餐少食。在此期間，應(yīng)做到膳食多樣化，擴(kuò)大營養(yǎng)素的來源，保證營養(yǎng)的供給。如果孕婦出現(xiàn)下肢浮腫現(xiàn)象，就餐時應(yīng)少吃含鹽多的菜肴和食物。因?yàn)檫^多的食鹽會增加水分在體內(nèi)的潴留，引起水腫，增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。
春筍燒兔。原料：鮮兔肉5m克，蔥段20克，姜20克，凈春筍500克，醬油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉湯1000克，味精1克，精鹽之克，花生油60克。
做法：①將兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊。春筍切滾刀塊。②旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜，約30分鐘后加入春筍。待兔肉燜至軟爛時放味精，豆粉，收濃汁起鍋即可。特點(diǎn)：色紅油亮，肉酥味鮮。
第八個月:
第8個月的營養(yǎng)食譜在妊娠的前7個月里，胎兒吸收了孕婦體內(nèi)的許多營養(yǎng)，孕婦體內(nèi)的各種營養(yǎng)素可以說都處在最低點(diǎn)。
蓮子雞頭粥。原料：塘蓮子50克，雞頭米50克，糯米100克，鮮蓮葉1張，桂花鹵10克，白糖150克，清水1500克。
做法：①鮮蓮葉洗凈，用開水燙過待用。②將糯米淘洗凈后放入鍋內(nèi)，加入空心糖蓮子、雞頭米及清水，上火燒開，轉(zhuǎn)用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鮮蓮葉，蓋上蓋，5分鐘后，拿掉蓮葉，加入白糖、桂花鹵即可食用。特點(diǎn)：滋養(yǎng)之品，可補(bǔ)益心脾，治療妊娠腫脹。
第九個月：
第9個月的食譜這個月里，我們給孕婦介紹一些營養(yǎng)豐富的海洋食品。海洋動物食品被營養(yǎng)學(xué)家稱為高價的營養(yǎng)品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質(zhì)、維生素A和D，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關(guān)系非常密切。據(jù)研究，海魷中含有大量的脂肪，而且這種脂肪具有有利于新陳代謝正常進(jìn)行的特殊作用，海魚還可以提供豐富的礦物質(zhì)，如鎂、鐵、碘等元素，對促進(jìn)胎兒生長發(fā)育有良好的作用。 除此之外，海洋動物食品還具有低熱量高蛋白的特點(diǎn)。l00克魚肉可提供成人蛋白質(zhì)供給量的1/ 3，卻只提供低于100千卡的熱量，因此對于高脂肪的海洋動物食品，多吃有益無害的?！?/p>
魚肉餛飩。原料：凈魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，干淀粉50克，味精0.5克，精鹽1克，熟雞油5克。
做法：①將魚肉剁成膏，加精鹽0.5克拌和，做成18個魚丸;砧板下放干淀粉，把魚丸放在于淀粉里逐個滾動，使魚九滲入干淀粉后有粘性，并用搟面杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。②將豬肉餡做成18個餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。③旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結(jié)。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。④在湯中加精鹽和紹酒，燒沸后放入綠葉菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。特點(diǎn)：皮白肉紅，質(zhì)地滑嫩，鮮香可口。
第十個月：
到了第10個月，孕婦便進(jìn)入了一個收獲“季節(jié)”。這時候，保證足夠的營養(yǎng)，不僅可以供應(yīng)寶寶生長發(fā)育的需要，還可以滿足自身子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內(nèi)臟器官變化所需求的“額外”負(fù)擔(dān)。如果營養(yǎng)不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且孕婦自身也容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)軟化等營養(yǎng)不良癥，這些病癥會直接影響臨產(chǎn)時的正常子宮收縮，容易發(fā)生難產(chǎn)。 孕婦應(yīng)堅(jiān)持少吃多餐的飲食原則。越是接近臨產(chǎn)，就愈應(yīng)多吃些含鐵質(zhì)的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。 因?yàn)榇藭r孕婦胃腸受到了壓迫，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進(jìn)餐的次數(shù)，每次少吃一些，而且應(yīng)吃一些容易消化的食物。
清湯慈筍。主料：慈筍500克。配料：清湯1000克，鮮桑葉數(shù)張。調(diào)料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。
做法：①白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實(shí)心慈筍，切下老根，剝?nèi)?，削去?nèi)皮，順切成極薄的片，放入白礬水內(nèi)漂上。桑葉洗凈。②將慈筍和白礬水倒入鍋內(nèi)，加入桑葉永煮一會，撈在涼水內(nèi)，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。③燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調(diào)好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。特點(diǎn)：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。
現(xiàn)在許多的男性也開始關(guān)注飲食健康，意識到了食物的重要性，那么男性健康飲食究竟有哪些需要注意的呢?男性飲食保健平時都應(yīng)該怎么做呢，看看你們平時都做到哪些了呢!
