蔥頭木耳怎涼拌好吃
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蔥頭木耳怎涼拌好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
涼拌蔥頭木耳是日常生活中深受人們喜愛的一道涼菜，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值非常高，因此深受人們的歡迎。許多人不知道它的制作方法，其實它的做法非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有感興趣的朋友們可以自己動手制作。
1、木耳用涼水泡發(fā)洗凈，撕成小朵并在開水中焯熟，洋蔥切絲，杏仁壓碎。
2、把焯好的木耳和洋蔥、杏仁拌在一起，加鹽、糖、生抽、香油和醋調(diào)勻，再撒上些炒熟的白芝麻即可。
溫情提示
洋蔥切時容易辣眼睛，最好放在水里切。鮮木耳有毒要慎吃。主配料配制要求：
1.要選用天然黑木耳。
2.蔥切絲。
3.鮮姜切末。
4.洋蔥切絲。
5.香菜分根，不切。
6.準備稍大的玻璃碗一個。
食用洋蔥的注意事項
1、洋蔥不可過量食用。因為它易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快
2、洋蔥凡有皮膚瘙癢性疾病
和患有眼疾、眼部充血者盡量少食。
3、洋蔥涼拌木耳最好早上食用對身體效果很顯著，洋蔥含有前列腺素對于職業(yè)司機有很好的輔助作用。
木耳的挑選
優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
木耳的處理
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用 。
ys630.coM延伸閱讀
人體有很多好處的蔬菜，洋蔥可以殺菌，增強人體抵抗力，對預(yù)防治療感冒也有效果，洋蔥可以涼拌吃，可以生吃，可以炒吃，還可以腌制起來吃，洋蔥微辣，增強人體食欲，促進消化，腌制洋蔥很多人還不會做，蔥頭怎么腌制好吃？接下來我們來看看吧。
一.蔥頭怎么腌制好吃？
食材
洋蔥1顆，蒜末5公克，鹽1/3大匙，細砂糖1大匙，紅酒醋50㏄
做法
1.將洋蔥洗凈、去頭尾、剝?nèi)ネ馄ぁ⑶薪z備用。
2.取一調(diào)理盆，將作法1的洋蔥絲放入加入鹽拌勻，腌約50分鐘后瀝干水分，
3.把作法2的洋蔥絲放入容器中，加入蒜末、細砂糖、紅酒醋拌勻，腌1天即可食用。
二.選購
選購洋蔥的時候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。挑選時可用手輕輕按壓，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發(fā)霉，若發(fā)現(xiàn)按壓后有軟軟的感覺，表示可能已經(jīng)發(fā)霉，較不易儲藏。
三.存儲
將洋蔥放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。
蔥頭也就是洋蔥，是生活中非常多見的食材，吃起來具有刺激性味道。不過，炒過的洋蔥刺激性大為改善，因為洋蔥具有降低血壓、提神醒腦、緩解壓力等作用，深受人們的喜愛。洋蔥最常見的做法就是炒木耳，如果喜歡吃洋蔥一定要學會這種做法。那么，蔥頭炒木耳的做法是什么？
所需食材黑木耳、洋蔥、雞精、鹽、油。
制作方法1、黑木耳用溫水泡發(fā)兩小時，洗凈根部雜質(zhì)，摘成小朵，擠干水分備用2、洋蔥隨意切大塊；3、油熱后，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香；4、下入發(fā)好的黑木耳繼續(xù)翻炒一分鐘；5、調(diào)入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
蔥營養(yǎng)1、洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；2、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
有些人對于洋蔥的味道可能并不是很喜歡，其實洋蔥對于人體的健康是非常的有益的，不僅可以讓人體的免疫力更加的強，而且也可以預(yù)防心腦血管疾病，可以說是一種非常適合老年人食用的食物，一般人們在做洋蔥的時候直接選擇炒的方式，其實人們可以換成涼拌，這樣能夠更大程度的保留它的營養(yǎng)，下面來給人們介紹涼拌蔥頭的做法大全。
用料
洋蔥一個
生抽2湯匙
醋2湯匙
白糖1湯匙
鹽1茶匙
自制花椒油1湯匙
香油1湯匙
涼拌洋蔥頭的做法
1. 洋蔥一個洗干凈，剝?nèi)ネ饷娴睦掀?老皮可以留著炸蔥油的，別浪費了。)
2. 切成細條。
3. 將生抽，醋，糖，鹽，花椒油和香油調(diào)成汁，根據(jù)個人喜好可酌情添加調(diào)味料，喜歡吃辣的，可再添加點辣椒粉。
4. 將調(diào)好的碗汁拌入洋蔥，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半天以上。我一般是
頭天夜里臨睡前拌好入冰箱，次日早上和中午就可以吃了。
涼拌洋蔥木耳
洋蔥和木耳都是非常有營養(yǎng)的食材，洋蔥有蔬菜之王的稱號，它含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還是防癌小能手!木耳
含有一種特殊的膠質(zhì)，能夠吸附腸胃的垃圾，促進腸胃蠕動，起到減肥的作用，而且含有豐富的鐵元素，是補血圣品哦!
