魷魚的營養(yǎng)價(jià)值 如何吃魷魚美味又營養(yǎng)
運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)如何養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魷魚的營養(yǎng)價(jià)值 如何吃魷魚美味又營養(yǎng)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家都吃過魷魚，它是烏賊的一種，說是烏賊但是它的顏色卻是白色的，我想大家吃的最多的魷魚是平時(shí)小吃攤上的魷魚卷，那大家還吃過其他的魷魚做法嗎?今天就一起來看看吧。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)成分
魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
營養(yǎng)分析
中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。
每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品，對(duì)怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬?。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。
同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時(shí)含有一種物質(zhì)?；撬?，而?；撬嵊幸种颇懝檀荚谘褐行罘e的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會(huì)在血液中積蓄。
中國科學(xué)院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無害。魷魚體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位。人們根本沒必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。
綜上所述
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3.魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
特別提示
魷魚須煮熟、煮透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。
魷魚的做法大全
一、涼拌魷魚
材料
1.魷魚1只,洋蔥1/4個(gè),香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.
2.辣椒2個(gè),蒜頭6瓣,白醋1/2杯調(diào)味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺做法1.魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用.2.料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以后,再用果汁機(jī)打成醬汁.
3.將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻
特點(diǎn)：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡香菇魷魚湯 原料：水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。
做法
1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干
2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒
3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
二、土豆魷魚湯
用土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許
做法
1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。
2.香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊
3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味酸菜
三、魷魚湯
材料：水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯
作法
1.魷魚剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出
2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚同煮
3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。
鐵板魷魚的做法
主料：魷魚、洋蔥、辣椒
調(diào)料：孜然、芝麻、鹽、花椒
制作方法
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
辣炒魷魚絲
原料：魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。
特色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。
1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲;大蔥去皮，洗凈，切碎。
4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
韓式辣炒魷魚
原料：魷魚，青椒，洋蔥。
調(diào)料：蔥姜蒜，韓式辣醬(紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好)，生抽 ，料酒，鹽，白糖，雞粉。
做法
1、魷魚洗干凈,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水才是這樣卷起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了;蔥姜蒜切末備用。
2、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開后放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然后撈起控干水分就可以了。(魷魚焯的時(shí)間千萬不要太長，變色就可以撈起了。)
3、炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋蔥塊，繼續(xù)炒香，魷魚，青椒，洋蔥。
總結(jié)：魷魚是非常有營養(yǎng)的海產(chǎn)品，它含有人體需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，那大家會(huì)多少種魷魚的做法呢?今天文中給大家介紹了好多美味的魷魚食譜，喜歡吃魷魚的親快來學(xué)一學(xué)吧。
擴(kuò)展閱讀
只有保證正確的飲食才能讓我們的身體更加的健康，但是生活中總是遇到過飲食不當(dāng)上火的現(xiàn)象，那么吃魷魚會(huì)上火嗎？下面一起了解下。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
吃魷魚上火嗎
魷魚屬于性溫的食物，多吃容易上火。魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品。
通過對(duì)吃魷魚會(huì)上火嗎的介紹，我們對(duì)魷魚這樣常見的食物就有了更多的了解，希望我們能根據(jù)自己的身體情況做好改善。