1. 遠(yuǎn)離生猛海鮮
不要因過于追求味道的鮮美，而致烹調(diào)不夠充分，造成病從口入。
2. 多吃胡蘿卜
長期做文字工作或經(jīng)常操作電腦的人容易視力下降，每星期至少吃3根胡蘿卜，可保持體內(nèi)維生素A的正常含量。
3. 適量飲水
人體任何一個細(xì)胞都不能缺乏水分，成年人身體的60%-65%是水分，肝、大腦、皮膚含70%的水，骨骼含水45%，血液中80%的是水分。如果男士要想保持健美的肌肉，就必須飲用足夠的水分，因?yàn)榧∪庵械乃戎局械乃?倍。中等身材的男人每天須飲用8杯水，而運(yùn)動量大的男士對水的需求量則更大。
4. 飲酒有利有弊
每天飲用20～30毫升紅葡萄酒，可以將心臟病的發(fā)病率降低75%。而飲啤酒過量會加速心肌衰老。
5. 鈣有利于安定情緒
脾氣暴躁者應(yīng)該借助牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及魚干、骨頭湯等含鈣食物以平和心態(tài)。
6. 少吃肉多吃菜
疲勞的時候不宜將雞、魚、肉、蛋等大吃一通。因?yàn)槠跁r人體內(nèi)酸性物質(zhì)積聚，而肉類食物屬于酸性，會加重疲勞感;相反，新鮮蔬菜、水產(chǎn)制品等堿性食物能使身體迅速恢復(fù)。
7. 補(bǔ)充海魚雞肝
日曬的機(jī)會少，缺乏維生素D易患骨質(zhì)疏松癥，需多吃海魚、雞肝等含維生素D較豐富的食物。
1、黑枸杞是什么?
黑枸杞是枸杞屬科的一種灌木生球形漿果，藏醫(yī)、蒙醫(yī)早已用于醫(yī)用，民間有作補(bǔ)腎，降壓之用。被收載于《維吾爾藥志》、《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》(清.乾隆)等藏藥經(jīng)典著作中。近年被研究發(fā)現(xiàn)，黑枸杞是目前發(fā)現(xiàn)的原花青素最高的植物果實(shí)，具有很高的美容抗氧化等功效，受到人們追捧!
2、黑枸杞有什么功效?
①抗衰老、改善睡眠;
②美容養(yǎng)顏、改善皮膚;
③補(bǔ)腎益精、預(yù)防癌癥;
④護(hù)肝明目、增進(jìn)視力;
⑤改善循環(huán)、增強(qiáng)體質(zhì);
⑥防治糖尿病等。
3、黑枸杞真的有這么好嗎?
