吃米飯更有利身體健康
冬季如何吃桂圓更養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃米飯更有利身體健康”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
身邊很多姐妹吃飯都有少吃米飯，多吃菜習慣。原因很簡單：這樣能減肥！但事實是這樣的嗎？營養(yǎng)專家提醒：良好的飲食習慣很重要，長期少吃米飯多吃菜不僅不能減肥，還有害身體健康！那吃米飯有哪些好處呢？
米飯是人體基礎(chǔ)原料的重要來源
米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既經(jīng)濟又能直接轉(zhuǎn)化的熱量營養(yǎng)。從人體的物質(zhì)結(jié)構(gòu)來說，人體以及身上的器官99%是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的主要基礎(chǔ)原料。
米飯利于消化
從消化學的角度來說，在合理的飲食中，一天人所需要的總熱能的50%至60%來自于碳水化合物。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，飯也有著其他營養(yǎng)成分不可代替的必需性。
主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米飯本質(zhì)的清淡香氣。為什么我們一輩子吃米飯都吃不厭，然而大魚大肉連續(xù)吃上3天就要倒胃口呢？
這是因為大魚大肉味重、色重，并且重油，吃多了，腸胃會產(chǎn)生極大的反感和刺激。人過多或過量地攝取豐富的菜肴，就會給腸胃造成極大的負擔。
吃菜過多易肥胖
長期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜，對身體健康極其不利。有些人認為，多吃蔬菜不是壞事，但是蔬菜是吃油的，許多蔬菜是用過多的烹調(diào)油炒成的，有的菜就像泡在油里。這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。
Ys630.com相關(guān)知識
牛奶是我們平日非誠熟悉的，一般都出現(xiàn)在我們的早餐中。人們都知道牛奶有營養(yǎng)，所以在早飯的時候就會選擇和牛奶。可是現(xiàn)在越來越多的人選擇在晚上睡前也來一杯牛奶，這樣有利于身體的健康嗎？今天小編就主要和您說一下晚上睡前和牛奶的話題，以下就是相關(guān)的資料。
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1、含有豐富的動物蛋白、鈣質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì)，對人體很有益處。但是牛奶也必須適量飲用，不能貪多貪快，會造成一定的不健康影響。每晚科學的牛奶攝入大約是200-250ml左右，晚上過量飲用，會造成無法消化吸收，加重腸胃負擔。
2、癥患者及腸胃功能失調(diào)者是不建議晚上喝牛奶的，因為體內(nèi)對牛奶的耐受性很低，很容易引起腹瀉問題，且肝腎代謝功能無法承擔如此之多的蛋白質(zhì)，會加重病情。
3、晚上喝牛奶，最好要熱一熱，不要直接食用冷的牛奶，會使人受涼，造成夜間睡眠痙攣、肌肉發(fā)麻的問題。
4、喝牛奶的時候，最好不要臨近睡覺才喝，會造成夜尿過多，第二天人也會水腫，看上去不是漂亮哦。建議是在晚餐后半小時左右喝一杯牛奶，有助于吸收。
5、晚上是非常容易堆積脂肪的時間段，喝牛奶的時候，盡量選擇無糖、低脂的牛奶，這樣比較不容易發(fā)胖。
6、夜晚，人體不僅僅會加大對食物中，有益成分的吸收，也會加大食物中有毒的金屬鉛和鎘的吸收。而牛奶，能在一定程度上，減少這種吸收。
以上幾點就是有關(guān)于晚上睡前喝牛奶對身體健康有好處的資料。晚上睡前喝杯牛奶對我們的身體還是有好處的，但主要額是要選擇低脂或脫脂牛奶，這樣的牛奶就沒有脂肪的含量，也就不會有多余的脂肪留在體內(nèi)。所以說晚上睡覺前喝杯牛奶的習慣是可以有的。
巧克力是大多數(shù)人都愛吃的一種零食，尤其是對于女孩子來說更是最愛，如今對于巧克力無論是從包裝還是從口感來說都有了很大的改進，改良，這樣更加促進了人們對于巧克力的熱愛，但是凡是東西都要有個適度的量，那么怎么吃巧克力才會有利于身體健康呢？怎么樣更好的利用巧克力里面的熱量呢？
