儲(chǔ)存食物，常犯10個(gè)錯(cuò)
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生10個(gè)小方法】
超市買來的一大塊肉直接放進(jìn)冰箱，靠鼻子聞判斷食物是否過期，平時(shí)你有這些習(xí)慣嗎？日前，加拿大“生活放大鏡”網(wǎng)站載文，刊出加拿大健康組織和美國梅奧診所總結(jié)出的“儲(chǔ)存食物常犯的10個(gè)錯(cuò)誤”，快來看看自己有沒有中招吧。
1.沒有認(rèn)真封口。封口不當(dāng)容易造成空氣和濕氣進(jìn)入，導(dǎo)致食物腐敗?！炯m正措施】儲(chǔ)存食物時(shí)，務(wù)必?cái)Q緊蓋子或?qū)⑺芰洗鼉?nèi)的空氣擠出去，然后扎好封口。如果保鮮膜無法封緊器皿口，最好再用一根橡皮筋扎好。
2.不換原包裝。肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊，其實(shí)很可能存在肉眼難以發(fā)現(xiàn)的漏氣孔?！炯m正措施】用保鮮膜包裝的食物買回家后如果暫時(shí)不吃，應(yīng)去掉原包裝，用干凈的塑料袋或保鮮膜重新包裝好后，再放進(jìn)冰箱。
3.儲(chǔ)存容器過大。食物少而容器過大，容易導(dǎo)致食品表面變硬，并加速其腐敗變質(zhì)?！炯m正措施】食物與儲(chǔ)存容器應(yīng)盡可能匹配，所留空隙盡量小。
4.大塊食物不拆開儲(chǔ)藏。豬、牛、羊等大塊食物如果不分開儲(chǔ)存，一次吃不了，下次再反復(fù)解凍，很容易加速食物變質(zhì)?！炯m正措施】將大份食物分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲(chǔ)存。
5.不留意冰箱溫度。冰箱溫度稍微高幾度就可能導(dǎo)致某些食物更快變質(zhì)?！炯m正措施】冰箱冷藏室和冷凍室的溫度應(yīng)分別低于4℃和零下18℃。
6.塑料外賣盒循環(huán)利用。很多人不舍得扔塑料外賣盒等容器，拿來反復(fù)使用。但這些盒子并不結(jié)實(shí)，一旦有破損就導(dǎo)致食物快速變質(zhì)。【糾正措施】外賣盒用完就扔掉，盛放食物時(shí)用新的容器，確保其沒有破損。
7.冰箱門上亂放食物。冰箱門上的溫度通常比冰箱內(nèi)架溫度稍高，導(dǎo)致食物更快變質(zhì)。【糾正措施】雞蛋、牛奶和新鮮熟食等易變質(zhì)的食品應(yīng)放在冰箱內(nèi)部的架子上或盒子中。
8.把太熱的食物放入冰箱。食物太熱時(shí)不能放入冰箱，否則既對冰箱造成損耗，又容易導(dǎo)致周圍食物因?yàn)闇囟壬叨躺?xì)菌。【糾正措施】溫?zé)崾澄镒詈梅艣龊笤俜湃氡?。冷藏大盒溫?zé)崾澄飼r(shí)可以加些冰塊，或?qū)⑵浞殖扇舾尚》輧?chǔ)存。
9.冰箱里的剩飯不貼標(biāo)簽。剩飯剩菜放入冰箱后很容易被遺忘，這類食物即使冷藏也更易變質(zhì)?！炯m正措施】剩飯剩菜放入冰箱時(shí)，最好貼上標(biāo)簽，注明日期。一旦過期，馬上扔掉。
10.靠嗅覺判斷是否過期。很多人不清楚食物的保質(zhì)期，單憑嗅覺判斷食物是否變質(zhì)。其實(shí)沒有味的食物也可能已變質(zhì)。如被李斯特桿菌污染過的食物，色香味都不會(huì)有變化。【糾正措施】注意包裝上的最佳食用日期。最好通過外觀及手感判斷食物是否變質(zhì)。如肉食出現(xiàn)變色、發(fā)黏或包裝膨脹等情況，應(yīng)立即扔掉。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
現(xiàn)在幾乎每家每戶都有冰箱的，冰箱是用來保險(xiǎn)食物的，大家都覺得冰箱可以保鮮，也適合儲(chǔ)存食物。但是不是所有的食物都適合放入冰箱保存的哦，還有很多你不知道的冰箱禁忌哦，下面這些食物就適合放入冰箱，你是不是已經(jīng)這樣做了，趕緊拿出來吧。
香蕉
如將香蕉旋轉(zhuǎn)在12℃以下的地方貯存，會(huì)便香蕉發(fā)黑腐爛。所以如果把香蕉放入冰箱的話不僅不能有效的保存，而且還會(huì)加速它的腐爛。
