干冬靚湯 番茄燉鮮鮑魚
春季養(yǎng)生靚湯。
“活動有方，五臟自和。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供干冬靚湯 番茄燉鮮鮑魚，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鮑魚的營養(yǎng)價值：
鮑魚富含蛋白質(zhì)、碘、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價值極為豐富。中醫(yī)認(rèn)為它有養(yǎng)血柔肝、滋陰清熱、益精明目之功，常食可益肝腎，養(yǎng)容顏，行痹通絡(luò)，平衡血壓，適宜調(diào)理身體及神經(jīng)衰弱用。
鮑魚為“海產(chǎn)八珍”之一，也被稱為“海味之冠”。過去是歷代皇室貴族的席上佳肴，現(xiàn)已“飛入尋常百姓家”了。鮑魚有干、鮮之分，鮑魚在廣東民間謂“鮮鮑”或“鮑魚仔”。以鮮甜且富含維生素。用番茄燉之，是干冬時老少皆宜的靚湯。
鮑魚的家常做法：
番茄燉鮮鮑魚
材料：鮮鮑魚1只、番茄1個、姜絲少許。
烹制：各物分別洗凈。鮮鮑魚由售者去殼、臟雜、洗凈，用刀整齊劃多處；番茄洗凈，在約1/4的頂處切開，掏去瓤仔，把鮑魚放置內(nèi)，再放入燉盅里，加入少許清水拌攪的稀馬蹄粉芡（亦可不用），加蓋隔水燉約15~30分鐘便可，進(jìn)飲食時方調(diào)入適量的調(diào)料，為1人用。
功效：養(yǎng)肝益氣 生津健胃
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番茄豆腐鮮菇湯這種食物相信大家在平時應(yīng)該都有飲用過吧，主要是因為這種湯含有比較多的礦物質(zhì)以及番茄是可以美容養(yǎng)顏的，所以建議大家在學(xué)習(xí)番茄豆腐鮮菇湯的做法。制作番茄豆腐鮮菇湯只要將這三種食材放在一起煮湯，直到番茄熟了就可以出鍋食用了，大家不妨嘗試一下。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
制作步驟
1 準(zhǔn)備一顆番茄，一些秀珍菇以及一盒豆腐
2 將番茄切滾刀塊
3 熱鍋冷油，放入生姜米熬一會兒
4 然后將番茄放入鍋中煸炒
5 待番茄炒軟后，加入秀珍菇
6 加入適量的水，撒鹽
7 加入豆腐，燉開后繼續(xù)燉5分鐘即可
鮑魚的價格通常很昂貴，因此產(chǎn)量不高而且營養(yǎng)豐富，很多人喜歡用鮑魚燉湯來滋補(bǔ)身體。為了不浪費(fèi)我們購買的干鮑魚，在生活中一定要對它的正確做法有認(rèn)識才可以發(fā)揮出鮑魚的全部營養(yǎng)。干鮑魚在煲湯前要先清洗干凈提前進(jìn)行泡發(fā)，最好是用砂鍋或是砂煲進(jìn)行煲湯，這樣味道更加的鮮美。為了不使砂鍋下的鮑魚燒糊，一定要用文火進(jìn)行，以免湯汁煮沸后溢出，造成浪費(fèi)。
用干鮑魚煲湯：先把干鮑魚用涼水先浸一晚，在一晚里要三四小時換一次水(在換水期間不可用手撹弄它)，第二天用新牙刷把鮑魚整個(包括群邊)擦干凈，可以加銀耳(先泡浸)、 蓮子、白合、紅棗、玉竹、瘦肉(先出水)或雞，用較大一點(diǎn)鍋，待水開才把鮑魚及其它材料一起下鍋。用大火把水煮開后先中后慢火煲四小時， 食用時加鹽。最好不要下味粉或雞粉。
我不知道你的鮑魚是多少頭及是那里的出產(chǎn)的鮑魚，有些地方的鮑魚第一次還不能吃很硬，你可以把鮑魚放在冰柜留待第二次煲完才吃。
冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，可以選擇一些具有滋補(bǔ)作用的中藥和干鮑魚一起煲湯，這樣可以起到強(qiáng)身健體和滋補(bǔ)的功效。比如花旗參、枸杞、瘦肉等一起喝鮑魚燉煮，有壯陽、潤燥和美容養(yǎng)顏的作用，很合適在寒冷的冬季食用，溫暖身體。
我們都知道鮑魚是一種營養(yǎng)價值很高的食材，而且它的價格也比較高，所以我們在生活中應(yīng)該要對于它的干鮑魚的做法有一定的認(rèn)識，才不會浪費(fèi)我們購買的鮑魚。一般我們在生活中購買的干鮑魚要先泡發(fā)后才可以用來煲雞湯或者制作成參杞鮑魚湯等食物，現(xiàn)在就讓我們來學(xué)習(xí)它的做法吧。
材料瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，干貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量。
做法：
1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇， 枸杞清洗干凈。
2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi)。
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)。
4.最后加鹽和酒調(diào)味即成。
小訣竅如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片，先用少許油和蒜末爆香后,加蠔油拌炒下,并勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!