黑枸杞的原花青素含量非常高，被譽(yù)為花青素之王、滋補(bǔ)軟黃金、口服化妝品。在常見含花青素高的食物中，100g黑枸杞=2斤藍(lán)莓=42斤草莓，原花青素是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其作用是VC的20倍，VE的50倍。
【花青素】是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的有害物質(zhì)的損傷，花青素還能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
4、黑枸杞適合哪些人吃?
①常食油炸、腌制、罐頭、燒烤等食物者;
②皮膚粗糙、松弛沒有彈性、黃褐斑、皺紋增多、膚色不佳、晦暗的女性;
③長時間受到紫外線等輻射傷害的人群;
④體質(zhì)虛弱、抵抗力差、免疫力低下者;
⑤眼睛干燥、視力下降、經(jīng)常專注工作學(xué)習(xí)的人群;
⑥長時間對著電腦、手機(jī)輻射，經(jīng)常熬夜的白領(lǐng);
⑦日常保健養(yǎng)生或年老體弱者;
⑧內(nèi)分泌紊亂者。
5、哪里產(chǎn)的黑枸杞最好?
黑枸杞在西部地區(qū)西藏、新疆、青海、寧夏、甘肅、內(nèi)蒙等地的荒漠上均有生長分布，各地都有大顆粒小顆粒，全黑的不存在哪個省的貨最好之說，XX產(chǎn)地最好、頭茬采摘最好更多是一種營銷炒作。
實(shí)際上新疆、青海沙漠周邊的戈壁荒漠土地?zé)o污染，光照強(qiáng)，溫差大，降雨少，非常適合黑枸杞的生長，營養(yǎng)成份確實(shí)要高一些。
6、黑枸杞什么等級最好?
一般來說，大顆粒、全黑、無雜質(zhì)、無爛果、無色素添加即為好的黑枸杞。
同一株果樹上光照好的果子營養(yǎng)好，發(fā)育好，結(jié)果長成大果，積累了豐富的花青素，糖分及其他營養(yǎng)成分;反之背光的果子就營養(yǎng)跟不上，發(fā)育不好，最后長成小果，它的營養(yǎng)成分相對少了很多。市場上通常大果較干凈，雜質(zhì)少。小果混有青果黃果，雜質(zhì)相對較多。如經(jīng)濟(jì)條件允許，建議大家食用等級高的大果，大果的營養(yǎng)價值更高。
7、黑枸杞為什么那么貴?
野生黑枸杞的主要成本是人工，采集者要組織一批人開車去荒漠上一顆顆采摘，灌木上全部都是刺，維族人把黑枸杞灌木叢叫駱駝刺，摘起來很費(fèi)勁，一天下來摘不了多少;人工種植的黑枸杞則有其他生產(chǎn)管理等諸多費(fèi)用。新鮮枸杞是漿果，水分很高，收購價雖然不是特別高，但是經(jīng)過曬干后，重量大大減輕，曬干的枸杞是通貨，有大小，有雜質(zhì)，還要請工人進(jìn)一步篩選，所以最終成本就高了。
8、黑枸杞怎么吃最有利于營養(yǎng)吸收?
①嚼食：簡單方便，有淡淡的香甜感，營養(yǎng)可最大化吸收，但有時口腔會有顏色，個別果實(shí)偏硬。
②泡水：使用溫水沖泡，溫水最好在60℃以下，因?yàn)楦邷貢够ㄇ嗨亟到?，依個人喜好可加入蜂蜜等配料。
③泡酒：500g酒大約放30g黑枸杞，儲藏半月到一個月為宜，一天飲用兩次為佳。秋冬季飲用，不僅滋補(bǔ)養(yǎng)生還能溫?zé)嵘眢w，可謂一舉兩得。
④煮粥/煲湯等：待水開后，將枸杞放入，煮熟后即可食用，起到食補(bǔ)作用，但營養(yǎng)成分有所流失。
9、吃黑枸杞的注意事項(xiàng)
①黑枸杞的滋補(bǔ)功效很強(qiáng)，每天5g左右為宜(貢果1g為12粒左右，特級1g是15粒左右，一級是20粒左右);
②不宜與綠茶同飲，以免降低功效;
③一般不要和過多藥性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用;
④感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人暫停食用，黑果枸杞溫?zé)嵘眢w，不利于病情康復(fù);
⑤黑枸杞易受潮，要放在干燥陰涼處，冰箱中密封冷藏更佳。
10、什么水泡黑枸杞最好?
