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1.核桃
核桃仁中的磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經(jīng)功能，增強皮膚的細膩感，促進毛發(fā)生長等都有重要作用。它含有的多價不飽和脂肪酸可降低膽固醇。此外，核桃仁所含鈣、鎂、胡蘿卜素及多種維生素對習慣性便秘者也有一定療效。
2.松子
松子仁味甘性溫，具有強陽補骨、和血美膚、潤肺止咳、潤腸通便等作用。松子仁中的脂肪成分是油酸、亞滑酸等不飽和脂肪酸，具有潤腸通便、排出體內(nèi)多余廢物，防治動脈硬化的作用。
3.杏仁
杏仁富含纖維素?？茖W研究認為纖維素有助于降低血液的膽固醇含量，一把杏仁含有與一個橙子或蘋果等量的纖維素。以及豐富的脂肪油，都能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用。
杏仁還含有能抗氧化的維生素E及豐富的鈣質(zhì)，25克的杏仁含有的鈣質(zhì)相當于1杯 牛奶 的鈣質(zhì)含量。
此外，杏仁含有極其豐富的植物化學元素，研究表明這些元素有助于減少患癌癥、心臟病和其他慢性疾病的危險。
4.腰果
腰果的礦物質(zhì)含量極其豐富，其中鋅、鎂、鐵、銅都是人體必不可少的營養(yǎng)成分。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
5.開心果
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，熱量在160卡左右，不僅不用擔心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
常吃點開心果可以預防便秘，有助于機體排出毒素。開心果的果仁還含有豐富的維生素E，有抗衰老的作用，還能增強體質(zhì)，治療腎陰虛弱等癥。
6.板栗
板栗富含柔軟的膳食纖維，可以預防便秘。此外，栗子含有豐富的糖、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，還含有多種維生素及鐵、鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)，尤其是維生素C、B和胡蘿卜素的含量比一般堅果都要高。
7.花生
花生有很好的降低膽固醇、潤腸通便的作用?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)含量高達30%左右，營養(yǎng)價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人體吸收?；ㄉ手泻胸S富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E以及鈣、磷、鐵等元素。
經(jīng)常適量食用花生除了能控制體重，還能起到滋補益壽的作用。最近，美國農(nóng)業(yè)部的科學家發(fā)現(xiàn)，花生中所含有的白藜蘆醇化盒物有助于降低癌癥和心臟病的發(fā)病機率。
8.榛子
榛子豐富的纖維素有助于消化、預防便秘。榛子中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1、B2、E的含量也很豐富。榛子中含有人體所需的8種氨基酸，而且其含量遠遠高于核桃。榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其它堅果。
9.瓜子
瓜子含有的脂肪最多，占其成分的一半以上，但都是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占到50%，它有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，能起到預防便秘、降低血清膽固醇的作用。
瓜子中鉀的含量很高，超過了香蕉和桔子。鉀是人體中不可缺少的物質(zhì)，一旦缺少，會引起心肌衰弱、肌肉無力，甚至誘發(fā)心肌梗塞。
小編推薦
什么是堅果，它是閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含1粒種子，種類很多，平時所吃的花生、核桃等都是堅果類，到了春節(jié)，這些堅果類食品更是年貨中的主角，那么我們該如何正確認識與選購這些堅果呢？
NO1 花生
營養(yǎng)價值：花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
飲食禁忌：由于春節(jié)選購的花生，一般都是經(jīng)過炒熟處理的、已經(jīng)包裝起來的花生，內(nèi)熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。
正確選購：色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質(zhì)，嗅其氣味，品質(zhì)好的花生具有花生特有的氣味。
NO2 杏仁
營養(yǎng)價值：杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。
飲食禁忌：孕婦應禁食苦杏仁。 但是孕婦可以食用甜杏仁，但是也要適量，每次以不高于9克為宜。
正確選購：杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮艷。皮紋清楚不深，仁肉白凈。杏仁要干燥。成將捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。
NO3 開心果
營養(yǎng)價值：第一，可以保護心臟，它富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。第二，可以保護視力，開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網(wǎng)膜也很有好處。
飲食禁忌：開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
正確選購：一般情況下，自然開果，開口處均勻整齊，用手把開口處合上有個大裂痕；機器開果，用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。自然開口的要比人工開口的要貴要好，由于自然開口的果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以價格雖貴一點，但是肉多。
NO4 核桃
營養(yǎng)價值：核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。
飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
正確購選：核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。
NO5 葵花子
營養(yǎng)價值：葵花子仁含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；葵花子仁含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，對抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，防止動脈硬化有一定的作用。
飲食禁忌：炒后的葵花子仁性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
正確選購：葵花子以老仁豐滿，個大均勻為最佳；顆粒干癟，大小不勻者不宜購買。
NO6 腰果
營養(yǎng)價值：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
飲食禁忌：腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
正確購選：挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。
NO7 松子
營養(yǎng)價值：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
飲食禁忌：存放時間長會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。
正確選購：松子應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內(nèi)仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。殼色發(fā)暗，形狀不飽滿有霉變或干癟現(xiàn)象的不易選購。
NO8 南瓜子
營養(yǎng)價值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。
飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
正確選購：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。
NO9 榛子
營養(yǎng)價值：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。
飲食禁忌：膽功能嚴重不良者應慎食。存放時間較長后不宜食用。
正確選購：榛子以個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次。仁衣泛油則是變質(zhì)的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴重變質(zhì)，不能食用。
NO10 板栗
營養(yǎng)價值：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
飲食禁忌：糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。
正確選購：選栗子的時候：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì)?？梢杂檬帜罄踝樱珙w粒堅實，一般果肉豐滿；如顆?？諝?，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
很多人都知道堅果有利于健康，是有價值的零食，但是吃的量要注意。一般來說，就是你自己一個拳頭能攥住的量。現(xiàn)在市場上有小包裝的混合堅果，一天一小包，吃起來特別方便，但是就這一小把混合堅果，卻有不少講究。下面就和小編一起來看看吧。
腰果：減肥人群慎用
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。腰果的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，并且主要由單不飽和脂肪酸組成，對心腦血管大有裨益。
腰果中含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。腰果具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。腰果中還含有大量的蛋白酶抑制劑，有助于預防癌癥。
食用禁忌：因腰果中含有的油脂豐富，容易使人發(fā)胖，減肥人群應慎用。有部分人會對腰果產(chǎn)生過敏反應，應當注意選擇。
板栗：生吃難消化
板栗和其他堅果不同，它含有大量的碳水化合物，比其他堅果多3~4 倍，蛋白質(zhì)和脂肪含量較少，熱量比其他堅果至少少一半以上。
食用禁忌：板栗生吃難以消化，熟食過多容易引起脹氣，每人每次不要超過25 克。脾胃虛弱、消化功能不好的人尤其不應多吃。發(fā)霉的板栗有毒，不能食用。板栗含糖分比較高，糖尿病人不宜多吃。
花生：燉著吃最好
花生是含有豐富營養(yǎng)成分的高能量食品，含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2以及維生素E 等。花生中所含的脂肪基本都是不飽和脂肪酸，對預防冠狀動脈粥樣硬化可能有益。
花生中還含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)--白藜蘆醇，有預防腫瘤、降低血小板聚集、預防和治療動脈粥樣硬化等的作用。
食用禁忌：花生以燉為宜?；ㄉ泻椭^多，消化時需要過多消耗膽汁，故膽病患者不宜食用。發(fā)霉的花生含有黃曲霉素，是一種致癌物，所以霉變花生不能食用?；ㄉ臒崃枯^高，注意不要吃得太多。
核桃仁：每日2個為宜
核桃含有60%的脂肪，所以它的熱量非常高。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用核桃，不但不會升高膽固醇，還會減少腸道對于膽固醇的吸收，所以很適合高血脂、高血壓和冠心病人食用。核桃含有的大量油脂，有幫助潤腸通便的功效。
食用禁忌：核桃熱量比較高，一次不宜吃得過多，每日兩個為宜。
大多數(shù)小女孩都是比較愛吃零食的，但是零食里面的食品添加劑非常的多，所以對于人體來說，有很多的危害，應該盡量的，避免吃零食而選擇多吃水果和蔬菜，如果實在覺得嘴饞，可以吃一些食品添加劑少的比較純天然的零食，在減肥期間更應該少吃零食，因為零食熱量非常高，那么減肥期間都能吃哪些零食呢?
