豬皮怎么做好吃 豬皮的7種美味做法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬皮怎么做好吃 豬皮的7種美味做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道美味，所以很多人都喜歡吃。那么你知道豬皮的做法有哪些嗎？你知道豬皮怎么做好吃嗎？今天小編教給大家豬皮的7種美味做法，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
紅燒浮皮
菜系：湘菜
原料：干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調(diào)味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作
1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時(shí)，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。
冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆谩?/p>
食用時(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開(kāi)的鍋里，到水再次沸騰起來(lái)，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤(pán)即可。
花生豬皮凍
豬皮潤(rùn)肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌，其營(yíng)養(yǎng)也很豐富。所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有益延緩人體衰老和抗癌作用。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的糧食類(lèi)高，可與雞蛋、牛奶、肉類(lèi)一些動(dòng)物性食品媲美。它含有大量蛋白質(zhì)和脂肪?；ㄉ泻蟹N兒茶素，有抗衰老的功效。
花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達(dá)98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤(rùn)肌膚，增白顏皺。適用于肌膚干燥，粗糙起皺及黑色素沉著。
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時(shí)，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。
玉蘭豬皮片
豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、潤(rùn)澤肌膚。
豬皮內(nèi)的蛋白質(zhì)主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對(duì)人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。
玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤(rùn)臟之品。此菜有祛斑抗皺、潤(rùn)白作用。適用于皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細(xì)嫩滑潤(rùn)，色白增光。
主料：豬皮100克(將豬皮曬干油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發(fā)木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。
做法：將豬皮用清水浸泡2小時(shí)后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味后即成。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道豬皮的7種美味做法有哪些了嗎？你知道豬皮怎么做好吃了嗎？豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，所以大家不妨嘗試一下這些做法，味道一定不會(huì)讓你失望的。
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豬皮凍是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，不僅口感非常有彈性，其中還含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以補(bǔ)充身體缺乏的膠原蛋白對(duì)身體很好，豬皮凍的做法有很多，每一種做法都十分誘人，令人回味無(wú)窮，下面讓我們看一下豬皮凍的詳細(xì)做法。
彩色肉皮凍主料；豬肉片 700g。胡蘿卜 50g，紫甘藍(lán) 50g，菠菜 50g
輔料；蔥姜 適量，八角 2個(gè)，桂皮 適量，鹽 適量，花椒 5粒.醬油 適量
做法；1 豬皮洗凈刮去油脂，加入水煮至10分鐘。
2 煮好后洗凈血末。
3 再把油脂刮干凈，切成小細(xì)條。
4 加入水再煮3分鐘撈出。
5 用紗布把蔥姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
6 肉片從新加入清水煮開(kāi)撇去血沫。
7 加入料包大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。
8 煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機(jī)攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份
9 用攪拌機(jī)打出菠菜汁 胡蘿卜汁 和紫甘藍(lán)汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，【菠菜要先焯水】。
10 取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。
11 倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。
12 胡蘿卜汁 菠菜汁 紫甘藍(lán)汁分別燒開(kāi)
14 取2份肉糊加點(diǎn)鹽就是白色的。
15 分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。14 一層凝固再加一層，以此類(lèi)推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
豬皮有很多做法，可以炸著吃，可以做成豬皮凍，還可以做成豬皮湯，但在做豬皮的時(shí)候一定要注意把豬皮上的豬毛去除干凈，因?yàn)樨i皮上的豬毛，不僅不衛(wèi)生，吃起來(lái)會(huì)影響口感，豬皮做成炸豬皮是最簡(jiǎn)單的，也是最好吃的，做好的炸豬皮，香香脆脆的，特別美味，下面給大家介紹炸豬皮怎么做好吃？
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。現(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。
豬皮干是中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，還是美容食品，深受消費(fèi)者歡迎。經(jīng)工藝處理，品質(zhì)穩(wěn)定，如用真空包裝，可延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售范圍、食用方便。豬皮干是洪都拉斯的一種傳統(tǒng)食物。色澤金黃、口感香脆的炸豬皮配上木薯、玉米餅和檸檬，是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。
炸豬皮的做法：
【主料】豬皮250g
【輔料】油、鹽、干辣椒、生姜、大蒜、剁辣椒、豆瓣醬、五香、青椒（適量）
步驟：
1.晾干的豬皮刷洗干凈，切成小段；
2.油燒熱后，放入鍋中炸；
3.炸好的撈出備用；
4.鍋中放入油，大蒜生姜爆香；
5.放入炸過(guò)的豬油皮翻炒；
6.放入適量的剁辣椒，醬油和水燜煮20分鐘；
7.放入切好的辣椒；
8.最后放入嫩的五香葉子，放少量的鹽即可出鍋。
因?yàn)樨i皮上含有大量的毛孔，所以不少人看見(jiàn)豬皮都會(huì)感覺(jué)到惡心，因此在吃豬肉的時(shí)候也不會(huì)吃豬皮。但是在豬皮中含有大量的膠原蛋白及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可言喻的，并且豬皮睡起來(lái)的口感也較為q彈。制作鹵牛肉的時(shí)候也可以加入豬皮制作成熟豬皮，鹵出來(lái)的熟豬皮，怎樣制作才會(huì)更加好吃?
