豌豆的功效與作用 常吃豌豆身體更健康
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何分辯關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豌豆的功效與作用 常吃豌豆身體更健康”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
這個(gè)豌豆真的是一種非常好的食材。不僅僅是因?yàn)檫@個(gè)豌豆的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，更重要的是豌豆有很多的功效與作用。那么，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下這個(gè)豌豆的功效與作用，趕緊跟著小編一起來(lái)看看吧!
治療糖尿病
豌豆在人們的日常生活里，吃的并不是很多?？赡苁且?yàn)橹袊?guó)人的飲食習(xí)慣以及豌豆的季節(jié)所致?？赡艽蠹也磺宄氖?，豌豆有很大的醫(yī)療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
美容作用
《本草綱目》里記載，豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
豆苗中由于含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤(rùn)膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什么化妝品，春末夏初時(shí)，太陽(yáng)光很猛天氣開(kāi)始變熱，肌膚油膩汗多，就會(huì)將新鮮的豆苗磨碎以后涂在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來(lái)洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。
殺菌抗毒
豌豆還含有抗病毒，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)。常食對(duì)身體健康極為有益。
保護(hù)心血管
豌豆高鉀低鈉，有益于保護(hù)心血管。
鎂及葉綠色
豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護(hù)肝臟。
微量元素
豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽堿、蛋氨酸還有助于防止動(dòng)脈硬化。
維生素B1
豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮癥，因此被稱為精神維生素。
豌豆的熱量
干豌豆中含有的水溶性纖維有助于減少血里膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助于維持身體各項(xiàng)功能正常、預(yù)防憩室病和痔瘡。高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽足感，因此人體不容易感到饑餓。這對(duì)想要減肥的人來(lái)說(shuō)，是非常不錯(cuò)的選擇。
幾種豌豆的做法
春筍豌豆的做法
主料：春筍尖150克：嫩豌豆肉50克。 輔料：鹽1.5克味精2.5克、濕淀粉5克、熟雞油15克、熟豬油25克。
豌豆入沸水氽熟，冷水過(guò)涼瀝干。春筍切丁，入沸水氽過(guò)。炒鍋置中火上燒熱，下豬油、放入豌豆和筍丁略炒，加水50克，沸后，加鹽、味精、濕淀粉勾芡，淋雞油后出鍋。
豌豆碧綠色艷，口味鮮嫩，春令佳肴。
豌豆煮海帶的做法
豌豆800克、干海帶50克。
白糖75克、精鹽10克、醬油75克。
1、鮮豌豆洗凈用沸水煮5分鐘后用冷水浸泡備用。
2、干海帶用冷水浸泡洗凈泥沙，洗海帶之水不要倒掉，待沉淀后濾去雜質(zhì)備用。海帶切成小方丁，備用。
3、取沉淀后的海帶水500克放入鍋中置火上煮沸，放入海帶丁煮20分鐘后，加入糖、鹽、醬油，再煮沸除去浮沫，放入豌豆，文火煮至收干水分，即成。
此菜系日本風(fēng)味，做法簡(jiǎn)單易行，有興趣者不妨一試。
結(jié)語(yǔ)：以上的這篇文章介紹了這個(gè)豌豆的功效與作用以及豌豆的幾種做法，相信絕大多數(shù)的讀者朋友們對(duì)于這個(gè)豌豆的相關(guān)知識(shí)一定是有了比較明確的認(rèn)識(shí)以及一個(gè)深刻的了解了吧!這種食材真的是非常好吃的哦!平時(shí)可以多吃哦!
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常說(shuō)多吃蔬菜對(duì)身體好，然而不同的蔬菜也有自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)，例如豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豌豆是豆類的一種，吃豌豆的好處那是很多的，其中減肥的功效就是備受人們喜歡的。還可以美容護(hù)膚，想不到豌豆的功效還有這個(gè)吧!一起看看具體情況!
