西蘭花營(yíng)養(yǎng)高 抗癌作用好
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的作用是什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“西蘭花營(yíng)養(yǎng)高 抗癌作用好”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
西蘭花相信不少人都喜歡吃，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，內(nèi)含的礦物質(zhì)也高，同時(shí)也具抗氧化的功效，因此被評(píng)為世界最營(yíng)養(yǎng)的蔬菜之一。但是西蘭花除了具營(yíng)養(yǎng)高外，同時(shí)也有抗癌的作用，你又知道嗎？
西蘭花的抗癌作用是最近幾年才被一些西方的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)的。多數(shù)人認(rèn)識(shí)番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)不然，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。
對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，西蘭花是近些年才開(kāi)始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí)，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
抗癌作用全世界認(rèn)可
西蘭花的抗癌作用是近些年來(lái)西方國(guó)家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
維生素C含量比辣椒高
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類(lèi)非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類(lèi)黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
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西蘭花的抗癌物質(zhì)
低聚糖：改善腸道環(huán)境。西蘭花中還含有少量低聚糖，這讓它具有一定的產(chǎn)氣效應(yīng)，很多人聽(tīng)到勸告，腹脹時(shí)要少吃菜花類(lèi)蔬菜。但是，輕微的產(chǎn)氣對(duì)人是無(wú)害的，因?yàn)榈途厶悄軌虼龠M(jìn)腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環(huán)境，從而有效減少罹患腸癌的危險(xiǎn)。一項(xiàng)在日本進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險(xiǎn)。研究者發(fā)現(xiàn)，這是因?yàn)槲魈m花有抑制幽門(mén)螺桿菌的作用。
酶類(lèi)：促進(jìn)肝臟對(duì)致癌物解毒。西蘭花還有促進(jìn)肝臟解毒的作用。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類(lèi)，從而促進(jìn)肝臟對(duì)毒物和致癌物的解毒作用。可惜，這樣好的一種蔬菜，有些人卻因?yàn)椴簧朴谂胝{(diào)而對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。另有一些人雖然經(jīng)常吃它，卻吃得不大得法，沒(méi)法充分得到其中的抗癌好處。
萊菔硫烷：可抑制癌細(xì)胞。調(diào)查研究證實(shí)，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。不過(guò)，單說(shuō)它有防癌作用，似乎還不夠確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細(xì)胞的植物化學(xué)物，主要是其中的sulforaphane，中文譯為萊菔硫烷。它可以預(yù)防許多化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的DNA損傷，從而預(yù)防多種腫瘤的發(fā)生。
一些試驗(yàn)證明，西蘭花中的活性物質(zhì)可誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，使腫瘤細(xì)胞停止生長(zhǎng)，還能使多種化學(xué)致癌物無(wú)法活化為害。例如，在一項(xiàng)研究當(dāng)中，給移植了前列腺癌細(xì)胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，結(jié)果22周后發(fā)現(xiàn)，癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果，恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。
西蘭花的抗癌吃法
不能過(guò)度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。
將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類(lèi)的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。
烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
日常生活中，西蘭花是常吃的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以深受人們的親睞。那么你知道西蘭花怎么做好吃嗎?你知道西蘭花的做法有哪些嗎?今天小編推薦大家7款西蘭花養(yǎng)生食譜，趕緊來(lái)看看吧。
香菇炒西蘭花
材料：西蘭花300克，干香菇6朵，獨(dú)蒜2個(gè)，植物油3湯匙，精鹽1/2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升
做法
1、用溫水將干香菇用溫水泡置1小時(shí)，然后去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。
2、鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調(diào)至中火，燜7-8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤(pán)即可。
干炒西蘭花
材料：西蘭花
做法：將西蘭花洗凈，切成塊狀，然后熱鍋中倒入油，放入西蘭花，適量調(diào)味，炒熟即可。如果你比較懶的話(huà)，什么配料都不想準(zhǔn)備的話(huà)，那就直接炒西蘭花吧，照樣在阻擋不了你減肥的路。
蛋黃西蘭花粥
材料：粳米，西蘭花，蛋黃
做法：先將雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎，再把大米洗干凈，放入砂鍋加水煮成粥，然后加入蛋黃，最后放西蘭花，稍加點(diǎn)鹽至煮滾即可。
涼拌西蘭花
材料：西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳
做法
1、西蘭花焯水，冰水冰涼。
2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木耳，所以無(wú)處不在。
上面我們就來(lái)介紹四款西蘭花食譜，希望對(duì)你的養(yǎng)生有所幫助。
菜花飯
原料：豬骨頭，薏米，菜花，紅腰豆罐頭，火腿，什錦蔬菜粒。
做法
(1)將豬骨頭與薏米一起煮透煮爛，然后去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。
(2)將菜花用開(kāi)水焯透，火腿切丁。
(3)將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺，沖凈黏液汁后控水。
(4)將焯好的菜花放入薏米肉湯內(nèi)繼續(xù)煮，煮爛后把蔬菜粒煮開(kāi)。
(5)最后放入火腿粒與紅腰豆，調(diào)味、勾芡即成。
特點(diǎn)：可作粥、飯單獨(dú)食用，也可配合干糧或粗糧食用。
玉兔蘭花
原料：西蘭花，鴿蛋，食鹽，雞精，香油，胡椒粉，蜂蜜。
做法
(1)將西蘭花洗凈，切成小塊，用沸水焯一下。
(2)將鴿蛋煮熟，去皮，簡(jiǎn)單地雕成兔子形。
(3)用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤(pán)中即成。
蘭花湯
原料：西蘭花，鵪鶉蛋，烏雞，人參，枸杞子，食鹽，雞精，色拉油。
做法
(1)將烏雞洗凈、切塊，與人參、枸杞子一起小火燉2小時(shí)。
(2)將西蘭花洗凈，切成小塊，鵪鶉蛋用油煎熟。
(3)取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調(diào)味后，放入煎好的鵪鶉蛋即成。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及抗癌功效，食物的營(yíng)養(yǎng)成分本身就為我們的機(jī)體健康做好了各項(xiàng)的準(zhǔn)備，不同的食物，營(yíng)養(yǎng)成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，重要的前提就是為了健康。
朋友們，成功的健身離不開(kāi)飲食。如果你們經(jīng)常注意一些健身食譜或營(yíng)養(yǎng)餐單的話(huà)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，西蘭花這個(gè)綠油油的花菜幾乎無(wú)處不在。那么今天小編就來(lái)和大家聊聊為什么西蘭花會(huì)在健身食譜上出現(xiàn)率會(huì)這么高。
從西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、抗癌功效、食療作用三方面來(lái)了解西蘭花為什么能成為健身食譜或營(yíng)養(yǎng)餐單最常出現(xiàn)的原因，也明確說(shuō)明進(jìn)食西蘭花對(duì)于人體補(bǔ)充微量元素的作用，以及如何烹飪最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
西蘭花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對(duì)保護(hù)血液有益。
pS：每次運(yùn)動(dòng)后都會(huì)大量排汗，人體微量元素也嚴(yán)重流失，而進(jìn)食西蘭花能及時(shí)的補(bǔ)充這些微量元素。
二、抗癌功效：
美國(guó)和其他國(guó)家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
