炒木耳怎炸鍋怎么辦 木耳的功效有哪些
木耳養(yǎng)生知識。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“炒木耳怎炸鍋怎么辦 木耳的功效有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
相信有很多的家庭主婦都很害怕炒木耳，如果沒有炒菜經(jīng)驗(yàn)的人可能還不知道。木耳一旦放入油鍋中，那鍋里的油就會到處四濺，嚴(yán)重還會傷到我們的皮膚，那么炒木耳怎炸鍋怎么辦?接下來我們就來看看這些炒木耳的小技巧吧!
炒木耳怎炸鍋怎么辦
1、足夠水來泡，泡的時(shí)間足夠長。泡木耳的時(shí)候多放點(diǎn)水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。一般來說，木耳泡八個(gè)小時(shí)比較適宜，如果時(shí)間太短，木耳沒有泡透，炒的時(shí)候就會炸鍋。
2、盡量小塊。將木耳撕成小塊，越大塊炸鍋越厲害。
3、焯一下就好。具體方法：水開后，倒入泡發(fā)洗凈的木耳。等水再次煮開后，改成中火繼續(xù)煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝干水分后就可以下鍋炒了。焯燙之后的木耳，放入漏網(wǎng)中瀝干后，要再把漏網(wǎng)多顛幾下，這樣有助于讓“小凹槽”中的水也瀝掉。
4、油里放鹽。炒木耳的油先放入適量鹽，這樣會降低炸鍋的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的，炒的時(shí)候先下別的材料，再下木耳。
6、蓋蓋子或者加少許水。如果炒木耳的時(shí)候遇到炸鍋，要迅速蓋上鍋蓋，端起鍋晃動使其翻炒，或者加少許水也會減少炸鍋。
冬天吃黑木耳的好處
1、人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強(qiáng)的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人,經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。www.cndadi.net
2、優(yōu)質(zhì)天然補(bǔ)血品
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量多的。中醫(yī)認(rèn)為,黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等,是因其含鐵量高,可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì),所以它是一種天然補(bǔ)血食品。
木耳的功效有哪些
1、人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
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涼拌蔥頭木耳是日常生活中深受人們喜愛的一道涼菜，不僅美味可口而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此深受人們的歡迎。許多人不知道它的制作方法，其實(shí)它的做法非常簡單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有感興趣的朋友們可以自己動手制作。
1、木耳用涼水泡發(fā)洗凈，撕成小朵并在開水中焯熟，洋蔥切絲，杏仁壓碎。
2、把焯好的木耳和洋蔥、杏仁拌在一起，加鹽、糖、生抽、香油和醋調(diào)勻，再撒上些炒熟的白芝麻即可。
溫情提示
洋蔥切時(shí)容易辣眼睛，最好放在水里切。鮮木耳有毒要慎吃。主配料配制要求：
1.要選用天然黑木耳。
2.蔥切絲。
3.鮮姜切末。
4.洋蔥切絲。
5.香菜分根，不切。
6.準(zhǔn)備稍大的玻璃碗一個(gè)。
食用洋蔥的注意事項(xiàng)
1、洋蔥不可過量食用。因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快
2、洋蔥凡有皮膚瘙癢性疾病
和患有眼疾、眼部充血者盡量少食。
3、洋蔥涼拌木耳最好早上食用對身體效果很顯著，洋蔥含有前列腺素對于職業(yè)司機(jī)有很好的輔助作用。
木耳的挑選
優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
木耳的處理
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用 。
黑木耳，白木耳是我們生活中多見的食物，其含有的營養(yǎng)價(jià)值比較高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某院谀径?，白木耳對于女性來說有養(yǎng)顏美白的功效，黑木耳，白木耳的做法也有很多，做起來也十分的簡單，下面小編教大家做黑木耳白富美怎么樣炒好吃。
