吃未熟的番茄可能會中毒
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成熟的番茄含有豐富的維生素（維生素食品）、胡蘿卜素、蘋果（蘋果食品）酸及微量元素（微量元素食品）等，營養(yǎng)價值高。未成熟的番茄則含有較大量的毒性物質(zhì)──番茄堿，多吃了可致中毒，嚴重者甚至可造成死亡！ 番茄堿在番茄中的含量隨著番茄的成熟而不斷降低，至番茄成熟呈全紅色時，含量甚微，對人休無毒性作用;但番茄堿在未成熟的番茄中含量則較高，每100克番茄中就含58毫克，故會令人中毒！
如果有人認為說食未成熟的番茄會致命未免太危言聳聽的話，那么，請看事實20位社員在中午集體進餐，用未成熟的番茄作菜。他們共用了9公斤這樣的番茄，洗凈后切開，加片糖0.25公斤及鹽、油（油食品）共煮。
食后約2小時，這批社員相繼出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、流涎及全身疲乏等癥狀，至當晚10時許，共有17人發(fā)生同樣的中毒癥狀，經(jīng)治療后16人獲救，但有1人因平時體質(zhì)較差，經(jīng)搶救無效死亡。 食用未成熟的番茄既有中毒危險，那么最好就不要食，但如果一定要食，那就要講究烹調(diào)方法。
首先，我們要弄明白，番茄堿可溶于乙醇、甲醇，幾乎不溶于水，對堿穩(wěn)定，但在酸中加熱可被水解而降低毒性，因比，煮未成熟的番茄應加醋。當然還是少吃為佳。 一旦因為食未成熟的番茄而中毒，輕者可喝些濃茶或淡鹽、糖水即可;若為重癥中毒，應立即送醫(yī)院搶救。
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生活中有很多蔬菜，但是有些蔬菜在食用上有一些禁忌，不能隨便和其它食物一起食用，以免引起食物中毒。番茄是我們常吃的蔬菜，營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C，具有美白、防曬、抗衰老的作用，那么洋蔥炒番茄會中毒嗎?
西紅柿的營養(yǎng)價值
健胃：西紅柿味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養(yǎng)陰涼血、健胃消食等作用。臨床上多用于治療口干舌燥、煩熱口渴、食欲不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。西紅柿中含有豐富的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑之一，被稱為“植物中的黃金”
抗癌：西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。
西紅柿不能喝哪些食物同吃
記住，西紅柿不能和下面這些食物一起吃，易中毒甚至致癌，很少有人知道。
黃瓜：因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養(yǎng)的效果。
魚肉：食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用。不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易產(chǎn)生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀。
土豆：土豆在人體腸胃中會產(chǎn)生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。
白酒：同食會感覺胸悶、氣促，對身體無益。 其實小編覺得亂七八糟吃了這么多年也沒出什么事，專家說的肯定有科學依據(jù)，稍微注意下就行，不用刻意追求相克就不吃。
香菇：香菇和番茄一起吃會破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。香菇含有豐富的生物化學物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養(yǎng)價值降低。
家常西紅柿的兩種做法
西紅柿牛肉湯
主料：牛肉1000g
輔料：番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g，水塔蔥香料酒少量。
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈 ，倒入少量水塔蔥香料酒腌制;
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬;
3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘;
4、最后加鹽調(diào)味即可。
三色西紅柿炒蛋
主料：西紅柿 2個 ，圓椒 1個，雞蛋 2個
輔料：糖、鹽適量
1.番茄切丁備用;
2. 圓椒從側(cè)面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子;做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
3.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，倒入少量水塔蔥香料酒后馬上盛出;
4.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;
