美味可口的補(bǔ)鈣食譜 讓您再也不用擔(dān)心“鈣”源流走
脈源道養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“美味可口的補(bǔ)鈣食譜 讓您再也不用擔(dān)心“鈣”源流走”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
目錄：
第一章：我國(guó)居民的鈣況以及需補(bǔ)鈣的人群
第二章：嬰幼補(bǔ)鈣食譜
第三章：孕婦補(bǔ)鈣食譜
第四章：補(bǔ)鈣誤區(qū)與注意事項(xiàng)
據(jù)調(diào)查，我國(guó)99%的人終生處于鈣饑餓狀態(tài)，所以如何有效的補(bǔ)鈣應(yīng)該成為國(guó)人的必修課。接下來(lái)小編就給大家介紹一些關(guān)于補(bǔ)鈣的常識(shí)誤區(qū)以及注意事項(xiàng)，還有寶寶與孕婦補(bǔ)鈣的一些食譜，希望能給你帶來(lái)幫助哦。
我國(guó)居民的鈣況以及需補(bǔ)鈣的人群
中國(guó)居民鈣流失嚴(yán)重
根據(jù)2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告顯示，中國(guó)人鈣缺乏狀況仍然很?chē)?yán)重，居民鈣的日攝入量為391毫克，僅相當(dāng)于推薦攝入量的41%。
膳食結(jié)構(gòu)不合理？
蔬菜中的草酸、膳食纖維也會(huì)阻止鈣質(zhì)的吸收。
中國(guó)居民的飲食習(xí)慣直接導(dǎo)致我國(guó)90%的人終生鈣處于饑餓狀態(tài)。
不良的飲食習(xí)慣？
吸煙 、喝酒、常喝碳酸飲料 （這些都能造成人體酸性化，使人體中的鈣流失；而碳酸飲料中還含有磷酸能造成體內(nèi)鈣磷比例失調(diào)，直接阻止鈣的吸收。）
常喝濃茶 （茶水中的茶堿能阻止人體對(duì)鈣的吸收）
常喝咖啡 （咖啡因能促使體內(nèi)鈣的流失和尿鈣排出增多）
高鹽攝食 （使尿鈣排出增多而大量流失）
飲食搭配不良 （大量草酸、植酸食物與含鈣豐富食物混食導(dǎo)致鈣的無(wú)法吸收）
特殊的生理病理需求？
更年期的婦女（雌激素水平突然減少，骨鈣被溶解，脫離骨骼的速度就會(huì)加快）。
糖尿病會(huì)引起骨質(zhì)疏松。（糖尿病患者血液中的胰島素水平很低，而胰島素可刺激骨膠原蛋白的形成，幫助骨骼留住鈣質(zhì)和重建）。
哪些人群更需要補(bǔ)鈣
發(fā)育中的青少年（生長(zhǎng)發(fā)育的需要）；
素食者（飲食中過(guò)多的膳食纖維阻礙鈣的吸收）；
老年人（吸收不好，鈣流失增加）；
孕期、哺乳期、更年期及絕經(jīng)期后的婦女（特殊生理需要）
選鈣3大原則
1.鈣制劑的安全性 安全的天然鈣源為第一首選。
不用動(dòng)物骨粉。目前動(dòng)物骨粉為原料制作補(bǔ)鈣品已不被提倡，因?yàn)橹亟饘俚扔卸疚镔|(zhì)易沉積于動(dòng)物骨骼中，人若長(zhǎng)期服用，易造成二次中毒。
2. 鈣元素的含量 科學(xué)合理的劑量，不過(guò)量。
額外單獨(dú)補(bǔ)充的元素鈣的總量要適宜，標(biāo)準(zhǔn)為每日適宜補(bǔ)充的總鈣量的1/3，不及則缺乏，過(guò)量則增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性，產(chǎn)生便秘、惡心、乏力等，并干擾其他元素的吸收利用等。檸檬酸鈣和乳酸鈣更不能過(guò)量服用。
3. 鈣的吸收率 鈣源本身的吸收率+促進(jìn)鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)素。
吸收率取決于以上兩個(gè)要素，所以需要優(yōu)質(zhì)的食物鈣源，和促進(jìn)鈣吸收的低聚果糖等。
推薦含鈣豐富的食物
海帶、 紫菜、木耳、豆腐、牛奶、蝦皮、蛋黃、魚(yú)貝、泥鰍、田螺、河蚌、河蟹、豬肝、牛肝、羊肝等。
嬰幼補(bǔ)鈣食譜
嬰幼兒每天需要多少鈣
2000年出版的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中所提供的數(shù)值如下：
年齡組（歲）鈣攝入量（毫克/日）
0-0.5歲 300毫克/日
0.5-1歲 400毫克/日
1-4歲 600毫克/日
4-7歲 800毫克/日
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究顯示，孩子的保健十分重要、不能忽視。對(duì)孩子的進(jìn)補(bǔ)，其中補(bǔ)鈣尤為重要，但小兒補(bǔ)鈣、選鈣均有標(biāo)準(zhǔn)可參考，不能盲目選擇。
首先，要考慮嬰幼兒的生理特點(diǎn)不同與成人，盡量選擇一些鈣源好（如碳酸鈣一類(lèi)，市場(chǎng)比較成熟，臨床上也常用作補(bǔ)鈣劑）、吸收好、口感好、不刺激腸胃的嬰幼兒專(zhuān)用鈣產(chǎn)品。由于每個(gè)人所處的環(huán)境、氣候、飲食習(xí)慣的不同，所需補(bǔ)充的礦物質(zhì)也不同，因此最好選擇單一元素的鈣制品，即便同一個(gè)人，過(guò)量攝入不需要額外補(bǔ)充的礦物質(zhì)也會(huì)傷害寶寶健康。
其次，把握寶寶補(bǔ)鈣的理想時(shí)機(jī)。醫(yī)學(xué)上把嬰幼兒期稱(chēng)為補(bǔ)鈣的臨界期，過(guò)了臨界期，即使補(bǔ)充再多的鈣元素，也不能使寶寶已經(jīng)落后的機(jī)體組織重新發(fā)育至正常水平。如寶寶已有諸如佝僂并X型腿、O型腿等缺鈣癥狀時(shí)，一定要及時(shí)接受診治，不能一味依靠補(bǔ)鈣。任何補(bǔ)鈣劑最好是在寶寶3個(gè)月以后進(jìn)行補(bǔ)充，0-3個(gè)月最好還是通過(guò)母乳間接補(bǔ)充，可適當(dāng)吃維生素D。
0-3歲寶寶的補(bǔ)鈣食譜
魚(yú)菜米糊
原料：米粉（或乳兒糕），魚(yú)肉和青菜各15-25克，食鹽少許。
制法：將米粉酌加清水浸軟，攪為糊，入鍋，旺火燒沸約8分鐘；將青菜、魚(yú)肉洗凈后，分別剁泥共入鍋中，續(xù)煮至魚(yú)肉熟透，調(diào)味后即成。
補(bǔ)鈣奧秘：魚(yú)肉中富含鈣，不僅能夠促進(jìn)寶貝長(zhǎng)個(gè)子，為骨骼發(fā)育添磚加瓦，還可促進(jìn)腦發(fā)育，滿(mǎn)足身體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求，不妨經(jīng)常給4個(gè)月以上的寶貝做一些吃。
蛋花豆腐羹
原料：雞蛋、南豆腐、骨湯150克、小蔥末等。
制法：雞蛋打散，豆腐搗碎，骨湯煮開(kāi)；下入豆腐小火煮，適當(dāng)進(jìn)行調(diào)味，并撒入蛋花，最后點(diǎn)綴小蔥末。
補(bǔ)鈣奧秘：雞蛋、豆腐不僅含有豐富的鈣，吃起來(lái)也又軟又嫩，特別適合給還不太會(huì)咀嚼的6個(gè)月左右的小寶貝吃。
蝦皮碎菜包
原料：蝦皮5克、小白菜50克、雞蛋1個(gè)、自發(fā)面粉、些許調(diào)味品等。
制法：用溫水把蝦皮洗凈泡軟后，切得極碎，加入打散炒熟的雞蛋；小白菜洗凈略燙一下，也切得極碎，與雞蛋調(diào)成餡料；自發(fā)面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上籠蒸熟即成。
補(bǔ)鈣奧秘：蝦皮含有豐富的鈣、磷，小白菜經(jīng)汆燙后可去除部分草酸和植酸，更有利于鈣在腸道吸收。雞蛋的好處自不必說(shuō)，10個(gè)月以上的寶貝一定會(huì)非常喜歡這種鮮香的小包子。
香香骨湯面
原料：豬或牛脛骨或脊骨200克、龍須面5克、青菜50克、精鹽少許、米醋數(shù)滴。
制法：將骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，繼續(xù)煮30分鐘；將骨棄之，取清湯，將龍須面下入骨湯中，將洗凈、切碎的青菜加入湯中煮至面熟；加鹽推勻即成。
補(bǔ)鈣奧秘：骨湯富含鈣，同時(shí)富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、磷和多種維生素，可為正在快速增長(zhǎng)的1歲以上寶貝補(bǔ)充鈣質(zhì)和鐵，預(yù)防軟骨癥和貧血。
孕婦補(bǔ)鈣的食譜
孕媽咪該如何科學(xué)補(bǔ)鈣
孕產(chǎn)婦對(duì)鈣的需求量達(dá)到800-1200毫克/天，除去每日膳食的平均攝入量389毫克外，還要額外補(bǔ)鈣約400-800毫克，平均600毫克，因此要選擇鈣含量高、又值得信賴(lài)的鈣制劑。碳酸鈣源安全性高，歷經(jīng)國(guó)內(nèi)外循證醫(yī)學(xué)驗(yàn)證其有效性，是準(zhǔn)媽媽補(bǔ)鈣的放心選擇。
孕產(chǎn)婦不僅要忍受各種孕期反應(yīng)的折磨，有時(shí)還會(huì)得妊娠高血壓這類(lèi)妊娠中毒癥，對(duì)孕婦和胎兒的健康構(gòu)成威脅。其實(shí)缺鈣是引起妊娠高血壓的重要因素，臨床研究表明，補(bǔ)充鈣劑可以減少妊娠中毒的發(fā)生率。所以補(bǔ)充鈣制劑，對(duì)孕產(chǎn)婦至關(guān)重要。
精神焦慮的學(xué)生或上班族（補(bǔ)鈣能舒緩神經(jīng)改善焦慮）；
腰酸背痛患者（是骨質(zhì)疏松的一種常見(jiàn)的表現(xiàn)）；
