黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 多吃黑魚可治營(yíng)養(yǎng)不良
冬季養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)原則。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 多吃黑魚可治營(yíng)養(yǎng)不良”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚在我們生活中是不可少的菜肴，不知道大家都喜歡吃什么魚，又喜歡什么樣的魚做法呢?今天小編就給大家介紹一種營(yíng)養(yǎng)很高的魚，喜歡吃魚的親們快來看看吧。
黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚知識(shí)介紹
體延長(zhǎng)，呈圓筒形，長(zhǎng)可達(dá)50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼后至腮孔有兩條黑色縱帶。口大，牙尖，背鰭和臀鰭均延長(zhǎng)如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。
性兇猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。待長(zhǎng)到8厘米以上則捕食其他魚類，故為淡水養(yǎng)殖業(yè)的害魚之一。
黑魚營(yíng)養(yǎng)分析
1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
3. 鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚補(bǔ)充信息
黑魚是水族中的強(qiáng)者，它平時(shí)喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底，當(dāng)小魚、小蝦等游近時(shí)，它便發(fā)起突襲將這些小動(dòng)物吞掉，一條0.5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚。黑魚的生命力很強(qiáng)，在淡水魚類中居首位。
有人做過實(shí)驗(yàn)，把黑魚放在潮濕陰涼的陸地，可活半月之久。因?yàn)橐话泗~類只能吸進(jìn)溶解在水中的氧，而黑魚還能直接吸收空氣中的氧，它憑借這一特異功能，當(dāng)久旱無雨，湖水即將干枯時(shí)，它能像某些動(dòng)物冬眠一樣，即呈蟄伏狀態(tài)，這時(shí)它尾部朝下把身體坐進(jìn)泥里，只留嘴巴露在泥面以上，俗稱黑魚坐橛或坐遁，這就是黑魚的旱眠。這時(shí)它處于麻木狀態(tài)，可持續(xù)數(shù)周，等再次來水時(shí)黑魚便恢復(fù)正常生活。
黑魚適合人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚食療作用
鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng);
療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效，
主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
黑魚做法指導(dǎo)
烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產(chǎn)為最佳。代表菜式有菊花財(cái)魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
黑魚的做法
黑魚絲薄餅
制作方法
1、黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2、將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，制成餡心。
3、將餡心包入春卷皮，呈長(zhǎng)6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
注意事項(xiàng)：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
玉帶黑魚卷
制作方法
1、黑魚宰殺后取凈魚肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉;蔥白洗凈切段;
2、把雞蛋清、水和適量淀粉調(diào)拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細(xì)絲，整齊地卷在魚片內(nèi)，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;
3、把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘后取出;
4、炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事項(xiàng)
蒸魚的時(shí)間不易過長(zhǎng)，否則魚肉會(huì)變老。用蔥葉系魚卷時(shí)一定要系緊，否則魚卷容易散開。
湯鹵黑魚
制作方法
1、用鹵湯加香葉、干辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開
2、黑魚改刀沸水撈出放入鹵湯10分鐘左右
3、黑魚裝盤加入少許的原汁鹵湯，魚身上撒上紅椒沫香菜沫
黑魚湯
配料: 渤海灣黑魚1條(500克) 姜片、蔥花、香菜末、鹽、白醋、胡椒粉、雞精
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘(推薦用鍋蓋做盾護(hù)臉，不然萬一油爆到臉上，就不好了咯)用陰柔之力太極之勢(shì)翻動(dòng)魚塊，這樣不會(huì)弄破魚皮。3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(本人不推薦使用雞精，不是做菜的王道)。
特色: 魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長(zhǎng)。
醋椒黑魚湯
配料: 渤海灣黑魚1條(500克);姜片、蔥花、香菜末;鹽、白醋、胡椒粉、雞精。
1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味;
2、坐鍋點(diǎn)火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可。
3、鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
總結(jié)：黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)我們的身體有很多好處，所以我們平時(shí)要注意黑魚營(yíng)養(yǎng)的攝入，平時(shí)不怎么吃黑魚的親們，文中給大家介紹了幾款食譜，不會(huì)做的可以看看哦。
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古話說水至清則無魚,這句話也不無道理.因?yàn)樵诤芮宄旱暮锊还苁悄欠N魚都很難的生存下去,魚也是生命既然是生命那就需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來活著.不管是生活在淡水湖里面的魚,還是生活在海水里面的魚都是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.黑魚就是一種生活在淡水湖里面的魚種,價(jià)值也很高.
