蔬菜這樣吃葉酸不易流失
男性養(yǎng)生應(yīng)該吃哪些蔬菜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蔬菜這樣吃葉酸不易流失”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
別看葉酸在人體內(nèi)來(lái)起來(lái)似乎不太起眼，可它卻是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，血紅蛋白、紅細(xì)胞、白細(xì)胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長(zhǎng)鏈脂肪酸如DNA的代謝等都少不了它，在人體內(nèi)具有不可或缺的作用。
成人的建議每日攝取量是180～200mcg，孕婦加倍，哺乳期的婦女在頭6個(gè)月需要280mcg，之后的6個(gè)月則需260mcg。
葉酸補(bǔ)充有講究
含葉酸的食物很多，但由天然的葉酸極不穩(wěn)定，易受陽(yáng)光、加熱的影響而發(fā)生氧化，長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)可被破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。故對(duì)綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。葉酸生物利用度較低，在45%左右;而合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內(nèi)可保持穩(wěn)定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然制品的1倍左右。如并發(fā)缺乏鐵性貧血，可同時(shí)補(bǔ)鐵。
煲湯等烹飪方法會(huì)使食物中的葉酸損失50%～95%；
鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會(huì)損失很大。
因此，孕媽媽們要改變一些烹制習(xí)慣，盡可能減少葉酸流失，還要加強(qiáng)富含葉酸食物的攝入。
為保持食品的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：
1、買回來(lái)的新鮮蔬菜不宜久放。制作時(shí)應(yīng)先洗后切，現(xiàn)時(shí)炒制，一次吃完。炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒，3~5分鐘即可。煮菜時(shí)應(yīng)水開后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時(shí)擠出的菜水含有豐富營(yíng)養(yǎng)，不宜丟棄，可做湯。
2、淘米時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失。
3、熬粥時(shí)不宜加堿。
4、做肉菜時(shí)，最好把肉切成碎末、細(xì)絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5、最好不要經(jīng)常吃油炸食品。
尋找葉酸食物
綠色蔬菜萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
新鮮水果橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。
動(dòng)物食品動(dòng)物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
豆類、堅(jiān)果類食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
谷物類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
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說(shuō)道補(bǔ)充葉酸，可能很多人都會(huì)想到，那是孕婦需要的營(yíng)養(yǎng)。除此之外，可能就是一無(wú)所知了。說(shuō)起葉酸，可能許多媽媽還不是很熟悉，葉酸只是一種水溶性的維生素。維生素B族中的一種，亦稱為維生素BC或維生素M。
別看葉酸在人體內(nèi)來(lái)起來(lái)似乎不太起眼，可它卻是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，血紅蛋白、紅細(xì)胞、白細(xì)胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長(zhǎng)鏈脂肪酸如DNA的代謝等都少不了它，在人體內(nèi)具有不可或缺的作用。
成人的建議每日攝取量是180～200mcg，孕婦加倍，哺乳期的婦女在頭6個(gè)月需要280mcg，之后的6個(gè)月則需260mcg。
葉酸補(bǔ)充有講究
