秋季吃蟹需慎吃 現(xiàn)煮現(xiàn)吃才衛(wèi)生
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“九月吃雌蟹，十月吃雄蟹"，現(xiàn)在正是螃蟹最肥的時(shí)候，黃滿肉鮮，不少人吃得是非常過(guò)癮，可身體卻吃不消，各式毛病就出來(lái)了。
吃蟹還得先了解一些健康常識(shí)。以下人群需慎吃螃蟹腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒者、過(guò)敏體質(zhì)者、孕婦、關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)患者、腎功能不全者、肝病患者、老人和兒童、糖尿病、高血壓、高血脂患者、消化道疾病患者。
1、螃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃
螃蟹和其它食物不同，其為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒，因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。
2、最好一頓只吃一只
螃蟹固然好吃，但吃多了或是自己身體原因受限，都容易讓你飽了口福，虧了身體。因?yàn)樾奉惛缓鞍踪|(zhì)，還有很高的膽固醇，一旦進(jìn)食過(guò)量便容易引發(fā)疾病。即便是對(duì)于身體健康的人來(lái)說(shuō)，螃蟹吃得過(guò)多，也會(huì)引起肚痛、腹脹、上吐下瀉等消化不良癥狀。對(duì)于本身患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人來(lái)說(shuō)，吃了螃蟹可能加重病情，若是吃生腌的螃蟹更會(huì)引發(fā)多種疾病。
吃螃蟹一定得有節(jié)制，最好一頓只吃一只。特別需要提醒有邊喝啤酒邊享受美食的朋友們，吃螃蟹時(shí)，與其搭配的食物也有講究，吃螃蟹時(shí)別喝啤酒，因?yàn)檫@兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會(huì)引起痛風(fēng)。大家如果想驅(qū)除蟹的寒性，可以在食用時(shí)喝點(diǎn)白酒或者紹興黃酒，或者在烹調(diào)的時(shí)候加入姜、紫蘇等作料。
同時(shí)，吃蟹時(shí)，必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，因?yàn)檫@四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等。此外，螃蟹不可與柿子、梨、花生仁、泥鰍、香瓜同食。
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吃魚的注意事項(xiàng)
1、魚肉過(guò)紅過(guò)白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
2、個(gè)頭挑“八分大”的。魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買。選購(gòu)“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
4、現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。
5、水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選。在超市購(gòu)買活魚時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過(guò)多，說(shuō)明很久沒有換過(guò)水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚，一般會(huì)更鮮活。
6、價(jià)格太低的不買。價(jià)格低得離譜，就要考慮魚的來(lái)源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會(huì)帶來(lái)很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。
7、生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心，魚才能生著吃。
8、盡量蒸著吃。在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中。燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對(duì)魚營(yíng)養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。
9、腌制過(guò)的不吃。水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過(guò)程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
除此之外，還有哪些魚是不能吃的呢？
4種魚不能吃
1、畸形的魚。其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。
2、被污染的魚。有毒的魚包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚，體內(nèi)含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結(jié)果；總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚。
3、帶寄生蟲的魚。魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等，除了加工時(shí)要徹底洗干凈外，烹調(diào)時(shí)要注意煮熟煮透。
4、咸魚、熏魚、魚干。因含亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過(guò)多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳。
魚的功效與作用，相信大家都有所了解。不過(guò)，你知道有哪些魚是不能吃的嗎？同時(shí)，要健康吃魚就要多講究才行哦。在這里，小編來(lái)為大家一一介紹哪些魚不能吃以及吃魚要有什么講究，快來(lái)一起看吧。
吃魚的注意事項(xiàng)
1、魚肉過(guò)紅過(guò)白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
2、個(gè)頭挑“八分大”的。魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買。選購(gòu)“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
4、現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。
5、水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選。在超市購(gòu)買活魚時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過(guò)多，說(shuō)明很久沒有換過(guò)水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚，一般會(huì)更鮮活。