黑魚之所以稱之為黑魚那是因?yàn)檫@種魚的全身幾乎都是黑色的,而且這種魚是沒有魚鱗的,魚身表面有一層光滑的物質(zhì)所以用手很難將它抓住,但是雖然如此人們還是有辦法將它制服.黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以參考如下說法.
蛋白質(zhì)含量較高,達(dá)19.5克,脂肪含量較少,含鈣量高于其他魚的含量,還含有多種維生素和無機(jī)鹽.黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸.黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟,易被人體消化吸收,是兒童、老年體弱者適宜的食品.
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血;
黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法.
食黑魚可以補(bǔ)充這些氨基酸,對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義
黑魚性寒、味甘,歸脾、胃經(jīng);療五痔,治濕痹,面目浮腫,能夠"補(bǔ)心養(yǎng)陰,澄清腎水,行水滲濕,解毒去熱";具有補(bǔ)脾利水,去瘀生新,清熱等功效.主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥. 肉性味甘寒,無毒,補(bǔ)脾益胃,利水消腫,對(duì)治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效.《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品.云:"療五痔,治濕痹,面目浮腫,下大水."
黑魚,有補(bǔ)脾利水,去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能.黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用.黑魚與紅糖燉服可治腎炎.產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血.
上面說了這沒多的黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可能有很多人都會(huì)眼前一亮.因?yàn)楹芏嗳穗m然是知道黑魚很有營(yíng)養(yǎng)但是卻是不知道具體的價(jià)值在哪里,而這里就有給大家的詳細(xì)說明.在條件允許的情況下如果每天都能夠食用適當(dāng)?shù)暮隰~的話那就再好不過了.
黑魚別名鱧魚、烏魚、鲴魚、活頭等，為鱧科動(dòng)物烏鱧的肉或全體。我國(guó)本部分地區(qū)的河流、湖沼中均有分布。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克黑魚中含有水分78克，蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；
3. 黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚藥用從東漢《神農(nóng)百草經(jīng)》時(shí)就將它列為上品，黑魚性味甘、寒，具有補(bǔ)脾利水、通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、益精髓祛風(fēng)等功效，適用于治療水腫、腳氣，月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼等病癥。此外，黑魚含豐富的鋅、鈣、硒，有促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、老年人抗衰延年和健康長(zhǎng)壽的作用，黑魚肉內(nèi)含有8種人體不能合成的氨基酸，這些氨基酸必需每日從膳食獲取，食黑魚可以補(bǔ)充這些氨基酸，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
最營(yíng)養(yǎng)的黑魚做法大全
大蒜燒黑魚
食材用料：黑魚2條(約600克)、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
菜譜做法：去鱗去鰓宰殺后的黑魚清洗干凈。大蒜瓣洗凈，大蔥切段，生姜切片。將黑魚切成8厘米左右的小段，再將黑魚段中間輕輕再劃2刀，加入1茶匙鹽，涂抹均勻。再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味。用廚紙吸去魚段表面的水分。鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時(shí)放入黑魚段。中火煎至兩面金黃金黃盛出，另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃，放入煎好的魚段，加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開。轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。
菜譜小貼士：魚一定要選擇現(xiàn)殺的活魚，這樣燒出的魚肉口感才好。凈魚段表面的水，再入鍋煎制，油就不會(huì)濺出來而造成不便。火收汁的時(shí)候一定要密切注意，千萬不要糊了。
黑魚紅棗南瓜湯
食材用料：黑魚頭、南瓜、紅棗、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
菜譜做法：提前將紅棗洗凈用清水泡上。黑魚頭洗凈切開并剁段。將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味。南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段。鍋燒熱放油。熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎。一面煎至金黃色后翻面，兩面煎熟。鍋內(nèi)做水放入姜片、蔥段煎好的魚段。開大火燒開，撇去浮沫。中火燒15分鐘后放入南瓜塊，再燒10分鐘。放入泡好的紅棗。鍋開后關(guān)小火蓋蓋燒10分鐘。最后再調(diào)味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點(diǎn)。出鍋前撒香菜末即可。
黑魚片小炒
食材用料：黑魚片、胡蘿卜半根、青椒半個(gè)、冬筍1個(gè)、姜片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉。
菜譜做法：買回來的黑魚片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。鍋中放油燒熱后放入魚片滑炒一下，至顏色變白關(guān)火撈出備用。利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤(rùn)度)，炒至胡蘿卜略變軟。加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
結(jié)語：看完上面的文章，大家心中是否有了自己鐘愛的菜譜呢?黑魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，尤其適合身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血者多加食用。
