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粉葛
粉葛也叫葛根，有明顯解熱退燒、降低血糖、解除肌肉痙攣的功效。夏日身體受熱浪沖擊，秋日內(nèi)臟受干燥影響，精神、肌肉緊張，心情煩躁，以致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉類煲湯，因粉葛有解熱發(fā)汗的功效，可使神經(jīng)和肌肉松弛，心情寧靜，晚上睡覺也會較安定。其中粉葛煲鯪魚就是一道深受民眾歡迎的湯飲，甚有去骨火的功用。
粉葛不止用來煲湯，做菜也很有一手。靚的粉葛去皮切薄片，清蒸即可食用，像韶關(guān)特產(chǎn)火山粉葛，清甜無渣;也可以用來燜五花肉，香甜味美。
粉葛綠豆薏米湯
蜜棗：2粒、薏米：50克、綠豆：50克、粉葛：500克、豬扇骨：500克、姜：2片、水：8碗
天氣炎熱加上工作辛勞，很多人的肩頸肌肉容易出現(xiàn)繃緊或刺痛的情況，多在外面跑的人更是汗流浹背，渾身黏膩，此時煲一道粉葛綠豆薏米湯最清熱瀉火了，粉葛還有使人神經(jīng)和肌肉松弛的功效，加點豬骨，湯味更鮮甜。此湯對血熱皮膚病、暗瘡很有幫助，高血壓、糖尿病患者也適合飲用。
3～4人份
做法：
1.粉葛去皮洗凈，切厚塊;
2.綠豆和薏米洗凈，提前浸泡1～2小時;
3.豬扇骨斬塊洗凈，汆水撈起;
4.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。
功效：
生津解渴、清熱瀉火、防治暗瘡，對高血壓、糖尿病、胃腸有熱滯、胸膈翳悶人士同樣適合。
粉葛紅蘿卜煲鯪魚湯
鯪魚1條、粉葛500克、紅蘿卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜棗2粒。粉葛洗凈，去皮切塊;紅蘿卜洗凈切塊;鯪魚洗凈去鱗和鰓，瀝干水分;赤小豆洗凈，稍浸泡;熱鍋放兩湯匙油，將鯪魚兩邊煎至微黃;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。健脾補中、利水去濕、消關(guān)節(jié)炎、解肌肉痛。
冰糖煲粉葛
粉葛500克、冰糖15克、姜2片、紅棗3粒。粉葛洗凈去皮，切塊;紅棗洗凈去核;將6碗水倒入煲內(nèi)燒開，放入葛根、紅棗和生姜，小火煲半個小時，加入冰糖煮至溶便可飲用。清熱解毒、疏解感冒。
蠔油鴨燜粉葛
粉葛500克、番鴨肉400克、紅棗6粒、黨參20克、枸杞10克、姜3片。將鴨肉切塊放入鍋內(nèi)干炒，炒至鴨肉顏色變白，水分稍干;將鴨肉倒進砂鍋，放4湯匙蠔油，攪拌均勻;放適量水和去皮切塊的粉葛，放幾片姜，水要剛好蓋過材料;燉半個小時后，放入紅棗、枸杞再燉20分鐘，加點糖和少量鹽;不時攪拌，以免糊鍋。
●靚湯心水
用無花果代替蜜棗也可。
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