經(jīng)常失眠者（鈣可協(xié)調(diào)神經(jīng)傳導(dǎo)放松肌肉改善失眠）；
運(yùn)動(dòng)量少，長(zhǎng)期臥床的人；
孕婦補(bǔ)鈣應(yīng)適量
凡是正常飲食的孕產(chǎn)婦，實(shí)際上臨床上很少見(jiàn)到生育先天性佝僂病患兒的情況。而由于補(bǔ)鈣過(guò)多、重復(fù)補(bǔ)鈣（大桶水加鈣、面粉加鈣、飲料加鈣、牛奶加鈣、保健品加鈣，重復(fù)應(yīng)用和疊加），小頭畸形、身材矮小等患者更多，危害更大。郝愛(ài)勇醫(yī)生建議，孕婦補(bǔ)鈣應(yīng)視其自身情況而定。
食譜
榛仁萵筍扇貝
原料：榛仁、萵筍、扇貝。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、色拉油、香油、淀粉。
做法：
1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。
2、萵筍去皮、切丁、扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。
3、用蛋清將淀粉調(diào)成糊，放入扇貝肉腌一下。
4、鍋內(nèi)放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調(diào)味后放入榛仁，芡后淋少許香油即成。
功效：榛仁在各種堅(jiān)果中含鈣量最高，和富鈣的扇貝相得益彰，口感也不遜色于腰果和花生。除鈣之外，蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸也相當(dāng)豐富。
貼心叮嚀：榛仁應(yīng)除去外皮，以免口感發(fā)澀。
補(bǔ)鈣小貼士：想被充鈣質(zhì)，可多吃河蟹、海米等水產(chǎn)類(lèi)食品，另外，多吃堅(jiān)果類(lèi)、富鈣蔬菜和粗糧豆類(lèi)（特別是豌豆），也極有幫助。
黃豆滋補(bǔ)豬手濃湯
今天我要為大家介紹秋冬一道非常棒的養(yǎng)生食物，用有極佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的黃豆、鮮玉米、紅棗、豬手作原材，做成的黃豆滋補(bǔ)豬手濃湯，讓你在冬季進(jìn)補(bǔ)更加充分。
材料：
豬蹄，生姜，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，紅棗，枸杞，花生，黃豆
做法：
1.豬手買(mǎi)回來(lái)去毛清洗干凈，鍋中倒入冷水，把豬手剁成大塊放入鍋中，加入料酒、姜片、花椒、八角，開(kāi)大火煮出血水和浮，。撈出豬手放入清水盆中洗凈
2.洗凈后的豬手放入砂鍋，一次加足水，放入料酒，加入甜玉米、姜片、泡好的黃豆，。蓋上蓋子，燒開(kāi)后加入少許茴香，再開(kāi)中火燒半個(gè)小時(shí)左右
3.加入紅棗、枸杞、花生再燉一個(gè)半小時(shí)左右即可酥爛，出鍋前撒上少許鹽調(diào)味
小訣竅：
1.加入玉米，可以使湯汁味道更豐富，清甜
2.開(kāi)鍋沸騰狀態(tài)15分鐘后見(jiàn)湯有粘稠感再轉(zhuǎn)中小火，即可得到乳白的豬手湯。
相信黃豆滋補(bǔ)豬手濃湯會(huì)給你冬季的進(jìn)補(bǔ)，帶來(lái)更多好處、更多驚喜。
補(bǔ)骨脂醬雞
今天要給教大家的是補(bǔ)骨脂醬雞，它身體有非常高進(jìn)補(bǔ)作用，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)鈣、補(bǔ)腎肝等功效。
材料：凈公雞1只，藥包1個(gè)（內(nèi)裝補(bǔ)骨脂10克，韭子25克），蔥、姜各20克，料酒、醬油（老抽）各20克，精鹽5克，紅糖10克，芝麻油10克，清湯1000克。
做法：
1、蔥切成段。姜切成片。公雞治凈，雞翅從雞嘴穿入，從頸部刀口處穿出，雞頭扭至翅根，雞腿插入雞腹內(nèi)，整理成形。
2、鍋內(nèi)放入清湯，下入藥包燒開(kāi)，下入蔥段、姜片用小火煎煮20分鐘左右，撈出蔥、姜不用。加入料酒、醬油、精鹽、紅糖。
3、下入公雞燒開(kāi)，醬至熟爛撈出，瀝去湯汁，刷上一層芝麻油，裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，形態(tài)美觀，雞肉酥爛，咸香甜潤(rùn)。
功效：補(bǔ)骨脂味辛、苦，性溫，入脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫脾止瀉、固精縮尿的功能。韭子味辛、甘，性溫，入腎、肝經(jīng)，能補(bǔ)肝腎、暖腰膝、壯陽(yáng)固精。雞肉味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)，能溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。此款菜肴可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，固精止瀉，列腎虛所致陽(yáng)萎、精流不止、早泄、腰膝冷痛、尿頻有食療作用。
補(bǔ)骨脂醬雞味道鮮香，肉質(zhì)酥軟，而且對(duì)身體有著這么高的滋補(bǔ)作用，是你滋補(bǔ)身體的不二選擇。
補(bǔ)鈣誤區(qū)與注意事項(xiàng)
誤區(qū)1：補(bǔ)鈣越多越好
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRI）》中提出：成人的鈣的可耐受最高攝入量是每天2000mg，這個(gè)攝入量不是建議的標(biāo)準(zhǔn)攝入量。一般而言，成人的推薦攝入量為每天800mg，一般從膳食中攝入鈣至少500mg。攝入的鈣越接近可耐受最高攝入量，危害健康的風(fēng)險(xiǎn)就越大。攝入鈣過(guò)多，可能干擾其他微量元素對(duì)于人體的吸收利用，也可能導(dǎo)致患腎結(jié)石病的危險(xiǎn)性增加等。也就是說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不是越多越好，缺乏對(duì)健康不利，而過(guò)量也可能對(duì)健康有害。一般而言，通過(guò)日常的均衡膳食和增加奶制品的攝入，可以基本滿(mǎn)足人體對(duì)于鈣的需求。所以，補(bǔ)鈣并非越多越好。
誤區(qū)2：吃鈣片是補(bǔ)鈣的最佳途徑
在我們每日攝入的天然食物中，有很多可以達(dá)到增加鈣質(zhì)的目的，像奶制品、豆制品等。比起鈣片，這些食品存在著價(jià)格便宜、食用方便等特點(diǎn)，應(yīng)為補(bǔ)鈣首選。除了日常的食物調(diào)整以外，如果還不能達(dá)到身體需要，采用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑或強(qiáng)化食品也是解決微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的手段之一。
誤區(qū)3：輕信廣告中某些夸大其詞的說(shuō)法
某些廠商為了增加產(chǎn)品銷(xiāo)量、擴(kuò)大知名度，在廣告中加入不切實(shí)際、夸大其詞的言語(yǔ)和數(shù)據(jù)。專(zhuān)家稱(chēng)：正常情況下，鈣劑對(duì)于人體的吸收率大致在30%左右。這顯然與某些商業(yè)廣告中所宣傳的吸收率高達(dá)90%有很大出入。還有一些廠家把在動(dòng)物身上獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果寫(xiě)在產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)中。對(duì)待這些，需要消費(fèi)者有正確、客觀的判斷力，對(duì)待產(chǎn)品不能跟風(fēng)、盲從，平時(shí)有意識(shí)地多積累一些醫(yī)學(xué)常識(shí)是非常必要的。
誤區(qū)4：保健品與藥品概念混淆
從國(guó)家法規(guī)要求來(lái)看：保健食品是食品，不允許有任何毒副作用，而藥品是允許有毒副作用的。藥品是在疾病狀態(tài)下吃的，食品是可以讓國(guó)民日常食用的。就時(shí)間而言，藥品是偶爾吃的，食品可以經(jīng)常吃。但值得注意的是，有些營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)品在批成藥品時(shí)，它的劑量允許大一些。長(zhǎng)期大劑量攝入某些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康可能造成危害。
誤區(qū)5：老年人單純補(bǔ)鈣就能防治骨質(zhì)疏松癥。
對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，缺鈣是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥的一個(gè)重要原因，單純補(bǔ)鈣并不能全面防治骨質(zhì)疏松癥，需要從改善膳食結(jié)構(gòu)和服用補(bǔ)鈣劑兩方面加強(qiáng)鈣的攝入。
誤區(qū)6：強(qiáng)調(diào)兒童也必須通過(guò)服用鈣保健品補(bǔ)鈣。
實(shí)際上，兒童補(bǔ)鈣最好是通過(guò)食補(bǔ)和保健品一起補(bǔ)充，保健品補(bǔ)充人體日需求量一半，剩下的通過(guò)食物補(bǔ)充，這樣比較安全不用擔(dān)心補(bǔ)鈣過(guò)量。
