吃紫甘藍(lán)的好處 紫甘藍(lán)能預(yù)防癌癥
養(yǎng)生的好處。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃紫甘藍(lán)的好處 紫甘藍(lán)能預(yù)防癌癥”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
紫甘藍(lán)是一種營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的養(yǎng)生食材，常吃紫甘藍(lán)的好處很多，今天，我們就和大家一起來了解一下紫甘藍(lán)的功效和作用都有哪些?紫甘藍(lán)真的可以預(yù)防癌癥嗎?我們一起來了解一下吧!
紫甘藍(lán)的基本介紹
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。甘藍(lán)起源于歐洲地中海沿岸至北海沿用，已有數(shù)千年的栽培歷史。
而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年)，當(dāng)時(shí)有稱回子白菜者。估計(jì)其傳入途徑為絲綢之路，以后再從西北至華北，時(shí)間約在19世紀(jì)之前。至于紫甘藍(lán)之傳入我國的時(shí)間更短，估計(jì)不到100年。
普通結(jié)球甘藍(lán)的栽培面積，解放以后發(fā)展迅速，從全國講，僅次于大白菜，而紫甘藍(lán)傳入我國后，由于在炒煮時(shí)，顏色成為黑紫色，不堪美觀。
同時(shí)雖其營養(yǎng)成分高于普通結(jié)球甘藍(lán)，但我國不習(xí)慣生食，故迄未發(fā)展。隨著改革開放的逐步深入，特別是國際交往的日益頻繁，對紫甘藍(lán)的需要量也日漸增多。為此，大城市近郊菜區(qū)已把紫甘藍(lán)列為花色蔬菜而種植。
紫甘藍(lán)的功效與作用都有哪些
抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
殺菌消炎
紫甘藍(lán)具有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。
增進(jìn)食欲防便秘
可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
減輕關(guān)節(jié)疼痛防治感冒
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。
因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
防止過敏癥
經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
護(hù)肝
在國際醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。
治療潰瘍
含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
結(jié)語：以上就是關(guān)于紫甘藍(lán)的相關(guān)介紹了，看了上述內(nèi)容，相信大家對于紫甘藍(lán)的功效和作用都非常了解了吧!常吃紫甘藍(lán)的好處真的很多，不僅可以也效的防癌，還可以延緩衰老，可以說是我們女性朋友的最佳美容食材哦!
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本文導(dǎo)讀：相信大家對紫甘藍(lán)并不陌生，它也算是我們餐桌上的一道家常菜，而且紫甘藍(lán)的吃法有很多種，那么你知道紫甘藍(lán)有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值：
1.減肥防便秘
在紫甘藍(lán)中含有大量的纖維素，經(jīng)常吃的人可以輕而易舉的吸收到機(jī)體所需要的纖維素。甘藍(lán)菜中所含有的纖維素，可以增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)同時(shí)還能降低膽固醇水平同時(shí)防治便秘的發(fā)生。并且在甘藍(lán)菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
2.富含維生素
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值很高，特別是其中所含有的維生素種類更是所有蔬菜中的冠軍，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。并且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素c的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。
3.增強(qiáng)活力》》》吃柿子有什么好處
紫甘藍(lán)能夠給我們?nèi)梭w提供非常重要的抗氧化劑：維生素e與維生素A前身物質(zhì)( ―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，同時(shí)還能幫助細(xì)胞的更新。在平時(shí)適量的多吃甘藍(lán)，還能夠起到很好的強(qiáng)身健體的功效，經(jīng)常吃的話還能夠增強(qiáng)人的活力。
4.防治皮膚病
紫甘藍(lán)不僅僅具有很好的強(qiáng)身健體的功效，而且還具有預(yù)防皮膚病的作用，這是由于在甘藍(lán)中含有豐富的硫元素。這種物質(zhì)的主要功效便是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因此經(jīng)常吃紫甘藍(lán)，還能有效的維護(hù)皮膚健康。
不但如此，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
5.緩解關(guān)節(jié)疼痛》》》房事后最佳的飲食小秘訣
你絕對想象不到，紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值還涉及到關(guān)節(jié)方面。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)， 甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣還能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，同時(shí)還能夠有效的緩解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值絕對超乎你的想象，特別是在秋冬兩季，是紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值顯山露水的最佳時(shí)候，同時(shí)也是最適合吃紫甘藍(lán)的季節(jié)。
紫薯這種食材是一種非常好吃的。小編本人就非常的愛吃。那么，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下這個(gè)紫薯的功效與作用以及這個(gè)紫薯的挑選方法，接下來趕緊跟著小編一起來看看這個(gè)紫薯的相關(guān)知識吧!