方法一
賞心悅目的營養(yǎng)美味！
黑木耳、白木耳
香菇、大蝦
紫甘藍(lán)
蔥末、蒜末
油、料酒、白胡椒、鹽
紫色花海（木耳）的做法
油鍋內(nèi)炒香蔥末、蒜末。
放入香菇、大蝦翻炒，并加入料酒。
繼而放黑木耳、白木耳。
最后放入紫甘藍(lán)。
斷生后加以鹽、白胡椒調(diào)味。
方法二
素炒黑白兩木耳的做法
兩耳泡發(fā)洗凈。黑木耳去根部雜質(zhì)，白木耳去掉黃色部分，撕小朵。燒開水，灼過兩耳備用。
鍋燒熱下油，下兩耳，胡蘿卜，芹菜下鍋翻炒，放鹽，雞粉調(diào)味，再沿著鍋邊淋入點(diǎn)開水，繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋。
木耳在大家印象中可能只是配角，但其實(shí)黑木耳及白木耳營養(yǎng)豐富，有各自好處，黑木耳熱量低，能活血化瘀、補(bǔ)血，預(yù)防血栓形成，還能增加飽足感，有效減重;白木耳有豐富的植物性膠原蛋白，是養(yǎng)顏美容的最佳天然食物，營養(yǎng)師趙先生建議，黑木耳入菜吃最好，而白木耳感冒時(shí)應(yīng)避免食用。
黑木耳
黑木耳本身熱量低，可以活血化瘀，常吃有補(bǔ)血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效，可防治冠心病、動脈硬化;白木耳有膠原蛋白，能使皮膚美白、亮麗，也能幫助大腸將壞東西排出來。
白木耳
白木耳富含植物性膠原蛋白，更適合現(xiàn)代人食用，有預(yù)防光老化、促進(jìn)肌膚美白、亮麗等效用，堪稱美容養(yǎng)顏圣品。晚上睡前吃一碗白木耳，還能促進(jìn)血管柔軟，防治血管硬化、高血壓、眼底出血等問題，但建議當(dāng)感冒，咳嗽有痰時(shí)，暫時(shí)不要食用。
對于女性來說，黑木耳和白木耳是養(yǎng)顏的最好食物，平時(shí)生活中可以經(jīng)常做黑木耳，白木耳，對抗皺紋的能力也是十分有效的，像腎虛，貧血的人也可以經(jīng)常吃黑木耳，白木耳。買食物的時(shí)候，一定要看好日期。
豬肝大家都吃過豬肝對于很多的，身體不好的朋友們，有著非常好的功效，特別是長期出現(xiàn)氣血不足，體力低下，近視的朋友們，豬肝對于治療明目有著非常好的功效，那么接下來我們再介紹一道好吃美味的豬肝炒木耳的做法。
一、食物與相關(guān)食物相克：
1、豬肝與蕎麥相克：同食會影響消化。
2、豬肝與雀肉相克：同食會消化不良，還會引起中毒。
3、豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養(yǎng)價(jià)值。
4、豬血與何首烏相克：會引起身體不適。
5、羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
6、牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。
7、牛肝與富含維生素C的食物相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
8、牛肝與鲇魚相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體。
9、牛肝與鰻相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)。
10、羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。
11、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。
12、豬肉與菊花相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
13、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。
14、豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。
15、豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘；
16、豬肉與百合相克：同食會引起中毒。
上面的文章當(dāng)中，了解到了豬肝炒木耳的做法，味道不僅僅是非常的好，而且呢！香糯糯的豬肝無論是兒童，還是老人的使用都是一道非常不錯的菜。
?通常情況下，我們會將木耳放在各種各樣的調(diào)在當(dāng)中，起到調(diào)味的作用，木耳還具有洗肺的作用，對我們的肺部特別好，山藥是一種中藥，又是一種食材，如果木耳炒山藥的話，會有什么樣的功效呢，下面我們就一起來看一下木耳炒山藥的做法以及它的功效吧。
?主料：山藥、黑木耳、枸杞、鹽、白胡椒粉、花生油。
?1. 黑木耳泡發(fā)撕小朵；山藥去皮切片；枸杞洗凈。
?2. 花生油燒熱，下山藥黑木耳翻炒，炒香后加入少量清水，撒入枸杞，繼續(xù)翻炒約兩分鐘。
?