誤區(qū)7：補(bǔ)鈣首選含維生素D的產(chǎn)品。
中消協(xié)提醒消費(fèi)者，慎服大量添加維生素D的補(bǔ)鈣劑，服用過(guò)量會(huì)產(chǎn)生積蘊(yùn)中毒現(xiàn)象。
針對(duì)以上誤區(qū)，中消協(xié)鄭重警示廣大消費(fèi)者，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)廣告宣傳的理性思考，平和地看待補(bǔ)鈣廣告，勿聽(tīng)信某些鈣保健品的夸大宣傳。提倡合理地改進(jìn)膳食結(jié)構(gòu)，盡量從天然食品中獲取鈣，通過(guò)食補(bǔ)增加鈣攝入量。
成人補(bǔ)鈣應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1. 以為吃牛肉有利于骨骼 不少人認(rèn)為歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻?ài)吃牛肉。事實(shí)上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧砗}量極低──所有的肉都是這樣。同時(shí)，肉里面含有大量的成酸性元素，主要是磷、硫和氯，它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來(lái)中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類(lèi)的攝入量，不論是紅肉還是白肉。
2.以為吃蔬菜與骨骼健康無(wú)關(guān) 不少人偏愛(ài)動(dòng)物食品，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無(wú)關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來(lái)源，如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。
3.以為水果代餐有利于骨骼健康 很多減肥女性認(rèn)為，只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來(lái)源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
4.以為喝飲料與補(bǔ)鈣無(wú)關(guān) 飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會(huì)嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失。可樂(lè)是其中害處最大者──因?yàn)槠渲泻辛姿?。把人的牙齒和骨頭泡在可樂(lè)當(dāng)中，它們就會(huì)慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素，因而喝茶對(duì)骨骼健康是有益無(wú)害的。
從鈣含量上來(lái)說(shuō)，豆?jié){遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶。這是因?yàn)?，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){，不過(guò)是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對(duì)骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。
總結(jié)：通過(guò)以上的文章敘述，相信大家都知道了補(bǔ)鈣的一些方法與食譜，冬季容易缺鈣，所以大家都要補(bǔ)鈣，尤其是寶寶和孕婦。那么大家不妨試一試小編給大家介紹的食譜吧，效果真的很好哦。
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面對(duì)產(chǎn)后奶水不足，很多新媽媽顯得非常著急和無(wú)奈，束手無(wú)策。其實(shí)在我們的日常生活中，很多食物都具有催奶作用，而且效果還非常好。下面介紹幾種催乳的好幫手。
花生
花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用?；ㄉ麑?shí)中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
絲瓜
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。絲瓜中的維生素能夠保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁又有“美人水”之稱(chēng)。絲瓜適宜月經(jīng)不調(diào)、身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女多多食用。但體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。
黑芝麻
黑芝麻味甘，性平。有滋補(bǔ)肝腎，益血潤(rùn)腸，通便，通乳的功能。它含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常使用能夠起到健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，同時(shí)可以增加體內(nèi)黑色素，有利于頭發(fā)生長(zhǎng)。但是患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
茭白
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。適宜產(chǎn)后乳汁缺少的婦女食用。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，尿路結(jié)石患者少食。
萵筍
萵筍又稱(chēng)萵苣，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)食用更佳。
雖然現(xiàn)在每年近視的人口都在增加，但也不至于占總?cè)丝诘囊话胙?小編就去查了一下，發(fā)現(xiàn)北大一報(bào)告指出，到了2020年我國(guó)人口近視發(fā)病率將達(dá)50%左右，其中高度近視將達(dá)7000萬(wàn)人。
上班離不開(kāi)電腦，下班離不開(kāi)手機(jī)這是對(duì)電子族的真實(shí)寫(xiě)照。
我們每時(shí)每刻都在跟電子產(chǎn)品接觸，無(wú)論是在工作中、學(xué)習(xí)中還是生活中我們都離不開(kāi)電腦和手機(jī)。
這無(wú)形中對(duì)我們的眼睛造成了很大的傷害，眼睛近視并伴隨著度數(shù)不斷增加，有些甚至因?yàn)殚L(zhǎng)期用眼過(guò)度，導(dǎo)致青光眼，視網(wǎng)膜脫落等嚴(yán)重的眼科疾病。
專(zhuān)家建議，在無(wú)法避免使用電子產(chǎn)品時(shí)，可以多補(bǔ)充富含花青素和維生素的保健食品。
黑枸杞能有效保護(hù)眼睛。
專(zhuān)家表示，要想保護(hù)視力，就要找到影響視力的根本原因。
缺乏維生素A，會(huì)導(dǎo)致眼睛干燥，嚴(yán)重者甚至起白斑、角膜軟化或潰瘍;
維生素B2被稱(chēng)為美目維生素，缺乏易導(dǎo)致眼睛疲勞、怕光、流淚。
缺鈣，會(huì)導(dǎo)致眼肌調(diào)節(jié)能力和恢復(fù)能力差，近視度數(shù)加深;
缺鋅會(huì)造成弱光下視物不清;
維生素C、維生素E和類(lèi)胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，可以延緩眼球功能的衰老，預(yù)防各種老年性眼病的發(fā)生。
在提到如何保護(hù)視力，就不得不提一種天然食品黑枸杞。
經(jīng)醫(yī)學(xué)試驗(yàn)證明，黑枸杞中含有非常豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、鈣、鐵，具有補(bǔ)肝、益腎明、目的作用;
黑枸杞含有豐富的花青素，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離還能增進(jìn)視力。
實(shí)驗(yàn)證明花青素對(duì)青少年的假性近視、中老年的眼花、電子族的眼睛酸澀、疲勞、近視加深等問(wèn)題都有很大幫助。
法國(guó)早已經(jīng)采用花青素治療眼部疾病，且廣泛用于宇航員、中學(xué)生等人群防止視力降低、退化的保健品。
茄子的做法有很多種，今天就帶您走進(jìn)如何制作最美味可口的茄子吧。
炸茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克，胡蘿卜10克，雞蛋半個(gè)，濕淀粉75克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥，姜，蒜各3克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長(zhǎng)，1厘米見(jiàn)方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
