冬季食“動物人參”鵪鶉肉 營養(yǎng)美味獨特
冬季簡單美味養(yǎng)生湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《冬季食“動物人參”鵪鶉肉 營養(yǎng)美味獨特》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
目錄：
第一章：鵪鶉的營養(yǎng)價值和保健效果
第二章：保健食譜
第三章：食用鵪鶉的禁忌
冬季天寒地凍，萬物收藏，人體為適應冬季寒冷的氣候環(huán)境，需要增加營養(yǎng)和熱量。同時，進補也是人們抗病毒、提高抵抗力的需要。鵪鶉肉可與補藥之王人參相媲美，譽為動物人參，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合老友病弱者以及高血壓、肥胖癥患者食用。接下來小編就為您詳細講解一下它的營養(yǎng)價值與作用，以及一些食譜。
鵪鶉的營養(yǎng)價值和保健效果
鵪鶉肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等，營養(yǎng)價值高于雞肉。鵪鶉肉每百克含蛋白質比雞肉高 ，維生素的含量比雞肉高一倍。鵪鶉肉中賴氨酸、谷氨酸的含量特別豐富，因此鵪鶉肉味道鮮美，食而不膩。
鵪鶉肉中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用，并且還含有能降血壓的蘆丁等物質，是心血管病患者的理想滋補品。
中醫(yī)學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，《本草綱目》中指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。
營養(yǎng)分析
醫(yī)界認為，鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦作用。
制作指導
適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如香酥鵪鶉、芙蓉鶉丁、烤鵪鶉等；或做補益藥膳主料。
食療作用
味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；
可補中益氣、清利濕熱；
主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
《本草綱目》中說：肉能補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱，肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。
治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。
治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
備注
中國食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳肴始見于《齊民要術》之五味脯。
鵪鶉的食用方法指南
鵪鶉的烹飪方法多種多樣，可清燉，紅燒，辣炒，腌制，燒烤等，也可做成粥品，還可根據(jù)個人口味隨意烹飪。鵪鶉煲湯和做粥能最大限度地保存其營養(yǎng)成分。
保健食譜
鵪鶉筍菇湯
主料：鵪鶉1只。
配料：春筍、豬肉、香菇各適量。
調料：黃酒、精鹽、味精、蔥、姜各適量。
做法：
1、將鵪鶉去毛，取出內臟，洗凈；
2、春筍切條，香菇用溫水浸軟，去蒂洗凈切片，豬肉切成片， 蔥切段，生姜切片；
3、鍋內注入適量清水，用武火燒開，將鵪鶉翻身稍煮一下后撈出，用溫水洗凈血沫；
4、將鵪鶉再裝入燉鍋內，上面鋪上冬筍條、香菇片，加入蔥段、生姜片、精鹽、料酒和適量水；
5、蓋上鍋蓋，置文火上煮2小時，放味精調味即成。
功效：滋潤肺燥，宣肺止咳。
鵪鶉蘿卜粥
主料：粳米、鵪鶉肉、白蘿卜各適量。
調料：大蔥、姜、料酒、鹽、味精各適量。
做法：
1、將鵪鶉去毛，取出內臟，洗凈，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中，蘿卜洗凈，去皮，切絲，蔥姜切末；
2、加入蔥末、姜末、鹽、料酒稍腌；
3、將碗放入籠里，用武火蒸半小時，肉熟爛后拆去骨頭；
4、蘿卜絲放入沸水鍋中燙一分鐘，再撈出涼水中過涼，備用；
5、粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，放入鍋中，加入適量冷水，用武火燒沸，再用文火熬煮；
6、待米湯濃時放入鵪鶉肉和蘿卜絲，加鹽、味精調好味，再煮片刻，即可盛起食用。
功效：補益五臟、補氣清肺。
香酥鵪鶉
原料：鵪鶉2只。
配料：芝麻適量、雞蛋2枚。
調料：料酒、醬油、精鹽、白糖、蔥段、姜片、香油、花椒粉、豬油、淀粉各適量。
做法：
1、鵪鶉去毛及內臟，剁成4塊，放清水中洗凈，撈起瀝水，用潔布抹干水分，盛放碗中，加入精鹽、醬油、姜末、白糖、蔥段、料酒拌勻，腌漬15分鐘，使其入味。
2、將蛋清、淀粉調制成蛋糊，把鵪鶉放在蛋糊里拌勻上醬，并加入少許豬油拌一下，待用；
3、將芝麻下炒鍋，用文火炒香，取出撒在已上漿的鵪鶉肉塊上；
4、將炒鍋置于旺火上加熱，放入豬油燒至七成熱時，逐塊放入鵪鶉炸至呈金黃色時，撈起瀝油。
食用鵪鶉的禁忌
鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，同食可讓人臉生黑子或發(fā)生痔瘡。
菌類與鵪鶉肉同食面生黑斑長痔瘡
香菇、木耳等菌類不宜與鵪鶉肉同食，否則易面生黑斑。崔禹錫《食經》記載： （鵪鶉肉）合菌子食，令人發(fā)痔。
梨性甘寒冷利，忌多食。若吃梨喝開水，對腸道一冷一熱的刺激，會導致胃腸功能失調，必致腹瀉。所以，這種冷熱雜進的飲食方式對身體極為不利。
鵪鶉肉與蘑菇相克
鵪鶉肉含蛋白質（24.3％）高于豬、牛、羊、雞之肉，維生素、礦物質較全，并含卵磷脂（它是構成神經組織和腦代謝的重要物質，可生成溶血磷脂，阻止血栓形成并保護血管壁，預防動脈硬化），但膽固醇含量很低。有益于老人。
鵪鶉肉性味甘平，功能補五臟，益中氣，實筋骨，消熱結。療疳止痢，利水消腫。
蘑菇種類繁多。營養(yǎng)成分大同小異。一般性味甘涼。除含蛋白、脂肪、多種維生素、微量元素外，還含有復合多種酶和多種游離氨基酸、生物素等。鵪鶉亦含多種酶和激素，二者合食必有引發(fā)疾病的物質產生。如作用于血管的物質，使燥熱下行，引起痔瘡發(fā)作，故不宜合食。
豬肝與鵪鶉肉相克
