排骨燉鮑魚
養(yǎng)生燉品。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的排骨燉鮑魚，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鮑魚是四大海味之首，鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和很多微量元素，鮑魚不但擁有了非常好的食用價(jià)值而且還有藥用的價(jià)值，我們常吃鮑魚可以起到很好的功效和作用，鮑魚能夠養(yǎng)陰和固腎，鮑魚有調(diào)經(jīng)和的好處而且鮑魚還能破壞癌細(xì)胞代謝所需的物質(zhì)，所以能起到預(yù)防癌癥的好處。
鮑魚味道非常的鮮美，我們可以用鮑魚來搭配很多的食材做出各種菜肴來，我們下文將采用鮑魚來搭配排骨做出一道非常美味的排骨燉鮑魚。
1．鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。
2．鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3．鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4. 鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細(xì) 胞必需的代謝物質(zhì)；
5. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
6. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。yS630.COm
材料
鮑魚1斤，排骨1根，苦瓜1根，黃豆，姜適量，鹽適量
做法
1.將鮑魚用刷子刷干凈殼。
2.排骨、苦瓜切大塊，黃豆洗一下。
3.除鮑魚外將所有材料入鍋加水燒開，文火燉1小時(shí)就可以了，下鮑魚再燉15分鐘，起鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味就好。
上文我們介紹了一道美味排骨燉鮑魚，排骨燉鮑魚需要將排骨和鮑魚兩者連結(jié)起來，我們采用了燉的做法，排骨燉鮑魚雖然比較耗時(shí)，但是做出來的菜是非常好吃的，所以排骨燉鮑魚是一道老少咸宜的補(bǔ)身菜。
Ys630.com相關(guān)知識
鮑魚燉土豆是土豆的一種方法，不同的制作方法多需要的食材都是不同的，它們的營養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在這些食物上面的，所以正確的掌握它們的功效還有作用是非常有益的。鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，那么將兩種有營養(yǎng)的食物放在一起烹調(diào)的話食用這道菜的營養(yǎng)就會增加，所以掌握它的做法是非常關(guān)鍵的。
鮑魚對于孕婦們來說都是可以食用的，因?yàn)槭秤盟梢源龠M(jìn)寶寶健康成長，孕婦的體質(zhì)相對與其他人來說是比較虛弱的，她們都是可以食用的，說明一般人都是可以食用用來制作出來的食物。那么鮑魚燉土豆是怎樣做的呢?
原料
主料:鮑魚、土豆
輔料:姜、蔥、花椒、大料、白砂糖、一品鮮醬油
做法
1.鮑魚洗凈，待用;2.土豆去皮，切塊待用;3.花椒、大料爆鍋，下蔥、姜，出香味后加入土豆，再加入少量大蒜及一品鮮醬油，大火炒幾下后，加入一定量的水。4.加入砂糖，蓋鍋蓋燒開轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右，土豆已熟，加適當(dāng)?shù)柠}。5.將鮑魚去殼，下鍋，蓋鍋小火燜7、8分鐘后，即可食之。
營養(yǎng)分析
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。2.鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。4. 鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細(xì) 胞必需的代謝物質(zhì);5. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;6. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
鮑魚燉土豆的做法很顯然它的材料主要就是土豆和鮑魚，那么食用鮑魚燉土豆的營養(yǎng)價(jià)值主要就是這兩種食物的營養(yǎng)價(jià)值。食用鮑魚可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素含量，還可以起到養(yǎng)陰的作用。食用土豆，可以有效的保護(hù)我們的胃功能，還可以治療便秘的現(xiàn)象。
鮑魚是非常珍貴的一種海產(chǎn)品，個(gè)頭越大的鮑魚價(jià)值越高，尤其是在香港、澳門等地區(qū)鮑魚的銷量是非常好的，因?yàn)檫@些地區(qū)都是沿海城市，周邊都是生產(chǎn)鮑魚的地區(qū)。如果用羊肉燉鮑魚的話，能吃嗎?吃鮑魚也是需要注意一些事項(xiàng)的，有些食物是不能夠跟鮑魚一起食用的，具體的來了解下吧。
一、鮑魚不能和什么一起吃
1、鮑魚不能和牛肝一起食用