6、價(jià)格太低的不買。價(jià)格低得離譜，就要考慮魚的來(lái)源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會(huì)帶來(lái)很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。
7、生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心，魚才能生著吃。
8、盡量蒸著吃。在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中。燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對(duì)魚營(yíng)養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。
9、腌制過(guò)的不吃。水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過(guò)程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
除此之外，還有哪些魚是不能吃的呢？
四種魚不能吃
1、畸形的魚。其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。
2、被污染的魚。有毒的魚包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚，體內(nèi)含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結(jié)果；總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚。
3、帶寄生蟲的魚。魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等，除了加工時(shí)要徹底洗干凈外，烹調(diào)時(shí)要注意煮熟煮透。
4、咸魚、熏魚、魚干。因含亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過(guò)多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳。
現(xiàn)拌牛板筋這道菜是我們大家喜歡在飯店點(diǎn)的一道菜，吃起來(lái)特別的可口，每次和朋友到飯店或大排檔閑聊喝酒，這是我必點(diǎn)的一道菜，香辣的感覺，讓我流連忘返，嚼上去回味無(wú)窮，我卻從來(lái)不會(huì)做。我最后請(qǐng)教了一位廚師朋友。想在家自己動(dòng)手做做。現(xiàn)在和大家一起分享一下這道菜的做法。
1、牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時(shí)省事。
2、開始有點(diǎn)浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3、開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點(diǎn)。
4、耗油，醋，料酒(我家木有料酒了，我放的葡萄酒)，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香。
5、如果你家有辣白菜，辣白菜的湯水放一些，味道真的很贊。
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一條。2.泡在清水里去掉血水。
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)。
4.牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干。其實(shí)不晾干也行。
5.把牛板筋用手撕成小條。
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來(lái)的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了。
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
以上就是我在廚師朋友那里學(xué)到的現(xiàn)拌牛板筋的做法，感興趣的朋友可以和我一樣在家試試，我相信自己做的，無(wú)論好壞自己都會(huì)有滿足感和覺得好吃的，最后告訴胃不好的朋友，如果你和我一樣愛吃這道菜，提醒你要適量的少吃些，再愛吃但要以身體為重。
現(xiàn)拌牛板筋
現(xiàn)拌牛板筋超好吃
現(xiàn)拌牛板筋這道菜是我們大家喜歡在飯店點(diǎn)的一道菜，吃起來(lái)特別的可口，每次和朋友到飯店或大排檔閑聊喝酒，這是我必點(diǎn)的一道菜，香辣的感覺，讓我流連忘返，嚼上去回味無(wú)窮，我卻從來(lái)不會(huì)做。我最后請(qǐng)教了一位廚師朋友。想在家自己動(dòng)手做做?，F(xiàn)在和大家一起分享一下這道菜的做法。
1、牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時(shí)省事。
2、開始有點(diǎn)浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3、開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點(diǎn)。
4、耗油，醋，料酒(我家木有料酒了，我放的葡萄酒)，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香。
5、如果你家有辣白菜，辣白菜的湯水放一些，味道真的很贊。
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一條。2.泡在清水里去掉血水。
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)。
4.牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干。其實(shí)不晾干也行。
5.把牛板筋用手撕成小條。
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來(lái)的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了。
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
以上就是我在廚師朋友那里學(xué)到的現(xiàn)拌牛板筋的做法，感興趣的朋友可以和我一樣在家試試，我相信自己做的，無(wú)論好壞自己都會(huì)有滿足感和覺得好吃的，最后告訴胃不好的朋友，如果你和我一樣愛吃這道菜，提醒你要適量的少吃些，再愛吃但要以身體為重。
金秋正是螃蟹肥美的時(shí)候，然而在享受過(guò)螃蟹的美味之后，往往會(huì)有人出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀。這些癥狀有很多正是由于沒有注意吃蟹的細(xì)節(jié)所造成的。而好吃的螃蟹在選擇及使用過(guò)程中都有哪些需要注意的禁忌呢?快來(lái)熟悉一下、以免日后中招吧!
