做魚(yú)多用姜 吃雞多用蒜
養(yǎng)生知識(shí)蒜姜養(yǎng)胃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做魚(yú)多用姜 吃雞多用蒜”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
做菜時(shí)用的調(diào)味品五花八門(mén)，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時(shí)候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一點(diǎn)，殊不知，針對(duì)不同的食物，它們的調(diào)味作用也是不同的，烹調(diào)時(shí)應(yīng)有所側(cè)重。
肉類(lèi) 花椒去燥開(kāi)胃
花椒有健胃、除濕、解腥的功效，可除去各種肉類(lèi)的腥臊臭氣，并且促進(jìn)唾液分泌，增進(jìn)食欲。烹調(diào)中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉類(lèi)時(shí)加入，也可以在炒菜時(shí)煸炸，使其散發(fā)出特有的麻香味，還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。不過(guò)，花椒屬于溫性食物，烹調(diào)羊肉、狗肉時(shí)應(yīng)少放一些。
魚(yú)類(lèi) 生姜解腥去寒
魚(yú)類(lèi)不僅腥味重，而且性寒，生姜?jiǎng)t性溫，既可緩解魚(yú)的寒性，又可解腥，增加魚(yú)的鮮味。一般來(lái)說(shuō)，老姜適宜切片，用于燉、燜、燒、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，適宜切絲，可做涼菜的配料。但是，姜屬于溫性食物，烹調(diào)帶魚(yú)、鱔魚(yú)等溫性魚(yú)類(lèi)時(shí)要少放。
貝類(lèi) 大蔥預(yù)防過(guò)敏
大蔥不僅能緩解貝類(lèi)的寒性，還能避免吃了貝類(lèi)后咳嗽、腹痛等過(guò)敏癥狀。小蔥更適合烹制水產(chǎn)品、蛋類(lèi)和動(dòng)物內(nèi)臟，可以很好地去除腥膻味。
禽肉 大蒜殺菌解毒
蒜能提味，可使禽肉的香味發(fā)揮得更充分。此外，大蒜的殺菌、解毒作用對(duì)于禽肉中的細(xì)菌或病毒能起到一定的抑制效果。生蒜殺菌作用更大，可在食物做熟后將蒜切碎放進(jìn)去。
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玉米漿是愿意為原料制作的一種黃色的液體，因?yàn)榧抑械奶锖吞欠?，都是原材料和純天然的。這種糖可以給糖尿病的患者飲用。玉米漿中含有豐富的蛋白質(zhì)，生長(zhǎng)素，平時(shí)可以用于廣泛的抗生素，以及消炎藥原料，能給人體帶來(lái)充分的功效。
是制玉米淀粉的副產(chǎn)物。制造玉米淀粉須將玉米粒先用亞硫酸浸泡，浸泡液濃縮即制成黃褐色的液體，叫玉米漿。
玉米漿中含有豐富的可溶性蛋白、生長(zhǎng)素和一些前體物質(zhì)，含大約40%～50%固體物質(zhì)。
在玉米浸泡過(guò)程中若長(zhǎng)有乳酸菌和酵母菌，則提高玉米漿的質(zhì)量；若長(zhǎng)有腐敗性細(xì)菌則降低玉米漿的質(zhì)量。玉米漿是微生物生長(zhǎng)很普遍應(yīng)用的有機(jī)氮源，它還能促進(jìn)青霉素等抗生素的生物合成。
玉米漿干粉用途 廣泛用于抗生素工業(yè)（青霉素、紅霉素、慶大霉素、大觀霉素、金霉素等）維生素（Vc、VB2等），氨基酸（味精、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸等），酶制劑（淀粉酶、糖化酶等）等發(fā)酵工業(yè)，在生物發(fā)酵過(guò)程中作水溶性植物蛋白及水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充劑。
一星期家家?guī)缀醵紩?huì)煮上幾次魚(yú)，可能最普遍的就是紅燒魚(yú)，喜歡吃魚(yú)的你知道紅燒魚(yú)的做法是怎樣的嗎?除了紅燒魚(yú)魚(yú)的做法還有哪些?在煮魚(yú)進(jìn)我們要注意些什么?今天與小編一起來(lái)看魚(yú)的做法大全吧!