花青素有個神奇的特點(diǎn)，遇到堿性水變藍(lán)色，遇到酸性水紅色，遇到中性水紫色，所以我們平時泡黑枸杞有可能出現(xiàn)藍(lán)色、藍(lán)綠色、湖藍(lán)色、紫色、紫紅色、鐵紅色等，無論是什么水質(zhì)，花青素的成分沒有變化，只是顏色改變而已，就像同一個人換了一件衣服而已。
弱堿性水對人體有益，因?yàn)楹械V物質(zhì)和微量元素，泡出來的顏色湛藍(lán)，被稱為藍(lán)色妖姬，非常好看!家庭常見純凈水俗稱刮骨水，中性，泡出來的顏色呈紫色。這種水質(zhì)長期飲用對人體無益，容易流失鈣質(zhì)。
我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定自來水的pH值是6.5至8.5的范圍之內(nèi)，水是中性的(pH=7.0)，但是自然界的水大多會溶入一定濃度的二氧化碳，另外自來水中加有氯，用來消毒,氯在水中會產(chǎn)生少量次氯酸，使水呈弱酸性;所以我們可以用黑枸杞來測試家里自來水大概的酸堿度。
11、黑枸杞能不能長期食用?
很多關(guān)于黑枸杞毒性的動物實(shí)驗(yàn)證明，黑枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長期食用。
黑枸杞最適合吃的是體質(zhì)虛弱、抗衰老和抵抗力差的人。而且，一定要長期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)才能見效。脾胃虛弱有寒濕、泄瀉者不要吃黑枸杞。黑枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
12、黑枸杞以前沒見過，是轉(zhuǎn)基因作物嗎?
黑枸杞不是轉(zhuǎn)基因作物，野生黑枸杞在西部地區(qū)古代就有，是區(qū)域性小物種，清代的藥書上也有記載，因近年發(fā)現(xiàn)其非常高的藥用價值與經(jīng)濟(jì)價值，才被人們重視與熱捧!
13、黑枸杞與紅枸杞的區(qū)別?
兩者的功效差不多，紅枸杞口感更好，價格實(shí)惠。
黑枸杞營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于紅枸杞，含有蛋白質(zhì)、脂肪、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2等各種營養(yǎng)成分都比紅枸杞含量高很多，含有種類比紅枸杞豐富，更含特有的花青素OpC，紅枸杞不含。
14、怎么分辨真假黑枸杞?
因?yàn)楹阼坭浇?jīng)濟(jì)價值高，所以在2013-2014年剛開始火熱的時候，市場上有用其他外形相似的白刺果假冒或用低等級染色充高檔產(chǎn)品，辨別真假很簡單，真黑枸杞含有原花青素，用不同的水質(zhì)的水沖泡會出現(xiàn)不同色彩，假的則不會變化。目前因?yàn)榇罅咳斯しN植，產(chǎn)量巨大，成本低廉，基本沒有用其他東西假冒。
15、怎么分辨野生與人工種植黑枸杞?
人工種植的黑枸杞，產(chǎn)量高、果型大、大小整齊、顏色一致、賣相好，存在為追求產(chǎn)量而使用化肥農(nóng)藥的現(xiàn)象;野生黑枸杞因生長環(huán)境惡劣，數(shù)量少、顆粒中等偏小、大果極少，大小不完全一致、顏色略有深淺，賣相有好與差，主要靠人工挑選。
菌類的營養(yǎng)價值都是比較高的，非常受到人們的喜愛，而其中花菇與香菇更是如此的。但是對于花菇與香菇很多人都是會人錯的，但是它們在很多方面都是會有區(qū)別的，今天小編就為大家介紹一下它們在營養(yǎng)、功效、存貯等方面的區(qū)別吧!