含葉酸的食物很多，但由天然的葉酸極不穩(wěn)定，易受陽(yáng)光、加熱的影響而發(fā)生氧化，長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)可被破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。故對(duì)綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。葉酸生物利用度較低，在45%左右；而合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內(nèi)可保持穩(wěn)定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然制品的1 倍左右。如并發(fā)缺乏鐵性貧血，可同時(shí)補(bǔ)鐵。
煲湯等烹飪方法會(huì)使食物中的葉酸損失50%～95%；
鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會(huì)損失很大。
因此，孕媽媽們要改變一些烹制習(xí)慣，盡可能減少葉酸流失，還要加強(qiáng)富含葉酸食物的攝入。
為保持食品的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：
1、買回來(lái)的新鮮蔬菜不宜久放。制作時(shí)應(yīng)先洗后切，現(xiàn)時(shí)炒制，一次吃完。炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒，3~5分鐘即可。煮菜時(shí)應(yīng)水開后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時(shí)擠出的菜水含有豐富營(yíng)養(yǎng)，不宜丟棄，可做湯。
2、淘米時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失。
3、熬粥時(shí)不宜加堿。
4、做肉菜時(shí)，最好把肉切成碎末、細(xì)絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5、最好不要經(jīng)常吃油炸食品。
尋找葉酸食物
綠色蔬菜萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等
新鮮水果橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等
動(dòng)物食品動(dòng)物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等
豆類、堅(jiān)果類食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等
谷物類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等
蔬菜每個(gè)人都吃，但大多數(shù)人卻忽略了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如蔬菜存放太久，做好的菜不馬上吃等等，這些習(xí)慣都會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)大大流失。以下9個(gè)誤區(qū)，你占了幾個(gè)？
一、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu),把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達(dá)84%。因此,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
二、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉,維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。
三、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。
還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃,比如黃瓜、番茄等等。
四、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因?yàn)闆]有立刻吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養(yǎng),該多可惜啊。
五、吃菜不喝湯
炒菜時(shí),蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了,不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒,先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然,其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。
七、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入,其實(shí)蔬菜更容易吸收油脂。
八、吃素不吃葷
時(shí)下素食者越來(lái)越多,盡管有利于防止動(dòng)脈硬化,但是一味吃素也不對(duì):一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利于防癌。二是單純吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。一個(gè)比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點(diǎn),搭配著吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食對(duì)身體的損害。