紫薯的功效與作用
(一)紅薯的功效
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰的功效，使人長壽少疾。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
由于紅薯是甜的，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖，其實(shí)恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
紫薯的功效
抗癌，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病。
紅薯的保健功效主要體現(xiàn)在促進(jìn)排便、預(yù)防癌癥、延緩衰老、有助于降血壓、防治夜盲癥等方面。
(二)紫薯的作用
抗氧化作用
經(jīng)常研究證明，紫薯有不錯(cuò)的抗氧化效果，這也就是說，經(jīng)常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用。
抗突變作用
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。
保肝作用
紫薯可以保肝護(hù)肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個(gè)時(shí)候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果。
如何挑選紫薯
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。
結(jié)語：通過以上的這篇文章的相關(guān)閱讀之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個(gè)紫薯的相關(guān)功效和作用以及這個(gè)紫薯的挑選方法一定是有了一個(gè)比較明確的認(rèn)識以及一定的了解了吧!如果你也想要吃的話!下班之后趕緊去買一些回來做著吃哦!
球莖甘藍(lán)的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
中國北方一般春、秋兩季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。內(nèi)蒙古、新疆、黑龍江等高寒地區(qū),多為一年一茬。
3、別名
苤藍(lán)、擘藍(lán)、玉蔓菁、茄蓮
4、簡介
球莖甘藍(lán),俗稱苤藍(lán)、芥藍(lán)頭,是甘藍(lán)的一個(gè)變種,以發(fā)達(dá)的肉質(zhì)球莖為產(chǎn)品。二年生草本,高30-60厘米,全體無毛,帶粉霜;莖短,在離地面2-4厘米處膨大成1個(gè)實(shí)心長圓球體或扁球體,綠色,其上生葉。葉略厚,寬卵形至長圓形,長13.5-20厘米,基部在兩側(cè)各有1裂片,或僅在一側(cè)有1裂片,邊緣有不規(guī)則裂齒;葉柄長6.5-20厘米,常有少數(shù)小裂片;莖生葉長圓形至線狀長圓形,邊緣具淺波狀齒?？偁罨ㄐ蝽斏?花直徑1.5-2.5厘米?；伴L角果和甘藍(lán)的相似,但喙常很短,且基部膨大;種子直徑1-2毫米,有棱角?；ㄆ?月,果期6月。
球莖甘藍(lán)喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒,也有適應(yīng)高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對土壤的選擇不很嚴(yán)格,但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。
球莖甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值、吃球莖甘藍(lán)的好處
球莖甘藍(lán)的維生素C含量極高,還含有大量的鉀,而維生素E的含量非常豐富。每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C152毫克。
球莖脆嫩清香爽口,營養(yǎng)豐富,適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富,含鈣量很高,并具有消食積、去痰的保健功能,適宜涼拌、炒食和作湯等。
苤藍(lán)維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素,有止痛生肌球莖甘藍(lán)的功效,能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E,有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
吃球莖甘藍(lán)的最佳時(shí)間
秋季。
球莖甘藍(lán)的選購方法
苤藍(lán)在購買時(shí),主要是看苤藍(lán)的葉子是不是青翠的,那些有露黃的就表示不新鮮。
球莖甘藍(lán)的副作用
1、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
2、甘藍(lán)菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
3、腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
說到紫薯，很多人會想到番薯。的確，紫薯就是紫色的番薯。是一個(gè)比較特別的番薯。而且紫薯的口感也比較獨(dú)特，從而能夠想象到紫薯的營養(yǎng)價(jià)值也不會低。紫薯的功效很多，所以很多人會研究紫薯的吃法。創(chuàng)作了很多好吃的甜品!