做法一
原料：豬皮3大片，蒜頭8顆，香菜15g，白蘿卜切條25g，紅籮卜切條25g，辣椒切片1條，魚(yú)露2大匙，細(xì)砂糖1大匙，醬油大匙，水2大匙，香油1小匙，姜切片半根，蔥15g
做法：
1、把豬皮洗了把毛清理干凈，用清水泡兩小時(shí)。然后入冷水+姜跟蔥+一個(gè)八角，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。撈出趁熱把豬皮下滴肥肉刮掉，預(yù)冷后斜切片備用。
2、將紅白蘿卜削皮洗凈后切成細(xì)條狀，以滾水稍微川燙至熟后馬上冰鎮(zhèn)，接著把辣椒條切片，香菜洗凈后切成小段狀。
3、調(diào)醬料， 把魚(yú)露+醬油+細(xì)砂糖+些許碎蒜+香油+加水一起混合拌至均勻， 調(diào)料部份依個(gè)人喜好的口味來(lái)增減。
4、接著把豬皮+紅白蘿卜絲+香菜+辣椒片放入盤(pán)子中，把調(diào)入淋在豬皮上后混合攪拌至均勻就可以吃了。
做法二
材料：豬皮、料酒、生姜、鹽、醬油、鹵豬皮250克、大蔥30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡蘿卜15克、米醋1湯匙、生抽2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙
做法：
1、豬皮先焯水，再刮掉殘余的豬毛和油脂，放入鍋內(nèi)，加料酒、生姜、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出，晾涼。
2.、準(zhǔn)備好鹵豬皮。
3、香菜、大蔥、蒜瓣洗凈。把鹵豬皮切成絲。
4、香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末。
5、把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起。
6、 所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中，再放入擦成絲的胡蘿卜，攪拌均勻即可。
做法三
原料：豬皮1盒、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、八角1個(gè)、香油適量、辣椒油適量、白糖少許、香菜適量
做法：
1、豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里。
2、開(kāi)鍋后去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼。
3、去掉豬皮上的一些肥油，然后切小條。
4、依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可。
紅燒豬皮是一道傳統(tǒng)美食，我們知道豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有一定的美容作用，它的膠原蛋白含量比較高，具有很好的美容養(yǎng)顏的作用，做紅燒豬皮比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備適量的豬皮，做之前一定要把豬皮上面的脂肪徹底的用刀去除，只有這樣才能夠做出美味的紅燒豬皮，也能避免熱量過(guò)高。
紅燒豬皮怎么做好吃
主料：豬皮適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽少許、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量
準(zhǔn)備工作：
1.鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)加入肉皮焯水5—8分鐘
2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛
紅燒肉皮GX.jpg
3.斜刀刮去多余的肥肉
4.刮好的肉皮
5.把處理好的肉皮切成絲
6.刮出的肥肉表扔，把它們?nèi)舆M(jìn)鍋里小火熬成豬油
紅燒肉皮的做法：
1.鍋內(nèi)放油，加入八角和姜絲小火炒香
2.加入肉皮絲
3.加入蔥段炒勻
4.調(diào)入適量的紅燒醬油，炒至均勻上色后加入清水適量。大火燒開(kāi)后改小火
5.待鍋內(nèi)湯汗燒干，加入蒜末
6.加鹽調(diào)味兒，快速翻炒均勻即可關(guān)火
烹飪技巧
1、焯水的時(shí)間自行控制。如果要做炒肉皮就要多焯些時(shí)間，用筷子可以扎透才行。如果要紅燒或是煮皮凍的話焯水的時(shí)間不宜過(guò)久。
2、不要加太多的水。如果水量過(guò)多，容易把肉皮燒的軟爛，影響口感。
3、如果喜辣還可以在出鍋前加點(diǎn)尖椒絲，味道超好。
豬皮對(duì)人體的影響有哪些
對(duì)于豬皮這種東西，它易被人們給忽視掉，其實(shí)它的價(jià)值并不輸給豬肝、豬肉，它不但可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還能達(dá)到祛病的作用，可謂是作用多多。
1.活血
不管是常人還是專(zhuān)門(mén)練武的人群，生活中磕磕碰碰或者受傷是常有的事情，人一旦受傷會(huì)出現(xiàn)淤血，如果對(duì)其不處理，會(huì)有好幾天出現(xiàn)淤血不消散的現(xiàn)象，這時(shí)可以適量食用些豬皮，因?yàn)樗哂谢钛淖饔谩?/p>
它除了可以消散人因?yàn)槭軅霈F(xiàn)的淤血之外，還可以消散女性因?yàn)楹畾馊塍w而產(chǎn)生血塊，所以，這種食物比藥物活血的功效還要好。
2.調(diào)節(jié)情緒
不管是誰(shuí)都有心情不好的時(shí)候，如果自身的情緒總是大起大落，這對(duì)自身的健康是非常不利的，尤其是女性。想要調(diào)節(jié)自身的情緒，除了聽(tīng)舒緩的歌曲或者看書(shū)之外，建議大家可以改變一下自身的飲食。
因?yàn)椴煌氖澄飳?duì)人體的作用是不同的，在這里推薦大家適量食用些豬皮。不要小看這種食物，它本身含有一種特殊的物質(zhì)——維生素B12，這種物質(zhì)對(duì)人心理的調(diào)節(jié)有促進(jìn)的作用，即使心情煩躁的人也是可以將情緒調(diào)控好，從而轉(zhuǎn)向好的心情。
即使總是表情呆滯的人群，也是可以食用它，因?yàn)樗梢愿纳拼魷谋砬?，使人看起?lái)更加有親和力。
3.美容護(hù)膚
每個(gè)人都想擁有好的肌膚，讓肌膚變好的方式有很多，可以適量的鍛煉使人體出汗，肌膚內(nèi)的毒素就會(huì)及時(shí)排出體外，這樣肌膚就會(huì)變好?；蛘呤褂酶鞣N護(hù)膚品，再或者改變自身的飲食。
女性朋友們都知道，膠原蛋白可以起到延緩衰老，潤(rùn)滑肌膚，減少皺紋的作用，因此，人們?nèi)绻胍廊莸脑捑涂梢远喑阅z原蛋白含量高的食物，比如豬皮。豬皮是豬的皮膚，它的膠原蛋白含量非常高，而且味道特別好吃，還有著軟化心血管，補(bǔ)氣益血的作用。那么，豬皮怎么吃最美容?
豬皮怎么吃最美容
涼拌豬皮既好吃又美容，還非常容易做，大家一定要試一試。
食材：豬皮適量、姜片、生抽、鹽、芝麻油、陳醋、蔥花、辣椒各適量
做法：
1、新鮮的豬皮去除干凈毛、肥油;
2、在鍋中加適量清水、把姜切片小片，姜片燒開(kāi)，放入豬皮煮約20分鐘;
3、撈起豬皮過(guò)冰水，關(guān)鍵重點(diǎn)要記住喲，這個(gè)步驟非常重要點(diǎn)，如果沒(méi)有過(guò)冰水豬皮會(huì)粘在一起，然后切小段備用;
4、完全上面幾個(gè)步驟后，加適量比例的生抽、鹽、芝麻油、陳醋、蔥花、辣椒混合均勻，同時(shí)也加入豬皮段混合均勻，這樣一道美味的涼拌豬皮就做好啦。
豬皮怎么做好吃還美容?