鮮荔枝
如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使之表皮變黑、果肉變味。很多人都喜歡把荔枝放入冰箱保存，其實(shí)不是一個(gè)萬全的方法，趕緊的拿出來吧。
黃瓜
因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃。如果長時(shí)間放在冰箱，黃瓜的外表就會(huì)出現(xiàn)水漬的狀態(tài)，這樣就很容易失去它特有的風(fēng)味，而且還會(huì)變的腐敗不能吃。
巧克力
巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。所以巧克力還是放在通風(fēng)干燥的地方保持比較好，大家要記住哦。
西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或者是出現(xiàn)黑斑還有補(bǔ)新鮮的情況，而且好呢容易腐爛的哦，所以西紅柿一定要趕快拿出來哦。
多種食物都放在一個(gè)保鮮柜的話可能就會(huì)讓食物腐爛的更快，還有就是有些食物放入冰箱不適合過低的溫度，會(huì)影響口感，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)流失。所以大家在平時(shí)的生活中一定要注意了，冰箱不是萬能的，一定不要亂放，否則會(huì)讓你不健康。
【導(dǎo)讀】吃雞蛋常犯五個(gè)錯(cuò)，雞蛋是很多家常菜中的主角,然而，并不是所有人都了解其烹飪技巧，一起來了解下吃雞蛋常犯五個(gè)錯(cuò)吧。
吃雞蛋常犯五個(gè)錯(cuò)
用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋
選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。
沸水煮雞蛋
盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
吃雞蛋常犯五個(gè)錯(cuò)
等熟雞蛋自然冷卻后剝殼
這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時(shí)，盡快剝殼。
大火炒雞蛋
大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老，口感也更柔滑。 煎蛋餅前使勁攪蛋液使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。
煮荷包蛋時(shí)加鹽
煮荷包蛋時(shí)，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
冰箱中的食物容易腐壞是媽媽很頭痛的事，除了會(huì)浪費(fèi)食物之外，還容易滋生細(xì)菌，造成更多的食物腐敗。但妳知道如何儲(chǔ)存食物嗎？妳知道蔬菜和水果不能一起保存嗎？正確的存放食材才能夠讓它們保持新鮮。
一、如何避免食物變質(zhì)太快
1、儲(chǔ)存方式正確
不同食物的儲(chǔ)存方式不太一樣，蔬菜葉類、水果、根莖食物放置地方都不一樣，蔬菜和水果應(yīng)該要分開存放，綠葉蔬菜放置在最上頭，避免被壓。
2、立即儲(chǔ)存剩飯
大部分的人都會(huì)等菜肴涼后再放入冰箱冷藏，但在等待變涼的過程中，反而更容易滋生細(xì)菌。最好是在烹煮后就先將一部分放置冰箱儲(chǔ)存。
3、利用天然防腐
沒有必要去購買一些防腐劑或是抗真菌的化學(xué)防腐劑，除非是餐廳的伙食。家庭中可以利用一些天然的方式來防腐，像是腌制，或用檸檬酸泡過。
4、每周清理冰箱
冰箱里的食物盡管冷藏保存還是會(huì)腐敗，因此最好一周檢查、清理一次。除了清理腐敗食物之外，還應(yīng)該順便擦拭、清潔，保持干凈。
5、保鮮盒要消毒
食物我們經(jīng)常會(huì)放在密封罐，或是保鮮盒中儲(chǔ)存，但事實(shí)上它們也可能會(huì)沾染了許多的細(xì)菌。定期消毒保鮮盒，至少泡在沸水中10分鐘。
