令下午保持清醒可多吃蛋白質(zhì)少吃碳水化合物
女性養(yǎng)生常跳舞可保持年輕容顏。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“令下午保持清醒可多吃蛋白質(zhì)少吃碳水化合物”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
午后不犯困，除了睡眠要充足外，午飯吃什么關(guān)系也很密切。吃得好還有保健效果呢。
午飯時(shí)胃腸開始消化食物，血液會集中供應(yīng)胃腸道，吸收營養(yǎng)物質(zhì)，腦供血就會隨之減少，便會有犯困的感覺。特別是當(dāng)午飯攝入的碳水化合物過多時(shí)，血糖生成指數(shù)就會很高，體內(nèi)的血糖迅速上升后下降，人就會感到?jīng)]有力氣，昏昏欲睡。
對于國人來說，午餐多吃些米飯、饅頭是再正常不過的事。以這些主食為代表的碳水化合物的熱量攝入，已占到了國人攝入食物總熱量的2/3。但殊不知，這些食物的血糖生成指數(shù)在80以上，幾乎與白糖一樣高。它們是導(dǎo)致人們午后犯困的“元兇”。
因此，要想下午不犯困，午飯就得有講究。首先，減慢身體對碳水化合物的吸收。多吃含有蛋白質(zhì)的食物，如魚、蛋、豆制品等，少吃碳水化合物，如米飯等主食。由蛋白質(zhì)和蔬菜組成的午餐，對大腦保持敏銳的思維以及清醒程度起決定性作用。其次，在吃飯的順序上可先喝湯，再吃菜和主食。這樣可以先讓胃部有飽的感覺，再吃就不會讓腸胃超負(fù)荷。最后，只吃八分飽，否則易致大腦缺氧。
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如果平時(shí)攝入的碳水化合物比較多的話，是很容易導(dǎo)致人身體肥胖，而且還很容易引起身體患病的，減少碳水化合物的攝入量是很多人比較關(guān)心的問題，其實(shí)不同的人控制碳水的攝入量原因也是不同的，有些人是為了減肥，有些人是為了控制血糖，但是如果控制碳水的攝入量太過苛刻，是很容易造成營養(yǎng)不良的。
如何減少碳水化合物的攝入?
了解各種食物所含碳水化合物的多少。碳水化合物以多種形式存在，就飲食來說，分為簡單碳水化合物(加工后的)與復(fù)雜碳水化合物(天然的)。復(fù)雜碳水存在于谷物、水果、蔬菜、奶制品、堅(jiān)果、種子和豆類中。與面粉、糖這種簡單碳水相比，復(fù)雜碳水需要更長時(shí)間消化。
1、簡單碳水還包括白面包、意面、蛋糕、糖果、曲奇、含糖飲料。
2、概括來說，復(fù)雜碳水食品更好，因?yàn)樗鼈兺ǔ：芯S生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，這些是簡單碳水食品中沒有的。復(fù)雜碳水食品中所含的纖維素也能抵消一部分糖分帶來的壞處。
盡量減少精加工谷物。白面包、白米、面粉含有大量簡單碳水，營養(yǎng)價(jià)值確不高。為了增加纖維素，應(yīng)當(dāng)選擇全谷物。全谷物對血糖的影響小些。
避免糖果。甜品、糕點(diǎn)、含糖飲料雖然口感好，但缺乏營養(yǎng)，吃這些食物會讓你的血糖迅速升高。如果你想吃零食，選擇水果或凍水果干。
想增加些甜味則盡量選擇代糖。
關(guān)注淀粉含量。吃蔬菜也有講究，減少土豆、玉米等淀粉含量高的蔬菜。例，150克的烤土豆約含30克碳水化合物.