九、生吃蔬菜不洗干凈
現(xiàn)在蔬菜污染越來(lái)越嚴(yán)重，有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
蔬菜每個(gè)人都吃，但大多數(shù)人卻忽略了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如蔬菜存放太久，做好的菜不馬上吃等等，這些習(xí)慣都會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)大大流失。以下9個(gè)誤區(qū)，你占了幾個(gè)？
一、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu),把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達(dá)84%。因此,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
二、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉,維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。
三、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。
還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃,比如黃瓜、番茄等等。
四、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因?yàn)闆]有立刻吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養(yǎng),該多可惜啊。
五、吃菜不喝湯
炒菜時(shí),蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了,不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒,先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然,其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。
七、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入,其實(shí)蔬菜更容易吸收油脂。
八、吃素不吃葷
時(shí)下素食者越來(lái)越多,盡管有利于防止動(dòng)脈硬化,但是一味吃素也不對(duì):一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利于防癌。二是單純吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。一個(gè)比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點(diǎn),搭配著吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食對(duì)身體的損害。
九、生吃蔬菜不洗干凈
現(xiàn)在蔬菜污染越來(lái)越嚴(yán)重，有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
其實(shí)生活中沒有任何的一種迅速的方法，是可以促進(jìn)消化的，生活當(dāng)中的哪些蔬菜是不適合自己的，腸胃的由于每一個(gè)身體不同，有的人吃了蘑菇容易消化，而有的人吃了蘑菇則出現(xiàn)腹脹，腹痛的現(xiàn)象，吃一大碗冰淇淋帶來(lái)的過程是非常的涼爽，可是當(dāng)吃完之后卻發(fā)現(xiàn)身體當(dāng)中的反應(yīng)，告訴自己要遠(yuǎn)離這些食物哪些蔬菜不宜消化呢?我們來(lái)了解一下。
像冰激凌、冰棍、冰冷飲料等生冷食物如果吃得過多，就會(huì)影響腸胃功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，造成食物很難消化，容易損傷脾胃。吃的時(shí)候雖然美味無(wú)窮，但之后卻會(huì)導(dǎo)致食欲下降，也會(huì)刺激脾胃，形成腹脹、腹痛的惡性循環(huán)。
對(duì)策：如果你不想放棄涼爽的冰凍食品，那么惟一的解決辦法就是改吃無(wú)乳糖的冰凍食物，比如使用豆類、米粉煮成的糊糊。但是即使你不是乳糖不耐受，冰激凌里面含有大量脂肪，而脂肪在胃里面滯留的時(shí)間比其他食物都長(zhǎng)。因此生冷的食物最好少吃或者不吃。
西蘭花和卷心菜
西蘭花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者，不但富含大量維生素和膳食纖維，還有防癌、抗衰老的功效。
但即使富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)素，這些蔬菜也不能完全相信是健康的。因?yàn)楦呃w維的蔬菜能幫助撐大你的胃容量，容易導(dǎo)致腸胃內(nèi)多余的氣體累積。