菜豌豆的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素E、泛酸、B族維生素、胡蘿卜素鐵、鈣、鎂、鋅，還含有膳食纖維和豐富的葉酸。菜豌豆的豆莢中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鐵、磷、鈣以及豐富的膳食纖維。由此可見(jiàn)，菜豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其功效自然也不少了!
豌豆能減肥輕身
菜豌豆含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素C，常吃有美容養(yǎng)顏、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增強(qiáng)免疫力、改善便秘、減肥去脂的作用。對(duì)于水腫型肥胖的人來(lái)說(shuō)，菜豌豆含豐富的鉀，可幫助排出體內(nèi)多余的水分，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。
吃豌豆美容護(hù)膚
菜豌豆合胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，強(qiáng)化皮膚的功能，長(zhǎng)時(shí)間曬太陽(yáng)之前，先補(bǔ)充胡蘿卜素，能減輕紫外線對(duì)皮膚的傷害，預(yù)防皮膚癌。菜豌豆含豐富蛋白質(zhì)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，可使皮膚維持彈性，改善皮膚粗糙和老化問(wèn)題。
豌豆的食療功效
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
豌豆的食用建議
1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。
2.豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，過(guò)食可引起消化不良、腹脹等。
5.應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量，燉吃。
干豌豆子粒含蛋白質(zhì)約20～25%,主要成分為清蛋白和球蛋白。具有人體必需的8種氨基酸。可用作主食，豌豆粉可加工為粉絲及其他食品，豌豆黃就是中國(guó)用豌豆粉制成的一種糕點(diǎn)。
軟莢豌豆主要以嫩莢作蔬菜，嫩莢和青豌豆除含蛋白質(zhì)外，還富含糖分及維生素A、B1、B2和C，豆苗及嫩梢則富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C,均是優(yōu)質(zhì)蔬菜。
青豌豆還可制成罐頭食品。子粒和豆秸為優(yōu)質(zhì)飼料，也常專種作綠肥。中國(guó)大、中城市郊區(qū)種植硬莢豌豆以采收青豌豆作蔬菜為主，也種有軟莢豌豆。其他地方種硬莢豌豆以收干豌豆為主。
歐美各國(guó)自20世紀(jì)50年代后，收干豌豆的栽培面積日漸減少，而速凍、脫水或其他加工用的成熟度一致的青豌豆的生產(chǎn)則逐年增加。
結(jié)語(yǔ)：吃豌豆還可以減肥，這對(duì)于許多肥胖的人來(lái)說(shuō)，一定是高興壞了。身形肥胖的人，大多數(shù)是因?yàn)楣懿蛔∽约旱淖觳艜?huì)發(fā)胖，如果能夠通過(guò)飲食來(lái)減肥，那自然是容易減肥成功的了。希望大家能夠多注意豌豆這項(xiàng)功效!
豌豆的作用與功效，可能很多人了解一部分。但是對(duì)于防癌的效果，大家知道嗎?的確，豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確很高，多吃它還能預(yù)防便秘，清腸道。其實(shí)吃豌豆的好處遠(yuǎn)不止這些，喜歡吃豌豆的人一定有興趣，小編下面就具體道來(lái)!