魚(yú)的做法大全
清蒸白鯽魚(yú)
原料：白鯽魚(yú)1條(約500克)，姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。
1、白鯽宰殺、洗凈、擦干水分，隨手抹點(diǎn)鹽在魚(yú)身上，然后將魚(yú)放一長(zhǎng)盤(pán)中。
2、把魚(yú)放入開(kāi)水鍋里蒸熟，潷出湯汁(若湯汁少可保留)，放上姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段;將燒開(kāi)的花生油趁熱澆在魚(yú)身上，隨即淋上鮮醬油即可。
鯉魚(yú)，有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
干燒魚(yú)
主料：活鯉魚(yú)(1000克)1尾。
輔料細(xì)面條250克，甜酒釀75克，香蔥末50克，細(xì)姜末15克，豆瓣醬15克，紹酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，醬油10克，精制鹽少許，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
①將魚(yú)去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚(yú)子與魚(yú)一起洗干凈，抹干水，將魚(yú)子仍塞入魚(yú)肚內(nèi)，兩面魚(yú)背肉鍥一字刀紋。
②將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水;中冷，分放10只味碟里備用。
③炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內(nèi)面條扣入熱油里煎黃一面，取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。
④炒鍋放旺火上燒熱，用油潤(rùn)滑鍋壁后，放精制油燒熱，將魚(yú)身抹勻醬油待片刻，投入熱油里兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥姜末炒散后盛出四分之三備用，將魚(yú)回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調(diào)料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水淀粉調(diào)粘鹵汁，端鍋將魚(yú)大翻身后，將調(diào)味汁用勺舀上魚(yú)身，滴入米醋脫入大魚(yú)盤(pán)里，將10塊煎面條放在魚(yú)身兩邊。
特點(diǎn)成菜鮮紅光亮，調(diào)味料細(xì)致色調(diào)和諧，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，味道濃郁，裝形豐富雅致，甜、酸、咸、辣、鮮俱佳，互不相壓。
鰱魚(yú)，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
酸菜魚(yú)的做法
【特點(diǎn)】 鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口。
【原料】主料 鯉魚(yú)1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【制作過(guò)程】
1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢(qián)骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>
3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
粉皮魚(yú)頭
主料：花鰱魚(yú)頭1只(約重750克)，粉皮5張
調(diào)料：熟豬油50克、紹酒30克、醬油40克、白糖2克、香糟15克、蔥段5克、姜片5克
制作方法：
1、在魚(yú)頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入紹酒泡開(kāi)，然后用紗布濾出香糟備用。
3、炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，把抹過(guò)醬油的魚(yú)頭，沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色，放入蔥段、姜片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克，以水正好淹沒(méi)魚(yú)頭為度，蓋上蓋，用旺火燒沸，看到魚(yú)眼睛變白色后，倒入粉皮，再燒上2分鐘，將香糟鹵放進(jìn)去，燒一會(huì)兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內(nèi)即成。
