生菜的營養(yǎng)價(jià)值 生菜與什么搭配最營養(yǎng)
冬季養(yǎng)生菜什么菜。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“生菜的營養(yǎng)價(jià)值 生菜與什么搭配最營養(yǎng)”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們在做涼菜的時(shí)候，很多人都會(huì)想到生菜。從名字我們就不難看出。生菜是最合適生吃的蔬菜。生菜含有豐富的營養(yǎng)成分，其纖維和維生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。
清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等。
蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補(bǔ)腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。
蠔油生菜，蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉（又名牡礪）時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種含多種營養(yǎng)成分、味道鮮美的調(diào)味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。
生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰以及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。Ys630.cOM
陳林生說，從菜肴的食療功效上講，清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營養(yǎng)價(jià)值雖然高，但對痛風(fēng)病人來說，卻要慎食，因豆腐含有較多的嘌呤物。而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用，食療效果也更好。對于蒜蓉生菜，患有青光眼和白內(nèi)障等眼病患者不宜經(jīng)常食用。因?yàn)榇笏饩檬硞螕p眼。
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雖然我們都知道很多的蔬菜對于補(bǔ)充我們需要的營養(yǎng)非常的重要的，但是不同的蔬菜里面的營養(yǎng)價(jià)值具有很明顯的不同，生菜是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，我們現(xiàn)在很多人都很喜歡吃生菜，但是很少有人對于生菜的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了解，那么生菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?
生菜含有豐富的營養(yǎng)成分，其纖維和維生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。 清炒生菜 具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等。 蒜蓉生菜 除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補(bǔ)腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。 蠔油 不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種含多種營養(yǎng)成分、味道鮮美的調(diào)味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。 生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐 搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美的作用。
蔬菜只能補(bǔ)充我們身體里面需要的一部分影響，還有一部分的營養(yǎng)需要食用肉類食物來進(jìn)行補(bǔ)充，因此我們平時(shí)的時(shí)候不能挑食厭食，最好是全方面的均衡飲食。同時(shí)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行身體的鍛煉對于身體健康也起到了非常重要的作用。
蠔油生菜的營養(yǎng)價(jià)值
蠔油生菜是一道廣東常見的漢族特色菜肴,屬于粵菜。用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營養(yǎng)豐富,鮮嫩可口、清鮮潤滑。生菜還有減肥的效果,是很受大家親睞的食材。
蠔油生菜所含營養(yǎng)素:
熱量 (45.00千卡) ·蛋白質(zhì) (4.20克) ·脂肪 (1.20克) ·碳水化合物 (6.30克) ·膳食纖維 (1.80克) ·維生素A (180.00微克) ·胡蘿卜素 (1080.00微克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·維生素C (60.00毫克) ·鈣 (210.00毫克) ·磷 (93.00毫克) ·鉀 (300.00毫克) ·鈉 (240.00毫克) ·鎂 (87.00毫克) ·鐵 (3.60毫克) ·鋅 (1.29毫克) ·硒 (4.65微克) ·銅 (0.24毫克) ·錳 (0.45毫克)
生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多; 因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用; 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜味甘、性涼,有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。