目錄
1、花菇基本介紹 2、香菇基本介紹
3、花菇和香菇的基本區(qū)別 4、花菇與香菇營養(yǎng)價值的區(qū)別
5、花菇與香菇功效的區(qū)別 6、花菇與香菇藥用價值的區(qū)別
7、花菇與香菇做法的區(qū)別 8、花菇與香菇選購存放的區(qū)別
9、花菇與香菇食用宜忌的區(qū)別
花菇基本介紹
花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感。花菇是現(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇?；ü皆谏a(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。花菇以豐富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內(nèi)外群眾的歡迎。
花菇是香菇中的上品，素有山珍之稱，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽(yù)海內(nèi)外，花菇生產(chǎn)保持天然純凈特色，以其味香質(zhì)純，冰肌玉潔而飲譽(yù)菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍。
花菇為香菇中的上品。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇?；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細(xì)干凈，菌柄短。
花菇的主要產(chǎn)地有浙江省慶元縣、浙江省松陽縣、河南省泌陽縣、西峽縣、湖北隨州、湖北房縣?？梢灾瞥苫ü结u。
等級劃分
等級名稱：傘蓋直徑(厘米)、形狀、 色澤、其他白花菇。
特級直徑 4.6～6.5 cm。
半球形、大卷邊、菊花心狀白色開裂、菌褶整齊，其中有少許褶不齊 面色全白，無黃斑，底淡黃柄短、柄無雜質(zhì)。
1級：直徑 3.6～4.5 cm。
2級：直徑 2.6～3.5 cm。
菊花心狀或網(wǎng)狀開裂，卷邊，形稍差 面色白，不太均勻，底淡黃 柄短，多數(shù)柄長度為傘1/3或2/3
3級：直徑 1.6～2.5 cm。
香菇基本介紹
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(～1，3葡聚糖)能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道較香，香氣宜人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有真菌皇后之譽(yù)。
歷史記載
中國的浙江省龍泉市，景寧縣，慶元縣三市縣交界地帶是世界最早人工栽培香菇的發(fā)源地，其香菇人工栽培技術(shù)史稱砍花法。據(jù)傳最早發(fā)明這項(xiàng)技術(shù)的是南宋龍泉縣龍溪鄉(xiāng)龍巖村人吳三公(真名吳煜y)?！咀ⅲ浩漭牭噩F(xiàn)今歸慶元縣管轄，即今慶元人】。在人類香菇栽培史上，留下的可查證的文獻(xiàn)資料，最早、最完善的當(dāng)為公元1209年，即南宋嘉定二年何澹所編《龍泉縣志》上的185個字。其中，慶元有中國香菇城之稱。
香蕈(xn)，惟深山至陰處有之，其法：用干心木橄欖木、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地，用斧斑駁木皮上，候淹濕，經(jīng)二年始間出，至第三年，蕈乃偏出。每經(jīng)立春后，地氣發(fā)泄，雷雨震動，則交出木上，始采取以竹篾穿掛，焙干。至秋冬之交，再用偏木敲擊，其蕈間出，名曰驚蕈。惟經(jīng)雨則出多，所制亦如春法，但不若春蕈之厚耳，大率厚而少者，香味具佳。又有一種適當(dāng)清明向日處出小蕈，就木上自干，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日曬干，同謂之日蕈，香味亦佳。
800年前留下這185個字，包含了香菇栽培從擇時、選樹、選場、砍花、培育、收采、烘干、分級整個過程，技術(shù)已十分成熟，其時，日本僅有野生香菇。至明代，浙江參政陸容(1436-1494)在任上所著《菽園雜志》卷十四中，將《龍泉縣志》中香蕈的185字以及制陶等五項(xiàng)轉(zhuǎn)記其中。又過了一百多年，到明嘉靖三十七年(1562年)，在黃佐所編《廣東通志》中，將陸容《菽園雜志》中香蕈砍花栽培185個字，引入其中。其時，廣東各地已有大批浙江菇民(過去龍、慶、景三縣菇民不分各縣概稱浙江菇民)，至清雍正九年(1731)廣東通志版在物產(chǎn)等欄記敘這185個字。日本林學(xué)家佐滕成裕，就是轉(zhuǎn)載與參考了《廣東通志》這185個字，總結(jié)、完善與整理成日本香菇栽培的第一本書《驚蕈錄》，此時為1796年，距何澹所記已達(dá)587年。
著名的日本香菇史學(xué)家中村克哉認(rèn)為，《驚蕈錄》對日本香菇生產(chǎn)具有劃時代的意義。自此之后，日本香菇鉈目法(類似中國砍花法)栽培加速發(fā)展，至明治維新時代，日本香菇科技發(fā)展迅速。明治二十八年(1895)日本最早開始香菇的人工接種。1906年日本技術(shù)向韓國的濟(jì)州島傳播。中國臺灣在清宣統(tǒng)元年(1909年)，在臺灣中部埔里開始香菇栽培，當(dāng)時是個日本人手持砍刀，似乎作砍花狀，照片發(fā)表在英國出版的《菌類雜志》上，但亦傳說臺灣歷史上曾出現(xiàn)過刀目法，亦即砍花法。