黑魚，顧名思義就是指渾身烏黑且?guī)в谢y的魚，在我們的日常生活中，可以供大家選擇的食用魚的種類可謂是多種多樣的，而黑魚就是其中的一種，因此，關(guān)于黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和具體做法，本文特進(jìn)行了詳細(xì)的敘述。
黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機(jī)鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補(bǔ)佳品，且黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺很少。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚是一種營(yíng)養(yǎng)全面，肉味鮮美的高級(jí)保健食品。黑魚暢銷國(guó)內(nèi)外，售價(jià)昂貴，為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高食品。
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
食黑魚可以補(bǔ)充這些氨基酸，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
酸菜黑魚片的做法
材料
黑魚片、酸菜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、料酒、淀粉、油、白胡椒。
做法
(1)黑木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片。
(2)酸菜切碎洗凈。
(3)買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。
(4)鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
(5)用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。
(6)加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
(7)倒入黑魚片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因?yàn)樗岵吮旧碛邢涛?，所以不需要另外加鹽。
從文中的講述可知，黑魚是一種有著極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，對(duì)于喜歡吃黑魚的人來說，其除了應(yīng)對(duì)黑魚的功效作用和食用價(jià)值有一定的認(rèn)識(shí)外，還應(yīng)該對(duì)黑魚的烹飪方法進(jìn)行認(rèn)真的了解，以便做出一道頗具美味的佳肴。
黑魚是市面上比較常見的一種魚類，而且人們經(jīng)常用黑魚制作菜品。黑魚，因?yàn)樽陨淼臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以價(jià)格比一般的魚類要貴，在進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候我們需要有效的區(qū)別黑魚和其他魚類的差別，這樣可以防止我們被商販欺騙，黑魚烹飪過程是很有講究的。那么，可以魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌有哪些呢?
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100g黑魚肉中含蛋白質(zhì)18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
二、食用功效
1、催乳：黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。
2、改善貧血：黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
3、促進(jìn)恢復(fù)：黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
4、治療水腫：黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營(yíng)養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
5、改善腦力：黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。
在魚池子中我們會(huì)看到一些渾身烏黑而且?guī)в谢y的魚，這些也就是被稱作為黑魚，不過它可以餐桌上非常美味而有富有營(yíng)養(yǎng)的食物，那么黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多少呢？
蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機(jī)鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
食黑魚可以補(bǔ)充這些氨基酸，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補(bǔ)佳品，且黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺很少。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚是一種營(yíng)養(yǎng)全面，肉味鮮美的高級(jí)保健食品。黑魚暢銷國(guó)內(nèi)外，售價(jià)昂貴，為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高食品。
在生活中很多人都特別喜歡吃海產(chǎn)品，因?yàn)楹．a(chǎn)品里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，而且經(jīng)常吃海產(chǎn)品能夠預(yù)防一些動(dòng)脈硬化等疾病，但是有些時(shí)候人的體質(zhì)各有不同，所以很容易就會(huì)發(fā)生海產(chǎn)品過敏的現(xiàn)象，在吃的時(shí)候也需要謹(jǐn)慎，墨魚屬于海產(chǎn)品中的一種，那么墨魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效都有哪些呢？
體延長(zhǎng)，呈圓筒形，長(zhǎng)可達(dá)50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼后至腮孔有兩條黑色縱帶?？诖?，牙尖，背鰭和臀鰭均延長(zhǎng)如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。性兇猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。待長(zhǎng)到8厘米以上則捕食其他魚類，故為淡水養(yǎng)殖業(yè)的害魚之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100g黑魚肉中含蛋白質(zhì)18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
食用功效
1、催乳：黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。