鵪鶉肉性味甘平，功能補五臟、益中氣、消熱結、止泄痢。從食物藥性上，看不出鵪鶉肉與豬肝有何抵觸之處，但古籍謂二者不可同食，屢有所載，且明確指出其后果令人面生黑子。一般指多次或常常將二者混食方產生此后果。黑子系現(xiàn)代醫(yī)學中的色素沉著癥，其原因甚多，如肝病、內分泌病中的銅代謝障礙、鐵質潴留、酶缺陷、維生素（A、C、pp）缺乏等等，皆可形成。
新鮮的豬肝與鵪鶉肉在混合烹炒中，其各自所含的未失活性的酶與其他生物營養(yǎng)素、微量元素，可能發(fā)生復雜的化學反應（酶需加熱到一定溫度才失活）。在反應過程中，產生一些不利于人體的物質。某些物質進入人體后，干擾了微量元素（如鐵、銅）的代謝。影響了某些酶的形成與激活，或破壞了一些必需的維生素。以致引起不良的生理效應，產生色素沉著面生黑子。
適合人群
一般人都可食用。
是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。
總結：通過以上文章的敘述，相信大家都知道了鵪鶉具有的營養(yǎng)與保健效果是非常好的，在冬季這樣寒冷的季節(jié)里，大家都需要進補一下，那不妨試一試這種動物人參吧，效果真的很好哦。
擴展閱讀
鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有動物人參之稱
鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。
每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高（雞肉蛋白質含量為19.7%）。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素p等成分。
鵪鶉不僅食用營養(yǎng)價值很高，它的藥用價值也很高
中醫(yī)學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。
明代著名醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病癥都有理想的療效。
鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質，是心血管病患者的理想滋補品。
俗話說：要吃飛禽，還數(shù)鵪鶉。鵪鶉肉嫩味香，香而不膩，一向被列為野禽上品。早在我國春秋戰(zhàn)國時期，鵪鶉肉就被作為名貴佳肴，出現(xiàn)在宮廷顯貴的盛宴上。目前，我國用鵪鶉的肉、蛋、肝、腰、骨、爪等燒制的菜肴就有60種之多，備受國內外賓客的青睞。
鵪鶉肉不僅味美勝雞，而且營養(yǎng)及藥用價值也勝于雞，其肉中含蛋白質可高達24.3%，還含有多種無機鹽以及卵磷脂、激素和多種人體必需氨基酸。鵪鶉肉作為一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值更高，與雞蛋相比，蛋白質高30%，鐵高46.1%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，卵磷脂高5.6倍。鵪鶉蛋并含有維生素p及降壓素蘆丁等成分。
鵪鶉的肉和蛋，既是很好的補品，對體弱者有補益強壯作用，又對多種疾病有調補治療作用。
祖國醫(yī)學認為，鵪鶉肉可補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，清熱結。常人食用可增氣力，壯筋骨。用鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味食用，可治療腎虛腰痛、陽痿;將鵪鶉1只，去毛及內臟，將天麻15克填其肚內，煮湯，加油鹽、味精等調料，煮好后，除去天麻，吃肉喝湯，可治氣血兩虛及頭昏乏力、貧血等癥;治體弱多病、少氣無力，可于每天早上用沸水沖鵪鶉蛋2個，空腹食之。鵪鶉還因含有維生素p及蘆丁等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化的功效。
鵪鶉蛋是一種營養(yǎng)價值很高的蛋類， 鵪鶉蛋有著豐富的蛋折制裁，維生素，腦磷脂，鈣，鐵，氨基酸可以說一顆小小的鵪鶉蛋里面的營養(yǎng)成份可是非常豐富的。吃鵪鶉蛋對人體的健康有很多好處，可以說 鵪鶉蛋是一種養(yǎng)生價值很高的蛋類食品中。
日常常吃鵪鶉蛋不僅能強身健體，同時還能補氣益血，是很多老年人延年益壽的最好保養(yǎng)品了，可以說是最適合老人，孩子，婦女養(yǎng)生的一種保養(yǎng)品了。
又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。
鵪鶉蛋被認為是 “動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
營養(yǎng)價值
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效
生活中很多人認為蛋類的膽固醇通會很高，因此不管吃蛋類食品，其實 鵪鶉蛋還是一種沒有什么膽固醇的健康食品呢?因此適合日常經常食用。
目錄：
第一章：蘿卜概況營養(yǎng)以及功效
第二章：蘿卜的常用食療方
第三章：吃蘿卜的注意事項
在寒冷的冬天，蘿卜可以說是家家餐桌上的一道主要菜肴，多吃蘿卜對人體有很多好處，那么它有哪些營養(yǎng)呢？其功效又是怎么樣的呢？用它可做哪些美食呢？接下來小編就給大家介紹一下蘿卜的營養(yǎng)價值以及各種功效。
蘿卜概況營養(yǎng)以及功效
概況
（lubo）（Raphanus sativus L.）又名萊菔、菜頭（多見于方言如海豐話），屬植物界、十字花科、蘿卜屬。胡蘿卜一般進行有性生殖；至于無性生殖，理論上是可以的。一、二年生草本。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮紅色、綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝?；~及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖?？偁罨ㄐ?，頂生及腋生?；ǖ奂t色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。原產我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油42%，可用于制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。生蘿卜含淀粉酶，能助消化。我們食用的部分是根部。
