竹筍的好處 多吃竹筍可以預(yù)防這個(gè)病
這個(gè)季節(jié)吃什么可以養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《竹筍的好處 多吃竹筍可以預(yù)防這個(gè)病》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
竹筍是一種很常見的食物，很多人都非常的喜歡，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來很多的好處，可以幫助我們開胃健脾，還能夠預(yù)防便秘。生活中關(guān)于竹筍的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不過我們知道食用竹筍的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
竹筍的好處
1開胃健脾
生活中適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)竹筍具有非常好的開胃健脾的效果，竹筍會(huì)有這樣的作用，是因?yàn)樗幸环N白色的含氮物質(zhì)，我們應(yīng)該知道這個(gè)物質(zhì)是構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，食用之后能夠幫助我們開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2寬胸利膈、通腸排便
竹筍是寒性食物，可以幫助我們緩解身體中火氣重的情況，并且竹筍中含有人們需要的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)可以增加腸道水分的貯留量，幫助我們的腸胃進(jìn)行蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，能夠讓身體中的糞便排出體外，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
3開膈消痰
竹筍本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，它是一種低糖、低脂的食物，富含植物纖維，在平時(shí)多吃一點(diǎn)竹筍可以幫助我們降低體內(nèi)多余脂肪，能夠消除我們身體中的炎癥，能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5營(yíng)養(yǎng)豐富
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵，并且維生素B族和維生素C含量較高。還有豐富的胡蘿卜素。
此外，竹筍的蛋白質(zhì)比較高，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸較豐富，其中賴氨酸在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要作用，胱氨酸可維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
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很多人在減肥的過程中，在飲食上都會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的控制，因?yàn)橛幸恍┦澄锍粤酥筇貏e容易增胖，對(duì)于那些熱量比較高的食物來說，吃了之后對(duì)于減肥是沒有好處的，竹筍在我們的生活中比較常見，新鮮的竹筍吃起來香脆可口，它的味道是非常誘人的，那么竹筍可以減肥嗎?
長(zhǎng)久 以來，竹筍一直是人們喜愛的食物，這不僅因?yàn)樗嗄埘r美，具有特異的風(fēng)味，而且含有多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)身體大有補(bǔ)益，并且尤其對(duì)防治肥胖癥有良好效果。 這主要因?yàn)橹窆S的成分主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營(yíng)養(yǎng)素外，幾乎全是纖維素。 我們吃竹筍時(shí)往往用植物油或豬油來調(diào)吃，就是因?yàn)樗旧砜晌酱罅康挠椭瑏碓黾游兜馈?/p>
所以如果患有 肥胖病的人經(jīng)常吃竹筍，每頓進(jìn)食的油脂就會(huì)不斷地被竹筍所吸附，隨著糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對(duì)脂肪的增加和積蓄。 同時(shí)，身體內(nèi)過多的脂肪和也會(huì)逐漸地被消耗。同時(shí)因?yàn)橹窆S中纖維素的含量極高可以幫助清除體內(nèi)的腐敗物質(zhì)，兼有洗腸的功效。是好東東吧，給你省了洗腸費(fèi)，還能減肥。
中國(guó)自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。因?yàn)楹苫ǖ母?藕)和葉有單純利尿、通便的作用。 荷葉的藥性 荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。其化學(xué)成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。 經(jīng)過炮制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用，對(duì)多種病癥均有一定療效。
充分利用荷葉茶的減肥效果，需要一些小竅門 必須是濃茶 第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其它的不可能有減肥效果。 荷葉茶一小包可沖一茶杯 基本上一天可沖3-4包，分3-4次喝完。有便秘跡象的人第一星期可先1天喝4包，分4次喝完。大便暢通，對(duì)減肥更有幫助。最好是空腹時(shí)飲用。在飯前喝下。 不必節(jié)食 因喝一段時(shí)間后，對(duì)食物的愛好就會(huì)自然發(fā)生變化，很多人就不太愛吃葷腥油膩的食物了。 此外，荷葉茶不用煮。將一包茶放在茶壺或大茶杯里，倒上開水就可飲了。最好能燜5-6分鐘，這樣茶葉會(huì)更濃。而且就算茶涼，其效果也不會(huì)發(fā)生變化，所以夏季可冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。
草莓是一種常見的水果，很多人都非常的喜歡，在平時(shí)多吃一點(diǎn)草莓能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來很多的好處，它本身具有多種功效。生活中關(guān)于草莓的吃法有很多，做出的食物都比較的美味，不過我們知道食用草莓的禁忌是什么嗎?感興趣的朋友一定要繼續(xù)看哦。
草莓的功效
預(yù)防壞血病
