韭菜的功效與作用 常食韭菜可治療便秘
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《韭菜的功效與作用 常食韭菜可治療便秘》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們知道韭菜在我們的生活中非常常見，韭菜的味道很獨特，做法也多種多樣，所以深受人們喜愛，那大家都喜歡什么樣的韭菜做法呢，今天小編給大家介紹幾款好吃的韭菜菜肴，親們快看看吧。
韭菜的功效與作用
基本信息
【科屬】為百合科植物韭的葉。
【別名】鐘乳草、草鐘乳、起陽草、懶人草、懶人菜。壯陽草。
【性味歸經(jīng)】性溫，味辛微甘;人心、肝、胃經(jīng)。
【功效主治】補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，平嗝逆。主治陽痿，早泄，遺精，多尿，腹中冷痛，胃中虛熱，泄瀉，白濁，經(jīng)閉，白帶，腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克韭菜中，含有蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。還含有揮發(fā)性物質(zhì)硫代丙烯，以及殺菌物質(zhì)甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。
食療作用
1.補腎溫陽韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽瘦、造精、早泄等病癥。
2.益肝健胃韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.行氣理血韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷，反胃。腸炎，吐血，胸痛等癥。
4.止汗固澀韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用于治療陽虛自汗，遺精等病癥。
5.潤腸通便韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
上面文中給大家介紹了韭菜的功效，下面就來看看韭菜含有的營養(yǎng)吧。
韭菜的營養(yǎng)價值
韭菜知識介紹
菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。
原產(chǎn)東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，尤以東北所產(chǎn)者品質(zhì)較佳。
非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主?；ň碌娜~片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數(shù)。
由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質(zhì)優(yōu)，但香味不及細葉韭;細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。
溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。
韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。
韭菜 營養(yǎng)分析
1. 補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2. 益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能;
3. 行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
4. 潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
相關(guān)性群
一般人群均能食用。
1. 適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群;
2. 多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
食療作用
韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經(jīng)。
有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
韭菜的做法
辣韭菜結(jié)泡菜
做法
(1)韭菜洗凈徹底瀝干水份，并將鹽均勻撒在每一株韭菜上，放平腌制約2天使其軟化，然后去除鹽水，將每1小株韭菜捲起固定，依序做好備用。
(2)將調(diào)味料(2)拌入韭菜，再腌制約1天即可食用，約可保存2週。
韭菜炒肉絲
材料
韭菜100g，豬肉絲80，胡蘿卜20g，鹽2g，醬油1茶匙(5ml)，油，水淀粉各1湯匙(15ml)
做法
韭菜洗凈，切段;胡蘿卜切細絲;肉絲用醬油及水淀粉拌勻，腌制10分鐘，備用。
中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒，待肉絲轉(zhuǎn)白后，放入韭菜段、胡蘿卜絲一起翻炒1-2分鐘，加入鹽調(diào)味，即可。
小訣竅
此菜具有通便溫胃的作用。因韭菜有回奶功效，民間常用來退乳。
總結(jié)：我們知道韭菜的營養(yǎng)價值很高，對我們的身體有很多好處，而且韭菜還有很多藥用價值，所以大家在日常生活中要多吃韭菜，都說韭菜能壯陽，這個問題就要大家自己親自去驗證了。
擴展閱讀
春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
韭菜好處
1、增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。
6、補氣壯陽
古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
韭菜飲食搭配
韭菜有多種吃法，可作主料單炒；可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等；可做面點小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。
韭菜四季都有，每個季節(jié)的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽。
俗話說：“一月蔥，二月韭”，農(nóng)歷二月的韭菜最嫩。春韭凝結(jié)了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發(fā)起生命的欲望，爭先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。
挑選新鮮的韭菜
1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮，根部截口處長出一節(jié)，則不新鮮。
2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
處理韭菜小竅門
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中（滴幾滴油）燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
