為什么吃臘八粥 不同的人吃粥需“私人訂制”
夏季吃什么養(yǎng)生粥。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供為什么吃臘八粥 不同的人吃粥需“私人訂制”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家知道今天是臘八節(jié)，很據(jù)我們的習(xí)俗，今天需要喝臘八粥，以往我們都是一家人熬上滿滿的一鍋，一家人喝同樣的，但是小編要告訴大家的是不同的人喝粥也有不同的講究，臘八粥也需要私人訂制哦。
為什么吃臘八粥
臘八食粥養(yǎng)生益壽
臘八節(jié)喝上一碗熱騰騰的臘八粥，寓意吉祥、平安、健康。除了習(xí)俗外，臘八粥特別符合養(yǎng)生的原則。現(xiàn)如今臘八粥，隨各地風(fēng)俗，種類不一，原料主要由多種米、豆、干果和堅果構(gòu)成。
燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖的吸收和利用，從而降低血糖;豆類不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素E和多種微量元素，有助于提高人體免疫力，幫助延緩衰老;花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸;蕎麥中含有鉻，有加強胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營養(yǎng)治療。
這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對強身健體，還是對控制血糖血脂，都有各自的意義，只需要按體質(zhì)選擇配合即可。
食用臘八粥好處多
食用臘八粥的好處很多，白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運動，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。
天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。對于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫?zé)岬闹嘀茏虧櫤韲担行Ь徑獠贿m感。喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。
購買臘八米要看料
每到臘八節(jié)，制作臘八粥的五谷雜糧等食材便開始熱賣。不少消費者發(fā)現(xiàn)由商家搭配好的臘八米都是同樣重量的臘八米，價格差距卻不小。據(jù)大連日報報道，目前市場上常見的臘八米基本是由大米、小米、綠豆、紅豆、糯米等混合而成的，由于食材比較普通，因此價格并不高。而一些售價較高的臘八米一般都是加入了燕麥、黑豆、薏米、蓮子等單價較高的雜糧。另外，還有一些臘八米的原料是有機產(chǎn)品，價格偏高也屬正常。因此消費者在購買臘八米的時候，不要光看價格，還應(yīng)該看商家搭配好的臘八米用了哪些食材。
不同人群喝臘八粥有講究
臘八粥營養(yǎng)豐富，里面有著國人太多的溫暖記憶。臘八粥不僅是時令美食，更是養(yǎng)生佳品，但不同人群選擇食材很有講究。
一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者，臘八粥里最好不要放綠豆、蕓豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應(yīng)多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃和驅(qū)寒。對于腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應(yīng)首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。據(jù)今晚報報道，消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦?？梢苑劈c暖身的糯米，多加點養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。據(jù)生命時報報道，減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
粥的做法大全
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
香菇玉米粥
材料
大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿
做法
1.把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的~香菇、火腿也切成小粒
2.將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然后開始煮~開鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦
3.感覺快熬好的時候(大概20分鐘)，放入火腿丁，再次開鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可
小米南瓜粥
材料
原料：小米1000g，南瓜300
做法：南瓜去皮切塊，小米洗凈后用水浸泡20分鐘;準(zhǔn)備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘;煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥(省略也行)。30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。
鮮蝦粥
材料
活蝦200克，米一杯，蔥一顆，香菜一顆，鹽，胡椒粉，料酒少許，姜幾片，香油一小茶匙
做法
1.蝦洗凈后，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然后 從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點鹽，胡椒粉，少許料酒腌一下。(這一步最好在粥快煮好的時候處理，這樣可以最大程度保持蝦的鮮甜和爽口感)，蔥和香菜切碎.