草莓含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它含有人體需要的維生素C，我們應(yīng)該知道它維生素C的含量大約為蘋果、梨的7倍多，所以說在平時(shí)多吃一點(diǎn)草莓可以為我們的身體補(bǔ)充維生素C，能夠幫助我們有效的預(yù)防牙齦出血、牙齦萎縮等壞血病，是很好的水果。
預(yù)防動(dòng)脈硬化
生活中多吃一點(diǎn)草莓能夠?yàn)槲覀冾A(yù)防動(dòng)脈硬化的出現(xiàn)，草莓會(huì)有這樣的效果，主要是因?yàn)樗旧砗腥梭w需要的維生素C，這個(gè)物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇排泄，能夠有效的防止膽固醇沉積在血管壁，減少動(dòng)脈硬化的出現(xiàn)，并且還能預(yù)防冠心病。
促消化
消化不是很好的朋友在平時(shí)可以都吃一點(diǎn)草莓它可以幫助我們消化身體中的一些物質(zhì)，草莓會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)楸旧砗胸S富的膳食纖維和果膠，我們要知道這個(gè)物質(zhì)可以刺激胃腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)食物消化，多吃一點(diǎn)草莓預(yù)防痤瘡、便秘，降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
保護(hù)視力
草莓中富含維生素A和胡蘿卜素，胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，可以緩解夜盲癥，改善視力，還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
滋陰養(yǎng)血
草莓性涼味甘，含有多種維生素、糖類、有機(jī)酸，易于人體吸收，經(jīng)常食用能幫助補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，維持體液平衡。
生津開胃
草莓果肉酸甜多汁，含有多種有機(jī)酸，具有生津潤(rùn)肺、健脾和胃的功效。如果有積食消化不良、胃口不佳，可以飯前食用1~2顆草莓，有開胃的作用。
美容護(hù)膚
草莓富含多種果酸、維生素、糖類和微量元素，具有較好的美容、消毒和收斂作用，可以美白肌膚，增強(qiáng)皮膚彈性，保持肌膚白嫩滋潤(rùn)。除了直接食用外，還可以將草莓搗碎取汁混入鮮奶涂抹在臉上，既能清潔皮膚，還能美白滋潤(rùn)肌膚。
清潔牙齒
草莓中的蘋果酸具有收斂作用，可以幫助清除牙斑菌和牙垢，亮白牙齒。同時(shí)，草莓還有醒酒和清新口氣的作用呢。
草莓的吃法
草莓脆片
[用料]
草莓適量、糖適量
野生的天然山竹筍是大自然賜予人類的美食，我們的祖先很早以前就知道怎樣利用野山竹筍做出各種各樣的美味了。野山竹筍一年四季都有生長(zhǎng)，但一般我們只取春、冬兩季的竹筍，春筍鮮嫩爽脆，最適合清炒涼拌，冬筍一樣鮮嫩但更耐燉煮，常用來做竹筍燉肉之類的大菜。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.竹筍具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B, 維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
2.它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
竹筍的食用效果
1.開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2.開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
3.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的食用禁忌
1.竹筍含有難溶性草酸鈣，因而患有嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿系結(jié)石之人，應(yīng)慎食。
2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
春季新上市的竹筍鮮嫩脆爽，最適合用來清炒了，如果不是當(dāng)季新鮮竹筍也無妨，將筍干泡發(fā)后一樣可以清炒。這是一道解膩消食的小菜，可清熱解毒，還可以緩解便秘人士的痛苦，也是減肥人士的最愛。如果不喜歡清炒的，也可以和肉類炒做葷菜，食療效果一樣。
食材明細(xì)
主料：竹筍250克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹筍的做法
1. 竹筍剝?nèi)テぃダ系牟糠郑谐杀∑蚪z，備用；
2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；
3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
小貼士
1.竹筍灼水之后最好用冰水泡下，口感會(huì)更脆更好
2.先下鍋的是蔥白的部分，后面綠色那截等下了芡汁再下。如果一開始就下綠色那部分，炒到后面顏色會(huì)變黑，口感也沒這么好
健康提示
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且味道清爽不油膩，很適合春夏季食用。
此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。
竹筍是一種特色的美食，可以說是竹子中的晶華了，竹筍中富含多種維生素，微量元素，粗纖維，可以說日常適當(dāng)?shù)某灾窆S對(duì)促進(jìn)身體健康，預(yù)防便秘，促進(jìn)消化，補(bǔ)充微量元素，提高身體的免疫力也都是會(huì)有很大的好處的。因此現(xiàn)實(shí)生活中很多人都非常喜歡吃竹筍。
那么對(duì)于妊娠期的女性來說是否可以吃竹筍呢?我們知道女性在懷孕之后，身體，生理都會(huì)發(fā)生很大的變化的，如果此時(shí)在不注意飲食的話，那么就有可能會(huì)給個(gè)人的身體帶來一些不好的影響的。
竹筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。
其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì) 、氨基酸 、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜 素、維生素B1 、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素 0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素 和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病 、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
孕婦吃竹筍好嗎?