紅燒魚(yú)的做法
食材：鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。
做魚(yú)多放姜禽肉多放蒜
蔥、姜、蒜、花椒，人稱(chēng)調(diào)味四君子，它們不僅能調(diào)味，而且能殺菌去霉，對(duì)人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
肉食多放花椒：燒肉時(shí)宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放?；ń酚兄饔?，還能祛毒。
魚(yú)類(lèi)多放姜：魚(yú)腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚(yú)的寒性，又可解腥味。做時(shí)多放姜，可以幫助消化。
貝類(lèi)多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類(lèi)如螺、蚌、蟹等的寒性，而且還能抗過(guò)敏。不少人食用貝類(lèi)后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放大蔥，避免過(guò)敏反應(yīng)。
禽肉多放蒜：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。
結(jié)語(yǔ)：魚(yú)的做法有很多，今天小編給大家介紹的只是其它的一小部分，做魚(yú)一定要多練習(xí)只有多練習(xí)才會(huì)掌握其火候與調(diào)料的配制精準(zhǔn)度，做出來(lái)的魚(yú)味道才會(huì)鮮美，注意多放點(diǎn)姜里面哦。
凡是吃過(guò)蒜爆炒雞胗這道美食的人，一定會(huì)被其味道深深吸引，這是一道非常有名的川菜，這道美食看起來(lái)就會(huì)讓人很有食欲，吃起來(lái)肉非常香，味道非常鮮美，而且男女老少都可以吃，最關(guān)鍵是制作這道美食并不是很難，下面就教大家正宗的做法過(guò)程。
蒜爆炒雞胗的做法：
鮮雞胗350克
青蒜200克
鮮紅辣椒10克
姜10克
蒜粒15克
鹽10克
醬油5克
味精5克
料酒10克
麻油5克
食油400克（實(shí)耗30-40克）
少量芡粉
做法：
先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鐘，這步也即“上漿”，保持雞胗滑嫩。
把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長(zhǎng)形，好讓它在炒后自動(dòng)散開(kāi)。
起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊“滑一下”，也就是過(guò)油，或叫走油。走油時(shí)，見(jiàn)雞胗都要滑開(kāi)六七成熟，出鑊濾油。
鑊內(nèi)留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鐘，加點(diǎn)麻油，即可起鑊。
【主廚的話(huà)】
旺火爆炒時(shí)，時(shí)間不宜久。爆炒時(shí)，也不宜用小火，否則雞胗會(huì)失去滑嫩感。
爆炒雞胗的做法
1.雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右
2.泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片
3.熱鍋下油，油熱后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香
4.下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生
5.加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調(diào)色后炒至青椒斷生，淋少許麻油即可起鍋裝盤(pán)。
烹飪技巧
1、各類(lèi)辣椒的辣，雞胗的脆口嚼勁，很下飯也很過(guò)癮，如果不太能吃辣，減下辣椒的用量就行了。
2、泡椒段在這盤(pán)菜里很最要，一定要放點(diǎn)。
3、怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，減少辣度。
沙姜雞簡(jiǎn)介