5.勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁;
6.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅里面，蓋上蓋子。
一名女子以為生吃番茄可以治便秘，結(jié)果卻因吃了未成熟的番茄中毒差點送命。
家住重慶九龍坡高新區(qū)的28歲李女士說，在晚飯后，她媽媽將一個足有半斤重的半青半紅的番茄切好并用白糖拌好，放在冰箱里，在晚上10點左右，她將凍得很涼的番茄拿出來吃了。大概一個小時后，她就覺得胃不舒服，接著腹部疼痛，開始拉肚子，接著就是吐。她以為是一般的胃腸不舒服，強忍住沒有去醫(yī)院。大概過了兩個小時，她痛得滿地打滾，全身冒冷汗。家人見狀，趕緊將其送到第三軍醫(yī)大學新橋醫(yī)院急診科。
在該院急診科，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她的血象高出了正常人的一半，這是一個危險的標志。如果當時沒有及時送醫(yī)院，有可能危及生命。醫(yī)生在了解其進食情況后，告訴她是生番茄中毒。這時李女士才恍然大悟，因為前兩天，她在睡覺前也吃一個不太熟的番茄，吃了以后第二天就感覺胃有絞痛感，但只要上完廁所就好了，她開始還高興呢，說生吃不熟的番茄還可以治便秘，沒想到卻中毒差點送命。
新橋醫(yī)院門診部達四平教授提醒說，如果吃了未成熟的青番茄，口腔會有苦澀感，吃后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。這是因為青番茄中含有生物堿甙（龍葵堿），這種成分會導致中毒。（特約記者李春梅）
天氣過熱會嚴重影響大家的食欲，使人食欲不振。而楊梅具有消暑除煩、開胃健脾的作用，這個時候吃上兩粒便有助于使人胃口大開。但大家是否知道，楊梅時刻都對人體有好處的，如果處理都不得，其也可能變成毒藥，導致人體中毒。那么吃楊梅有什么注意事項呢？中毒又要如何進行治療呢？
一、吃楊梅中毒怎么辦
首先是想辦法催吐，如果情況比較嚴重，建議馬上去醫(yī)院處理。
解毒水果有：
櫻桃是目前公認具有祛除人體毒素及不潔體液的水果，對腎臟排毒也具有相當?shù)墓π?，且有通便的功用。另外，深紫色葡萄也有排毒效果，且能幫助腸內(nèi)黏液組成，清除肝、腸、胃、腎的垃圾。
無花果富含有機酸和多種酶，可清熱潤腸，具有助消化、保肝解毒的功效。近來發(fā)現(xiàn)它對二氧化硫、三氧化硫等有毒物質(zhì)有一定的抵御作用。
蘋果內(nèi)含半乳醣荃酸，對排毒頗有幫助，其果膠也能避免食物在腸內(nèi)腐化。
龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養(yǎng)價值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點于一身。不但營養(yǎng)豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以正常生長?；瘕埞且环N低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效，還有豐富的纖維，能夠預防便秘。食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優(yōu)良，穩(wěn)定性極佳。
二、吃楊梅中毒的癥狀
食物中毒是因進食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔瀉等為主要表現(xiàn)的中毒類疾病。食物中毒的主要癥狀是以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。
三、吃楊梅中毒注意事項
1、楊梅容易有寄生蟲
因為楊梅的結(jié)構(gòu)獨特，有很多果蠅非常喜歡把蟲卵產(chǎn)在楊梅中。其實去除蟲卵的方法非常簡單，只要把楊梅放在淡鹽水中浸泡20分鐘，然后再朝一個方向?qū)⑺M行攪拌，那么就會發(fā)現(xiàn)很多蟲卵被洗出來。
2、楊梅容易殘留農(nóng)藥
在我們的現(xiàn)實生活中，有些果農(nóng)為了提高楊梅的產(chǎn)量，往往會向未熟的楊梅噴灑農(nóng)藥，由于楊梅的結(jié)構(gòu)比較獨特，那么它噴灑的農(nóng)藥就會很難揮發(fā)出去而殘留在楊梅中。如果想要去除楊梅中的殘留農(nóng)藥該怎么辦呢？其實也可以用淡鹽水將它浸泡20分鐘即可，同時，切記楊梅一定要洗了再食用，如果直接食用的話就會很容易感染細菌，從而會導致腹痛腹瀉甚至食物中毒。
黃花菜又名金針菜，古時稱忘憂草、療愁花、鹿劍、宜男等，是干制蔬菜。系多年生草本植物，是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個植物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。
【營養(yǎng)成分】
黃花菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
【藥用功效】
黃花菜性味甘、涼，清熱解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。 可主治口干熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。
【食用方法】
可炒食，也可作湯食用。例如：黑木耳炒黃花菜。