竹筍是體內(nèi)垃圾的“清道夫”，對(duì)于懷孕引起的水腫，產(chǎn)后虛熱、心煩、手足心熱都有一定的治療效果。
竹筍常用于輔助治療熱痰咳嗽、胸膈不利、心胃有熱等癥。竹筍具有開胃健脾、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，所以對(duì)肥胖和習(xí)慣性便秘的人來說尤為適合食用。但是竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以正處于長(zhǎng)身體階段的兒童不宜多食，尿路結(jié)石者也不宜食用。
吃竹筍要注意什么?
1、適用于肥胖者、習(xí)慣性便秘患者。
2、竹筍的食用方法很多，炒、燒、煮、煨、燉等均可，可葷可素，做法不同，風(fēng)味也各異。
3、竹筍性寒，故尿路、膽結(jié)石患者以及脾虛、腸滑者慎用。
4、食用前先用開水焯過，盡量將筍中的草酸去除。
5、竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動(dòng)加快，還對(duì)胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對(duì)于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。
6、不可多食，食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏
孕婦是可以吃竹筍的，而且竹筍的口味清淡非常容易消化，但是一次性不要吃太多了，如果吃太多的話，容易引起腹脹或者一些其它不舒服的感覺，因此日常在吃的時(shí)候一定要適當(dāng)。
竹筍一般都是在冬天和春天的時(shí)候才會(huì)長(zhǎng)出來的食物，這種食物在剛剛出來的時(shí)候吃是非常香脆的，是我國(guó)南方地區(qū)比較常見的一種食材，大多數(shù)人都會(huì)采取竹筍泡水喝的方法，這種方法能夠去除竹筍里面很多的有害物質(zhì)，對(duì)于我們的身體來說，是有很多好處的，那么竹筍泡水可以放多久呢?
竹筍在食用之前，一般要先泡一段時(shí)間，可以避免竹筍吃起來苦，而且還可以去除里面的有害物質(zhì)。那么，竹筍要泡多久才能吃?竹筍泡多久可以吃?
竹筍要泡多久才能吃
新鮮的竹筍不需要泡，干的竹筍泡上一個(gè)小時(shí)即可。竹筍采下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重。不泡水會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)(氰化氫)長(zhǎng)期服用就會(huì)對(duì)人體造成損害。泡十幾分鐘即可。
竹筍要泡多久才能吃?竹筍泡多久可以吃?
材料
麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發(fā)香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許
做法
1、麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發(fā)香菇切細(xì)絲，備用。
2、將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至略帶稠狀，再加入鹽調(diào)味即可。
竹筍要泡多久才能吃?竹筍泡多久可以吃?
筍干要泡多久
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開胃之功效?？稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。
但是筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時(shí)，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。
竹筍要泡多久才能吃?竹筍泡多久可以吃?
