吃豆腐的好處 多吃豆腐能防癌防貧血
春季養(yǎng)生多吃什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有沒有更好的方式來實現(xiàn)中醫(yī)養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃豆腐的好處 多吃豆腐能防癌防貧血”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
豆腐是我們常吃的食物，但是對豆腐的營養(yǎng)價值，不知道了解的人有多少?其實豆腐的功效還是很多的。下面我們就一起來看看吃豆腐的好處，希望大家以后要多多注意合理食用豆腐，將其的功效發(fā)揮到最大化。
豆腐，在古代稱福黎，它是由我國最早發(fā)明、制造的，然后傳往世界各地。豆腐是素食菜肴的主要原料之一，豆腐的營養(yǎng)價值高，歷來受到人們的歡迎，因此被人們譽為植物肉。豆腐主要是以大豆為原料加工制作而成的，大豆中含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此食用豆腐的好處比較多。
吃豆腐有什么好處
吃豆腐的好處非常多，除了能夠增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲以外，它對齒、骨骼生長發(fā)育也有很大的幫助，在造血功能中可以增加血液中鐵的含量。豆腐中不含膽固醇，因此為高血脂、高血壓、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的最佳藥膳。
豆腐中含有豐富的植物雌激素，它對防治骨質(zhì)疏松癥有非常好的作用。豆腐中所含的甾固醇和豆甾醇均是抵抗癌細胞的有效成分。所以，經(jīng)常吃豆腐可以防癌、抗癌。
豆腐可為人類提供豐富的鈣、鎂等營養(yǎng)元素，而鈣是我們?nèi)梭w各個生理和生化代謝過程中的重要元素之一，它可以保持細胞膜的完整性，還可參與神經(jīng)和肌肉的活動，因此是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要營養(yǎng)成分，所以豆腐是兒童生長發(fā)育和老年人預(yù)防及治療骨骼疏松的基礎(chǔ)物質(zhì)。
正常人只要吃200克的老豆腐就可滿足人體一天1/3的鈣需要量。鎂元素能夠擴張動脈血管的緊張度，幫助我們降血壓，預(yù)防心腦血管等多種疾病，還可以強骨健齒。所有豆制品中均含有磷脂、異黃酮，而且不含膽固醇，所以豆腐是名副其實的健康食品。
吃豆腐有什么好處，大家閱讀到這了是不是感到驚訝，看似不怎么入眼的豆腐居然有這么多的食用功效。豆腐屬于易消化食物，食用以后可清理腸胃，非常適合熱性體質(zhì)、口臭、熱病后需要調(diào)養(yǎng)者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，每天吃適量的豆腐可以預(yù)防缺鐵性貧血，因此女性朋友們可以常吃點豆腐，來預(yù)防貧血癥的發(fā)生。以上是關(guān)于吃豆腐有什么好處的
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本文導(dǎo)讀：豆腐是常見的豆類食物，那么吃豆腐有什么好處呢？豆腐有哪些營養(yǎng)呢？下面就來了解一下吃豆腐的好處。
每天至少吃半塊豆腐。 李教授說： 豆腐、豆?jié){的主要營養(yǎng)不亞于牛奶，豆腐的蛋白質(zhì)和鈣的濃度甚至高于牛奶，而含鐵量是牛奶的10～20倍以上。
特別是豆腐中的鈣和鐵，具有較高的吸收率，加上大豆蛋白的降低鈣排泄作用，因此，大豆食品是具有補鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松等功能的保健食品，比起牛奶和其 他補鈣藥，豆腐和豆?jié){的價格卻便宜得多。另外，與吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆?jié){等豆制品膽固醇含量幾乎為零。因此，不少營養(yǎng)學(xué)家稱豆制品為物美價廉的最佳 保健食品。
近年科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白經(jīng)酶水解后能產(chǎn)生具有抗氧化、降血壓及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血壓、防止動脈硬化的功能。中國傳統(tǒng)的大豆發(fā)酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。
相信大家經(jīng)常會吃這種食材，可是大家是否知道這個豆腐的功效與作用呢?那么，今天小編就為大家詳細的介紹一下這個豆腐的功效與作用以及這個豆腐的挑選方法，接下來趕緊跟著小編一起來看看吧!