1、消脂減肥:有消除多余脂肪的作用,對于愛美、希望保持身材的女性來說,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2、鎮(zhèn)痛催眠:有降低膽固醇的功效,輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3、驅(qū)寒利尿:能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
4、抑制病毒:其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
蠔油生菜的熱量
一盆蠔油炒生菜的熱量,微乎其微,本身生菜作為一種蔬菜,其熱量含量在普通的蔬菜就屬于非常低的。雖然加上耗油中生蠔提取出的一點(diǎn)熱量,但是兩者相加的熱量仍舊非常低,是一道熱量很低的菜肴,愛美的女性朋友也可以經(jīng)常食用,不用擔(dān)心變胖哦。
蠔油生菜的宜忌人群
一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人。尿頻、胃寒的人慎食。
生菜大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，在日常的生活中，大家對于生菜應(yīng)該有了一定的認(rèn)識，生菜不僅富含很多的營養(yǎng)，而且生菜的口感以及對于生菜的做法都是有很多種的，那么對于生菜的營養(yǎng)價(jià)值大家究竟了解多少呢。
目錄
1、生菜的介紹 2、生菜的營養(yǎng)價(jià)值
3、生菜的作用及功效 4、吃生菜對人體的益處
5、吃生菜減肥嗎 6、生菜的做法大全
7、生菜的食物搭配忌宜 8、生菜的挑選方法
隨著生活的不斷的變化，由于很多人在飲食上偏于油膩，現(xiàn)在很多人對于菜的選擇上更加的偏向于生菜，大家應(yīng)該都知道生菜有著很好的去油的效果，所以在日常的生活中對于油膩的食物可以搭配生菜當(dāng)食材來進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逵偷男Ч?/p>
生菜的介紹
生菜，葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。
生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
主要品類
生菜依葉的生長形態(tài)可分為結(jié)球生菜、皺葉生菜和直立生菜。
結(jié)球生菜
結(jié)球生菜主要特征是，它的頂生葉形成葉球。葉片全緣、有鋸齒或深裂，葉面平滑或皺縮，頂生葉形成葉球，圓形或偏圓。主要品種有大湖659、前衛(wèi)75、薩林納斯、北山三號、瑪米克、碧綠等。
皺葉生菜
皺葉生菜的主要特征是不結(jié)球。基生葉，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。主要品種有紅帆紫葉生菜、紅花葉生菜、綠波、東山生菜等。
生菜的營養(yǎng)價(jià)值
生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，生菜質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。現(xiàn)在國內(nèi)很多面包都會(huì)夾著一些生菜，生菜也因清爽利口而受到大家的喜愛。
生菜現(xiàn)在在在國內(nèi)越來越受到大家的喜愛，而在歐美國家更是大眾蔬菜。那么，下面就給大家介紹下生菜的營養(yǎng)價(jià)值。
生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。
生菜中含有豐富的維生素C，具有一點(diǎn)的美白的功效。
生菜中的膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽(yù)。
生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。
但是吃進(jìn)一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進(jìn)生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
最好不要將蔬菜切得太細(xì)，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細(xì)吸附過多的沙拉醬，而吃進(jìn)去過多的油脂;葉菜最好用手撕，以保新鮮
在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。
生菜的作用及功效
生菜的含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇，不少女士喜歡吃香脆可口的奶油生菜。
生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。
生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。
另外，生菜對于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。而且，生菜中豐富的膳食纖維能夠讓你前往五谷輪回之所的時(shí)候更加舒適暢快。
所以簡要?dú)w納生菜的優(yōu)點(diǎn)如下
1.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
4.有一項(xiàng)新的研究表明，生菜(結(jié)球)中含有的一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒?？梢杂行У匾种埔恍┡K器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。