說起魷魚的營養(yǎng)價(jià)值，很多人在腦海中首先就會(huì)浮現(xiàn)出滋陰養(yǎng)胃這一特殊療效，事實(shí)上，魷魚魚肉中由于含有的營養(yǎng)元素很多，因此，魷魚的營養(yǎng)價(jià)值高也是備受人們認(rèn)可的，而在生活中，大家也是可以常吃魷魚的。
一、魷魚的營養(yǎng)分析
中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬帷Ｊ秤敏滛~可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
二、魷魚的功效
1.魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
2.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
3.魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
從上文的敘述可知，魷魚這種海產(chǎn)品所具有的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，都是值得人們?cè)谄綍r(shí)可以經(jīng)常性選擇食用的，而對(duì)于想要通過飲食來滋補(bǔ)身體的人來說，魷魚這種海產(chǎn)品就是值得大家選擇的食物。
很多人都喜歡吃燒烤，燒烤的食物有肉類、蔬菜、面食等，經(jīng)過調(diào)查燒烤魷魚屬于很多喜歡的一道小吃，大街小巷都有售賣。因此人們就想了解燒烤魷魚的做法，了解后可以自己在家里制作，并且魷魚的很高的營養(yǎng)價(jià)值，是可以多吃的。下面我們一起來了解燒烤魷魚的做法及魷魚的營養(yǎng)價(jià)值。
燒烤魷魚的做法：
材料：
魷魚 韓國辣醬 辣椒粉、孜然粉
2 做法：
1.魷魚切條。
2.熱油鍋，下魷魚翻炒至變色。
3.調(diào)入韓國辣醬翻炒使魷魚都包裹上辣醬。
4.中間可以加一次油，按自己口味撒入辣椒粉、自然粉，炒到魷魚的水分全無，出鍋。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值：
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。
魷魚功效：魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物?？梢种蒲械哪懝檀己?，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
適用人群：一般人均能食用。
適用量：每次30～50克。
特別提示：魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
身體受益
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。
上述文章為大家介紹的就是燒烤魷魚的做法及魷魚的營養(yǎng)價(jià)值，人們清楚后可以在家里做燒烤魷魚，但是要記住燒烤類的食物含有致癌物，必須與蔬菜配合使用，防止身體受到影響，并且患者平時(shí)也要少吃一些，患者可把魷魚清燉、爆炒等，也同樣的營養(yǎng)價(jià)值。
魷魚是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的海產(chǎn)品，而且它的味道非常鮮美，所以深受人們的喜愛。但是經(jīng)常有人說魷魚的熱量比肥肉還要高，到底是不是這樣的呢?你知道魷魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？你知道魷魚怎么做好吃嗎？今天小編告訴大家魷魚補(bǔ)身子怎么吃才健康，一起來了解一下吧！
一口魷魚，等于40口肥肉。這個(gè)網(wǎng)絡(luò)上流傳已久的說法，讓很多人早早地把魷魚拉進(jìn)了健康食物黑名單。其實(shí)，魷魚、墨魚等不但膽固醇含量低，營養(yǎng)價(jià)值還能和深海魚媲美。
吃魷魚，不會(huì)發(fā)胖
魷魚、墨魚，雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)并不是魚，而是生活在海洋中的無脊椎動(dòng)物。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬長偉告訴記者。
許多發(fā)達(dá)國家的魷魚消費(fèi)量很大，比如，日本一年消費(fèi)魷魚40萬噸，西班牙每年僅進(jìn)口魷魚就有18萬多噸。而我國十幾億人口，年均消費(fèi)6萬多噸。
墨魚則是人們通常所說的烏賊魚、墨斗魚。要想?yún)^(qū)分開魷魚和墨魚其實(shí)很簡單：用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅(jiān)硬感，就是墨魚，如果較軟，就是魷魚。
專家表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無害。
魷魚體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位，魷魚的可食部分膽固醇含量并不高，根本沒必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此，對(duì)怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯(cuò)的選擇。
魷魚適合老人，墨魚滋補(bǔ)女性
據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，魷魚、墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。魷魚的脂肪含量僅為一般肉類的4%左右，熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。
它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸。
加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時(shí)還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是有益健康的食物。
而墨魚則是女性理想的保健食品。李時(shí)珍稱墨魚為血分藥，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。女人一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚都有好處，具有養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳的功效。
墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
膜有彈性才新鮮
提起魷魚，不少人想到的往往是魷魚絲、烤魷魚。其實(shí)，它的食用范圍相當(dāng)廣泛，干制、鮮食均可。像意大利人的魷魚圈、魷魚片，日本人的魷魚飯、魷魚面等，都是非常經(jīng)典的吃法。
購買鮮魷魚、墨魚時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實(shí)、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
需要注意的是，魷魚須熟透后再食，因?yàn)槠渲杏幸环N多肽成分，如果未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸胃失調(diào)。
挑選魷魚、墨魚干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。
二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點(diǎn)，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。
需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購。
