豆腐的功效與作用 常吃豆腐能抗癌
養(yǎng)生有什么作用與功效。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您對中醫(yī)養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豆腐的功效與作用 常吃豆腐能抗癌”，希望能為您提供更多的參考。
相信大家經(jīng)常會吃這種食材，可是大家是否知道這個豆腐的功效與作用呢?那么，今天小編就為大家詳細的介紹一下這個豆腐的功效與作用以及這個豆腐的挑選方法，接下來趕緊跟著小編一起來看看吧!
豆腐的功效與作用
豆腐味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)。具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。主治瀉火解毒;生津潤燥;種中益氣。主目專業(yè)人員腫痛;肺熱咳嗽;消渴;休息痢;脾虛腹脹等。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。豆腐還可以預防癌癥、骨質疏松、老年癡呆、肝功能的疾病、心腦血管疾病、糖尿病、動脈硬化、傷風和流行性感冒等。
①寧原《食鑒本草》：寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。
②《本草綱目》：清熱散血。
③《醫(yī)林纂要》：清肺熱，止咳，消痰。
④《本草求真》：治胃火沖擊，內熱郁蒸，癥見消渴、脹滿。并治赤眼腫痛。
⑤《本草求原》：解硫黃毒。
⑥《隨息居飲食譜》：清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。
⑦《本草求真》：豆腐，經(jīng)豆磨爛，加以石膏或鹵汁而成，其性非溫。故書皆載味甘而咸，氣寒無毒，且謂寒能動氣。至云能和脾胃，正是火去熱除以后安和之語，并非里虛無熱無火溫補之謂也。
⑧姚可成《食物本草》：凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，則漸漸調妥。
更年期的保護神
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。最近專家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。
預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入，預防心血管疾病的發(fā)生。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
吃豆腐對治療老年人便秘有好處
老年人因為年齡的關系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
吃發(fā)酵后的豆腐能預防大腦老化
豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。
牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。兒童喝了豆奶以后，身高增加，智力增強，再一個就是貧血率下降。
有益于大腦的生長發(fā)育
食用豆腐可以預防和抵制可以提高記憶力和精神集中力，豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
促進食欲、促進生長發(fā)育
豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外。食用豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
預防和抵制糖尿病
豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品，食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化。
抗癌
食用豆腐可以預防和抵制癌癥。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐該如何挑選
第一，豆腐的顏色應該略帶微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。
第二，好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手里搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
第三，豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購。
第四，豆腐買回家后，應立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹調前取出，并在4小時內食用，以保持新鮮口味。
結語：相信看完了以上的這篇文章之后，大家對于這個豆腐的功效與作用以及特殊的豆腐挑選方法一定是有了一個比較全新的認識以及有了一個全面的了解了吧!這個豆腐是非常有營養(yǎng)的食材，平時可以多吃一些哦!