（2）蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線(xiàn)，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤(pán)即好。
醬燜茄子
主料：長(zhǎng)嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
調(diào)料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣?duì)?，姜絲切末，蒜切片。
（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
（3）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子，燒開(kāi)后用小火燜爛，再放味精，蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤(pán)即好。
肉片燒茄子
主料：茄子400克，豬肉75克。
配料：青椒25克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克。
調(diào)料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺內(nèi)放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內(nèi)，稍炸倒出瀝油。
（3）勺內(nèi)放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁，姜末，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開(kāi)，用中小火收汁，汁農(nóng)時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤(pán)即好。
魚(yú)香茄子
主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜，青椒，川椒，蔥，姜切絲，蒜切片。
（2）碗內(nèi)放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對(duì)成汁待用。
（3）勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤(pán)。
（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
芝麻茄條
主料：茄子400克。
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
調(diào)料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥姜末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條。
（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時(shí)撈出瀝油。
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末，姜末，蒜片熗鍋，放入茄條后，再倒入醬油，白糖，料酒，鹽，味精，湯，淀粉對(duì)好的汁，翻炒后出勺裝盤(pán)，撒入芝麻，即好。
炸茄盒
主料：長(zhǎng)嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：水發(fā)海米10克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內(nèi)加海米，蔥末，姜末，味精，半個(gè)雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤(pán)，放椒鹽即好。
炒五色茄絲
主料：茄子350克。
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，淀粉10克。
調(diào)料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥姜絲各3克，蒜片5克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
（2）勺內(nèi)放油，燒熱，用蔥，姜絲熗鍋，放入茄絲，川椒絲，竹筍絲，火腿絲，青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤(pán)即好
燒熘茄盒
主料：長(zhǎng)嫩茄子300克，豬肉餡150克。
配料：尖椒25克，雞蛋2個(gè)，水發(fā)海米15克，面粉50克，濕淀粉30克，色拉油750克。
調(diào)料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥，姜各4克，蒜5克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，姜2克切末，2克切絲，蒜切片。
（2）肉餡加鹽，味精，蔥，姜末，海米末，雞蛋半個(gè)攪均勻，放入茄夾內(nèi)，制成茄盒，沾面粉備用。
（3）用雞蛋1。5個(gè)，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
（4）勺內(nèi)放油燒六七成熱時(shí)，把茄盒逐個(gè)掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
（5）勺內(nèi)放少許底油，燒熱用蔥姜絲熗鍋，加湯，尖椒塊，醬油，鹽，糖，炸好的茄盒，略燒一會(huì)，加味精，蒜片，用濕淀粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤(pán)即好。
松仁茄花
主料：長(zhǎng)嫩茄子400克。
配料：松籽50克，濕淀粉10克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，姜末3克，蒜片3克，湯75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，一切兩半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的塊。
（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
（3）勺內(nèi)留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁，姜末，蒜片，醬油，湯，鹽，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，
（4）點(diǎn)香油，裝盤(pán)即好
東坡茄子
主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
配料：濕淀粉10克，色拉油750克。
調(diào)料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥姜末各5克，湯100克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見(jiàn)方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。
（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。
（3）勺內(nèi)留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥，姜末稍炒，放醬油，鹽，味精，白糖，料酒，湯燒開(kāi)后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。
（4）把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤(pán)中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。
香酥茄子
主料：嫩茄子400克。
配料：雞蛋1個(gè)，濕淀粉100克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊，用鹽腌10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
（2）把雞蛋打入茄塊內(nèi)，加濕淀粉抓均勻。
（3）勺內(nèi)放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內(nèi)炸呈金黃色撈出，待油增溫后，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤(pán)，放椒鹽即好