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巧克力是以可可粉為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達愛情少不了的主角。巧克力體積小，發(fā)熱多，味甜可口。研究發(fā)現(xiàn)，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分與巧克力大同小異，其中蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分與巧克力相近，都是以可可粉為主要原料制成的。
營養(yǎng)價值
1. 巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；
2. 巧克力對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；
3. 吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用；
4. 巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預(yù)防癌癥，干擾腫瘤的供血；
5. 巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；
6. 巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和各類礦物質(zhì)，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助產(chǎn)大力士”，產(chǎn)婦在臨產(chǎn)前如果適當吃些巧克力，可以復(fù)到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；
7. 有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質(zhì)。
看了以上對于巧克力的介紹大家是不是對它更加喜愛了呢，巧克力確實對我們的誘惑力非常大，我們可以適量的吃一些對我們的身體健康還是很有幫助的，但是不要過量哦，吃多了會對我們的身材有影響，嚴重時還會誘發(fā)疾病哦！所以對于巧克力還是適量比較好哦！
水果為堿性食物，有助增強記憶力和智力，消除疲勞，但各種各樣的水果其營養(yǎng)成分各有長短，對我們的身體益處也不盡相同。
山楂
山楂軟化血管、降血脂、增強和調(diào)解心肌功能，有防治冠狀動脈硬化的作用。每百克鮮山楂含維C89毫克，比蘋果高17倍，比柑桔類高2至3倍。含鈣85毫克，居群果之首！沒想到吧，看上去不起眼的小山楂這么好啊。
紅棗
紅棗常言一日吃三棗，終身不顯老等。維C含量在水果中名列前茅。維E含量為百果之冠，且有護肝作用，對防治高血壓等都有功效。
柿子
每天吃一個100克大小的柿子可有效預(yù)防動脈硬化、心臟病和中風化作，堪稱心臟健康水果王。但處于中風的人不宜吃柿子和蓮子以保持大便通暢。但不宜空腹吃或與油性食物同吃，因其含鞣質(zhì)，遇酸凝固，容易導(dǎo)致胃結(jié)石。所以也不宜多吃。
板栗
板栗有干果之王的美稱，在國外被譽為人參果，含多種維生素及磷、鈣、鐵等，對人體滋補功能幾乎可與人參、當歸等媲美，尤其對腎虛患者有好的療效。
橘子
多吃橘子、蔬菜可降低患冠心病、中風及高血壓的幾率。營養(yǎng)學家建議每天吃 200 克以上深綠色蔬菜。
獼猴桃
獼猴桃富含維C，每天早晚一個，有助于血液循環(huán)，更好地向皮膚輸送營養(yǎng)物質(zhì)。
核桃
每天吃3個核桃，能使低密度膽固醇數(shù)值降低5%，可有效預(yù)防心臟病。富含B族維生素、維C、胡蘿卜素等，通經(jīng)脈，黑須發(fā)。
生姜
生姜含有一種抑制血凝的物質(zhì)，使血液較為暢通，減少心臟病和中風發(fā)病率。
香蕉
香蕉每天吃 5 根香蕉能達到高血壓藥物治療功效的50%，每天吃 2 根香蕉，能降低10%的血壓。
梨
梨降血壓、清熱鎮(zhèn)咳、對陰虛咳嗽、小兒風熱、咽喉疼痛，大便干燥較為適宜。
水果的好處一句兩句是說不完的，總之多吃水果對我們的身體健康大有裨益，呵呵，最后要提醒一句，吃前最好削皮避免農(nóng)藥殘留，或在開水中燙半分鐘以殺菌。
新鮮蔬菜含有豐富的維生素類物質(zhì)及礦物質(zhì)，如維生素B、C，胡蘿卜素、槲皮素、鈣、鎂等。
烹調(diào)蔬菜