小編提醒：總之，健康才是我們飲食的最大目標(biāo)，不管是目的是為了瘦身還是養(yǎng)生。我們要在攝取食物營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)更要注重健康營(yíng)養(yǎng)的吸取。
導(dǎo)讀：西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及抗癌功效，食物的營(yíng)養(yǎng)成分本身就為我們的機(jī)體健康做好了各項(xiàng)的準(zhǔn)備，不同的食物，營(yíng)養(yǎng)成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，重要的前提就是為了健康。
朋友們，成功的健身離不開(kāi)飲食。如果你們經(jīng)常注意一些健身食譜或營(yíng)養(yǎng)餐單的話(huà)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，西蘭花這個(gè)綠油油的花菜幾乎無(wú)處不在。那么今天小編就來(lái)和大家聊聊為什么西蘭花會(huì)在健身食譜上出現(xiàn)率會(huì)這么高。
從西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、抗癌功效、食療作用三方面來(lái)了解西蘭花為什么能成為健身食譜或營(yíng)養(yǎng)餐單最常出現(xiàn)的原因，也明確說(shuō)明進(jìn)食西蘭花對(duì)于人體補(bǔ)充微量元素的作用，以及如何烹飪最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
西蘭花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對(duì)保護(hù)血液有益。
pS：每次運(yùn)動(dòng)后都會(huì)大量排汗，人體微量元素也嚴(yán)重流失，而進(jìn)食西蘭花能及時(shí)的補(bǔ)充這些微量元素。
二、抗癌功效：
美國(guó)和其他國(guó)家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
小編提醒：總之，健康才是我們飲食的最大目標(biāo)，不管是目的是為了瘦身還是養(yǎng)生。我們要在攝取食物營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)更要注重健康營(yíng)養(yǎng)的吸取。
西蘭花又稱(chēng)為青花菜，是生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含胡蘿卜素和維生素c，另外還含有豐富的蛋白質(zhì)，正在減肥中的人，或者喜歡健身的年輕人，平時(shí)都可以多吃西蘭花，可以補(bǔ)充寶貴的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)健康有很多好處，那么西蘭花所含的熱量高不高呢？
西蘭花熱量高嗎？
西蘭花具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及一些人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，具有防癌抗癌的功效，所以西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那么西蘭花的熱量高不高呢？現(xiàn)在來(lái)看一下。其實(shí)西蘭花的熱量很低，大約100克的西蘭花就含有33大卡，也就是138千焦的熱量。西蘭花的熱量很低，所以具有減肥的功效。
研究表明，維生素C可以幫助在大運(yùn)動(dòng)的訓(xùn)練之后，從僵硬的肌肉中快速恢復(fù)過(guò)來(lái)。并且，單吃西蘭花就可以滿(mǎn)足每日的蔬果攝入量要求。
多吃不胖，還能減肥：由于西蘭花豐富的纖維素，所以非常容易消化。另外，西蘭花所含的熱量很低，而水分很多，因此食用西蘭花既能增強(qiáng)飽腹感，又不會(huì)讓體內(nèi)囤積過(guò)多的脂肪，無(wú)論是對(duì)于減肥的人士來(lái)說(shuō)，是很好的選擇。另外，它可以控制暴飲暴食。西蘭花是蛋白質(zhì)含量較多的蔬菜之一，西蘭花的蛋白質(zhì)含量與等量的大米和玉米相同，但同樣是作為碳水，西蘭花的熱量只有它們的一半不到！
No.1涼拌西蘭花
1.西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下
2.燒一鍋開(kāi)水，加一點(diǎn)食用油和鹽，將西蘭花放進(jìn)去，水再次開(kāi)的時(shí)候馬上撈出來(lái)
3.用涼開(kāi)水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下
4.撈出西蘭花瀝干，加入適量鹽，一點(diǎn)白糖，香油拌勻即可
No.2西蘭花炒蝦仁
1.將鮮蝦的蝦肉取出并剔除蝦線(xiàn)；加入適量鹽抓一抓。大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗凈備用。
2.鍋中放入適量的水，煮至沸騰后，放入鮮蝦仁，焯至斷生后撈起，晾干水分。
3.水繼續(xù)煮至沸騰，加入適量的鹽、油，放入西蘭花，焯至斷生后撈起，晾干水分。
4.另起一鍋，放入適量的油，油熱后放入蒜末爆香。
5.接著放入西蘭花，翻炒一會(huì)兒，加入鮮蝦仁，炒勻。調(diào)入適量的鹽，少許生抽、雞精提鮮。
6.最后淀粉用少許水調(diào)開(kāi)成生粉水，轉(zhuǎn)大火，將調(diào)好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡即可。
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