2.米淘洗后加清水適量(要一次放足水)，放進幾片姜，熬至米粒 開花(粥的稀爛程度可根據(jù)各從口味來控制熬粥的時間)，然后把火調(diào)大，把腌過的蝦放進粥里，放鹽和少許雞精(蝦放進 鍋里后要用勺子不停攪拌，以免粘鍋)，
3.等蝦由青變紅時，倒一小茶匙香油(最好是麻油，但分量千萬不能太多，因為麻油的味道比較重，一點點可以起到提鮮的作用，放多了就會蓋過蝦的鮮味)，把蔥花和香菜末放進粥里攪拌均勻就可熄火。
總結(jié)：粥一直是比較養(yǎng)生的食物，它有利于吸收、有利于潤滑腸道，今天給大家介紹的幾款粥都是有利于我們身體健康的，喜歡喝粥的親們可以在家為自己熬上一碗私人訂制的粥哦。
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本文導(dǎo)讀：臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。那么，臘八粥可以怎么做呢？
材料：圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片。
調(diào)料：冰糖75克。
做法：
1、先將所有材料用水泡軟，洗凈。
2、粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘。
3、放入冰糖調(diào)味即可食用。
特點：甜爽可口，營養(yǎng)豐富。
廚師一點通：此粥涼食、熱食均可。
做法二：
原料：大米50克、黃小米50克、粘黃米50克、糯米50克、秫米（粘高粱米）50克、紅小豆100克、蓮子100克、桂圓100克、花生米100克、栗子100克、小紅棗100克、白糖適量。
制作方法：
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
做法三：
原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。
制作方法：
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好！臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四：
咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。
配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒、鹽少許。
做法：
先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
做法五：
主料：黑米、糯米、紅豆、綠豆、花生、葡萄干、薏米適量。
調(diào)料：桂圓、蓮子、紅棗、冰糖適量。
1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。
2、黑米洗凈隔夜泡上。
3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。
4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至 煮飯 鍵，蓋蓋。
5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會。
6、桂圓剝?nèi)ネ馄?，跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈?/p>
7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。
8、再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動一下，加鍋蓋，繼續(xù)煮。
9、再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗。
99藥劑師溫馨提醒粥要煮久煮軟，否則對腸胃不太好的人，會造成胃腸負擔(dān)，如赤小豆，薏米熟的較慢可先煮，也可以使用高壓鍋，營養(yǎng)素也會保留的更好。此款粥雖好，但不應(yīng)該頓頓食用，一天不應(yīng)超過1餐。
北方地區(qū)特別的流行，吃一些粥類的，因為喝粥確實能夠調(diào)節(jié)身體，又可以在寒冷的天氣里進行滋補，說到臘八粥最常見的是準(zhǔn)備好食材，可以把自己喜歡吃的食材全部都放在里面，材料越多會越豐富，各種各樣的豆子米類，還有堅果類，這些都是非常有助于促進消化和吸收的。
