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蓮子百合煲：
［配方］ 蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。
［做法］ 蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開(kāi)（用水焯一下）撈出。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味）。
［功效］ 清潤(rùn)肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。
柚子雞：
［配料］ 柚子（越冬最佳）一個(gè)，公雞一只，精鹽適量。
［做法］ 公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。
［功效］ 補(bǔ)肺益氣，化痰止咳。
銀杏雞?。?/p>
［配料］ 銀杏（白果）100克，無(wú)骨嫩雞肉250克，蛋清2個(gè)，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
［做法］ 白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓?。雞肉切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過(guò)的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤(pán)即成。
［功效］ 補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
香酥山藥：
［配方］ 鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實(shí)耗150克），醋、味精、淀粉、香油各適量。
［做法］ 山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長(zhǎng)段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時(shí)，投入山藥，炸至發(fā)黃時(shí)撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘后，即轉(zhuǎn)武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤(pán)即成。
［功效］ 健脾胃，補(bǔ)肺腎。對(duì)于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。
精選閱讀
在芒種節(jié)氣里不但要搞好雨期的田間管理，更要注意增強(qiáng)體質(zhì)，避免季節(jié)性疾病和傳染病的發(fā)生，如中暑、腮腺炎、水痘等。
芒種節(jié)氣的具體食療、食譜方。
西紅柿炒雞蛋：
［配料］西紅柿300克，雞蛋3個(gè)，精鹽、味精、白糖個(gè)適量。
［做法］西紅柿洗凈切片，雞蛋大入碗內(nèi)攪勻。
油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內(nèi);炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內(nèi)翻炒2分鐘后，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可。（糖尿病人不放白糖）
［功效］生津止渴，養(yǎng)心安神。
香菇冬瓜球：
［配料］香菇、雞湯、淀粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油各適量。
［做法］香菇水發(fā)、洗凈，冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待遇用，姜洗凈切絲。
鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開(kāi)后，將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí)，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
［功效］補(bǔ)益腸胃，生津除煩。
五味枸杞飲：
［配方］醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。
［做法］五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，再入白糖，攪勻即可飲入。
［功效］滋腎陰、助腎陽(yáng)。適用于夏虛之癥，是養(yǎng)生補(bǔ)益的有效之劑。
每年9月8日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)，交白露節(jié)氣。白露是反映自然界氣溫變化的節(jié)令。露是白露節(jié)氣后特有的一種自然現(xiàn)象。此時(shí)的天氣，正如《禮記》中所云的：涼風(fēng)至，白露降，寒蟬鳴。據(jù)《月令七十二候集解》對(duì)白露的詮釋水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也。