分開來說，鮑魚和牛肝都是營養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食物。牛肝一般出現(xiàn)在法國菜或者西餐當(dāng)中，在平時(shí)是極少會出現(xiàn)在飯桌上的。但是，不管在什么樣的情況下食用了鮑魚或者是牛肝以后，都不能再食用其中一種，這樣會導(dǎo)致人體消化不良，影響身體健康。
2、食用鮑魚以后千萬不要再食用雞肉
不管是鮑魚還是雞肉，單吃其中一種都不會給腸胃或者胃部造成負(fù)擔(dān)。但是如果將兩者結(jié)合起來食用，便會成為腸胃極大的負(fù)擔(dān)。在食用完鮑魚再食用雞肉，無疑是給了身體一個(gè)消化不良的借口和機(jī)會。所以在平時(shí)食用的時(shí)候要特別的注意。
3、鮑魚不應(yīng)該和狗肉一起食用
冬天或者秋季的時(shí)候一些地方的人喜歡食用狗肉，認(rèn)為這能夠起到養(yǎng)身和補(bǔ)身體的作用。如果狗肉來源十分干凈沒有危險(xiǎn)且合法，那么適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食一點(diǎn)狗肉的確是能夠起到養(yǎng)身的作用。但是如果這時(shí)候再食用一些鮑魚，那么只會適得其反，給身體造成十分不好的影響。
4、食用野豬肉后不能再食用鮑魚
野豬肉本身就難以消化，但因?yàn)槠淙赓|(zhì)比較有嚼勁，且屬于野味，所以一直受到人們的青睞。盡管這種邏輯顯得有些莫名其妙，但是人們卻深信不疑。可如果在食用完野豬肉以后再食用鮑魚，會給身體帶來嚴(yán)重的不適感。
鮑魚雖然珍貴，但是在食用的時(shí)候最好還是搞清楚它的食用禁忌以后再食用，否則不僅達(dá)不到養(yǎng)身的作用，反而會對身體造成另一種傷害。得不償失。
二、鮑魚營養(yǎng)成分
鮑魚營養(yǎng)豐富，每 100g干品中含蛋白質(zhì) 64g，脂肪 2g，糖類 3g，同時(shí)還富含多種生理活性物質(zhì)如 EpA、DHA、?；撬帷⒊趸锲缁傅?，對維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也較豐富。研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機(jī)體運(yùn)動耐力、應(yīng)激能力和免疫功能，同時(shí)對學(xué)習(xí)和記憶有明顯增強(qiáng)作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對增強(qiáng)家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達(dá) 30%～50%，遠(yuǎn)高于一般魚貝類。研究發(fā)現(xiàn)表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、保護(hù)胃粘膜和抗?jié)?、促進(jìn)皮膚膠原代謝等。此外，肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質(zhì)地也有較大影響。據(jù)報(bào)道，夏季鮑魚質(zhì)地之所以比冬季柔軟，是因?yàn)橄募觉U魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對鮑魚的熱處理可以發(fā)現(xiàn)，鮑魚的硬度隨著膠原蛋白的流失而逐漸下降，兩者呈線性關(guān)系(r=0.82)。
鮑魚的味道是相當(dāng)鮮美的，也是因?yàn)檫@樣才會讓鮑魚的制作方法并不是那么困難的，都是要保留住鮑魚本身的鮮香味，最常見的就是蜜汁燉鮑魚，這道菜吃起來的話就是非常可口的，但是蜜汁的調(diào)配上面就會顯得非常的關(guān)鍵，而且最好是先將鮑魚的本身切出幾道口子，這樣的話就會更加的入味一些。
1、鮑魚洗凈，用刀劃出幾道口；
銀杏氽燙后去皮，與 松子一起干炒，出鍋備用。
2、紅辣椒洗凈切絲，鋪在平底鍋上，放上小鮑魚，倒入高湯、調(diào)好的
佐料醬，大火煮開后改小火慢燉。
3、待湯汁收濃時(shí)，放入
銀杏、 松子，繼續(xù)燉煮5分鐘，淋在鮑魚上即可。
1. 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；
2. 鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
3. 鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
5. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
營養(yǎng)價(jià)值
鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產(chǎn)品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養(yǎng)豐富，具有極高的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎，故有“明目魚”之稱。《藥典》中記載，鮑殼又稱石決明，是著名的中藥材，可平肝潛陽、除熱明目，對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具治療功效?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載，以鮑魚汁治血枯。Olaechea等研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚中蛋白質(zhì)含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚貝類。李太武、陳煒等先后測定、研究了皺紋盤鮑體內(nèi)營養(yǎng)成分，均發(fā)現(xiàn)鮑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和對調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡、維持神經(jīng)肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鎂（Mg）等礦物質(zhì)元素。易美華等對羊鮑和雜色鮑的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，研究表明鮑魚高蛋白，低脂肪，氨基酸種類齊全、配比合理，含有豐富的維生素E和微量元素。同時(shí)鮑魚肉中如EpA、DHA、?；撬嵋约俺趸锲缁傅壬砘钚晕镔|(zhì)的含量也較為豐富。彭汶鐸等的研究表明，雜色鮑中含有全部的必需氨基酸，活性物質(zhì)?；撬岷繋缀跖c游離氨基酸總量持平，“生命的火種”硒（Se）的含量大大高于貽貝、牡蠣、文蛤等常見海洋貝類，并且各族維生素含量均十分豐富，磷脂濃度也較高。
鮑魚營養(yǎng)豐富，每 100g干品中含蛋白質(zhì) 64g，脂肪
2g，糖類 3g，同時(shí)還富含多種生理活性物質(zhì)如 EpA、DHA、?；撬?、超氧化物歧化酶等，對維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也較豐富。研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機(jī)體運(yùn)動耐力、應(yīng)激能力和免疫功能，同時(shí)對學(xué)習(xí)和記憶有明顯增強(qiáng)作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對增強(qiáng)家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達(dá) 30%～50%，遠(yuǎn)高于一般魚貝類。研究發(fā)現(xiàn)表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、保護(hù)胃粘膜和抗?jié)?、促進(jìn)皮膚膠原代謝等。此外，肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質(zhì)地也有較大影響。據(jù)報(bào)道，夏季鮑魚質(zhì)地之所以比冬季柔軟，是因?yàn)橄募觉U魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對鮑魚的熱處理可以發(fā)現(xiàn)，鮑魚的硬度隨著膠原蛋白的流失而逐漸下降，兩者呈線性關(guān)系（r=0.82）。
鮑魚是一種價(jià)格比較貴的海鮮，但是鮑魚不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且鮑魚當(dāng)中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的好處是非常多的。鮑魚除了可以單獨(dú)做之外，還可以搭配其他的食材來燉湯。鮑魚燉鴨子就是比較常見的一種。鮑魚燉鴨子不僅非常美味，而且還具有一定的抗癌的功效。那么，鮑魚燉鴨子到底怎么做呢？
鮑魚燉老鴨
鮑魚燉老鴨是一道簡單的家常菜，所用材料為水發(fā)鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
中文名鮑魚燉老鴨主要原料鮑魚主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)主要食用功效滋陰益精、清熱明目鮑魚是“海產(chǎn)八寶”之一，也被稱為“海味之冠”，為歷代皇室貴族的席上佳肴。中醫(yī)認(rèn)為鮑魚能養(yǎng)血柔肝、行痹 通絡(luò)、滋陰益精、清熱明目。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它除富含各種營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有“鮑魚素1”和“鮑魚素2”兩種有抑癌作用的特殊物質(zhì)。中醫(yī)歷來認(rèn)為，鴨是水中之禽，因其性涼而特別宜于體內(nèi)有熱、上火之人食用，并有“老鴨養(yǎng)陰”之說。鮑魚燉老鴨清香醇美，具有補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)腎之功，為初春仍寒冷時(shí)之養(yǎng)生靚湯。
材料：水發(fā)鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