北方臘八粥
做法一
【材料】:圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，
【調(diào)料】:冰糖75克，
【做法】:
1.先將所有材料用水泡軟，洗凈，
2.粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘，
3.放入冰糖調(diào)味即可食用。
【特點】:甜爽可口，營養(yǎng)豐富。
【廚師一點通】:此粥涼食、熱食均可。
做法二
【原料】 大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【制作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
做法三
【原料】 紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。
【制作方法】
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好!臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
所謂的臘八粥，就是在臘月初八這一天喝的，而喝臘八粥也是有很多講究的，在臘月初八這一天用綠豆和其他的八種糧食熬出來的粥喝起來，口感非常的好，也被寄予美好的意思，喝了臘八粥，之后整年都不生病，做什么事都特別的順暢，而喝臘八粥也是傳統(tǒng)的習(xí)俗，那么做臘八粥的比例是什么呢?
臘八粥的比例和做法
一、名稱與營養(yǎng)：
1、名字：八寶粥又名臘八粥，佛粥，中國傳統(tǒng)節(jié)日特色滋補養(yǎng)生食品，是一種在臘八節(jié)喝，用多種食材長時間熬制的粥。
2、營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)，植物脂肪，碳水化合物，膳食纖維?？梢越∑B(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神，促消化，增強食欲，補充體力，適合御寒、補充營養(yǎng)、老幼皆宜，四季均可，冬季最佳。
二、配料與比例：
(以100斤成品，可以打250到300杯，每杯150克或200克計算，每杯打到8.5或9成滿)
1、普通版配料：大米2.5斤、白糯米(江米)1.5斤、黑糯米6兩、紅小豆1斤、花豆1斤、薏仁米8兩、小花生米1斤半、小紅棗1斤半、枸杞子4兩、蓮子6兩、冰糖或綿白糖2斤左右(需品嘗，才能掌握準(zhǔn)確量)10種，或者取消薏仁米和蓮子，共8種。
經(jīng)驗：熬100斤成品，大概用水100斤，八寶米等10斤，共110斤，熬制時間，水開后大概1小時為佳，根據(jù)提前泡的米是否泡透情況，可選擇熬40分鐘，或者熬60分鐘都行(標(biāo)準(zhǔn))，也可以80分鐘，更軟糯。
2、精華版配料：大米、白糯米(江米)、黑糯米，紅小豆、花豆、薏仁米、小花生米、小紅棗、枸杞子、蓮子、冰糖、大白蕓豆、燕麥、葡萄干、桂圓干、板栗、松子仁、核桃仁，共18種。
大概比例同上，把燕麥、葡萄干、桂圓干、板栗、松子仁、核桃仁等，按照2斤的量，增加進去，其他的量縮減為8斤即可。
三、熬粥與制作：
1、先將紅小豆、花豆、花生米、大白蕓豆、蓮子和薏仁米清洗干凈，并冷水浸泡一個晚上，約12小時以上，中間需淘洗一下，去掉臟水;
2、白糯米、黑糯米洗干凈，分開用冷水浸泡6小時以上;
3、蓮子可以直接選用無心蓮子，或是用牙簽將蓮心去掉，以免煮出來的粥苦苦的;核桃仁可以泡一下，去掉外衣，棗也要洗;
4、熬粥時，可以冷水時就下鍋小紅豆、花豆、花生米、大白蕓豆、蓮子和薏仁米等，這些熬制的時間長，也不粘鍋底，需要冷水就放;
5、水燒開后，放大米、黑糯米、白糯米、紅棗，需要有專人看著，小火慢熬，這時候，糯米起到濃稠的作用，最容易粘底，糊鍋，攪動的時候必須到鍋底，按照順時針，三五分鐘就得攪動一次，離出鍋十分鐘以內(nèi)的時候，半分鐘或1分鐘就得攪動，攪動底部，全面為關(guān)鍵;
6、離出鍋5分鐘的時候，放冰糖或白糖，并且嘗味道，保持一定的甜度，不甜沒有甜蜜感，太甜了，就上火，并且膩住了。壓住甜味和增加香濃的竅門，是放一點點的鹽，有解膩和增加濃郁的香氣作用;
7、離出鍋1分鐘，放枸杞子。
(1)燕麥臘八粥
首先準(zhǔn)備好200克糯米、50克燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆，300克紅糖這些食材。