孕婦如何吃魷魚
魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
魷魚的營養(yǎng)功效
營養(yǎng)分析
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用;
4.魷魚中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無害。魷魚體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的;
5.含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。注意：每天吃魷魚不要超過一個(gè)拳頭的量，吃時(shí)最好不要油炸。
適合孕婦食用的魷魚食譜
孜然魷魚
原料：鮮魷魚1只，白醋、料酒、孜然、蔥末、姜片、蒜茸各適量。
做法：
1.將魷魚剪開，把墨囊取出，剝下皮，剪去內(nèi)臟并沖洗干凈。
2.將魷魚切成花刀片，放在沸水中焯一下，撈出瀝干。
3.鍋中放油燒熱后，放入蔥末、姜
4.片熗鍋后，倒入魷魚快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，將魷魚炒熟透。
青椒炒魷魚絲
主料：魷魚(鮮) 400克
輔料：香菜 30克
調(diào)料：色拉油 15克 料酒 5克 醋 5克 鹽 2克 味精 1克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 3克 香油 5克
做法：
1.魷魚去頭、內(nèi)膜和刺，用刀在內(nèi)面交叉劃成菱形，切成片;
2.魷魚用開水燙到起卷撈出;
3.香菜擇洗干凈切小段;
4.蔥、姜切絲，蒜切片;
5.鍋內(nèi)放油燒熱至六七成熱，滑入魷魚卷過油，撈出控油;
6.鍋底留油，放蔥、姜、蒜爆香，再放入魷魚卷、香菜、加料酒，醋，鹽，味精快炒，出鍋前淋香油即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道魷魚補(bǔ)身子怎么吃才健康了嗎？你知道魷魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些了嗎？魷魚的做法非常多，大家可以自己制作這些食譜，味道鮮美可口，一定不會(huì)讓你失望的！
魷魚絲是我們常見到和吃到的一種食材，魷魚絲不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃魷魚絲可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，魷魚絲有調(diào)節(jié)血糖和降低血壓的功效，經(jīng)常吃魷魚絲還可以起到防治膽結(jié)石和提高人體免疫功能的好處，此外魷魚絲還與保護(hù)心肌等效用，魷魚絲有很多種做法，下文我們給大家介紹一下魷魚絲的營養(yǎng)價(jià)值吧。
營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白質(zhì)(克)60.00
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚絲中雖然膽固醇含量較高，但魷魚絲中同時(shí)含有一種物質(zhì)——?；撬?，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚絲中?；撬岷枯^高，其比值為2.2。因此，食用魷魚絲時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會(huì)在血液中積蓄。
?；撬嵊幸韵伦饔茫?.調(diào)節(jié)血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結(jié)石;2.可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預(yù)防和治療高血壓;3.保護(hù)視力，促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育;4.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，還可抗心律失常，起保護(hù)心肌的作用。
特別提示：
魷魚絲須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚絲中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚絲之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚絲是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
另：
1.魷魚絲富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚絲除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚絲還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關(guān)人群：一般人群均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
在上面的文章里面我們介紹了什么是魷魚絲，我們知道魷魚絲不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃魷魚絲有利于我們的身體健康，魷魚絲于治療貧血和緩解疲勞等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了魷魚絲的營養(yǎng)價(jià)值。
青椒炒魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
青椒炒魷魚是一道美味的菜肴。烹飪簡單,營養(yǎng)豐富。
魷魚,也稱槍烏賊、柔魚,營養(yǎng)價(jià)值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn),魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn),其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的?；撬帷Ｊ秤敏滛~可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。
青椒炒魷魚的熱量
青椒炒魷魚的熱量為95 大卡,碳水化合物9.42克,脂肪2.83克,蛋白質(zhì)8.60克,纖維素0.68克。
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
其實(shí)魷魚中體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位,魷魚的可食部分膽固醇含量并不高,因此根本沒必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此,對(duì)怕胖的人來說,吃魷魚反而是一種不錯(cuò)的選擇。
青椒炒魷魚的宜忌人群
魷魚雖然是美味,但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
以上的幾類人群要特別的注意了,其實(shí)魷魚并不是人人都可以吃的,只有適合這樣的人群來吃才能夠保證人體的營養(yǎng)不流失,因?yàn)轸滛~自身有很高的膽固醇,如果是三高疾病的人吃了之后,肯定會(huì)引起很大的身體問題的,因此在選擇魷魚的時(shí)候一定要特別的小心才行。
醬爆魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
魷魚是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。醬爆魷魚,醬香味和魷魚相得益彰,色澤棕黃,柔軟脆嫩,醬香撲鼻,佐酒下飯均宜。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn),魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn),其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。
