糖醋菜可解酒
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“糖醋菜可解酒”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
由于工作關(guān)系，我應(yīng)酬比較多，經(jīng)常飲酒，每次喝了酒后，都感覺頭暈?zāi)X脹。有次，來(lái)了廣州朋友，我特意點(diǎn)了一份糖醋蓮藕和糖醋魚。我發(fā)現(xiàn)，雖然當(dāng)時(shí)也喝了不少酒，但是，頭暈?zāi)X脹的感覺沒有以前嚴(yán)重了。于是，每次我不得不去應(yīng)酬時(shí)，總會(huì)點(diǎn)上糖醋烹飪的菜肴，如糖醋魚、糖醋排骨、糖醋蓮藕等。
上海 成天憲
點(diǎn)評(píng)：
大家都知道，酒精只能在肝細(xì)胞內(nèi)通過(guò)脫氫酶來(lái)分解。如果酒精攝入過(guò)量，或肝功能受損，或相關(guān)的酶的活力降低，都有可能引起血液中酒精濃度蓄積過(guò)量，出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。
解酒的辦法在民間流行的有很多種，食用糖醋類食物和飲料是其中之一，雖然現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)此類辦法的效果并沒有作出評(píng)價(jià)，原理也沒有明確說(shuō)明，但現(xiàn)實(shí)中仍在流行，有時(shí)也能解決一部分醉酒的問(wèn)題。
中醫(yī)學(xué)是眾多臨床經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也有關(guān)于此類方法的主張。比如為了減輕或延緩辛辣食物或飲料（當(dāng)然包括酒精飲料）對(duì)人體造成的某些不良刺激，主張同時(shí)攝入一些酸澀或甘甜類的食物，甚或藥物。目前得到公認(rèn)的是，藿香正氣液能減輕和延緩飲酒所造成的不適，這是有臨床應(yīng)用和文獻(xiàn)報(bào)道資料的。它主要是通過(guò)一種相互制約的辦法來(lái)平衡和調(diào)理飲食的性味，從而保證飲食健康，這既是一種醫(yī)學(xué)理論，也是一種生活實(shí)踐。當(dāng)然，對(duì)于較嚴(yán)重的醉酒者應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。
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夏季天氣熱，人的食欲下降，只想只吃些開胃菜，今天小編推薦一款開胃菜-----糖醋肉，酸甜美味，炸肉酥脆，再弄些酸甜蘸汁，絕對(duì)是夏季享受。
【糖醋肉】
主料：豬里脊肉300g 、
輔料：油適量、鹽適量、料酒15ml、雞蛋清1個(gè)、胡椒粉適量、糖2g、土豆淀粉50g、啤酒40ml、米醋30ml、白糖50g、生抽25ml、雞精少許、水淀粉適量、
步驟：
1.里脊肉洗凈。
2.切成粗條，加入料酒，鹽，糖，胡椒粉，一個(gè)蛋清腌制3個(gè)小時(shí)以上。
3.取一個(gè)小碗加入25毫升生抽，30毫升米醋，50克白糖，雞精少許，清水適量攪拌至糖融化。
4.腌制好的里脊肉取出加入土豆淀粉拌均勻。
開胃菜糖醋肉
5.然后再加入一些啤酒。
6.繼續(xù)拌均勻備用。
7.鍋中油燒熱放入肉條炸制。
8.微黃定型撈出瀝油。
開胃菜糖醋肉
9.然后再用大火復(fù)炸一遍。
10.撈出肉條放吸油紙上吸出油份。
11.炒鍋加熱，倒入調(diào)好的糖醋汁煮出香味。
12.然后用水淀粉勾芡。
開胃菜糖醋肉
13.湯汁濃稠透明關(guān)火。
14.把糖醋汁倒入碗中，和肉條盛盤一起上桌食用。
即可用炸肉沾食，也可把糖醋汁澆在肉條之上。
開胃菜糖醋肉
小貼士
用里脊肉來(lái)做糖醋肉，口感更鮮嫩。
加入一個(gè)雞蛋清腌制肉條，可以讓里脊肉更加嫩滑，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，肉的口感越鮮嫩。
腌制過(guò)的肉條入味后，再用淀粉蘸裹，再 加一些啤酒腌拌，是為了使炸制的肉條口感更加酥脆鮮嫩。
炸制的時(shí)候，要用大火先把肉條定型，然后再?gòu)?fù)炸一遍，既能保證肉的熟透，也能使肉更加酥脆。
豬里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
開胃菜糖醋肉
3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬里脊肉的食用效果
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強(qiáng)記憶力
總結(jié)：糖醋肉的做法非常簡(jiǎn)單，改掉以往的做法，炸好的肉，把弄蘸料，新鮮的吃法，吃著過(guò)癮。
相信很多人都有醉酒的經(jīng)歷，酣暢淋漓的飲酒可以幫助人們排解煩惱，加深感情，但醉酒之后又如何解酒卻成為了一個(gè)需要解決的問(wèn)題。
據(jù)俄羅斯健康生活網(wǎng)消息，英國(guó)學(xué)者研制出一種用藍(lán)藻制成的特殊飲料，可幫助醉酒人士迅速解酒。
據(jù)報(bào)道，英學(xué)者用藍(lán)藻制成的特殊飲料，不僅可以減輕飲酒后令人不適的頭痛、惡心、震顫、口干、疲勞等癥狀。而且飲用該飲料還可改善腦循環(huán)，并達(dá)到改善智力的效果。