另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。
食療作用
生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美的作用。
對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用，而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰以及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
食用功效
生菜味甘、性涼;具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。
其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等。
常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。
在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。
堅(jiān)持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒后食用，與生吃相比，營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍左右。
另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。
生菜對人體的益處有哪些
生菜極富營養(yǎng)，含有抗氧化物、胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。
另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。
科學(xué)家最新的研究發(fā)現(xiàn)，球形生菜中含有一種原兒茶酸物質(zhì)，對胰腺癌有明顯的抑制作用。
過去已知原兒茶酸對舌癌、胃癌、肝癌、大腸癌、膀胱癌等有一定的抑制作用，現(xiàn)在認(rèn)為它對胰腺癌也有明顯的抑制作用。
生菜吃法甚多。在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。
堅(jiān)持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒后食用，與生吃相比，營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍左右。
清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。
適宜胃病、維生素C缺乏者。
適宜肥胖、減肥者。
適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用。
生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦。
具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分。
有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用
生菜中含有一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒。
生吃蔬菜在現(xiàn)代生活中已相當(dāng)普遍，已遍及全世界，現(xiàn)介紹一些生吃蔬菜的好處。據(jù)資料介紹，生食蔬菜對防癌抗癌能起積極作用。
我國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬分之三點(diǎn)四五，是長江以北地區(qū)胃癌死亡率最低的縣。究其原因，當(dāng)?shù)鼐用癯Ｒ源笏庾舨?，有些鄉(xiāng)村每人每日平均食生大蒜20克。還有報(bào)道，美國 80高齡的生食專家安 妮威 格摩爾，20多年前就開始生食蔬菜和果汁。
生食為什么具有如此之奇效
營養(yǎng)學(xué)家對此作了大量的調(diào)查研究：主要是因?yàn)樾迈r蔬菜、水果、菌類等在烹調(diào)時(shí)，其維生素、無機(jī)鹽以及某些抗癌因子等都會(huì)受到不同程度的損失，各類生理活性物質(zhì)包括抗癌物質(zhì)也會(huì)遭到嚴(yán)重破壞。只有生吃時(shí)，它們才能更有效地接觸人體黏膜細(xì)胞，進(jìn)而更好地發(fā)揮作用。
生食蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)含量不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過熟食，而且具有阻止上皮細(xì)胞發(fā)生惡變的作用，因此可阻斷致癌物質(zhì)與宿主細(xì)胞的結(jié)合。如生蔬菜中的胡蘿卜素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、酶等，被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，增強(qiáng)免疫力，把已經(jīng)癌變的細(xì)胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。
在國外，人們把生食作為抗癌的手段，稱之為生食療法，并收到很好的療效。
如生蔬菜中的胡蘿卜素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、酶等，被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，增強(qiáng)免疫力，把已經(jīng)癌變的細(xì)胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。在國外，人們把生食作為抗癌的手段，稱之為生食療法，并收到很好的療效。
