豌豆粉的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豌豆粉的功效與作用”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豌豆粉是一種用豌豆制作而成的小吃，在云南地區(qū)十分受歡迎。豌豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種擴(kuò)物質(zhì)，經(jīng)常食用豌豆粉，可以增強(qiáng)人體機(jī)體免疫，可以防癌，也可以通利大腸。下面，就為大家詳細(xì)介紹豌豆粉的相關(guān)知識(shí)！
一、什么是豌豆粉
豌豆粉是云南人十分喜愛(ài)的雜糧制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過(guò)濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。豌豆性味甘，微寒。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。
豌豆富含粗纖維、維生素C和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的免疫功能，有防癌治癌的作用，同時(shí)由于其富含粗纖維，粗纖維能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有利于排便，起到清潔大腸的作用，在中醫(yī)里，認(rèn)為豌豆具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效，所以多吃豌豆制成的涼粉對(duì)人體的幫助是比較大的。要做成涼粉，先要把豌豆打粉，豌豆粉和水的比例是1：4。攪拌均勻后，放入冰箱，凝固即可。
二、豌豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。豌豆粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上豌豆粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
豌豆性味甘，微寒。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。
三、豌豆粉的功效與作用
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
豌豆粉中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌
豌豆粉中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸
豌豆粉中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
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黃豆，也成為大豆，是一種重要的糧食作物，主要生長(zhǎng)在我過(guò)東北地區(qū)。黃豆給人的味覺(jué)感受并不如其它作物舒服，因此做不好很難下咽。但是，聰明的人類總會(huì)將食物進(jìn)行轉(zhuǎn)化，變得更加可口。如，用黃豆做成的豆腐，嫩滑爽口，深受人們喜愛(ài);黃豆浸泡生出的黃豆芽，用來(lái)熱炒、燉肉，都是不錯(cuò)的選擇。
黃豆轉(zhuǎn)化后的食物，吃起來(lái)比黃豆可口很多，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極為豐富。有一種用黃豆轉(zhuǎn)化來(lái)的食物，黃豆粉，可謂是黃豆轉(zhuǎn)化食物中的精華，用它來(lái)泡騰，喝起來(lái)口感特別濃郁，而且極為方便。
黃豆粉作為黃豆的轉(zhuǎn)化食物，具備了黃豆所有的優(yōu)良特質(zhì)。
1. 黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率;
2. 黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
3. 黃豆中的一些成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用;
4. 黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無(wú)副作用;
5. 黃豆中還富含鈣質(zhì)，對(duì)更年期骨質(zhì)疏松也有療效;
6. 吃黃豆對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春;
7. 黃豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;
8. 黃豆纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黃豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
黃豆粉的作用和功效可見(jiàn)一斑。黃豆不但價(jià)格上容易被人們接受，在營(yíng)養(yǎng)上也絕不含糊，堪稱物美價(jià)廉的食物。所以，在飲食中，不妨經(jīng)常多增加一些黃豆的食品，這會(huì)給健康生活帶來(lái)意外的驚喜。
紅豆粉是將紅豆進(jìn)行磨碎得到后的產(chǎn)物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用跟我們食用紅豆是差不多的。紅豆粉的功效與作用主要是它含有很多的維生素B，這對(duì)于那些想要減肥的朋友是很有用的，它可以起到減肥的作用，而它含有的纖維素有助于我們腸道的蠕動(dòng)以及可以用來(lái)清熱解毒。