對維護心血管系統(tǒng)的健康，預(yù)防動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病，維持人體內(nèi)酸堿平衡，防癌抗癌都有一定益處。但是許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)不穩(wěn)定，溫度過高會導(dǎo)致其分解破壞，水溶性的維生素及礦物質(zhì)可能更多的溶解在湯里，但炒菜的湯里有很多油，吃了會導(dǎo)致肥胖，不吃湯，這些營養(yǎng)成分就丟失了。多加油炒菜會香一些，原因是之一是油的沸點高，可達300℃或更高，能將一些低沸點的物質(zhì)散發(fā)出來產(chǎn)生香味，但這增加了有益成分的破壞。而水的沸點低，只有100℃，不易破壞營養(yǎng)物質(zhì)。
研究表明，蒸菜所含的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調(diào)方法。這些營養(yǎng)物質(zhì)，主要來自于新鮮的蔬菜、水果，而烹調(diào)不當則會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的丟失，故提倡吃些生的水果、蔬菜，如蘋果、葡萄、番茄、黃瓜等，但存在著微生物污染問題，尤其是在一些氣溫、濕度較高的地方，致病微生物易滋生繁殖。衛(wèi)生學里有個好方法，就是將果蔬洗干凈后，在沸水里浸泡30秒鐘的時間。研究表明，這樣既有效消滅了致病微生物，又避免了營養(yǎng)成分的破壞。所以對于食物的營養(yǎng)不只是在食源上存在，更重要的是能被人體吸收、利用。
炒菜有很久的歷史。隨著時代的演變，科學理念逐步淘汰一些不合理的舊習慣。多加油脂增加了香味，也增加了脂肪的攝入量。有人認為植物油多點對人體有益處，事實并非如此。因為食用油是由專業(yè)的大型工廠制備，一些有益成分，如脂溶性維生素、卵磷脂等可能已被提取，另作他用，剩下的只是作調(diào)味劑、烹飪媒介而已。肥胖已成為世界性的難題，發(fā)達國家肥胖率在50%以上，中國肥胖發(fā)病的年增長率為22%～25%。脂肪攝入增加是導(dǎo)致肥胖癥增加的一個重要原因。因此，蒸菜或用少量的水煮有科學含義，作為一種衛(wèi)生理念值得倡導(dǎo)。
蔬菜沙拉是西餐中比較健康的食品。美國對成年人的調(diào)查顯示，大量吃生蔬菜的人，血液中某些重要營養(yǎng)素含量較高。即便每天只吃一份生蔬菜，也會使人體內(nèi)的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近營養(yǎng)推薦量。特別是由于維生素C和B族維生素等水溶性維生素對熱敏感，烹調(diào)時易被高溫破壞，所以從新鮮蔬菜中攝取維生素，不乏是一種明智的選擇。
許多人把蔬菜沙拉當成有益健康的食品，這并沒有錯。但千萬不要以為所有的西式蔬菜沙拉都肯定是健康的，因為問題在于就餐者是否同時選擇了低鹽、低脂肪的配料與醬料。英國的研究發(fā)現(xiàn)，英國快餐館提供的蔬菜沙拉其含鹽量比漢堡包與炸薯條還高。對多家快餐店的156種成品蔬菜沙拉的檢查發(fā)現(xiàn)，近兩成產(chǎn)品的平均含鹽量超過了英國建議的每餐食鹽攝取量，即每餐2克食鹽。而食鹽與健康共識行動組織（Consensus Action on Salt and Health）認為，減少食鹽的攝入量，可以拯救成千上萬人的生命。
西式蔬菜沙拉慣常都用沙拉醬調(diào)味，常用的有蛋黃醬、千島醬等，這些醬料由于含有大量的脂肪，熱量都相當高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃蔬菜沙拉的人往往攝入了過多的熱量，原因即在于此。所以吃蔬菜沙拉時最好不要用蛋黃醬、千島醬等沙拉醬調(diào)制蔬菜沙拉，而改用醋、醬油、香油，或檸檬汁、橄欖油等混合調(diào)制的醬汁，由于這樣的醬料非常清淡，就不會吃進去過多的熱量，才能使蔬菜沙拉比較健康。
本文導(dǎo)讀：野生胡蘿卜存在了好幾千年，一開始大家認為它只是雜草，最后中國人開始食用了，才知道它既美味又營養(yǎng)。
野生胡蘿卜已經(jīng)存在了幾千年,但在幾百年前他們只是認為它們是雜草。幸運的是,有人在中國最終發(fā)現(xiàn)蘿卜的根既營養(yǎng)又美味。到了十三世紀,胡蘿卜被種植在中國和歐洲東北部。
請繼續(xù)閱讀,學習為什么胡蘿卜值得成為全球廚房的主要食材。
他們可以幫助你成長。胡蘿卜中異常高的維生素A,是重要的維生素的重要來源之一。維生素A是正常的生長和發(fā)育的最要因素,以及你的視力和免疫系統(tǒng)功能一個在埃及進行的研究表明,當孩子們?nèi)狈S生素A，吃胡蘿卜可以迅速得到補充。
你知道嗎?