圓生菜是很多人愛吃的，對這樣蔬菜選擇，完全可以放心進(jìn)行，吃圓生菜對身體各方面有很好幫助，不過在吃圓生菜的時(shí)候，要注意一定要適量進(jìn)行，這樣利于身體營養(yǎng)吸收，那圓生菜的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，對圓生菜的營養(yǎng)價(jià)值也是有很多方面的，下面就詳細(xì)介紹下。
圓生菜的營養(yǎng)價(jià)值：
圓生菜營養(yǎng)分析：
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質(zhì)1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質(zhì)。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多。
3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分。
5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
圓生菜食療作用：
1.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。對于愛美、希望保持身材的女性來說，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2.鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C 還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅(qū)寒利尿
能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
圓生菜選購技巧：
挑選球生菜時(shí)，要選松軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時(shí)，大小適中、葉片肥厚適中、葉質(zhì)鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉，并且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老了。
圓生菜做法指導(dǎo)：
因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
無論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片，吃起來會(huì)比刀切的脆。
在對圓生菜的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識后，制作圓生菜可以選擇簡單方法，這樣對它的營養(yǎng)元素可以進(jìn)行很好保留，常見制作圓生菜，涼拌是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法簡單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有影響，都是不錯(cuò)之選。
圓生菜其實(shí)也是生菜的一種，營養(yǎng)價(jià)值自然比較高，富含水分碳水化物維生素清脆爽口，正確科學(xué)的食用其實(shí)可以有效的補(bǔ)充膳食纖維以及維生素，改善便秘，還有消脂減肥的效果。
1、生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
2.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。對于愛美、希望保持身材的女性來說 ，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
3.鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C 還能有效的緩解牙齦出血等功效。
4.驅(qū)寒利尿
能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
5.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能 能有效防止癌變。
6、如何挑選圓生菜
挑選球生菜時(shí)，要選松軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時(shí)，大小適中、葉片肥厚適中、葉質(zhì)鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉，并且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老了。
馬生菜其實(shí)是一種野菜，有很好的營養(yǎng)以及藥用價(jià)值，能夠幫助我們補(bǔ)充維生素a，而且還可以調(diào)節(jié)身體的機(jī)能，對于提高免疫力預(yù)防一些疾病有很好的效果，食延年益壽的蔬菜。
1、馬生菜可以補(bǔ)充營養(yǎng)
馬生菜中的營養(yǎng)成分十分豐富，其中的維生素A更是對于我們的視力有好處，對于患有夜盲、短視，或者視力存在問題的人來說，食用馬生菜可以幫助她們緩解癥狀，極大的提高視力，同時(shí)補(bǔ)充身體所需的維生素，大棗一個(gè)健康的體魄，從根本上調(diào)節(jié)身體機(jī)能。
2、馬生菜可以提高免疫力
免疫功能如果出現(xiàn)問題，后果是不堪設(shè)想的。而由于我們不加重視，過大的壓力、勞累的工作學(xué)習(xí)，不良的生活習(xí)慣，都會(huì)有害于免疫系統(tǒng)的健康，這時(shí)候，可以通過經(jīng)常食用馬生菜來達(dá)到提高免疫力的作用，在辛苦的勞作以后，食用馬生菜能夠有效增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，讓你年輕活力，面對來自各方面的挑戰(zhàn)而毫無所懼。