擴展閱讀
豆腐是我們常吃的食物，但是對豆腐的營養(yǎng)價值，不知道了解的人有多少?其實豆腐的功效還是很多的。下面我們就一起來看看吃豆腐的好處，希望大家以后要多多注意合理食用豆腐，將其的功效發(fā)揮到最大化。
豆腐，在古代稱福黎，它是由我國最早發(fā)明、制造的，然后傳往世界各地。豆腐是素食菜肴的主要原料之一，豆腐的營養(yǎng)價值高，歷來受到人們的歡迎，因此被人們譽為植物肉。豆腐主要是以大豆為原料加工制作而成的，大豆中含有較多的蛋白質和脂肪，因此食用豆腐的好處比較多。
吃豆腐有什么好處
吃豆腐的好處非常多，除了能夠增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲以外，它對齒、骨骼生長發(fā)育也有很大的幫助，在造血功能中可以增加血液中鐵的含量。豆腐中不含膽固醇，因此為高血脂、高血壓、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的最佳藥膳。
豆腐中含有豐富的植物雌激素，它對防治骨質疏松癥有非常好的作用。豆腐中所含的甾固醇和豆甾醇均是抵抗癌細胞的有效成分。所以，經(jīng)常吃豆腐可以防癌、抗癌。
豆腐可為人類提供豐富的鈣、鎂等營養(yǎng)元素，而鈣是我們人體各個生理和生化代謝過程中的重要元素之一，它可以保持細胞膜的完整性，還可參與神經(jīng)和肌肉的活動，因此是構成骨骼和牙齒的主要營養(yǎng)成分，所以豆腐是兒童生長發(fā)育和老年人預防及治療骨骼疏松的基礎物質。
正常人只要吃200克的老豆腐就可滿足人體一天1/3的鈣需要量。鎂元素能夠擴張動脈血管的緊張度，幫助我們降血壓，預防心腦血管等多種疾病，還可以強骨健齒。所有豆制品中均含有磷脂、異黃酮，而且不含膽固醇，所以豆腐是名副其實的健康食品。
吃豆腐有什么好處，大家閱讀到這了是不是感到驚訝，看似不怎么入眼的豆腐居然有這么多的食用功效。豆腐屬于易消化食物，食用以后可清理腸胃，非常適合熱性體質、口臭、熱病后需要調養(yǎng)者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，每天吃適量的豆腐可以預防缺鐵性貧血，因此女性朋友們可以常吃點豆腐，來預防貧血癥的發(fā)生。以上是關于吃豆腐有什么好處的
豆腐干，是家家戶戶飯桌上常出現(xiàn)的一種菜色。豆腐干的做法也比較多，喜歡吃它的人也不少，那么大家知道豆腐干的營養(yǎng)價值多高嗎?豆腐干的功效又有哪些?下面小編就和大家好好說說這些問題。有興趣的朋友一起來看看吧!
大家都說大豆是田地里長出的牛肉，是大自然賜予人類最好的食物，它富含了優(yōu)質蛋白質和豐富的微量元素。對于素食主義者們來說，大豆及其制品是他們獲取蛋白質的最佳食物。但是大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白質的消化率僅為65.3%，而且其中膳食纖維的比例比較高，多吃就不易消化且易腹脹。
然而大豆通過不同的工藝加工和烹調，就會對大豆蛋白質的消化率有明顯的改變。比如將大豆加工成豆?jié){后消化率就可達到84.9%;加工成豆腐后消化率可達到92%-96%。可見，加工后的大豆制品比大豆本身在機體中的消化和吸收有了顯著提高。這時很多朋友就會問豆腐干的熱量高嗎?特別是對于那些想吃豆腐干，又想減肥的朋友們來說，更是想知道，下面就來看看豆腐干的熱量有多少。
豆腐干的熱量
豆腐干是減肥瘦身者們不可缺少的食材，每100克僅含72卡路里的熱量，由此可見豆腐干的熱量是比較低的。但是以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品，如炸豆腐，經(jīng)過油炸處理后熱量就會翻好幾倍呢，可高達386卡，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經(jīng)接近100卡熱量了。所以說，想要減肥的朋友們，千萬不要吃炸豆腐食品。豆腐干熱量還是比較低的，因此可以適當?shù)氖秤靡恍?/p>
所以，別以為炸豆腐是豆制品就掉以輕心，一些豆制品如豆腐、豆?jié){、納豆等都是十分減肥的食物，可是經(jīng)過油炸后，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級了，所以在吃火鍋的時候，有必要控制油炸食物的攝入。
豆腐干的功效
黃豆本身含鈣量不是特別高每100克黃豆中含鈣大約191毫克，而且含有較多植酸，鈣的吸收利用率比較低。但是，把大豆加工各種豆制品，雖然要加入好幾倍的水，但鈣的含量未降低多少，而且草酸減少，鈣的吸收利用率更高。因此食用豆腐干、豆腐干就是很不錯的選擇。
豆腐干顧名思義就是豆腐的半干制品，其蛋白質含量比較高，豆腐干所含的卵磷脂對降低膽固醇，具有防止血管硬化，預防心血管疾病有很好的效果。豆腐干還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨髂發(fā)育。所以說常吃豆制品是有益身體健康的哦。