筍干怎么泡
方法一
1、按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤)把筍干放入涼水中浸泡1-2小時(shí);
2、洗凈后放入高壓鍋內(nèi)，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態(tài)。
3、鍋涼后，把發(fā)好的筍干用清水洗凈，即可烹飪。
4、如果筍干一次發(fā)多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時(shí)取出化開即可。
方法二(煙筍干)
1.用清水浸泡2天以上，3天也行，期間換水?dāng)?shù)次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些煙味。
2.泡好的筍干用高壓鍋煮半小時(shí)，撈出清洗。
3.切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，燉臘肉臘骨頭神馬的也好吃。
筍干很出料，切了兩塊就有一碗。
每天在吃飯的時(shí)候，適當(dāng)拿一些泡菜當(dāng)作小菜，可以讓一個(gè)人的胃口更好。因?yàn)樵谂莶酥泻幸恍┧嵝晕镔|(zhì)，這些酸性物質(zhì)可以促進(jìn)人體的消化吸收。但是泡菜的種類也有很多，它的種類主要是根據(jù)泡菜所選擇的食材不同分類的。竹筍作為一種在春季大量上市的蔬菜，那么可以使用竹筍來泡泡菜嗎?
原料：凈春筍5000克，料酒150克，辣椒面150克，鹽250克，八角25克，桂皮少許。
準(zhǔn)備：視春筍的個(gè)頭大小，將春筍用刀切成兩瓣或四瓣，個(gè)頭比較小的也可以不切。然后，將春筍用鹽水煮開，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小時(shí)左右，去沫，連湯帶筍倒入盆中涼透。
做法：取泡菜壇一只，倒入涼透的原料，加辣椒面，注意湯水不能過多。蓋好壇口，1星期后即可食用，食用時(shí)可根據(jù)需要進(jìn)行改刀。
操作要點(diǎn)：
1、最好選用那種可以加水密封的壇子，密封是成功制作春筍泡菜的關(guān)鍵之一。此外，壇沿水要經(jīng)常更換干凈的清水，換水隨便清潔一下壇沿。這樣保存的時(shí)間更長(zhǎng)。
2、制作過程中不能帶生水入壇，也不能沾油，否則容易壞掉。
3、取食時(shí)要使用無油、生生水的專用筷子。
4、剛開始的泡菜味并不美，也可加一杯老的湯水入壇，這樣成功率更高，風(fēng)味更好，因?yàn)槔蠝械娜樗峋杉涌煨滤墒臁?/p>
泡菜做法如下
1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。切成大塊或條(不要太小)。
2.將清水燒開，為什么不能有生水呢?道理很簡(jiǎn)單，自來水(生水)含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌。放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。
3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會(huì)有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。
5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。
6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。
7.泡辣椒和青菜的時(shí)候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜。
發(fā)燒是人體不可避免的事情，每個(gè)人都有感冒發(fā)燒的時(shí)候。在身體感覺到不舒服的時(shí)候一定要及時(shí)的去醫(yī)院進(jìn)行檢查，然后再對(duì)癥治療。飲食上最好是注意要清淡一些，而且還要多喝開水，這些做法對(duì)緩解發(fā)燒的情況都很有好處。竹筍是比較清淡的食材，發(fā)燒的時(shí)候吃一些竹筍對(duì)身體恢復(fù)很有益處。
1、羊肝
竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國(guó)民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲?！庇捎谥窆S內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類，與羊肝同炒（烹調(diào)）同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
2、龜肉
龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn)，所以，非常適合老年人滋補(bǔ)之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
3、羊肉
竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會(huì)形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。
5、糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。
6、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會(huì)影響鈣的吸收。
7、鷓鴣肉
明代醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營(yíng)養(yǎng)功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。
8、豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。
竹筍在我們國(guó)家的食用量是比較大的，它可以用來制作各種各樣美味的食物，但是對(duì)于孕婦們來說，平時(shí)的飲食問題是要非常重視的，因?yàn)轱嬍硶?huì)關(guān)系到我們寶寶的健康，所以我們食用什么食物都要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里，可不可以讓孕婦食用，這樣才能夠讓我們的寶寶在肚子里健康成長(zhǎng)。
孕婦在懷孕期間應(yīng)該盡量少吃一些竹筍，因?yàn)橹窆S含有太多的纖維素，孕婦是很難消化的，所以孕婦食用竹筍很可能會(huì)讓那個(gè)腸道堵塞，影響到我們寶寶的安全和自身的健康，希望你們可以重視。
建議你不要讓她吃或者少吃!因?yàn)橹窆S含有大量的膳食纖維，這種東西的主要作用是通暢腸道的，減肥的人可以多吃!如果孕婦吃了就會(huì)帶走體內(nèi)大量的營(yíng)養(yǎng)，這樣以來對(duì)小孩和大人都不好!長(zhǎng)期食用會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良!