1、用其他淀粉含量低的蔬菜代替，并在飲食中增加深綠色蔬菜，它們含有少量碳水且營養(yǎng)豐富。
2、除了土豆，其他高淀粉高碳水的蔬菜還有甜菜根、豆類、防風(fēng)根、紅薯及老南瓜。
選擇肉類、魚類、禽類。很多低碳水食譜用蛋白質(zhì)替換碳水化合物。紅肉含有大量蛋白質(zhì)及少量碳水。魚類和禽類也能提供營養(yǎng)，降低饑餓感和對碳水的渴望。
烹飪方式選擇水煮或烤制，不要油炸。不管是烹飪蔬菜還是肉類，都不要放很多油。油炸時(shí)用的面糊也含有多余的碳水化合物。可以用香草調(diào)味，煎雞胸肉和魚時(shí)可以用蛋和全麥粉掛糊。
控制好量。一塊和一盤絕對是不同的，了解每一份食物是多少。限制食物的分量能夠讓你吃到多種食物，卡路里也不至于超標(biāo)。烹飪前先給食物稱重。比如，煮雞肉時(shí)稱量出大約150克，這個(gè)份量差不多。
如果去掉水分，大腦組織成分中50%~60%是脂肪，其中主要成分是亞油酸、亞麻酸、DHA(二十二碳六烯酸）等不飽和脂肪酸。人體需要的亞油酸和亞麻酸主要來源于芝麻油、花生油、大豆油、核桃油等植物油中，DHA存在于海洋魚類、蝦類、藻類及微生物中，特別是深海魚油的DHA含量較高。中老年人，尤其是高血壓、高血脂、冠心病患者攝入適量DHA對預(yù)防心腦血管疾病、腦早衰、老年性癡呆有一定好處。由于腦細(xì)胞之間的信息傳遞和記憶還需要“記憶傳遞因子”乙酰膽堿，它是由磷脂酰膽堿轉(zhuǎn)化而來，當(dāng)乙烯膽堿含量適當(dāng)時(shí)，神經(jīng)細(xì)胞之間傳遞加快，記憶效率提高，思維能力增強(qiáng)，如果供應(yīng)不足，就會導(dǎo)致大腦疲勞，記憶力和思維能力降低。蛋黃、肉禽、牛奶、大豆、豬肝、花生是乙酰膽堿主要來源。由此可見，脂肪在大腦活動中起著重要作用。老人更應(yīng)注意適當(dāng)補(bǔ)充，但是不要吃得太多，不論哪一種脂肪都會產(chǎn)生很高的能量，過多攝入會引起肥胖，并出現(xiàn)一系列相關(guān)疾病。特別是動物脂肪，因?yàn)槠渲泻刑嗟娘柡椭舅帷?/p>
大腦細(xì)胞另一重要成分是蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸能增強(qiáng)大腦的活性，提高大腦功能，魚、郵、奶、禽、畜等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。?；撬崮艽龠M(jìn)腦細(xì)胞DNA(脫氧核糖核酸）、RNA(核糖核酸）的合成，增加神經(jīng)細(xì)胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和腦細(xì)胞對蛋白質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)記憶能力。海洋生物體內(nèi)的?；撬岷亢芨?，哺乳動物的神經(jīng)、肌肉和腺體組織中的含量也比較高，尤其在腦內(nèi)的含量顯著高于其他臟器組織，所以民間有“吃腦補(bǔ)腦”的說法。