【食用宜忌】
新鮮黃花菜不宜食用，因為剛采摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以干制品食用。
此外，有支氣管哮喘方面的患者當忌食黃花菜。
金蟬是可以吃的，不僅味道非常美，其營養(yǎng)價值還非常高，被很多人稱為“唐僧肉”，據(jù)介紹，金蟬具有非常高的藥用價值，是非常好的藥膳用品，比如具有抗菌、利尿等作用，但大家都知道，雖然很多藥物的治病功能很強，但是使用的時候都要很謹慎，因為用錯了容易產(chǎn)生副作用，那么吃金蟬會有什么危害呢？
第一、吃金蟬對腎功能不全有危害嗎？
不會，金蟬老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質(zhì)，味甘、咸、寒，入肺、肝經(jīng)，是重要的辛涼解表中藥。
意見建議：蟬蛻作為傳統(tǒng)中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮(zhèn)驚、利尿的功能。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲，特別是若蟲不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，藥用價值也特別高，為藥膳上品。
第二、吃金蟬過敏怎么回事？
由于昆蟲所含有的蛋白質(zhì)和人類是不相同的，所以當異類蛋白質(zhì)進入人體后會引起免疫器官的抵抗，這樣就引起的了過敏。
意見建議：及時口服抗過敏藥物如西替利嗪或氯雷他啶治療下，但如果口服藥物后治療效果不佳發(fā)，建議及時去醫(yī)院進行如激素、VC、鈣等的注射治療。
第三、吃金蟬有害嗎
這個怎么說了要處理干凈，還有就是要徹底炸透殺死所有的寄生蟲是沒有害處的，金蟬的用途首先體現(xiàn)在它的食用價值，剛出土的若蟲營養(yǎng)價值最高。經(jīng)科學分析，蚱蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質(zhì)58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克千克，鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價值。根據(jù)《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質(zhì)蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等癥狀。
扁豆是我們在生活當中比較常見的一種豆類，扁豆有一種比較特殊的氣味，很多人就是對扁豆的氣味比較青睞;扁豆在烹飪的時候可以和很多食材一起制作，并且制作出來的菜肴味道鮮美，別有一番風味。但是在扁豆的時候一定要注意，沒有做熟的扁豆吃了之后會引起人體中毒的。
扁豆會中毒嗎
會。扁豆沒熟吃了會中毒，扁豆內(nèi)含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以得到破壞?？墒牵绻谂胝{(diào)的過程中沒有徹底熟透的話，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物質(zhì)，對人的胃腸道有強烈的刺激性，并且可溶解紅細胞，引起出血性炎癥。
吃扁豆中毒什么癥狀
扁豆中毒潛伏期較短，一般在半小時至5個小時之內(nèi)出現(xiàn)扁豆角中毒的癥狀。
1、初期輕微癥狀：扁豆角中毒者在一開始會感覺胃部不適;
2、中度中毒癥狀：繼而會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌等癥狀。
3、嚴重中毒癥狀：嚴重時伴有出冷汗、畏寒、手腳發(fā)涼、四肢麻木等甚至休克。
吃扁豆中毒怎么辦
中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
輕微偏中等程度的可通過催吐洗胃等解毒，而較為嚴重的，對于這樣的情況是需要去醫(yī)院消化內(nèi)科檢查一下的，必要時需要住院輸液治療的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
怎么防止扁豆中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前，應摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些，時間更長。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌。
3、保證徹底加熱煮熟
大多數(shù)中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以采取燉、燒等加熱時間較長的烹飪制作方法，還可加些食醋，減少其毒性。另外，烹調(diào)前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。
生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。
其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
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