豆腐干的營養(yǎng)價值豐富。我們人體需要的蛋白，豆腐、豆?jié){、豆腐腦里均含有很多。一兩大豆的蛋白等于一兩瘦肉，等于三個雞蛋，四兩大米。豆腐里還含有豐富的鈣、鉀、鎂，其中鈣的含量比牛奶還要多。牛奶里面沒有抗癌物質，然而豆腐里面卻含有五種抗癌物質。其中特別是飴黃酮，專門預防、直腸癌、治療乳腺癌、結腸癌、肥胖者和心臟病人經(jīng)常吃豆腐干，可以有效的降低膽固醇，防止血管硬化。
中醫(yī)認為，經(jīng)常吃豆腐食品，有益中和氣，生津潤燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐的營養(yǎng)價值不但高，而且具有很高的藥用價值。
豆腐干的營養(yǎng)價值高，但是大家的在食用的時候也需要注意，豆制品雖然營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，但也并非人人都適合吃，患有胃炎、消化性潰瘍、痛風、腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析的病人都應該慎吃或禁吃豆制品哦。不然會加重病情的。
由此我們可以看出，常吃吃豆腐的好處非常常多，但是大家在食用的時候也要注意，別以為炸豆腐是豆制品就掉以輕心，一些豆制品如豆?jié){、豆腐、納豆等都是十分減肥的食物，可是經(jīng)過油炸后，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級了，所以大家在日常生活中，吃豆腐的話盡量少吃炸豆腐，這樣可以有效的控制油炸食物高熱量的攝入。
豆腐干的吃法
豆腐干炒青菜
材料
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽。
做法
1、豆腐干切成細條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。
2、油開后放入豆腐干和蒜片，翻炒幾下后，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
涼拌豆腐干
材料
香豆腐干4塊，油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放。
做法
1、香豆腐干過開水焯一下，橫剖二后切絲。
2、蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調成蒜姜水，花生醬加2勺水調開。
3、芝麻微波爐20秒2次轉熟。
4、把所有調料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調拌均勻，最后滴入醋拌和。
結語：有關豆腐干的功效與熱量等問題，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對豆腐干已經(jīng)有了一定的認識了。生活中，我們常常會吃豆腐干，它的營養(yǎng)價值高，口感也比較獨特。我們應該多吃一些，沒事的時候也要多學習些豆腐干的吃法!
喜歡吃豆腐的人應該不少，而往往這些朋友對豆腐的吃法相當有研究。對豆腐的營養(yǎng)價值，豆腐的功效也是了解不少。也主要因為豆腐這道美味太平常了。幾乎在各個地方都能看到豆腐的身影，非常受歡迎的一種豆制品食物。
吃豆腐的好處已經(jīng)成了一個老生常談的話題了，它除了具有防止肥胖、降血壓、補鈣等大家都知道的好處之外，其實吃豆腐的好處還有一些不為人知的幾點。
吃豆腐的好處
營養(yǎng)更易被吸收
為什么說豆腐中的營養(yǎng)素更容易被人體吸收呢?這還需要從制作豆腐的源頭大豆說起。大豆中所富含的蛋白質與魚肉不相上下，是植物蛋白中的領軍者。由于人體對大豆蛋白質的利用率非常高，人體所必須的氨基酸大豆中它幾乎都包含了。而在用大豆制作豆腐的過程中，大部分營養(yǎng)物質都不會流失，而且由于豆腐的細膩，大豆中的營養(yǎng)物質更容易被人體吸收。
預防心血管疾病
大豆中的油脂含量很豐富，在制成豆腐之后，這些油脂能夠大部分轉移過去。在我們直接烹調大豆的時候，人體對大豆中油脂的吸收率只有百分之六十八，而如果烹調豆腐，人體對油脂的吸收率則能達到百分之九十以上。當豆腐中所富含的豆固醇進入人體后，可以在腸胃中吸收人體多余的膽固醇，從而降低體內膽固醇含量，而且還可以抑制結腸癌和心血管疾病。
預防婦科病
在制作豆腐的時候，大豆中的異黃酮的活性會增大，而異黃酮對于雌激素是有積極作用的。這也是很多愛食用豆腐的婦女患上乳腺癌、子宮癌等婦科病幾率較低的原因。吃豆腐的好處除了預防婦科病，它對男性的身體健康也是有很大幫助的。這是因為異黃酮也可降低男士患上前列腺癌的幾率。
吃豆腐的禁忌
嘌呤是刺激痛風患者病發(fā)的罪魁禍首，而豆腐中含有較多的嘌呤，所以痛風患者是不適合吃豆腐的。另外，豆腐的屬性寒涼，對于那些胃寒、容易腹瀉的人士來說，還是不要接近豆腐的好。