古人在《孝緯經(jīng)》中也云：處暑后十五日為白露，陰氣漸重，露凝而白也。其實(shí)，氣象學(xué)表明：節(jié)氣至此，由于天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，白晝陽(yáng)光尚熱，然太陽(yáng)一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結(jié)成細(xì)小的水滴，非常密集地附著在花草樹(shù)木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色，尤其是經(jīng)早晨的太陽(yáng)光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無(wú)瑕，煞是惹人喜愛(ài)，因而得白露美名。
節(jié)令至此，正當(dāng)仲秋季節(jié)，氣候一如春季，不僅花木依然茂盛，而且有的花的顏色較春天更艷，如木芙蓉、秋海棠、紫茉莉、雞冠花、雁來(lái)紅，特別是田野里迎風(fēng)招展的荻花。古詩(shī)云日照窗前竹，露濕后園薇。夜蛩扶砌響，輕娥繞竹飛。此時(shí)天高云淡。氣爽風(fēng)涼，可謂是一年之中可人的時(shí)節(jié)。但此時(shí)節(jié)，地球上的許多有生命的東西，會(huì)在蕭瑟秋風(fēng)中隨之由榮而衰。不過(guò)，萬(wàn)物興衰皆自然，天行有常，不以堯存，不以舜亡。
俗話說(shuō)：白露秋分夜，一夜冷一夜。這時(shí)夏季風(fēng)逐漸為冬季風(fēng)所代替，多吹偏北風(fēng)，冷空氣南下逐漸頻繁，加上太陽(yáng)直射地面的位置南移，北半球日照時(shí)間變短，日照強(qiáng)度減弱，夜間常晴朗少云，地面輻射散熱快，故溫度下降速度也逐漸加快。
處暑節(jié)氣宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚(yú)、干貝、海帶、海蠶、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類(lèi)及奶類(lèi)。處暑時(shí)節(jié)適宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐、百合蓮子湯、百合脯等，有補(bǔ)肝益腎、開(kāi)胸潤(rùn)燥、益氣寬中、安神養(yǎng)心的功效。
芝麻菠菜：
配料：鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。
做法：菠菜去根洗凈，在開(kāi)水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤(pán)內(nèi)，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。
功效：補(bǔ)肝益腎，開(kāi)胸潤(rùn)燥。
百合脯：
配料：生百合60克，蜂蜜2湯勺。
做法：將百合清水洗凈放入碗內(nèi)，澆上蜂蜜，放入蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘出鍋，或烘干或風(fēng)干即可。分七次睡前服用。
功效：清心安神。適于睡眠不寧，驚悸易醒者。
青椒拌豆腐：
配料：豆腐1塊，青椒3個(gè)，香菜10克，香油、鹽、味精各適量。
做法：豆腐用開(kāi)水燙透，撈出晾涼，切成1厘米見(jiàn)方小丁。青椒用開(kāi)水焯一下，切碎，香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
功效：益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒。對(duì)胃口不開(kāi)，食欲不振者尤其適合。
百合蓮子湯：
配料：干百合100克，干蓮子75克，冰糖75克。
做法：百合浸水一夜后，沖洗干凈。蓮子浸泡4小時(shí)，沖洗干凈。將百合、蓮子置入清水鍋內(nèi)，武火煮沸后，加入冰糖，改文火續(xù)煮40分鐘即可食用。
功效：安神養(yǎng)心，健脾和胃。
處暑節(jié)氣宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚(yú)、干貝、海帶、海蠶、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類(lèi)及奶類(lèi)。處暑時(shí)節(jié)適宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐、百合蓮子湯、百合脯等，有補(bǔ)肝益腎、開(kāi)胸潤(rùn)燥、益氣寬中、安神養(yǎng)心的功效。
芝麻菠菜：
配料：鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。
做法：菠菜去根洗凈，在開(kāi)水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤(pán)內(nèi)，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。
功效：補(bǔ)肝益腎，開(kāi)胸潤(rùn)燥。
百合脯：
配料：生百合60克，蜂蜜2湯勺。
做法：將百合清水洗凈放入碗內(nèi)，澆上蜂蜜，放入蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘出鍋，或烘干或風(fēng)干即可。分七次睡前服用。