豆腐的功效與作用
豆腐味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)。具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。主治瀉火解毒;生津潤燥;種中益氣。主目專業(yè)人員腫痛;肺熱咳嗽;消渴;休息痢;脾虛腹脹等。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐還可以預(yù)防癌癥、骨質(zhì)疏松、老年癡呆、肝功能的疾病、心腦血管疾病、糖尿病、動脈硬化、傷風和流行性感冒等。
①寧原《食鑒本草》：寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。
②《本草綱目》：清熱散血。
③《醫(yī)林纂要》：清肺熱，止咳，消痰。
④《本草求真》：治胃火沖擊，內(nèi)熱郁蒸，癥見消渴、脹滿。并治赤眼腫痛。
⑤《本草求原》：解硫黃毒。
⑥《隨息居飲食譜》：清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。
⑦《本草求真》：豆腐，經(jīng)豆磨爛，加以石膏或鹵汁而成，其性非溫。故書皆載味甘而咸，氣寒無毒，且謂寒能動氣。至云能和脾胃，正是火去熱除以后安和之語，并非里虛無熱無火溫補之謂也。
⑧姚可成《食物本草》：凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，則漸漸調(diào)妥。
更年期的保護神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。最近專家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。
預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
吃豆腐對治療老年人便秘有好處
老年人因為年齡的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
吃發(fā)酵后的豆腐能預(yù)防大腦老化
豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對預(yù)防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。
牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。兒童喝了豆奶以后，身高增加，智力增強，再一個就是貧血率下降。
有益于大腦的生長發(fā)育
食用豆腐可以預(yù)防和抵制可以提高記憶力和精神集中力，豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
促進食欲、促進生長發(fā)育
豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外。食用豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
預(yù)防和抵制糖尿病
豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品，食用豆腐可以預(yù)防和抵制動脈硬化。
抗癌
食用豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐該如何挑選
第一，豆腐的顏色應(yīng)該略帶微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。
第二，好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手里搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
第三，豆腐本身是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。
第四，豆腐買回家后，應(yīng)立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出，并在4小時內(nèi)食用，以保持新鮮口味。
結(jié)語：相信看完了以上的這篇文章之后，大家對于這個豆腐的功效與作用以及特殊的豆腐挑選方法一定是有了一個比較全新的認識以及有了一個全面的了解了吧!這個豆腐是非常有營養(yǎng)的食材，平時可以多吃一些哦!
豆腐是一種日常生活中常見的食材，這種食材有著豐富的營養(yǎng)價值，當然也有很多的功效與作用。那么，今天小編就為大家詳細的講解一下這個豆腐的功效與作用，看看這個豆腐真的能減肥嗎?趕緊來看看吧!
護肝
食用豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病。
預(yù)防癡呆
食用豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆。
預(yù)防感冒
食用豆腐可以預(yù)防和抵制傷風和流行性感冒。
祛脂降壓
豆腐能使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。
通乳生乳
豆腐有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。
解毒
豆腐清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康。
吃凍豆腐有助減肥
新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是營養(yǎng)成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。
每100克的豆腐僅含81大卡的熱量。豆腐蛋白質(zhì)含量較高，是減肥時比較好的蛋白質(zhì)的來源，豆腐中大豆異黃酮對于女性調(diào)理內(nèi)分泌也有幫助。
減肥佳品
豆腐是高營養(yǎng)、高蛋白、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品。因熱量超低，食用后還可增加飽腹感，減少其它食物的攝取，并且可以完全消化;再加上豆腐中含有豐富的微量元素，可促進激素分泌和新陳代謝，進而達到減重、降低膽固醇等功效。為大豆的加工制品，含大量的蛋白質(zhì)、鈣、鐵及植物性雌激素，對肌膚有美白的功效。
豆腐中含大量的植物性蛋白質(zhì)，吃進肚里易飽經(jīng)餓，是優(yōu)點多多的減肥食物。吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特別是針對腹部的脂肪尤其有效。
豆腐的幾種吃法
紅燒豆腐
原料：豆腐1塊、蒜苗1根。
調(diào)料：糖、鹽、醬油。
將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫熱時倒入豆腐翻炒，撒姜末、噴料酒后，即蓋上鍋蓋半分鐘，然后加糖2小勺(根據(jù)個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒，最后盛盤，撒蒜苗末即可。
下班后在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生姜，應(yīng)該是順手之事;切豆腐、蒜苗、姜末不費時費事;旺火2分鐘即可炒得快!可以免去寶寶喊餓的騷擾，而且這道菜味道鮮美，營養(yǎng)價值高。
臘味家常豆腐
主料：豆腐。
輔料：湖南臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯。
制作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊。
2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切坨，臘肉洗凈蒸20分鐘切片過水至咸度適中待用。
3、將豆腐對角切開成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃。
4、 豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油。
5、坐鍋起油，下干辣椒、姜蒜爆香。
6、 下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。
7、下豆腐，翻炒均勻。
8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉(zhuǎn)中火燜煮至湯汁較濃，起鍋即可。
結(jié)語：以上的這篇文章介紹的是這個豆腐的相關(guān)功效與作用以及幾種豆腐的吃法。相信看完了這篇文章以后大家都能夠有了一個自己獨到的認識以及一定的了解了吧!如果你不喜歡吃豆腐的話!從今天開始可以試著吃一下哦!