沙姜雞是一道特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑,肉質(zhì)細(xì)嫩可口,食而不膩,骨脆而香,故蜚聲遠(yuǎn)近,有口皆碑。其奧妙之處在于新鮮,無(wú)砧板氣、五金氣,原汁原味,遠(yuǎn)非其他雞肴所及。
做沙姜雞放什么調(diào)料
1、將三黃雞洗凈,砍掉雞腳。擦干水分。
2、將沙姜洗凈切末,加入鹽,糖,胡椒粉,食用油拌勻。
3、將2均勻抹在三黃雞上,稍加用力按摩使雞入味。剩下的沙姜調(diào)料入雞肚子內(nèi)。放30分鐘--1小時(shí)使雞入味。
4、將腌好的雞放在電飯鍋內(nèi),按下煮飯健。跳閘后,把雞翻面再次按下煮飯健。反復(fù)3次雞基本上就熟了。
5、把電飯鍋里焗出的雞油,倒一點(diǎn)在小碗里,加點(diǎn)沙姜末,糖,蒸魚(yú)豉油做成蘸料。
沙姜雞的常見(jiàn)做法
沙姜雞做法一
1、光雞洗干凈,剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。(刀工不好,每次剁雞都脫皮脫骨的,親們就將就著看吧。)
2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。
3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白。
5、把雞和沙姜炒勻。
6、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。(期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開(kāi)鍋炒,不過(guò)用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。)
7、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。(我炒的時(shí)候接了個(gè)電話(huà),結(jié)果有點(diǎn)粘鍋了。)
沙姜雞做法二
1、光雞洗干凈,剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。(刀工不好,每次剁雞都脫皮脫骨的,親們就將就著看吧。
2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。
3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白。
5、把雞和沙姜炒勻。
6、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。(期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開(kāi)鍋炒,不過(guò)用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。)
7、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。(我炒的時(shí)候接了個(gè)電話(huà),結(jié)果有點(diǎn)粘鍋了。)
8、香香的雞塊出鍋啦,來(lái)嘗一塊吧。
沙姜雞做法三
1、雞洗干凈,并剁成塊狀。不要太大塊,也不要太小快,自己把握。加入一點(diǎn)鹽,并拌勻。
2、把沙姜洗干凈,并削皮;把沙姜切成片狀的,再用把把它拍松,出現(xiàn)一些裂痕。
3、鍋中加入清水和滴入植物油,加入沙姜大火煮開(kāi)二分鐘。
4、放入雞塊,煮滾后加入適量的鹽調(diào)味,可以撇掉上面的血沫。
沙姜雞的食物相克知識(shí)
相克雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>
雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無(wú)益于健康
大棗是我們非常喜歡吃的食物，不管是脆脆的冬棗還是曬干的紅棗都非常受歡迎。但是你知道大棗的功效和作用有哪些嗎?大棗可以幫助大家強(qiáng)身健體，要想保持健康的身體最好知道一些大棗的知識(shí)。小編下面為大家推薦一些食療方，希望對(duì)大家有所幫助。
1、增強(qiáng)人體免疫力
大棗對(duì)女性有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，它能為女性補(bǔ)氣血，能增加抗病能力，提高人體免疫力，這是因?yàn)榇髼椇写罅康奶穷?lèi)物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。
2、增強(qiáng)肌力，增加體重