糧食中的碳水化合物在體內(nèi)會分解為葡萄糖，而葡萄糖是大腦能量的唯一來源，只有保持正常的血糖水平才有利于維持大腦活動的正常運(yùn)行和神經(jīng)系統(tǒng)的高速傳遞，保持良好的記憶和思維效率，所以冇的人為了減肥而不吃或很少吃糧食，實(shí)質(zhì)上是對大腦的摧殘。
從以上血糖的產(chǎn)生過程，我們知道食物是主要的血糖來源。而其中碳水化合物又是最主要的。長期以來，我們只知道碳水化合物是個(gè)大家族，有眾多成員，但人們對這個(gè)大家族了解并不多。
人們對碳水化合物最主要的作用認(rèn)識較早，而且普遍接受的是碳水化合物可以變成葡萄糖進(jìn)入血液循環(huán)。為了減少高血糖帶來的危害，人們往往很自然地想到去限制含碳水化合物的食物的攝入量，實(shí)際上食物中的碳水化合物有許多， 而且種類和功能都不同。
１。從化學(xué)的觀點(diǎn)看，碳水化合物可分為幾大類：
１）糖?。骸∪缯崽?、半乳糖、乳糖、果糖等，我們看的見的如白糖，紅糖、輸液用的葡萄糖等。這些糖能很快提高血糖，快速提供能量。
２）低聚糖： 如低聚果糖、低聚麥芽糖、低聚木糖等，這些低聚糖有很好的健康功能，對人體有益。
３）多糖類： 指米、面等糧食含有的淀粉、膳食纖維類。這里有兩種多糖，淀粉好消化吸收，而膳食纖維是不容易或不能消化吸收。
不知道從什么時(shí)候開始各路媒體瘋狂轉(zhuǎn)載碳水化合物是減肥的天敵，說想減肥千萬控制碳水化合物的攝入量。很多女孩深信不疑，短則幾天，長則幾年不吃碳水化合物，這樣肥是減下來了，身體也跨了。今天就來做個(gè)掃盲，別再給碳水化合物抹黑。
一、碳水化合物的作用
1、供給能量
碳水化合物是人體內(nèi)最主要的能量來源，與蛋白質(zhì)和脂肪并稱三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素。碳水化合物在被攝入人體后會被轉(zhuǎn)化為葡萄糖或其他單糖被細(xì)胞吸收，機(jī)體功能。據(jù)研究顯示，每克碳水化合物可以為人體提供16.8kj(約4千卡)能量。
2、構(gòu)成細(xì)胞和組織成分
人體內(nèi)的每個(gè)細(xì)胞都有碳水化合物。其多以糖結(jié)合物的形式存在于細(xì)胞及各種組織當(dāng)中，發(fā)揮出包括幫助細(xì)胞識別、作為抗原、控制細(xì)胞膜通透性、潤滑等多種作用。
3、解毒作用
肝中的葡萄糖醛酸能結(jié)合一些外來化合物以及細(xì)菌產(chǎn)生的毒素等，排出體外。
4、節(jié)約蛋白質(zhì)
在作為主要能量來源的碳水化合物補(bǔ)充不足時(shí)，為了滿足機(jī)體能量需要，就不得不分解蛋白質(zhì)產(chǎn)能。所以為了最大限度的把氨基酸用于合成蛋白質(zhì)，就要在攝入蛋白質(zhì)的同時(shí)攝入足夠的碳水化合物。
5、保證脂肪的充分氧化
碳水化合物不足時(shí)要動用脂肪來供能，但脂肪如果動用過多，其分解代謝中的中間產(chǎn)物酮體不能被完全氧化會引起酸中毒。
6、不可消化碳水化合物功能
不可消化碳水化合物主要來源是膳食纖維，在人體中有吸水、黏滯作用，增加腸道中運(yùn)轉(zhuǎn)速度，減少有害物質(zhì)接觸腸壁時(shí)間;可以結(jié)合膽酸降血脂以及預(yù)防膽石形成及預(yù)防結(jié)腸癌等。
二、減肥要補(bǔ)充碳水化合物嗎?