營養(yǎng)分析以及功效
蘿卜為十字花科草本植物，又名萊菔，其種子、鮮根、葉均可入藥。蘿卜性平微寒，具有清熱、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
蘿卜所含的核黃素及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，尤其維生素C含量比，比蘋果高10倍，比梨高18倍，因此有蘿卜賽梨之說。
我國栽培、食用蘿卜的歷史悠久。我們的祖先對蘿卜贊美有佳，明朝李時珍對蘿卜有這樣的評價：可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者。此外還有關于關于蘿卜的大量俗語廣為流傳，如：蘿卜上市，醫(yī)生沒事；蘿卜進城，醫(yī)生關門；冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方；吃蘿卜喝茶，氣的醫(yī)生滿地爬；魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安等。
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)蘿卜還有防癌、抗癌、解毒、補血、治痛風、減肥等功效，其藥用價值在于營養(yǎng)成分豐富而均衡。
1、 蘿卜具有防癌、抗癌之功效
蘿卜中所含的抗癌成分
1） 蘿卜硫素
據(jù)美國約翰霍普金醫(yī)學院研究，蘿卜中還含有一種植物性化學物質蘿卜硫素，它是存在于很多種十字花科蔬菜里的一種生物活性化合物。蘿卜硫素可能是目前發(fā)現(xiàn)的所有天然抗癌物質里，效力最強、效果最好者。它能刺激細胞制造產生較高II型脢（有益脢），使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。
2） 維生素A
蘿卜含有大量的維生素A，它是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫(yī)學界報道，蘿卜中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。
3） 糖化酵素
蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用；
4） 木質素
蘿卜中有較多的木質素，能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。
5） 硫萊菔子素
英國科學家發(fā)現(xiàn)蘿卜中含有一種防癌化合物硫萊菔子素，它能啟動人體內的防御功能。
美國癌癥研究機構報道，根據(jù)各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對喉癌、肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。
十字花科蔬菜包括蘿卜、白菜、芥菜、雪里蕻、卷心菜、圓白菜、花椰菜、球莖甘藍、包子甘藍等。世界各國進行的多項大規(guī)模研究均表明，十字花科蔬菜的確具有很好的預防和治療癌癥的作用。目前，十字花科蔬菜已被各國科學家、營養(yǎng)膳食學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國抗癌協(xié)會要求美國人民在日常膳食中，必須增加十字花科蔬菜的比重。
2、 蘿卜具有止咳、化痰、平喘之功效
《本草經疏》中說：萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也；李時珍在《本草綱目》中提到：蘿卜能大下氣、消谷和中、去邪熱氣。
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，即可緩解癥狀。
用法：大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，30分鐘內可見效果，日飲2～3次，早飯前、晚飯后，15日為一療程（細嚼也可）。
3、蘿卜具有治療病毒感冒、傷風感冒、胃腸感冒、食物中毒之功效
現(xiàn)代醫(yī)學證明，蘿卜有較好的抗病毒作用，正常人體細胞中有一種干擾素基因，在誘導劑的刺激下，能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞，而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。同時，蘿卜內含有纖維木質素，能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能，從而加強了人體抗病毒的能力。研究證實：生食大紅蘿卜抑制病毒能力最強，青蘿卜次之，白蘿卜再次之。熟蘿卜經過高溫蒸煮已經失去了其誘生干擾素的作用，所以洗凈后帶皮生吃最好，榨汁是一種明智的吃法。如果在茶余飯后經常攝食一點蘿卜，定會受益無窮。
用法：大紅蘿卜150克洗凈帶皮切塊，大白菜300克洗凈切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日服2次，早飯前、晚飯后，當日內可見效果，5日為一療程。應用此方法者，可提高免疫力，不易再感冒。
4、蘿卜具有治療胃痛、胃脹、食積、返酸之功效
梁陶弘景在《名醫(yī)別錄》中對蘿卜的藥用便有記載：其性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等癥。
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)蘿卜中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶和促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油等有益成分，此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。蘿卜對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學家研究指出，蘿卜的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效。
用法：大紅蘿卜100克洗凈帶皮切塊，加50毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日服2次，早飯前、晚飯后，當晚可見效果，15日為一療程（細嚼也可）。
5、蘿卜對高血脂、高血壓、高膽固醇有很好的療效