這幾年來中國的香菇出口貿(mào)易量逐漸上升，年遞增率約為2%，香菇年產(chǎn)量為8萬噸，在全球10萬噸中占有80%以上，居世界第一位，出口3.6萬噸，也居世界之首，其次是日本，韓國居第三位。其栽培地分布在中國河南駐馬店、西峽、盧氏，福建、浙江、安徽、湖南、湖北、江西遂川、四川、廣東、廣西、海南、貴州、云南、陜西略陽、甘肅等地區(qū)。
近幾年香菇在國內(nèi)種植中，比較集中的地方有，河南省南陽市西峽縣、駐馬店市泌陽縣、三門峽市盧氏縣、湖北隨州市、浙江省慶元市比較集中，最近我國東北。陜西漢中也開始種植香菇。其中駐馬店市泌陽縣花菇比較有名，西峽縣香菇質(zhì)量較好，出口為主，三門峽市盧氏縣香菇夏菇較多，均創(chuàng)造了產(chǎn)量和品質(zhì)的記錄，每天發(fā)往國內(nèi)外市場干鮮產(chǎn)品30多噸，高峰期達(dá)100多噸，日交易額百萬元。曾在1999年昆明世界博覽會上榮獲金獎，有泌陽花菇甲天下的美譽(yù)，另外西峽香菇也有長足的發(fā)展和進(jìn)步，也成為了中國香菇的出口大縣。
花菇和香菇的基本區(qū)別
花菇和香菇聽起來就一字之差，可是二者的區(qū)別卻是很大的，大家不要把花菇和香菇等同于一種食物，尤其是在烹飪的時候不要混用，在某些情況下，用花菇比用香菇好，而在一些情況下更適合采用香菇烹飪，因此，在烹飪花菇和香菇的時候，主要從食物的口味和食療價值來區(qū)分。
花菇對溫度的條件要求較高，只有達(dá)到相應(yīng)的溫度，才能成功的由香菇變味花菇。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價格更昂貴，而香菇則更容易買到，它其實(shí)是花菇的統(tǒng)稱。
花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感?；ü绞乾F(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)?；ü脚c香菇的區(qū)別，花菇以豐富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內(nèi)外群眾的歡迎。
花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才會生成，天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開，對天氣要求比較高，所以珍貴。也由于天氣特別適合，所以菇才能長的好，也就更好吃。其實(shí)最好的香菇是木頭做的(很少有人做了，低產(chǎn)，品質(zhì)很難保證)，現(xiàn)在看到的都是袋料香菇，味道和香味差遠(yuǎn)了。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窩，魚翅差不多了。
低溫或變溫對子實(shí)體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫(下雪更為理想)，然后轉(zhuǎn)暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高(20℃)，夜間溫度較低(10℃)，在這樣的溫度條件下，都會形成優(yōu)質(zhì)的花菇或冬菇。
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有植物皇后美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
花菇雖然珍貴，但是價格昂貴，而且不容易生產(chǎn)成功，而香菇則是一種物美價廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在沒有花菇的情況下，采用香菇作為烹飪食物的主料或輔料也是可以的，同樣能夠延年益壽、養(yǎng)生保健，起著強(qiáng)身健體的作用。
花菇與香菇營養(yǎng)價值的區(qū)別
香菇與花菇在營養(yǎng)價值上還是有許多的區(qū)別的，盡管都是極其富有營養(yǎng)的菌類，但是香菇中含有豐富的膳食纖維，花菇中的就不是很多，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
花菇的營養(yǎng)價值
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。
其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥，歷來被我國人民作為延年益壽的補(bǔ)品。
香菇的營養(yǎng)價值
香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)等營養(yǎng)元素。
在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為植物性食品的頂峰。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長壽的妙藥。
膳食纖維
香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預(yù)防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。
香菇多糖