實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長(zhǎng)，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。
3、保護(hù)肝臟
有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
4、抗過(guò)敏
大棗有抗過(guò)敏的作用，有科學(xué)家對(duì)小鼠進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)大棗中的乙醇可以抗病毒，對(duì)病變的細(xì)胞有抑制的作用，還能有效抵抗過(guò)敏。
5、鎮(zhèn)靜安神
大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類(lèi)有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
6、抗癌，抗突變
大棗含多種三該類(lèi)化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
大棗的食療方
1、中老年人脾胃虛弱
對(duì)于中老年人的消化不良，身體無(wú)力，便秘，沒(méi)有食欲等癥狀吃大棗也可以有效的排解。具體做法是用大棗10枚，山藥10克，蓮子10克，大米100克，有益氣健脾，補(bǔ)虛健身的功效。
服用方法：將大棗、山藥及蓮子洗凈與大米同煮為粥，早晚食用。
2、肝炎及肺結(jié)核病后恢復(fù)期
身體虛弱，疲乏無(wú)力，用大棗肉500克，白糖適量，有益氣補(bǔ)虛的功效。
服用方法：將大棗洗凈去核，用水煮爛成膏狀，用容器貯存，早中晚各服用1湯匙。
火龍果是我們經(jīng)常見(jiàn)到的水果，它的外形很特別，果肉很鮮美，深受大家的喜愛(ài)。那么你知道火龍果的功效和作用有哪些嗎?吃火龍果有什么好處呢?火龍果除了生吃還有哪些健康吃法?今天小編就帶你來(lái)了解一下關(guān)于火龍果的知識(shí)。
火龍果的功效
火龍果的功效包括多個(gè)方面，從營(yíng)養(yǎng)成分的含量來(lái)講，火龍果含有大量的水分和維生素、微量元素，對(duì)美容養(yǎng)顏、保養(yǎng)肌膚有很強(qiáng)的作用和價(jià)值，而其熱量低、粗纖維多的特性，恰恰可以用來(lái)防治某些富貴病，如便秘、高血壓、高血脂等，火龍果的功效具體如下。
火龍果中鐵的含量非常豐富，比其他的水果都要高，鐵元素能促進(jìn)血紅蛋白的合成從而達(dá)到補(bǔ)血的作用，對(duì)人體健康有一定的好處。
1、火龍果中鐵的含量非常豐富，比其他的水果都要高，鐵元素能促進(jìn)血紅蛋白的合成從而達(dá)到補(bǔ)血的作用，對(duì)人體健康有一定的好處。
2、火龍果種芝麻狀的種子有促進(jìn)胃腸消化的功效。
3、火龍果屬陰，是涼性水果，因此有敗火的功效。
4、火龍果中維生素的含量也比較高，大家都知道維生素能起到美白皮膚的作用，它還能消除人體自由基抗氧化。
5、火龍果中花青素的含量較高?；ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用。
6、火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
7、火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌等功效。
總之，火龍果有預(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結(jié)果顯示，火龍果和枝的汁對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)，病毒及免疫反映抑止等病癥上表現(xiàn)出了積極作用。
吃火龍果的好處
1、維生素和礦物質(zhì)
火龍果包含少量維生素C和鉀。此外，這種水果的果汁特別豐富，盡管有甜味，但含糖量很低。根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的報(bào)告，半杯火龍果的熱量只有50卡路里。
2、纖維
火龍果中黑色的種子，里面含有大量的不飽和脂肪酸和纖維素，吃的時(shí)候可以盡量把種子嚼碎了吃。
3、抗氧化劑
鮮紅色火龍果是抗氧化劑含量最豐富的品種，抗氧化劑有助于身體抵御自由基的損壞，吃火龍果有延緩衰老和延年益壽作用的主要理論也是基于此。
4、預(yù)防癌癥
火龍果的紅色天然色素是番茄紅素，這種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)預(yù)防癌癥特別有好處。
3、過(guò)敏性疾病
如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性紫癜、蕁麻疹等的輔助治療，每日服用鮮棗50~100克或大棗20~50枚，有補(bǔ)氣健身，抗過(guò)敏的功效。