豆腐是中國家庭非常喜愛的一道食材，除了其白搭的做法之外，吃豆腐的好處也是它受人們如此歡迎的原因，可以說，豆腐也是一道保健食材。
豆腐的做法
肉末燒豆腐
材料
豆腐500g，五花肉末50g，玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水淀粉收汁即可。
結語：有關豆腐的好處，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對豆腐又多了些認識和了解了。豆腐是我們平時常吃的食物，而且豆腐的做法也不少，很多人會在家里研究不同的豆腐做法來吃。這是不錯的業(yè)余愛好，多研究食物，可以給生活增添不少樂趣。
豆腐腦是一種非常好的食材，這個豆腐腦有著很多的營養(yǎng)價值。那么，今天小編就為大家介紹一下這個豆腐腦的功效與作用，這個豆腐腦的制作方法是什么呢?接下來趕緊跟著小編一起來看看吧!
豆腐腦鮮嫩營養(yǎng)又低卡，是做宵夜金牌選擇每100克豆腐腦中只含有15大卡的熱量。豆腐腦的含水量更高，蛋白質和熱量在豆制品中屬于極低的，如加入辣油等調料，熱量將有較大升高。無油豆腐腦熱量較低，是非常適宜減肥期間食用的大豆制品。對于減肥或者愛美的女性來說，作為宵夜可謂是上上之選。豆腐腦一般人都可以吃，但一次最好只吃一碗，約50克左右。
豆腐腦的功效
豆腐腦性平、味甘;有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。
①《故都食物百詠》：豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。
②《隨息居飲食譜》：豆腐，以青、黃大豆，清泉細磨，生榨取漿，入鍋點成后，軟而活者勝。點成不壓則尤軟，為腐花，亦曰腐腦。
防止便秘
豆腐腦是軟食，比較容易消化，促進腸胃蠕動，能夠防止便秘。
清熱止渴
豆腐腦能夠清肺熱，食用還能清熱消暑。
豆腐腦的種類
豆腐腦主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣，咸食則為中國北方。
咸味
咸味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多，一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮，還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為豆腐腦胡辣湯兩攙，極富地方特色，而四川貴州等地的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。
甜味
而甜味豆腐腦一般是福建、廣東、臺灣吃得較多，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的巧克力豆花，再香港還有配以黑芝麻糊的芝麻糊豆腐花，有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為太極豆腐花。
辣
四川、重慶的豆花往往加入辣味調料食用，與南方的甜和北方的咸形成鮮明對比。當?shù)亓晳T辣味豆花配米飯食用，是為豆花飯。
其他做法
炒豆腐腦
【基本材料】：嫩豆腐500克、水發(fā)海米50克、咸雪里蕻25克。
【制作方法】
1.雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末;
2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥;
3.油燒至6成熱，放蔥姜末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤，撒上蔥段即成。
燴豆腐腦
【主料】紅蘿卜50公克、香油少許、豆腐腦1塊素蟹黃絲80公克、玉米粒80公克、小黃瓜兩條。鹽、味素各適量、太白粉酌量、胡椒粉少許。
【做法步驟】
1.小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗后分別切成末，玉米粒也洗乾凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。
2.豆腐腦放入蒸籠蒸45分鐘，取出擺放于盤中央。
3.放2大匙油于鍋中燒熱后，放入其余材料、所有調味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐腦上即可。
結語：看完了以上的這篇文章的相關介紹之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個豆腐腦的相關功效與作用以及豆腐腦的做法一定是有了一個比較深刻的認識以及一定的了解了吧!豆腐腦真的很好吃的哦!平時可以多吃一點哦!