胡蘿卜第一次意外出現(xiàn)在美國,當時還是殖民地。它們被認為是雜草。
胡蘿卜也充滿了其他營養(yǎng)物質(zhì)。這是一個優(yōu)質(zhì)的維生素K,對凝血和骨頭建造至關(guān)重要。它也是一個偉大的維生素C來源,以及纖維和鉀。
胡蘿卜汁對心血管健康有好處。胡蘿卜素是類胡蘿卜素,一種脂溶性色素,這種植物的健康作用第一次被發(fā)現(xiàn)是在二十世紀初。
類胡蘿卜素被認為幫助保護心血管系統(tǒng),因為它們的抗氧化潛力。根據(jù)一些研究,每天一杯鮮榨胡蘿卜汁提高抗氧化活性,可以幫助降低血壓。
肚子不會再有問題?兒童急性腹瀉可以喂胡蘿卜汁可以幫助加速恢復(fù)。研究人員發(fā)現(xiàn)含有胡蘿卜的食物可以縮短腹瀉的三分之二的時間。
新媽媽們,注意了!一項研究發(fā)現(xiàn)的飲食中包含木瓜和磨碎的胡蘿卜，含豐富的維生素a和鐵，可以使哺乳期媽媽的母乳增多。
提高免疫力。胡蘿卜對免疫系統(tǒng)功能是必不可少的,因為他們的內(nèi)容,因為它們含有維生素A類胡蘿卜素。在一項研究,男人飲胡蘿卜汁可以提高免疫系統(tǒng)功能。
渴望吃胡蘿卜嗎?
這些松脆的根菜類蔬菜不僅營養(yǎng),在廚房里使用起來也很靈活的。對于一個健康的和令人滿意的早餐,使這些嘗試胡蘿卜葡萄干松餅,或者放香蕉和山核桃也行。
胡蘿卜也可以做完美的湯,燉肉,這樣豐盛的蘋果胡蘿卜湯和胡蘿卜甜土豆?jié)鉁?實習編譯：高哈拿 審校：黃志偉)
有的時候，人們不得不參加一些酒席，所以難免要喝酒，為了減輕喝酒給身體健康造成的傷害，可以提前吃一些保護肝臟的藥物，但一定要吃對了，下面請看專家的建議。
一、很多人都喜歡喝酒，有的人由于工作的方面的原因，必須要大量的喝酒，也是一種比較常見的情況，但是喝酒對人的身體傷害是比較大的，所以很多人在酒后都會出現(xiàn)不同程度的惡心和嘔吐的癥狀，有的人還會出現(xiàn)酒精中毒的現(xiàn)象，所以喝酒之前，一定要服用一些藥品來有效的調(diào)理身體，而且能夠喝的比較多，對自己的身體傷害并不大，藥品要適當?shù)倪x擇。
二、喝酒之前可以適當?shù)某砸恍┳o肝方面的藥品，能夠起到一定的解酒的作用，而且對人的肝臟的健康也是有好處的，有的人在喝酒之前，可以適當?shù)某砸恍┚S生素c之類的藥品，起到預(yù)防疾病和調(diào)理身體的作用。
三、飲酒是一種比較普遍的現(xiàn)象，很多人都有個飲酒的情況，有的時候喝酒的過程中不要喝的太多了，也不要過于急躁，喝酒的時候不能很多酒摻在一起喝，要對人的身體健康是比較好的，一定要少喝酒。
四、很多人酒量并不好，如果出現(xiàn)了肝臟方面的問題可能會引起酒精中毒的現(xiàn)象，對人的健康是不利，所以在喝酒之前要吃一些食物，以后要多吃一些蛋白質(zhì)豐富的食物，能夠起到一定的調(diào)理身體的作用，在喝酒之前，可以吃一些肌苷片來調(diào)理身體。
五、其實酒精對人體的傷害是比較大的，平時應(yīng)該少喝酒，喝酒喝得過多了，可能會引起一些肝臟方面的疾病，喝酒的時候一定要適量，喝酒之前最好要吃一些營養(yǎng)豐富食物。
饅頭是很多人家餐桌上常備的主食，因為它不但利于消化，而且它還營養(yǎng)豐富，可是最近網(wǎng)上流傳饅頭比米飯的熱量還大，減肥期間吃饅頭會發(fā)胖的說法，這不禁讓人充滿了疑惑，到底減肥期間吃饅頭好還是吃米飯好呢？下面我們就一起來了解下吧！
饅頭VS米飯：
熱量對比：
每百克饅頭的熱量是221.00千卡，脂肪含量是1.10克。
每百克米飯的熱量是116.00千卡，脂肪含量是0.30克。
