不用擔(dān)心含糖含脂的蔬菜
冬季養(yǎng)生的蔬菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“不用擔(dān)心含糖含脂的蔬菜”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
除根莖類蔬菜外，大部分蔬菜飲食的含糖量在5%以下，脂肪含量在1%以下，每100克提供20-30千卡熱量。因為體積大熱量密度低，吃500克左右的蔬菜所提供的熱量才相當(dāng)于25克米、面等主食所提供的熱量。所以，想減肥，千萬別忘了“多吃蔬菜少吃油”這條金科玉律。
膳食纖維：減肥營養(yǎng)素
膳食纖維主要來源于蔬菜、水果和一些粗雜糧。過去不被人們所重視，近年來隨著研究的深入，被譽(yù)為是第七種營養(yǎng)素。很多蔬菜中同時具有可溶性及不溶性膳食纖維。
各種來源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性，減少消化酶對食物中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化率。同時，可溶性的膳食纖維，具有較強(qiáng)的持水性，可在胃腸道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶與食糜的接觸減少，影響腸內(nèi)營養(yǎng)物的消化和吸收，相當(dāng)于吃得多，吸收得少。這在減肥的過程中是很多人夢寐以求的功能。
蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用，可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽汁酸從糞便中出，有降低血液膽固醇的作用。食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加，使小腸內(nèi)單糖和中性氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)速度減慢，可改善糖耐量，對于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用。
2000年中國營養(yǎng)學(xué)會新頒布的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIS）中規(guī)定每日膳食纖維攝適宜入量為30.2克。為了達(dá)到每日30克的膳食纖維，除了多吃蔬菜水果之外，還應(yīng)該增加粗雜糧的攝入。否則很難達(dá)到適宜攝入量。www.cndadi.net
維生素：代謝熱量幫手
減肥的目的是減去身上多余的脂肪，而身上的脂肪一旦形成，只有通過轉(zhuǎn)化成能量才能被消耗掉。在能量代謝過程中維生素B1、B2、B6以及尼克酸等都發(fā)揮了非常重要的作用。如果缺乏這些維生素，就會影響能量代謝的順利進(jìn)行。維生素B1主要來自于加工較粗的谷類、豆類以及硬果類，維生素B2主要來自于乳類、蛋類和各種肉類等，在蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中含量也不少；而尼克酸則在蔬菜水果中含量也十分豐富，尤其是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量較為豐富。
需要提醒的是，蔬菜雖然營養(yǎng)豐富，也不是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纖維會影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收。因此，中國營養(yǎng)學(xué)會建議我們每日只要保證500-750克蔬菜水果就可以了。
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無論是對于糖尿病患者而言，還是對于過度肥胖的人群而言，在飲食方面，都是需要注意食物的含糖量的，因為含糖量高的食物對于這部分人群來說，是有著比較高的風(fēng)險的。但是如果是含糖量低的蔬菜和水果，則就屬于比較安全的食物了。那么，哪些食物的含糖量低呢？
一、哪些蔬菜不用擔(dān)心含糖量脂量
除根莖類蔬菜外，大部分蔬菜的含糖量在5%以下，脂肪含量在1%以下，每100克提供20-30千卡熱量。因為體積大熱量密度低，吃500克左右的蔬菜所提供的熱量才相當(dāng)于25克米、面等主食所提供的熱量。所以，想減肥，千萬別忘了“多吃蔬菜少吃油”這條金科玉律。