對腎病綜合征患者來說，每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)根據(jù)尿中蛋白質(zhì)丟失的多少來確定，一般以每日1.5―2.0g/kg體重為適度，以優(yōu)質(zhì)高蛋白飲食如肉、蛋、奶、魚類為好。
若患者出現(xiàn)了氮質(zhì)血癥時，則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入量，每日蛋白質(zhì)的攝入以能最低限度地維持氮平衡為宜，全日蛋白質(zhì)的供給量宜限制在50g左右為宜 美女
豆腐的營養(yǎng)價值很高，大家都知道?？墒?，再好的東西也并非人人皆宜，在某些特殊情況下，豆腐是不宜過多食用的。
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津 潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等?？啥垢m好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
豆腐引起的消化不良：
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。
豆腐引起的腎功能障礙：
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝的變化，最后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物 ，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量的食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
春夏清熱祛火首選豆腐
有了豆腐，就有了豆腐菜，豆腐文化也逐漸在整個神州大地弘揚。中國食文化研究會理事李世俊對本報記者說，毗鄰淮南的江蘇是近水樓臺先得月，首先受到豆腐文化的影響。直到現(xiàn)在，江蘇人還把豆腐、面筋、菌蕈、筍芽列為素菜四大金剛。
人們對豆腐如此鐘愛，與其較高的營養(yǎng)價值和藥用價值有關(guān)。北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任李長平對本報記者介紹道：豆腐是人們植物蛋白質(zhì)的最好來源，有植物肉的美譽。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，預(yù)防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
豆腐的藥用價值比較高，尤其適合春夏吃。春夏肝火比較旺，應(yīng)少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。
做法不同營養(yǎng)各異
光看豆腐菜的菜譜就能讓人眼花繚亂，各個地方的口味不同，做豆腐的花樣和方法也就各異。國家級烹飪大師屈浩告訴《生命時報》記者，成都的麻婆豆腐，口味麻、辣、鮮、嫩、燙，春夏食用能使家人食欲大振；東北的素雞豆腐，含優(yōu)質(zhì)蛋白，低熱低脂，更易為人體吸收，色澤美觀，五香味濃；還有沿海一帶的蛤蜊杏仁豆腐，蛤蜊滋陰明目，杏仁止咳潤腸，再加上豆腐的清嫩軟滑，味甘爽口，是春夏滋補的一道好菜。
吃豆腐要注意補碘
豆腐縱有千百種好，吃時還是有些忌諱。北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平說：豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，雖然能預(yù)防動脈粥樣硬化，但又能促進體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏。此外，豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較高，食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克為宜。
本文導(dǎo)讀：豆腐，豆腐是常吃的食物，那么吃豆腐會引起這些疾病大家知道嗎？下面就來了解一下。
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。
豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等?？啥垢m好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
問題1：引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
問題3：促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
問題4：導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
問題5：促使痛風發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
本文導(dǎo)讀：豆腐是常吃的食物，豆腐有營養(yǎng)，但是吃豆腐的危害也是同樣存在的，亂吃也是會中毒的，下面就來了解一下。
豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。現(xiàn)代科學(xué)研究則表明，豆腐的營養(yǎng)成分中，40%是蛋白質(zhì)，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61%，加上各種礦物質(zhì)、維生素，營養(yǎng)成分并不輸肉類，又不含膽固醇。
優(yōu)點：豆腐是 抗癌明星
在承認豆腐的營養(yǎng)價值的同時，我們也要警惕過量食用對身體造成的危害。豆腐，可是一個 兩面派 哦。豆腐的 第一張臉 抗癌明星 。近10年來，許多研究發(fā)現(xiàn)，東方人罹患乳癌、氧化劑)。
癡呆癥患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。
因此，推測老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關(guān)。而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。
缺點：偏食豆腐輕則導(dǎo)致痛風、腎病
豆腐的 第二張臉 過量食用有損健康。豆腐雖好，可過量也會危害健康。老年人以及腎病、痛風的患者，更要控制食用量。
中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉等不適癥狀。在正常情況下，人們攝入的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食而大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，從而加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防血尿酸濃度增高的患者，若多食豆腐容易導(dǎo)致痛風發(fā)作。
偏食豆腐豆腐重則導(dǎo)致陽痿
40歲的楊先生最近被診斷為男性勃起功能障礙(ED)。楊先生有些疑惑：報紙上說，這種病往往和肥胖、高血壓、糖尿病等疾病相關(guān)，自己什么毛病都沒有，平時還常鍛煉，怎么就 不行 了呢?