服用方法：將棗洗凈后不拘時(shí)服用，至過(guò)敏癥狀消失為止。
4、慢性疾病或大病后身體虛弱
大棗30克，花生30克，羊肉100克，調(diào)料少許，有益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)血的功效。
服用方法：將羊肉洗凈切為小塊，放入花生大棗及調(diào)料，加水適量，用文火燉煮2小時(shí)，食肉喝湯。
5、烏須發(fā)
首烏10克，桑椹10克，大米100克，紅糖少許，有補(bǔ)肝腎，養(yǎng)精血，烏須發(fā)的功效。
服用方法：先將制首烏用水煎煮40分鐘，然后在首烏藥液中放入大棗、桑椹及大米同煮成粥，食前加紅糖少許調(diào)味，早晚服。
6、癔病性精神恍惚
哭笑無(wú)常，心煩失眠，情緒波動(dòng)較大者，用大棗15枚，浮小麥50克，甘草10克，有益氣養(yǎng)心，安神定志的功效。
服用方法：將以上3味藥洗凈，煎煮1小時(shí)，去甘草后食用。
7、中老年人低血壓癥
大棗20枚，太子參10克，山藥30克，薏米20克，蓮子10克，大米50克，有補(bǔ)中益氣，健脾升壓的作用。
服用方法：將以上諸藥洗凈，與大米同煮為粥，早晚食用。
8、神經(jīng)衰弱患者
有失眠多夢(mèng)，心悸健忘，疲倦無(wú)力，精神萎糜者，用大棗20枚，龍眼肉10克，蓮子50克，白糖少許，有健脾養(yǎng)血，益心安神的功效。
服用方法：將大棗、龍眼肉及蓮子洗凈后加水適量，煮爛熟后加白糖調(diào)味，早晚食用。
9、高血壓、高血脂及冠心病患者的輔助治療
用芹菜200克，大棗30枚，有健脾養(yǎng)心，降壓降脂的功效。將芹菜與大棗洗凈，加水適量，煎煮30分鐘，食芹菜及棗喝湯。
10、中老年人肺腎虛損
有疲倦乏力，咳嗽氣喘，食欲不振，腰膝酸軟等癥狀者，用大棗20枚，杏仁10克，白果仁10克，核桃仁10克，雞肉200克，調(diào)料少許，有補(bǔ)肺腎，止咳喘，益精血的功效。
服用方法：將雞肉洗凈切小塊，與諸藥用文火燉煮1小時(shí)，分早中晚食用雞肉、諸仁及大棗，喝湯。
11、病后軀體虛弱
面色蒼白，倦怠乏力，心悸氣短，失眠健忘，頭暈?zāi)垦５劝Y狀者，用黨參10克，大棗20枚，有益氣健脾，養(yǎng)心安神的功效。
服用方法：將兩藥煎煮2次，每次40分鐘，合并藥液后代茶飲。
12、腦力勞動(dòng)者用腦過(guò)度
有心悸失眠，多夢(mèng)健忘，食欲不振，脘腹脹滿(mǎn)等癥狀者，用大棗肉200克，龍眼肉200克，核桃仁100克，西洋參薄片10克，蜂蜜50克，有益氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)心的功效。
服用方法：將大棗、龍眼肉、核桃仁、西洋參等洗凈，加水適量，用文火熬煮至爛熟后，搗爛加入蜂蜜再用文火煮沸后，冷卻裝瓶。每日早中晚各服1湯匙。
13、中老年人脾腎不足
身體瘦弱，倦怠乏力，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦５龋么髼?0枚，羊脛骨的骨髓10克，制首烏10克，大米100克，有滋補(bǔ)脾腎，填精補(bǔ)髓的功效。
服用方法：將制首烏煎煮40分鐘，于藥液放入洗凈的大棗、骨髓及大米等，同煮成粥，早晚食用。
14、中老年人性功能減退
有腰膝酸軟，性欲減退，遺精陽(yáng)痿等癥狀者，用大棗20枚，全蝦50克，韭菜10克，大米100克，有益氣壯陽(yáng)，提高性功能的作用。
服用方法：將全蝦(不去頭及外殼)洗凈切段，大棗破開(kāi)去核，韭菜洗凈切小段，與大米同煮為粥，早晚食用。
15、老年人心氣不足
心悸氣短，精神恍惚，失眠多夢(mèng)，記憶力減退等癥狀者，用大棗100克，石菖蒲50克，人參10克，低度白酒500克，有補(bǔ)氣醒腦，安神益智的功效。
服用方法：將石菖蒲及人參洗凈切片，大棗破開(kāi)去核，放入白酒中，浸泡2周后飲用，每日早晚飲用20~30毫升。
總結(jié)：通過(guò)本文我們知道大棗有很多的功效和作用，它可以保護(hù)肝臟，抗過(guò)敏，鎮(zhèn)靜安神還能提高免疫力。吃大棗好處多多，女性朋友可以適當(dāng)服用些，對(duì)補(bǔ)血益氣有很大幫助。小編為你推薦的大棗的食療方希望你能排上用場(chǎng)哦。
雞肉相對(duì)于其他肉類(lèi)食物來(lái)說(shuō)，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，特別是雞翅膀以及雞胸脯肉，味道他特別鮮美。而且雞肉的烹制方法也很多，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富。一般來(lái)說(shuō)，大家都是熬雞湯喝，或者是涼拌，其實(shí)，既好吃制作方法又簡(jiǎn)單的雞肉做法非常多，今天就來(lái)教大家如何制作沙姜手撕雞。