烹制：光老鴨去內(nèi)臟、尾部，洗凈后“飛水”;豬瘦肉洗凈后也“飛水”。鴨、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加冷開水1250毫升(5碗量)和姜、白酒，加蓋隔水燉2小時(shí)，發(fā)好鮑魚切薄片、瘦火腿切粒，放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋再燉1小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽，此量可供3~4人用。
在我們的日常生活中如果能夠合理地搭配好我們的飲食，會使我們的營養(yǎng)變得更加的均衡，其中鮑魚燉排骨就是非常滋補(bǔ)的一道美食，它不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，對身體還有很好很多好處，尤其是對體質(zhì)虛弱的朋友來說，經(jīng)常食用能夠很好的恢復(fù)體力，那么想要把它做的特別的鮮美，我們就需要掌握它的制作方法，下面一起了解一下鮑魚燉排骨的做法。
鮑魚燉排骨的做法
原料：鮑魚250g、排骨500g 、金華火腿20克。
調(diào)味料：鹽。
1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈。金華火腿切細(xì)絲；
2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋；
3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
湯水看似簡單，其實(shí)講究很多。其分有不隔水煲湯和隔水燉湯兩種。
“不隔水燉”是將原料放人陶制的器皿內(nèi)，加水(水量一般為原料兩倍左右)，加蓋，直接放在火上烹制。烹制時(shí)，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時(shí)間，可根據(jù)原料的性質(zhì)而定。
“隔水燉”則是將原料放入瓷制或陶制的缽內(nèi)，封口，將缽放人水鍋內(nèi)（鍋內(nèi)的水需低于缽口，以防滾沸水進(jìn)入缽中），蓋緊鍋蓋，以中大火燒，保持鍋內(nèi)的水沸而不騰。時(shí)間則比前者耗時(shí)。但這種烹煮發(fā)可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮味足，湯汁清澄。
首先，湯水的食材選料上最好以肌體組織比較粗老、能耐長時(shí)間加熱的鮮料為準(zhǔn)，并以大塊、整料為宜。
其次，燉煲前，肉類食材要先“氽、燙”，以去除血水和腥臊氣味，保持湯色清爽。
第三，在整個(gè)加熱過程中，水面始終保持沸而不騰狀態(tài)，使水的熱量，傳入原料，促使原料肌體組織分解，溢出鮮味。
第四，原料裝入容器中，只加清除異味的蔥、姜、料酒等，不加過多的調(diào)味料，特別是不能放鹽。鹽加早了，不但影響原料分解酥爛，也影響口味。一般是煮好出鍋后，再加鹽，這樣才能保持質(zhì)酥、味醇、湯清、鮮爽。
1、處理鮑魚的方法也很簡單，用食指在肉與殼之間摳一圈，里面的臟東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2、這道湯的排骨取中排較為妥當(dāng)，無油。
3、排骨一定要過水并洗干凈，否則會影響湯是否清澈。
4、這道湯最好用隔水燉盅，沒有隔水燉盅，可以用大的容器也可以，一定要有蓋子，沒有蓋子的話，香味就會失去很多，影響湯的滋味。
5、鹽要起鍋前才下，不要下早了。
6、沒有金華火腿也不要緊，火腿在這里就是調(diào)味用。
鮑魚燉排骨的做法非常的簡單，但是想要把它做的美味我們需要，按照他的操作步驟進(jìn)行制作，這樣做出來的食物才能保證味道鮮美，另外尤其是體質(zhì)虛弱的朋友，平時(shí)多做些這樣的食物來食用能夠提高身體的免疫力。從而減少生病。
鮑魚是現(xiàn)在很常見的食物，對它的選擇不能隨意進(jìn)行，鮑魚含有的營養(yǎng)價(jià)值很高，過多的吃后，會讓身體有負(fù)擔(dān)，鮑魚制作方法比較多，常見就是燉鮑魚，這樣的制作方式簡單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有損害，那燉鮑魚的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它制作有一些認(rèn)識。
燉鮑魚的做法：
苦瓜排骨燉鮑魚
材料：鮑魚1斤，排骨1根，苦瓜1根，黃豆，姜適量，鹽適量
做法
1.將鮑魚用刷子刷干凈殼。
2.排骨、苦瓜切大塊，黃豆洗一下。
3.除鮑魚外將所有材料入鍋加水燒開，文火燉1小時(shí)就可以了，下鮑魚再燉15分鐘，起鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味就好。
雙冬燉鮑魚
材料
主料：鮑魚60克，天門冬30克，麥門冬30克，
輔料：瘦豬肉250克，桂圓肉15克，
調(diào)料：鹽3克
做法
1.鮑魚用開水浸發(fā)4小時(shí)，洗凈，切片;
2.豬瘦肉洗凈，切片;
3.天冬、麥冬、桂圓肉洗凈;
4.將鮑魚、豬瘦肉、天冬、麥冬、桂圓肉放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。
小訣竅
健康提示：
此燉菜具有滋腎潤肺，養(yǎng)陰清熱的作用。
食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