醬爆魷魚的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)313.00
碳水化合物(克)7.80
脂肪(克)4.60
蛋白質(zhì)(克)60.00
纖維素(克)一
維生素A(微克)一
醬爆魷魚的宜忌人群
高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血,需要補(bǔ)血益氣者可以常吃。
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力。
3、魷魚補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜于久病體虛或是虛勞者的補(bǔ)益。
4、魷魚含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著,適合養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚者。
5、魷魚有預(yù)防糖尿病的功效,可促進(jìn)胰島素的分泌,對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用。
魷魚在我們的日常生活里面是一種非常常見的水產(chǎn)品了，魷魚的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康有很大的好處。因此，魷魚的養(yǎng)生功效很強(qiáng)。那么你知道魷魚都有哪些健康吃法嗎？今天小編就來向你介紹一下魷魚的相關(guān)相關(guān)情況，一起來看看吧。
目錄
1、魷魚的概述 2、魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
3、魷魚的功效與作用 4、魷魚的健康吃法
5、魷魚的食用注意事項(xiàng) 6、哪些人適合吃魷魚
7、魷魚怎么處理 8、魷魚的選購
魷魚的概述
魷魚屬軟體動(dòng)物，是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動(dòng)物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動(dòng)物。
魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。魷魚屬軟體動(dòng)物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。
每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。
魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬?。
食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
魷魚的功效與作用
1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
3.恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
4.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
5、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
6、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
7、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚的保健功效
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
魷魚含豐富牛磺酸，可降低血膽固醇
魷魚，又稱柔魚、槍烏賊，其營養(yǎng)價(jià)值與章魚、墨魚等軟體海產(chǎn)品基本相似，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵的食材，同時(shí)含有豐富的微量元素。
值得稱道的是魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。
同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥和成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。因此對(duì)于老人和長期面對(duì)電腦的坐班族來說，魷魚也是極有針對(duì)性的一種養(yǎng)生食材。
有不少人擔(dān)心魷魚中膽固醇含量高，會(huì)導(dǎo)致肥胖等，但實(shí)際上，魷魚體內(nèi)的膽固醇多集中于魷魚的內(nèi)臟，可食部分膽固醇含量并不高，根本沒必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。
因此，對(duì)怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯(cuò)的選擇。但魷魚作為海產(chǎn)品也是一種發(fā)物，因此患有濕疹、蕁麻疹和其他過敏性疾病的患者應(yīng)當(dāng)忌食。
魷魚的健康吃法
魷魚是一種軟體海類動(dòng)物，它屬于烏賊的分支，前方有十條觸足，它們?nèi)壕?，常生活在約20米深的海洋中。魷魚營養(yǎng)非常豐富，一致受到大眾喜愛，它含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵等元素，大部分人都吃過魷魚，正確的吃魷魚你知道怎么吃嗎?
網(wǎng)上一直在流傳一口魷魚，等于40口肥肉，盡管魷魚美味，但是這句話讓很多人把魷魚拉進(jìn)了健康食物的黑名單，特別是女孩子，以為吃魷魚會(huì)發(fā)胖。其實(shí)，魷魚、墨魚等不但膽固醇含量低，營養(yǎng)價(jià)值還能和深海魚媲美。
吃魷魚，不會(huì)發(fā)胖
魷魚、墨魚，雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)并不是魚，而是生活在海洋中的無脊椎動(dòng)物。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬長偉告訴記者。許多發(fā)達(dá)國家的魷魚消費(fèi)量很大，比如，日本一年消費(fèi)魷魚40萬噸，西班牙每年僅進(jìn)口魷魚就有18萬多噸。而我國十幾億人口，年均消費(fèi)6萬多噸。墨魚則是人們通常所說的烏賊魚、墨斗魚。
要想?yún)^(qū)分開魷魚和墨魚其實(shí)很簡單：用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅(jiān)硬感，就是墨魚，如果較軟，就是魷魚。
專家表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無害。魷魚體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位，魷魚的可食部分膽固醇含量并不高，根本沒必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此，對(duì)怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯(cuò)的選擇。
推薦幾款魷魚食譜
白灼鮮魷魚
白灼鮮魷魚的菜品口感是鮮嫩味美，奇香撲鼻。
主料： 魷魚(鮮) 300克。
調(diào)料： 大蔥 7克 姜 3克 胡椒粉 3克 香菜 5克 醬油 3克 白砂糖 4克 味精 3克 紅辣椒 10克 花生油 20克。
制作工藝
1.將魷魚板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗凈切段。