? 我想大多數(shù)的女生都是抵抗不了甜食的誘惑的把。而我也是，我就是特別喜歡吃那種酸酸甜甜的食物了。無(wú)論是酸酸甜甜的小吃還是酸酸甜甜的菜肴，我都是很喜歡的。什么魚(yú)香肉絲啊、魚(yú)香茄子啊，糖醋魚(yú)啊，糖醋排骨，糖醋丸子啊，這些都是我平日最?lèi)?ài)吃的。其中，糖醋肉的做法可謂說(shuō)是最為簡(jiǎn)單方便了。所以，接下來(lái)就為大家來(lái)講述糖醋肉的做法。
? ?糖醋是漢族菜系中傳統(tǒng)的調(diào)料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜中廣為流傳。如：?糖醋排骨，?糖醋魚(yú)等。也深受中國(guó)孩子的喜愛(ài)。糖也是一種有機(jī)物合物，它分為單糖`雙糖和多糖，是人體產(chǎn)生熱量的主要物質(zhì)。醋當(dāng)中也含有醋酸，是有機(jī)物合物，化學(xué)式CH3COOH。無(wú)色液體，有刺激性。
做法一
1、五花肉切成長(zhǎng)薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻腌制過(guò)夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少許生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后風(fēng)干一天直接油炸），腌汁留用。
3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。
4、腌汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。
5、然后將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤(pán)。吃時(shí)配酸黃瓜。
做法二
主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣醬、陳醋
1. 豬肉切成0.5cm厚的片
2. 用刀背將豬肉稍微拍松
3. 加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調(diào)料后，充分將材料混合均勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個(gè)小時(shí)
5. 從冰箱取出腌制好的肉
6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7. 充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿
8. 鍋中加入適量的油，燒熱
9. 待油溫升高后，放入拌好的肉片，大火炸
10. 炸到表面金黃后撈出瀝干油即可
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
? ? 也許你不會(huì)很喜歡我做的糖醋肉，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜歡，把自己喜歡的肉類(lèi)攪碎后做成糖醋肉的。而且，你還可以變換一下肉的形態(tài)也是很好的，然后你喜歡吃酸的就多放醋，想吃甜一點(diǎn)的就多放糖，口味隨你自己變。我感覺(jué)每次因糖醋的比例不同，所做出來(lái)的味道也是不同的，所以每次吃糖醋類(lèi)的食物我都有驚喜在呢。
香菜在調(diào)味品中可是占據(jù)著重要的地位的，香菜的特殊氣味也讓人們有所喜愛(ài)，但是并不是所有的人都非常的喜愛(ài)香菜的氣味的，其實(shí)吃香菜對(duì)于人們的身體健康是有很大的好處的，香菜在中醫(yī)中有巨大的好處，能夠?qū)⑷梭w內(nèi)的毒邪發(fā)出來(lái)，讓患者好得更快一些，所以對(duì)于香菜我們還是要更好的去了解，而在生活中利用的更多的就是香菜水。對(duì)于大家身邊的食材的利用，可以讓我們達(dá)到更好的效果，而我們?cè)谏钪袑?duì)于各種各樣的事情要了解的更加的清楚，對(duì)于香菜這樣的一個(gè)東西，人們要更好的認(rèn)識(shí)的，大家在生活中對(duì)于香菜水的巨大作用要了解得更多一些。
香菜水的重要性，于是更多的人在生活中要很好的去了解的，而我們?cè)谶@生活中，對(duì)于香菜水的存在也要認(rèn)識(shí)到香菜水的重要性，大家要知道用香菜根熬的水，可以加速小兒退燒的效果而將帶根的香菜洗凈加水煎煮，用菜湯洗臉的話(huà)，可以有效的調(diào)節(jié)皮脂分泌。對(duì)于香菜水這樣的一個(gè)有效排毒的方式，人們?cè)谏钪幸芎玫娜チ私獾模驗(yàn)樵诖蠹业纳钪羞@樣的一個(gè)排毒的好方法是很多人在生活中想要更好的去了解的，而我們?cè)谏钪幸脖仨氁玫牧私膺@樣的一個(gè)香菜水的存在的。
香菜水的排毒作用，也更是大家在生活中要很好的去了解的，而我們?cè)谏钪?，?duì)于這些排毒的作用要了解一下，其實(shí)很多的時(shí)候，我們身邊的一些食材可能會(huì)給我們帶來(lái)更大的影響，在大家的生活中，這些內(nèi)容也更可能會(huì)引起更多的人都關(guān)注的，我們?cè)谶@生活中對(duì)于香菜水的重要作用要了解，而且在生活中要更好的認(rèn)識(shí)這些。
鵪鶉之名首載于《食經(jīng)》，為雉科動(dòng)物鵪鶉的肉或全體。具有養(yǎng)肝肺氣，利九竅，實(shí)筋骨的作用。其性畏寒。主生長(zhǎng)于我國(guó)東北、河北、江南、臺(tái)灣、海南島等地。
鵪鶉羹
【組成】鵪鶉肉250克，姜、蔥、醋各適量，淀粉少量。
【制法】將鵪鶉肉切丁與淀粉拌勻，入油鍋內(nèi)煸炒，另加姜、蔥、醋調(diào)和煮羹即成。
【用法】佐餐食用。
【功用】健脾益氣，增進(jìn)食欲，助長(zhǎng)發(fā)育，益神健腦。
鵪鶉肉片
【組成】鵪鶉肉100克，冬筍1?克，水發(fā)口蘑5克，黃瓜5克，雞蛋清10克，醬油、料酒、花椒水各0.2克，食鹽2克，水豆粉、味精、清湯各適量。
【制法】將鵪鶉肉洗凈切片，用蛋清和水豆粉拌勻，將冬筍、口蘑、黃瓜切成片。將鍋燒熱，放適量油，待燒至六成熱時(shí)，倒入肉片，翻炒變色后，加入清湯、調(diào)料、筍、蘑、黃瓜片，燒開(kāi)后，撇去浮沬，放入味精，炒勻即成。
【用法】佐餐食用，每2~3日1次。
【功用】養(yǎng)五臟，強(qiáng)體質(zhì)，保身延年。
鵪鶉蛋牛奶
【組成】鵪鶉蛋5個(gè)，牛奶1杯，白糖適量。
【制法】將牛奶煮沸后將鵪鶉蛋逐個(gè)打入，加入白糖即可。
【用法】晨起作為早點(diǎn)食用。
【功用】滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)五臟虛。適用于哮喘、胸膜炎、心臟病、神經(jīng)衰弱及體質(zhì)衰弱等。
鵪鶉清蒸靈芝
【組成】鵪鶉2只，靈芝3克，生姜、蔥、食鹽、花椒、味精各適量。
【制法】將鵪鶉溺死，去毛和內(nèi)臟，洗凈，放入盅內(nèi)，加水適量。將靈芝片放入盅內(nèi)。將盛鵪鶉和靈芝的盅放入鍋內(nèi)，隔水燉熟即成。
【用法】佐酒、下飯均可。
【功用】補(bǔ)五臟，止咳嗽。適用于身體虛弱、臟腑功能減退、久咳不止等癥。
食療方補(bǔ)氣
食療對(duì)補(bǔ)氣養(yǎng)氣很重要，飲食上要遵循“健脾益氣”的原則，通常常見(jiàn)的補(bǔ)氣藥物包括人參、黨參、黃芪、白術(shù)、山藥等，補(bǔ)氣食材則有牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等。對(duì)于氣虛者來(lái)說(shuō)，巧妙搭配以藥材和食材，更能起到事半功倍的補(bǔ)益效果。
肺氣虛者可以多食用補(bǔ)益肺氣、滋陰潤(rùn)肺的食物，如北芪、百合、人參、杏仁、雪梨等。不過(guò)，不宜一次食用太多，宜少量久食，身體羸弱者更應(yīng)防“虛不受補(bǔ)”。
1、黃芪黨參烏雞湯
材料：烏雞半只，黃芪10克，黨參10克，大棗6顆，食鹽、水適量。
做法：將烏雞洗凈后斬塊，黃芪、黨參洗凈后備用，大棗洗凈后挖開(kāi)去核備用;將食材全部放入燉鍋中，加水至完全淹沒(méi)食材，開(kāi)中火隔水燉一個(gè)半小時(shí)后，取出加少量食鹽調(diào)味后即可食用。
功效：黃芪味甘性微溫，歸肺、脾、肝、腎經(jīng)，主治陰虛盜汗、陽(yáng)氣虛弱、肺氣虛證等，對(duì)急慢性腎炎水腫亦有治療功效。
2、川貝母海蜇瘦肉湯
材料：川貝母12克、海蜇皮80克、豬瘦肉200克、生姜2片。
做法：川貝母、海蜇皮分別洗凈，稍浸泡，晾干;豬瘦肉洗凈，整塊不必刀切。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1750毫升(約7碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約1小時(shí)半，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：中藥川貝母配伍海蜇皮煲豬瘦肉，其湯清潤(rùn)而略帶中藥氣味，有輔助治療鼻鼾的功效，并能止痰咳、消痰涎、潤(rùn)肺氣。
3、銀貝雪梨湯
材料：銀耳(干)20克，梨200克，川貝母5克，冰糖30克。
做法：將水發(fā)銀耳揀去根蒂及雜質(zhì)，洗凈，撕成小片。將雪梨洗凈削去皮，除去核與籽，切成小丁塊。川貝母洗凈。將處理好的銀耳、雪梨、川貝母一起放入燉盅內(nèi)，加入糖和水1杯，上籠蒸約1小時(shí)，取出即成。