食材
主料：鮮雞半只
輔料：油適量、鹽適量、沙姜粉適量
1.姜片6片，取3片剁碎
2.鮮雞半只
3.準(zhǔn)備的調(diào)料：生抽、沙姜粉、花雕酒、鹽
4.雞洗干凈瀝干水分，加入2湯勺生抽
5.加入一瓶蓋花雕酒
6.再加入沙姜粉把雞抹均勻
7.最后加入少許的油抹勻，再抹上姜茸
8.電飯煲里放入3片姜片
9.把腌制好的雞放入電飯煲里，再倒入腌制過(guò)的汁料
10.按電飯煲煮飯鍵
11.直到指示燈顯示保溫，不要打開(kāi)蓋子，再燜一個(gè)小時(shí)再打開(kāi)蓋子
12.取出雞，倒出汁料
13.放溫后用手撕好雞肉，再淋上汁料
14.撒上蔥花即可
建議大家吃雞肉都要事先選擇活雞，而在選購(gòu)活雞的時(shí)候可以把雞翅膀提起來(lái)。如果這時(shí)候雞的掙扎特別有力，而且雙腿緊閉收起，有明亮的叫聲，這就意味著雞的活力比較旺盛，可以購(gòu)買(mǎi)。如果選擇新鮮的雞肉，那么就要選擇干凈且粉紅色有光澤的雞肉。
三文魚(yú)是很常見(jiàn)的，吃法也是多種多樣，吃三文魚(yú)的時(shí)候不妨嘗試下蒜香三文魚(yú)，蒜香三文魚(yú)是做法比較簡(jiǎn)單的一道菜，以三文魚(yú)為主要食材，蒜香三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，大蒜還能殺毒。
1.準(zhǔn)備三文魚(yú)適量，大蒜適量，還有其他各種調(diào)料。首先腌制三文魚(yú)，可以用鹽和黑胡椒腌制入味，用生粉抹勻備用，鍋里熱油，三文魚(yú)下鍋油炸，兩面煎香即可，大蒜拍碎，制成蒜蓉，倒入鍋中，適量的白糖、生抽、鹽和清水入鍋調(diào)味。蓋上鍋蓋燜煮，熟了以后黑胡椒點(diǎn)綴調(diào)味即可。這樣做三文魚(yú)的蒜香味就非常濃郁了。
2.準(zhǔn)備食材三文魚(yú)、大蒜和西蘭花。三文魚(yú)清洗干凈處理好。鍋里熱油，倒入三文魚(yú)油炸，煎至雙面變色，大蒜拍碎入鍋，煸炒出香味，加適量的生抽、料酒加水，用小火煮，粘稠即可出鍋。西蘭花在另一個(gè)鍋里面用水過(guò)熟，熟了以后就可以出鍋擺盤(pán)，蒜香三文魚(yú)就這樣做好了，擺盤(pán)的西蘭花也可以食用，還能用黑胡椒點(diǎn)綴調(diào)味。
3.準(zhǔn)備面粉，面粉裹在三文魚(yú)上，涂抹均勻。鐵板倒油，把三文魚(yú)倒進(jìn)去，油煎，隨時(shí)翻面，打好后加食用油和鹽，油煎，口感脆脆的就可以了。洋蔥切絲，大蒜切半，一起入鍋煎熟煎香。三文魚(yú)放入鍋里面，淋上檸檬汁，調(diào)味，蓋上蓋子燜煮，5分鐘左右，嘗味，合適即可出鍋。做這道菜的時(shí)候要注意火候。
姜爆雞的制作原料非常簡(jiǎn)單，生姜，小蔥和食鹽，還有一只雞，把雞全部都切好，用料先腌制一下，腌制的時(shí)間注意稍微久一些，兩個(gè)小時(shí)左右是最入味的，需要先蒸然后再澆湯汁，調(diào)湯汁是關(guān)鍵的一個(gè)步驟，所以在做的時(shí)候要注意步驟，決定食物的口感。
姜蔥雞
材料
光雞1只，姜1塊，蔥2棵，鹽
做法
1.雞洗凈瀝干，姜去皮切末，蔥切碎；蔥姜加鹽少許油拌勻
2.一半蔥姜末抹在雞身里面
3.另一半蔥姜末抹在外面腌制2小時(shí)左右
4.燒開(kāi)水后蒸雞，中火20分鐘
5.關(guān)火后虛蒸3分鐘后再取出
6.只取出雞斬件，盤(pán)中湯汁、蔥姜一起淋在雞上面即可
姜蔥雞絲撈面
材料
雞胸肉25公克，雞蛋面100公克，蠔油1大匙，蔥姜油1大匙
做法
1.雞胸肉蒸或煮約5分鐘至熟，放涼后剝絲備用。
2.將蠔油加入碗中。
3.取鍋加水燒開(kāi)，放入雞蛋面用筷子拌開(kāi)燙面，以小火煮約1分鐘后，將面撈起浸在冷水中略為沖洗，去除表面黏煳的淀粉后將面再放入鍋中煮。
4.再煮約1分鐘后將面撈起，水分濾干，倒入碗中拌勻。
5.將雞絲灑于面上。
6.再加蔥姜油即完成。
黑椒姜蔥雞
材料
新鮮雞肉500g，小蔥3棵，姜1塊，油50ml，白酒15ml，生抽20ml，鹽1茶匙，清水30ml，黑椒適量
做法
1、洗凈所有材料，雞肉斬小塊，蔥切小段，姜切片
2、鍋里放油燒熱，放入姜片和蔥白部分爆香
3、倒入雞肉爆炒，加酒，炒出香味
4、加入生抽和鹽，翻炒均勻
5、加入清水，加蓋煮沸
6、下蔥段，研磨少量黑椒粉到雞肉里，翻炒均勻即可
泡姜雞其實(shí)是一個(gè)地方特色名吃，在陜西地區(qū)人們的生活當(dāng)中離不開(kāi)泡姜雞。我們都知道不管是雞肉還是平時(shí)所看到的姜，它都是我們生活中烹飪的主要食材，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還可以幫助我們很好的調(diào)理自己的身體，那么下面我們就去看看如何制作泡姜雞，還有所需要知道的一些技巧。