2.鍋內(nèi)燒開水，下入魷魚花焯熟，撈出備用。
3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調(diào)成白灼汁。
4.把焯熟的魷魚花擺在盤內(nèi)，撒上蔥姜絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然后將油燒至八成熱，澆在上面即可。
青椒炒魷魚絲
取魷魚塊，去膜洗凈，切絲，泡入清水中;青椒洗凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，蔥洗凈、切碎。
鍋中放油燒熱后，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出。
鍋中再放油燒至五成熱，放入青椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，用水淀粉勾芡，出鍋前放入蔥末，淋上芝麻油即可。
主料： 魷魚(鮮) 400克。
輔料： 香菜 30克。
調(diào)料： 色拉油 15克 料酒 5克 醋 5克 鹽 2克 味精 1克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 3克 香油 5克。
制作工藝
1. 魷魚去頭、內(nèi)膜和刺，用刀在內(nèi)面交叉劃成菱形，切成片。
2. 魷魚用開水燙到起卷撈出。
3. 香菜擇洗干凈切小段。
4. 蔥、姜切絲，蒜切片。
5. 鍋內(nèi)放油燒熱至六七成熱，滑入魷魚卷過油，撈出控油。
6. 鍋底留油，放蔥、姜、蒜爆香，再放入魷魚卷、香菜、加料酒，醋，鹽，味精快炒，出鍋前淋香油即可。
菜品口感 咸鮮微辣，脆嫩爽口。
相關(guān)人群
本菜適宜懷孕中期食用。
健康提示
本菜富含多種氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素。
干鍋魷魚
原 料
鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克(約耗50克)。
做法
1.鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。
2.凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
3.鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
香菇魷魚湯
原料
水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g;精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。
做法
1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干。
2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒。
3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
甜辣魷魚
材料
冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水淀粉30ml。
做法
1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈。
2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出(\\)的花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX)，然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊。
3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時(shí)將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出。
4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí)，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚。
5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。
小訣竅
1、魷魚入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使魷魚翻出花紋，焯燙的時(shí)間不要過長，看到魷魚變白即可，撈出后要用清水將表面的沫反復(fù)沖洗干凈。在水中加入蔥、姜、料酒，都是去腥的好辦法。
爆炒魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
每百克魷魚干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%,脂肪含量極低,只有不到1%,因此熱量亦低,對(duì)怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。
高度不飽和脂肪酸
魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA,加上肉中所含的高量?；撬?都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。
牛磺酸
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn),魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時(shí)含有一種物質(zhì)——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚中?；撬岷枯^高,其比值為2.2。因此,食用魷魚時(shí),膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會(huì)在血液中積蓄。
爆炒魷魚制作方法
1、將魷魚去掉內(nèi)臟清洗干凈,撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上,在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條,不要把魷魚切斷。
2、全部切好后,將魷魚轉(zhuǎn)個(gè)方向,用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條,也不要將魚身切斷。
3、打好花刀的魷魚,切成三角塊。
4、鍋中倒入清水,大火煮開后,淋入料酒,將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。
5、胡蘿卜、青椒切成梭形。
6、蔥、姜、蒜切細(xì)末備用。
7、鍋中倒入油,中火加熱,放入花椒煸香后,去除花椒。
8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。
家常爆炒魷魚卷做法3
9、放入胡蘿卜、青椒斷生。
10、下入魷魚卷翻炒幾下。
11、放入料酒,鹽,淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。
爆炒魷魚的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)108.44
碳水化合物(克)3.29
脂肪(克)4.81
蛋白質(zhì)(克)13.33
纖維素(克)0.29
爆炒魷魚的宜忌人群
魷魚雖然是美味,但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、月經(jīng)不調(diào)患者。
在眾多海鮮里，我們餐桌上常見的就是魷魚。魷魚的烹飪方法簡單，很多人都會(huì)制作。今天，要為大家介紹的是干魷魚的泡發(fā)方法以及魷魚要怎么處理，快來一起看看吧。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。
