冬季暖身選洋蔥 提神防癌降血壓
高血壓冬季養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“冬季暖身選洋蔥 提神防癌降血壓”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
目錄：
第一章：洋蔥的營養(yǎng)價值以及其功效
第二章：洋蔥制作的保健食譜
第三章：吃洋蔥對身體的好處
進入冬季，洋蔥擺上餐桌的頻率多起來，特別是西餐，洋蔥唱主角。洋蔥是俄羅斯人一日三餐離不開的蔬菜，說明多吃洋蔥可增暖、強身。很多人在冬季常常感覺身體上某些小部位，比如手、腳、耳朵、小等特別寒冷，而此時身體的其他部位卻并不是冷得受不了，醫(yī)學(xué)上把這種反應(yīng)統(tǒng)稱為寒癥。如果有這方面的癥狀，那就把洋蔥請上餐桌，烹飪一些抵抗寒流的冬季暖身餐吧。接下來小編就給大家介紹一些它具體有哪些功效，和它制作的一些食譜，希望對你有所幫助哦。
洋蔥的營養(yǎng)價值以及其功效
營養(yǎng)成份
洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官，營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質(zhì)1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發(fā)油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等?；ɡ?、花粉、花藥等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環(huán)蒜氨酸，洋蔥內(nèi)所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環(huán)蒜氨酸的前體，在堿性條件下，可環(huán)合成環(huán)蒜氨酸。
洋蔥的營養(yǎng)價值與保健功效
洋蔥的營養(yǎng)價值極高，集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身，在歐洲被譽為菜中皇后，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及鈣、 磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養(yǎng)成分。
洋蔥有抵御流感的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，有較強的殺菌作用，可以抗寒，抵御流感病毒。
洋蔥能增進食欲，因其氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，對消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥有輔助治療的效果。
洋蔥可降血壓。它是目前所知唯一含前列腺素A的，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，預(yù)防血栓形成作用。經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
洋蔥具有降血糖作用，因洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
洋蔥有提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，供給腦細胞熱能，是神志萎頓患者的食療佳蔬。
洋蔥具有防癌抗癌的功效，其含有天然抗癌物質(zhì)，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，其含有的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。
洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。洋蔥中含有一定的鈣質(zhì)，常吃洋蔥能提高骨密度，有效防治骨質(zhì)疏松癥。
洋蔥可預(yù)防膽固醇過高，洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
食療價值
百合科草本植物洋蔥的鱗莖我國各地均有栽培。夏季采收。用時撕去外面干燥或損壞的鱗片，洗凈。
［性能］味甘、微辛，性微溫。能健胃進食，理氣寬中。
［參考］含維生素B1.B2.C和胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原兒茶酸、槲皮素、多糖；含揮發(fā)油等成分，主要為含硫化物的混合物；尚含前列腺素以及激活血溶纖維蛋白質(zhì)活性成分。
有多方面的藥理作用；增強胃腸道張力，增加分泌；降低膽固醇，舒張血管，減少外周血管和冠狀動脈的阻力，并對人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)有對抗作用；對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等細菌及陰道滴蟲有殺滅作用；有一定利尿作用，能促進鈉鹽的排泄。
［用途］用于飲食減少，腹脹或腹瀉。現(xiàn)代又用于高血壓病，高血脂病，冠心病等。
［用法］搗汁飲，炒菜吃等。
［注意］食用時，以有一定辛辣味為宜，不應(yīng)加熱過久。肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服。
［附方］
泡洋蔥：洋蔥500g或適量，剖成2~6瓣，放泡菜（酸菜）壇中，淹浸2~4日（天熱1~2日即可），待其味酸甜而略辛辣時即可。
本品長于健胃進食，增加胃酸?？捎糜谙涣?，飲食減少，或胃酸不足的病人。
洋蔥制作的保健食譜
洋蔥的吃法有哪些？看下文食譜介紹。
洋蔥啤酒鴨
主料：鴨1/2只，洋蔥1頭
配料： 啤酒1罐
調(diào)料：八角、蔥、辣椒、姜各適量。
做法：
1、鴨肉切塊，放開水中焯一下，蔥切段，辣椒切末，洋蔥切絲，姜切片；
2、先將蔥段、辣椒、八角與姜片爆香，倒入啤酒，再放進鴨肉及洋蔥以中火熬煮至湯汁稍干，即可起鍋。
功效：滋陰潤燥、降壓降脂。
洋蔥炒蛋
原料：雞蛋4個，洋蔥1個。