參杞干鮑魚湯
冬季宜進(jìn)補(bǔ)，此時選擇一些具有滋補(bǔ)作用的中藥材煲湯可以起到很好的強(qiáng)身健體的作用。這道湯具有補(bǔ)肺、養(yǎng)顏、固體壯陽的作用，非常適合冬季養(yǎng)生。
材料：大連鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片。
做法：
1、將鮑魚宰殺干凈，清除內(nèi)臟并將鮑魚殼洗刷干凈。
2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙并洗干凈。花旗參、枸杞洗凈備用。
3、將1500ml冷水放入瓦煲內(nèi)煮沸，然后加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片。
4、大火燒開后，改用小火煲2小時，加入枸杞后再煮10分鐘。上桌前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。小訣竅使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強(qiáng)湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用。同時，蒸餾水去除了氯氣、雜質(zhì)和重金屬，煲出來的湯味道更清甜美味。
對于文章介紹的干鮑魚煲湯做法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道干鮑魚這種食物怎樣去制作了。干鮑魚煲湯一般是看大家喜歡吃什么樣的食物了。如果你們是想要補(bǔ)腎的，我們建議大家可以嘗試一下干鮑魚煲雞湯以及參杞鮑魚湯。
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹蝦干鮮菇炒烏冬面的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.冬菇和白靈菇用水沖洗一下，冬菇去蒂切片，青紅椒切斜絲，蒜切末
3.燒水，水沸后下烏冬面煮散（約30秒）撈出
4.用冷水略沖一下，瀝干水，倒一匙油拌勻備用
5.炒鍋注油，燒至五成熱，下一半蒜末爆香，倒入蝦干炒香
6.接下放入鮮菇炒軟
7.放入烏冬面轉(zhuǎn)中火，倒入生抽炒勻
8.再放入青紅椒絲略炒
9.最后放剩下的蒜末炒勻，調(diào)入鮑魚汁翻勻，關(guān)火
上文介紹的蝦干鮮菇炒烏冬面其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
說到鮑魚大家都不陌生吧，鮑魚乃是中國鮑，參，刺，肚之首是海鮮界龍頭老大，由于鮑魚的營養(yǎng)非常的豐富，所以又受到許多人的追捧，鮑魚的口感也是一流，關(guān)于鮑魚的做法以及吃法也是花樣各式，在家里入股想遲到自制的鮑魚，可以試試看一些比較普遍的鮑魚做法。
以前，只有在酒桌上或是去外面飯店才可以品嘗到的美味鮑魚燉罐湯，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，慢慢走進(jìn)了人們?nèi)粘Ｉ畹娘堊郎狭恕＜页Ｗ鲺U魚湯其實也是很方便的，只需要將原材料清洗干凈，然后加入適當(dāng)?shù)乃幉模胚M(jìn)燉盅里慢慢燉，到時間了就可以品嘗到營養(yǎng)豐富的燉湯了。今天我就選用物美價廉，又能補(bǔ)肝腎的蟲草花和枸杞來做為煲湯的中藥材，做一款美味的營養(yǎng)燉品。
首先，要把買的鮑魚徹底清洗干凈，準(zhǔn)備一把小牙刷，專門用來刷鮑魚的裙邊的，因為這個地方有最多的污泥沉積，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干凈了。裙邊刷干凈了會白很多的。刷好后，用一把小刀把鮑魚的肉剜下來，這一步的主要目的是要去掉它的泥腸。因為鮑魚肉緊貼著殼的里面有一個稍帶綠色的軟軟的東西就是它的泥腸，不可食用，記得要把它去除掉。將鮑魚的肉和殼都最后清洗一遍。這個殼可是不能丟的哦，放進(jìn)去一起燉湯，有很好的藥用功效。
將鮑魚，鮑魚的殼都放到燉盅里，將準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋清冼干凈也一起放入。最后，將準(zhǔn)備好的蟲草花，枸杞也都一起放到燉盅里，倒入適量的清水，放到大燉鍋里就可以了。時間到了就可以端出來了，吃的時侯調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和味精，很好喝，也很營養(yǎng)。
有興趣的親們都可以試試哦，不僅可以用蟲草花煲，也可以選用花旗參等各種不同的中藥材，均能發(fā)揮各自不同的功效哦。一般燉湯的話，要煲三個小時左右比較好
一想起鮑魚我的口水就忍不住的留下來，鮑魚那細(xì)膩的肉感，以及無魚能及的鮮味，真是忍不住讓人口水直往外流啊，而鎖住鮑魚營養(yǎng)的做法主要還是清燉瓦罐鮑魚，味道圍場的好，在家里可以說是做法簡單而且又美味。
鮑魚燉土豆是土豆的一種方法，不同的制作方法多需要的食材都是不同的，它們的營養(yǎng)價值都是體現(xiàn)在這些食物上面的，所以正確的掌握它們的功效還有作用是非常有益的。鮑魚的營養(yǎng)價值是很高的，那么將兩種有營養(yǎng)的食物放在一起烹調(diào)的話食用這道菜的營養(yǎng)就會增加，所以掌握它的做法是非常關(guān)鍵的。
