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我國(guó)有一句古話“寧可食無肉，不可食無湯”，可見“湯”在我國(guó)飲食文化中的地位。我們都知道牛蒡是一種中藥藥材，但其實(shí)牛蒡也是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材。那么這種具有這么高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材用來煲湯又是怎樣的一番滋味呢？下面我就來為大家講下牛蒡怎么煲湯吧！
牛蒡湯，是某著名的細(xì)胞學(xué)博士 立石和 先生發(fā)明的，以牛蒡（在日本、韓國(guó)等國(guó)家很久以前就把它視作一般的蔬菜，很容易就可以在蔬菜市場(chǎng)上購(gòu)買到。）為主，白蘿卜，白蘿卜葉，胡蘿卜，香菇等五種蔬菜按一定比例熬制而成的湯，而且這些材料都是可以食用的蔬菜，會(huì)出現(xiàn)很好的保健效果。
牛蒡
中國(guó)很早就把牛蒡的果實(shí)當(dāng)作中藥藥材，但根莖及其食用性卻并沒有被多少人注意。純天然的蔬菜湯長(zhǎng)期服用才健康！
牛蒡，中醫(yī)稱大力子，別名東洋蘿卜，東洋人參。國(guó)內(nèi)以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。牛蒡長(zhǎng)的挺特殊，呈細(xì)長(zhǎng)圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健型蔬菜。牛蒡早在李時(shí)珍的“本草綱目”中就詳細(xì)記載其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡?qū)倬湛祁悾瑑赡晟荼局参?，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。
據(jù)科學(xué)檢測(cè)，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質(zhì)，脂肪，醣類，維生素甲，乙，癟及礦物質(zhì)鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，對(duì)糖尿病，高血脂癥，動(dòng)脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
原理
五色，五味，五香食物，這樣才能五行合一，在人體內(nèi)引起生物化學(xué)作用，形成多種抗菌素，而蔬菜湯的處方正符合這個(gè)原理。
1 牛蒡（黃色）
原產(chǎn)地日本，又名 “ 東洋人參 ” ，在日本很早被視為日常蔬菜。中國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》中，把牛蒡解釋為它具有可促進(jìn)生長(zhǎng)，抑制腫瘤，抵抗菌類和真菌的植物，其胡蘿卜素含量達(dá)胡蘿卜的 110 倍，蔬菜中排第二。在根類植物中，其蛋白質(zhì)和鈣及植物纖維含量最多。植物纖維有助于體內(nèi)垃圾的清除，牛蒡中含有預(yù)防癌癥消除致癌物質(zhì)的成份。此外，牛蒡還有降壓作用，對(duì)高血脂，糖尿病，風(fēng)濕病，性功能低下，肥胖等有較好的改善作用。
2 蘿卜（白色）
含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。其中，蘿卜所含有的殺菌素對(duì)某些細(xì)菌和病毒有強(qiáng)烈的殺傷作用，并且有助于消化，防止衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還具有很強(qiáng)的解毒作用。
3 蘿卜葉（綠色）
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它所含有的維生素 A 的含量是綠色菜花的 3 倍，鈣含量是 4 倍，維生素 C 含量是檸檬的 10 倍以上。因此，在韓國(guó)很早就被人們當(dāng)作食用蔬菜。
4 胡蘿卜（紅色）
被人們稱作大自然的紅寶石。胡蘿卜素可以有效抵制癌細(xì)胞。含有豐富的維生素 A ，即可以明目，又可以改善皮膚，木質(zhì)纖維具有顯著的抗菌作用，其葉酸有抗癌作用，而且可以降低血壓，血脂，有恢復(fù)青春的功效。
5香菇 （ 黑色 ）
具有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的抗病能力和抗腫瘤的能力，還能促進(jìn)人體免疫細(xì)胞的調(diào)節(jié)，含有抗癌的增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)。
因此，若能合理搭配上述五種蔬菜，并把它做成湯飲用，會(huì)出現(xiàn)很好的保健效果，也因人而異。
配方
牛蒡五行蔬菜湯的配方：
蔬菜湯的做法比較簡(jiǎn)單，是以蘿卜為主要原料。
原料與使用量：每次做1日份，白蘿卜約400克（8兩），蘿卜葉約200克（4兩），胡蘿卜約200克（4兩），干香菇3個(gè)，鮮牛蒡根約200克（4兩）或干牛蒡約25克（以上原料誤差20%左右無妨）
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