調(diào)料：食用油、鹽、、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、雞蛋磕在碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；洋蔥去皮、洗凈切絲；
2、炒鍋置火上，放少量油，燒熱后，下洋蔥絲炒片刻，盛出；
3、炒鍋置火上，放油燒熱，將雞蛋液倒在鍋里，熟后用鏟子切碎，放洋蔥一起翻炒，放鹽、味精，調(diào)味即可。
功效：降糖提神，暖身防病。
洋蔥炒豬肝
主料：豬肝、洋蔥各適量。
調(diào)料：大蔥、姜、食用油、淀粉、醬油、胡椒粉、白糖、料酒、鹽、味精各適量。
做法：
1、洋蔥切條，蔥切斜段，姜切末，豬肝切片備用；
2、豬肝放入開水中焯一下，顏色一變即撈出，過水冷；
3、將豬肝加淀粉、醬油、胡椒粉、白糖、料酒腌10分鐘；
4、鍋置火上，放油燒熱，放洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改翻炒；
8、加鹽、味精調(diào)味拌炒均勻即可出鍋。
攻效：促進食欲、補血強身。
【烹飪小妙招】
切洋蔥的時候，菜刀放在水里浸泡下，切一會用水沖下刀，就不會流流滿面了；炒洋蔥時，很容易發(fā)軟粘在一起，如果在切好的蔥頭中拌少量的面粉就可避免，而且成色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，口感好。
吃洋蔥對身體的好處
1、所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用;
2、所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強;
3、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預(yù)防血栓，減少心梗和腦血栓概率;
4、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量;
5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等;
6、洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量;
7、洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松;
8、洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質(zhì)的形成和損傷細胞的修復(fù)，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質(zhì)、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預(yù)防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質(zhì)，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
小貼士：
洋蔥的食用方法指南
洋蔥根據(jù)皮色可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮洋蔥肉質(zhì)微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
就營養(yǎng)價值來說，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。因為紫皮洋蔥的辣味較大，含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，是對人體非常有用的保健成分。
洋蔥食用前要切去根部，剝?nèi)ダ掀ぃ磧裟嗌?，生、熟食均可。在烹調(diào)實踐中，用洋蔥做主菜、配料或做調(diào)味品十分普遍，它可用于涼菜，也可用于熱炒，既可用于中餐，西餐更是必不可少。用它做涼菜辛香可口、清爽不膩。如家常菜洋蔥拌肉絲，用它做熱菜味多醇厚，或清香滑嫩，或鮮香適口，比較常見的菜如洋蔥爆豬肝、洋蔥炒雞丁等。
適宜人群
1.特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
2.洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
3.洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
4.切洋蔥時，盛一碗水放在邊上，可以有效防止洋蔥對眼睛的刺激。
食用洋蔥的禁忌
洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者應(yīng)少吃洋蔥。
熱病患者應(yīng)慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。
總結(jié)：通過以上文章的敘述，我想你肯定知道了，洋蔥的營養(yǎng)與功效是非常多的，那么冬季這樣寒冷的季節(jié)里，我們應(yīng)該多食用一些洋蔥，可暖身提神以及降血壓哦。
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洋蔥是人們熟悉的一種食物，洋蔥的味道很特別。有人會覺得洋蔥是非常刺鼻的。但是洋蔥有自己的作用，經(jīng)常吃洋蔥可以提高自身免疫力，而且洋蔥中含有的物質(zhì)是能夠防止很多疾病發(fā)生的。洋蔥本身的營養(yǎng)價值是比較高的，所以吃洋蔥可以避免一些流感等疾病發(fā)生，可是洋蔥怎么吃降血壓_洋蔥能降血壓嗎？
高血壓患者吃洋蔥能降血壓嗎?
1，洋蔥為什么能降血壓?
多吃蔬菜有利于血壓的下降，洋蔥是蔬菜的一種，還有芹菜、菠菜、油菜、茼蒿、薺菜、豌豆苗、番茄、紫甘藍、西藍花、蘆筍、萵筍、茭白、土豆、苦瓜、胡蘿卜、白蘿卜、茄子、黃瓜、南瓜、荸薺、牛蒡等，各種蔬菜有各自己的特點。洋蔥含有前列腺素A，是一種較強的血管擴張劑，能減少外周血管阻力、降低血液粘稠度，抑制兒茶酚等升壓物質(zhì)的作用。其含的揮發(fā)油有降低膽固醇的作用，對防治高血壓并發(fā)糖尿病，高脂血癥有一定作用。
洋蔥中含有其他蔬菜中極少見的前列腺素A，可以直接作用于血管，使其能正常擴張，降低血液粘稠度，從而降低血壓。
前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，從而降低血壓并預(yù)防血栓的形成。
2，洋蔥怎么樣吃好?