螃蟹好吃，不過(guò)有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒注意細(xì)節(jié)造成的。
河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
吃蟹一定要做四個(gè)清除
蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物 挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
螃蟹不宜和柿子同食
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
五類病人不適合食用
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過(guò)敏體質(zhì)的人。脾胃虛寒的人。
羊奶對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)是非常新鮮的東西，因?yàn)檫^(guò)去人們沒有食用羊奶的習(xí)慣。隨著現(xiàn)代飲食技術(shù)的發(fā)展，部分羊奶也被開發(fā)出來(lái)供人們飲用。甚至還有不少人喜歡喝現(xiàn)擠的羊奶。但是現(xiàn)擠的羊奶有健康風(fēng)險(xiǎn)，需要進(jìn)行處理后才能飲用。下面就來(lái)看看現(xiàn)擠羊奶怎么處理呢？
羊奶在國(guó)際界被稱為"奶中之王"，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。專家建議患有過(guò)敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。
現(xiàn)擠鮮奶未經(jīng)殺菌消毒處理，里面含有牲畜體內(nèi)的活性致病菌。如果牲畜感染了布氏桿菌病、結(jié)核病、乳房炎、口蹄疫 、金黃色葡萄球菌感染等疾病，奶中就很可能帶有這些疾病的病原微生物，人飲用后會(huì)造成人畜共患。建議還是先煮一下再喝的，這樣就已經(jīng)殺菌了，應(yīng)該是安全的。
將鮮羊奶高溫加熱后即可飲用。
1，只要把羊奶煮開就可以了，煮久了反而不好，會(huì)造成一定營(yíng)養(yǎng)素的流失。
2，因?yàn)榧兡虧舛冗^(guò)高影響吸收，所以可以在煮的時(shí)候是可以加一點(diǎn)水，這樣純度可以降低點(diǎn)。
3，對(duì)老年人來(lái)講，羊奶性溫，具有較好的滋補(bǔ)作用；喝羊奶時(shí)加幾顆紅棗補(bǔ)充鐵元素，更可以遮蓋膻味。
互補(bǔ)：羊奶中缺乏葉酸，維生素C，含鐵質(zhì)亦低，因此用鮮羊奶比用鮮牛奶喂養(yǎng)的嬰兒更易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性貧血。平時(shí)多食綠葉蔬菜補(bǔ)充葉酸。
現(xiàn)炸酥肉是指選取優(yōu)質(zhì)的五花肉為主要的原料，然后還有淀粉雞蛋，姜末，鹽，油，味精等其他的一些輔料來(lái)進(jìn)行制作的一道美食。他的做法是比較簡(jiǎn)單的，要把五花肉放到淀粉和雞蛋液里面腌制一下，然后鍋中放油，用小火把五花肉炸好，炸到金黃就可以出鍋了。下面我們就來(lái)了解一下它的做法。
現(xiàn)炸酥肉的做法
原料主料五花肉輔料淀粉、雞蛋、姜末、花椒、鹽、食用油、味精/雞精做法1.半肥半瘦五花肉切成條，雞蛋打散，姜切成姜末。(沒放蒜的原因是因?yàn)槲矣X著蒜下鍋油炸容易糊，吃起來(lái)就會(huì)帶苦味)2.把蛋液和淀粉和勻加入適量鹽和味精，倒入裝肉的容器里，并加入適量花椒、姜末。（也可以放點(diǎn)五香粉）3.鍋里倒油大火燒熱，放入已經(jīng)和勻的肉條，改成小火炸。4.炸到金黃色就可以出鍋咯。5.成品如圖。
烹飪技巧
1、五花肉太肥，里脊肉太瘦，不肥又不瘦當(dāng)屬梅花肉——又叫頸背肉，在超市肉攤上有個(gè)學(xué)名，叫做“1號(hào)切塊”，選肥瘦相間、沒有筋膜的那一部分，做這個(gè)炸肉最好；2、用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松劑，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不軟，非常好吃。只有在咱們自己家里不計(jì)成本才能做到；3、炸糊中的粉類，可以全用面粉，也可以全用淀粉，我習(xí)慣一半面粉一半淀粉，口感和顏色上略有差別，看自己喜歡；4、炸糊材料的具體分量，我通常都是憑感覺，這回倒是仔細(xì)稱量了一番，但雞蛋有大小、粉類吸水量也有不同，所以啤酒的量還需要根據(jù)情況略作調(diào)整；5、做炸貨，油溫的控制非常重要，一般要炸兩遍。第一遍，油溫略低，將肉炸熟;第二遍，油溫高一些，將肉炸酥，還能逼出一部分油脂；6、可以用炸糊試油溫—滴一滴炸糊入鍋，如果炸糊沉到鍋底，慢慢浮起，周圍泡泡較小，說(shuō)明油溫不夠;如果炸糊入鍋浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，說(shuō)明油溫高了;如果炸糊入鍋后下沉至油面和鍋底之間立即浮起，并有均勻中等大小的油泡泛起，油溫正好。