醫(yī)務人員發(fā)現(xiàn)，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病的得病率。同時，醫(yī)學界認為蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高于利血平、復方降壓片和羅布麻片等對照組。
用法：大紅蘿卜200克洗凈帶皮切塊，加100毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日服2次，早飯前、晚飯后，三日內可見效果，15日為一療程（細嚼也可）。
6、 治療痛風。
大紅蘿卜富含維生素K，這種維生素能抗血液凝固及尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大。蘿卜中還含有很多能幫助消化、促進代謝的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。大紅蘿卜不僅有很好的幫助消化的功能，而且還有超強促進肝、腎代謝的功能，它能快速協(xié)調五臟平衡，在肽核酸pNA的作用下將長期沉積在體內各部的痛風結石分解成水、二氧化碳和可溶性的鈉鹽。長期食用大紅蘿卜可補充肝臟內的轉移酶，有效糾正嘌呤代謝紊亂，調節(jié)尿酸，平衡血尿酸的濃度，緩解并消除痛風發(fā)作處的炎癥，防止再次形成結石，從而達到治愈痛風的目的。大紅蘿卜對膽結石、腎結石也有很好的預防和治療效果。
原 料：大紅蘿卜（東北大紅蘿卜為好）；
用 量：400克（根據(jù)痛風病情可相應調整）；
用 法：將大紅蘿卜洗凈，連皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，120分鐘內可見效果。日飲2次（早飯前、晚飯后），15日為一療程（細嚼也可）。
7、蘿卜具有消水腫、止痢疾之功效
隔年打籽后的老蘿卜，中藥名地骷髏，利水消腫作用甚佳，對胸膈飽悶、水腫、痢疾等癥有很好的療效。
8、蘿卜能夠治療便秘、青春痘
用 法：大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，兩日內可見效果，日飲2次，早飯前、晚飯后，15日為一療程（細嚼也可）。
9、蘿卜能夠治療扁桃腺炎
用 法：蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯后，15日為一療程。
10、蘿卜能夠治偏頭痛
用 法：鮮蘿卜搗爛取汁，加少許冰片調勻滴鼻，左側頭痛滴右鼻孔，右側痛滴左鼻孔。
11、蘿卜能治煙癮
用 法：大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，清晨10分鐘內全部飲下，可解煙毒克制煙癮發(fā)作，達到戒煙的目的（細嚼也可）。
12、治煤氣中毒：鮮蘿卜榨、搗汁1杯，白糖60克，攪化灌服。
13、治燙傷：取生蘿卜100克，搗汁，每日3次用汁水涂患處。
14、鼻炎：用生蘿卜汁過濾液滴鼻，并同時以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服。
15、消腫止痛：跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用。
16、減肥功能：蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之為人體充分吸收和利用，所以蘿卜的減肥效果極佳。
17、治療貧血：紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。
18、補鈣佳品：蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體的吸收，所以蘿卜是補鈣之佳品，研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%，比青蘿卜高6%。
19、補充維生素B2：紅蘿卜含有豐富的維生素B2，而缺乏維生素B2的人，會發(fā)生思維遲緩和憂郁癥狀。
20、蘿卜能解酒：將蘿卜榨汁飲用。
蘿卜的常用食療方
冰糖蘿卜汁
做法：白蘿卜500 克，洗凈切碎，放榨汁機中榨汁，冰糖適量用水溶化，同倒入杯中攪勻后飲用。
功效：有潤肺止咳之功效，秋冬季節(jié)常飲些冰糖蘿卜汁，對治療痰熱咳嗽最好。
蜂蜜腌蘿卜
做法：取白蘿卜適量，洗凈切成小塊，加入適量蜂蜜腌制，3~4天蘿卜被蜜浸透后，即可食用。
功效：對咽喉腫痛、慢性咽炎患者有緩解癢痛之功效。
糖醋蘿卜絲
做法取白蘿卜或心里美，洗凈切絲，加少量鹽與適量的白糖與醋拌勻，腌制1~2個小時食用，有很好的解毒醒酒作用。
功效：研究表明，蘿卜中的淀粉酶含量很高，可加快乙醛的排泄，蘿卜中的維生素C還可提高肝臟的功能，促進乙醛的分解，保護肝臟。
羊肉燉蘿卜
做法：羊肉500克，溫熱水洗凈切塊，晾干水氣，放油鍋中與蔥段、姜片、黃酒等爆炒后，加水適量，用文火慢燉。將蘿卜切塊，待羊肉基本熟軟時，加入蘿卜，并加食鹽與味精等調味燉至蘿卜熟軟即可食用。
功效：蘿卜與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補脾腎，壯筋骨，御風寒，且補而不膩，消而有度，不易上火。
雙白燉鴨子
做法：鴨子一只或半只，宰殺去毛與內臟，洗凈切塊，加水與蔥、姜等調味品清燉。白蘿卜適量洗凈切片，銀耳10克泡發(fā)，待鴨子熟軟時，將蘿卜、銀耳加入鴨湯中小火慢燉。
功效：有補養(yǎng)滋陰清火之功效，對陰虛有火者最宜。
蘿卜四汁飲
做法：白蘿卜500克、甘蔗（去皮）500克、荸薺200克、鮮藕300克，共榨汁，每次取20毫升，用沸水沖服代茶飲。
功效：有潤肺止咳、養(yǎng)陰生津之功效，對防治秋燥、肺熱咳嗽、咽喉癢痛、口干舌燥等有良效。
蘿卜白菜湯
做法：白蘿卜150克切片與大白菜適量，加水與蔥、姜適量共煮，熟軟后再加少量香菜并調味即可服食。
功效：對防治一般感冒很好。
蘿卜姜汁飲
做法：白蘿卜150克、鮮姜30克，洗凈切片搗汁服。
功效：治咽干失音。
吃蘿卜的注意事項
吃法
不可同橘子吃
蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。
蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。
發(fā)病特征：
臉色時而發(fā)白，時而發(fā)黃，體溫上下不定，嘔吐，發(fā)冷汗，虛弱等。
蘿卜燒肉
蘿卜燒肉萬里飄香。選用肉質根均呈圓柱形的蘿卜，燒上上好的嫩肉，不僅營養(yǎng)豐富，而且色香味俱全。