功效：銀耳功能滋陰補(bǔ)肺，潤(rùn)燥生津;雪梨功能清熱生津，潤(rùn)肺化痰;川貝母功能補(bǔ)肺清肺，化痰止咳。三品共用具有良好的清熱補(bǔ)肺，止咳化痰之功;尤其適用于老年人肺虛，肺氣腫，肺功能不佳所致胸悶氣短，干咳無(wú)痰或咳痰咯血等癥。
4、冰糖沙參粥
材料：沙參15～30克(新鮮沙參30～60克)，粳米100克，冰糖適量。
做法：先取沙參15～30克，煎取藥汁，去渣，加入粳米煮粥，粥成時(shí)加入冰糖同煮為稀薄粥。
功效：養(yǎng)胃、潤(rùn)肺、祛痰、止咳，適用于肺熱肺燥、干咳少痰或肺氣不足、肺胃陰虛的久咳無(wú)痰及咽干，或熱病后津傷口渴。
樹(shù)根蛋糕以其形象逼真的外觀和，和香甜美味松軟可口的味道受到許多人的追捧。樹(shù)根蛋糕的做法簡(jiǎn)單，不止有在面包房里才能做。一款既有顏值又有味值的樹(shù)根蛋糕完全可以在你自己的廚房里，在周末的時(shí)候，做出來(lái)給小孩給閨蜜給男友吃。
做法一：
原料配方：
原料1：雞蛋6只，白糖100g，面粉220g，黃油35克，可可粉120克。
原料2：黃油330克，白糖280g。
原料3：雞蛋6只，白糖100g，香草少許、黑巧克力70克。
制作過(guò)程：
1.先將原料1中的雞蛋，白糖，用攪拌器打發(fā)，再拌入原料1中的其它材料，加適量水，攪拌制成漿，倒入烤盤(pán)內(nèi)，鋪平，用200℃烤熟取出待用。
2.將原料2打發(fā)，拌入少許香草香料，待用。
3.黑巧克力用隔水加熱法融化成黑巧克力漿。
4 .將原料3打發(fā)，拌入黑巧克力漿中。
美味的樹(shù)根蛋糕
5.將 2、3混合。
6.將蛋糕坯平放在桌上，把 4 的混和物鋪在上面，然后卷成圓形，有點(diǎn)兒象蛋卷樣子。卷起后，在圓筒上再鋪一層4 的混和物。
7.取出卷好的蛋糕，入冰箱冷凍格,凍20分鐘,取出，用刀切成一片片的即可享用。
做法二：
原料：
蛋黃4個(gè)，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1 /4茶匙(1克)，鹽1/8茶匙(0.5克)蛋清3個(gè) 砂糖50克 檸檬汁1/2茶匙(3ml) 鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素)
做法:
1將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。
2低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過(guò)篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。
3蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤(pán)墊不沾油布或油紙，烤箱預(yù)熱160度。
4將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤(pán)，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。
5將烤盤(pán)放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關(guān)火取出。
6取出烤盤(pán)，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。
7用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油，調(diào)成巧克力棕色奶油。8)將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時(shí)以上，取出切小塊后食用。
注意事項(xiàng)：
1烤好的蛋糕片晾涼的時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，否則表面發(fā)干卷時(shí)容易開(kāi)裂。
2蛋糕片上涂抹的鮮奶油不可涂抹的過(guò)滿(mǎn)，以防卷制時(shí)奶油溢出。
導(dǎo)讀：蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，吸收率較好，其中以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。
三月為什么吃蘆筍最好?
三月是蘆筍大量上市的季節(jié)，孔子說(shuō)：“不時(shí)不食”。比如西瓜，性寒，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓的作用，在夏天食用最為合時(shí)。而三月正式蘆筍大量上市的季節(jié)，因此推薦食用。
蘆筍有哪些營(yíng)養(yǎng)?
1、蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，吸收率較好，其中以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。經(jīng)常食用對(duì)高脂血癥、高血壓、膽結(jié)石、心腦血管疾病、肝腎功能障礙和肥胖均有益。礦物質(zhì)元素中有較多的硒、鉀、鎂、鐵等微量元素。同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。
2、蘆筍的營(yíng)養(yǎng)成分
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，每1百克鮮蘆筍中，含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纖維1.9克，鈣10毫克，硒0.21維克，磷42毫克，鈉3.1毫克，鎂10毫克，鉀213毫克，鐵1.4毫克，銅0.07毫克，錳0.17毫克，維生素A17微克，維生素C45毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.05毫克等，能量為22千卡，蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，脆嫩可口。
常吃蘆筍對(duì)身體有3大有益功效
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)。有清熱解毒，生津利水的功效?？偨Y(jié)起來(lái)有三大功效如下：
1、祛燥養(yǎng)生又防癌
蘆筍是一種常見(jiàn)蔬菜,富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在多種疾病的預(yù)防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應(yīng)。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現(xiàn)物質(zhì),現(xiàn)從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報(bào)道的幾種皂苷單體在腫瘤預(yù)防和治療方面的作用，所以經(jīng)常吃蘆筍有一定的預(yù)防各種腫瘤的作用。
2、保護(hù)血管又降脂
實(shí)驗(yàn)證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時(shí)加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的影響。結(jié)果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對(duì)高脂血癥動(dòng)物有一定治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點(diǎn)。還有豐富的微量元素，其蛋白質(zhì)含量雖不高,但氨基酸組成比例適當(dāng)。所以經(jīng)常食用蘆筍也可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。
3、清口解膩又減肥
隨著天氣日益見(jiàn)暖，開(kāi)始減衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多動(dòng)的少，避免不了身上的肉肉有長(zhǎng)出來(lái)了，不少愛(ài)美的女性朋友已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)啦，在這里，推薦一道可以減肥的好食材，除了適量的運(yùn)動(dòng)，可以在晚餐上適當(dāng)該為減肥晚餐，這道食材配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐效果很不錯(cuò)。
哪些人適宜吃哪些人不適宜吃?
適宜：大部分人群都比較適合食用。
不適宜：
蘆筍雖然有著這樣那樣的好處，大部分人群都比較適合食用，但是痛風(fēng)和尿酸代謝異常的人群不適宜食用，由于蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對(duì)較高，會(huì)加重尿酸的代謝障礙。
煎炒烹炸蘆筍怎么吃營(yíng)養(yǎng)功效最佳?