防癌
菜豌豆含有豐富的蛋白質(zhì)，可以提高人體免疫力;菜豌豆含胡蘿卜素，可防止人體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，降低癌癥的發(fā)生率。
清腸、防便秘
菜豌豆中膳食纖維含量高，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保持大便通暢，防止便秘;它還有利于腸胃消化和吸收，有清腸的作用。
菜豌豆的食用方法及注意事項(xiàng)
1、菜豌豆仁、菜豌豆莢、菜豌豆苗都是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，都應(yīng)以顏色翠綠、飽含水分為挑選標(biāo)準(zhǔn)，水煮拌沙拉或炒食皆可。
2、菜豌豆不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食。菜豌豆冷凍起來(lái)保存會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樵诶鋬龅倪^(guò)程中能保存菜豌豆維生素C的含量。
3、菜豌豆含環(huán)氯奎寧，會(huì)減少男性精子數(shù)量及其活動(dòng)力，想生育的男性最好少吃。容易腹脹或常排氣者，應(yīng)少吃菜豌豆。
豌豆的基本介紹
豌豆屬，豆科豌豆屬植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個(gè)省區(qū)。
一年生或越年生攀援性草本。又名寒豆、麥豆,古名畢豆、留豆。《本草綱目稱其苗柔弱宛宛，故得豌名。一種糧食、蔬菜、飼料和綠肥兼用作物。栽培的白花豌豆和紫花豌豆屬同一個(gè)種，前者系由后者演化而來(lái)，染色體數(shù)均為14。
豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。豌豆可按株形分為軟莢、谷實(shí)、矮生豌豆3個(gè)變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無(wú)和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色豌豆。
豌豆既可作蔬菜炒食，子實(shí)成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤(rùn)鮮綠，十分好看，也常被用來(lái)作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進(jìn)食欲。
荷蘭豆就是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。
豌豆的生長(zhǎng)習(xí)性
豌豆是長(zhǎng)日照植物，喜冷凍濕潤(rùn)氣候，耐寒，不耐熱，幼苗能耐5℃低溫，生長(zhǎng)期適溫12～16℃，結(jié)莢期適溫15～20℃，超過(guò)25℃受精率低、結(jié)莢少、產(chǎn)量低。多數(shù)品種的生育期在北方表現(xiàn)比南方短。南方品種北移提早開(kāi)花結(jié)莢、這與北方春播縮短了在南方越冬的幼苗期，故在北方，豌豆的生育期，早熟種65～75天，中熟種75～100天，晚熟種100～185天。
豌豆對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植，以疏松含有機(jī)質(zhì)較高的中性(pH6.0～7.0)土壤為宜，有利出苗和根瘤菌的發(fā)育，土壤酸度低于pH5.5時(shí)易發(fā)生病害和降低結(jié)莢率，應(yīng)加施石灰改良。
豌豆根系深，稍耐旱而不耐濕，播種或幼苗排水不良易爛根，花期干旱授精不良，容易形成空莢或秕莢。
結(jié)語(yǔ)：癌癥是我們所有人都害怕的疾病，不管是哪種癌癥，都有可能奪走我們的生命。所以生活中我們一定要多注意身體，生活習(xí)慣要健康，不能讓疾病有接近自己的機(jī)會(huì)。多吃豌豆，有防癌的效果，這么重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么理由不吃呢?
對(duì)于山野豌豆，我想有些人可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)，甚至服用過(guò)。沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)也沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)我就來(lái)給大家好好介紹一下山野豌豆。
【別名】宿根巢菜（《重要牧草栽培》），落豆秧、山豌豆，山豆苗、宿根草藤、豆碗碗、澇豆秧（《國(guó)產(chǎn)牧草植物》），山黑豆（《東北藥植志》），透骨草、草藤（《吉林中草藥》）。
【來(lái)源】為豆科植物 山野豌豆 的 嫩莖葉 。7～9月間采收植株上部的嫩莖葉，曬干。
【原形態(tài)】多年生草本。莖攀援狀，四棱形，高0.5～1米，植物各部多少被有疏柔毛。托葉半箭頭形或半邊的戟形，中間具有一較大牙齒，稀具數(shù)個(gè)不整齊牙齒；雙數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉4～6對(duì)，葉軸末端具分歧的卷須；小葉橢圓形或長(zhǎng)圓狀橢圓形，長(zhǎng)15～35毫米，寬6～12毫米，先端鈍圓，或微缺，有細(xì)尖，基部圓形，全緣，膜質(zhì)至革質(zhì)，上面通常毛較少，下面明顯地灰白色。總狀花序腋生；花梗與萼近等長(zhǎng)；花紅紫色、藍(lán)色、或藍(lán)紫色；萼短筒形至鐘形，有毛，上部萼片三角形，比下部萼片顯著短，下部萼片披針形或三角狀錐形；旗瓣倒卵形，先端微缺，或圓形；翼瓣比龍骨瓣稍長(zhǎng)，與旗瓣近等長(zhǎng)；龍骨瓣先端稍狹，近三角形。莢果，長(zhǎng)圓狀菱形。種子近球形?；ㄆ?～9月。果期8～9月。