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含大量的硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病均有非常大的預(yù)防和治療作用。花青素是當(dāng)今科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最安全、最有效的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素c的20倍、維生素e的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯的功效與作用
防止便秘
紫薯中纖維素的含量非常高，該類物質(zhì)可增加糞便的體積，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，清理腸道內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，從而可保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
減肥瘦身
紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功效，它是當(dāng)前綠色、無公害、有機(jī)食品中的首推保健食品。
抗氧化作用
紅薯肉中提取出的21種醇提物來進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強(qiáng)的，而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過氧化。
防癌、抗癌
紫薯中含還有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必需的18種氨基酸，維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)。其中鐵和硒的含量是最豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒元素被稱為抗癌大王，而且該元素非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)的自由基，抑制癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
預(yù)防心腦血管疾病
紅薯中富含鉀、蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心腦血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持人體正常血壓和心臟的功能。胡蘿卜素和維生素C具有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充適量的葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素之一。
紫薯的吃法
烤紫薯餅
材料
紫薯，面粉，奶油，甜煉乳，白芝麻仁。
做法
1.紫薯洗凈，蒸熟去皮制成紫薯泥。
2.紫薯泥加面粉、奶油、甜煉乳和勻。
3.制成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤中。
4.烤箱180烤20分鐘。
結(jié)語：有關(guān)紫薯的功效和作用，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對紫薯又多了些認(rèn)識和了解了。說到紫薯的吃法，上述只介紹了一種烤紫薯餅。做法還是挺簡單的，大家可以嘗試自己做著來吃。紫薯餅的口感很好，很多人都喜歡吃!
對于哈密瓜的相關(guān)信息，不知道大家了解多少?沒到天氣熱的時(shí)候，就是吃哈密瓜的最佳時(shí)節(jié)了。很多人都喜歡吃，那么吃哈密瓜的好處有哪些呢?這就要好好分析一下哈密瓜的營養(yǎng)價(jià)值和哈密瓜的功效了。一起來看看吧!
哈密瓜的熱量高嗎
一般情況下，每100克哈密瓜的熱量大約為34大卡，這部分瓜肉中含有脂肪0.3克、蛋白質(zhì)0.4克、灰分元素2克、鈣14毫克、磷10毫克、鐵1毫克。哈密瓜的營養(yǎng)價(jià)值高，食用方法簡單方便，因此很受大家的歡迎。100克哈密瓜含熱量34大卡，由此可見哈密瓜的熱量是比較低的。所以大家不必?fù)?dān)心吃哈密瓜會長胖，反之吃哈密瓜具有減肥的作用呢。
哈密瓜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
哈密瓜具有瓜中之王的美稱，不僅味道好，而且哈密瓜相對其他瓜類的熱量也比較低，營養(yǎng)豐富，其藥用價(jià)值也很高。哈密瓜肉中所含的維生素與其它水果比毫不遜色，維生素的含量比西瓜要多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子高1.3倍。這些營養(yǎng)成分有利于腸道系統(tǒng)的活動(dòng)，有健胃消食、提高抵抗力的功效。
吃哈密瓜的好處
1、預(yù)防各種癌癥
該水果含有豐富的B族復(fù)合維生素，它具有很好的保健功效，維生素C有助于人體抵抗傳染病毒，而礦物質(zhì)錳元素可以作為抗氧化酶超氧化物歧化酶的協(xié)同成分。哈密瓜中還含有豐富的抗氧化劑類黃酮，如玉米黃質(zhì)可以保護(hù)我們的身體健康，預(yù)防各種癌癥。其中含有的維生素A的功效還包括防止肺癌和口腔癌。吃哈密瓜的好處多多，建議大家經(jīng)常食用。
2、預(yù)防冠心病
哈密瓜的熱量低，但是鉀含量卻很豐富。鉀元素可給身體提供保護(hù)作用，能夠預(yù)防冠心病，保持正常的心率及其血壓。吃哈密瓜還有利于減少低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白。另外，鉀還有利于預(yù)防肌肉痙攣，幫助身體從損傷中快速恢復(fù)。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)眼減肥