2、改善貧血：黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
3、促進(jìn)恢復(fù)：黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
4、治療水腫：黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營(yíng)養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
5、改善腦力：黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
有瘡者不可食。
相信好多人都希望自己的身體能夠越來越健康，但是好多人都不能真正了解到養(yǎng)生。身體健康與我們?nèi)粘５木S護(hù)，有著很大的關(guān)系。好多人只是單純的聽說過黑魚湯的養(yǎng)身效果很好，但是對(duì)它的功效并不是很了解，所以并沒有用高麗參茶。下面我們?yōu)榇蠹医榻B高黑魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚是淡水魚，生性兇猛，能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚類。由于黑魚翅部堅(jiān)硬、鱗甲較厚身體還有一層厚厚帶粘性的滑漿，所以可以在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄铮梢噪x水生活3天之久。黑魚的肉質(zhì)較粗老，但很有營(yíng)養(yǎng)。具有補(bǔ)心養(yǎng)陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱的功能，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥狀，另外黑魚含有豐富的維生素D，對(duì)患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價(jià)值。
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：黑魚2條；
配料：豆腐300克、花菇4個(gè)、蔥（分蔥段和蔥花），火腿150克，姜、鹽、料
酒、胡椒粉；
制作步驟
1、先把黑魚去腸留鱗洗干凈，豆腐切成長(zhǎng)方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味；
2、入油鍋煎到差不多金黃色；
3、加水和料酒；
4、加入配料；
5、大火煮沸轉(zhuǎn)文火40分鐘后，即可出鍋。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：黑魚2條；
配料：蔥（分蔥段和蔥花），火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉；
制作步驟
1、將魚洗凈切塊，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚塊，這樣不會(huì)弄破魚皮。
3、然后加入適量開水，注意，是開水，而不是冷水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
注意事項(xiàng)
做魚湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要先
乳香黑魚湯
乳香黑魚湯
爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說，還會(huì)影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙
制作步驟
1、將墨魚去鱗、鰓及內(nèi)臟。洗凈切段；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、
生姜片、煮至墨魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會(huì)兒即可。
注意事項(xiàng)
黑魚湯有兩樣調(diào)料是必不可少：一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚的寒性。二是醋。魚肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建議選擇陳醋。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對(duì)胃的傷害也越小。醋還能消食，享受美味的同時(shí)，也不怕吃多了消化不了！
通過以上文章的介紹，我們了解到了黑魚湯的好處及做法。希望通過這些內(nèi)容的介紹，能夠讓大家更加了解到了黑魚湯的好處。養(yǎng)生是一個(gè)持之以恒的過程，希望大家能夠堅(jiān)持，讓自己的身體能夠更加健康，讓自己更能夠應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，更好地生活和工作。
黑魚是我國(guó)常見的一種大型的具有食用和藥用價(jià)值的魚，黑魚還叫烏魚、生魚和火頭魚。黑魚魚刺很少，含有的蛋白質(zhì)比較高，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富。作為藥用黑魚具有滋補(bǔ)生新的功效，可以促進(jìn)手術(shù)后傷口愈合，幫助傷口消炎等作用，下面就是紅燒黑魚家常做法和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹。
做法一：
材料：
黑魚、豆瓣醬
做法：
黑魚一條洗凈，切成塊、加入料酒、鹽腌制一會(huì)，調(diào)料備好，鍋燒熱下油、將魚塊煎至兩面微黃盛出，煎好的魚裝盤備用，鍋里留底油、炒香姜蒜干辣椒，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽、耗油，加入半碗水燒開，將煎好的魚塊倒入，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干，加入少許糖調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋即可。
做法二：
材料：
黑魚
做法：
黑魚殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時(shí)，八角，姜片，蔥花適量，油鍋預(yù)熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒，倒入姜片，蔥花等。翻面再煎，
加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉，大蒜適量，大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋。
黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；
3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
很多人在日常生活中，都是沒有一個(gè)好的生活習(xí)慣，甚至生活本身就不是很健康，這樣的做法使得自身很容易受到損害，身體健康也是需要自身的保護(hù)和調(diào)養(yǎng)，那對(duì)一些不正確生活的人，會(huì)使得身體容易出現(xiàn)一些問題，這些問題對(duì)人們生活也是有著很大危害的，營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)都有什么呢?