以上大篇幅的介紹，其主要目的就是為了讓大家明白碳水化合物對于人體的重要性。簡單概括講，碳水化合物作為主要供能產(chǎn)物，也是細(xì)胞結(jié)構(gòu)必須物，可以幫助機(jī)體實(shí)現(xiàn)多種有益反應(yīng)。也因?yàn)榇耍庞腥颂岢?，只要減少作為主要供能產(chǎn)物的碳水化合物的攝入量，甚至是不攝入碳水化合物，就可以有效的幫助機(jī)體控制脂肪含量，減少體重。
事實(shí)上這是很嚴(yán)重的因噎廢食。正如上文提到，如果碳水化合物的攝入量不足，就會開始消耗體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)行產(chǎn)能，造成不必要的浪費(fèi)不說，還會產(chǎn)生如酸中毒等不良反應(yīng)。嚴(yán)重者還會有心悸、頭暈、發(fā)生腦功能障礙甚至是低血糖昏迷等癥狀。而且在膳食中補(bǔ)充足夠的膳食纖維也可以有效的控制食欲，在滿足人體對碳水化合物需求的同時(shí)，減少相對需要的食物攝入量和能量，有利于控制體重。
但是作為人體產(chǎn)熱主要來源的碳水化合物確實(shí)不宜攝入過多，當(dāng)其被短時(shí)間內(nèi)攝入過多時(shí)，就會轉(zhuǎn)化為另外一種成分儲藏在人體中，這種成分就是——脂肪。
因此，如果真的想要健康減肥，就不應(yīng)該拒絕碳水化合物，而是保持合理的攝入量。2000年時(shí)中國營養(yǎng)協(xié)會推薦碳水化合物的適宜攝入量應(yīng)占總能量的55%~65%。這里建議想減肥的人們：三餐盡量保持谷物粗糧為主，一定要攝入必須的蔬菜，多吃水果，攝入高纖維的碳水化合物，并且多運(yùn)動。
減肥這件事情說來其實(shí)很簡單，保持人體能量的輸入小于能量輸出即可，但是切莫走上極端。碳水化合物是人體必須的營養(yǎng)素之一，不能因?yàn)闇p肥忌口就因噎廢食。在保持正確的飲食習(xí)慣的同時(shí)，運(yùn)動才是最健康的減肥方式。
米飯可以說是我們飯桌上必不可少的一種主食。現(xiàn)在很多的人很少有不吃米飯的。但是一些減肥的朋友發(fā)現(xiàn)米飯當(dāng)中的碳水化合物含量加高，所以會控制或者是不吃米飯。其實(shí)這是不對的。因?yàn)槿绻唤o身體提供碳水化合物，那么很容易出現(xiàn)問題。我們可以合理的減少米飯的數(shù)量，但是不能不吃。
一、米飯的主要成分及熱量：
70%碳水化合物、7%-8%蛋白質(zhì)、1.5%-1.8%脂肪和硒、鈉、銅等人體必需的微量元素，并且含有多種氨基酸和維生素。
米的熱量:
168大卡/100克。
米的熱量是多少 吃米飯易增肥是誤區(qū)嗎
以上的米的主要成分和熱量，表明米屬于一種碳水化合物,也是低熱量食物。
很多人都知道碳水化合物是增肥的主要物質(zhì)，如果想要減肥，就要控制碳水化合物的攝入，就是說減少米飯的進(jìn)食量?？墒菍?shí)際不是這樣的，其實(shí)米飯也是減肥的好幫手。另外米飯和面包、面條相比來說，米飯的碳水化合物含量低，熱量低，并不易增肥。
米飯合理搭配其他食物，不僅不會增肥，還可以減肥。
二、米飯的膳食搭配：
1.你可以在米飯中加一些燕麥、麥子等含有較高可溶性纖維的食物，進(jìn)而可以延緩胃中食物的排空速度，同時(shí)又可以降低米飯熱量
米的熱量是多少 吃米飯易增肥是誤區(qū)嗎
2.你可以在米飯中加入一些富含膠質(zhì)的食物，比如海帶、紫菜、木耳等，因?yàn)橹参镏械哪z質(zhì)可以抑制人體對脂肪的吸收，潤滑腸道和幫助排便。
3.你也可以在米飯中加入一些豆類，比如青豆，紅豆等，可以起到保持血管彈性，益氣補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏的作用。
三、注意事項(xiàng)：
1.米飯相比其他食物更容易產(chǎn)生飽腹感，所以米飯的進(jìn)食量根據(jù)自身的進(jìn)食量而定。
2.米飯中含有幫助脂肪代謝的亞油酸和維生素B，所以米飯作為主食，同時(shí)搭配清淡營養(yǎng)的食譜，才能讓你在營養(yǎng)均衡的時(shí)候體重減輕，并且注意有合理的運(yùn)動，美體又不增重的效果會更好。
近幾年來，控制糖分的飲食療法非常風(fēng)靡，不少人信奉不吃飯只吃肉也會瘦的理論，導(dǎo)致反而更加肥胖，血糖無法控制的反效果。不吃碳水化合物真的能減肥嗎？下面跟著小編一起來看看吧！