吃蘿卜的注意事項
1、由于蘿卜性偏寒涼，所以體質虛弱、脾胃虛寒、脾虛泄瀉者宜熟食而不宜生食，也不宜一次吃的過多。
2、蘿卜有破氣作用，進服人參、熟地、首烏、鹿茸等補藥時不宜食蘿卜，否則會影響藥效。
3、因蘿卜有下氣、產氣作用，患有胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、單純甲狀腺腫、子宮脫垂的人，不宜多吃蘿卜，以免加重病情。
4、近年來有人提出，蘿卜不宜與梨、蘋果等水果同食。因為蘿卜代謝后會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸。如果同時進食水果，因水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，可轉化為羥苯甲酸等，它可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，天長日久則易誘發(fā)甲狀腺腫，而長期患甲狀腺腫大可能會誘發(fā)甲狀腺癌。所以，吃蘿卜后宜間隔4 小時左右再吃水果。
總結：通過以上文章的敘述，我想大家一定都知道了蘿卜具有豐富的營養(yǎng)，它不久美味，而且還可以防癌治病，具有許多功效。大家冬季不妨多吃蘿卜吧，這對你的身體會有很多幫助的。
動物人參=鴿子蛋的營養(yǎng)價值
鴿子渾身是寶。最有營養(yǎng)的東西就是鴿子肉和鴿子蛋了，說到鴿子蛋的營養(yǎng)價值，人們都知道很高，但是很少有人能說出到底有多高，很多人喜歡吃鴿子蛋，喜歡鴿子蛋的口感，由于鴿子蛋的價格比較高。并不是所有的人都有經濟能力吃的，關于鴿子蛋的營養(yǎng)價值到底有多高的問題很多的朋友在問，我們查閱了有關的記載后發(fā)現(xiàn)，鴿子蛋的營養(yǎng)價值在于含有優(yōu)質的蛋白質，其脂肪的含量比較低一些，它有著很多的美譽，被人們稱為營養(yǎng)補給的優(yōu)質食物。
經常吃鴿子蛋具有滋陰壯陽的功效，對于那些喜歡美容的人來說是比較好的食物。喜歡美容的朋友不妨吃點這個。由于鴿子蛋中富含水溶性膠原蛋白，煮熟的鴿子蛋在撥開外殼之后是透明的，宛如凝脂，口感比較好。很容易被人體消化吸收。因此鴿子蛋成為人們選擇補充營養(yǎng)的最佳食品。在營養(yǎng)方面要優(yōu)于普通的雞蛋和別的蛋類。鴿子蛋的價格比較貴一些，在營養(yǎng)價值上，野鴿子蛋和信鴿蛋的營養(yǎng)價值比較高的。
鴿子蛋營養(yǎng)價值
鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效?！峨S息居飲食譜》介紹鴿蛋時說："甘，平，清熱，解毒，補腎益身。"《本草適原》說鴿蛋"久患虛贏者，食之有益。"有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可 能治愈疾病，身體變得強壯。
鴿子蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優(yōu)質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。
老年人、兒童、女士，體虛貧血者的理想營養(yǎng)食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋含有優(yōu)質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對于孕婦和產后的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的愈合減輕長傷口 的疼痛。
鴿子蛋食療作用
鴿子蛋味甘、咸，性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養(yǎng)不良;主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥;在麻 疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病， 會使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。 鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種制法，《童氏食規(guī)》上載揚州制整煨鴿蛋之法：“煨鴿蛋：法如煨雞腎同。”——“煨雞腎……又，雞腎數(shù)十 枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫?！睋P州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。
現(xiàn)在的生活水平越來越高，所以人們吃得食物也越來越稀奇，除了平時我們常吃的豬肉、牛肉、雞肉、羊肉以外，還要很多的肉也是很有營養(yǎng)的，比如兔子肉、鵪鶉肉、鴿子肉等等，鵪鶉也是一種鳥類，那么鵪鶉肉的好處到底有哪些呢？下面我們就來介紹一下鵪鶉肉的營養(yǎng)價值。
鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類;且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。
每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量為19.7%)。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。
鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素p等成分。
鵪鶉不僅食用營養(yǎng)價值很高，它的藥用價值也很高。中醫(yī)學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。明代著名醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病癥都有理想的療效。
鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質，是心血管病患者的理想滋補品。
文章中介紹了一些鵪鶉肉的營養(yǎng)價值，鵪鶉肉的蛋白質和維生素的含量是很高的，比雞肉、牛肉等的營養(yǎng)價值要高一些。而且鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值也很高。所以吃鵪鶉對身體也是有好處的。而且鵪鶉的制作方法很多，炒、火鍋、鹵等都是可以的。