由于蘆筍中水溶性維生素比較豐富，如：維生素C和B族維生素,過(guò)度的烹煮這些維生素極易流失，而且影響蘆筍特有的爽脆口感，為了攝入比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和不影響口感，所以烹飪的方法以先洗后切、急火快炒、開(kāi)湯下菜、炒好即食為主，比較適宜的烹飪方法有焯水后清炒、涼拌、清蒸，用蘆筍做湯時(shí)要最后放，煮熟即可，避免過(guò)度水煮。
蘆筍能和多種蔬菜葷菜搭配烹調(diào)，比如雞絲炒蘆筍、滑菇炒蘆筍、豆腐絲木耳涼拌蘆筍等，還可以加工成蘆筍汁、蘆筍泥或切成條狀制成罐頭食品。
如此營(yíng)養(yǎng)的美味蘆筍，您是不是已經(jīng)迫不及待的想吃了呢?下面推薦三款簡(jiǎn)單易操作、營(yíng)養(yǎng)又健康的蘆筍美食。
相信在親朋好友來(lái)家做客時(shí)，大家都希望能露一手，做幾道可口的美食讓親朋好友來(lái)品嘗下。那下面就讓我?guī)Т蠹乙黄饋?lái)學(xué)習(xí)下醬牛肉的做法，京醬肉絲的做法以及蛋炒飯的做法，希望能對(duì)讀者起到一點(diǎn)幫助。
美味可口的醬牛肉烹飪方法
醬牛肉一種菜名，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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主要食材：牛肉
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮美
口味：鮮香
配料：干辣椒、桂皮、八角茴香
營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、氨基酸
制作方法
家常醬牛肉
原料： 牛肉(最好是牛腱肉)一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法：
1.牛肉洗凈過(guò)水瀝干，將牛肉切幾大塊。
2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開(kāi)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘， 期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
注意： 1.如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，以便牛肉更進(jìn)味
周末制作醬牛肉
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)
加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤(pán)子等壓在牛肉上，
竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點(diǎn)：肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
大師級(jí)醬牛肉
材料準(zhǔn)備：牛肉(牛腱子肉)，料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。
制作方法：
1、將買(mǎi)回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出;
2、之后用68兩料酒、68兩醬油(以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買(mǎi)的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上;
3、最后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香;
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個(gè)味道別提多好了。
做法一
用料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤(pán)即可。
做法二原料：牛肉(前腱子肉為佳，有一點(diǎn)筋，吃起來(lái)有咬勁。牙口不好除外)、黃醬、蔥、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等。
做法：
1、牛肉洗凈切大塊;沸水后用涼水沖凈;
2、汆水洗凈的牛肉塊放入鍋中(不開(kāi)火)，放入所有調(diào)味料，然后倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉;
3、咕嘟中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可(我燉了大約一個(gè)半小時(shí))，要留些湯汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3個(gè)小時(shí)更入味。涼后切片，切時(shí)逆著肉的紋路，否則肉會(huì)散的。
做法三
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段;
2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水;
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時(shí)，然后改用小火燉2小時(shí)以上;
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤(pán)，最后撒上辣椒和香菜即可。
做法四
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
制作： 1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋(內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個(gè)小時(shí)(中間需將牛肉翻動(dòng)1-2次)，待牛肉酥爛時(shí)，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤(pán)食用。
食用指南
營(yíng)養(yǎng)功效
【性味】性溫，味甘。
【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。
味甘，性平;歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效;適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相克
牛肉與栗子相克：牛肉甘溫，安中益氣，補(bǔ)脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補(bǔ)腎氣。從食物藥性看二者并無(wú)矛盾;從營(yíng)養(yǎng)成分看，栗子除蛋白質(zhì)，糖、淀粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達(dá)40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國(guó)古籍《飲膳正要》中也有牛肉不可與栗子同食的記載。同時(shí)，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐。
牛肉與紅糖相克：同食會(huì)引起腹脹。
牛肉與橄欖相克： 同食會(huì)引起身體不適。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
健康貼士
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開(kāi)始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說(shuō)法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類(lèi)久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
廣式臘腸雞蛋炒飯
很久沒(méi)吃蛋炒飯了，那晚就多煮了一碗米，留著第二天做炒飯吃，覺(jué)得炒飯內(nèi)放入臘腸很是香~就切了一根廣式臘腸進(jìn)去，特別好吃哦~一個(gè)人的炒飯，簡(jiǎn)單，省事，美味，同時(shí)又不缺乏營(yíng)養(yǎng)!
材料
廣味臘腸四根，雞蛋兩個(gè)，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法
1把廣味臘腸洗干凈，用開(kāi)水煮熟，切成小塊。
2把雞蛋打散，米飯?zhí)崆爸蠛?，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好。
3坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以后再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
小訣竅:
米飯要煮硬一點(diǎn)才好吃。
京醬肉絲怎么做才好吃
制作食材
材料：瘦肉(344克)、蔥(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)
腌料：料酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞蛋清(1/2只)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
調(diào)料：油(4湯匙)、甜面醬(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
制作流程
1.豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，腌制15分鐘。
2.蔥去頭尾洗凈，將蔥白切成細(xì)絲，鋪在盤(pán)中待用;取1/3碗清水，放入少許姜片和蔥絲拌勻，做成蔥姜水。
3、燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
4.續(xù)添1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜面醬略炒，放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。
5.倒入豬肉絲拌勻，讓醬汁均勻地裹在肉絲上，倒入生粉水勾芡，使醬汁呈濃稠狀
6.盛起豬肉絲，放在有蔥絲的盤(pán)中，拌勻即可食用。
貼士：
1.應(yīng)選用蔥的蔥白部分，因?yàn)槭[絲是直接食用的，所以菜刀和砧板要用開(kāi)水燙過(guò)、消毒過(guò)才能切蔥絲。
2.烹煮醬汁的水不宜多，否則豬肉絲下鍋后會(huì)因醬汁過(guò)稀，很難裹上醬汁，味道也較淡口。
3.甜面醬，是以面粉為主料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品，它有濃郁的醬香味，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可用來(lái)蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4.由于甜面醬甜中帶咸，因此調(diào)制醬汁時(shí)，不應(yīng)再加鹽，否則會(huì)過(guò)咸。
結(jié)語(yǔ)：相信大家按照以上做法一定能做出可口美味的醬牛肉，京醬肉絲以及廣式臘腸雞蛋炒飯。
蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，吸收率較好，其中以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。
三月為什么吃蘆筍最好?
三月是蘆筍大量上市的季節(jié)，孔子說(shuō)：“不時(shí)不食”。比如西瓜，性寒，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓的作用，在夏天食用最為合時(shí)。而三月正式蘆筍大量上市的季節(jié)，因此推薦食用。
蘆筍有哪些營(yíng)養(yǎng)?