制作出美味健康的食物，大家都會(huì)喜歡但是最關(guān)鍵的是我們要掌握它的制作方法，只有這樣才能夠盡量避免，一些不良的影響從而發(fā)揮這些食物最大的一個(gè)保健功效，現(xiàn)在就不妨動(dòng)手看看就泡姜雞的制作。
泡姜雞乃陜南著名小吃。它發(fā)源于陜西漢中南鄭縣喜神壩鄉(xiāng)，相傳一位老婆婆吃飯時(shí)，在無(wú)意之間將雞塊掉進(jìn)泡姜水中，幾天后發(fā)現(xiàn)，由于家里并不富裕，不舍將雞塊丟棄，于是試著一嘗，沒(méi)想到雞肉香中帶酸，酸中帶辣，辣中又帶香，真是一種特殊的味道。從此泡姜雞孕育而生。
原料：雞半只，子姜200克，蔥兩根。 調(diào)料：生抽兩茶匙半，精鹽半茶匙，淀粉、米醋、白糖、紹酒、色拉油、水各少許。 做法：1、雞斬成塊，用半茶匙生抽、淀粉少許拌勻，泡油后待用。2、子姜刮去皮切成塊，用半茶匙精鹽略腌，洗去鹽分擦干水分。3、加入米醋、白糖各少許，低火15分鐘至水滾，放入姜浸至有酸甜味，取出姜塊待用。4、用少許色拉油爆香蔥段，放入雞塊、子姜、紹酒，加入生抽兩茶匙、水少許調(diào)味炒勻。5、將上述材料放入器皿中，低火20分鐘至雞爛即可。
泡姜雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，雞肉的口感，再加上泡過(guò)之后的酸姜味道相結(jié)合，酸辣又可口，所以說(shuō)在飯桌上一直以來(lái)泡姜雞都成為了人們生活中的一部分，但是隨著社會(huì)在不斷的發(fā)展，只要我們想要吃，那么這些其它地方特色的小吃，都可以被自己搬回家中。
泡椒姜爆雞屬于是川菜中的一種傳統(tǒng)美食，其制作材料就是雞肉、姜和泡椒，并且其制作方法比較簡(jiǎn)單，這道菜味道鮮美，雞肉嫩滑、口感酸辣鮮香并且甘甜麻辣，吃完回味無(wú)窮。經(jīng)常吃這道菜可以促進(jìn)食欲，對(duì)食欲不振和開(kāi)胃健脾都有一定的作用，如果在冬天的時(shí)候吃這道菜還有驅(qū)寒暖身的功效。
食材
雞大腿 200克 、泡椒泡姜1個(gè)、洋蔥半顆、大蔥、色拉油、干花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、鹽、 料酒、?香菜
步驟/方法
將洋蔥切塊、大蔥、泡椒、泡姜切絲。將雞大腿去骨后，切成小丁，加鹽、料酒、胡椒粉腌鍋中將油燒7成熱后，將雞丁倒入炸5分鐘左右，直到可以用筷子插入OK，撈起備用。在鍋中重新倒入適量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入雞丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味。再加入洋蔥，根據(jù)自己的口味加適量生抽，攪拌均勻。裝盤(pán)后撒上香菜就可以開(kāi)動(dòng)了。
小技巧
1、要選用肉質(zhì)比較細(xì)嫩三黃雞、仔雞等;
2、雞肉切成塊后，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味;
3、第三點(diǎn)，也是最關(guān)鍵的地方，就要油一定要足夠多。
4、吃完這道菜后，剩下的油大家可以過(guò)濾糊裝在碗里，放入冷凍室保存，下次做這道菜的時(shí)候在使用，是不是很節(jié)能環(huán)保低碳經(jīng)濟(jì)啊。
姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。
2.殺菌，生姜對(duì)傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
3.解毒，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時(shí)候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。
4.助陽(yáng)，按中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值生姜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是一種藥食兼具的食材。
5.鎮(zhèn)吐，生姜有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車(chē)暈船之效。
6.活血驅(qū)寒，生姜對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。
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