雖然鵪鶉蛋外表看起來不好看，但是蛋雖小，營養(yǎng)卻是十分的了得，它備受很多人的喜愛。那么鵪鶉蛋究竟有著什么樣的功效，讓它有著如此大的名聲呢？下面小編就來給大家介紹。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動于開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會尖叫著從藏身處直飛而去。
營養(yǎng)價值
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。
鵪鶉蛋的功效與作用
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
對貧血、營養(yǎng)不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
對有貧血、月經不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。
鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值真的這么高嗎？
相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素其實基本相同，差異不大。要說差別主要表現(xiàn)在四個方面：
雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發(fā)育。
鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。
鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。
當然，對不同的人群還是可以區(qū)別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3～4個為宜(3～4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。
中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發(fā)育有利。
中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5～1個雞蛋。高血脂患者保險起見，每周不要超過2、3個雞蛋（黃）。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。
不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
搭配宜忌
相宜的黃金搭配
√銀耳+鵪鶉蛋=補益脾胃、潤肺滋陰
×鵪鶉蛋+螃蟹=中毒
適用人群:
適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
用法用量:
1、神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；
2、治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；
3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食用功效
鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋怎么做
將鵪鶉蛋外殼洗凈，放入鍋中煮熟
煮熟以后放涼剝殼備用。
將所有滷汁用料煮滾，加入熟鵪鶉蛋以小火煮製約30分鐘撈出，放置淺盤內置於通風處自然風乾
再將做法3的鵪鶉蛋放回滷汁中，以小火續(xù)滷30分鐘
重復此動作8次～10次，直至外皮呈黑色，且有點硬度時即完成。
注意事項
在每一次滷的過程，可依情況適時的添加水或老抽
喜歡吃硬一點的就在多滷幾次喔
滷好剩下的滷汁放置冷卻后，用夾鏈帶密封好，放入冷凍庫冰凍保存，下次還可再拿來滷蛋喔
醬香鵪鶉蛋。
工具/材料
鵪鶉蛋、醬油、八角、辣椒、姜、料酒、桂皮（適量就行，作料不能太多）。
把鵪鶉蛋拿出來放在碗或者容器里面，把鵪鶉蛋的外殼洗干凈。
將洗干凈的鵪鶉蛋放在鍋里面，然后往鍋里面加水，不用太多，稍稍沒過鵪鶉蛋就行了。
開火煮鵪鶉蛋，煮5、6分鐘就可以了。
把煮好的鵪鶉蛋舀出來放在冷水里面。
把鍋里面的水倒掉，再加一些干凈的水，往水里面放醬油和料酒。
把鵪鶉蛋從冷水里面撈出來，輕輕地把外殼敲出一些裂縫，為了讓汁水可以進去。
把鵪鶉蛋和其他的作料一起放入鍋中，開火煮十多分鐘，醬香鵪鶉蛋就大功告成了。
肉類是我們日常健康飲食中必不可少的，常吃肉類能夠增強身體抵抗力，讓人體變得更加健壯，在冬季食用一些紅色肉類，更能幫助我們抵御嚴寒，保暖身體。雖然，我們一日三餐都在食用動物肉類，卻不一定能夠對它們的食物營養(yǎng)了如指掌。下面，我們就來給您介紹，五種動物肉類的食療作用，讓您更好利用肉類營養(yǎng)。
五種動物肉類的食療作用：
一、羊肉，最滋補的肉
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。羊肉還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食。
二、豬肉，最補鐵的肉
作為最日常的肉類，豬肉無疑是老百姓最喜歡的肉種了。 豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
三、雞肉，脂肪最少的肉
雞肉是大眾餐桌上的佳肴，是讓人胃口大開的食物。這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0。7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
四、魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
五、牛肉，最強壯的肉
如果你的身體虛弱，需要進補的話，多食牛肉無疑是最佳的選擇了。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
以上就是我們?yōu)槟榻B的五種動物肉類的食療作用，這五種動物肉類是我們最為常吃的。此外，各種動物肉類有各自不同的食療功效，我們在冬日滋補的時候，也要根據(jù)自身的身體情況，從而選擇適宜自己食用的肉類，讓肉類的好營養(yǎng)幫助您強健身體，抵御嚴寒。