這個紅豆有著非常多的營養(yǎng)價值，可是大家知道這個紅豆的功效與作用有哪些呢?今天小編就為大家詳細的介紹一下這個紅豆的功效與作用以及這個紅豆適宜的人群，再來看看這個紅豆的吃法有什么?
紅豆的功效與作用
紅豆的功效
紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內臟活力，增強體力。養(yǎng)生也是護膚的重要的一部分，外調加上內養(yǎng)，才能造就一個水靈靈的女人。
紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學上，主要應用于行水去水腫、利氣去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。
中醫(yī)專家認為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時候喝紅豆湯來調治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。
紅豆的作用
紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;
紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;
紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
適用人群
一般人群均可食用。
適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好;適宜產后缺奶和產后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;適宜肥胖癥之人食用;
赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食;蛇咬傷者，忌食百日。
紅豆的幾種吃法
1.紅豆紫米湯
制法∶ 將紅豆20克及紫米20克洗凈浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。
功效∶紅豆本身有利尿作用，有助改善水腫，碳水化合物含量高，可作為日常食物，注意紫米較不易消化，一次不宜過量進食。
2.紅綠百合羹
制法∶綠豆、紅豆、百合各20克浸半小時，以大火煮滾后收至慢火至豆熟，加入適量的糖或鹽，咸食甜食皆可。
功效∶綠豆所含的維他命能有助淡化黑色素;紅豆能清熱排毒;而百合則能滋潤肌膚。
3.去水消腫湯
制法∶將生薏仁20克、紅豆30克洗凈浸約半日，瀝干備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放涼后即可食用。
功效∶此湯水有助養(yǎng)顏美容，益氣養(yǎng)血、利水消腫。紅豆可益氣補血，利水消腫;薏仁可健脾利水，清熱排膿。
結語：以上的這篇文章的相關介紹之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個紅豆的功效和作用以及紅豆的幾種吃法應該都有了一個比較深刻的認識以及一定的了解了吧!如果想要吃到好的紅豆的話!請仔細閱讀上文哦!
這個扇貝真的是不錯的食材，扇貝中不僅營養(yǎng)物質含量非常高，而且有非常多的功效與作用。那么，這個扇貝應該如何進行食用呢?扇貝的功效與作用是什么?應該怎么吃?趕緊跟著小編一起來看看吧!