紅豆粉是一種藥用價(jià)值比較高的食物，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)娜ナ秤靡恍┘t豆粉對(duì)于我們的身體健康是很好的，所以我們不僅要知道紅豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還要知道紅豆粉可以用來(lái)制作什么樣的食物。
【紅豆粉的功效】
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。多吃可預(yù)防及治療腳腫，有減肥之效。其石堿成分可增加腸胃蠕動(dòng)，減少便秘促進(jìn)排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。
另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。雖然紅豆是營(yíng)養(yǎng)成分極高的碳水化合物，但在消化過(guò)程中，其豆類纖維易在腸道發(fā)生產(chǎn)氣現(xiàn)象。因此腸胃較弱的人，在食用紅豆后，會(huì)有脹氣等不適感。
紅豆有活血排膿、清熱解毒的作用，又有利水退腫的功效，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。多吃可預(yù)防及治療腳腫，有減肥功效。紅豆中石堿成分可增加腸胃蠕動(dòng)，減少便秘促進(jìn)排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。此外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，有瘦腿效果。
一般人在食用紅豆時(shí)，都會(huì)加一些糖，增加口感;不過(guò)脾胃氣虛的人，過(guò)服甜食容易有飽脹的不適感。所以在煮紅豆時(shí)加入少許鹽，則有「軟堅(jiān)消積」的作用，有助于排除脹氣。另外，紅豆可以補(bǔ)血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因?yàn)榫S生素B12缺乏而導(dǎo)致，則食用紅豆的幫助就很有限。
通過(guò)文章對(duì)紅豆粉的功效與作用的介紹，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該知道紅豆粉的功效與作用是什么了。如果我們知道了紅豆粉的功效與作用，我們希望大家可以在生活中正確的食用它，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，食用紅豆粉是比較有用的。
豌豆是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的豆類食物，尤其是對(duì)于脾胃虛弱有很好的調(diào)理的作用，能夠預(yù)防脾胃不和消化不良，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫拇龠M(jìn)消化和通便的作用，另外對(duì)于哺乳期的女性來(lái)說(shuō)，還能夠預(yù)防乳汁不通，豌豆的吃法有很多，下面我們來(lái)了解一下豌豆粉做涼粉的做法。
準(zhǔn)備一杯豌豆淀粉，再準(zhǔn)備五杯水，它們之間的比例是1:5的關(guān)系，然后準(zhǔn)備兩克鹽，準(zhǔn)備少許的油，準(zhǔn)備3瓣蒜，再準(zhǔn)備適量的芝麻醬、米醋、生抽，還有白糖。
在一個(gè)比較耐熱的容器上面，用刷子刷上一層油。把淀粉倒入盆中，然后加入一杯水，充分的攪拌，直到?jīng)]有干粉，沒(méi)有顆粒，然后備用。在鍋里加入四杯水，然后放入鹽，開(kāi)火加熱，這時(shí)鍋里會(huì)賣冒出小泡泡。
這時(shí)候一定要用力的攪拌，然后把攪拌均勻的粉漿慢慢的倒入鍋里面，一邊倒，一邊要用勺子不停的攪拌，直到全部倒完，這時(shí)一直都要不斷的攪拌，直到白色的液體轉(zhuǎn)變?yōu)橥该魃?，而且還是非常的粘稠，然后把透明的液體倒入已經(jīng)刷過(guò)油的容器里面，晾涼。
放涼以后的豌豆粉，倒扣在面板上，然后切成自己喜歡的樣子，裝入盤中，把蒜搗成蒜泥，把所有的調(diào)料醬汁攪拌均勻，撒在涼粉上面就可以食用了。尤其是在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┩愣狗?，具有開(kāi)胃消暑的功效，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)有一定的促進(jìn)效果。
青豌豆是一種很受大眾歡迎的食物，這不僅是因?yàn)榍嗤愣沟目诟泻?，同時(shí)還因其富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、氨基酸等，多吃青豌豆，可以保護(hù)心血管，有利于生長(zhǎng)發(fā)育，可以抗菌消炎。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下青豌豆的功效和作用！
一、豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡蘿卜素、維生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白質(zhì)約7.4%，膳食纖維約4.5%。碳水化合物約18.2%。豌豆的種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效;莖葉能清涼解暑;并作綠肥和飼料。
二、豌豆的食療功效