【生境分布】生于草原、山坡、路旁、灌木叢。分布東北及河北、內(nèi)蒙古、山西、陜西、甘肅、青海、河南、山東等地。產(chǎn)東北。
【性狀】干燥莖呈四棱形；質(zhì)脆易折斷。葉為雙數(shù)羽狀復(fù)葉，多卷曲皺縮，葉軸先端有卷須。殘留小花呈藍(lán)色或紫色；偶有莢果，呈棕色或深棕色，內(nèi)含黑色種子。氣微，味淡。
【性味】①《東北常用中草藥手冊(cè)》："甘苦，溫。"
【功能主治】祛風(fēng)濕，活血，舒筋，止痛。治風(fēng)濕痛，閃挫傷，無(wú)名腫毒，陰囊濕疹。
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，2～5錢（鮮者1～1.5兩）。外用：煎水熏洗或研末調(diào)敷。
【附方】①治風(fēng)濕痛：山野豌豆、菖蒲適量，煎水熏洗。
【備注】本品及同屬植物廣布野豌豆和假香野豌豆的全草，在東北大部分地區(qū)均作透骨草使用。
【摘錄】《*辭典》
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于山野豌豆都有了一定的了解，山野豌豆的作用是很大的，對(duì)于人體有很大的好處，因此大家可以根據(jù)自己的身體情況來(lái)選擇山野豌豆，但是還是要在醫(yī)生的囑咐下進(jìn)行。
疾病產(chǎn)生需要藥的改善，不同的疾病藥物選擇也是不同的，想要能夠很好的治療自身疾病，就需要對(duì)癥下藥，中藥多莖野豌豆對(duì)治療某些疾病也是有著很好的幫助。下面我們就來(lái)看一下這種藥材。
【來(lái)源】為豆科植物 多莖野豌豆 的 全草 。夏秋采割全草，曬干，備用。
【原形態(tài)】多年生草本，高20～40厘米。根莖極粗。莖上升，很多。葉軸頂端有卷須，卷須通常不分枝；托葉半箭頭狀，長(zhǎng)5～7毫米，上部的托葉線形、矩形或卵狀披針形；小葉8～16，矩橢圓形或線矩形，先端鈍或尖，長(zhǎng)15～22毫米，闊1.5～2.5毫米?？偁罨ㄐ虮回Q立的毛，高出于葉，有10～20朵向一邊疏生的花；花梗長(zhǎng)達(dá)5毫米；花平展地遠(yuǎn)離，長(zhǎng)15～18毫米；萼鐘狀，有平伏短茸毛，上面的萼齒較短，三角形，下面的披針形，中間的幾乎和萼管等長(zhǎng)；花冠紫色，旗瓣矩倒卵形，有極短的爪。莢果矩形，無(wú)毛，長(zhǎng)20～30毫米，闊6毫米。種子有小臍。
【生境分布】生于牧區(qū)林緣及河灘灌叢中。分布于東北等地。
【性味】辛，平。
【歸經(jīng)】入肝、膽二經(jīng)。
【功能主治】發(fā)汗除濕，活血止痛。治風(fēng)濕疼痛，筋骨拘攣，黃疸肝炎，白帶，鼻血，熱瘧，陰囊濕疹。
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，0.5～1兩。外用：煎水洗。
【附方】①治筋骨疼痛：多莖野豌豆、老鸛草、秦艽、羌活、心葉菝葜，煎服。
【摘錄】《*辭典》
多莖野豌豆的功效作用等已經(jīng)在上文中有了比較詳細(xì)的描述，相信大家也有了一定的了解，對(duì)于多莖野豌豆是否還有其它的療效這個(gè)問(wèn)題還需要大家進(jìn)一步的去研究。
豌豆也是一種非常常見(jiàn)的養(yǎng)生食材，你喜歡吃豌豆嗎?你知道吃豌豆的好處有哪些嗎?對(duì)于豌豆的功效你又了解多少呢?另外，你知道如何挑選豌豆嗎?感興趣的朋友不妨來(lái)和我們一起來(lái)了解一下吧!常吃豌豆幫你延年益壽哦。
鮮豌豆的基本介紹
豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個(gè)省區(qū)。
鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素pp分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。
豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富嗎
賴氨酸
富含賴氨酸，這是其他糧食所沒(méi)有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。
賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過(guò)程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會(huì)促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。
往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長(zhǎng)。
如缺乏賴氨酸，會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營(yíng)養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。
維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
最新研究顯示