葡萄是一種水果，葡萄干可以算一種干果，比起葡萄，它食用起來(lái)更方便，而且易于保存，不易變質(zhì)，因此受到更多人的喜愛。相關(guān)專家提到，堅(jiān)持每天吃一把葡萄干對(duì)身體有意想不到的好處。
吃葡萄干的好處？1. 葡萄干幫助補(bǔ)鐵
許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的癥狀，這是輕度貧血的表現(xiàn)，每天一把葡萄干就可以改善這種狀況。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄干的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄干還含有多種礦物質(zhì)、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。
吃葡萄干的好處？2、葡萄干對(duì)腸胃有益
葡萄干有促進(jìn)消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄干中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的毒素，促進(jìn)排毒。
此外，葡萄干能改善直腸的健康，讓排泄物快速通過(guò)直腸，減少污物在腸中停留的時(shí)間。
吃葡萄干的好處？3、葡萄干可以降低膽固醇
研究顯示，葡萄干能降低膽固醇，防止血栓形成，預(yù)防心血管疾病。它還含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內(nèi)自由基，抗衰老。
美國(guó)加利福尼亞州沙托斯健康研究中心主任、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家史皮爾前不久做過(guò)的一項(xiàng)研究表明，假如每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇8%，同時(shí)還能抑制血中壞膽固醇的氧化。
吃葡萄干的好處？4、葡萄干可以保護(hù)心腦血管
葡萄干也有助保護(hù)心血管。另外，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油脂，使血中三酸甘油脂的指數(shù)下降約16%，而三酸甘油脂是一種血液脂肪，可增加罹患心臟病的危險(xiǎn)。
吃葡萄干的好處？5、葡萄干有助于防癌
近年研究還證明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎盧醇，可有效防止細(xì)胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長(zhǎng)。
葡萄干中含有一種稱為白黎盧醇的成分，它能有效地防止細(xì)胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長(zhǎng)。而另一項(xiàng)為期18周的動(dòng)物研究中，還發(fā)現(xiàn)白黎盧醇明顯地抑制了老鼠的皮膚癌蔓延，且可阻止白血病細(xì)胞的分裂。
吃葡萄干的好處？6、葡萄干營(yíng)養(yǎng)豐富，恢復(fù)疲勞
葡萄干有什么營(yíng)養(yǎng)？葡萄干的營(yíng)養(yǎng)可豐富呢！它含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用;另外，它的主要成份為葡萄糖;葡萄糖在體內(nèi)被吸收后，立刻就會(huì)變成身體所需要的能源，葡萄干還含有多種維生素和鎂、銅、磷、錳、鐵、鈣鉀多種礦物質(zhì)，所以它對(duì)恢復(fù)疲勞非常有效。