豌豆高鉀低鈉，對(duì)保護(hù)心血管有益。豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量好，包括人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育大有益處。豌豆有和巾益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品，哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆還可增加奶量。豌豆含有豐富的維生素A原.可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A.而后者具有潤(rùn)澤皮膚的作用。豌豆所含的止權(quán)酸、赤霉素和植物凝集素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功效。
三、豌豆的飲食宜忌
每餐50克。莢用豌豆均供清炒，也可做湯，糧用豌豆可與米煮粥。由于豌豆富含賴氨酸，大米又缺賴氨酸，豆谷共煮食，可起到與蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。消化不良者不宜大量食用。豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣，慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加1=時(shí)往往會(huì)加入明礬，大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
豌豆這種東西大家應(yīng)該都有吃過(guò)，它是一種綠色植物，一般常見(jiàn)于夏秋季，它的做法可以有很多種，比如說(shuō)紅燒，亦或是燒湯都可以，而且它吃起來(lái)也非常美味，豌豆的種類中就包括了鮮豌豆這種類型，豌豆的功效與作用有很多，鮮豌豆同樣也是，但是很多人都不知道，那么鮮豌豆的功效與作用是什么？
全株綠色，光滑無(wú)毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無(wú)毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無(wú)，干后變?yōu)辄S色。
豌豆亦稱畢豆、麥豆、淮豆，嫩莢、嫩苗可作蔬菜，種子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白質(zhì)含量約20%，碳水化合物約50%，每100克鮮豆中含水分70克，蛋白質(zhì)7克，膳食纖維3克，還含有其他的維生素和礦物質(zhì)。豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物質(zhì)，具有抗菌消炎的作用，豌豆含的粗纖維能夠促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。豌豆性甘平，歸脾、胃經(jīng)，一般人均可食用。
1、豌豆角能抗菌消炎。豌豆角含有一些止杈酸和來(lái)霉素，這些物質(zhì)都是天然的抗菌成分，人們食用以后可以消除身體內(nèi)的多種炎癥，也能促進(jìn)身體新陳代謝，對(duì)提高人們的身體健康水平有很大的好處。
2、豌豆角能提高身體免疫力。豌豆角中含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是高質(zhì)量蛋白的含量比較出色，這種物質(zhì)可以修復(fù)受損的人體細(xì)胞，也能提高免疫細(xì)胞的活性，對(duì)提高人體免疫力和抗病能力有很大的好處。
3、豌豆角能防癌抗癌。豌豆角中含有多種維生素和礦物質(zhì)，還有大量的胡蘿卜素，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以清除人體內(nèi)的多種病毒，也能減少病毒對(duì)人體組織細(xì)胞傷害，從而也就減少了癌細(xì)胞的生成，大大降低了人類癌癥的發(fā)病率。
大豌豆是豌豆種類中的一種范疇，它的外表看起來(lái)比一般的豌豆大一點(diǎn)，所以被人家稱作為大豌豆，大豌豆跟小豌豆本質(zhì)上還是有一定的區(qū)別的，除了外表上看起來(lái)有差別以外，它的沒(méi)在也有一定的區(qū)別，其中就包括大豌豆的功效與作用，但是很多人都不知道，那么大豌豆的功效與作用是什么呢？
全株綠色，光滑無(wú)毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無(wú)毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無(wú)，干后變?yōu)辄S色。
豌豆亦稱畢豆、麥豆、淮豆，嫩莢、嫩苗可作蔬菜，種子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白質(zhì)含量約20%，碳水化合物約50%，每100克鮮豆中含水分70克，蛋白質(zhì)7克，膳食纖維3克，還含有其他的維生素和礦物質(zhì)。豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物質(zhì)，具有抗菌消炎的作用，豌豆含的粗纖維能夠促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。豌豆性甘平，歸脾、胃經(jīng)，一般人均可食用。
1、豌豆角能抗菌消炎。豌豆角含有一些止杈酸和來(lái)霉素，這些物質(zhì)都是天然的抗菌成分，人們食用以后可以消除身體內(nèi)的多種炎癥，也能促進(jìn)身體新陳代謝，對(duì)提高人們的身體健康水平有很大的好處。
2、豌豆角能提高身體免疫力。豌豆角中含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是高質(zhì)量蛋白的含量比較出色，這種物質(zhì)可以修復(fù)受損的人體細(xì)胞，也能提高免疫細(xì)胞的活性，對(duì)提高人體免疫力和抗病能力有很大的好處。