二、膳食纖維：減肥營養(yǎng)素
膳食纖維主要來源于蔬菜、水果和一些粗雜糧。過去不被人們所重視，近年來隨著研究的深入，被譽(yù)為是第七種營養(yǎng)素。很多蔬菜中同時具有可溶性及不溶性膳食纖維。
各種來源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性，減少消化酶對食物中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化率。同時，可溶性的膳食纖維，具有較強(qiáng)的持水性，可在胃腸道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶與食糜的接觸減少，影響腸內(nèi)營養(yǎng)物的消化和吸收，相當(dāng)于吃得多，吸收得少。這在減肥的過程中是很多人夢寐以求的功能。
蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用，可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽汁酸從糞便中出，有降低血液膽固醇的作用。食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加，使小腸內(nèi)單糖和中性氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)速度減慢，可改善糖耐量，對于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用。
2000年中國營養(yǎng)學(xué)會新頒布的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIS)中規(guī)定每日膳食纖維攝適宜入量為30.2克。為了達(dá)到每日30克的膳食纖維，除了多吃蔬菜水果之外，還應(yīng)該增加粗雜糧的攝入。否則很難達(dá)到適宜攝入量。
三、維生素：代謝熱量幫手
減肥的目的是減去身上多余的脂肪，而身上的脂肪一旦形成，只有通過轉(zhuǎn)化成能量才能被消耗掉。在能量代謝過程中維生素B1、B2、B6以及尼克酸等都發(fā)揮了非常重要的作用。如果缺乏這些維生素，就會影響能量代謝的順利進(jìn)行。
維生素B1主要來自于加工較粗的谷類、豆類以及硬果類，維生素B2主要來自于乳類、蛋類和各種肉類等，在蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中含量也不少;而尼克酸則在蔬菜水果中含量也十分豐富，尤其是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量較為豐富。
需要提醒的是，蔬菜雖然營養(yǎng)豐富，也不是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纖維會影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收。因此，中國營養(yǎng)學(xué)會建議我們每日只要保證500-750克蔬菜水果就可以了。
如果說含葉綠素最多的蔬菜是什么，其實(shí)這并沒有什么判斷標(biāo)準(zhǔn)。在各種綠色蔬菜當(dāng)中，都富含比較多的葉綠色。如果大家想要補(bǔ)充這種營養(yǎng)素的話，可以多吃一些蔬菜。但是大家也要注意，經(jīng)過烹飪和高溫之后，會流失一些葉綠色，所以大家最好制作成沙拉等食物食用。
葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位于類囊體膜。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光，所以葉綠素呈現(xiàn)綠色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。葉綠素為鎂卟啉化合物，包括葉綠素a、b、c、d、f以及原葉綠素和細(xì)菌葉綠素等。葉綠素不很穩(wěn)定，光、酸、堿、氧、氧化劑等都會使其分解。酸性條件下，葉綠素分子很容易失去卟啉環(huán)中的鎂成為去鎂葉綠素。葉綠素有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種用途。