?山藥：能健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精；黑木耳：能益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血；枸杞：能補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤肺止咳。
?山藥塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，可提供人體多種必需的營養(yǎng)，對牛皮癬的治療有好處。 木耳具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等工效。主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
?以上就是木耳炒山藥的做法，與我們的家常做法沒有特別大的差異，只是要掌握其中的幾點(diǎn)小技巧，山藥還具有活血養(yǎng)胃的作用，所以生活中一些消化系統(tǒng)不好，新陳代謝不好的人群，可以多吃一些山藥。
木耳炒肉是最常見的家常菜了，大家平時(shí)都應(yīng)該多吃黑色的食物，特別是男性朋友，因?yàn)楹谏氖澄镅a(bǔ)腎效果特別好，現(xiàn)在人腎虛真的很常見了。
一、木耳炒肉片
材料
干黑木耳、瘦肉、清湯、精鹽、
做法
1、木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈去蒂，把它撕成小朵；
2、瘦肉洗凈切成片備用；
3、鍋中放入油加熱，加肉片炒至2分鐘后加入木耳同炒，加上清湯、精鹽燜上5分鐘即可。
小訣竅
這道菜有助于養(yǎng)胃。
二、木耳炒肉絲
材料
肉絲，干木耳
做法
步驟1：肉絲用鹽，料酒，淀粉腌制10分鐘。
步驟2：干木耳買回來先泡起來，等發(fā)好了去跟切片。
步驟3：鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。然后倒入肉絲煸炒。
步驟4：煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。
步驟5：加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。
步驟6：開了就可以加點(diǎn)雞精起鍋了。
三、木耳炒肉絲
材料
豬瘦肉200克、木耳100克、紅辣椒2顆、青椒2顆、大蔥一小段
做法
其實(shí)我做的都是程序非常簡單的菜，都是比較適合上班族和沒時(shí)間的人，也適合懶懶的你，這道菜清香爽口，脆脆的，而且富含維生素，木耳的營養(yǎng)價(jià)值想必大家都知道，不僅美容養(yǎng)顏延緩衰老，更重要的是抗輻射及抗炎，抗?jié)?，降血糖，降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用，總之好處多多啦！
步驟一：將所有材料切絲待用。
步驟二：鍋燒熱后倒入少許油（健康生活提倡低脂低油），待油熱后倒入肉絲煸炒撒少許鹽，炒至肉絲有些微黃裝盤待用。
步驟三：鍋熱倒入油，油熱后將木耳絲，雙椒絲（紅辣椒和青辣椒）放入鍋中煸炒3分鐘，根據(jù)個(gè)人口味撒放鹽（開大火炒，這樣炒出來的菜才夠味），之后將肉絲倒入鍋中一起拌炒，最后將大蔥撒下鍋隨意翻炒1分鐘放入雞精調(diào)味便可起鍋，（喜歡吃味道粘點(diǎn)的朋友可以最后起鍋時(shí)兌點(diǎn)生粉勾芡）但是我比較喜歡吃口感清爽的菜，所以沒有勾芡。
絲瓜炒木耳是家常的食物，而且絲瓜炒木耳木耳，有很好的排除腸道毒素的功效和作用，這一道食物其實(shí)也有很好的減肥瘦身作用，所以了解它的做法以及用料的話，對飲食健康也是比較好的。
方法一、
用料
絲瓜 1根木耳 15克香蔥 1棵蒜頭 2瓣小米椒 1/2個(gè)鹽 過量雞精 少許
做法步驟
1、木耳提早洗凈泡發(fā)好。
2、絲瓜去皮，滾刀切塊，香蔥切段，蒜頭切碎，小米椒切圈。
3、鍋中參加油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。
4、倒入木耳翻炒。
5、炒至水分微干，下入絲瓜翻炒。
6、參加蔥段和小米椒炒勻即可關(guān)火。
7、出鍋裝盤，上桌享用吧。
方法二、
1、首先將絲瓜洗干凈，去皮備用。將絲瓜用刀切成薄片。
2、干木耳用水泡發(fā)。
3、雞蛋打成雞蛋液備用。
4、先熱鍋，放入適量的植物油后將雞蛋液炒7分熟備用。
5、另起鍋重新放油，將蔥花爆炒后加入絲瓜和鹽翻炒。
6、加入適量的熱水后，倒入雞蛋和木耳翻炒片刻出鍋即可。
木耳做為“山珍”食材之一，具有極高的營養(yǎng)價(jià)格，價(jià)格亦很便宜，是非常平民化的一類食材，涼拌或炒熟都是非常爽口、極具風(fēng)味的。如果和瘦肉搭配大火爆炒一下，就是一道非常美味的下飯菜了。木耳在購買時(shí)要注意不能是隔夜泡發(fā)的，最好買干木耳自己在家里泡發(fā)。
食材明細(xì)
瘦肉50g，香芹1棵，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，泡發(fā)木耳15克，姜適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量，蔥1根，蒜適量，辣椒醬1小勺，雞粉適量，食用油適量。
木耳炒肉的做法步驟
香芹，青紅椒洗凈。瘦肉切片。木耳用溫鹽水泡發(fā)，難后加入兩勺淀粉輕輕爪洗干凈。姜蒜切末，蔥切花。
鍋里放油將瘦肉滑變色。放入一小勺辣椒醬炒出紅油。放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒斷生。倒入木耳，香芹，調(diào)入料酒翻炒，調(diào)入生抽，雞粉炒勻。放入蔥花炒勻即可上碟。
小竅門
1.用溫鹽水浸泡木耳，再加二勺淀粉輕輕抓洗，可將木耳上的殘留雜清洗的更干凈。
2. 菜里放了生抽和剁椒，鹽要酌情適量添加。
營養(yǎng)分析
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2. 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血；
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4. 它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
芹菜這種蔬菜相信就算不用多說大家也應(yīng)該知道它的功效，因?yàn)榍鄄藢τ陬A(yù)防一些心腦血管疾病有著很大的幫助。而且芹菜也可以加在家中做的很多菜中，因?yàn)榍鄄酥杏幸还商厥獾南銡猓軌蚪o一些較腥的食物起到去腥的效果。木耳這種食物也是對心腦血管疾病很有幫助的，那么芹菜炒木耳的功效是什么呢?