扇貝的功效與作用
(一)扇貝的功效
扇貝性寒，味咸。入肝、膽、腎經(jīng)。
有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟等功效。主治頭暈目眩、咽干口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱等癥。
(二)扇貝的作用
健腦
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
明目
扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥?？梢耘?，治療胃寒癥。
潤腸
扇貝含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
養(yǎng)顏護膚
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
通血
扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
抑癌抗瘤
吃扇貝可以效預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率;延緩和抑制癌細胞生長、擴散;使癌細胞退化、萎縮。
扇貝怎么吃
第一步
收拾扇貝
扇貝因為也是生活在泥沙里的，所以上面會有很多的細菌，一定要清洗干凈在用鹽水泡一下。清洗干凈后將扇貝扒開，活的扇貝一定不要用手掰，最好的方法就是用刀撬!撬開后一定要把扇貝的鰓和一些臟東西去掉洗凈，然后把有貝肉的一面留下做我們的盛器。
第二步
做蒸扇貝時的料汁
首先要把蒜切成蒜蓉，起鍋倒油，油不需要太多只要能夠沒過你事先準備的蒜蓉就可以了，等到油熱的時候將油淋到蒜蓉上，然后在再裝有蒜蓉的碗里加入生抽和蒸魚豉油，這個料汁就做好了。還可以把蒸魚豉油換成蠔油，也可以就用生抽然后在放入鹽和糖。
第三步
蒸扇貝
把我們之前收拾好的扇貝上面放上我們事先泡好的粉絲，然后將我們調好的料汁淋到粉絲上就可以上鍋蒸了。蒸的時候一定要注意，一定要等到水開了再下扇貝，扇貝上鍋蒸5分鐘就可以，不要蒸的時間太長那樣的話肉就粉了，就不好吃了。扇貝上桌前在放上一小把香菜這到菜就完成了。
結語：看完了以上的這篇文章之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個扇貝的相關的功效與作用以及這個扇貝的吃法一定是有了一個比較明確的認識以及一個深刻的了解了吧!扇貝平時可以多吃吃哦!對人體是非常有好處的!
導讀：豆腐素有"植物肉"的美稱，是一種常見的豆制品，營養(yǎng)價值極高，但并不是高營養(yǎng)的食物就沒有危害，老年人就不適合大量的食用豆腐，甚至會危害到生命健康，下面就為大家說說老年人過量吃豆腐的危害。
一、導致腎功能衰退
在正常情況下，進入人體內的植物蛋白經(jīng)過代謝后，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。但是老年人和一些腎病患者的腎功能下降，要是他們食用過量的豆腐，會加重腎臟的負擔，使其出現(xiàn)腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。
二、導致消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一旦食用過量，就會使這些蛋白質在人體內積蓄，引起消化不良，會使人出現(xiàn)腹脹，腹瀉等不適的癥狀。
三、導致碘缺乏病
豆腐中含有一種叫皂角苷的物質，它可以促進人體對碘的排泄。因此，人若長期食用豆腐，很容易引起體內碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。
四、引發(fā)痛風
豆腐中含有較多的嘌呤類物質。而嘌呤代謝失常是引發(fā)痛風的關鍵原因。因此，痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發(fā)作。
五、引起動脈硬化
豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體后在酶的作用下會轉化為半胱氨酸。而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，引起動脈硬化。
當然，以上的問題并不是倡導老年朋友要遠離豆腐，適當?shù)某詫夏耆私】挡⒉粫a生很大影響。
男性吃豆腐可能引起腎功能衰退。此項研究由哈佛大學公共衛(wèi)生學院的喬治-查瓦羅博士完成。從2000年到2006年，研究人員跟蹤調查了99名男性。
研究結果令人吃驚：天天都吃大豆制品的男性，其每毫升精液中只有4100萬個精子，明顯低于少吃大豆制品的男性。據(jù)悉，每毫升精液中精子數(shù)量少于2000萬個就屬于精子濃度過低，容易不育。
除此以外，這一聯(lián)系在肥胖男性身上體現(xiàn)得更為明顯。查瓦羅認為，大豆制品對男性生殖系統(tǒng)，特別是精子的生成有不利影響。大豆及其制品中含大量的異黃酮類植物雌性激素，若攝取過多，自然會影響到男性體內雄激素的水平，從而引起一系列不良后果。
但據(jù)英國《衛(wèi)報》7月29日報道，代表英國大豆食品加工業(yè)的大豆蛋白協(xié)會稱，目前還沒有確鑿的證據(jù)表明，大豆對人體健康有害，而且日常生活中的大豆食用量根本不會讓男性出現(xiàn)雌性激素增高的危險。營養(yǎng)專家認為，適量吃大豆制品，是避免男性出現(xiàn)健康隱患的最好方法。所謂適量，是指一周吃3次以下，每次100克左右。
中國男科專家提出，吃大豆制品過多會影響男性精子數(shù)量。近5年來，某專家一直在關注這一問題。他還發(fā)現(xiàn)，常吃大豆制品的男性，發(fā)生勃起功能障礙的幾率是不常吃者的3.46倍。看來，這豆腐男人還真吃不得啊。
杏鮑菇是一種非常有營養(yǎng)的食物。這種食材的做法和吃法都是非常多的。那么，今天小編就為大家簡單的介紹一下這個杏鮑菇的功效與作用以及其營養(yǎng)價值，趕緊跟著小編一起來看看吧!