果汁現(xiàn)在成了人們生活當(dāng)中必不可少的一種飲品，不但味道鮮美，而且還營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是在炎炎的夏日是好多朋友的最愛，不同的水果，做出來(lái)的果汁也是味道不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能不現(xiàn)，一般果汁的做法也特別的簡(jiǎn)單，那么現(xiàn)榨果汁做法有什么？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
1、蘋果香瓜汁：顧名思義，就是用蘋果和香瓜一直榨成的果汁。準(zhǔn)備適量的蘋果、香瓜可以的話也可以加些蜂蜜（量根據(jù)人數(shù)來(lái)決定），將它們?nèi)テし湃胝ブ瓩C(jī)中壓榨成汁。
2、木瓜生姜汁：準(zhǔn)備適量的木瓜和少量的生姜，將生姜洗干凈，然后放入榨汁機(jī)中壓榨成汁。之城的木瓜生姜汁對(duì)人體很有好處。
3、橙子胡蘿卜汁：將準(zhǔn)備好的適量橙子和胡蘿卜去皮，放入榨汁機(jī)中壓榨成汁。然后立即就可以飲用了。橙子胡蘿卜汁有助于起到清潔身體的作用。
4、獼猴桃汁：將獼猴桃去皮，然后放入榨汁機(jī)中壓榨成汁，制成后就可以直接飲用了。我們知道獼猴桃中的營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康很有益。
5、純樹莓汁：將適量的樹莓清洗干凈，然后放入榨汁機(jī)中壓榨成汁，制成的純樹莓汁也是可以直接飲用的。成熟的樹莓中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化性，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)特別有益。對(duì)于改善痛經(jīng)有所益處的。
6、鮮奶西瓜汁：這個(gè)就是將西瓜用壓榨機(jī)榨橙汁，然后混合入牛奶攪拌均勻后直接飲用。這樣的飲用法對(duì)于醒酒明目、清熱消暑、養(yǎng)顏美容等方面具有很不錯(cuò)的療效的。
通過(guò)上述的介紹，我們知道了現(xiàn)榨果汁的做法有什么，在平時(shí)的時(shí)候我們可以動(dòng)手自己做，不但做出來(lái)的好喝，而且還特別新鮮，需要注意的就是果汁在榨出來(lái)后最好是馬上喝，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了后會(huì)出現(xiàn)氧化的作用，不利于營(yíng)養(yǎng)。
水果，人們生活中常見的一種食物，不僅可口 好吃，而且還為人體提供所需的各種維生素。可以說(shuō)是必不可少的一種能量來(lái)源吧。今天小編就想告訴大家水果別只是單單的拿起就吃，換種吃法營(yíng)養(yǎng)更好。而且還能解渴哦。就是把吃果子換成榨著喝果汁。不妨就跟著小編一起來(lái)試試以下幾種榨果汁的好方法吧！
1.草莓菠蘿汁。
主料:草莓250克、菠蘿半個(gè)、蜂蜜3勺、冰塊6塊、橙汁2勺
制作:把草莓和菠蘿豆切成小塊兒（因?yàn)槲业恼ブ瓩C(jī)不是太厲害），冰塊都從冰格里拿出來(lái)，切好的水果放入榨汁機(jī)放入橙汁，蜂蜜，冰塊，榨好后即可飲用。
功效:解渴，美容養(yǎng)顏。
2.蔬菜蘋果汁
原料：卷心菜200克、蘋果2個(gè)、芹菜1棵。
制作：將卷心菜、芹菜梗洗凈切碎，蘋果切塊，然后一起放入榨汁機(jī)中榨汁。
功效：減肥、利膽、提神、養(yǎng)顏。
3.黃瓜獼猴桃汁
原料：黃瓜200克、獼猴桃50克、涼開水200毫升、蜂蜜兩小匙。
做法：黃瓜洗凈去籽，留皮切成小塊，獼猴桃去皮切塊，一起放入榨汁機(jī)，加入涼開水?dāng)嚢?，倒出加入蜂蜜于餐前一小時(shí)飲用。
功能：黃瓜性甘涼，能入脾胃經(jīng)，能清熱解毒，利水。而獼猴桃性甘酸寒，能入腎和胃經(jīng)，功能解熱止渴。其他富含維生素的水果蔬菜也可以使用，如西紅柿、柚子等。
4.葡萄檸檬汁
材料：葡萄150克；檸檬1個(gè)；蜂蜜適量。
做法：將葡萄洗凈；檸檬連皮對(duì)切為四份；將葡萄、檸檬放入榨汁機(jī)內(nèi)壓榨成汁；倒進(jìn)杯中加入蜂蜜拌勻即成。功效：令肌膚嫩滑、面色紅潤(rùn)。
5.芹菜汁
材料：芹菜40ｇ～50ｇ、高麗菜80ｇ～100ｇ、橙子(帶皮)30ｇ、胡蘿卜與蘋果各150ｇ～200ｇ。
做法：芹菜要包在高麗菜內(nèi)打成汁。
功效：芹菜對(duì)于咳嗽、多痰、痔瘡都具有療效,同時(shí)又健胃利尿。
今天的榨果汁大法都會(huì)回了嗎？學(xué)會(huì)了那就別待著了立刻馬上試試小編介紹的幾種方法吧。
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