二、如何正確儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品
1、各種綠葉蔬菜
各種類的葉類蔬菜應(yīng)該放置在冰箱的蔬果室中，并且保持在最上層，不要將較重的蔬果壓在上頭，這樣很容易會(huì)造成葉子的損害、腐爛。
2、各種類的蔬菜
將蔬菜上的橡皮筋去除，并且仔細(xì)的修剪、清洗之后，再放置在干凈的袋子中，并刺破一個(gè)孔讓空氣流通。蔬菜一樣要放置在冰箱的蔬果室中。
3、各種類的水果
不要將水果和蔬菜存放在一起，這樣會(huì)產(chǎn)生一種氣體，更容易吸引細(xì)菌滋生。蘋果、瓜、梨都應(yīng)該放置在桌上成熟，草莓、橘子、柳橙都應(yīng)該立即冷藏。
4、各種的根食物
各種類的根，像是洋蔥、馬鈴薯、甜菜、蘿卜都應(yīng)該另外存放成一籃，并且放置在冰箱外頭，等到它們有切開時(shí)才放置保鮮盒冷藏保存。
10種不宜放進(jìn)冰箱的食物
洋蔥
冰箱的潮濕環(huán)境會(huì)使洋蔥失去其辛辣的口感，并加快其腐爛速度。最好將洋蔥置于新鮮干燥的環(huán)境，并避免將其與土豆放在一起。
大蒜
大蒜和洋蔥一樣，都不能放在冰箱里保存，否則它會(huì)開始發(fā)芽，并很快腐壞。
羅勒
羅勒是種非常脆弱的植物，以至于冰箱會(huì)對其瞬間造成傷害，更不用提它可以吸收冰箱里其他食物的氣味的特性。最好將羅勒放在一杯水中，置于冰箱外保存。
咖啡豆
人們的一個(gè)誤區(qū)在于，認(rèn)為將咖啡豆置于冰箱內(nèi)保存更好，但儲(chǔ)存在冰箱里的咖啡豆很快會(huì)失去其本身的味道。最好將大部分咖啡豆放在冷凍柜里，取出一部分作為日常飲用的置于新鮮并不見光的地方。
橄欖油
將橄欖油放在冰箱里并不是個(gè)好主意，液體將會(huì)逐漸凝固并會(huì)形成油脂。
蜂蜜
為了使蜂蜜保持良好的營養(yǎng)價(jià)值，將其密封置于常溫環(huán)境中保存就夠了。如橄欖油一般，蜂蜜放在冰箱里也會(huì)出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象。
面包
很少有人想到將面包放在冰箱里，對嗎？無論如何，這種保存方法不可取。冰箱的寒冷環(huán)境會(huì)使切片面包干掉。所以，應(yīng)將切片面包置于新鮮透氣的地方，以使其能保存更久（但這會(huì)使面包失去松軟的口感）。
牛油果
如果你非常喜歡吃牛油果，那就不應(yīng)該將它放在冰箱里，這會(huì)加速牛油果成熟。
土豆
如同面包，也很少有人想到將土豆放在冰箱里。這種保存方法會(huì)使土豆成顆粒狀，并加速其內(nèi)部淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。
番茄
如果將新鮮番茄放在冰箱里，會(huì)使它失去本身的味道，并變成粉質(zhì)。
蒸米飯聽上去簡單，其實(shí)也有不少講究，以下是蒸米飯時(shí)常犯的一些錯(cuò)，看看你犯過幾個(gè)？
米淘很多遍。很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養(yǎng)素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
不注意加水量。不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量，導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很吃水.
蒸好馬上揭鍋。一般情況下，當(dāng)電飯煲跳閘,就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
最后，教大家一個(gè)讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯里淋些植物油（橄欖油、大豆油都可以），滴點(diǎn)醋。油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護(hù)維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。