杏鮑菇，又稱刺芹菇、刺芹側耳，是生長于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非，但也在亞洲部分地區(qū)生長的食用性菇類。在英文里，這種菇類俗稱大王小號菇、法國號菇和大王平菇。 杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘。被稱為平菇王、干貝菇，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
杏鮑菇營養(yǎng)價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名杏鮑菇。
杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區(qū)別是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。
杏鮑菇的功效與作用
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經(jīng)常吃些杏鮑菇，對身體益處多多。
祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
降壓作用
經(jīng)常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。
防病
對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
美容養(yǎng)顏
因為杏鮑菇營養(yǎng)豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養(yǎng)顏很有幫助。
抗癌
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值
每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇有一般菌類的各種營養(yǎng)成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。而且熱量還非常低，長期食用沒有任何壞處。
杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康，強身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想營養(yǎng)品。
杏鮑菇富含膳食纖維，經(jīng)常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。
杏鮑菇中豐富的膳食纖維對于增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便秘患者潤腸通便，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏護膚。
杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效的調節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。
杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對于對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
杏鮑菇多糖。
杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖，杏鮑菇提取物(杏鮑菇多糖)的功能。
(1)降血糖作用，病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。
(2)增強肌體免疫功能，具有抗病毒、抗腫瘤作用，且能降低機體膽固醇含量，降血脂、防止動脈硬化。
(3)杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節(jié)劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發(fā)揮抗癌作用。
挑選杏鮑菇的方法和步驟
先看長度，挑選杏鮑菇要看它的長度，一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好。
在聞味道，好的新鮮的杏鮑菇有種特殊的淡淡的杏仁香味。
誤區(qū)1
很多人都認為杏鮑菇越大越好，甚至賣菜的小販也是把大的杏鮑菇賣的貴，這里要澄清下，杏鮑菇最好等級是在12-15CM，如果超過15CM往往是生長過度的，里面會發(fā)空，口感沒那么好，但營養(yǎng)成分是完全一樣的。
誤區(qū)2
只看菌蓋認外表，外表好看的雖說人人喜歡，一般市場上都以光滑、大小均勻有光澤為標準，但其實無論菌蓋長成什么樣，無論是否有光澤斑點(其實是生長過程中見光照成的)，其營養(yǎng)成分也都是一樣的，但價格上會有很大區(qū)別，不影響家庭食用，長的不好看的往往被認為是不新鮮不好的這是錯誤的。
誤區(qū)3
小的杏鮑菇認為不好，其實小的杏鮑菇就是菇蕾，其營養(yǎng)成分也都是完全一樣的，都是商家為了賣個好價照成的誤區(qū)，請大家注意。
結語：以上的這篇文章著重的講述了這個杏鮑菇的功效和作用以及營養(yǎng)價值的相關知識。相信大家對于這個杏鮑菇都有了一個比較設呢刻的印象以及一定的理解了吧!杏鮑菇常吃能夠防癌哦!平時可以多吃一些哦!
竹筍是一種非常好吃的食材，這種食材有非常多的功效與作用。那么，今天小編在這里就為大家介紹一下這個竹蓀的功效與作用以及其營養(yǎng)價值，趕緊跟著三九養(yǎng)生堂的小編一起來看看吧!
竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。竹蓀有菌中皇后的美名，這不僅是因為它漂亮的外型，更是由于它有其他菌類所不能及的豐富的營養(yǎng)及鮮美的滋味。
竹蓀又稱真菌之花、植物雞等，名列四珍(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱雪裙仙子。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現(xiàn)在則是國宴中不可缺少的一味山珍。
竹蓀是什么
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開。
竹蓀幼擔子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色;中層膠質;內包被堅韌肉質。成熟時包被裂開，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海綿狀小孔組成;包被遣留于柄下部形成菌托;菌蓋生于柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格，凹部分密布擔孢子;蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕，下垂如裙，長達8厘米以上;孢子光滑，透明，橢圓形，33.51.52微米。
竹蓀秋季生長在潮濕竹林地，色彩艷麗、具有菌裙，竹蓀分長裙竹蓀和短裙竹蓀。主要分布于中國的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長寧縣最為聞名。
竹蓀不僅形態(tài)獨異，在烹調上，其色、香、味也堪稱一絕。它色澤潔白，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，是珍貴的烹飪原料之一。而且竹蓀在烹飪中還具有防腐的特殊作用，用竹蓀做的菜或在吃剩下的菜中放進一點竹蓀，可以放兩三天而不會變質。所以竹蓀又被譽為菌中珍品、山珍之王、素菜之王。
竹蓀入饌，始見載于唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說略》竹松條記載較詳：或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有?；蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也。
竹蓀的功效與作用
【性味】 甘，微苦;性涼。
【功能主治】 補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。主肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓病、高脂血癥，可用于抗腫瘤的輔助治療。
滋補
竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。
保護肝臟
竹蓀有俗稱刮油的作用，能減少腹壁脂肪的積存，有利于肝臟健康，也可以用于輔助減肥。
抗癌
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖，對小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
促進有絲分裂作用
竹蓀中提出了2種多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1種結合多糖組分(T-2-A)，具有明顯的有絲分裂和集落刺激因子誘導功能。
保護皮膚
竹蓀對于改善皮膚的衰老狀態(tài)卓有良效。它含有多種氨基酸，對皮膚有很好的營養(yǎng)、滋潤作用。不僅可顯著提高機體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧，以供給組織細胞。同時，還可使細胞組織(包括皮膚、黏膜、毛發(fā)等)活性增強，活力增大，處于健康狀態(tài)，從而使我們的皮膚、毛發(fā)顯得更加滋潤，達到美容的效果。
其它作用
祖國醫(yī)學認為，竹蓀具有健脾益胃的作用，對于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹蓀制作的菜肴，如竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等，對人體可起到滋補強壯的作用。而竹蓀莼菜湯則可降低血壓和血脂。
竹蓀的營養(yǎng)價值
在食用菌中，竹蓀以其身形俊美動人而著名。它主產于西南地區(qū)，別名有竹參、竹笙、竹萼、竹筍菌等。竹蓀營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹蓀含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纖維8.4克、氨基酸16種，其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質基礎。
據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等營養(yǎng)物質，是食療佳品，可以鎮(zhèn)痛、補氣、降血壓;長期食用還能調整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風濕病、婦科病等。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀中的多糖，均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機體調節(jié)功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。
竹蓀的營養(yǎng)價值很高，既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發(fā)展趨勢，又有排毒、養(yǎng)顏、養(yǎng)生的現(xiàn)實意義，日常生活中不妨多吃。
如果挑選竹蓀
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質，提高機體的免疫抗病能力;
3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱刮油的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
結語：以上的這篇文章介紹了這個竹筍的功效與作用以及其營養(yǎng)價值，相信絕大多數(shù)的讀者朋友們對于這個竹筍的相關知識一定是有了比較明確的認識以及一個深刻的了解了吧!這種食材真的是非常好吃的哦!平時可以多吃哦!