在植物衰老和儲藏過程中，酶能引起葉綠素的分解破壞。這種酶促變化可分為直接作用和間接作用兩類。直接以葉綠素為底物的只有葉綠素酶，催化葉綠素中植醇酯鍵水解而產(chǎn)生脫植醇葉綠素。脫鎂葉綠素也是它的底物，產(chǎn)物是水溶性的脫鎂脫植葉綠素，它是橄欖綠色的。葉綠素酶的最適溫度為60-82℃，100℃時完全失活。起間接作用的有蛋白酶、酯酶、脂氧合酶、過氧化物酶、果膠酯酶等。蛋白酶和酯酶通過分解葉綠素蛋白質(zhì)復(fù)合體，使葉綠素失去保護(hù)而更易遭到破壞。脂氧合酶和過氧化物酶可催化相應(yīng)的底物氧化，其間產(chǎn)生的物質(zhì)會引起葉綠素的氧化分解。果膠酯酶的作用是將果膠水解為果膠酸，從而提高了質(zhì)子濃度，使葉綠素脫鎂而被破壞。
在活體綠色植物中，葉綠素既可發(fā)揮光合作用，又不會發(fā)生光分解。但在加工儲藏過程中，葉綠素經(jīng)常會受到光和氧氣作用，被光解為一系列小分子物質(zhì)而褪色。光解產(chǎn)物是乳酸、檸檬酸、琥珀酸、馬來酸以及少量丙氨酸。因此，正確選擇包裝材料和方法以及適當(dāng)使用抗氧化劑，以防止光氧化褪色。
腎氣不足會使人年紀(jì)輕輕就生白發(fā)，頭發(fā)的根在腎。所以補(bǔ)腎是很關(guān)鍵的。但是你知道該如何補(bǔ)腎嗎?補(bǔ)腎吃什么呢？
中醫(yī)認(rèn)為，后腦勺長白發(fā)是腎氣不足、氣血虧虛的表現(xiàn)。祖國醫(yī)學(xué)里，發(fā)為腎之華。頭發(fā)是腎的外現(xiàn)，是腎的花朵。頭發(fā)的根在腎，頭發(fā)花白說明腎精不足，需要補(bǔ)腎氣。
此外，有很多人到了春季手腳卻還是冰涼的，這主要是由于人體在冬天精氣不足造成。如果冬天腎精藏得不夠，供給身體生發(fā)的力量就少，精氣到不了四肢，從而出現(xiàn)四肢冰冷的癥狀。還有的人睡覺時愛出汗，醫(yī)學(xué)上稱之為盜汗。中醫(yī)認(rèn)為，汗為心液，盜汗多是由于氣陰兩虛，不能收斂固攝汗液引起，若盜汗日久不愈，則更加耗傷氣陰而危害身體健康。這也是腎氣不足的一個表現(xiàn)。
芡實(shí)核桃粥
材料： 芡實(shí)粉30克，核桃肉15克，紅棗7枚。
做法： 將核桃肉打碎，紅棗去核，芡實(shí)粉用涼開水打成糊狀，放入滾開水中攪拌，再入核桃肉、紅棗，煮成粥，加糖食用。
功效： 益氣溫腎，止帶。
用法： 每日1次，可作點(diǎn)心，連用半個月。
韭菜粥
材料： 韭菜50克，粳米50克。
做法： 韭菜切碎，同粳米共入鍋中，加水煮至粥成即可。
功效： 補(bǔ)腎壯陽，強(qiáng)精止帶。
用法： 每日1次，供早餐服食，連用半個月。
山藥羊肉粥
材料： 羊肉500克，山藥50克，生姜15克，蔥30克，胡椒6克，紹酒20克，食鹽3克。
做法： 把精羊肉入沸水中氽去血水，將山藥清水燜透后切片，與羊肉同煮，投入蔥、姜和調(diào)料，武火燒沸后去浮沫，再以文火燉至酥爛。羊肉撈出切片，放入碗中，把原湯連山藥一同倒入羊肉碗中。
功效： 補(bǔ)脾益腎，溫中暖下。
用法： 佐餐食用，每日1次，連服1個月。
芡實(shí)糯米雞
材料： 芡實(shí)50克，蓮子50克，烏骨雞1只(約500克)，糯米100克。
做法： 將烏骨雞去內(nèi)臟，洗凈，將蓮子、芡實(shí)、糯米放入雞腹中，用線縫口，放在砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉爛熟，調(diào)味即可。
功效： 健脾補(bǔ)腎，除濕止帶。
用法： 分次酌量食用。連服2周。
腎虛的危害有哪些
醫(yī)學(xué)研究表明，如果男性腎虛且不及時正確地補(bǔ)足，極可能引發(fā)多種并發(fā)癥狀。諸如：腎虛會引發(fā)慢性支氣管炎、肺氣腫、高血壓;中醫(yī)認(rèn)為，冠心病 也主要是心脈瘀滯、心腎不足造成的;老年人慢性腹瀉與脾腎陽虛密切相關(guān);腎虛還可以引起前列腺增生(肥大)。此外，糖尿病、慢性腎炎等也與腎虛有關(guān)。
而女性腎虛的危害也不可忽視，同樣如果得不到及時的補(bǔ)足，也會有一系列的并發(fā)癥。首先，它會讓更年期提早現(xiàn)身，或許還會毀壞你的媽媽之夢。其次，它會讓你眼瞼浮腫，黑眼圈加重，面色蒼白。而且相當(dāng)?shù)呐吕?。除此之外，你還會因此而失眠，渾身躁熱，注意力難以集中等，甚至血壓上升。
此外，人們的聽覺靈敏度、呼吸、頭發(fā)生長、唾液的生成也與腎密切相關(guān)。因為腎在中醫(yī)里并不是一個單一的器官，它包含了人體的神經(jīng)系統(tǒng)、運(yùn)動系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)。出現(xiàn)腎虛腎虧后，必然會影響到身體這幾大主要系統(tǒng)的功能。
總結(jié)：腎虛的危害是非常大的，容易使人頭發(fā)花白，不管是男性還是女性。都要格外注意了!