3、豌豆角能防癌抗癌。豌豆角中含有多種維生素和礦物質(zhì)，還有大量的胡蘿卜素，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以清除人體內(nèi)的多種病毒，也能減少病毒對(duì)人體組織細(xì)胞傷害，從而也就減少了癌細(xì)胞的生成，大大降低了人類癌癥的發(fā)病率。
豌豆是一種被大眾接受的綠色有機(jī)食物，它也有很多的種類，比如說(shuō)大豌豆跟小豌豆，這是兩種截然不同的東西，雖然吃起來(lái)口感都一樣，只不過(guò)一個(gè)大了點(diǎn)，一個(gè)小了點(diǎn)，但是它們兩個(gè)的功效跟作用是完全不同的，可是還是有很多人都不明白它們的異同，那么小豌豆的功效和作用是什么呢？
全株綠色，光滑無(wú)毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無(wú)毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無(wú)，干后變?yōu)辄S色。
豌豆亦稱畢豆、麥豆、淮豆，嫩莢、嫩苗可作蔬菜，種子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白質(zhì)含量約20%，碳水化合物約50%，每100克鮮豆中含水分70克，蛋白質(zhì)7克，膳食纖維3克，還含有其他的維生素和礦物質(zhì)。豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物質(zhì)，具有抗菌消炎的作用，豌豆含的粗纖維能夠促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。豌豆性甘平，歸脾、胃經(jīng)，一般人均可食用。
1、豌豆角能抗菌消炎。豌豆角含有一些止杈酸和來(lái)霉素，這些物質(zhì)都是天然的抗菌成分，人們食用以后可以消除身體內(nèi)的多種炎癥，也能促進(jìn)身體新陳代謝，對(duì)提高人們的身體健康水平有很大的好處。
2、豌豆角能提高身體免疫力。豌豆角中含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是高質(zhì)量蛋白的含量比較出色，這種物質(zhì)可以修復(fù)受損的人體細(xì)胞，也能提高免疫細(xì)胞的活性，對(duì)提高人體免疫力和抗病能力有很大的好處。
3、豌豆角能防癌抗癌。豌豆角中含有多種維生素和礦物質(zhì)，還有大量的胡蘿卜素，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以清除人體內(nèi)的多種病毒，也能減少病毒對(duì)人體組織細(xì)胞傷害，從而也就減少了癌細(xì)胞的生成，大大降低了人類癌癥的發(fā)病率。
土豆粉其實(shí)是用土豆制作而成一種東西，經(jīng)常吃土豆粉的話，對(duì)人身體健康的好處是非常多的，土豆粉中含有人體所需的很多種氨基酸以及各種維生素和礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的一種食物，土豆粉在生活中的吃法也是非常多的，搭配不同的食材，土豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，下面介紹土豆粉的功效與作用。
土豆粉的功效與作用
1、土豆粉中所含的維生素B族和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過(guò)程中有重要作用。
2、土豆粉中所含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量。
3、土豆粉中含有鉀元素，與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，且無(wú)任何副作用。
4、土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且，土豆只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。
5、中醫(yī)認(rèn)為，土豆有和胃調(diào)中、健脾益氣的功效作用，對(duì)治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
土豆粉中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下;而其他人體需要的營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。由此可見(jiàn)，吃土豆粉不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，更不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一，有損健康。
土豆粉的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自土豆，而土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高：
1、土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和各種維生素、微量元素等。這些元素使得土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，不僅如此，土豆對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
2、土豆中所含的纖維素細(xì)嫩，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
3、土豆中含有大量維生素C，一方面有美顏的作用，另一方面，也對(duì)腦細(xì)胞有保健作用，可降低血中膽固醇。
4、土豆中含有豐富的賴氨酸和色氨酸。
5、土豆還是富含鉀、鋅的食物。