哈密瓜中所含有的豐富維生素A有助于維持健康的肌膚，可以減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)，并且改善視力。哈密瓜的熱量低，而且還屬于低脂肪水果，附有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素及其礦物質(zhì)。此外，哈密瓜還可以作為孕婦飲食的一部分。可以給孕婦和寶寶提供多種營養(yǎng)元素，還可以防止妊娠嘔吐。
吃哈密瓜時(shí)注意事項(xiàng)
1、哈密瓜屬于性涼食物，因此一次性不宜吃的太多，吃太多的話容易引起腹瀉。
2、患有腳氣病、腹脹、黃疸、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食哈密瓜。所以孕婦可以在懷孕的時(shí)候適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)哈密瓜，在產(chǎn)后就不要吃了。因?yàn)楣芄蠈儆谄珱鏊?。虛寒體質(zhì)的人最好也不要吃。
3、哈密瓜的含糖量比較高，因此糖尿病人應(yīng)慎食。
結(jié)語：有關(guān)哈密瓜的熱量還有營養(yǎng)價(jià)值和功效這里就介紹這么多，相信大家看完之后對哈密瓜也有了深入的了解。吃哈密瓜的好處很多，只是可惜不是一年四季都能吃到，所以希望大家在能吃到的時(shí)候多吃些，但是要在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)喲!
甘藍(lán)是我們經(jīng)常吃到的一種蔬菜，甘藍(lán)有很多種做法，我們可以采用甘藍(lán)搭配其它的食材做成各種各樣美味的菜肴來，常見的甘藍(lán)做成的菜肴有芥末拌甘藍(lán)，甘藍(lán)菜燉蘋果以及剁椒孢子甘藍(lán)，甘藍(lán)既可以用來炒也可以用來涼拌和做湯，那么甘藍(lán)到底有什么作用呢?
甘藍(lán)的作用是非常強(qiáng)大的，甘藍(lán)不但有很好的觀賞價(jià)值而且還有很好的食用價(jià)值呢，此外甘藍(lán)的藥用價(jià)值也是很高的，一起看看下文關(guān)于甘藍(lán)作用的介紹。
甘藍(lán)(Brassica oleracea?L.)為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國外，甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。
藥用價(jià)值
【功能主治】
①《千金·食治》：久食大益腎，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。
②《本草拾遺》：補(bǔ)骨髓，利五藏六腑，利苯節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作菹，經(jīng)宿漬色黃，和鹽食之，去心下結(jié)伏氣。
【藥理作用】
種子提取物有某些抑菌作用，全草幾無抗菌作用。其葉(加熱處理)應(yīng)用于局部有刺激作用，可緩解膽疾痛。同屬植物B. oleracea
L.種子中所含的揮發(fā)油，性質(zhì)與芥子油相似，對細(xì)菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人報(bào)告，它的某些變種需在室溫中貯存幾天后，方有抗菌效力。也有報(bào)告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。
食療價(jià)值
甘藍(lán)——天然胃菜甘藍(lán)性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍(lán)菜有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育。
各種甘藍(lán)均是鉀的良好來源。結(jié)球甘藍(lán)尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍(lán)生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質(zhì)硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍(lán)菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發(fā)揮著重要的作用，上了年紀(jì)的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實(shí)，骨折的機(jī)會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍(lán)菜。
視網(wǎng)膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預(yù)防此病。甘藍(lán)菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網(wǎng)膜黃斑退化。經(jīng)常吃這兩種蔬菜，還可使白內(nèi)障的發(fā)病率減少40%。
由于甘藍(lán)中含有硫化物，做菜時(shí)不要蓋鍋蓋，可以使揮發(fā)性分子大量的釋放出去。
最新研究證明，多吃甘藍(lán)和卷心菜可減少膀胱癌發(fā)病率40%。
上文我們介紹了什么是甘藍(lán)，我們知道甘藍(lán)是常見的一種蔬菜，甘藍(lán)含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃甘藍(lán)是可以起到很好的養(yǎng)生功效的，甘藍(lán)的作用是非常廣的，甘藍(lán)不但可以用來欣賞而且還有很高的食用和藥用的功效。