1、蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，吸收率較好，其中以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。經(jīng)常食用對(duì)高脂血癥、高血壓、膽結(jié)石、心腦血管疾病、肝腎功能障礙和肥胖均有益。礦物質(zhì)元素中有較多的硒、鉀、鎂、鐵等微量元素。同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。
2、蘆筍的營(yíng)養(yǎng)成分
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，每1百克鮮蘆筍中，含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纖維1.9克，鈣10毫克，硒0.21維克，磷42毫克，鈉3.1毫克，鎂10毫克，鉀213毫克，鐵1.4毫克，銅0.07毫克，錳0.17毫克，維生素A17微克，維生素C45毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.05毫克等，能量為22千卡，蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，脆嫩可口。
常吃蘆筍對(duì)身體有3大有益功效
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)。有清熱解毒，生津利水的功效?？偨Y(jié)起來(lái)有三大功效如下：
1、祛燥養(yǎng)生又防癌
蘆筍是一種常見(jiàn)蔬菜,富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在多種疾病的預(yù)防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應(yīng)。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現(xiàn)物質(zhì),現(xiàn)從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報(bào)道的幾種皂苷單體在腫瘤預(yù)防和治療方面的作用，所以經(jīng)常吃蘆筍有一定的預(yù)防各種腫瘤的作用。
2、保護(hù)血管又降脂
實(shí)驗(yàn)證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時(shí)加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的影響。結(jié)果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對(duì)高脂血癥動(dòng)物有一定治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點(diǎn)。還有豐富的微量元素，其蛋白質(zhì)含量雖不高,但氨基酸組成比例適當(dāng)。所以經(jīng)常食用蘆筍也可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。
3、清口解膩又減肥
隨著天氣日益見(jiàn)暖，開(kāi)始減衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多動(dòng)的少，避免不了身上的肉肉有長(zhǎng)出來(lái)了，不少愛(ài)美的女性朋友已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)啦，在這里，推薦一道可以減肥的好食材，除了適量的運(yùn)動(dòng)，可以在晚餐上適當(dāng)該為減肥晚餐，這道食材配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐效果很不錯(cuò)。
哪些人適宜吃哪些人不適宜吃?
適宜：大部分人群都比較適合食用。
不適宜：
蘆筍雖然有著這樣那樣的好處，大部分人群都比較適合食用，但是痛風(fēng)和尿酸代謝異常的人群不適宜食用，由于蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對(duì)較高，會(huì)加重尿酸的代謝障礙。
煎炒烹炸蘆筍怎么吃營(yíng)養(yǎng)功效最佳?
由于蘆筍中水溶性維生素比較豐富，如：維生素C和B族維生素,過(guò)度的烹煮這些維生素極易流失，而且影響蘆筍特有的爽脆口感，為了攝入比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和不影響口感，所以烹飪的方法以先洗后切、急火快炒、開(kāi)湯下菜、炒好即食為主，比較適宜的烹飪方法有焯水后清炒、涼拌、清蒸，用蘆筍做湯時(shí)要最后放，煮熟即可，避免過(guò)度水煮。
蘆筍能和多種蔬菜葷菜搭配烹調(diào)，比如雞絲炒蘆筍、滑菇炒蘆筍、豆腐絲木耳涼拌蘆筍等，還可以加工成蘆筍汁、蘆筍泥或切成條狀制成罐頭食品。
如此營(yíng)養(yǎng)的美味蘆筍，您是不是已經(jīng)迫不及待的想吃了呢?下面推薦三款簡(jiǎn)單易操作、營(yíng)養(yǎng)又健康的蘆筍美食。
隨著人們生活水平的提高，人們?cè)诓妥郎系倪x擇也越來(lái)越多，由原來(lái)的蘿卜白菜逐漸拓展到了其他的方面，有人喜吃陸地上的，那就有人喜歡吃海里游得。近些年來(lái)，海鮮作為一種新的食材逐漸出現(xiàn)在了人們的餐桌上。海鮮固然美味可口，可是怎樣才能簡(jiǎn)單的做出海鮮呢？下面我就為大家介紹小海鮮的做法。
做法:1.蒸 (可蒜茸蒸.豆鼓蒸) 貝殼類(lèi)的例如:扇貝.海白.生蠔可用蒜茸蒸.豆鼓蒸 2.炒 體積偏小點(diǎn)的貝類(lèi)最適合炒,可加入生姜.蔥段.青紅椒絲炒 3.白灼 直接用鹽水灼熟后,配調(diào)料蘸來(lái)吃 4.煲湯 根據(jù)口味喜好用不同的螺來(lái)煲湯 5.錫紙鋦 直接用踢紙包好調(diào)好配料如姜鹽等在放入鍋中鋦
做法：
1、冷凍青口貝自然解凍，拉出去除舌頭，用清水沖洗干凈，瀝干；
2、將蛋黃沙拉醬、泰式甜辣醬、、魚(yú)子醬分別放入碗里，調(diào)勻；
3、調(diào)好的醬汁抹在青口貝上，排入烤盤(pán)；
4、放入預(yù)熱250度的烤箱中層，焗烤5分鐘，至表面起泡，撒上九層塔碎（或蔥花）即可。
其實(shí)海鮮的制作流程并不復(fù)雜，只要大家多操作幾次，認(rèn)真的記住每一個(gè)步驟，并且嚴(yán)格按照先后順序，那么久一定能夠做出美味可口的小海鮮了，以后也就不用只能在外面吃海鮮了，自己在家也能夠嘗試。
排骨的做法真的是多種多樣，可以紅燒，可以清燉，還可以做小米排骨。每一種不同的做法，排骨都會(huì)給我們帶來(lái)不同的感受。其實(shí)小煎排骨也很好吃，大家也可以嘗試下。這個(gè)時(shí)候很多的人就會(huì)說(shuō)，小煎排骨是好吃，可是我們?cè)诩沂遣皇且部梢宰瞿?？我們自己也能做出飯店的口感嗎?/p>
主料：豬仔排500克。
調(diào)配料：姜、蔥、蒜末、排骨醬、蒜蓉辣椒醬、干淀粉、花生油、松肉粉。
制法：
1、將豬仔排剁成長(zhǎng)8厘米的塊，用清水沖去血水，然后加松肉粉，姜蔥汁、排骨醬、蒜蓉辣椒醬、干淀粉拌勻腌制1小時(shí)。
2、將蒜蓉辣椒醬下鍋，加姜、蒜末，放少許油熬制成辣椒油待用。
3、煎鍋洗凈，放油燒至五成熱，把腌制好的排骨整齊地放入鍋中，煎至兩面呈金黃色熟透，放入盤(pán)中，帶一小碟辣椒油即可食用。
特點(diǎn)：外焦肉嫩，香辣可口。
要點(diǎn)：排骨腌制要入味。
主料：排骨 (1斤)
調(diào)料：生姜 (適量) 味極鮮醬油 (適量) 雞精 (適量) 胡椒粉 (適量)
? 1排骨洗凈用清水泡3-4個(gè)小時(shí),中間換幾次水,直到水變清澈為止
? 2泡好的排骨控干水加鹽,胡椒粉,生姜放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)
? 3鍋里油燒熱,下排骨開(kāi)始煎,一開(kāi)始不要翻的太勤,等下面有點(diǎn)焦了再翻
? 4煎五分鐘后放醬油繼續(xù)煎,一直保持中小火,20分鐘既可
材料
1. 肉排一條；
2. 蒜頭、姜片、蔥粒；
3. 調(diào)味料： 粟粉、植物油、生抽、胡椒粉、五香粉、糖、雞粉、麻油、料酒。
做法
1. 排骨洗凈瀝干切塊，用以上所有調(diào)味料腌半小時(shí)以上；
2. 熱油鍋，爆香蒜頭、姜片；
3. 放入腌好的排骨迅速翻炒幾下，然后轉(zhuǎn)中火煎至排骨上色；
4. 灑入少許水份（只需一點(diǎn)點(diǎn)），蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火將排骨焗至熟透。
小煎排骨我們?cè)陲埖昀锩娉缘脑?huà)都很貴，而且我們可能還沒(méi)有吃夠，那么排骨就已經(jīng)被我們吃完了。而我們自己在家做的話(huà)，成本就會(huì)下降很多，而且在制作的過(guò)程中我們也能充分享受到其它的樂(lè)趣。端上餐桌的時(shí)候，我們一家人圍坐在桌前享受著美味，也會(huì)是一件非常幸福的事情。
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