1、竹筍可以有效的促進(jìn)消化，預(yù)防孕婦便秘。
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌.
2、竹筍是患有糖尿病的孕婦的好選擇之一!
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用.
溫馨提醒：
1. 肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合;
2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
以上是關(guān)于孕婦可以吃竹筍的介紹，希望大家現(xiàn)在可以對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)有一些看法了。為了你們家人的健康和寶寶的成長(zhǎng)，我們建議孕婦可以在孕期多看一些相關(guān)的孕婦知識(shí)和育兒知識(shí)，對(duì)我們?nèi)蘸笳樟虾⒆拥某砷L(zhǎng)是有很大幫助的。
竹筍是一種可以食用的食材，喜歡吃竹筍的人比比皆是，竹筍吃起來非常的清脆，更是受到減肥女性的喜歡。很多人都會(huì)說，竹筍是一種刮油菜，但是你知道嗎，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高的哦。下面就由小編給大家介紹下吧。
目錄
1、竹筍是什么 2、竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、竹筍對(duì)健康的好處 4、竹筍的功效與作用
5、竹筍的治病驗(yàn)方 6、竹筍怎么做好吃
7、新買的竹筍為何是苦的 8、哺乳期能吃竹筍嗎
9、竹筍是發(fā)物嗎
竹筍是什么
竹筍又叫做名筍、毛筍、竹芽、竹萌，它是禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，它是能夠吃的，主要生長(zhǎng)在我國(guó)的湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱為竹鞭，粗壯橫行于土中，鞭有節(jié)，節(jié)側(cè)生芽即為竹筍。
筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節(jié);筍外殼的脈線和殼毛為黃色;筍肉色白或淡黃，質(zhì)細(xì)嫩，味清鮮，
新鮮的竹筍有冬筍和春筍之分，冬筍就是在冬天筍尚未出土?xí)r挖掘的，這種筍的質(zhì)量是最好的，春筍就是在春天筍已出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量相比較次。
竹筍的品質(zhì)要求：以新鮮質(zhì)嫩，肉厚節(jié)間短，肉質(zhì)呈乳白色或淡黃色，無霉?fàn)€、無病蟲害者為佳。
竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽(yù)為蔬中第一品。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為刮油菜，是一種有效的減肥保健佳蔬。竹筍性味甘涼，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹(《綱目拾遺》)的作用。常食可清熱化痰、利膈下氣、促發(fā)痘疹?？芍胃∧[、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹筍，在中國(guó)自古被當(dāng)作菜中珍品。在營(yíng)養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為吃一餐筍要刮三天油。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9. 79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
竹筍中含有的淀粉和脂肪的含量比較少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，而且竹筍中還含有非常豐富的刮油作用的纖維素，這種物質(zhì)能夠起到吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、助消化和促進(jìn)排泄等功效，很多MM都把它當(dāng)做是減肥的好食物哦。
竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、部分微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫(yī)別錄》言其主消渴，利水道，益氣，可久食;《本草綱目拾遺》說它利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，尤獨(dú)善于清化熱痰。
竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有加豆之實(shí)，筍菹魚醢、其籟伊何，惟筍及蒲等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
竹筍， 從竹子的根狀莖上發(fā)出的幼嫩的發(fā)育芽，一經(jīng)長(zhǎng)出地面就砍下作為一種蔬菜，尤其被中國(guó)人和日本人所食用。
竹筍原產(chǎn)于中國(guó)，類型多，分布廣，盛產(chǎn)于熱帶，亞熱帶和溫帶地區(qū)。作為蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭(地下莖的側(cè)芽)。
竹筍對(duì)健康的好處
1、熱量低：很多人意識(shí)不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對(duì)減肥者來說，是一種很好的選擇。