談到減肥，最核心的有六個字：管住嘴，邁開腿。
幾乎所有的減肥方法和減肥藥，都是在這6個字上做文章。包括最新出現(xiàn)的輕斷食、代餐、低碳減肥等等，都是要你控制住嘴，減少熱量的攝入。
看起來好像是那么回事，熱量攝入的少了，當消耗大于攝入時不就瘦了嗎?但是，在實際情況中要讓一個胖子不吃東西，或者忍受而且是長時間忍受美食的誘惑，實在是太難太難了。
今天，給大家介紹10種適合在減肥期間吃的零食。好吃還不會長胖哦。
一、黑巧
黑巧的脂肪不高，而且很大一部分是不飽和脂肪，并不會轉化成你身上的肉;另外，黑巧在消化吸收的過程中，還會燃燒你身體上的一些脂肪和熱量，助你減肥。
你看，瑞士是個巧克力大國，她們?nèi)司秤们煽肆Φ牧勘任覀兏?00倍，但卻是患肥胖最少的國家之一。
而且黑巧中含有黃烷醇，可以促進大腦中一些特定區(qū)域的血流速度，讓頭腦變得更敏銳，更聰明，還能延緩衰老。一天吃30g-50g，就能減肥又聰明。
二、堅果
堅果對身體特別好，含有的油脂屬于不飽和脂肪酸，和膳食纖維共同作用，潤腸通便~越來越瘦。豐富的礦物質(zhì)、維他命E和B群，可以提亮膚色，更有光澤感。
雖然堅果有助于減肥，但邊看電視邊狂磕兩斤瓜子是一定會胖的。建議妹紙們一天吃剛好自己的手能抓握一把的量，飽腹感強，健康又解饞。
三、無糖茶
無糖茶的主要原料是苦蕎麥，它里面的膳食纖維有排毒的功效，某些方面來說是能幫助減肥的?？嗍w麥，在中醫(yī)理論上，具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。堪稱夏天的完美飲品。
四、魔芋絲
魔芋絲超級適合女孩子吃，100g魔芋絲中含鈣約43g，這些鈣還極易溶解被人體吸收，可以說是補鈣圣品了!
更重要的是，飽腹感很強，有利于控制體重，達到自然減肥的效果。是健身達人居家旅行健身的必備好吃吃。
嘴巴饞的時候，想要吃些零食來解饞，那么堅果絕對是女性的不二選擇。堅果不僅好吃，而且含有各類營養(yǎng)堅果的好處有很多，特別對女性有養(yǎng)顏作用。
營養(yǎng)零食選堅果 功效堪比藥
堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預防疾病有極好的功效。
核桃：降低膽固醇。許多研究發(fā)現(xiàn)，富含核桃的飲食可以使膽固醇顯著降低。每天吃30克核桃，堅持一個月，就會見效。
腰果：消除疲勞。腰果含鐵量是牛肉的兩倍。鐵有助于給全身供氧，缺鐵會導致疲勞和注意力減退。
碧根果：抗感冒流感。5顆碧根果就能滿足每天鋅推薦量的1/6。鋅對維持白血球正常功能非常關鍵，足量的白血球可以抗擊感冒和流感病毒。
花生：減肥。花生中的脂肪、蛋白質(zhì)和纖維有助于增強飽感，減少零食量。哈佛大學研究發(fā)現(xiàn)，含有適量花生和花生醬的飲食，比等熱量的低脂飲食更容易堅持，減肥效果更好。
開心果：降血壓。兩把帶殼開心果所含鉀比一根香蕉更多。鉀對調(diào)節(jié)血壓至關重要，能平衡食鹽過多帶來的負效應。
杏仁：防治糖尿病。杏仁富含膳食纖維，熱量低，可以降低食物升糖指數(shù)。同時杏仁富含鎂，對血糖具有調(diào)節(jié)作用。
榛子：全面保健。榛子除了富含有益心臟的單不飽和脂肪和保護細胞的天然維生素E，還含有纖維素、鈣、鎂、鋅、葉酸和生物素，是難得的營養(yǎng)全面的健康食物。
堅果種類有哪些
堅果之王
榛子營養(yǎng)全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦。
長壽之果
松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。
一般地說，幼年和青年血壓增高趨勢，隨著年齡的增長而增多更為明顯。所以，防治高血壓要從娃娃抓起，這樣可以起到事半功倍效果。
腎之果
板栗富含柔軟的膳食纖維。 健脾胃，補腎強心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當品嘗。每天只吃6～7粒。中醫(yī)認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。
但是吃多了容易胃不舒服。杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質(zhì)，能選擇性破壞癌細胞。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。
心臟之友
開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會?？茖W家計算，一次吃10粒開心果相當于吃了1.5克單不飽和脂肪。
抗憂郁之果
葵花子含有-胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。近期醫(yī)學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。