3、馬生菜可以延年益壽
我們食用野菜，除了那點(diǎn)野味以外，更加看重的無非就是這些野菜所具有的藥用價(jià)值與效果。對于馬生菜來說，其中的的營養(yǎng)價(jià)值極高，讓我們的身體可以得到很多好處，這顯然是對于延年益壽有好處的，試想，當(dāng)你需要延長你的壽命，讓你的生活變得更加有質(zhì)量，是不是應(yīng)該多吃一些馬生菜呢。
紫生菜其實(shí)也是生菜的一種，而且紫生菜可以幫助我們治療膽固醇過高，補(bǔ)充維生素c，對于神經(jīng)中樞還有一定的鎮(zhèn)靜作用，能夠幫助我們改善睡眠，利于腸胃健康。
1、紫生菜中含有大量的萵苣素，所以味道會(huì)泛著微微的苦澀。但是生菜因?yàn)橐陨詾橹鳎钥梢杂行У亟档湍懝檀己?，輔助治療膽固醇過高的患者。而且紫生菜中含有大量的維生素C，維生素C是我們身體大量需要的一種營養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┳仙?，能夠補(bǔ)充能量哦。
2、紫生菜還可以對我們的神經(jīng)中樞起到一定的鎮(zhèn)定作用。作為一種天然的催眠劑食用，紫生菜能夠輔助治療神經(jīng)衰弱的病癥，對于緩解現(xiàn)代人因?yàn)閴毫υ斐傻氖?、燥郁等癥狀都有不錯(cuò)的效果，可以有效地改善人們的睡眠質(zhì)量，讓大家養(yǎng)足精力，精神飽滿的投入到第二天的工作生活中去。
3、紫生菜中含有大量的纖維素，而對于人體健康來說，纖維素可以促進(jìn)胃腸道消化系統(tǒng)，改善胃功能，有利于養(yǎng)胃，對于一些老胃病患者來說，多多的食用紫生菜，能夠潤腸通便，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，多年的老胃病也可以得到最大程度的改善，變得更加健康起來，身體舒服了，生活也就舒心了。
球生菜營養(yǎng)價(jià)值可表現(xiàn)在富含纖維素膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動(dòng)，潤腸通便，促進(jìn)消化，對于減肥的人來講也是比較好的，而且作為綠色的蔬菜其實(shí)熱量本身就比較低。
1、球生菜中富含膳食纖維，而膳食纖維我們都知道是減肥的有效成分，可以通過潤腸通便來促進(jìn)腸胃道消化，從而讓食物殘留盡快的排出體內(nèi)，不會(huì)全部堆在身體里造成食物堆積而形成肥肉，對于愛美的女性朋友來說，完全可以通過食用球生菜來達(dá)到健身苗條的作用。
2、球生菜中含有一種叫做甘露醇的東西，這種成分可以作為天然的利尿劑來使用。而且更多的科學(xué)研究表明，甘露醇能夠促進(jìn)血液系統(tǒng)功能的恢復(fù)，從而增加血液循環(huán)，對于貧血或者很容易缺血的人來說，是可以通過多多食用球生菜來改善這樣的體質(zhì)的，對于身體的總體健康來說，無疑是具有特別多的功效，而且顯效的時(shí)間很快哦。
3、球生菜中的水分含量也很多，作為綠色蔬菜，水分含量一般都比較多。但是球生菜中的水分含量占據(jù)了總體的95%左右，這個(gè)極高的比例，使得球生菜生吃起來也請脆爽口，鮮嫩異常。而且因?yàn)槎焉?，所以保證了大多數(shù)的營養(yǎng)不會(huì)流失，可以最大程度的保留營養(yǎng)哦。
如今在食物界是談轉(zhuǎn)基因而色變，不論是什么食物，只要沾上轉(zhuǎn)基因這三個(gè)字，一般都會(huì)存在無人問津的狀態(tài)。那作為近年來新培育的奶油生菜，是否屬于轉(zhuǎn)基因中的一員呢？轉(zhuǎn)基因生菜是否真的對人體有害呢？
奶油生菜是近年來新培育出來的一種生菜，葉質(zhì)軟，口感油滑，入口清甜，有著微微的奶油味。又因?yàn)樗纳攀忱w維含量較多，是這幾年非常流行的減脂瘦身蔬菜。它含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級低脂，因此它一直在瘦身人群比吃的一種蔬菜。另外，奶油生菜中還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，對健康有益。
轉(zhuǎn)基因生菜，其含鐵量要比一般生菜高出將近一倍。這種轉(zhuǎn)基因生菜是把大豆的鐵蛋白基因植入生菜細(xì)胞中而培育出的，因而增強(qiáng)了生菜中鐵 質(zhì)的含量。有利于人體吸收鐵質(zhì)。按照全部鐵質(zhì)被人體吸收計(jì)算，成年人每天只要吃半 棵這種生菜，就可滿足生理需要。
日本一家研究所最近培育成功一種轉(zhuǎn)基因生菜，其含鐵量要比一般生菜高出將近一倍。這種轉(zhuǎn)基因生菜是把大豆的鐵蛋白基因植入生菜細(xì)胞中而培育出的，因而增強(qiáng)了生菜中鐵質(zhì)的含量。其含量每克生菜中為370—380微克，比一般生菜品種高出約一倍。生菜中的維生素C含量高，有利于人體吸收鐵質(zhì)。按照全部鐵質(zhì)被人體吸收計(jì)算，成年人每天只要吃半棵這種生菜，就可滿足生理需要。
生菜的營養(yǎng)價(jià)值高，但是很多菜都是經(jīng)過烹飪加工就會(huì)損失很多營養(yǎng)成分，同樣生菜也是，那么生菜到底要怎樣吃，才能保持它原有的營養(yǎng)價(jià)值呢?今天小編就給大家介紹幾種它的營養(yǎng)吃法，一起來看看吧。
1、生菜洗凈，直接蘸花生醬吃。
2、生菜洗凈，切段，放入鹽、糖、醋、味精、香油涼拌即可。
3、生菜洗凈，切段，鍋內(nèi)放入油，油熱放入蔥、姜爆香，醬油少許，放入生菜翻炒幾下即可出鍋。
4、生菜洗凈，切細(xì)絲，鍋內(nèi)放入水，再放姜絲、蔥，水開放生菜，鹽，打入雞蛋液，開鍋關(guān)火。再淋上香油，醋。
看了以上你都了解了嗎?但是生菜生吃前，一定要先用鹽水浸泡一下，這樣能有效的預(yù)防葉面上的農(nóng)藥殘留物引起身體不適。
塊越大越營養(yǎng)
烹飪過程中，土豆越完整，其營養(yǎng)損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養(yǎng)低于土豆片，土豆片的營養(yǎng)低于土豆塊。