長期以來，飲食控制對于控制體重和糖尿病的重要意義一直被各國專家所認(rèn)同，但對于到底是控制總熱量還是控制碳水化合物攝入量,專家們一直都有不同的見解。日本經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道，日本糖尿病學(xué)會發(fā)布消息認(rèn)為：單純控制碳水化合物攝入，缺乏足夠的科學(xué)證據(jù)。那么，減肥的人到底該怎么吃碳水化合物才吃得對呢？
日本糖尿病學(xué)會認(rèn)為只控制碳水化合物不科學(xué)
根據(jù)日本糖尿病學(xué)會發(fā)布的《日本糖尿病學(xué)會關(guān)于日本人糖尿病飲食療法的提案》指出：過去以不限制總能量、極端限制碳水化合物攝入量的方式進(jìn)行糖尿病控制，現(xiàn)認(rèn)為該方法缺乏足夠科學(xué)依據(jù)，不予推薦。日本千葉大學(xué)研究生院代謝生理學(xué)三木隆司教授針對該提案認(rèn)為，與其關(guān)注限制碳水化合物，應(yīng)該將視線調(diào)整到不限制總能量的說法上更加合適。
近幾年來，控制糖分的飲食療法非常風(fēng)靡，不少人信奉不吃飯只吃肉也會瘦的理論，導(dǎo)致反而更加肥胖，血糖無法控制的反效果。有人認(rèn)為，糖尿病學(xué)會的建議只針對糖尿病人群有用，但也有學(xué)者指出，糖尿病與肥胖之間存在密不可分的聯(lián)系，肥胖人群也應(yīng)當(dāng)遵循該健康進(jìn)行飲食控制。
控制體重要少吃精白米面和甜食
順天堂大學(xué)抗衰老醫(yī)學(xué)講座白澤卓二認(rèn)為，糖尿病學(xué)會發(fā)出的提案對糖尿病患者的飲食療法有較好的指導(dǎo)作用，但對于健康的一般人來說，重視食物的質(zhì)更有意義。所謂食物的質(zhì),指的是碳水化合物的精致度。
有研究表明，精致的糖分（包括白砂糖、白米等）會對大腦的獎勵系統(tǒng)產(chǎn)生刺激，進(jìn)而導(dǎo)致人的進(jìn)食量增加，進(jìn)而引發(fā)肥胖。有時(shí)候，人會不加控制地吃米飯或者甜食，是因?yàn)榇竽X產(chǎn)生中毒反應(yīng)，甜味的刺激會使大腦的獎勵系統(tǒng)產(chǎn)生興奮，進(jìn)而生成一種類似吸毒的快感，一旦吃過一次就容易上癮，這也是大多數(shù)人面對甜食就無法控制自己的原因。而刺激的持續(xù)反復(fù)會讓大腦逐漸習(xí)慣這種刺激，為了享受興奮感就會吃入更多的甜食，導(dǎo)致食量的必然增加，導(dǎo)致肥胖。
相反，一些精度低的食物如五谷粗糧則不會對大腦產(chǎn)生相關(guān)刺激，還能夠補(bǔ)充許多微量元素，因此，想要控制體重或者減肥的人群，應(yīng)當(dāng)減少精白米面和甜食的攝入，多吃富含膳食纖維的粗糧雜糧。
健康人該怎么吃碳水化合物才不胖？給你三個(gè)方案：
第一種：將主食從精白米面換成五谷粗糧
將大米換成糙米、胚芽米等，或在煮飯時(shí)往米飯中加入一些五谷如玉米粒、蕎麥等；將面包類主食更換為全麥面包；面條等主食最好換成蕎麥面等含有谷粒的粗糧類面條。
第二種：盡量減少甜食攝入，非要吃的話選擇精致度低的
在選擇飲料時(shí)最好選擇天然的蔬菜汁、椰子汁等含糖量低的飲料，如果要用糖，最好選擇黑糖、蜂蜜等，可適當(dāng)選擇含膳食纖維較多的水果干。
第三種：盡可能多地增加其他種類的食材，增加膳食纖維和微量元素的攝入
應(yīng)當(dāng)盡可能地多選擇蔬菜類、鮮果類、薯芋類和豆類食物，增加膳食纖維的食用量和食材的豐富程度，并盡可能平衡各種微量元素的量。
出生后的第一年是寶寶一生中生長發(fā)育最快的時(shí)期，也是媽媽們通過添加輔食和減少母乳喂養(yǎng)量為寶寶實(shí)行換乳的階段。這就需要注意一點(diǎn)：必須通過各種食物的合理搭配，為寶寶提供充足、全面而均衡的營養(yǎng)。因?yàn)橹挥羞@樣才能更好地促進(jìn)寶寶的生長發(fā)育，為寶寶日后的進(jìn)一步成長和發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
水
1歲以內(nèi)的寶寶生長發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，熱能消耗多，對水的需要量也大。一般的寶寶每天每公斤體重大約需要100?150ml水。因?yàn)槟溉橹杏斜容^充足的水分，母乳喂養(yǎng)的寶寶基本上不需要額外喂水；人工喂養(yǎng)的寶寶則需要在吃奶以外加喂一定量的白開水，以防止寶寶上火。
碳水化合物