水晶豬皮凍好吃又美容，大家可以試一試。
水晶豬皮凍
食材：
豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。
步驟：
1、豬皮提前用清水浸泡，刮去表面的豬毛和雜質(zhì);
2、將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)水，煮十分鐘左右;撈出來(lái)用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈;
3、換水，燒開(kāi)，再次將豬皮放入，燒開(kāi)，撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內(nèi)測(cè)的豬油全部刮除干凈;
4、將豬皮切成寬5毫米寬的段。洗凈，控干水分。將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水，鍋?zhàn)訜_(kāi)，撇去浮沫，放入蔥姜;準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒;
5、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可。
很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃豬皮，豬皮可以做豬肉凍，也可以做油炸豬皮，豬皮只要經(jīng)過(guò)加工處理后，口感是很香的，會(huì)感覺(jué)特別的美味，不過(guò)炸過(guò)的豬皮，直接吃油性會(huì)特別大，所以還可以制作一些其他的美食，比如用白菜鹵豬皮，這樣做出來(lái)的豬皮口感是非常嫩滑的，而且還很清透。
炸豬皮鹵白菜
材料
炸豬皮約56片大白菜一顆香菇45朵紅蘿卜1/3條切片姜適量切末蝦米少量香油一小匙蠔油一小匙鹽少量(自行斟酌)胡椒粉自行斟酌
做法
炸豬皮泡水靜置一晚。
香菇泡軟切片，紅蘿卜切片，大白菜對(duì)半切大片，姜切末。
起一鍋滾水將炸豬皮煮至軟，煮時(shí)加一小匙白醋可去除炸豬皮的油耗味。
用香油熱鍋，爆香蝦米，下豬皮、香菇、紅蘿卜炒香。
下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡蝦米水與泡香菇水，下姜末。
燜煮20分鐘后，下蠔油、鹽、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成！
炸豬皮
材料
豬皮4公斤油1.2L
做法
豬皮洗過(guò)
水滾放入豬皮煮2分鐘，撈起
燙過(guò)的豬皮比較容易去掉皮下油脂
去完白豬油掛起來(lái)晾7天左右，接著幾天豬毛會(huì)隨豬皮風(fēng)干而明顯的露出來(lái)。晾的過(guò)程中會(huì)出油并滴下
第二天，豬皮已顯出干硬狀和滴油下來(lái)
第三天，發(fā)現(xiàn)有部份靠太近而沒(méi)陰乾，變爛掉了
第三天因?yàn)榛ハ喔采w而爛爛的部份，隔一天沒(méi)原本那么惡心了。
第四天，地上的廚房紙巾收集的滴油還是很多。
第7天，曬干的豬皮硬梆梆的
第七天，豬皮已經(jīng)干硬到無(wú)法彎折了，可以炸了。
豬皮刮下的油拿來(lái)炸豬油
豬皮油炸過(guò)程會(huì)不斷的細(xì)小爆裂，聲音就像在壓塑膠泡棉一樣，油也會(huì)四處噴濺，穿長(zhǎng)袖炸豬皮是一個(gè)避免被油噴濺到的好辦法。
像蝦餅的膨皮
材料
油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙
醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙
做法
1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。
2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。
3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒勻，
4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。
很多人都非常喜歡吃豬皮，人們吃豬皮的時(shí)候往往會(huì)先把豬皮煮熟之后再進(jìn)行新一步的加工，這樣能夠保證豬皮已經(jīng)熟透，吃起來(lái)不會(huì)出現(xiàn)嚼不動(dòng)的情況。豬皮煮熟之后再處理的方法有很多，不同菜系有著不同的處理方法，可以做出不同的美味佳肴。那么，煮好的豬皮怎么做好吃呢?
煮好的豬皮做湯既營(yíng)養(yǎng)又美味，下面就來(lái)介紹一下三種豬皮湯的做法。
一.沙參玉竹豬皮湯
材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。
做法：
1：豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。
2：沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟后刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料
功效：潤(rùn)澤肌膚、養(yǎng)陰潤(rùn)肺。
二.紅棗黑豆豬皮湯
材料：豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。
做法：
1：黑豆洗凈，浸泡1—2小時(shí);紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段;豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊。
2：將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽和香菜即可。 武火煮沸，改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)血益氣。
三、豬皮阿膠紅棗湯
材料：豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。
做法：
1：豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，洗凈，切粗條。
2：紅棗洗凈去核，阿膠搗成粉，將4碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉(zhuǎn)用文火久燉至豬皮熟爛。
3：下入阿膠粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。
功效：清熱潤(rùn)燥，利咽喉。用于肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉干燥，疼痛，心煩。
豬皮營(yíng)養(yǎng)豐富又富有嚼勁，是一種大人和小孩都愛(ài)吃的食品。豬皮內(nèi)有著大量的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍多，除了蛋白質(zhì)之外還有豐富的膠原蛋白，因此人們常吃豬皮能夠起到補(bǔ)血補(bǔ)精，延緩衰老的作用。豬皮做成的菜非常的受人們的歡迎，那么，豬皮怎么煮好吃呢?