功效：清心安神。適于睡眠不寧，驚悸易醒者。
青椒拌豆腐：
配料：豆腐1塊，青椒3個(gè)，香菜10克，香油、鹽、味精各適量。
做法：豆腐用開(kāi)水燙透，撈出晾涼，切成1厘米見(jiàn)方小丁。青椒用開(kāi)水焯一下，切碎，香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
功效：益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒。對(duì)胃口不開(kāi)，食欲不振者尤其適合。
百合蓮子湯：
配料：干百合100克，干蓮子75克，冰糖75克。
做法：百合浸水一夜后，沖洗干凈。蓮子浸泡4小時(shí)，沖洗干凈。將百合、蓮子置入清水鍋內(nèi)，武火煮沸后，加入冰糖，改文火續(xù)煮40分鐘即可食用。
功效：安神養(yǎng)心，健脾和胃。
每年9月8日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)，交白露節(jié)氣。白露是反映自然界氣溫變化的節(jié)令。露是白露節(jié)氣后特有的一種自然現(xiàn)象。此時(shí)的天氣，正如《禮記》中所云的：涼風(fēng)至，白露降，寒蟬鳴。據(jù)《月令七十二候集解》對(duì)白露的詮釋水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也。
古人在《孝緯經(jīng)》中也云：處暑后十五日為白露，陰氣漸重，露凝而白也。其實(shí)，氣象學(xué)表明：節(jié)氣至此，由于天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，白晝陽(yáng)光尚熱，然太陽(yáng)一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結(jié)成細(xì)小的水滴，非常密集地附著在花草樹(shù)木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色，尤其是經(jīng)早晨的太陽(yáng)光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無(wú)瑕，煞是惹人喜愛(ài)，因而得白露美名。
節(jié)令至此，正當(dāng)仲秋季節(jié)，氣候一如春季，不僅花木依然茂盛，而且有的花的顏色較春天更艷，如木芙蓉、秋海棠、紫茉莉、雞冠花、雁來(lái)紅，特別是田野里迎風(fēng)招展的荻花。古詩(shī)云日照窗前竹，露濕后園薇。夜蛩扶砌響，輕娥繞竹飛。此時(shí)天高云淡。氣爽風(fēng)涼，可謂是一年之中最可人的時(shí)節(jié)。但此時(shí)節(jié)，地球上的許多有生命的東西，會(huì)在蕭瑟秋風(fēng)中隨之由榮而衰。不過(guò)，萬(wàn)物興衰皆自然，天行有常，不以堯存，不以舜亡。
俗話說(shuō)：白露秋分夜，一夜冷一夜。這時(shí)夏季風(fēng)逐漸為冬季風(fēng)所代替，多吹偏北風(fēng)，冷空氣南下逐漸頻繁，加上太陽(yáng)直射地面的位置南移，北半球日照時(shí)間變短，日照強(qiáng)度減弱，夜間常晴朗少云，地面輻射散熱快，故溫度下降速度也逐漸加快。
白露期間的天氣
八月雁門(mén)開(kāi)，雁兒腳下帶霜來(lái)，農(nóng)歷8月，正是公歷9月的白露節(jié)，這時(shí)節(jié)，對(duì)氣候最為敏感的候鳥(niǎo)，如黃雀、椋鳥(niǎo)、柳鶯、繡眼、沙錐、麥雞，特別是大雁，便發(fā)出集體遷徙的信息，準(zhǔn)備向南飛遷。起程佳期多在仲秋的月明風(fēng)清之夜，好像給人傳書(shū)送信天氣冷了，要收割的莊稼趕緊收吧，并備好寒衣，迎接 三秋大忙季節(jié)的到來(lái)。
瓜果飄香的時(shí)節(jié)
農(nóng)業(yè)上，經(jīng)過(guò)一個(gè)春夏的辛勤勞作之后，人們迎來(lái)了瓜果飄香、作物成熟的收獲季節(jié)。遼闊的東北平原開(kāi)始收獲大豆、谷子、水稻和高粱，西北、華北地區(qū)的玉米、白薯等大秋作物正在成熟，棉花產(chǎn)區(qū)也進(jìn)入了全面的分批采摘階段。這時(shí)的田野，一眼望去，高粱如火，棉花似云，大豆咧開(kāi)了嘴，蕎麥笑彎了腰。農(nóng)諺中： 白露高粱秋分豆、白露前后看，莜麥、蕎麥?zhǔn)找话胧钦鎸?shí)的素描。從白露開(kāi)始，西北、東北地區(qū)的冬小麥已開(kāi)始播種，華北冬小麥的播種也即將開(kāi)始。
白露的節(jié)氣習(xí)俗
白露時(shí)斗指癸，太陽(yáng)黃經(jīng)為165度，時(shí)值公歷9月7日前后。此時(shí)陰氣漸重，露凝為白，故名白露也。白露是個(gè)典型的秋天節(jié)氣，天氣漸涼，空氣中的水蒸氣在夜晚常在草木等物體上凝成白色的露珠，諺語(yǔ)說(shuō)過(guò)了白露節(jié)，夜寒日里熱便是說(shuō)白露時(shí)白天夜里的溫差很大。古語(yǔ)說(shuō)：白露節(jié)氣勿露身，早晚要叮嚀。意在提醒人們此時(shí)白天雖然溫和，但早晚已涼，打赤脯容易著涼。一般習(xí)俗認(rèn)為白露節(jié)下雨，雨下在哪里，就苦在哪里。因此有句農(nóng)諺如此說(shuō)：白露前是雨，白露后是鬼。
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