豌豆的粗纖維含量是很高的，不僅可以增強(qiáng)人體的免疫力，還有防癌致癌的功效，豌豆中的粗纖維可以促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，能夠幫助人們排出身體的垃圾，而且中醫(yī)還認(rèn)為豌豆可以補(bǔ)中益氣，是解毒的利器。生活中很多人將豌豆磨成粉，那豌豆粉可以做什么？豌豆粉是可以用來(lái)制作涼粉的。
豌豆粉能做什么
可以做豌豆涼粉
做法如下：
原料: 豌豆粉、香菜、姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油、芝麻油、花椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油。
操作:
1、制粉：豌豆粉入盆兌入清水（2千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水，待水溫至40攝氏度左右時(shí)，徐徐淋入豌豆?jié){，邊淋邊用鐵鏟鏟動(dòng)鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。當(dāng)鍋已與糊漿各占一半時(shí)、盛入瓦盆冷卻凝固后、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。
2、兌調(diào)料：香菜洗凈切細(xì)入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開(kāi)水成為姜汁，蒜汁，其他調(diào)料分別各裝1碗。
3、裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統(tǒng)做法是切一片放在左手掌內(nèi)，右手拿餐刀把左手掌內(nèi)的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據(jù)就餐者口味要求，用小木勺將各種調(diào)料舀入碗內(nèi)，拌勻即可食用。
豌豆粉可以做豌豆黃
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，味道甜美，清涼爽口，許多人都喜歡吃。有詩(shī)稱贊豌豆黃：“從來(lái)食物屬燕京，豌豆黃兒久著名。紅棗都嵌金屑里，十文一塊買黃瓊。”明代小說(shuō)中已見(jiàn)豌豆黃的記載，清朝乾隆初年，豌豆黃已成為宮廷甜食之一。天氣越來(lái)越熱了，在茶余飯后，吃一塊剛從冰箱內(nèi)取出的豌豆黃，香甜細(xì)膩，清涼適口。 食用豌豆的好處不但有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，還可以預(yù)防和治療發(fā)生在各種年齡段的便秘，活躍肝功能，促進(jìn)膽汁分泌，消除身心疲勞。豌豆中的蛋白質(zhì)不僅含量豐富，而且質(zhì)量好，包含人體所必需的各種氨酸，經(jīng)常食用對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)大有益處；豌豆含有較為豐富的維生素，還具有清腸的作用；豌豆是鐵和鉀的上等來(lái)源，對(duì)缺鐵性貧血和因低鉀而免疫力低下的患者來(lái)說(shuō)，可以適量多吃一些。吃豌豆盡管好處很多，但多吃會(huì)引起腹脹，每次不宜超過(guò)50克。
材料
主料：干豌豆500克，白糖200克
配料：瓊脂2克，桂花糖2調(diào)羹
做法
1、干豌豆洗凈用清水浸泡4小時(shí)以上。
2、將泡發(fā)的豌豆放入高壓鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮30分鐘至豌豆軟爛。
3、將鍋內(nèi)煮好的豌豆表面的豌豆皮撈出不用，再將煮軟的豌豆和適量清水放入食品加工機(jī)中磨細(xì)，倒出豌豆茸過(guò)篩，將豌豆皮過(guò)濾出來(lái)。
4、瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化。
5、將過(guò)濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖、桂花糖、和溶化的瓊脂翻炒，去處多余的水分。當(dāng)用鏟子鏟起豌豆茸落到鍋中，不會(huì)很快的和鍋內(nèi)的豌豆茸融合在一起可以堆高時(shí)，關(guān)火。
6、將豌豆茸倒入平底的容器內(nèi)，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內(nèi)冷藏，吃的時(shí)候切塊裝盤。
小訣竅：
1、豌豆一定要煮爛，才容易做出細(xì)膩的豌豆黃。
2、將豌豆皮過(guò)濾出去，口感會(huì)細(xì)膩很多。
3、豌豆茸放入鍋內(nèi)炒時(shí)，要不停的攪動(dòng)，以免糊底。還要當(dāng)心手不要被燙到（最好帶著手套），濃稠的豌豆茸在加熱的狀態(tài)下，很容易飛濺。
加了瓊脂成型比較好。
4、煮好的豌豆茸倒入容器中之所以要用濕布蓋著晾涼，是為了防止表面干裂，影響品相。
豌豆粉做水信玄餅
1、鍋中加水，按照喜好加適量白糖，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，保持微微沸騰。
加入白涼粉。（除了白涼粉，你還可以用瓊脂、冰粉、吉利丁、果凍粉。要是這些你都買不到，用QQ糖也行。）
2、攪拌到白涼粉融化，小火繼續(xù)加熱兩三分鐘。
把鍋中的水倒進(jìn)冰格里，裝滿。（球形冰格是網(wǎng)購(gòu)的，沒(méi)有的一定要買哦！這個(gè)很重要?。?/p>
一根竹簽做引流，再把水灌進(jìn)去。（要是沒(méi)有球形冰格，可用冰箱的冰格。要是冰箱冰格也沒(méi)有，果凍殼也可以。）
3、室溫下等待水信玄餅?zāi)獭?/p>
4、紅糖加少量水熬成糖漿放在上面，再拿出小碗，碎花生和黃豆粉分別放在里面，就可以吃了。
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