一、小炒豬皮
食材的需要
豬皮3塊，黃豆豉2勺，蔥姜蒜、食用油、料酒、青紅尖椒、雞精各適量。
做法步驟
1、將豬皮上的毛清洗干凈，洗凈，放在鍋中煮15分鐘。
2、豬皮煮好之后切條備用。
3、熱鍋放油燒熱后，加入蔥姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒1分鐘，加入青紅尖椒翻炒1分鐘后倒入雞精攪拌均勻即可。
小貼士
1、豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒(méi)法入口了。
2、也可以不用煮直接炒。
二、山藥燉豬皮
食材的需要
山藥350克，豬皮150克，青椒1個(gè)，鹽、味精、醬油、料酒、醋、干紅椒、植物油、姜、大蔥各適量。
做法步驟
1、豬肉片用清水焯過(guò)，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用。
2、青椒洗凈切塊，蔥姜切末、干紅椒切成細(xì)絲。
3、山藥去皮洗凈，切成片。
4、把鍋放在旺火上，放入油，燒至八成熱，放入蔥姜末爆香，將豬肉片放在鍋中爆炒。
5、放入料酒、醋、醬油，再放入少量的清水，加入山藥塊和辣椒絲、精鹽。
6、燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤(rùn)飽滿，富有彈性，平整光滑。
2、山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。
相關(guān)人群
一般人群均可食用。
1.適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用。適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用。也適宜血友病人出血者食用。
2.外感咽痛、寒下利者忌食?；加懈尾〖膊 ?dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
制作指導(dǎo)
加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深。去毛徹底，無(wú)殘留毛、毛根。無(wú)皮傷及皮膚病。無(wú)皮下組織，去脂干凈。成型好。煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無(wú)色膠凍。
食療作用
豬皮味甘、性涼。
有滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血益氣之功效。
可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
其他相關(guān)
豬皮為常食之物，但作為藥物，早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。
近代也有用于治病，如《食物中藥與便方》介紹：失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血：豬皮60～90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調(diào)服。該書(shū)中還推薦：血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：豬皮1塊，紅棗10～15個(gè)，同煮至稀爛，每日1劑。馬文飛《食物療法》中還說(shuō)：治耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟后一次吃完，連吃3天。對(duì)疲勞過(guò)度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。
《本草綱目》：治少陰下利、咽痛?！堕L(zhǎng)沙藥解》：豬膚。利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善于清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。
《隨息居飲食譜》：豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。若無(wú)心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此。
很多人都不知道豬皮該怎么用來(lái)烹調(diào)，其實(shí)豬皮有一個(gè)很好的美食方案。那就是豬皮可以用來(lái)下酒，那么新鮮的豬皮配上一些日常常見(jiàn)的佐料就可以很好的做出一道美味的下酒菜了。準(zhǔn)備一些八角，香蔥和老姜等材料，價(jià)格便宜能夠做出一道下酒的食物，在夏天卻是不錯(cuò)。
由于豬皮比較的難以嚼爛，所以我們?cè)谂胝{(diào)的過(guò)程中一定要保證火候要足。最好先下開(kāi)水燙一下，再到油鍋去烹調(diào)。配上美味的佐料可以很好的搭配做出一道夏天解暑的下酒菜了。
1.椒鹽豬皮
材料:
新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂(lè)雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。
做法: 1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時(shí)會(huì)粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時(shí)，下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起，放盤(pán)中墊底。
5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時(shí)，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
2.吊鍋山珍豬皮
材料:
野山菌200克，鮮豬皮250克。調(diào)料雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。
做法: 1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。
2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀成長(zhǎng)方塊。
3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內(nèi)，放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個(gè)小時(shí)至豬皮軟糯，放雞精、鹽調(diào)味，帶火上桌即成。
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