韭菜在平時是很普遍的蔬菜，韭菜既可以作為一種蔬菜，還具有藥用價值，比如，男性多吃韭菜的話，壯陽效果是非常不錯的，很多人喜歡將韭菜煮水來喝，如果將韭菜煮水喝的話，不僅可以驅(qū)除體內(nèi)的寒氣，而且還可以促進人體血液的循環(huán)，尤其是手腳冰涼的人，效果是很好的，很受大家歡迎的。
韭菜煮水的功效與作用
促進血液循環(huán)
韭菜性溫，味辛，具有促進血液循環(huán)的作用。把韭菜加水熬煮后適溫服用，能驅(qū)寒保暖，促進血液循環(huán)，特別是手腳冰涼等人群。
補腎作用
韭菜本身具有溫補腎陽的作用。韭菜熬水口服也有一定的補腎作用。特別是男性服用韭菜煮水對治療陽痿、早泄等癥狀有一定輔助作用。
鎮(zhèn)痛作用
韭菜煮水能活血化瘀，緩解跌打扭傷引起的疼痛。韭菜煮水也有鎮(zhèn)痛消炎的作用。女性經(jīng)期痛經(jīng)也可以適量喝點溫的韭菜水，對緩解痛經(jīng)有一定作用。
提神醒腦
韭菜本身味辛，韭菜根煮水同樣具有濃烈的韭菜氣味。喝韭菜根熬水具有提神醒腦和通氣緩解鼻塞等作用。
韭菜的功效與作用
1、治鼻出血
韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內(nèi)。
2、治赤痢
韭菜一把去梢取汁，和酒1盅，名日“韭汁酒”，溫服。
3、治牛皮癬
可用生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱后用力擦患處，每日1次，連續(xù)數(shù)日。
4、治汗斑
韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。
5、治脫肛不縮
生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。
6、治過敏性紫癜
鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。
7、治盜汗、自汗
韭根適量煎汁內(nèi)服，每日2次。
韭菜治療痔瘡的方法
韭菜確實可以治療痔瘡，而且效果比較的明顯。
具體的操作方：第一，將90℃的高溫水放入1.25升空飲料瓶中，取10克新鮮韭菜洗凈，瀝干后放于飲料瓶中，擰好瓶蓋悶2分鐘。打開瓶蓋，此時有水汽竄出?；颊邔⒏亻T對準(zhǔn)瓶口先熏15～20分鐘，待水溫降至50～60℃時，倒入盆內(nèi)，清洗肛門，數(shù)次即能見效。
韭菜這種蔬菜在大家的廚房中應(yīng)該是非常常見的，因為韭菜它的生長速度非?？?，所以相應(yīng)的它的產(chǎn)量也是非常高。而且韭菜對于男性來說有很好的作用，因為韭菜是一種著名的壯陽草。不少人在吃韭菜的時候都喜歡做韭菜炒雞蛋這一道菜，這樣可以把韭菜和雞蛋的營養(yǎng)價值很好的融合。那么韭菜炒雞蛋的功效與作用是什么呢?
韭菜炒雞蛋的功效
首先經(jīng)常吃韭菜的話，可以提高男性的生殖功能，簡單來講就是有壯陽的作用，并且經(jīng)常吃韭菜還可以促進我們腸道的消化和吸收，能夠使得我們解手通暢，并且韭菜中還含有很多的維生素，經(jīng)常吃能夠我們降低血壓，提高我們的身體素質(zhì)，而雞蛋中含有很豐富的蛋白質(zhì)，能夠給我們補充很多的營養(yǎng)，蛋黃中還含有礦物質(zhì)，能夠給問你提供很重要的微量元素，以上就是韭菜雞蛋的功效。
韭菜炒雞蛋做法：
原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。
烹飪方法：
①將韭菜擇洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段;將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用;
②將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團塊時倒出;
③炒勺仿佛植物油燒熱后，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
食譜營養(yǎng)：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補血、滋陰潤燥的作用。
韭菜炒雞蛋還對陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥有治療作用。
韭菜的功效與作用
韭菜——壯陽草
韭菜的營養(yǎng)豐富，男性朋友經(jīng)常食用能夠達到很好的一個效果。因為在中醫(yī)認(rèn)為，韭菜韭菜具有溫中下氣、補腎益陽的功效，對老年人性功能衰退，性器官萎縮而干燥陽冷，有溫壯滋潤的作用。
習(xí)慣以韭菜治療男性性功能低下癥。而且，韭菜溫陽通竅的作用能使機體升溫，并有助于頭發(fā)的牢固，治療脫發(fā)癥。
韭菜——洗腸草
韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進食欲，并能促進腸的蠕動，縮短食物在消化道內(nèi)通過的時間，所以，有溫陽通竅、開胃通腸的性能。
可以預(yù)防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。
韭菜——營養(yǎng)豐富，老少皆宜
在韭菜的營養(yǎng)成分里面含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各種維生素等，還有其他的比如揮發(fā)性精油、苷類等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡(luò)等功效。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉。
所以，吃韭菜可以改進機體內(nèi)鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病患者有利。民間很早就有“種塊韭菜，祛病消災(zāi)”的諺語，說明無論是老人小孩還是青年人，韭菜都是難得的佳品，孕婦食用，既可增加營養(yǎng)，又能保胎。
韭菜豬血這種東西的制作方法比較簡單，而且營養(yǎng)價值又高，建議持家的朋友可以多給家人制作韭菜炒豬血。韭菜炒豬血可以補充身體所需的鐵元素，而鐵元素是血液再生的必要元素，對于貧血以及出血過多的朋友是應(yīng)該要多吃豬血的。下面就讓我們看看韭菜豬血的功效與作用都有哪些吧。
豬血炒韭菜有什么功效
豬血的功效：
1. 豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;
2. 豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;
3. 豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4. 豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
5. 除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這 種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
韭菜的功效：
1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。
韭菜的價格十分的便宜，但是它的好處是很多的。韭菜的做法也有不少，愛吃韭菜的人，應(yīng)該多學(xué)習(xí)一些做法，換著花樣吃。吃韭菜的時候不要太隨意，因為還存在一些禁忌，如果犯了禁忌，那么就可能會引起不好的結(jié)果，具體請看下文吧!