對(duì)策：解決問題的方法很簡(jiǎn)單，只要在吃之前，將它們?cè)跓崴徐桃幌?，使其變軟，這樣便可以使產(chǎn)生氣體的硫磺混合物失去作用。這兩種蔬菜最適合涼拌和烹炒。
想要找到哪些蔬菜不宜消化最多的方法，就是嘗試西蘭花和卷心菜當(dāng)中，含有豐富的纖維物質(zhì)，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)有著不錯(cuò)的功效，不過在這制作的過程當(dāng)中，也就要找到適合腸胃的做法，來(lái)進(jìn)行制作了。
容顏不老、青春永駐是每個(gè)女性都渴望的事情，但是歲月不饒人??！這時(shí)我們只能吃一些食物來(lái)延緩衰老，蜂蜜就是極好的食物。
喝蜂蜜延緩衰老
這里說(shuō)到的能夠讓女性保持不老容顏的食物就是我們常見的蜂蜜了，在生活中吃蜂蜜是很多人喜歡做的事情，特別是女性，通過吃蜂蜜能夠得到不老容顏。
這是因?yàn)樵诔苑涿鄣臅r(shí)候，能夠有效的給皮膚提供足夠多的養(yǎng)分，這些養(yǎng)分能夠讓皮膚顯得有彈性，對(duì)于殺滅或者是抑制皮膚表層的細(xì)菌是非常有幫助的，同時(shí)，還能夠有效的消除皮膚上的色素沉著，促進(jìn)上皮組織再生。
不少女性會(huì)感覺到疲勞、熬夜過后皮膚變得很差，其實(shí)在所有的天然食物中，大腦神經(jīng)所需要的能量在蜂蜜中是最高的，蜂蜜中的果糖、葡萄糖能夠很快的被身體吸收利用，對(duì)于改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況是非常有幫助。在中午的時(shí)候，上班族要是能夠喝一杯蜂蜜水對(duì)于消除疲勞是非常有幫助的。
蜂蜜怎么吃延緩衰老？
一、直接食用
很多蜂蜜在高溫烹制的過程中會(huì)蒸發(fā)掉里面的營(yíng)養(yǎng)。所以大家可以直接食用蜂蜜。可以蘸面包，饅頭，當(dāng)糖果來(lái)吃。早餐的時(shí)候可以不用每天吃果醬了，可以換成有營(yíng)養(yǎng)的蜂蜜。
二、沖水食用
大家常用的沖水方法，一般是用溫開水沖蜂蜜，很多朋友著急沒用耐心，所以總會(huì)在水剛開的時(shí)候就加入蜂蜜，這樣是很破壞里面的營(yíng)養(yǎng)。應(yīng)該盡量用溫水沖，才不會(huì)破壞里面的能量。
三、蜂蜜柚子茶
1、美白
正如題目說(shuō)到的，蜂蜜搭配一物能夠喝出不老容顏，美白皮膚必然是很多女性必須要考慮的事情。
蜂蜜柚子茶確實(shí)是有這樣的功效，在喝蜂蜜的時(shí)候，蜂蜜能夠達(dá)到滋補(bǔ)皮膚的目的，在吃柚子的時(shí)候，豐富的維生素C對(duì)于皮膚滋養(yǎng)同樣有很好的幫助。
柚子中的營(yíng)養(yǎng)含量是非常豐富的，其中所含有的維生素C是檸檬、橙子的3倍，其中的鈣含量更是蘋果、梨的10多倍。這些元素在滿足人們身體需要的同時(shí)，對(duì)于皮膚滋養(yǎng)、滋補(bǔ)是非常有幫助的，能夠有效的抵抗皮膚衰老。
因而，在生活中想要達(dá)到皮膚美白，千萬(wàn)不要錯(cuò)過蜂蜜柚子茶。
2、排毒
想要擁有不老容顏，我們不僅僅從外部進(jìn)行美化，身體內(nèi)部的調(diào)節(jié)同樣是一件非常重要的事情，每個(gè)人的身體中都是有毒素的，這些毒素有些時(shí)候是因?yàn)槲覀儾缓侠淼娘嬍吃斐傻?、有些則是我們身體進(jìn)行新陳代謝的時(shí)候沒有徹底清除毒素產(chǎn)生的。當(dāng)這些毒素大量的聚集在身體的時(shí)候，對(duì)于健康傷害是極大的。
而在這個(gè)時(shí)候要是能夠喝一點(diǎn)蜂蜜柚子茶是能夠有效的達(dá)到排毒的目的，這是因?yàn)樵诜涿壑杏幸环NL—半胱氨酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有解毒、排毒的能力。
同時(shí)，在吃柚子的時(shí)候也是能夠達(dá)到排毒的功效，這是因?yàn)殍肿又杏胸S富的枸櫞酸，能夠有助于肝、胃、肺等機(jī)能的運(yùn)行，對(duì)于行氣、消食、除痰是非常有幫助的。當(dāng)我們身體內(nèi)部的毒素被清除干凈，對(duì)于保持不老容顏是有幫助的。
因而，在生活中我們可以通過喝蜂蜜柚子茶達(dá)到排毒的目的。
3、殺菌
身體中毒素的增多對(duì)于皮膚也是有很大的影響，如何殺菌消毒是人們最為關(guān)心的事情，在喝蜂蜜柚子茶的時(shí)候能夠有效的達(dá)到殺菌的功效。并且，在喝蜂蜜柚子茶的時(shí)候一定要及時(shí)的喝完，千萬(wàn)不要喝隔夜的蜂蜜柚子茶，這是因?yàn)榉涿坭肿硬韪粢沽耍菚?huì)滋生很多細(xì)菌，這樣的話會(huì)在身體內(nèi)部造成很多細(xì)菌的。
當(dāng)身體中細(xì)菌減少、毒素被殺滅對(duì)于健康是非常有幫助的。因而，在生活中是可以通過喝蜂蜜柚子茶達(dá)到殺菌的目的。
溫馨提醒：經(jīng)常喝蜂蜜能讓人們的皮膚變得細(xì)嫩爽滑，也能減少色斑的和皺紋的出現(xiàn)，另外蜂蜜中的多種營(yíng)養(yǎng)成分還能直接作用于皮膚細(xì)胞，加快它們的代謝，再就是蜂蜜還能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，避免內(nèi)分泌不調(diào)引發(fā)皮膚暗黃和色斑增加的狀況，對(duì)抵抗衰老作用明顯，能讓人們保持青春靚麗的身姿。