不管什么飲食，適可而止。否則吃多了也有不適。每餐吃50克左右。最好是生吃涼拌效果相對較好。洋蔥可以和肉類一起，去肉類的腥味，也可以拌木耳等。
對高血壓伴糖尿病、哮喘、失眠長期堅持吃較好。對皮膚瘙癢性疾病患者盡量少吃或不吃。
3，洋蔥降血壓不能代替降血壓藥物
好多患者，聽說洋蔥等蔬菜降高血壓，立即吃相關(guān)蔬菜，馬上停服降壓藥是非常錯誤的。蔬菜、運動、心情改善等非藥物治療，降血壓幅度有限!若是血壓長期高，高血壓中度以上或高血壓高危組以上的患者，切忌不要自行用多吃洋蔥等方法來代替降血壓藥物。但是多吃蔬菜有利提高降血壓藥的作用，減少副作用及用藥量，防治心血管疾病等好處。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細學(xué)一下冬季暖身湯這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.1土豆和胡蘿卜分別削去外皮，切成1cm的小丁。
3.2并攪打成番茄泥。
4.1轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥碎爆香。
5.2鍋中放入黃油，小伙融化。
6.之后加入攪打好的番茄泥，白砂糖。
7.攪拌均勻后加入250ML的涼水。
8.大火煮開后放入切好的土豆丁和胡蘿卜丁。
9.煮沸后改中火繼續(xù)煮10分鐘左右，放入鮮奶油，黑胡椒，鹽調(diào)味攪拌均勻即可。
看完冬季暖身湯的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
冬季常喝它暖身抗寒效果驚人
山楂銀花湯
原料：干山楂片15克,銀花(即金銀花)30克,蜂蜜4匙,水適量。
制法：首先要把山楂片清洗干凈,然后再將其核給去掉,再放入砂鍋里面,倒入適量的水煮開,改用文火煨,加入銀花,共燉10分鐘。加入蜂蜜,調(diào)勻即可,去渣飲汁。
功效：汁味甜酸適口。山楂有破氣散瘀之功,銀花有清熱解毒之功效。二味同用,適用于風(fēng)寒感冒患者。
干姜肉桂羊肉湯
羊肉營養(yǎng)豐富，貧血、氣血兩虛等虛寒病癥均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了溫暖脾陽的作用，要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用干姜。另外，肉桂有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用，將干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水，更有利于祛寒治感冒。
黃芪牛肉湯
中醫(yī)認為，人體中的“氣”具有調(diào)節(jié)人體體溫和控制毛孔開闔的功能，因此“氣虛”時，機體調(diào)節(jié)體溫的能力減弱，會出現(xiàn)怕冷、愛出虛汗的癥狀。出汗時如果被冷風(fēng)一吹，就更容易感冒，康復(fù)的時間也比別人長。這款湯水中的黃芪能補氣升陽、固表止汗，黨參有健脾補肺、益氣養(yǎng)血生津的功效，牛肉則有補中益氣，強健筋骨的功效。
做法：將黃芪、黨參各12克洗凈，放在雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包;牛肉洗凈切塊煮去血水，與中藥包和姜、蔥大火煮開，撇去浮沫;加料酒，小火燉兩小時;最后加入少許鹽和胡椒粉即可。
做法：羊肉150克切塊，與30克拍碎的干姜、15克肉桂共燉至肉爛，調(diào)入鹽、蔥花、花椒面，趁熱吃肉喝湯即可。
胡椒豬肚山藥湯
胡椒性子溫?zé)?，溫中散?豬肚健胃養(yǎng)胃，散寒止咳。如果感冒后覺得脾胃虛寒，胃納不佳，手腳冰涼，快喝胡椒豬肚湯吧。
做法：將一整只豬肚洗凈，50克新鮮胡椒搗碎后塞進豬肚內(nèi)，擰緊豬肚口，煲1.5小時左右。等湯稠肚熟時，放入200克去皮切塊的山藥，將豬肚撈起切成肚絲，再放進湯內(nèi)同燉20分鐘，加入食鹽料酒即可食用。
雪梨南杏瘦肉湯
雪梨潤肺止咳，化解初冬干燥空氣引發(fā)的呼吸道不適;杏仁不但宣肺止痰、止咳定喘，還富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)等。與低脂高蛋白的瘦肉共同煮成湯，可以增強抵抗力，幫你在冬天遠離感冒襲擊。
做法：雪梨一只去皮切塊，與15粒南杏仁、50克瘦豬肉片同煲40分鐘即可。
子參百合瘦肉湯
百合有清潤肺燥的功效，太子參更能補氣益中、益肺生津。加入止咳化痰的羅漢果后，整款湯水的口感趨向清甜，是非常有名的粵菜防治感冒湯水，對感冒后的干咳特別有效。