因此，和米飯比較起來，相對而言，吃饅頭比吃米飯發(fā)胖的幾率要高。如果經(jīng)常吃饅頭，而且饅頭中含有大量的淀粉，能夠經(jīng)過一系列的轉(zhuǎn)化而變成糖類物質(zhì)，如果這時人體的活動量又非常少，就可能會引起發(fā)胖。
營養(yǎng)對比：
每100克饅頭里有維生素B1 (0.05毫克)、維生素E(0.86毫克)的成分，而米飯這兩種成分則是0。蛋白質(zhì)含量也不一樣，每100克饅頭蛋白質(zhì)含量是7.8克，而米飯只有2.6克，差3倍呢。再看鈣，每100克饅頭的鈣含量是18毫克，米飯里只有7毫克。饅頭的膳食纖維也比米飯豐富。
到底吃米飯還是饅頭好：
雖然米飯饅頭有些成分不太一樣，但也并不能意味著我們要只根據(jù)自己的需要只選饅頭或只選米飯。米飯饅頭均衡搭配，經(jīng)常調(diào)劑著吃才是正解。而現(xiàn)在更重要的問題是，很多家庭的飲食太多精細化，總是吃精米精面，膳食纖維攝入不夠，應(yīng)該適量多吃點粗糧，多樣化飲食是最科學的。
阿膠是一種被人們熟知的補品，阿膠里面含有很多種的氨基酸和礦物質(zhì)，可以幫助我們調(diào)理身體，滋陰補氣血等等。雖然阿膠的功效很多，效果也很不錯，但是并不是任何一種人都適合吃阿膠來調(diào)理身體，補氣血。那么健康人能吃阿膠嗎?還有哪些人適合吃阿膠呢?下面我們就一起來了解一下吧，看看健康的人是不適合吃阿膠。
阿膠的適用人群主要有以下幾類，不同的人群食用阿膠，其功效不同。
青少年(學生)益神
阿膠中含有的小分子活性肽，能增強機體記憶力和思維能力，有效緩解青少年學生心神浮躁、注意力不集中、記憶力下降、失眠等狀況。
中老年人防衰
阿膠適合什么人吃，老年人適合嗎?這些是很多老年人和兒女關(guān)心的話題。中老年人體質(zhì)漸衰，阿膠含有豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，有預(yù)防關(guān)節(jié)炎和補鈣的作用，從而預(yù)防老年人缺鈣。此外，阿膠可以擴張血管，促進老年人血液循環(huán)，防治腦動脈硬化，心律不齊等作用，對于血壓的恢復(fù)有很大的幫助，此外，阿膠還能治療中老年人腎陰不足，防治老年性癡呆等功效，增加老人機體免疫力的作用，能使老年人身體健壯、減少疾病的發(fā)生。
貧血患者：缺鐵性、失血性、營養(yǎng)性、再生障礙性貧血。
亞健康及體力腦力過勞者：健腦益智，抗疲勞，增強體質(zhì)，提高抗病能力。
健康人進樸
很多人認為身體健康吃阿膠是多余的，其實，這是錯誤的觀點。阿膠滋陰補血，含有大量人體必需的氨基酸及微量元素，可提高人體免疫功能，有效地改善睡眠、食欲、精力等方面的健康狀況，防止易疲勞、失眠、食欲不振等亞健康狀況的出現(xiàn)。
男子益精補腎
很多人認為，阿膠是女人吃的東西，其實，阿膠也適合男人吃，因為阿膠具有滋陰補腎的作用，能更好地增加兒童發(fā)育及更好地改善男子不育等癥狀。特別是阿膠的補肺、補血、補腎及各種治療功能，可防治陽痿、早泄、不育、前列腺炎等。
女性保健
阿膠善補血、調(diào)經(jīng)，是女子滋補佳品，那么阿膠適合什么人吃?專家指出，女性無論在青年期、中年期、更年期，還是在胎前產(chǎn)后，用阿膠來滋補，對于治療月經(jīng)不調(diào)，崩漏帶下，幫助女性孕前調(diào)理、孕中保胎、孕后恢復(fù)有大的幫助，不但能使氣血調(diào)理，容顏姣美，而且能預(yù)防、治療各種婦科疾病。
原來身體健康的人也是可以通過吃阿膠來進補的，這樣可以幫助健康的人不出現(xiàn)疲勞等等的一系列的亞健康狀態(tài)。男人也是可以吃阿膠的，所以說阿膠并不是女人的專利奧!但是一定要記住體內(nèi)濕邪重的人和體內(nèi)有淤血的人還有容易上火的人就不要吃阿膠了!