《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》將刊登一篇研究報(bào)告：蔬菜并不一定生吃最好。研究人員對(duì)198名恪守生吃蔬菜原則的德國(guó)人進(jìn)行了跟蹤研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些人體內(nèi)的維生素A水平與常人一樣，胡蘿卜素的水平則相對(duì)較高，但他們都比較缺乏番茄紅素。
美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)腫瘤醫(yī)學(xué)系的內(nèi)科學(xué)教授兼營(yíng)養(yǎng)研究員史蒂文克林頓說(shuō)：所有食品最好都生吃是一種誤解。對(duì)蔬菜和水果來(lái)說(shuō)，在很多情況下，稍微烹制一下或加工一下，對(duì)人體可能更有好處。因?yàn)樵谑卟俗兂刹穗戎埃瑺I(yíng)養(yǎng)成分的種類和數(shù)量會(huì)受到很多因素的影響，包括種植、加工和儲(chǔ)存的地點(diǎn)和方式。維生素C、B以及多酚化合物等水溶性營(yíng)養(yǎng)成分通常會(huì)在加工過程中流失。例如，櫻桃在冷凍6個(gè)月之后，會(huì)失去多達(dá)50%的花青素;新鮮菠菜中所含的維生素C在煮過之后會(huì)流失64%，豌豆和胡蘿卜在做成罐頭后會(huì)流失95%的維生素C。
另外，維生素A、D、E、K以及抗氧化化合物胡蘿卜素等脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)在水中流失。植物厚厚的細(xì)胞壁會(huì)在烹調(diào)過程中分解，釋放出人體可以吸收的成分。因此番茄加工制品中的番茄紅素含量要高于新鮮番茄。
因此，美國(guó)《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志近日刊登的一篇研究報(bào)告指出，對(duì)胡蘿卜、西葫蘆、西蘭花來(lái)說(shuō)，煮著吃要比蒸、油炸或生吃更有營(yíng)養(yǎng)，其中油炸是最不可取的。報(bào)告指出，烹制和調(diào)制的方法不同，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和味道截然不同。所以，最重要的是用不同的方法吃不同的蔬菜。
提醒：
燒烤時(shí)不要烤蔬菜
燒烤是年輕人的鐘愛，街頭巷尾的烤串、韓氏燒烤也越來(lái)越火。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，燒烤的蔬菜包括洋蔥、青椒、黃瓜等，與傳統(tǒng)的水煮及燜煮烹調(diào)法相比，更容易釋放腐蝕性的酸性物質(zhì)，不利于牙齒健康。
你如經(jīng)不住燒烤食物的誘惑，也可改進(jìn)吃燒烤的方法，如先用微波爐調(diào)理成半成品，以縮短燒烤時(shí)間;也可先用錫箔紙將食物包裹，再放在炭火上，避免食物直接與炭火接觸，減少有害物質(zhì)的形成。
很多人都不知道，有些食物是含有大量的葉酸，葉酸在很多時(shí)候都是需要補(bǔ)充的，現(xiàn)在人們?yōu)榱搜a(bǔ)充更多的葉酸，所以說(shuō)將葉酸的成分提出來(lái)，然后用葉酸制作成藥物，這樣的葉酸也有治病的效果，其實(shí)含有葉酸的蔬菜有很多，多吃這樣的蔬菜對(duì)身體的發(fā)育有幫助，吃葉酸含量高的蔬菜也是可以降低中分幾率，那么含葉酸的蔬菜有哪些?
食物中的葉酸相當(dāng)高,它普遍存在于有葉蔬菜之中,如青菜、卷心菜等,有水果中柑橘和香蕉也有較多葉酸,動(dòng)物性食物中肝牛肉中含有的葉酸較多。含葉酸較多的食物。葉酸在綠色新鮮蔬菜、水果、酵母(經(jīng)發(fā)酵的食品)、蘑菇及動(dòng)物的肝、腎中含量較高。應(yīng)該注意食物加熱時(shí)間過長(zhǎng)可使葉酸的破壞增加(100℃加熱超過15分鐘葉酸破壞超過50%)。
維生素B9維生素B9即葉酸。在鱷梨、柑橘等果品中，葉酸的含量比較豐富，其中草莓的葉酸含量最為豐富。成人日需要葉酸0.2～0.4毫克。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏葉酸可引起貧血，如果育齡婦女和懷孕3個(gè)月之內(nèi)的孕婦體內(nèi)缺乏葉酸，可致胎兒先天性神經(jīng)管畸形。而我國(guó)居民每日平均從膳食中獲得的葉酸僅為 50～200微克，因此，孕婦應(yīng)當(dāng)多吃些富含葉酸的水果。
由于葉酸是水溶性的化合物，它在人體內(nèi)的停留時(shí)間不長(zhǎng)。因此，我們需要不斷地從食物中進(jìn)行補(bǔ)充。 由于葉酸是水溶性的化合物，它在人體內(nèi)的停留時(shí)間不長(zhǎng)。因此，我們需要不斷地從食物中進(jìn)行補(bǔ)充。 在牛奶和乳制品中都含有葉酸。含天然葉酸的谷物有小扁豆、鷹嘴豆、黑豆、菜豆和利馬豆。天然葉酸含量高的蔬菜和水果依次為菠菜、蘆筍、芥菜、苤藍(lán)、柑橘、草莓、西蘭花、西紅柿、花生、萵苣、生菜、香蕉和葡萄柚。
這些蔬菜都是含有葉酸的蔬菜，相信大家都知道葉酸對(duì)我們有什么好處吧，經(jīng)常吃葉酸有改善腦部發(fā)育遲緩的現(xiàn)象，特別是對(duì)孩子，如果孩子的身體太虛弱了，那么就可以多給孩子吃點(diǎn)這個(gè)葉酸，幫助孩子改善，葉酸也是可以防止胎兒畸形的食物，如果自己是孕婦的話，就可以多給自己吃點(diǎn)這些含有葉酸的蔬菜。
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