用料
洋蔥半顆
干木耳一把
蒜2瓣
陳醋一大勺
涼拌醬油一大勺
香菜少許
鹽適量
香油少許
花生油少許
花椒10粒左右
涼拌洋蔥木耳的做法
1. 忘記拍照就盡可能用文字表述清楚!
2. 將木耳提前泡發(fā)，盡量多泡些時間，讓木耳能多吸收些水分!洋蔥切成細絲，盡可能的切細些!
3. 將泡發(fā)的木耳煮熟，我大概開鍋后煮了8分鐘左右!過涼水瀝干水分備用。
4. 將蒜切末，香菜切小段備用!
5. 用一個大的容器，將洋蔥鋪在底層，木耳碼在上面，并將蒜末放在木耳上。
6. 炒鍋燒熱，放入花生油，油五成熱時加入花椒粒， 待油有點兒冒煙了關(guān)火，撈出花椒，將熱油潑在蒜上，這樣激發(fā)了蒜的味道。
7. 然后再根據(jù)個人口味加入鹽，醬油，醋，香油以及香菜等。拌勻即可哦!
芋頭的做法各種各樣，最關(guān)鍵還是要看你喜歡什么樣的口味？例如有些人喜歡拿芋頭做菜，而有些人喜歡拿來做餅干，有些人也會用芋頭熬粥，所以我們可以根據(jù)自己所喜愛的口味去做做芋頭美食，而下面要為大家來推薦的是芋頭粥的一個制作方法，和所需要的各種配料。
芋頭粥 原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干
制法
（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。
（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。
（4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。
拔絲芋頭 配 料： 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
?
操 作：
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。
2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。
3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。
因為芋頭粥可以起到很好的調(diào)理我們的腸胃效果，所以說這樣的食用方式，一直是很多人比較喜愛的，但是在熬粥的過程當中，上面所介紹的這些技巧以及細節(jié)上的問題，大家也應(yīng)該注意遵守，這樣才會讓自己吃得更加的健康。
羅宋湯是一種以酸甜味特點的湯羹點心，作為下午茶配湯是再合適不過了，因為它是從俄羅斯傳過來的湯，不僅具有獨特的哥特式風味，還微微帶有點兒民族風情，酸甜爽辣正式俄國人的性格，相匹配著來看，真是搭配極了。那么，羅宋湯是怎樣做的呢？羅宋湯怎做才好吃呢？一起來看看吧。
羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，主要用牛肉、番茄、番茄醬、甜菜、圓白菜和土豆等等材料燉制而成。俄羅斯的英語為RUSSIA，指的是俄國式的，于是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”湯，又酸又甜是這種羹湯的特點。
首先，是準備食材，要準備土豆、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、牛心菜（或者卷心菜）、西芹（忘記拍進去）全部切丁，胡蘿卜丁加水微波爐高火4-5分鐘弄軟，可以減少等下熬煮的時間。鍋子開火融化一塊植物黃油，先超軟洋蔥和胡蘿卜，等洋蔥變透明時倒入其他蔬菜，加水蓋過蔬菜，加一坨番茄醬和兩片香葉，加蓋熬煮，二三十分鐘后食材變軟即可，加一點鹽巴。小貼士：植物黃油和香葉是必須的。說起來植物黃油非常好，做菜很香，熱量好像還比橄欖油都低。注意事項：牛腩要先用高壓鍋煮軟。包菜最后放是為了保持脆感。熟面粉先用水調(diào)勻再放入鍋內(nèi)才不后有疙瘩。番茄醬最好用罐裝的。這道湯還可以加甜菜頭和紅腸。
看了以上介紹的羅宋湯怎做才好吃，我們知道了這種帶有異域風情的羅宋湯的做法，也知道它的做法其實簡單，操作也簡單，真是買了材料之后，分分鐘就做出來啊，這么爽口爽胃的羅宋湯，做法步驟都已經(jīng)擺在這兒了，如果不親自下廚做一碗出來，那豈不可惜。
大家都知道洋蔥這種蔬菜吃起來口感是比較好的，而且上等的洋蔥炒出來之后吃起來不僅不辣，還會有一絲的甜味兒，大多數(shù)人吃炒洋蔥的時候都會搭配和肉在一起炒，特別是蔥爆牛肉，都是深受廣大人民的歡迎，除此之外，蔥頭還能和很多蔬菜一起炒，那么蔥頭和什么炒好吃呢?
1洋蔥肉絲
【材料】 肉絲，洋蔥，姜粉，料酒，油，醬油，鹽，雞精。