鵪鶉，是生活中人們比較熟悉的一種家禽。鵪鶉肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，很受到大眾的喜歡。它的藥用價值同樣很豐富，適用于孕婦及體弱者食用，對于保證身體的健康來說是非常有益處的。那么，鵪鶉肉的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面一起來看一下這篇文章的介紹吧，希望對您有幫助。
別名：鶉鳥肉、宛鶉肉、赤喉鶉肉、紅面鵪鶉
鵪鶉是遷徙性雉類鳥，樣子像小雞，頭小，尾短粗，背褐色，雜有棕白色條紋，腹白色。鵪鶉的肉味甚佳，為高檔菜肴的制作原料。鵪鶉既有營養(yǎng)價值，又有藥理作用。鵪鶉肉營養(yǎng)價值較雞肉高，有“動物人參”之稱;每100克鵪鶉肉中含蛋白質和熱能比雞肉高3.2%-9%，其味鮮美，且易消化吸收。適用于孕婦、產婦、老年體弱者食用，肥胖癥、高血壓病患者也可選食。
鵪鶉肉營養(yǎng)分析
營養(yǎng)成分：每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦，蛋白質20.2克，脂肪3.1克，糖類0.2克、維生素A40微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。
藥用功效：鵪鶉肉性味甘、平;有補五臟、益中氣、清利濕熱的功效。
中醫(yī)認為，鵪鶉肉可“補五臟，益精血，溫腎助陽”，男子經常食用鵪鶉可增強性功能并增氣力、壯筋骨。
鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王人參相媲美，譽為"動物人參"。
鵪鶉肉適合人群
一般人都可食用。
1. 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。
鵪鶉肉食療作用
味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經;
可補中益氣、清利濕熱
主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
《本草綱目》中說：“肉能補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥?！边m用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。
治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。
治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
以上便是關于鵪鶉肉的營養(yǎng)價值的介紹。適量的食用鵪鶉蛋對于人體健康來說是非常有好處的，所以建議在生活中，可以多一些對鵪鶉蛋營養(yǎng)價值及食用方法的了解，這對于養(yǎng)生來說是極好的，從而更好的將鵪鶉蛋的養(yǎng)生功效發(fā)揮出來。
雞胸肉是雞身上最嫩，最好吃的地方，雞胸肉的具體做法有很多種，但大家不知道如何做雞胸肉會好吃，做去皮雞胸肉的方法有什么呢，接下來讓我們講解一下關于雞胸肉的制作方法。
雞胸肉120克（三人的分量，如果是早餐不要超過40克）、牛油果半個、紫甘藍6片、櫻桃番茄6顆、紅腰豆玉米粒50克（提前煮好）、沙拉生菜一份。
調味料折疊編輯本段
新奇士檸檬一個、橄欖油兩勺、紅酒適量（可以不放）、胡椒粉、蜂蜜、新鮮迷迭香。
1、將檸檬皮用細鹽揉撮一下，洗凈后放在擦絲器中擦出很細小的檸檬皮絲。
2、雞胸肉放入適量鹽，紅酒，胡椒粉，檸檬皮，檸檬汁腌制10分鐘。
3、最后倒入一勺橄欖油，輕輕揉捏一下，讓雞胸肉變得更柔軟。
4、放入烤盤中，灑上檸檬皮，迷迭香，180度烤15分鐘即可。
5、將牛油果切片，沙拉菜洗凈準備好，全部放入大的沙拉碗中。
6、準備好調配萬能的沙拉汁。
7、將烤好的雞胸肉切成小塊，放入沙拉碗，倒入沙拉汁拌勻即可食用。
沙拉汁配方半顆檸檬擠出汁、混合一大勺橄欖油、一勺蜂蜜、調勻即可。
1、雞胸肉腌制時放一些檸檬皮絲，腌制的時間要相應的延長。在腌制時用牙簽戳幾個很小的孔，讓腌汁能更快滲透進入雞肉。
2、油醋汁的調配非常簡單，也適合大眾的口味，如果覺得檸檬汁太酸可以適當多加些蜂蜜，也可以用白葡萄酒醋，蘋果醋等來調配沙拉汁。
3、直接食用的油盡量用橄欖油代替。
怎么樣是不是很簡單的方法，就可以做出好吃，而且又美味的去皮雞胸肉，雞胸肉不但營養(yǎng)價值高，而且非常鮮嫩，無論是老年人或者是幼兒對于他們來說都是很適合的選擇。
目錄：
第一章：黃瓜的營養(yǎng)分析以及其價值
第二章：吃黃瓜的禁忌
第三章：黃瓜的養(yǎng)生食譜
黃瓜是我們生活中常見的蔬菜，比較鮮嫩，比較水靈，富含豐富的營養(yǎng)，有的人可以當水果吃。它不但清熱利尿，還可以消脂瘦身。但是你知道嗎？不當?shù)某渣S瓜方法也會引來一些問題。接下來小編就給大家介紹一下黃瓜的營養(yǎng)價值，以及在吃的時候注意些什么，還有一些黃瓜的養(yǎng)生食譜，希望對你有幫助。
黃瓜的營養(yǎng)分析以及其價值
簡介
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱胡字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為黃瓜。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。
黃瓜的營養(yǎng)分析
黃瓜是我們生活中常見的蔬菜，比較鮮嫩，比較水靈，有的人可以當水果吃，現(xiàn)在培育的黃瓜新品種，有的就是水果黃瓜，口感比較好，黃瓜很有營養(yǎng)價值，可以為人體提供各種微量元素和各種生長發(fā)育所必須的維生素等，我們平時都喜歡用黃瓜拌豬頭肉來做下酒材，喜歡用黃瓜淹制各種小菜，根據(jù)營養(yǎng)專家的研究測定，100克黃瓜中含有的水分約96.5克，熱量12.5千卡，蛋白質0.6克，脂肪0.2克，碳水化合物 2.5克，纖維素0.7克，鈣14毫克，鎂12毫克，鉀148毫克，維生素C2.8毫克， 葉酸14.0毫克， 維生素A74毫克。還含有各種營養(yǎng)素，黃瓜含有鉻等微量元素，這些微量元素可以起到降血糖的作用，對血糖的稀釋有重要的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是他們的福音，是最好的亦蔬亦果的食物。同時黃瓜的營養(yǎng)價值還體現(xiàn)在黃瓜能夠美容，讓人的皮膚滋潤、細膩。很多愛美的女性喜歡用黃瓜切片對面部進行帖服，可以有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，讓面部皮膚減少皺紋，黃瓜的營養(yǎng)價值還體現(xiàn)在它有清熱、解渴、利水、消腫之功效，黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。黃瓜是營養(yǎng)價值非常高的食物，我們應該經常食用這些，對我們的身體保健具有重要的作用。