因此，在加工過程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如B族維生素、維生素C等）的損失也會(huì)更少。
蒸著吃最理想
煎炒烹炸等不同的烹飪方式，對食物營養(yǎng)的破壞程度各不相同。所以，若要讓土豆保留盡可能多的營養(yǎng)，必須選擇合理的制作方式。
蒸：蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C、多酚類植物素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素?fù)p失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維基本沒有損失，其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，降低胃腸負(fù)擔(dān)。帶皮蒸制的整個(gè)土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。
有的人在烹制土豆的時(shí)候喜歡放大量的調(diào)味品，不論是十三香也好還是味精也好，都不建議放太多。因?yàn)檫@些調(diào)味品雖說放一些會(huì)令菜肴更加美味，但是放多了反而營養(yǎng)土豆的營養(yǎng)，讓營養(yǎng)大量流失。依據(jù)小編個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來說，在烹制土豆的時(shí)候多放一些醋，不論你是做之前放還是做好了放，都是可以的。因?yàn)橥炼估锩娣糯啄軌蜃屓梭w快速將營養(yǎng)物質(zhì)吸收，對腸胃來說也更加健康。
雞蛋營養(yǎng)價(jià)值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
吃雞蛋注意事項(xiàng)
1、水煮雞蛋不宜過熟
煮蛋的時(shí)間一般幾分鐘就可了但千萬不要煮的時(shí)間過長。因?yàn)闀r(shí)間過長會(huì)破壞蛋自身的營養(yǎng)成分。另外，在食用時(shí)要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。
2、茶葉蛋與水煮蛋不要混淆
多數(shù)人認(rèn)為茶葉蛋和水煮蛋是營養(yǎng)的，所以會(huì)經(jīng)常食用路邊賣的茶葉蛋。其實(shí)茶葉蛋最好少吃。因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
3、吃蛋后不要喝豆?jié){
油條、豆?jié){、雞蛋是多數(shù)人固定的早餐，其實(shí)吃蛋后是不宜喝豆?jié){的。因?yàn)檫@樣的吃法不會(huì)給人體健康起到促進(jìn)作用，反而有害健康。
花生最常見的吃法是水煮和油炸，比較而言，水煮遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于油炸。花生帶殼煮或煮花生仁均可，可放少許鹽、花椒、大料調(diào)味。水煮最能保住原有營養(yǎng)，且容易消化。
油炸花生雖然吃起來香，但破壞了花生富含的維生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸會(huì)使脂肪含量更高，還容易上火。
推薦幾款食療方：
1。醋泡花生輔助治療高血壓。將花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右;
2?；ㄉ鸁踟i蹄緩解便秘。花生米3兩，豬蹄1只，燉湯食用。每天食用一餐，可連續(xù)食用一周;
3?；ㄉ髼椃涿鬯疂櫡窝a(bǔ)脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝湯、吃棗和花生，每日2次，連服5-7天，對慢性支氣管炎，久咳等癥狀有緩解作用;
4。花生燉鯽魚緩解浮腫?；ㄉ?0克、鯽魚1條共同煮湯，加少量酒調(diào)味，對營養(yǎng)性浮腫的人有緩解作用。
5?；ㄉ笏Ｗo(hù)嗓子。取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用1-2次，對聲啞失音有一定療效。
現(xiàn)在大家知道花生不同吃法的妙處了吧，但是需要注意的是，花生雖然美味，但是不宜多吃，因?yàn)榛ㄉ闹竞亢芨?，熱量?dāng)然也很高，吃多了會(huì)發(fā)胖的哦，還有要提醒大家的是，發(fā)霉的花生千萬不可以食用，因?yàn)榘l(fā)霉的花生是含有毒素的，要小心意外中毒。
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;
4、增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;
5、 降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
生菜是所有菜類當(dāng)中可以生吃又可以熟吃的一種蔬菜了，它的營養(yǎng)價(jià)值很高。可是你知道平凡的生菜具有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎？今天小編就來告訴你生菜具有的四大養(yǎng)生功效，趕緊過來了解一下吧。
1、有減肥功效
生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
2、降低人體膽固醇
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
3、利尿
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
4、防毒
生菜中含有一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒。
生菜的分類
結(jié)球生菜
我們最常吃的生菜就是它，這家伙幾乎做成什么樣都好吃，而且身后永遠(yuǎn)是一大群窈窕MM追捧著，真羨煞我也!