鮑魚對于孕婦們來說都是可以食用的，因為食用它可以促進(jìn)寶寶健康成長，孕婦的體質(zhì)相對與其他人來說是比較虛弱的，她們都是可以食用的，說明一般人都是可以食用用來制作出來的食物。那么鮑魚燉土豆是怎樣做的呢?
原料
主料:鮑魚、土豆
輔料:姜、蔥、花椒、大料、白砂糖、一品鮮醬油
做法
1.鮑魚洗凈，待用;2.土豆去皮，切塊待用;3.花椒、大料爆鍋，下蔥、姜，出香味后加入土豆，再加入少量大蒜及一品鮮醬油，大火炒幾下后，加入一定量的水。4.加入砂糖，蓋鍋蓋燒開轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右，土豆已熟，加適當(dāng)?shù)柠}。5.將鮑魚去殼，下鍋，蓋鍋小火燜7、8分鐘后，即可食之。
營養(yǎng)分析
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。2.鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。4. 鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細(xì) 胞必需的代謝物質(zhì);5. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;6. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
鮑魚燉土豆的做法很顯然它的材料主要就是土豆和鮑魚，那么食用鮑魚燉土豆的營養(yǎng)價值主要就是這兩種食物的營養(yǎng)價值。食用鮑魚可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素含量，還可以起到養(yǎng)陰的作用。食用土豆，可以有效的保護(hù)我們的胃功能，還可以治療便秘的現(xiàn)象。
鮑魚是非常珍貴的一種海產(chǎn)品，個頭越大的鮑魚價值越高，尤其是在香港、澳門等地區(qū)鮑魚的銷量是非常好的，因為這些地區(qū)都是沿海城市，周邊都是生產(chǎn)鮑魚的地區(qū)。如果用羊肉燉鮑魚的話，能吃嗎?吃鮑魚也是需要注意一些事項的，有些食物是不能夠跟鮑魚一起食用的，具體的來了解下吧。
一、鮑魚不能和什么一起吃
1、鮑魚不能和牛肝一起食用
分開來說，鮑魚和牛肝都是營養(yǎng)價值十分豐富的食物。牛肝一般出現(xiàn)在法國菜或者西餐當(dāng)中，在平時是極少會出現(xiàn)在飯桌上的。但是，不管在什么樣的情況下食用了鮑魚或者是牛肝以后，都不能再食用其中一種，這樣會導(dǎo)致人體消化不良，影響身體健康。
2、食用鮑魚以后千萬不要再食用雞肉
不管是鮑魚還是雞肉，單吃其中一種都不會給腸胃或者胃部造成負(fù)擔(dān)。但是如果將兩者結(jié)合起來食用，便會成為腸胃極大的負(fù)擔(dān)。在食用完鮑魚再食用雞肉，無疑是給了身體一個消化不良的借口和機(jī)會。所以在平時食用的時候要特別的注意。
3、鮑魚不應(yīng)該和狗肉一起食用
冬天或者秋季的時候一些地方的人喜歡食用狗肉，認(rèn)為這能夠起到養(yǎng)身和補(bǔ)身體的作用。如果狗肉來源十分干凈沒有危險且合法，那么適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食一點(diǎn)狗肉的確是能夠起到養(yǎng)身的作用。但是如果這時候再食用一些鮑魚，那么只會適得其反，給身體造成十分不好的影響。
4、食用野豬肉后不能再食用鮑魚
野豬肉本身就難以消化，但因為其肉質(zhì)比較有嚼勁，且屬于野味，所以一直受到人們的青睞。盡管這種邏輯顯得有些莫名其妙，但是人們卻深信不疑?？扇绻谑秤猛暌柏i肉以后再食用鮑魚，會給身體帶來嚴(yán)重的不適感。
鮑魚雖然珍貴，但是在食用的時候最好還是搞清楚它的食用禁忌以后再食用，否則不僅達(dá)不到養(yǎng)身的作用，反而會對身體造成另一種傷害。得不償失。
二、鮑魚營養(yǎng)成分
鮑魚營養(yǎng)豐富，每 100g干品中含蛋白質(zhì) 64g，脂肪 2g，糖類 3g，同時還富含多種生理活性物質(zhì)如 EpA、DHA、?；撬?、超氧化物歧化酶等，對維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也較豐富。研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機(jī)體運(yùn)動耐力、應(yīng)激能力和免疫功能，同時對學(xué)習(xí)和記憶有明顯增強(qiáng)作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對增強(qiáng)家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達(dá) 30%～50%，遠(yuǎn)高于一般魚貝類。研究發(fā)現(xiàn)表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、保護(hù)胃粘膜和抗?jié)儭⒋龠M(jìn)皮膚膠原代謝等。此外，肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質(zhì)地也有較大影響。據(jù)報道，夏季鮑魚質(zhì)地之所以比冬季柔軟，是因為夏季鮑魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對鮑魚的熱處理可以發(fā)現(xiàn)，鮑魚的硬度隨著膠原蛋白的流失而逐漸下降，兩者呈線性關(guān)系(r=0.82)。