該飲料的研制者之一大衛(wèi)烏爾表示，藍(lán)藻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，是人體細(xì)胞分解和繁殖所必需的，而細(xì)胞分解和繁殖的過(guò)程可使人體所有的組織得以修復(fù)。此外，該解酒飲料里還含有越橘提取物、綠茶、氨基酸和維生素D等成分。
烏爾還補(bǔ)充說(shuō)道，這種飲料不僅對(duì)醉酒的人有益，而且對(duì)運(yùn)動(dòng)員也有幫助。每天飲用藍(lán)藻飲料不僅可以減緩人體衰老過(guò)程，而且還能加速運(yùn)動(dòng)員傷口愈合，抵抗退行性疾病。
希望這種藍(lán)藻的飲料可以得到推廣，讓更多人體會(huì)到它帶來(lái)的益處。同時(shí)還是要提醒大家喝酒要適量。
白領(lǐng)人群只能周末在家做些美食，解解饞吧，今天小編為大家推薦一道家常菜----糖醋排骨，炒糖色的方法來(lái)給排骨上色，顏色鮮亮，味道芳香，酸甜可口，搭配米飯就可以美滴滴的吃上了。
【糖醋排骨】
【主料】
排骨800克
【輔料】
姜1塊、大料1個(gè)、鹽1勺、香醋3勺、生抽1大勺、白糖2勺、水適量。
【做法】
1.排骨用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，撈出后沖洗干凈
2.將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗干凈
3.炒鍋中倒入少許油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來(lái)越深，表面冒出些油煙
4.立即倒入排骨，翻炒
家常菜糖醋排骨
5.調(diào)入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入開水，水量沒過(guò)排骨即可。大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘
7.35分鐘后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可
家常菜糖醋排骨
烹飪技巧
1、煮排骨時(shí)冷水入鍋，不要等水開后再放入，這樣煮排骨不會(huì)收縮肉質(zhì)而變硬；
2、炒糖色的重點(diǎn)是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比較適合，炒得糖化后必須用中火，隨著不停翻炒糖色會(huì)越來(lái)越深，變成接近醬油色時(shí)就立即倒入排骨，再等糖色就發(fā)黑了；
3、此菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可。雖然開始放了醋，但是煮的時(shí)間久醋的味道會(huì)淡，所以出鍋前可以根據(jù)自己的喜好再添加適量白醋。
豬大排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
豬大排的食用效果
1.補(bǔ)腎養(yǎng)血
家常菜糖醋排骨
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
2.滋陰潤(rùn)燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便。
總結(jié)：紅燒排骨吃的太油膩了，偶爾把排骨換個(gè)做法，味道也是不錯(cuò)的，不油膩反而更吃的更香，更下飯。
白菜是每個(gè)人都要吃的食物，白菜的諧音就是百財(cái)，有招財(cái)、發(fā)財(cái)?shù)暮?，是?jié)日里的餐桌上不可缺少的食物，這道糖醋鳳尾白菜不僅外觀超好看，吃在嘴里更是清脆開胃，春季腸胃不好的親們，可以跟小編我一起來(lái)學(xué)習(xí)這道開胃小菜吧。
【糖醋鳳尾白菜】
【主料】
大白菜450g、小紅椒2個(gè)
【輔料】
白糖2勺、鹽1勺、白醋2勺、魚露1勺、味精1/4勺、香菜5g
【做法】
1.大白菜洗凈。
2.把白菜幫用刀切下來(lái)。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
3.在白菜幫上先橫向30度入刀片切，深度為白菜幫的2/3,白菜幫底部相連。
4.再縱向直刀切成寬度約為5毫米的條。
5.再橫向?qū)Π肭虚_。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
6.把切好花刀的白菜幫放入冷水中。
7.浸泡約20分鐘，花刀呈鳳尾形。
8.紅椒切片，香菜只要香菜梗切成長(zhǎng)段。
9.碗中放入鹽、白糖、白醋、味精和魚露，攪拌至白糖溶化
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
10.瀝凈水分的白菜幫、紅椒、香菜梗放入盆中，倒入調(diào)好的味汁。
11.再放入香油。
12.翻拌均勻即可裝盤。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
小貼士
關(guān)鍵：
1、 冬天用冷水浸泡白菜幫、夏天用冰水，這樣可以使得白菜幫的口感更脆。
2、 加好調(diào)料后，要輕輕翻拌，以免切好花刀的白菜幫折斷。
3、 調(diào)料的比重可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)整。
食用效果：
益胃生津，清熱除煩。