做法：豬瘦肉150克切塊洗凈備用;太子參50克、百合50克與半個羅漢果洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加清水兩大碗武火煮滾后，放入瘦肉，改文火煲一小時，加鹽和料酒即可。
紅糖姜棗湯
生姜和大棗都有溫中散寒、回陽通脈、補血正氣的功效。飲用紅糖姜棗湯后能促使血管擴張，全身有溫?zé)岣?，非常有利于寒性體質(zhì)驅(qū)寒治感冒，對女性經(jīng)期的小腹發(fā)寒也有溫暖效果。
做法：將10顆紅棗和一小塊生姜洗干凈;紅棗去核，生姜切片，和兩大碗冷水放入鍋中，大火煮開后，小火再煮10分鐘;加入約20克紅糖，攪勻即可。
豬腳姜醋湯
材料：豬腳1000克，雞蛋10個、姜500克，添丁甜醋3000克。
做法：把所有材料準(zhǔn)備好。豬腳洗干凈，切成塊，焯水，取出，用清水沖去浮沫。再將鍋清洗干凈，然后用火給其燒熱，再將豬腳放進去，干鍋不停的翻炒豬腳，直到豬腳呈很干爽狀就可以了。姜去皮，切成塊。放進開水鍋中煮5分鐘。取出，放進干鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。雞蛋煮熟，去殼備用。把添丁甜醋倒進砂鍋中，大火煮開后加入炒好姜塊。加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)1小時，熄火。第二天就可以吃了，被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經(jīng)很軟綿，當(dāng)然，如果不著急的話，一個星期后再吃會更好。我這個是已泡浸了2個星期，豬腳里大部分的膠質(zhì)和骨頭里的鈣質(zhì)已溶入甜醋里，這時候的甜醋口感非常的棒，甜而不膩，非常滋補。
一道美味的菜肴做出來，不僅是需要很好的烹飪技術(shù)，也是需要很好的選擇好材料的，蛇瓜的做法是非常的多的，我們在生活經(jīng)常是會做蜜蛇瓜、尖椒肉絲炒蛇瓜、蛇瓜洋蔥餡餅等，這幾種做法相對來說是非常的簡單的，但是味道卻是非常的美味的，很多人都是想要知道蛇瓜洋蔥餡餅的做法。
蛇瓜洋蔥餡餅
材料：蛇瓜、洋蔥、素肉餡，用自發(fā)粉和的面
做法：
1、把蛇瓜切細絲，再切小細丁放盆內(nèi)；
2、把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇瓜丁放在一起；
3、把1-2中切好的材料用鹽水腌制；
4、素肉餡拌好待用；
5、把1、2擠水和拌好的素肉餡放在一起，放香油、鹽拌勻成餡；
6、面和好要放20分種才能用；
7、面分成劑子，桿皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺里，蓋上蓋子，3-4分鐘即可。
我們食用是可以很好的補充維生素和鈣質(zhì)的，而鈣是我們大腦代謝不可缺少的重要的物質(zhì)，所以說是能夠很好的健腦的，蛇瓜含有豐富的銅等礦物質(zhì)，是可以很好的增強我們的身體免疫力的，促進我們身體組織和器官的發(fā)育的。含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。鉀元素則有助于維持神經(jīng)健康和心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)并協(xié)助肌肉的正常收縮，還具有降血壓的作用。
大家現(xiàn)在也是知道了瓜洋蔥餡餅的做法了，我們食用不僅是非常的美味，滿足我們的口福，還能夠同時很好的補充我們身體的一些必須的營養(yǎng)元素，所以我們想要滋補身體，又想要滿足我們對美味的追求，這是我們值得推薦的一道菜肴。
天氣漸冷，在餐桌上擺上一鍋熱騰騰的雜燴菜，緩緩地喝碗湯、吃些菜，就能讓人從舌尖一直暖到胃里。
連湯帶菜同吃，營養(yǎng)不浪費。雜燴菜一般燉煮而成，經(jīng)過較長時間小火燉煮，食材和調(diào)料充分作用，味道濃郁可口。燉煮的菜大多是連菜帶湯一起吃，能保證很多營養(yǎng)素充分溶出后，被人體利用。
雜燴菜的主料一般是葷菜，如排骨、雞肉、牛肉等，經(jīng)過長時間燉煮，可減少油脂，其富含的營養(yǎng)也更容易被人體吸收。
雜燴菜中用的素菜，以耐長時間烹調(diào)的根莖類蔬菜為主，如蘿卜、土豆，或者菌類，如蘑菇、木耳。
做菜時，一般需要在湯煮沸打去浮沫后，再加蔥、姜等調(diào)料。腥味較重的原料，比如牛羊肉，可放些花椒、陳皮、胡椒。鹽一般要在起鍋時加。
燉菜中，原料與水的比例以1：1.5為佳。加入的食材越豐富越好，如燉土豆牛肉，還可加入豆腐、粉條、冬瓜、絲瓜等。但需要注意的是，含有水溶性維生素的綠葉菜，不適宜長時間燉煮。
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