男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。
另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。
止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。
優(yōu)質(zhì)蛋白
豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
胡蘿卜素
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到防癌治癌的作用。
鎂及葉綠色
豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護(hù)肝臟。
微量元素
豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽堿、蛋氨酸還有助于防止動(dòng)脈硬化。
維生素B1
豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮癥，因此被稱為精神維生素。
鮮豌豆的選購(gòu)
豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。
豌豆可按株形分為軟莢、谷實(shí)、矮生豆莢3個(gè)變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無(wú)和厚薄分為軟莢和硬莢豆莢，也可按花色分為白色和紫(紅)色豆莢。
鮮豌豆的存儲(chǔ)
陰涼處儲(chǔ)存。買的青豌豆生的沒(méi)吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來(lái)的豌豆就適于冷凍。最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。
結(jié)語(yǔ)：以上就是關(guān)于豌豆的相關(guān)介紹了，看到這里相信大家對(duì)于吃豌豆的好處應(yīng)該都有了更多的了解了吧!其實(shí)，我們每一個(gè)人的體質(zhì)有所不同，不同的人吃豌豆還有許多特別的功效哦!另外，選購(gòu)?fù)愣沟臅r(shí)候一定要注意挑選新鮮的豌豆哦!
豌豆的功效與作用
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1.祛斑駐顏
《本草綱目》稱豌豆具有祛除黑斑，令面光澤的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,而維生素A具有潤(rùn)澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
2.增強(qiáng)人體免疫功能
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，并且含有人體所必需的8種氨基酸，常吃有助增強(qiáng)人體免疫功能。
3.防癌治癌
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
4.通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
5.護(hù)眼功效
豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，胡蘿卜素、粗纖維含量也不低，還富含維生素A,有護(hù)眼的食療功效。整天對(duì)著電腦的上班族可將胡蘿卜、豌豆、玉米一起炒著吃，味道鮮美。
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。
老北京豌豆黃的做法
材料：
去殼豌豆或綠豆500克、白糖250克、干桂花5克、燕菜粉（瓊脂粉）10克、清水2升。
作法：
1、將去殼綠豆稍微清洗后倒入1升清水泡約半小時(shí)直到用手掐時(shí)可以掐斷2、把泡好的豆子連同水倒入高壓鍋內(nèi)，再加入另外1升清水，蓋上高壓鍋蓋大火煮到排氣后轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)，打開(kāi)鍋蓋可以看到豆子已經(jīng)煮成豆茸，這時(shí)趁熱加入白糖攪拌均勻，再把攪拌好的豆茸用漏網(wǎng)過(guò)濾到炒鍋內(nèi)。
3、10克燕菜精加少許清水調(diào)合后倒入豆沙中、再倒入干桂花攪拌均勻。
4、開(kāi)小火慢慢翻炒豆沙，并且不時(shí)攪拌直到把豆沙炒到較干，撈起再落下時(shí)不會(huì)立即溶合。
5、把炒好的豆沙盛入保鮮盒內(nèi)，然后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至完全凝固后取出扣在案板上切成塊裝盤即可。
提示：
1、這道甜點(diǎn)用豌豆和綠豆制作都可以，但是一定要去皮喲，如果買不到現(xiàn)成的去皮豆，可自行去殼。
方法是：先將豆子泡軟，然后放入鍋內(nèi)煮到殼都自行脫落浮在水面，撈出扔掉即可。
2、切塊之前一定要確定完全凝固，不然切的時(shí)候坍塌造型全無(wú)。
3、建議冷藏后食用口感更佳，如一次食用不完可放入保鮮盒保存2日。
這個(gè)蕎麥真的是一種非常不錯(cuò)的食材，這個(gè)食材有著非常多的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然這個(gè)功效與作用也是非常多的。那么，這個(gè)蕎麥有哪些功效與作用呢?蕎麥的做法有什么？接下來(lái)趕緊跟著小編一起來(lái)看看吧!