益菌因子人體不可缺少的一種元素，益生菌可以促進(jìn)有益菌增殖因子?？梢栽鲩L人體腸道內(nèi)有益菌20%，益生菌可促進(jìn)鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)吸收，改善腸道蠕動，有利于人體排毒，人們在日常生活中要適當(dāng)?shù)某砸恍└缓嫔氖澄铮嫔氖卟撕退心男?？接下來我們來看看吧?/p>
一、帶皮的水果和蔬菜
水果和蔬菜的皮對健康有益。膳食酚就位于水果和蔬菜的皮下，它們在那里阻擋入侵者。除了富含膳食酚，水果和蔬菜還含有大量水溶性膳食纖維，以及多種重要的維生素和礦物質(zhì)。
藍(lán)莓、樹莓、酸果蔓、黑莓和草莓等水果含有大量膳食酚。此外，櫻桃等水果中的膳食酚含量也很高。
二、堅果和水果干
味道鮮美的堅果和水果干不僅是休閑佳品，也是富含益菌因子的健康食品。堅果和水果干含有豐富的膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白以及膳食酚。
三、具有抗菌功效的大蒜和芥末
大蒜和芥末種子不含膳食酚。但是，當(dāng)它們與益生菌含量高的食物同時攝入時，大蒜和芥末能通過殺死有害菌來促進(jìn)腸道菌群平衡。
四、全谷發(fā)酵酸面包
面粉含有乳酸菌和多種酵母。所以把面粉揉成面團(tuán)，放在溫暖的地方，面團(tuán)就會開始發(fā)酵。幾天后，這個面團(tuán)就可以制作發(fā)酵酸面包了。發(fā)酵面團(tuán)中的酵母會生成二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹。發(fā)酵酸面包的獨(dú)特酸味來自于乳酸菌產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。雖然在烤面包的過程中，乳酸菌死亡了，但是它們產(chǎn)生的短鏈脂肪酸和細(xì)菌素等代謝產(chǎn)物依然存在。
夏天常喝這種湯 再也不用擔(dān)心便秘了
關(guān)于夏季的飲食，人們很是用心，因為夏天很多人都會出現(xiàn)便秘的情況，那么便秘了怎么辦呢？有什么食物可以幫助人們防治便秘呢？多吃清腸食物有好處嗎？那么清腸食物有哪些呢？今天我們就來為大家介紹一下喝什么湯排毒清腸，多喝它們，就不怕便秘啦~
苦瓜湯
苦瓜性寒，夏天成熟，在夏季食用能夠清熱去火、止渴消暑，在夏季用苦瓜來做湯喝，可以很好的幫助大家達(dá)到降火的目的，夏天常喝它不用擔(dān)心便秘了。
苦瓜排骨湯的做法
食材：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生姜、胡椒粉、食鹽。
做法
1、首先把排骨清洗干凈，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。
2、把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒，用大火煮開。
3、在湯中加入切好的玉米煮開。
4、把苦瓜瓤去除干凈后，放入煮開的湯中，用小火進(jìn)行熬煮。
5、最后在煮開的湯水中加入食鹽調(diào)味就可以食用了。
冬瓜湯
夏天吃冬瓜清熱祛暑、潤肺生津，有助于夏季降火。而且富含豐富的維生素C、鉀元素，而鉀元素是人體必需的微量元素，具有排水消腫的作用。
冬瓜淮山蹄髈湯的做法
食材：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食鹽。
做法
1.把蹄髈進(jìn)行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此來去除蹄髈的油膩。
2.把淮山、冬瓜、生姜洗干凈，放置一邊。
3.把焯過水的蹄髈放入鍋中，用大火進(jìn)行熬煮一個小時。
4.加入淮山、冬瓜、食鹽一起用小火慢燉。
蓮藕湯
一般來說，蓮藕屬于老幼婦孺都可以食用的食物，特別是對于高熱病患者、高血壓患者、貧血患者來說，更是可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。下面就為大家推薦一款以蓮藕為材料制作的湯，能夠有效的保健身體。
百合蓮藕梨湯
材料：藕半個，雪梨1個，百合適量。
做法
1、藕去皮切成小塊，雪梨去皮切小塊，干百合用水沖凈。
2、藕塊和梨塊放入砂鍋中，加3-4倍的水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
3、30分鐘后，將百合放入，繼續(xù)煮約15-20分鐘即可小訣竅1、燉湯的藕選擇面一些的，如果是一整根，選擇中間比較短粗的部分，長在兩頭比較尖、長的藕比較脆，適合炒菜用。
4、無需放糖，湯里已有淡淡的甜味。
5、百合干、鮮均可。
6、最后可以加入幾粒枸杞作點(diǎn)綴。
綠豆湯
綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利于排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機(jī)酸、維生素受到破壞而降低作用。
材料：綠豆，開水，冰糖。
做法
1.首先把綠豆淘洗干凈，用開水浸泡40分鐘左右。
2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內(nèi)，加開水，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜。
3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關(guān)火。
4.添加滾開水，并把鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
很多人都不知道，有些食物是含有大量的葉酸，葉酸在很多時候都是需要補(bǔ)充的，現(xiàn)在人們?yōu)榱搜a(bǔ)充更多的葉酸，所以說將葉酸的成分提出來，然后用葉酸制作成藥物，這樣的葉酸也有治病的效果，其實(shí)含有葉酸的蔬菜有很多，多吃這樣的蔬菜對身體的發(fā)育有幫助，吃葉酸含量高的蔬菜也是可以降低中分幾率，那么含葉酸的蔬菜有哪些?