開心之果
開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮。
開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。古代波斯國國王視之為仙果，不是沒有道理的。
選購堅果要點
堅果可以說是年貨中的重頭戲，一般來說，密封包裝的堅果辨認起來比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標識是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌。
選擇購買散裝干果百姓要注意以下事項。如瓜子，首先要看瓜子的形狀是否規(guī)整，然后拿幾個瓜子在手上，并用手指捏一捏。
如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質(zhì)量不高。其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有霉味，發(fā)苦。
開心果，質(zhì)量好的應該是自然開口規(guī)則、明顯，果仁飽滿且綠色純正。如果殼大、肉少，說明質(zhì)量不好。就果仁來說，則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。
榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。
此外，百姓不僅要貨比三家，還要價比三家。在購買之前最好了解一下同類商品的平均價格，如果商家出示的價格比平均價格低很多，最好不要購買。
堅果保存方式
大多數(shù)新鮮堅果只在秋冬兩季有售。而脫殼的堅果任何時候都可以買到。請查看包裝袋或包裝盒上的保鮮日期。如果可能，請對其進行檢查。
確保其中沒有太多的堅果干枯或變色。在購買散裝堅果時請多留意;它們聞起來應當比較新鮮，沒有油脂變質(zhì)的氣味。
因為堅果中富含脂肪，您必須防止它們變質(zhì)發(fā)出腐臭味道。帶殼的堅果可以在涼爽干燥的地方保存幾個月。但當它們脫了殼或包裝容器被打開后，最好的保存方法就是將其冷藏或冷凍。
警告：由花生等表面自然生長的霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素會帶來麻煩，它是一種已知的致癌物質(zhì)。請把變色、干枯、發(fā)霉或嘗起來有異味的花生丟掉。
而且您應該始終購買商業(yè)品牌的花生醬。一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，暢銷品牌的花生醬也可能含有極少量的黃霉菌毒素，但在不合格產(chǎn)品中的含量則是它們的五倍之多。
結語：哪些耳熟能詳?shù)膱怨耖_心果、榛子、杏仁都是美味的食品，而且這些堅果營養(yǎng)豐富，除了女性以外兒童和老年人多吃也很有好處。
在所有零食中，最值得推薦的零食是堅果：核桃、榛子、杏仁、松子、開心果、花生甚至瓜子都可以。從現(xiàn)代營養(yǎng)學講，它們含有有價值的脂肪酸、維生素；從中醫(yī)角度講，這些堅果都是植物的種子，既然是種子，即便很小，也蘊藏著未來一株生命的能量，在中醫(yī)，經(jīng)常用種子入藥，而且用在腎虛之時，也是這個道理，下面一起來跟小編看看吧！
堅果中的脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸，不僅可以降低血液總膽固醇，還可以降低低密度脂蛋白膽固醇，而后者是俗稱中的壞膽固醇,是造成動脈粥樣硬化的首要致病因子。與此同時，油酸還可以提升高密度脂蛋白膽固醇，而它是好膽固醇,這樣雙管齊下，更有助于防止動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。
除了栗子、蓮子等淀粉含量高的品種外，只要是油脂較多的堅果，都富含維生素E,這也是它的價值所在。維生素E除了有抗衰老、保護皮膚、抗動脈硬化的效果之外，還可以保護堅果中所含的不飽和脂肪酸不受氧化，而堅果的氧化就是我們俗稱的變質(zhì)，北方話叫哈喇.
堅果的另一個價值是它含有豐富的纖維素。仍舊以開心果為例，吃20-30克，如果不算殼的重量，大約是30-50粒的開心果，含有2-3克膳食纖維，人體一天所需的膳食纖維是10-30克，一個蘋果含有的是5克左右，如果單獨從零食上算，已經(jīng)完成了近一半。
一般來說，一個人能吃的量，就是你自己一個拳頭能攥住的量。堅果作為零食，最好上午吃，一個是能盡早提供一天的營養(yǎng)，而且接下來還有足夠的時間消耗掉熱量，如果當作晚上看電視時的零食，一來不解饞，很難不吃多，二來可能因為時間晚，沒處消耗就儲存起來變成脂肪了。
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