一、芹菜炒木耳的功效
黑木耳炒芹菜具有補(bǔ)肝腎、降血壓之功效，適于陰陽兩虛型高血壓病患者食用。
二、芹菜炒木耳的做法
食材：芹菜?120g、紅椒粒適量、木耳?10g、鹽適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.事先將木耳浸泡軟。
將芹菜洗凈切小段，木耳洗凈撕小片，備好待用。
4.起油鍋，爆香蒜末與紅椒粒，倒入芹菜爆炒一會，加鹽調(diào)味，飛點(diǎn)水再炒幾十秒，鏟起。
5.起油鍋，爆香蒜未，倒入木耳片爆炒，加鹽調(diào)味，加少量水蓋鍋蓋燜一下。
6.將4步驟鏟起的芹菜倒入混炒，加生抽調(diào)味調(diào)色，翻炒一下可出鍋。
7.裝盤即成。
三、黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值
1、黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。
2、黑木耳，補(bǔ)血、潤肺，益氣強(qiáng)身，被譽(yù)為“素中之葷”，營養(yǎng)極為豐富。據(jù)史料記載，它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，每100克中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。
3、黑木耳還有多種藥用價(jià)值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補(bǔ)氣益智，潤肺補(bǔ)腦，活血止血之功效。
4、黑木耳含鐵量最高。提到補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。
木耳炒洋蔥很多人都有吃過吧，但是關(guān)于木耳炒洋蔥的一些做法和原料的使用也要講究，其中就包括洋蔥、木耳、雞精、鹽油等這些調(diào)味料的使用，下文就是詳細(xì)的步驟。
一、洋蔥炒黑木耳
原料：
黑木耳、洋蔥、雞精、鹽、油。
做法：
1、黑木耳用溫水泡發(fā)兩小時(shí)，洗凈根部雜質(zhì)，摘成小朵，擠干水分備用；
2、洋蔥隨意切大塊；
3、油熱后，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香；
4、下入發(fā)好的黑木耳繼續(xù)翻炒一分鐘；
5、調(diào)入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
二、技巧
三個(gè)要點(diǎn)炒出與眾不同的洋蔥口感：
洋蔥要切大塊。
中等個(gè)頭的洋蔥橫切一刀，然后豎切兩刀即可，不要擔(dān)心洋蔥塊頭太大，不容易熟透，因?yàn)樵诜吹倪^程中，塊狀的洋蔥自然會分散成瓣?duì)畹模?/p>
洋蔥下鍋后，除了油，不要急于添加任何調(diào)料。一是因?yàn)檫@樣油脂會充分鎖住洋蔥內(nèi)部的水分，二是這樣經(jīng)過大火爆炒，才會把洋蔥的香味充分融合到油中，菜的香味會更濃更足；整個(gè)烹制過程要大火急炒，這樣才能保持外甜里脆汁液飽滿的口感。
木耳是很常見的食物，這類食物對人體腸胃調(diào)理都是有著很好的幫助，而且長期吃木耳對人體健康是沒有任何損害的，木耳對改善人體血壓、血脂都是有著很好的幫助，同時(shí)對一些鐵礦、水泥廠工作的人群，都是要每天選擇它，使得不會患有塵肺，那木耳怎么炒好吃呢?
很多人對木耳怎么炒好吃并不是很了解，因此在對它制作的時(shí)候，也是需要對這樣問題進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得制作的時(shí)候，都知道如何炒著最好吃。
木耳怎么炒好吃：
清炒山藥木耳
材料
主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
蛋炒黃瓜木耳
材料
主料：雞蛋1個(gè)，小黃瓜2條，木耳1小把，生抽，醋，香油，蔥，姜2片
調(diào)料：橄欖油1.5大匙，鹽1茶匙
做法
1、生雞蛋一個(gè)打勻;小黃瓜兩條，洗凈切片;木耳一小把，泡發(fā)洗凈摘好，切小片，用開水焯一下，拌入一點(diǎn)生抽，醋和香油備用;蔥半顆切蔥花，姜兩片切沫。
2、炒鍋熱后放1大匙橄欖油，放入雞蛋炒熟盛出，再放入0.5大匙橄欖油，下蔥姜炒香，放入黃瓜稍翻炒幾下，下木耳和炒熟的雞蛋，加鹽，翻炒均勻即可。
以上就是對木耳怎么炒好吃詳細(xì)介紹，在對木耳炒著吃的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行制作，但是要注意的是，炒木耳的時(shí)候，也不能太長時(shí)間，這樣制作后，會使得木耳的口感發(fā)生改變，這點(diǎn)也是要注意的。
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