大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
白菜含有豐富的粗纖維。
治療功效。
1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細(xì)，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次，空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味佐膳，每日2次。
5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時(shí)，用花生油少量調(diào)味服食，每日2~3次。
7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分?jǐn)?shù)次服。
8、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開；豬瘦肉洗凈，切片，加調(diào)味料稍腌；牛百葉放入開水中浸2~3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈，切梳形，瀝干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放入白菜葉再煲10分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調(diào)味，取適量食用。
9、白菜干腐皮紅棗湯治咳嗽：白菜干100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個(gè)，一起放入鍋內(nèi)加清水煮湯。用油鹽調(diào)味佐餐食用。煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量白菜干50~100克，鮮白菜100~500克?？汕宸螣?、潤(rùn)肺燥。
總結(jié)：春季空氣特別的干燥，白菜性寒，有清熱煩、清肺熱之交，可以在春季多食用些白菜，以此在室治療的功效。
烏梅又稱酸梅，烏梅中含有多種有機(jī)酸，可以改善肝臟的機(jī)能，因此對(duì)解酒也是非常有幫助的，醉酒后可以在溫水中加入一個(gè)烏梅和一茶匙番茶葉，慢慢飲用，有很好的效果。
烏梅又稱酸梅，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等，還富含蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、枸櫞酸等成分，有顯著的抗菌作用，對(duì)痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、結(jié)核桿菌、變形桿菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌和各種皮膚真菌等均有抑制作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，烏梅確有抗癌作用。通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，用烏梅煎劑，能增強(qiáng)組織細(xì)胞功能，提高吞噬功能，對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。體外試驗(yàn)對(duì)人子宮頸癌TTC-26株抑制率達(dá)90%以上。烏梅還可用于食管癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、皮膚癌、陰莖癌等的輔助治療。
烏梅的作用：
1、保護(hù)消化系統(tǒng)
烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化
2、消除便秘
烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。
吃烏梅的好處真是多多，喜歡養(yǎng)生的你不妨嘗試一下，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)身體機(jī)能。
酒在我們生活中的地位越來(lái)越高，也越來(lái)越不可或缺，但是如何防止醉酒或快速解酒呢？小編告訴你酒桌上要點(diǎn)青菜青豆，其中有一定的奧秘。
人之所以醉酒，其罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N化學(xué)物質(zhì)--乙醛，而作為飯桌上的常見菜肴，豆腐恰好是乙醛的克星。豆腐的大豆蛋白中含有較豐富的半胱氨酸及維生素B1、B2.半胱氨酸能使酒精中的乙醛分解，并迅速排泄出體外，而維生素B1、B2也是酒精代謝的主要物質(zhì)，可減輕心臟和肝臟的負(fù)擔(dān)。 所以，外出應(yīng)酬，一定別忘了點(diǎn)一道豆腐菜肴，比如青菜豆腐湯、皮蛋豆腐等。
除此之外，酒前酒后的一些小方法也可以有效減輕醉酒。比如飲酒前喝一杯牛奶或酸奶，使其在胃壁表面形成一層保護(hù)膜，減緩酒精對(duì)腸胃的直接刺激。飯桌上多喝水，可提前降低酒精的濃度，減輕對(duì)胃的傷害。多吃西瓜、葡萄也能有效預(yù)防醉酒。
小小的青菜豆腐對(duì)付醉酒還是很有幫助的，還是建議大家在飲酒前做好準(zhǔn)備，將酒對(duì)胃的刺激降到最低。