現(xiàn)代科學的飲食觀點是：“食以黑最佳”。而所謂“黑色食品”，主要系指黑芝麻、黑米、黑棗、黑大豆、黑木耳、海帶、香菇、發(fā)菜、烏骨雞、豆豉等。
烏骨雞為禽中珍品。富含17種人體必需的氨基酸,經(jīng)常食之,可加強人體耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧能力,提高肌體免疫力,延緩衰老。
黑米是滋補佳品,有“開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精”等作用,可治少年白發(fā),供孕婦、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)身。黑米含17種氨基酸及較多的鐵、磷、鈣及維生素B1、B2、B6,可調(diào)節(jié)人體生理功能,提高肌體的血蛋白水平。
黑芝麻有養(yǎng)膚、烏發(fā)、補血、明目、補肝腎、祛風、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效?，F(xiàn)代飲食科學證明,由于其富含不飽和脂肪酸、維生素E、鈣,故有助于降低膽固醇,防止高血壓。
黑大豆、豆豉均富含人體所必需氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、磷等,常食可排膿拔毒,消腫止痛;并對防治高血壓、高血脂、心臟病大有裨益。黑棗有營養(yǎng)倉庫之稱,常食有補中益氣、補血、維持上皮細胞組織的功效。
發(fā)菜、海帶、紫菜富含碘、鈣,有助于降低膽固醇,軟化血管,防治冠心病、動脈粥樣硬化等疾病;且有清瘦、軟堅、利水、散結(jié)、清熱、消腫等功效。
黑木耳為食用菌上品,常吃有補血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效,可防治冠心病、動脈硬化。
飲食能養(yǎng)身治病，亦能養(yǎng)身致病。正如醫(yī)圣張仲景所說：若行相宜則益體，害則成疾。因此，我們必須合理膳食，講究烹飪，食飲相宜，調(diào)養(yǎng)脾胃。為此需要注意：
博食
就是對食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各種味道都去品嘗食用，而不要有所偏嗜?，F(xiàn)代營養(yǎng)要求人們博取食物，營養(yǎng)互補。如果生活中長期對食物原料有所偏嗜，就會使人體的營養(yǎng)失去平衡導(dǎo)致辭疾病的發(fā)生。
配食
飲食調(diào)配，理應(yīng)與中藥的調(diào)配一樣，要按規(guī)矩、無偏食，方可有益身心。配膳中，應(yīng)當注意主糧與雜糧的搭配、葷食與素食的搭配、寒性與熱性食物的搭配、五味恰當?shù)拇钆洌赃_到營養(yǎng)平衡，而且還要注意烹調(diào)方法，否則就有可能降低食物的營養(yǎng)價值。
熟食
高溫熟食，可以殺菌消毒，利于消化吸收。熟食還可以增進美味，去除惡味；同時，食物內(nèi)部的有營養(yǎng)萬分釋放出來，因而適口可食，利于營養(yǎng)衛(wèi)生?，F(xiàn)今除部分水果可以生食外，其它食物原料一般都須經(jīng)過火的加工處理，否則將會危及人體的健康。有人做過試驗，蔬菜煮熟，失掉了一部分營養(yǎng)素，但是由于加熱分解利于吸收所含營養(yǎng)成分。
節(jié)食
中國古代醫(yī)書《內(nèi)經(jīng) 素問》提出飲食有節(jié)、無使過之的觀點。節(jié)食要求飲食要控制數(shù)量，以不過量為宜。
醫(yī)食
利用食物預(yù)防和治療疾病，即飲食療法.《本草經(jīng)集注》中曾將果蔬米食列為藥物的一個種類專門加以論述。
一般推薦青少年時期飲用牛奶以增加峰值骨量，進而降低老年后骨折風險。然而，飲用牛奶在髖部骨折預(yù)防中的作用尚未得到確立，并且大量飲用可能通過增加身高而造成負面影響。美國一項研究表明，青少年期間大量飲用牛奶與老年時髖部骨折風險降低無相關(guān)性。