降血脂的作用
研究發(fā)現(xiàn)，高血脂癥患者食用蕎麥后，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
預(yù)防便秘作用
蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。
抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有消炎糧食的美稱。
營(yíng)養(yǎng)保健作用
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
保護(hù)視力
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，從而能夠保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
蕎麥所有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
消食化滯
中醫(yī)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開(kāi)胃寬腸、消食化滯的作用。
美容養(yǎng)顏，減少細(xì)紋
蕎麥可幫助身體吸收并充分利用維生素C，也可以防止細(xì)胞受到自由基的破壞。另外，亦可保持體內(nèi)的膠原蛋白水平以減少皺紋和細(xì)紋的產(chǎn)生。
蕎麥的其他作用
(1)蕎麥對(duì)許多疾病都有明顯的防治效果。
(2)莖葉入藥能益氣力，續(xù)精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血，蝕惡心。
(3)蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙齦出血以及胃病等。
蕎麥的幾種吃法
香菇蕎麥粥
原料：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。
制作
1、香菇浸入水中，泡開(kāi)，切成絲。
2、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開(kāi)大火煮。
3、沸騰后放入香菇絲，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制成粥即可。
蕎麥中含有豐富的亞油酸、檸檬酸、蘋果酸和蘆丁，對(duì)預(yù)防妊娠高血壓有一定的作用，但蕎麥較難消化，一次不宜多食。
蕎麥粥
原料：蕎麥粉150克，精鹽少許，清水適量。
做法
1.將蕎麥粉放入碗內(nèi)，用溫水調(diào)成稀糊。
2.取鍋放入清水燒開(kāi)，倒入蕎麥粉糊攪勻，煮沸后改用小火略煮，在以精鹽調(diào)味即成。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上的這篇文章的相關(guān)介紹之后，相信廣大的讀者朋友們對(duì)于這個(gè)蕎麥的功效與作用以及這個(gè)蕎麥的幾種吃法一定是有了一個(gè)比較深刻的認(rèn)識(shí)以及一定的了解了吧!如果你還是不太喜歡吃的話!從今天起可以試著吃一下哦!
這個(gè)牛肉真的是一種非常不錯(cuò)的食材，這種食材中有著非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以這個(gè)牛肉的功效與作用是非常多的。那么，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下這個(gè)牛肉的功效與作用以及牛肉的挑選方法，趕緊來(lái)看看吧!
牛肉的功效與作用
1.增長(zhǎng)肌肉它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉能促進(jìn)康復(fù)能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義;
牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;
含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉的挑選方法
觀色澤
新鮮肉，呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉，色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。
變質(zhì)肉，色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
聞氣味
新鮮肉，有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉，稍有氨味或酸味。
變質(zhì)肉，有腐臭味。
摸黏度
新鮮肉，表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。
次鮮肉，表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。
變質(zhì)肉，表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
結(jié)語(yǔ)：相信看完了以上的這篇文章之后，大家對(duì)于這個(gè)牛肉的功效與作用以及這個(gè)牛肉的挑選方法一定是有了一個(gè)比較全新的認(rèn)識(shí)以及有了一個(gè)全面的了解了吧!這個(gè)牛肉是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，平時(shí)可以多吃一些哦!