奶油生菜
它比結(jié)球生菜高挑一點(diǎn)，口感更為厚實(shí)一些。奶油請你權(quán)且當(dāng)作它的昵稱吧，千萬別在這兩個(gè)字上深究。另外，它在生吃的領(lǐng)域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣
雖然看著有點(diǎn)像娃娃菜，但是從植物學(xué)的角度上來看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛拋頭露面罷了。
不過它的植株上綻放的藍(lán)色小花則經(jīng)常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中。
紫葉生菜
它是生菜變異后的品種，口感和營養(yǎng)一點(diǎn)也不差，所以不要搞種族歧視。
苦菊
名字里帶苦，可不是說它很難吃，恰恰相反，人家高就高在這個(gè)苦字上了。苦中帶甜，而且涼拌以后清爽非常，著名的涼拌苦菊里，它就是主角。
紅葉生菜
姑且認(rèn)為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時(shí)也看上了紫葉生菜的紫吧。
它在生吃的菜中(尤其是西餐里)經(jīng)常出現(xiàn)，而它的出現(xiàn)，能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。
生菜的做法
蠔油生菜
原料：生菜，蠔油。
做法
1、把生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。
2、水開后放生菜，焯熟后，壓干水分倒盤里。
3、鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水翻炒
4、水開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
牛肉生菜小炒
原料：牛絞肉100克，片狀生菜葉23片，胡蘿卜1/3小條。蔥花適量。
做法
1.先把牛絞肉用1茶匙生粉和1茶匙生抽以及1茶匙蛋清抓勻，略為腌制。
2.胡蘿卜切成小粒，生菜洗凈瀝干后切成條，備用。
3.鍋內(nèi)加入油，燒熱后蔥花略爆鍋再將腌好的牛絞肉放入和胡蘿卜放入，迅速翻炒。
4、等到牛絞肉炒變色，熟了后再加適量鹽調(diào)味。最后，把生菜條放進(jìn)去，翻炒均勻即可出鍋。
椒香嗆生菜
原料：球生菜半個(gè)、黃瓜半根、紅椒1個(gè)、蒜花椒干辣椒適量、生抽、豉油、雞精、胡椒、糖、食用油、白芝麻適量
做法
1、生菜去蒂，撥下菜葉，洗凈，將菜葉層層疊起，卷起來，橫切成寬一點(diǎn)的絲備用
2、黃瓜、紅椒切片備用
3、調(diào)味汁：蒜切成末，放入小碗中，加入生抽、豉油、雞精、胡椒、糖適量，調(diào)成汁備用
4、將切好的生菜、黃瓜、紅椒放入盤子里，淋上調(diào)味汁，稍稍拌勻
5、鍋內(nèi)加少量食用油，燒至七成熱加入花椒、干辣椒爆香，關(guān)火。澆在拌好的菜里，灑上白芝麻就可以了。
菠蘿芯牛粒生菜包
原料：牛肉200克、菠蘿1只、韭芯50克、生菜一個(gè)、小米椒2-3個(gè)。檸檬1/2只、魚露5克、鹽2克、白糖5克、油10克。
做法
1、生菜剝開，把老葉殘葉去掉，沖洗干凈。
2、牛肉洗凈切粒，加所有配料腌十分鐘。
3、菠蘿切開，取中間的菠蘿芯，也切成小丁，韭芯切成小丁備用。
4、鍋里倒入油，放入小米椒粒炒香，倒入牛肉?；粗磷兩缓蟮谷氩ぬ}丁和韭芯丁混合炒勻即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹你知道生菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道菜具有的四大養(yǎng)生功效是什么了嗎？大家在平時(shí)的時(shí)候可以照著小編介紹的食譜去烹飪生菜哦，不僅營養(yǎng)價(jià)值很高，而且還可以幫助你健康養(yǎng)生呢。
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1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質(zhì)1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、維生素C10-15毫克及一些礦物質(zhì)。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養(yǎng)成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會(huì)更好，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過程中易流失。
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