韭菜的功效
1.防便秘
韭菜中的膳食纖維含量特別高，因此常吃韭菜具有防便秘的效果。膳食纖維在進入了我們的腸道之后可以吸收很多的水分，增加糞便的重量，讓腸道蠕動的速度變快，從而達到排出宿便的效果。便秘嚴(yán)重的朋友，應(yīng)該常吃一些韭菜。
2.殺菌
韭菜的殺菌效果也是很好的，生活中的細菌有很多，如果不小心感染上了就可能會得一些疾病。因此吃點韭菜，把細菌消滅，我們就會更加的健康。不僅僅是韭菜，其實其他的很多具有刺激性氣味的蔬菜都有殺菌效果，像是洋蔥和大蒜等。
3.補腎
韭菜對于腎虛的朋友來說，也是不可錯過的一道菜。由于韭菜里面的鋅很多，而腎虛患者應(yīng)該多補鋅，所以說一定要常吃韭菜?，F(xiàn)在很多人由于生活壓力太大，平時的作息、飲食都不健康，于是就出現(xiàn)了腎虛的問題，應(yīng)該要及時進行調(diào)理。
4.提高食欲促消化
韭菜中含有的硫化合物和植物性芳香揮揮發(fā)油類的物質(zhì)，使韭菜有一股獨特的味道，能夠促進食欲，而韭菜的膳食纖維含量豐富，所以能夠促進消化。
5.抑制乳汁分泌
對于哺乳期的女性而言，在要斷奶的時候，可以選擇吃一些韭菜來抑制乳汁的分泌。
韭菜的做法
韭菜雞蛋餅
食材
韭菜、雞蛋、面粉、胡蘿卜、油、鹽，雞精、紅辣椒。
做法
1、韭菜洗凈切碎，切成胡蘿卜;
2、把韭菜、胡蘿卜和雞蛋放進面粉碗里，鹽，雞精調(diào)味料;
韭菜是大家生活當(dāng)中非常常見的蔬菜。韭菜的做法也是多種多樣的，可以炒著吃，還可以剁成餡來包餃子。韭菜餡餃子也是非常受歡迎的美食。韭菜當(dāng)中含有的粗纖維很多，維生素等含量也比較高，對于人們身體的好處還是比較多的。但是，經(jīng)常便秘的人應(yīng)該盡量減少韭菜的食用。那么，韭菜功效與作用禁忌有哪些呢？
功效與作用
營養(yǎng)豐富韭菜中含有所有微量元素、維生素，并且包含了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這些，并且這些營養(yǎng)成份的含量都是高于其它蔬菜的。
補腎溫陽
韭菜中含有‘鋅’元素，而‘鋅’是可以促進男性生殖器官發(fā)育，同時能夠起到溫養(yǎng)精子的作用。韭菜是屬于味辛、性溫的一種食材，能夠起到溫腎助陽的效果，這個在《本草拾遺》古籍中也是有記載的，記載是說‘韭菜益陽’。
增進食欲
韭菜在春天長出來后它的揮發(fā)油和香辛料是特別香的，揮發(fā)油在春天也會更好的發(fā)揮，揮發(fā)油的食物是能夠促進食欲的，很多人沒有胃口，但是吃了韭菜后就會顯得愿意吃東西了，其原理就在這里了，
增強體力
很多人吃過韭菜之后都會感覺身上有勁了，這個其實是有根據(jù)的，韭菜中含有所有微量元素、維生素，并且包含了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這些，并且這些營養(yǎng)成份的含量都是高于其它蔬菜的，這個營養(yǎng)價值高上面已經(jīng)說過了。
護膚美白、抗衰老
韭菜是墨綠色食物，有人認(rèn)為黃色、紅色蔬菜的胡蘿卜素含量會高，這個其實是錯誤的，墨綠色蔬菜胡蘿卜素含量更高，墨綠色會蓋過黃色和紅色等;韭菜胡蘿卜素含量是1400mg，對于女性來說是非常好的蔬菜，胡蘿卜素含量高對皮膚的抗衰老起到很好的作用，所以具有美白、護膚的功效。
抗疲勞
韭菜屬于是綠色食物，各種營養(yǎng)價值都很高，從上面就可以看得出來，經(jīng)常吃韭菜能夠起到一定的抗疲勞的作用。
護眼名目
韭菜為墨綠色蔬菜，其中胡蘿卜素含量達到了1400mg，胡蘿卜素含量高的食物對眼睛是有好處的，所以韭菜也能夠起到護眼名目的作用。
殺菌消炎
韭菜中含有硫化合物，而硫化合物是能夠起到一定的殺菌消炎的作用的，對于綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾之類的細菌都能起到一定的抑制作用，人遇到傷寒吃韭菜也就有一些效果的。
降血脂、降血壓
韭菜含有硫化合物上面已經(jīng)說過了，硫化物本身的作用是刺激人體的血管，會導(dǎo)致血管彈性更好一些，所以對降血脂、降血壓是能起到一定作用的。
哪些人不能吃韭菜