2、豐富纖維：竹筍另一個(gè)重要的保健功效是幫助減肥，因?yàn)樗胸S富的纖維成分。因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對(duì)消化系統(tǒng)健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。
3、鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調(diào)節(jié)血壓的礦物質(zhì)。因此，消費(fèi)竹筍對(duì)保持血壓健康有幫助。
4、竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對(duì)預(yù)防癌癥，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)一直把竹筍作為一種草藥成分用于治療膽囊造成的痙攣。
5、對(duì)于希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費(fèi)竹筍與減少壞膽固醇有關(guān)，因此它可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
竹筍的功效與作用
筍類冬筍又有素食第一品之說，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫(yī)記載，冬筍味甘性寒，具有利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有等作用，所以吃竹筍具有減肥作用?！峨S息居飲食譜》：舒郁、降濁升清、開膈消痰。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名蟲筍，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
1.開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.預(yù)防心臟病
竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨(dú)特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò)，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
竹筍的治病驗(yàn)方
調(diào)治癤瘡初起，紅腫熱痛：鮮竹筍、精鹽各適量。把鮮竹筍洗凈，加入精鹽，搗爛，外用敷患處。
調(diào)治肺熱咳嗽
(1)毛竹、豬肉各適量。把毛竹、豬肉分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮熟，食用毛竹、豬肉。
(2)鮮竹筍500g，白糖適量。把鮮竹筍洗凈，切成碎末，擠汁，加入白糖，調(diào)味，服之。
調(diào)治腎炎之浮腫腹水
(1)蟲筍、陳蒲瓜各60g。把蟲筍、陳蒲瓜分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。
(2)冬瓜皮30g，蟲筍、陳蒲瓜各60g。把蟲筍、陳蒲瓜、冬瓜皮分別洗凈，一起放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。
調(diào)治糖尿病(肺熱型)
鮮竹筍1個(gè)，粳米適量。把鮮竹筍去皮，切片，洗凈，同已淘洗凈的粳米一起放至鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煮成粥，每天分2回服用。
調(diào)治瘡腫誤治、毒氣入肺
筍尖、百合、糯米各25g，沙參、麥冬、貝母各15g，鯽魚1條。把鯽魚宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈，與分別洗凈的筍尖、百合、糯米、沙參、麥冬、貝母等用料，一起放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮粥，服食鯽魚及粥。
調(diào)治大便不利
鮮筍衣300g，雞皮200g，蒜30g，熟豬油、料酒、精鹽、醬油各適量。把鮮筍衣、雞皮分別洗凈，與蒜均切細(xì)絲。把炒鍋放在火上，下熟豬油燒至五分熱，投筍衣絲、雞皮絲、蒜絲略煸炒，加入料酒、精鹽、醬油拌勻后，裝入粉盒蒸熟，食用。
調(diào)治脘痞納呆、腹脹便秘飽脹
小春筍500g，蜂蜜適量。把小春筍去皮兜，制如參形，入沸水汆過，微拌蜂蜜。即可供食用。
調(diào)治醉酒
小冬筍500g，麻油、醬油、白酒、精鹽各適量。把小冬筍去皮兜，切薄片，待用。把鍋置于旺火上，下麻油，燒熱以后，炒冬筍片，入醬油、白酒、精鹽等燒熟。即可供食用。
調(diào)治雪上一枝蒿中毒
竹筍、茶葉、甘草、香菜各15g。把上述食物分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。
調(diào)治小兒瀉痢脫肛
鮮嫩竹筍、糯米各適量。把鮮嫩竹筍、糯米分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煮成粥，食用。
調(diào)治小兒驚風(fēng)
鮮竹筍250g，精鹽、素油各適量。把鮮竹筍剝?nèi)テ?，除去根，洗凈，與素油一起放至鍋內(nèi)，放在火上，爆炒，調(diào)入精鹽，一次食完。
調(diào)治小兒麻疹出不暢、風(fēng)疹、水痘初起
春筍尖25g，雄雞冠血、羊心血、豬尾血105g，老蝦105g，紫草、老鷹爪各15g，穿山甲前爪適量。把春筍尖洗凈，曬干，研成細(xì)末，把雄雞冠血、羊心血、豬尾血三血合用以布盛陰干，老蝦打成餅，焙干，把上述各物共研成末，每次服用1匙。若虛者，保元湯調(diào)下，加入鹿血1.5g服用。
調(diào)治抑郁癥