麥門冬：麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
在對燉鮑魚的做法認(rèn)識后，制作燉鮑魚的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對燉鮑魚的做法制作過程中，對它的時(shí)間一定要掌握好，鮑魚制作時(shí)間太長的話，會讓它的口感改變，這樣吃的時(shí)候也不會很好吃。
鮑魚是適合放在冰箱中冷凍的一道美食，所以鮑魚買回來后不用擔(dān)心，所以鮑魚買回來后不用擔(dān)心吃不完，放在冰箱中冷藏效果是很好的，鮑魚燉蛋是很常見的一道美食，營養(yǎng)價(jià)值也很高，適合給小孩子吃，下面讓我們來看一看具體的做法。
主料：小鮑魚3個(gè)、雞蛋1個(gè)
配料：鹽、蔥、胡椒粉、雞精、糖、黃酒、生抽
制作過程：
1、將小鮑魚去殼去膽，用刷子將裙邊刷干凈
2、在背上開花刀
3、雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蔥花、胡椒粉、再加入溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4、隔水蒸五、六分鐘
5、用生抽、黃酒、白糖、雞精調(diào)成料
6、倒在蒸好的蛋上面悶一下即可
清蒸鮑魚
材料
鮑魚，姜，蔥，醬油
做法
1.其實(shí)也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.
2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲.
4.要pL再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
紅燒鮑魚
材料
鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉
做法
1.干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).
3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了.
4.關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).
5.第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.
6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面.
鮑魚燉西洋參是比較有名的一道菜，它有很好的滋補(bǔ)功效，比如說具有清熱平肝和滋陰潛陽的作用，對于平時(shí)出現(xiàn)頭暈眼花或者是因?yàn)楦哐獕阂鸬囊恍┌Y狀，都有很好的調(diào)理作用，對于手足痙攣也有一定的改善的效果，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，在提高免疫力方面的作用也是不錯的。
鮑魚燉西洋參
食材
主料：200g鮑魚、50g西洋參
配料：適量水
制作步驟
1 、用刷子與清水徹底刷洗鮑魚外膜的黑色部分
2、鮑魚殼，是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，取下的鮑魚殼，用水煮
3、煮到沸騰
4、鮑魚和西洋參
5、用電燉鍋，燉一個(gè)鐘頭，下適量的鹽即可，享用。
鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、鮑魚中含有大量高質(zhì)量蛋白，能為人體補(bǔ)充能量，緩解身體疲勞，另外它還含有豐富的微量元素鐵，鈣和碘以及維生素a等多種營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)能促進(jìn)人體代謝，提高人體各器官功能。
2、鮑魚中還含有豐富的鮑靈素和一些天然球蛋白，這兩種物質(zhì)對人體的免疫系統(tǒng)都有明顯調(diào)節(jié)作用，而且能促進(jìn)人體內(nèi)免疫球蛋白，再說可以讓人體自身抗病能力明顯提高。
鮑魚的功效與作用
1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體
鮑魚是一種滋補(bǔ)功效特別強(qiáng)的海產(chǎn)食材，它不但能為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，它還能補(bǔ)中益氣緩解體虛。生活中那些體弱多病和大病初愈的人群，都可以多吃一些鮑魚，能讓身體盡快康復(fù)。鮑魚還能調(diào)節(jié)血壓，促進(jìn)腎上腺分泌，而且能滋陰潤燥，防止腸燥秘。
2、保護(hù)眼睛和皮膚
鮑魚中不得含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，它還含有豐富的維生素a，這種維生素能直接作用于人類的眼睛，可以提高視網(wǎng)膜功能，防止視網(wǎng)膜病變，更能預(yù)防視力下降。維生素a還能保護(hù)人類皮膚的健康，可以防止皮炎和痤瘡以及粉刺等不良癥狀出現(xiàn)，人們食用鮑魚，吸收豐富的維生素a以后能讓皮膚彈性增加皺紋減少，能延緩皮膚衰老。
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