營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。 功效歸經編輯本段回目錄黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。
吃黃瓜的禁忌
黃瓜是我們餐桌上常見的一種蔬菜，其營養(yǎng)價值非常獨特，不但清熱利尿，還可以消脂瘦身，但是下面的這些黃瓜的吃法是不正確的，還會危害健康，我們就來看看黃瓜的錯誤吃法吧。
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經?；钴S在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。
其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。
是的，對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關系，但對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。
黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好
黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好：黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養(yǎng)成分，被譽為素中之葷。
木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養(yǎng)之功效。
黃瓜搭配豆腐，解毒消炎、潤燥平胃
黃瓜搭配豆腐，解毒消炎、潤燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。
豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
通過上面的介紹，一定要避開黃瓜的錯誤吃法，積累點點滴滴健康常識，給您健康加分。
黃瓜的養(yǎng)生食譜
糖醋黃瓜片
黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鐘；用冷開水洗去黃瓜的部分咸味，水控干后，加精鹽、糖、醋腌1小時即成。此菜肴酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用于煩渴，口膩，脘痞等病癥，暑天食之尤佳。
紫菜黃瓜湯
黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈；鍋內加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。
山楂汁拌黃瓜
嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀；山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升；黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖癥、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。
黃瓜蒲公英粥
黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。先將黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎；大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病癥。
食療價值
葫蘆科攀援草本植物黃瓜的果實。又稱胡瓜、刺瓜。中國各地均有栽培。夏末和秋季采取。洗凈鮮用。
［性能］味甘，性涼。能清熱止渴，利水消腫，清火解毒。
［參考］含糖類（葡萄糖、甘露糖等）、甙類（蕓香甙、異槲皮甙等）、咖啡酸、綠原酸、多種氨基酸、維生素（B2、C）、揮發(fā)油（苦味成分），葫蘆素A、B、C、D等成分。
葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用，毒性較低。
［用途］用于熱病煩熱、口渴；水腫，小便不利；濕熱瀉痢。
［用法］生食，或煮食。
［注意］脾胃虛寒者不宜?！兜崮媳静荨氛f：動寒痰，胃冷者食之，腹痛吐瀉。
［附方］
醋煮黃瓜：黃瓜1個，破作兩片，以醋煮一半，水煮一半，至爛熟?？招氖?。
源于《千金要方》。本方取黃瓜利水消腫。醋，本草謂能散水氣、助藥力，故可增強主藥的作用。用于大腹水腫，小便不利。
治神經性皮炎：老黃瓜搗爛取汁，用黃瓜汁400毫升加95%酒精100毫升及少許冰片，搖勻放陰涼處。應用時，每天涂擦患處6次以上。5天為1療程，連用2個療程。
治心胃火盛、口舌生瘡，咽喉腫痛：嫩黃瓜、西瓜各500克，絞壓取汁，加入蜂蜜100克，放鍋內燒沸即可食用。
輔助治療高血壓、冠心?。狐S瓜250克，白糖10克，香油2克，醋10克。先將黃瓜洗凈，切成小段后再去中間的瓤及子，僅留其皮肉，使呈圓體形態(tài)，將糖醋調好，先把黃瓜卷放入浸約半小時，放上香油，佐餐食用，酸甜清脆。具有清熱，解毒，止渴，利尿的功效，適用于老年人和高血壓、冠心病、腦血管病、肥胖癥、小便不利等患者。
治美尼爾氏眩暈癥：黃瓜藤100150克（鮮品300克），大棗7枚，白糖1匙。黃瓜藤去葉洗凈切成小段，與大棗一起放入藥罐內，加水800毫升浸泡1小時（鮮品加水少量，不需浸泡），文火煎沸20分鐘，煎取藥液150毫升，二煎加水500毫升，煎取藥液150毫升，兩次藥液混合后加白糖調味，每日1劑，早晚分服。7日為1個療程。
總結：通過以上文章的敘述，我想大家都知道黃瓜的營養(yǎng)有多高了吧，冬季是需要大補的季節(jié)。飲食黃瓜正能達到補身的效果，但是要注意，在飲食黃瓜的時候一定要注意小編以上所說的禁忌，按照小編告訴的食譜制作，你一定會受益匪淺的。
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