鮮竹筍100g，佛手片50g，白糖適量。把鮮竹筍洗凈，切成片，和佛手片一起放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，先使用武火煮沸，改為以小火煨1小時(shí)，加入白糖，調(diào)勻，在鍋中冷腌24小時(shí)。即可供食用。
調(diào)治痰多
鮮筍500g，花椒末、精鹽、香料、香油各適量。把鮮筍去殼及老兜，洗凈，切成寸段，與花椒末、精鹽、香料拌勻后，放在火上，以旺火蒸熟，取出，曬干，淋上香油，裝入壇內(nèi)，封口。即可供食用。
調(diào)治慢性胃炎
鮮筍500g，植物油、蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。把鮮筍去老根，留筍尖，洗凈，切小滾刀塊;把炒鍋放在火上，加入植物油燒至三成熱，投筍尖滑油成熟，撈出，瀝油裝盤。另一鍋加入麻油燒熱，投蔥花、精鹽、味精、麻油調(diào)成蔥油汁，澆筍尖上食用。
竹筍怎么做好吃
(一)食用指南
鮮竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。
毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
(二)竹筍做法指導(dǎo)
竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。
在日常生活中，竹筍是比較常見的一種蔬菜，竹筍中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有許多熱人都喜歡吃竹筍，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，那您知道竹筍的功效有哪些嗎，竹筍的做法又有哪些呢，不要著急，接下來就跟著小編一起了解一下吧。
竹筍的功效
竹筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
竹筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草 酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食，有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿卜素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必須的。
另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質(zhì)在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。
新鮮的竹筍不僅僅可以當(dāng)做蔬菜食用，而且還可以當(dāng)做藥物食用，具有很棒的清熱化痰、補(bǔ)充氣血，養(yǎng)胃的作用，另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，能夠幫助消化、防止便秘，并且預(yù)防大腸癌的作用也是非常突出的，竹筍中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。
冬天已過春季馬上就來了，又到了減肥的季節(jié)。很多女性在減肥的時(shí)候都會(huì)挑選一些熱量低的食物來吃，這樣既可以吃飽又能夠減肥，兩全其美。竹筍是一種生長(zhǎng)在南方地區(qū)的植物，很多女性在減肥的時(shí)候都喜歡吃一些竹筍，因?yàn)橹窆S的熱量非常的低，而且還能夠幫助人們排便。
竹筍的熱量很普通，竹筍不屬于高熱量食物。竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┲窆S是可以補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，但是有些人不知道竹筍的熱量高不高，其實(shí)竹筍的熱量并沒有我們大家想象中的那么高的，一般竹筍每100克熱量等于20大卡。一般人群均可食用，竹筍有助于預(yù)防便秘，降低血脂，適宜減肥者食用。立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱為“山八珍”。
好處一，吃竹筍可以降低血壓
對(duì)于高血壓病人來說，可以適度食用一些春季生長(zhǎng)的竹筍。竹筍中含有豐富的鉀元素，而鉀元素進(jìn)入人體可以有助于幫助排出存在于體內(nèi)的鈉元素，因此食用竹筍可以降低血壓;
好處二，吃竹筍能夠促進(jìn)腦部發(fā)育
小孩子或者腦力工作者也可以食用一些竹筍來補(bǔ)腦。這是因?yàn)橹窆S表皮帶有一種特殊蛋白質(zhì)，而這種蛋白質(zhì)進(jìn)入人體，流動(dòng)到人體大腦時(shí)，可以幫助大腦保養(yǎng)，并且有利于大腦發(fā)育和潛能開發(fā);
好處三，吃竹筍還可以幫助減肥
這相信是很多愛美女孩子的福音，沒錯(cuò)，通過食用竹筍可以幫助女孩子來減肥。它的原因是由于春筍它會(huì)帶有大量的纖維元素，而纖維元素可以很好的幫助人體進(jìn)行消化，改善腸胃功能，加快新陳代謝，讓長(zhǎng)時(shí)間堆積于體內(nèi)的毒素和脂肪能夠順利的排出體外，從而達(dá)到減肥的效果;
好處四，吃竹筍也能美化皮膚
通過食用竹筍，借助竹筍中帶有的胡蘿卜素可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞更新?lián)Q代，去除老化肌膚，同時(shí)能夠讓皮膚維持在一個(gè)較為有活力的狀態(tài)，讓你的膚質(zhì)更好。
這是吃竹筍的幾個(gè)好處，相信愛美的你已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)，想要趕緊去市場(chǎng)上購(gòu)買一點(diǎn)春筍來吃了，那就趕緊行動(dòng)吧!
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