【做法】 1.肉絲用姜粉，料酒，鹽腌制十分鐘; 2.鍋中倒油，燒熱，放入腌好的 肉絲，迅速撥開，炒到肉絲色; 3.加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽; 4.加入雞精，出鍋裝盤。
2洋蔥里脊
【材料】 洋蔥一個，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺。
【做法】 1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然后切成小塊; 2、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右; 3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，加入一點點鹽就可以起鍋了。
3香辣洋蔥
【原料】 洋蔥，瘦肉，青椒(或者一切您家冰箱里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐干之類都行)。
【配料】 蒜末，干辣椒，大蒜(這個可要可不要，我是看著有隨便丟點進去滴)，甜面醬，料酒，胡椒，醬油。
【做法】 1、瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許淀粉腌制腌制時間稍長些，肉會更進味。青椒切段，洋蔥切絲(秘密一：切洋蔥時旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進水里，可有效緩解流淚癥狀)，大蒜干辣椒切末; 2、熱鍋一會，倒油，下腌好的瘦肉煸炒(秘密二：熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅，記住哦!(肉菜一塊下鍋、少用油爆炒可降低血脂); 3、待肉顏色變后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒; 4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜面醬(量多量少視您口味而定，可自由把握)，翻炒均勻后淋入一點起鍋醋提香，盛盤即可。
涼拌木耳可以說是夏季備受喜愛的一道食物，可以很好地幫助開胃清除腸道的一些毒素，而且涼拌木耳的做法也各不相同，所以大家可以參考以下介紹的這兩種不同做法。
做法一
食材準備
原料：木耳，胡蘿卜，香菜。
調(diào)料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。
做法：
1、黑木耳用 冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵。
2、鍋中放清水燒開后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液。
3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。
4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁。
6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
做法二
食材準備
原料：木耳。
調(diào)料：香菜，朝天椒，辣椒粉。
做法：
1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈去根蒂撕成小塊備用。
2、香菜、朝天椒洗凈切絲備用。
3、將木耳開水燙一下,撕好。
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)雞精，香油少少許，拌勻即可。
做法三
食材準備（酸辣味）
原料：秋木耳50克，青紅椒圈各10克。
調(diào)料：鹽2克，味精1克，醬油5克，陳醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，紅油5克。
做法：
1、將木耳入溫水中泡發(fā)至透，用溫水洗凈，控干水分備用。
2、將發(fā)好的木耳及青紅椒圈放入所有調(diào)料拌均勻，裝盤。
提示：木耳最好用溫水泡發(fā)至透。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蔥頭木耳怎涼拌好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengliangbancai/">夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