碳水化合物就是糖類，主要功能是為寶寶的生長發(fā)育提供能量。母乳和牛奶中的乳糖、配方奶粉中的蔗糖、葡萄糖、玉米糠漿含有淀粉中被人體內(nèi)的淀粉酶分解后產(chǎn)生的麥芽糖和葡萄糖，都是寶寶可以獲得和吸收的碳水化合物。
4個(gè)月以內(nèi)的寶寶每天每公斤體重大約需要100?120千卡的能量，主要從母乳、牛奶或配方奶中獲得。4?12個(gè)月的寶寶每天每公斤體重大約需要90?100千卡的能量，除了母乳、牛奶或配方奶，還可以通過米粉、米糊、麥糊、粥、軟飯等含淀粉的食物來獲得。此外，甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等水果，胡蘿卜等蔬菜里也含有一定量的碳水化合物。
蛋白質(zhì)是體內(nèi)最重要的物質(zhì)，人體通過特殊的方式將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量，為身體提供動力，因此，身體對蛋白質(zhì)的消耗非常大，需要不斷補(bǔ)充。而人體攝入蛋白質(zhì)的方式主要以進(jìn)食營養(yǎng)食材為主，如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話就是多食用富含蛋白質(zhì)的食材，下面就來看看怎樣快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？
怎樣補(bǔ)充蛋白質(zhì)最快呢
蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時(shí)，人的基本生命活動就會受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。
首先，要適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充量要隨著我們的年齡和體重的變化而增減。按照我們的體重，我們?nèi)梭w一公斤的種類需要0.8克的蛋白質(zhì)，所以，根據(jù)這個(gè)比例來適量補(bǔ)充就足夠了。并且我們應(yīng)該提倡一個(gè)原則，那就是“蛋白質(zhì)只能夠用而不能過多”。我們可以多吃一些谷類、蔬菜、水果、蛋類、肉類、魚類，從中補(bǔ)充天然的蛋白質(zhì)。
其次，飲食要均衡，每天保證動植物蛋白質(zhì)搭配合理。植物蛋白可以抑制動物蛋白的脂肪異化，保證氨基酸的充分吸收。并且一定的水果和蔬菜對于蛋白質(zhì)的吸收也起到相應(yīng)的輔助功能。
然后，要吃含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。綠色蔬菜、土豆、發(fā)芽的種子等中都含有容易被人體消化和吸收的蛋白質(zhì)。雞蛋也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。在喝奶時(shí)，可以選擇酸奶，并且羊奶也比牛奶要好，因?yàn)檠蚰坛丝梢匝a(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有抗癌和抗關(guān)節(jié)炎的物質(zhì)。
大家都知道，蛋白質(zhì)是我們身體所需的必要營養(yǎng)素之一，而且對于減肥和健身的朋友來說，蛋白質(zhì)都是非常重要的。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子密度大，很難被消耗，所以會增加人們的飽腹感。而對于健身的朋友來說，蛋白質(zhì)更是鍛煉肌肉的重要物質(zhì)，但是很多的人聽說蛋白質(zhì)傷腎，是真的嗎？
蛋白質(zhì)傷腎的說法
早在1931年，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)到飲食中的蛋白質(zhì)會影響小狗腎臟的排泄功能，同樣在人類身上也有研究指出，越多的蛋白質(zhì)意味著腎臟要耗費(fèi)更多精力來排泄代謝廢物。
高蛋白飲食會增加腎臟的“腎絲球過濾率”，這是一個(gè)估計(jì)腎臟工作量的指標(biāo)。
在一個(gè)大型研究中發(fā)現(xiàn)，原本腎臟功能就不大好的人，吃越多蛋白質(zhì)會讓她們的腎臟功能退化得越快。
舉個(gè)例子來解釋：如果你本來的腎臟戰(zhàn)斗力只有60，可是它承受了80的壓力，可能他會開始吃不消。
因此，蛋白質(zhì)傷腎的說法開始廣為流傳。
但是，你的腎臟也不好嗎?