首先，愛上火的人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜性溫，偏于溫補，如果大量進食，會導(dǎo)致上火的癥狀更為嚴(yán)重。同時，兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。
其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
最后，大病初愈的人，由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。
此外，韭菜對于子宮有一定的興奮作用，因此，準(zhǔn)媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。
還有一點需要注意的是，韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。
說起來韭菜想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜，因為其吃起來非常的棒，并且含有很高的營養(yǎng)效果是很受人歡迎的。炒韭菜吃是很常見的一種吃法，其可以搭配上許多不同的食材，淡菜炒韭菜是很好的一個搭配其有很多功效和作用，下面來介紹下其功效和作用。
一、淡菜炒韭菜做法詳解
淡菜
淡菜炒韭菜
食材準(zhǔn)備
韭菜200克，淡菜100克，料酒10克，醋2克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.2克，湯100克，植物油25克。
做法步驟
1、將淡菜用溫水洗凈，用溫水浸泡至回軟撈出，瀝去水分。韭菜去老根、黃葉，洗凈，瀝去水分，切成3厘米長的段。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入淡菜煸炒至出香味，烹人醋、料酒炒勻，加湯炒開，燒至熟爛、湯汁將盡。
3、下入韭菜段炒勻，加入精鹽、雞精、胡椒粉翻炒至熟，出鍋裝盤即成。
Tips
淡菜一定要浸泡至透再使用，韭菜要用大火速炒。
二、家常淡菜炒韭菜做法介紹
淡菜
淡菜炒韭菜
食材準(zhǔn)備
淡菜50克，韭菜250克。黃酒、精鹽、味精、植物油各適量。
做法步驟
1、將淡菜用熱水浸泡30分鐘.待軟后用清水洗凈;韭菜洗凈后碼齊，切成3厘米長的小段。
2、炒鍋置火上，加植物油用大火燒至七成熱，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黃酒，再將韭菜段放入，不斷翻炒。待淡菜熟爛、韭菜變色呈軟熟狀，加入適量精鹽、味精，拌勻即可。
淡菜炒韭菜的營養(yǎng)
1、韭菜含有豐富的鈣、磷、鐵，還含有揮發(fā)油、硫化物、苷類、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維等，可暖胃理氣，溫腎壯陽，活血散瘀，潤腸通便。
2、淡菜富含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素D原等，可補肝腎，益精血，消痿瘤，壯筋骨。淡菜炒韭菜非常適合身體虛弱的人們食用。
三、淡菜怎么吃：香鹵淡菜
淡菜
香鹵淡菜
食材準(zhǔn)備
淡菜250克，紅燒肉汁300克。輔料醬油10克，生油20克，白糖10克，黃酒25克，味精3克，香油5克，蔥15克，姜15克。
做法步驟
1、將淡菜用熱水洗凈，放入水鍋內(nèi)煮至發(fā)松回軟(也可用溫水浸泡數(shù)小時，使其回軟膨脹)，取出冷卻后，摘去毛及污物，清水洗凈。
2、炒鍋洗凈，置旺火上，下生油燒熱，投入蔥段、姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒，烹黃酒，加醬油、白糖、紅燒肉汁及適量清水，旺火燒開后，改用小火燒透入味，待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁，待鹵汁均勻粘上原料，淋入香油，拌勻出鍋，冷卻后裝盤，即可食用。
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