先把除了糯米以外的食材在前一晚放在清水里面進行充分浸泡，清洗干凈。
在煮粥之前先把糯米放在清水里面進行充分浸泡，清洗干凈。大約3小時之后即可撈出瀝干水分。
先往鍋里面倒入適量清水，把除了糯米以外的所有食材放進去之后，再倒入大約4倍的水分。開大火煮開之后再把大火轉(zhuǎn)成中小火進行熬煮，大約60分鐘之后即可把糯米和紅糖加進去，再把中小火轉(zhuǎn)成大火，等到再次煮開之后再把大火轉(zhuǎn)成小火進行熬煮，煮熟之后即可出鍋食用。
(2)薏米臘八粥
首先準(zhǔn)備好八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄干、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖這些食材。
先把比較難以煮熟的食材在前一晚放在清水里面進行充分浸泡，清洗干凈。
往鍋里面倒入適量清水，再把前一晚放在清水里面浸泡的食材倒進去，接著把干果類食材也倒進去，開大火煮開之后把火關(guān)掉，然后接著燜30分鐘左右，重復(fù)這個過程兩次之后再把其它食材也放進去進行煮制，等到再次煮開之后再把剩下來的食材全部倒進鍋里面，再次煮開后再把大火轉(zhuǎn)成小火進行熬煮，大約60分鐘之后即可加入適量紅糖進行調(diào)味，接著繼續(xù)煮大約10分鐘即可出鍋食用。
(3)桂圓臘八粥
首先準(zhǔn)備好1杯糯米、100克小紅豆、300克砂糖和50克葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子。
在前一晚先把糯米放在清水里面進行充分浸泡，清洗干凈。同時把小紅豆也放在清水里面清洗干凈，大約4小時之后即可撈出瀝干水分。
先往內(nèi)鍋里面加入小紅豆、蓮子、花生仁，再加適量水，把內(nèi)鍋放到鍋里面，再加1杯左右的水放在外鍋里面水，然后即可進行煮制。
煮開之后再把糯米加進去，然后再在外鍋里面加入1杯左右的水，再把所有食材放進鍋里面進行煮制。煮開之后即可食用。
大家都知道，在臘八節(jié)的時候是需要我們?nèi)ズ刃┡D八粥的，在這時候我們喝臘八粥是很不錯的選擇，首先臘八粥吃起來的味道和口感都是非常的，同時大家吃臘八粥對健康也是有一定好處的，那么具體臘八粥是怎么樣熬制出來的，一起跟著來看看吧。
臘八粥的來歷
對于臘八粥來說，臘八粥的來歷實際上是和臘八節(jié)有關(guān)系的，這是臘月的時候最重大的一個節(jié)日，也就是在十二月初八的時候，在古代的時候?qū)嶋H上是被我們稱為臘日的，也就是我們常說的臘八節(jié)。實際上早在先秦的時候，臘八節(jié)就作為一個祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的節(jié)日而存在了。同時在臘八節(jié)的時候，除了祭祖敬神的活動之外，在這時候人們還會在這時候去逐疫。所以對于這項活動來說，實際上是源自于古代的儺這種儀式了。
而且據(jù)說，佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼，成道的時候也是在十二月初八的時候了，所以說在臘八的時候也是佛教徒的一個節(jié)日，所以說這還被我們稱為是佛成道節(jié)。
怎樣煮臘八粥
想要熬制出美味的臘八粥，那么需要我們學(xué)會方法才行，首先我們需要準(zhǔn)備好壓力鍋。然后直接去把各種的材料全部都洗干凈，然后放入到鍋中，同時還需要我們在其中加入原料六到八倍的水，之后我們就可以開始煮粥了，一般來說煮上八個小時，這樣就可以把臘八粥完全的煮好了，所以說這是最簡單的一個煮臘八粥的方法了。
如果我們用普通的方法去煮臘八粥，那么我們就需要提前去做好準(zhǔn)備工作才行，首先我們要把各種比較難煮熟的豆子浸泡好才行，特別是要把紅豆、蕓豆這樣的種皮比較厚的雜豆，提前的去浸泡上8-12個小時才行，然后對于蓮子、燕麥米、糙米等食材來說，我們只需要提前的去浸泡上2-4小時就可以了。
當(dāng)然我們也可以把所有的食材全部都洗好之后，就可以在其中加入水，然后放入到冰箱中去浸泡上一晚上，這樣就可以就可以繼續(xù)去進行熬制，這樣是可以把臘八粥制作的更美味了，而且大家在煮臘八粥的時候一定要注意，我們必須要驚喜的去進行攪拌才行，這樣可以讓臘八粥的味道更好，也可以避免出現(xiàn)糊鍋的情況產(chǎn)生。