導(dǎo)讀：豌豆發(fā)芽還能吃嗎？春天是吃芽菜的好季節(jié)，我們知道有綠豆芽、黃豆芽、花生芽等等，但我們也知道土豆發(fā)芽吃不得。有些發(fā)芽的蔬菜是不能吃的。那么，豌豆發(fā)芽還能吃嗎？
豌豆發(fā)芽還能吃嗎?
豌豆發(fā)芽能吃。
豌豆發(fā)芽和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來(lái)做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無(wú)論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。
吃豌豆苗的好處
1、補(bǔ)鈣
豌豆苗中鈣質(zhì)的含量很高，100g豌豆苗中含有鈣質(zhì)約為15mg。在嫩芽類蔬菜中屬于高鈣食物，因此，食用豌豆苗可補(bǔ)鈣，適合孕婦、小孩、老人食用，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松。
2、補(bǔ)充維生素B族
精糧為主的現(xiàn)代生活使得維生素B族成為了我們最容易缺乏的維生素，豌豆芽中維生素的含量很高，尤其是維生素B族，其中維生素B1和B2的含量最高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某酝愣寡磕苎a(bǔ)充維生素B，預(yù)防其缺乏引起的腳氣病。
3、清除油脂
經(jīng)常食用豌豆苗，能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的人群食用。
4、美白
皮膚被曬黑，也可以常吃豌豆苗，能讓曬黑的皮膚慢慢恢復(fù)原狀。
5、降壓
豌豆苗中的鉀含量，也是比較豐富的，高血壓患者適量食用，可起到降壓的作用。
6、抗菌消炎
豌豆苗中，所含有的赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎的功效。
7、治便秘
豌豆苗的膳食纖維，含量也比較豐富，食用后能起到清腸和防治便秘的作用。
怎么發(fā)豌豆苗
1、豆子一定要浸泡，泡到可以看到根，一般24小時(shí)就可以了。
2、芽菜盆底部透氣，不積水，底部鋪無(wú)紡布的濕紙巾超市就有賣的，濕紙巾用之前，在自來(lái)水龍頭下沖洗干凈，擰干后再鋪上。
鋪上3層濕紙巾--是為了給豆子保水，鋪好豆子之后，在水龍頭下小水沖一下，使?jié)窦埥肀３譂駶?rùn)。
3、溫度很重要，室內(nèi)20度左右長(zhǎng)的最快，自然光照下也會(huì)長(zhǎng)的很好。
4、豌豆苗長(zhǎng)到10厘米左右最美味，但是第一茬長(zhǎng)到13厘米也不是不可以，依舊美味。
5、采收可以挨著根部剪，溫度合適，2到3天又會(huì)發(fā)出新芽。
豌豆苗怎么做好吃
豌豆苗煎雞蛋
材料：豌豆苗一把，雞蛋3-5個(gè)，食鹽少許。
做法：
1、把雞蛋一個(gè)個(gè)打開(kāi)到碗中，用筷子攪拌均勻。
2、把豌豆苗洗凈，切碎后放入攪拌均勻的雞蛋中，再次用筷子攪拌均勻，放少許食鹽。
3、鍋洗凈放入食用油，把上述處理好的雞蛋豌豆苗，倒入鍋中小火煎至2面金黃，即可出鍋。
涼拌豌豆苗
材料：豌豆苗、食鹽、芝麻油
做法：
1、煮一鍋水，燒開(kāi)后加一點(diǎn)油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下。
2、撈出瀝干水分后放入涼開(kāi)水里冷一下，這樣小苗會(huì)很綠哦。
3、最后加鹽和芝麻油拌勻即可。
豌豆苗豆腐湯
材料：北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈，放一碗清水燒開(kāi)。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。
4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。
5、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