鮑魚的味道是相當(dāng)鮮美的，也是因為這樣才會讓鮑魚的制作方法并不是那么困難的，都是要保留住鮑魚本身的鮮香味，最常見的就是蜜汁燉鮑魚，這道菜吃起來的話就是非?？煽诘模敲壑恼{(diào)配上面就會顯得非常的關(guān)鍵，而且最好是先將鮑魚的本身切出幾道口子，這樣的話就會更加的入味一些。
1、鮑魚洗凈，用刀劃出幾道口；
銀杏氽燙后去皮，與 松子一起干炒，出鍋備用。
2、紅辣椒洗凈切絲，鋪在平底鍋上，放上小鮑魚，倒入高湯、調(diào)好的
佐料醬，大火煮開后改小火慢燉。
3、待湯汁收濃時，放入
銀杏、 松子，繼續(xù)燉煮5分鐘，淋在鮑魚上即可。
1. 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；
2. 鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
3. 鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
5. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
營養(yǎng)價值
鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產(chǎn)品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養(yǎng)豐富，具有極高的藥用價值?！侗静菥V目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎，故有“明目魚”之稱。《藥典》中記載，鮑殼又稱石決明，是著名的中藥材，可平肝潛陽、除熱明目，對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具治療功效?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載，以鮑魚汁治血枯。Olaechea等研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚中蛋白質(zhì)含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚貝類。李太武、陳煒等先后測定、研究了皺紋盤鮑體內(nèi)營養(yǎng)成分，均發(fā)現(xiàn)鮑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和對調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡、維持神經(jīng)肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鎂（Mg）等礦物質(zhì)元素。易美華等對羊鮑和雜色鮑的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，研究表明鮑魚高蛋白，低脂肪，氨基酸種類齊全、配比合理，含有豐富的維生素E和微量元素。同時鮑魚肉中如EpA、DHA、?；撬嵋约俺趸锲缁傅壬砘钚晕镔|(zhì)的含量也較為豐富。彭汶鐸等的研究表明，雜色鮑中含有全部的必需氨基酸，活性物質(zhì)牛磺酸含量幾乎與游離氨基酸總量持平，“生命的火種”硒（Se）的含量大大高于貽貝、牡蠣、文蛤等常見海洋貝類，并且各族維生素含量均十分豐富，磷脂濃度也較高。
鮑魚營養(yǎng)豐富，每 100g干品中含蛋白質(zhì) 64g，脂肪
2g，糖類 3g，同時還富含多種生理活性物質(zhì)如 EpA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也較豐富。研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機(jī)體運(yùn)動耐力、應(yīng)激能力和免疫功能，同時對學(xué)習(xí)和記憶有明顯增強(qiáng)作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對增強(qiáng)家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達(dá) 30%～50%，遠(yuǎn)高于一般魚貝類。研究發(fā)現(xiàn)表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、保護(hù)胃粘膜和抗?jié)?、促進(jìn)皮膚膠原代謝等。此外，肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質(zhì)地也有較大影響。據(jù)報道，夏季鮑魚質(zhì)地之所以比冬季柔軟，是因為夏季鮑魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對鮑魚的熱處理可以發(fā)現(xiàn)，鮑魚的硬度隨著膠原蛋白的流失而逐漸下降，兩者呈線性關(guān)系（r=0.82）。