實際上臘八粥在煮的時候，首先需要我們把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種的豆類食物全部都揀好之后洗凈，然后煮成半熟的時候，我們再選擇在其中放入白米、小米、黃米、糯米等食物。對于比較難煮的豆類來說，我們最好是可以做好預(yù)先浸泡的工作才行。而且在給臘八粥家水的時候，一定要一次性加足了才行。同時我們在煮粥的時候，大家應(yīng)該先選擇去用旺火，等到米快開花了的時候再選擇改用文火煮比較好。而且我們在一邊煮的時候是應(yīng)該一邊進行攪拌的，同時還要注意不要出現(xiàn)糊鍋的情況產(chǎn)生。在臘八粥煮好了以后，在準(zhǔn)備吃的時候再加糖比較好。
吃臘八粥的好處
吃臘八粥對我們健康是有好處的，首先臘八粥的補血益氣功效是很強的，因為在臘八粥中是有紅豆、紅棗、花生、枸杞等食物存在的，而對于這些物質(zhì)來說，實際上是能幫助我們起到補血作用的。
同時大家吃臘八粥的時候還可以幫助我們?nèi)梭w起到預(yù)防便秘、調(diào)理高血壓的功效，在臘八粥中是有大量的粗糧存在，這樣對我們?nèi)梭w預(yù)防心血管疾病是有好處的。
上面給大家介紹了有關(guān)臘八粥的情況，我們經(jīng)常吃些臘八粥對健康有好處，因為臘八粥吃起來的味道還是非常好的，所以說不僅在臘八節(jié)的時候我們可以吃些臘八粥，實際上在平時吃臘八粥也是很不錯的選擇，所以臘八粥的熬制方法大家不要錯過。
入冬之后，人們常說的一句話就是“過了臘八就是年”。這是從古時候傳下來的，一直講到今天，現(xiàn)在這個時候還是適用。其中的主角，也就是我們的臘月第一個節(jié)――臘八節(jié)，提到它不由自主便會想起臘八粥。既然節(jié)日歷史悠久，這臘八粥自然也是如此，下面我們就跟著來學(xué)習(xí)一下臘八粥的做法。
臘八粥的由來
臘八粥其實就是一種用多種食材熬制而成的粥，臘八粥也通常被人稱為七寶五味粥。一般在農(nóng)歷十二月八日的時候吃臘八粥，一開始只是作為一種民間風(fēng)俗，每到此節(jié)日的時候就會用紅豆來熬粥，但是時間的遷移，臘八粥逐漸演變成一種地方特色，有一種食材變味了多種食材，口味也更加豐滿起來。關(guān)于臘八粥的由來，有兩種說法較為廣泛。
臘八粥存在著兩種傳說，一種是臘八粥起源于印度，十二月初八是印度佛陀撐到的紀(jì)念日，故此稱之為臘八節(jié)，在佛教稱“法寶節(jié)”。不過我們這種說法受眾較少，我們國內(nèi)普遍接受的還是第二種。而第二種則是傳于河南，還有一種是用來紀(jì)念民族英雄岳飛的，相傳岳家軍當(dāng)年征戰(zhàn)勝利之際卻被朝廷扼令逼回，回師途中將士們極寒交迫，沿途河南百姓紛紛拿出糧食倒在鍋里熬成粥給將士們食用。恰好這天是農(nóng)歷臘月初八，后岳飛去世，為了懷念他，河南民眾在臘八這天吃“大家飯”，以懷念岳飛。
臘八粥的營養(yǎng)價值
說到臘八粥的營養(yǎng)價值還是得從制作食材說起。臘八粥作為臘八節(jié)的習(xí)慣飲食，雖然有多種傳說和典故，卻也有它真正存在的意義。每年到臘七臘八是一年中最冷的時候，人的體質(zhì)也變得比較弱，這時一道簡單的臘八粥既能補充熱量又能補充營養(yǎng)。臘八粥中包含的多種谷物是富含多種多樣營養(yǎng)的。通常一道臘八粥有和胃、養(yǎng)心、補脾、益腎、清肺、利肝、安神、通便等作用，能給身體五臟六腑都“補”一遍，可謂是面面俱到。同時又能夠為人體增強免疫力，提高耐寒能力。
臘八粥的功效與作用
上述中也提到了臘八粥的營養(yǎng)價值，下面我們就來說一說加入一些谷物食材之后臘八粥的功效與作用。
1、滋潤皮膚
若是在臘八粥里放些紅棗，味道則是清甜可口，而且紅棗對女性極好，還可以益氣補血，滋養(yǎng)皮膚。
2、健脾促消化
臘八粥中谷物多，屬于易消化的食物。若是加入一些山楂，則可以健脾、促消化。
3、潤肺止咳
臘八粥可以再熬煮的過程中加入一些百合，可以潤肺止咳
4、補腎烏發(fā)
熬制臘八粥的時候可以在粥中加入一些核桃仁，可以補腎烏發(fā)，對于一些頭發(fā)蠟黃，沒有光澤的人群而言可以食用一些。
5、緩解失眠
熬煮臘八粥的時候可以加一些白蓮，對于經(jīng)常性失眠的人而言有很好的緩解失眠的作用，可以嘗試一下。
6、降低血壓
荷葉有降血壓的作用。在煮粥的時候，可以將荷葉撕成片狀加入粥中一起煮。
臘八粥的做法
臘八粥主要有甜咸兩種，做法相近，都很簡單。
1、甜臘八粥
材料：大米、黃小米、糯米、紅小豆、蓮子、桂圓、花生米、小紅棗