香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機(jī)體的免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGpT)，而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
-葡萄糖苷酶
近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種-葡萄糖苷酶，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為抗癌新兵。
麥角甾醇
香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽光照射后，可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì)，它可以促進(jìn)骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。
干擾素誘生物
香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
香菇素
香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動脈血管硬化。
香菇素
香菇含有香菇素，可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng)，具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的保健功用。
維生素
香菇含有的多種維生素，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。
核酸
香菇中含有一種核酸類物質(zhì)，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。
水溶性木質(zhì)素
據(jù)日本東京大學(xué)的一個研究小組證實(shí)，從香菇組織中提取的水溶性木質(zhì)素，具有刺激巨噬細(xì)胞的功能，有助于血液中骨髓細(xì)胞的增強(qiáng)，對艾滋病病毒的增殖具有較強(qiáng)的抑制作用。
干香菇和鮮香菇哪個營養(yǎng)價值更高
日曬后維生素D含量更高
干香菇含有較多的維生素D，主要是因?yàn)樵谌展庀蔓溄枪檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此，將買來的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進(jìn)較多維生素D的生成。而且干香菇散發(fā)出的一種特別味道，主要來自于其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因?yàn)橄愎洁堰试诮菹愎降乃锖枯^高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋里燉煮食用。
結(jié)論：干香菇雖然沒有鮮香菇好看，但營養(yǎng)價值相對更高些，而且味道略勝一籌。
花菇與香菇功效的區(qū)別
花菇的功效
根據(jù)《本草綱目記載》了解到花菇有以下功效，和大家分享一下。
花菇:性平、味甘，補(bǔ)脾胃，益氣，能益氣不饑，治風(fēng)破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食欲減退，少氣乏力?；ü骄哂姓{(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。。據(jù)化學(xué)分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3～4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。
香菇的功效
香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
①《呂氏春秋本味》：味之美者，越駱之菌。
②《本草綱目》中載：香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁，并具大益胃氣、托痘疹外出之功。
③《神農(nóng)本草》：服餌菌類可以增智慧、益智開心。
④《本草求真》：香菇味甘性平，大能益氣。助食及理小便失禁。
健體益智
香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。
健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?？芍委熓秤徽?，促進(jìn)脾胃功能。
清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。
潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
益氣安神
香菇還含有一種香菇素，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。
預(yù)防感冒
吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。
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