此項隨訪時間超過22年的前瞻性隊列研究共納入絕經(jīng)后女性和50歲以上男性96000名。受試者在基線時報告13～18歲時牛奶和其他食物的攝入頻率以及身高，并通過兩年一次的調(diào)查問卷報告當前膳食、體重、吸煙、體力活動、藥物應(yīng)用以及其他髖部骨折危險因素。
利用考克斯(Cox)比例風險模型，計算相對于青少年期間每日飲用每杯牛奶(240 ml)而言，由低創(chuàng)傷事件引發(fā)的首次髖部骨折相對危險度(RR)。
結(jié)果顯示，在隨訪期間，女性和男性受試者分別被確認發(fā)生1226和490例髖部骨折。對已知危險因素和當前牛奶飲用情況進行校正之后，青少年期間每日每增加飲用一杯牛奶與男性髖部骨折風險顯著升高9%具有相關(guān)性(RR=1.09)。
將身高添加至模型后，上述相關(guān)性有所減弱(RR=1.06)。青少年期間飲用牛奶與女性髖部骨折風險無相關(guān)性(RR=1.00)。
同期述評：食用奶制品仍為達到營養(yǎng)攝入推薦目標所必需
早期增加峰值骨量和后期減少骨丟失為降低骨質(zhì)疏松風險的兩種方法。飲用牛奶長期以來被視為構(gòu)建最佳峰值骨量的重要策略。
與上述研究結(jié)果相反，大量回顧性研究顯示，兒童和青春期飲用牛奶與老年后骨折風險降低具有相關(guān)性。
對多年前牛奶飲用情況進行準確回顧并定量存在較大難度，自報骨折發(fā)生則伴有不準確風險，而這可能是該研究得出不同結(jié)論的原因。此外，該研究僅對13～18歲時牛奶攝入進行了評估，而脫漏了女性骨量累積更為重要的階段(即12～14歲)。
飲用牛奶對骨骼的益處在一定程度上依賴于非牛奶膳食的質(zhì)量，因此，增加牛奶攝入所致獲益在營養(yǎng)良好人群中的表現(xiàn)遜色于發(fā)展中國家。
該研究將青少年飲用牛奶與男性髖部骨折風險升高的相關(guān)性部分歸咎于身高增加，但髖部骨折發(fā)生率更高的女性不存在上述相關(guān)性，則是其無法解釋之處。飲用牛奶仍為達到營養(yǎng)攝入推薦目標的必備因素。
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。春筍產(chǎn)量高、價格便宜，它不僅肉質(zhì)脆嫩，清香純甜，而且營養(yǎng)價值很高。
竹筍所含的蛋白質(zhì)中，至少有16～18種不同成分的氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等都是人體所必需的，真是好處多多呀。
竹筍就是體內(nèi)垃圾的“清道夫”。竹筍甘寒通利，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于治療便秘，預(yù)防腸癌。
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香。它具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良。
竹筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
值得注意的是，由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，因此，正處在長身體階段的兒童不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用；對春筍過敏者則應(yīng)忌吃。
澳大利亞食品專家稱，新鮮竹筍在食用之前若處理不當，會使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫。因此，處理竹筍時可先將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉有粗糙纖維的根部，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮８到10分鐘。這樣，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。
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