因?yàn)樯畈唤】?，?huì)使得很多人有營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象，尤其是在飲食上，不合理搭配，會(huì)造成身體營(yíng)養(yǎng)缺乏，那營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)都有什么呢，也是很多人不太了解的。
營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)：
1.癥狀、體征 最初表現(xiàn)體重不增。隨后出現(xiàn)皮下脂肪減少，逐漸消瘦。體重減輕，毛發(fā)枯黃，精神不振，體格生長(zhǎng)速度減慢，直至停頓，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良者除體重低于正常外，身高也低于正常同齡兒童。全身各部位的皮下脂肪消減按一定順序發(fā)生，最先是腹部，以后軀干、臀部、四肢，最后是面部。
2.重度營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)呈老人面容，皮包骨樣，肌張力低下，智力及體力均落后，食欲下降或拒食，消化、吸收功能低下，常發(fā)生嘔吐、腹瀉，精神抑制與煩躁交替出現(xiàn)，循環(huán)不良，體溫低，血壓低，心率慢，心電圖呈低電壓、T波可低平。有血漿蛋白降低者可出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，甚至胸腔、腹腔積液。
3.根據(jù)病情將營(yíng)養(yǎng)不良分為 輕度(Ⅰ度)，即體重低于正常均值的15%～25%，腹壁皮下脂肪厚度為0.8～0.4cm;中度(Ⅱ度)，即體重低于正常均值的25%～40%，腹壁皮下脂肪厚度在0.4cm以下;重度(Ⅲ度)，即體重低于正常均值的40%以上，腹壁皮下脂肪消失。
Ⅰ度營(yíng)養(yǎng)不良：精神狀態(tài)正常。體重低于正常15%-25%，腹壁皮下脂肪厚度為0.8厘米-0.4厘米，皮膚干燥，身高不影響。
Ⅱ度營(yíng)養(yǎng)不良：精神不振，煩躁不安，肌張力減弱，肌肉松馳，體重重低于正常25%-40%，腹壁皮下脂肪厚度小于0.4厘米，皮膚蒼白、干燥，毛發(fā)無光澤，身高較正常減低。
Ⅲ 度營(yíng)養(yǎng)不良：精神萎糜，嗜睡與煩躁不安交替出現(xiàn)，智力發(fā)育落后，肌肉萎縮，肌張力低下，體重低于正常40%以上，腹壁皮下脂肪消失，額部出現(xiàn)皺紋，呈老人樣面容。皮膚蒼白、干燥、無彈性，毛發(fā)干枯，身高明顯低于正常，常有低體溫、脈搏緩慢、食欲不振、便秘、嚴(yán)重者可因血清蛋白清降低而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫.
通過以上介紹，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)也是有著很好的認(rèn)識(shí)，所以對(duì)它出現(xiàn)的時(shí)候，也是需要及時(shí)的改善，要合理的搭配飲食，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用，同時(shí)提高自身鍛煉，也是促進(jìn)身體各方面改善很好選擇。
現(xiàn)如今生活水平越來越好，現(xiàn)代人也越來越會(huì)吃，吃得越來越精，但是除了有些人營(yíng)養(yǎng)過剩，仍有部分人被診斷為營(yíng)養(yǎng)不良，在這個(gè)時(shí)候，我們首先要調(diào)整自己的飲食，那么一旦我們出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，要吃什么呢?
1.食物要全面：保持多樣化，不要偏食，五谷雜糧、畜禽蛋乳、水陸菜蔬、干鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等都要吃。瘦肉、牛奶可以吃，豆類更宜多吃。否則會(huì)因營(yíng)養(yǎng)不良而身體消瘦，抵抗力減退，反而對(duì)身體健康不利。
2.飲食宜清淡：中醫(yī)認(rèn)為，過食肥甘厚味，容易助濕生痰，甚至化熱為毒，所以應(yīng)以“清淡飲食”為主。以谷為養(yǎng)，果菜為充，肉類益之，既可滿足各種營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)，又可保持大便通暢。但清淡不等于吃素。
3.飲食有節(jié)：暴飲暴食會(huì)使運(yùn)化功能失常，氣血郁滯，食物腐敗，從而引起腹脹、泄瀉、噯氣等癥狀，甚至因發(fā)生急性胃擴(kuò)張或誘發(fā)心肌梗塞而死亡。
4.要少食多餐：一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐間不吃零食，特別是甜食，以免影響食欲，導(dǎo)致消化功能紊亂。
5.食物要新鮮：對(duì)于已腐敗、變質(zhì)的魚肉食品，已腐爛的水果，酸敗的油脂，霉變的花生、谷豆，隔夜的剩飯菜等，都不宜食用，以免引起食物中毒或誘發(fā)癌癥。
6.要多吃果菜：多吃新鮮水果和蔬菜，以保證維生素和礦物質(zhì)的供給。
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