每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。
魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EpA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。
食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
那么，魷魚要如何泡發(fā)和處理呢？
魷魚應(yīng)該怎樣泡發(fā)
油發(fā)：每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟為止。
堿發(fā)：按 1：2 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得 5% 的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
干魷魚用冷水浸泡 3 小時(shí)后撈出，放入純堿再泡三小時(shí)，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。
熟發(fā)，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫堿水中泡透，使其完全回軟（用堿量視魷魚質(zhì)量而定，質(zhì)老肉厚的用堿量大于質(zhì)嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克堿，老而厚的魷魚可多放一點(diǎn)堿），刮去黑皮，順長切成兩片，連堿水帶魚一起倒入鍋內(nèi)，在旺火上燒沸后，連續(xù)頓火兩次。發(fā)至透亮?xí)r，將魷魚撈入開水盆內(nèi)，不等水涼再換開水。每次換開水時(shí)，都要少加一些堿。連續(xù)換水三次，發(fā)至完全脹開。使用時(shí)，換溫水使其將堿味吐凈，即可使用。發(fā)好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。發(fā)好的魷魚如使用不完，仍放開水內(nèi)，少放些堿養(yǎng)著備用。
魷魚的處理竅門
去掉魷魚的黑皮。魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護(hù)膜，具有一定的毒性，而且會(huì)影響成菜的品質(zhì)，所以建議大家去掉。其實(shí)也有很多人帶皮一起食用，也沒有出現(xiàn)什么不良反應(yīng)，只是做出的菜不好看。不過，魷魚皮比較難剝，下面給大家推薦一個(gè)經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)的巧妙方法，讓你三分鐘輕松剝?nèi)ヴ滛~皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。
最后，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。揪下魷魚的腦袋也是魷魚怎么處理的關(guān)鍵一步。其實(shí)，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時(shí)完成的了。因?yàn)榻o魷魚去皮的時(shí)候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來了，而且揪下腦袋的同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時(shí)候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。
清理魷魚的身體。魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然后用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。
以上方法可以幫你輕松處理魷魚哦。
每種食物的營養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，其中浸魷魚是很多人都喜歡吃的，但是我們一定要根據(jù)身體情況去選擇能讓自己健康的是我，那么吃浸魷魚會(huì)上火嗎？
浸魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白質(zhì)(克)60.00現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時(shí)含有一種物質(zhì)——?；撬?，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚中?；撬岷枯^高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會(huì)在血液中積蓄。
吃浸魷魚上火嗎
魷魚性溫，過量食用會(huì)導(dǎo)致上火的。
雖然我們能從食物中獲取到營養(yǎng)，我們搭配好飲食能讓身體變得更加的健康，上面就是對(duì)吃浸魷魚會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們?cè)诔越滛~的時(shí)候就能更加的注意了。
相信生活中很多人都有過上火的經(jīng)歷，身體上火對(duì)健康的影響是非常大的，尤其是天氣干燥的時(shí)候一定要注意吃降火的食物，那么吃干魷魚會(huì)上火嗎？
干魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
1. 干魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；2. 干魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
吃干魷魚上火嗎
干魷魚絲上不上火要看加工方法，魷魚絲通常使用電烤的，就像在超市門口現(xiàn)做現(xiàn)賣的一樣，這樣多數(shù)是小批量加工，這種方法加工出來的魷魚絲吃了上火。還有一種是低壓快干的方法，這種方法加工出來的魷魚絲吃了不上火。
食物對(duì)身體的調(diào)整是最好和最有效的，了解吃干魷魚會(huì)上火嗎之后，我們就能更好調(diào)整飲食，從而避免身體出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
芫爆魷魚卷的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn),魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn),其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？深A(yù)緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
但是,你知道嗎,每100克魷魚的膽固醇含量高達(dá)615毫克,是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
芫爆魷魚卷的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)121.52
碳水化合物(克)1.81
脂肪(克)6.90
蛋白質(zhì)(克)13.29
纖維素(克)0.20
芫爆魷魚卷的宜忌人群
哪些人不宜吃魷魚
魷魚雖然是美味,但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚是屬于寒涼性的食物的,所以有脾胃虛弱的人群一定要注意少吃。還有就是魷魚是發(fā)物,有濕疹或者是皮膚過敏的人群要禁忌。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魷魚的營養(yǎng)價(jià)值 如何吃魷魚美味又營養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)如何養(yǎng)生”專題。