空軍總醫(yī)院男科診療中心副主任醫(yī)師潘廣新是楊先生的主治醫(yī)生。他詢問了楊先生的病情和飲食習慣后說： 你的病和飲食習慣有關(guān)，主要就是平時吃豆制品太多了。
男性患ED，除了有明確病因外，有時與嗜食豆制品相關(guān)。經(jīng)常吃豆制品的男性，其ED患病率是不經(jīng)常吃豆制品的人的3.46倍。這是因為大豆及其制品中含有豐富的異黃酮類植物雌激素，尤其是40歲后的男性，自然分泌的雄性激素開始減少，此時若大量攝入雌激素，就會對性功能產(chǎn)生不良影響。
潘廣新解釋說，出現(xiàn)ED后，首先要改變嗜食豆制品的習慣，減少攝入。有些泌尿生殖系統(tǒng)疾病也可能是導(dǎo)致ED的元兇，如前列腺疾病等，應(yīng)及時就診。平時飲食起居不規(guī)律，長時間保持一個坐姿，缺乏運動，也可能誘發(fā)ED。
常吃豆腐，不利于人類生育
英國科學(xué)家實驗室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對精子有害。據(jù)路透社報道，英國研究人員稱，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對精子有害，影響男性的生育能力。
令精子失去生育能力
倫敦大學(xué)國王學(xué)院教授琳恩 弗雷澤的研究顯示，能模仿雌激素作用的染料木素影響小鼠的精子。弗雷澤在一次生育會議上說： 人類精子對染料木素的敏感性超過小鼠精子。 在試驗中，弗雷澤發(fā)現(xiàn)，少量的這種化學(xué)物質(zhì)就可以破壞男性精子，在精子游向卵子時令精子 消耗殆盡 ，失去生育能力。在實驗室中發(fā)現(xiàn)的對精子的影響也可能與現(xiàn)實生活沒有直接的聯(lián)系。但英格蘭謝菲爾德大學(xué)的艾倫 佩西博士說，令人擔心的是，這些化學(xué)物質(zhì)是否會影響成熟的精子。
弗雷澤又說，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，對男性生育能力的影響可能更大，因為這種化學(xué)物質(zhì)很可能在精子進入女性體內(nèi)使女性受孕時對精子產(chǎn)生影響。弗雷澤解釋說： 母親暴露于這種物質(zhì)大概比父親暴露于這種物質(zhì)更加危險。
雖然這是最初的研究，但弗雷澤推測，這些結(jié)論可能影響試圖受孕的女性。她在歐洲人類繁育和胚胎學(xué)協(xié)會的會議上說： 根據(jù)我們的研究，如果你有食用大量豆制品的習慣，你應(yīng)該在排卵期限制飲食。
南方豆腐，又稱嫩豆腐、軟豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質(zhì)地細嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。
營養(yǎng)價值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神;
3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病;
5. 此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
適用人群
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用;
2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者填食。
1．引起消化不良：
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
2．促使腎功能衰退：
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，會加重腎臟的負擔。
3．促使動脈硬化形成：
豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，從而促使動脈硬化形成。
4．導(dǎo)致碘缺乏：
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
5．促使痛風發(fā)作：
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。
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