“蛋白質(zhì)傷腎”的這個(gè)說法有個(gè)大前提：它僅適用于腎臟本來就不好的人，但絕大部分的人，都不是腎臟病患。
事實(shí)上，過去的研究從未發(fā)現(xiàn)高蛋白飲食會損害”原本健康“的腎臟。
學(xué)者曾找來一群健美先生做健康調(diào)查，發(fā)現(xiàn)盡管他們飲食中的蛋白質(zhì)比建議攝取量高出兩倍以上，他們的腎臟卻并未受到傷害。
雖說蛋白質(zhì)攝取的確會加重腎臟的工作量，但對健康的腎臟來說，這樣的加班工作是可以接受的。
總結(jié)：目前尚未有科學(xué)證據(jù)顯示，高蛋白飲食會對健康者的腎臟產(chǎn)生不良影響，也就是說，對絕大部分人而言，高蛋白飲食應(yīng)該是不傷腎的。
要知道人的身體里是離不開蛋白質(zhì)的，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不均勻的時(shí)候，會引起許多的體制問題，蛋白質(zhì)攝入不足的人，身體中往往會缺少水分，再加上缺少這些微量元素，容易導(dǎo)致身體發(fā)胖，出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)，各種各樣的問題。
蛋白質(zhì)與人體
人體體內(nèi)，有60%左右是水分，而約20%是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有20種氨基酸，這些氨基酸經(jīng)過復(fù)雜的組合形成筋肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟器官還有免疫體等等，身體的大部分器官都是通過蛋白質(zhì)才形成的。
多數(shù)食品中都含有蛋白質(zhì)，特別是在肉類、魚類、蛋類、大豆制品還有乳制品中，蛋白質(zhì)的含量特別高。
由于肉類和乳制品等動物性的蛋白質(zhì)總是給人高熱量，高脂肪的印象，所以很多人在減肥時(shí)常常避開這一類的食物。但是，這樣的話很容易導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)的不足，會給身體帶來各種各樣的不良影響。
蛋白質(zhì)攝入不足的危害
1、即使運(yùn)動了脂肪也很難燃燒
蛋白質(zhì)不足會引起基礎(chǔ)代謝的次數(shù)減少，從而引起筋肉的數(shù)量減少。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢必會使基礎(chǔ)代謝的次數(shù)也跟著減少?；A(chǔ)代謝數(shù)量如果減少，即使運(yùn)動，脂肪也很難燃燒，從而減肥的效果也會變得很差。另外，還會出現(xiàn)脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象。
2、蛋白質(zhì)缺乏常伴有能量缺乏
當(dāng)僅僅是蛋白質(zhì)不足時(shí)，主要表現(xiàn)為水腫，生長遲緩、皮膚色素沉著及頭發(fā)脆少等；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)不足同時(shí)伴隨能量缺乏時(shí)，主要表現(xiàn)為明顯消瘦、生長遲緩、貧血、皮膚干燥及肌肉萎縮等。
3、營養(yǎng)性水腫
蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良機(jī)體貯存蛋白質(zhì)的量很少，在營養(yǎng)充足時(shí)，也不過只有機(jī)體蛋白總量1％左右。這種蛋白質(zhì)稱為易動蛋白，主要貯于肝、腸黏膜和胰腺，丟失后對器官功能沒有改變。當(dāng)飲食蛋白缺乏時(shí)，組織蛋白分解快、合成慢，導(dǎo)致一系列生化、病理改變和臨床表現(xiàn)。其中腸黏膜和消化腺較早累及，臨床表現(xiàn)為消化吸收不良、腹瀉；肝不能維持正常結(jié)構(gòu)與功能，出現(xiàn)脂肪浸潤；血漿蛋白合成發(fā)生障礙；酶的活性降低，主要是黃嘌呤氧化酶和谷氨酸脫氫酶降低；由于肌肉蛋白合成不足而逐漸出現(xiàn)肌肉萎縮；因抗體合成減少，對傳染病的抵抗力下降；由于腎上腺皮質(zhì)功能減退，很難克服應(yīng)激狀態(tài)；膠原合成也會發(fā)生障礙，使傷口不易愈合；兒童時(shí)期可見骨骼生長緩慢、智力發(fā)育障礙。蛋白質(zhì)長期攝人不足，可逐漸形成營養(yǎng)性水腫，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡。
我們平時(shí)攝入的食物當(dāng)中，有很多都含有豐富的蛋白質(zhì)脂肪以及淀粉等，這些對于維持人體健康都是非常有必要的。人體內(nèi)如果缺乏淀粉蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的話，免疫力就會下降，體質(zhì)也會變差。而這些營養(yǎng)成分在人體內(nèi)都會被分解吸收。那么，淀粉蛋白質(zhì)脂肪的消化過程是怎樣的呢？
膳食給人體提供各類蛋白質(zhì)，在胃腸道內(nèi)，通過各種酶的聯(lián)合作用分解成氨基酸。蛋白質(zhì)在胃腸道內(nèi)的消化過程如下：
食物蛋白經(jīng)口腔加溫，進(jìn)入胃后，胃黏膜分泌胃泌素，刺激胃腺的腔壁細(xì)胞分泌鹽酸和主細(xì)胞分泌胃蛋白酶原。無活性的胃蛋白酶原經(jīng)激活轉(zhuǎn)變成胃蛋白酶。胃蛋白酶將食物蛋白質(zhì)水解成大小不等的多肽片段，隨食糜流入小腸，觸發(fā)小腸分泌胰泌素。胰泌素刺激胰腺分泌碳酸氫鹽進(jìn)入小腸，中和胃內(nèi)容物中的鹽酸。pH值達(dá)7.0左右。同時(shí)小腸上段的十二指腸釋放出腸促胰酶肽，以刺激胰腺分泌一系列的胰酶原，其中有胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原和羧肽酶原等。
在十二指腸內(nèi)，胰蛋白酶原經(jīng)小腸細(xì)胞分泌的腸激酶作用，轉(zhuǎn)變成有活性作用的胰蛋白酶，催化其他胰酶原激活。這些胰酶將肽片段混合物分別水解成更短的肽。小腸內(nèi)生成的短肽由羧肽酶從肽的C端降解，氨肽酶從N端降解，如此經(jīng)過多種酶的聯(lián)合催化，食糜中的蛋白質(zhì)降解成氨基酸(或氨基酸和小肽)的混合物，再由腸黏膜上皮細(xì)胞吸收進(jìn)入機(jī)體。游離的氨基酸進(jìn)入血液循環(huán)進(jìn)入人體。
氨基酸的吸收是一種耗能過程。天然的氨基酸都含有a-氨基和羧基，氨基酸的代謝一般也含有脫氨基作用和脫羧基作用兩個(gè)方面。其中脫氨基為主要代謝途徑。
酶是消化吸收的主要工具。如果屁很臭說明蛋白質(zhì)消化不良。就要適當(dāng)補(bǔ)充相關(guān)酶類或有助消化吸收的益生菌。