食物中的葉酸相當(dāng)高,它普遍存在于有葉蔬菜之中,如青菜、卷心菜等,有水果中柑橘和香蕉也有較多葉酸,動物性食物中肝牛肉中含有的葉酸較多。含葉酸較多的食物。葉酸在綠色新鮮蔬菜、水果、酵母(經(jīng)發(fā)酵的食品)、蘑菇及動物的肝、腎中含量較高。應(yīng)該注意食物加熱時間過長可使葉酸的破壞增加(100℃加熱超過15分鐘葉酸破壞超過50%)。
維生素B9維生素B9即葉酸。在鱷梨、柑橘等果品中，葉酸的含量比較豐富，其中草莓的葉酸含量最為豐富。成人日需要葉酸0.2～0.4毫克。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏葉酸可引起貧血，如果育齡婦女和懷孕3個月之內(nèi)的孕婦體內(nèi)缺乏葉酸，可致胎兒先天性神經(jīng)管畸形。而我國居民每日平均從膳食中獲得的葉酸僅為 50～200微克，因此，孕婦應(yīng)當(dāng)多吃些富含葉酸的水果。
由于葉酸是水溶性的化合物，它在人體內(nèi)的停留時間不長。因此，我們需要不斷地從食物中進(jìn)行補(bǔ)充。 由于葉酸是水溶性的化合物，它在人體內(nèi)的停留時間不長。因此，我們需要不斷地從食物中進(jìn)行補(bǔ)充。 在牛奶和乳制品中都含有葉酸。含天然葉酸的谷物有小扁豆、鷹嘴豆、黑豆、菜豆和利馬豆。天然葉酸含量高的蔬菜和水果依次為菠菜、蘆筍、芥菜、苤藍(lán)、柑橘、草莓、西蘭花、西紅柿、花生、萵苣、生菜、香蕉和葡萄柚。
這些蔬菜都是含有葉酸的蔬菜，相信大家都知道葉酸對我們有什么好處吧，經(jīng)常吃葉酸有改善腦部發(fā)育遲緩的現(xiàn)象，特別是對孩子，如果孩子的身體太虛弱了，那么就可以多給孩子吃點(diǎn)這個葉酸，幫助孩子改善，葉酸也是可以防止胎兒畸形的食物，如果自己是孕婦的話，就可以多給自己吃點(diǎn)這些含有葉酸的蔬菜。
隨著現(xiàn)代人普遍快節(jié)奏的生活，也就忽略了日常的營養(yǎng)的搭配。久而久之，很多人都開始缺像鐵這樣的各種維生素。補(bǔ)鐵已經(jīng)成為大多數(shù)人的共識，那么什么樣的蔬菜存在鐵呢，下面我來介紹幾種富含鐵的蔬菜。
(1)粗糧含鐵量高于細(xì)糧：干豆中黃豆、蛋豆、豇豆含鐵多。如粗糧細(xì)做使其能適應(yīng)兒童的消化能力，是供應(yīng)鐵質(zhì)的好方法。有些蔬菜，特別是綠葉菜，如小白菜、油菜、薺菜、茴香、芹菜等，不但含鐵質(zhì)，還含有維生素C和胡蘿卜素。后者可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素C還可促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收和利用。鮮毛豆、豌豆苗、甜菜頭、涼薯等也含有豐富的鐵質(zhì)。不過蔬菜的烹調(diào)方法需要注意.如用大量水熬榮并去掉菜湯，則溶于水中的鐵質(zhì)和維生素也隨之被丟掉.無法發(fā)揮其營養(yǎng)效能了。
(2)干果和硬果亦含有較多的鐵質(zhì)：如桂圓肉一向被認(rèn)為是補(bǔ)血佳品，其實(shí)杏干、葡萄干等所含鐵量都超過桂圓肉。如給孩子在飯后（或作為問餐點(diǎn)心)吃些干果，要比單給吃糖果有益得多。
此外，紅糖所含鐵質(zhì)及微量元素都超過白糖。海帶、黑木耳、發(fā)菜、紫菜等所含鐵質(zhì)比牛奶要高出近千倍。經(jīng)常食用，少量即能滿足人體對鐵質(zhì)的部分需要。值得一提的是芝麻醬，所含鐵和鈣都很高。食用方法又多樣化，如抹饅頭、蒸花卷、拌菜，做成芝麻酪或作成夾心餅干、點(diǎn)心及帶餡糖果都很受兒童歡迎。
豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克，蛋白質(zhì)20.8毫克。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營養(yǎng)較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克，蛋白質(zhì)20.1毫克。牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，要煮透、煮爛。