鮑魚是一種價格比較貴的海鮮，但是鮑魚不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且鮑魚當(dāng)中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的好處是非常多的。鮑魚除了可以單獨(dú)做之外，還可以搭配其他的食材來燉湯。鮑魚燉鴨子就是比較常見的一種。鮑魚燉鴨子不僅非常美味，而且還具有一定的抗癌的功效。那么，鮑魚燉鴨子到底怎么做呢？
鮑魚燉老鴨
鮑魚燉老鴨是一道簡單的家常菜，所用材料為水發(fā)鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
中文名鮑魚燉老鴨主要原料鮑魚主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)主要食用功效滋陰益精、清熱明目鮑魚是“海產(chǎn)八寶”之一，也被稱為“海味之冠”，為歷代皇室貴族的席上佳肴。中醫(yī)認(rèn)為鮑魚能養(yǎng)血柔肝、行痹 通絡(luò)、滋陰益精、清熱明目?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它除富含各種營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有“鮑魚素1”和“鮑魚素2”兩種有抑癌作用的特殊物質(zhì)。中醫(yī)歷來認(rèn)為，鴨是水中之禽，因其性涼而特別宜于體內(nèi)有熱、上火之人食用，并有“老鴨養(yǎng)陰”之說。鮑魚燉老鴨清香醇美，具有補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)腎之功，為初春仍寒冷時之養(yǎng)生靚湯。
材料：水發(fā)鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
烹制：光老鴨去內(nèi)臟、尾部，洗凈后“飛水”;豬瘦肉洗凈后也“飛水”。鴨、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加冷開水1250毫升(5碗量)和姜、白酒，加蓋隔水燉2小時，發(fā)好鮑魚切薄片、瘦火腿切粒，放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋再燉1小時便可。進(jìn)飲時方調(diào)入適量食鹽，此量可供3~4人用。
鮑魚是四大海味之首，鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和很多微量元素，鮑魚不但擁有了非常好的食用價值而且還有藥用的價值，我們常吃鮑魚可以起到很好的功效和作用，鮑魚能夠養(yǎng)陰和固腎，鮑魚有調(diào)經(jīng)和的好處而且鮑魚還能破壞癌細(xì)胞代謝所需的物質(zhì)，所以能起到預(yù)防癌癥的好處。
鮑魚味道非常的鮮美，我們可以用鮑魚來搭配很多的食材做出各種菜肴來，我們下文將采用鮑魚來搭配排骨做出一道非常美味的排骨燉鮑魚。
1．鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。
2．鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3．鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4. 鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細(xì) 胞必需的代謝物質(zhì)；
5. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
6. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
材料
鮑魚1斤，排骨1根，苦瓜1根，黃豆，姜適量，鹽適量
做法
1.將鮑魚用刷子刷干凈殼。
2.排骨、苦瓜切大塊，黃豆洗一下。
3.除鮑魚外將所有材料入鍋加水燒開，文火燉1小時就可以了，下鮑魚再燉15分鐘，起鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味就好。
上文我們介紹了一道美味排骨燉鮑魚，排骨燉鮑魚需要將排骨和鮑魚兩者連結(jié)起來，我們采用了燉的做法，排骨燉鮑魚雖然比較耗時，但是做出來的菜是非常好吃的，所以排骨燉鮑魚是一道老少咸宜的補(bǔ)身菜。
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