制作方法：將桂圓去皮、核，得果肉;栗子剝殼衣;蓮子去衣心后放碗中加水浸沒進蒸籠蒸1小時左右備用。鍋中適量水，將紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋中煮至半熟，再將洗凈的大米，黃小米、糯米倒入鍋中一起煮至鍋開，再轉(zhuǎn)小火慢熬。將粥熬制七八成熟時，加入蒸好的蓮子，鍋開后即可關(guān)火?？梢罁?jù)自己口味加入白糖調(diào)甜度。
2、咸臘八粥
材料：大米、玉米、黃小米、、黃豆、綠豆、紅小豆、栗子、蓮子、碎豬肉(或臘腸)。
制作方法：準(zhǔn)備方法與上述甜臘八粥相同，在加入大米黃小米等時將碎豬肉一起加入，小火熬制粥開熟透，即可關(guān)火。
臘八粥的配料有哪些
臘八粥主要配料為各種谷物，其中大米、黃小米、糯米、紅小豆、綠豆、黃豆居多，現(xiàn)在吃講究養(yǎng)生，五谷雜糧才是好。一道臘八粥基本能囊括谷物類。還可以根據(jù)自己喜好制作咸甜兩種臘八粥。甜的可以再加入小紅棗、百合、栗子、蓮子、核桃仁這些，喜愛咸粥還可以加入碎豬肉或是臘肉、臘腸，調(diào)和味道。
臘八粥的熱量
臘八粥本就是在臘八這一天吃才得名。臘七臘八這時候是一年中最為寒冷的時候，然而它的主食是臘八粥，可想而知臘八粥能為人體提供大量的熱量和能量。
臘八粥中能量一般來說是53大卡/100克(可食用部分)，其中營養(yǎng)元素 每100克、熱量 52.74大卡、蛋白質(zhì)2.45克、脂肪1.49克、碳水化合物 8.37克、膳食纖維1.0克這樣看來臘八粥是完全能夠供給人體所需能量的。
臘八粥什么人不能吃
臘八粥中一般五谷較多，常理上對人體是好的，但有些人確實是不宜食用。
1、糖尿病患者：臘八粥的原材料基本上都是一些淀粉含量較高的食材，對于糖尿病人而言，淀粉含量過高會使血糖升高，導(dǎo)致糖尿病的加重，所以糖尿病人不建議食用臘八粥。
2、食道返流癥患者：食道返流俗稱“燒心病”，經(jīng)常出現(xiàn)泛酸、燒心癥狀，而高淀粉、高蛋白質(zhì)的臘八粥最易引起胃酸返流，加重癥狀。此外，胃潰瘍等胃酸分泌過多者也同樣不宜。
3、功能性消化不良者：包括經(jīng)常腹脹、胃痛以及消化功能不好的人，臘八粥中的淀粉、高蛋白質(zhì)易導(dǎo)致腹脹、疼痛。
4、脾胃虛寒者：脾胃不好的人會因為臘八粥中的各種豆類或是一些粗糧膳食纖維較多的食物去熬煮，所以若是脾胃不好的人在食用之后會很容易出現(xiàn)腹瀉的后果。多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養(yǎng)胃作用的食材。
5、感冒發(fā)燒者：感冒的時候也不建議食用臘八粥，因為臘八粥的粗糧和膳食纖維性的食物比較多，會很容易出現(xiàn)消化不良的情況。
6、急性胰腺炎患者：臘八粥中的高蛋白可加重病情。
7、腦血管病患者：臘八粥中的高淀粉、高蛋白，易引發(fā)出血性腦血管病。
哪些人適合食用臘八粥
1、孕婦補鐵
一般在懷孕期間是很適合喝臘八粥的，臘八粥有各種食材燉煮，在一定的情況下會幫助孕婦補充身體所需的鈣鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，而且在懷孕期間孕婦會出現(xiàn)一定程度的妊娠反應(yīng)，這個時候食用一些臘八粥再合適不過，熬煮的時候也要注意不要加太多的水，不然會導(dǎo)致孕婦胃酸過多。臘八粥無疑是上好的選擇。
2、老年人助消化
對于年邁的人群而言，臘八粥也是很好的選擇，臘八粥易消化，食材比較多可以補充各種營養(yǎng)，豐富的營養(yǎng)及食療作用最適合老年的健康不過了。
3、女姓補血
再熬煮臘八粥的時候，在臘八粥中加入一定的花生米，紅棗，桂圓等一些補血養(yǎng)氣的食材，女性喝了之后對氣血不足有很好的幫助，補氣補血。臘八粥在熬制的過程一般會在粥上漂浮著一種油皮，這個可以美容養(yǎng)顏，常常喝粥真的會讓你紅顏嬌美，還會控制體重的增長。
臘八粥什么時候吃
臘八粥當(dāng)然最開始是在臘八這一天食用。俗稱：“臘八臘八，凍掉下巴”。因為到了臘七臘八是冬季最寒冷的一天，都熬臘八粥抵御風(fēng)寒?，F(xiàn)在時代進步，我們吃臘八粥也不是為了抵御嚴寒，臘八粥現(xiàn)在成為了人們喜愛的美食。故而不受時間限制，也不分季節(jié)，隨自己喜好而定。
說完了臘八粥的由來，也介紹了甜咸兩種臘八粥的做法，你有沒有動手做的想法呢?如果有，那趕快去準(zhǔn)備好食材開始吧。在家里自己動手去熬煮臘八粥也可以讓自己吃的更放心。
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