其次大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克，蛋白質(zhì)32.9毫克。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含鐵量高，但其所含的鐵較動物性來源的鐵吸收率要稍差一些。
蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克，蛋白質(zhì)15.2毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D。
有些含鐵食物，不利于吸收。一般食物鐵的吸收率在1％～22％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％。動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，應(yīng)根據(jù)不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應(yīng)注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收?；蛘呖梢灾苯臃煤F的營養(yǎng)品，如：鈣鐵鋅咀嚼片、血紅素鐵補(bǔ)鐵片、鐵質(zhì)葉酸片等等。
通過以上內(nèi)容，我們大家可能對富含鐵的蔬菜有了更加全面的了解，想補(bǔ)鐵的人群在日常生活中賣菜的時候就可以有的放矢選擇一些含鐵的蔬菜，就不同再去通過購買保健品達(dá)到補(bǔ)貼的目的，可以節(jié)省一大部分開支，對我們的生活有百利而無一害！
大家都知道草酸是一種對人體有害的物質(zhì)，很多種蔬菜中還有不同程度的草酸，這些草酸會在我們體內(nèi)越積越多，日積月累，從而對我們的身體造成極大的損害，那么了解含草酸的蔬菜，減少實(shí)用是解決問題的根本方法，下面我們就跟隨文章來具體了解一下含草酸的蔬菜。
? 草酸是一種植物當(dāng)中廣泛存在的物質(zhì)，對于提高植物的抵抗力有著重要的作用。也就是說，草酸含量高，則植物抵抗力比較強(qiáng)。研究發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)植物當(dāng)中都含有草酸，絕不僅僅是菠菜小蔥那么幾種。草酸的平均含量可達(dá)植物干重的6%之多。不過，各種植物當(dāng)中的草酸含量差異還是很大的。比如說，屬于莧科的莧菜、屬于天南星科的芋頭、屬于藜科的菠菜、屬于番杏科的番杏(一種新興的蔬菜，超市中有售)、屬于馬齒莧科的馬齒莧等蔬菜的草酸含量較高。香菜和甘薯的草酸也比較多。和一般來說，葉菜類的草酸含量高于其他類型的蔬菜，而瓜類蔬菜的草酸含量相當(dāng)?shù)?，比如黃瓜。即便是同一種蔬菜，它的不同品種、栽培方式和氣候土壤條件不同，草酸含量也不同。比如說，夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低溫的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比條件優(yōu)越的栽培植物草酸含量高。
對于蔬菜中的草酸大家也不必太在意，完全可以通過科學(xué)的烹制方法去除，例如在吃蔬菜時用熱水焯一下，雖然會流失一部分營養(yǎng)，也是微乎其微的。吃大量蔬菜時，也要補(bǔ)充含鈣質(zhì)食物，這樣可做到營養(yǎng)均衡。
?通過以上內(nèi)容我們都了解了含草酸的蔬菜，我們應(yīng)早些了解這些知識，盡量減少或停止實(shí)用含草酸的蔬菜，從而更好的保護(hù)我們的身體健康！
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