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米是我們生活中必不可少的粗糧,那大家知道米也是分好多種類的嗎?今天小編就給大家介紹米中的其中一種而且它的作用還不小哦,快來看看到底是什么米吧。
黑米的做法
食療
黑米粥
黑米100克,淘洗后熬粥,常食能滋陰補(bǔ)腎,益氣強(qiáng)身,明目活血。
黑米蓮子粥
黑米100克,蓮子20克。共同煮粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。此方能滋陰養(yǎng)心,補(bǔ)腎健脾,適合孕婦、老人、病后體虛者食用,健康人食之亦可增強(qiáng)防病能力。
三黑粥
黑米50克,黑大豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤(rùn)膚美容,補(bǔ)腦益智,且能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。
黑米銀耳大棗粥
黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。一同熬粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤(rùn)肺,滋補(bǔ)脾胃,四季皆可服食。
黑米雞肉湯
黑米100克,雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下,然后將黑米與雞塊共同入沙鍋,加入鮮湯和各種調(diào)料,隔水蒸燉,待雞肉與黑米爛熟后,加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補(bǔ)虛益氣,養(yǎng)血活血,適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。
注意
黑米必須徹底熬煮爛熟方可食用。因?yàn)楹诿淄獠渴且粚虞^堅(jiān)韌的種皮,如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化,容易引起消化不良。
食譜
二、黑米松糕
原料:黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。
做法,黑米松糕要做怎么做呢,來了解一下吧
1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干凈;放入攪拌機(jī),加少量水,攪拌成黑米漿;
2、用紗布過濾,瀝干黑米粉待用;
3、雞蛋打入蛋盆,加入白糖,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失;
4、黑米粉加入全蛋糊,切拌均勻;模具底部墊油紙,倒入黑米蛋糊;蒸15分鐘左右。
黑米壽司
原料:大米,黑米,調(diào)料等。
做法
1、大米黑米1:1煮成飯。
2、米飯根據(jù)自己的口味加米醋、糖、鹽等調(diào)料拌勻。用模具整出形狀。
黑米的功效與作用
黑米的功效
米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。
多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米的作用,黑米有哪些作用呢,來了解一下吧
黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度比較慢,血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
根據(jù)口感、顏色的不同,大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米;按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種,人們常把它們叫做黑米。
黑米為米中珍品,素有貢米、藥米、長(zhǎng)壽米之美譽(yù),具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代分析表明:黑米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,亦稱黑貢米,西漢絲綢之路開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米,把它獻(xiàn)給漢武帝,漢王食后贊曰神米。
從此被歷代皇帝所享用,故以黑貢米久負(fù)盛名。黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高,在《本草綱目》中記載:有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥,對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。
黑米的種植歷史悠久,中國(guó)不少地方都有生產(chǎn),具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種,粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米),按占干物質(zhì)計(jì),含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。
其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般白米高,每百克含蛋白質(zhì)11.3克,普通白米僅含6-8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多,達(dá)8種,其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外,還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
黑米是一種藥、食兼用的大米,米質(zhì)佳,口味很好,很香純。食用價(jià)值高,除煮粥外,還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),黑米具有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。
總結(jié):今天文中給大家介紹的黑米,相信大家也都吃過,那大家知道黑米還有哪些吃法嗎?怎樣吃黑米效果更好呢?文中都給大家詳細(xì)介紹了,不是太了解的親們快來看看吧。
精選閱讀
黑米營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種藥也可以食用的大米,有著黑珍珠的美譽(yù),我國(guó)不少地方都有生產(chǎn),它除了煮粥外,還可以做出其它美食出來,黑米有哪些禁忌呢?黑米的做法有哪些?
黑米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素,又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素。黑米所含蛋白質(zhì)不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%,人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等,黑米中也都具有,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
中醫(yī)認(rèn)為,黑米性平,味甘,能滋陰補(bǔ)腎,補(bǔ)益脾胃,益氣活血,養(yǎng)肝明目。經(jīng)常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝腿軟等證。
下面介紹幾個(gè)黑米的常用食療方:
黑米粥
黑米100克,淘洗后熬粥,常食能滋陰補(bǔ)腎,益氣強(qiáng)身,明目活血。
三黑粥
黑米50克,黑大豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤(rùn)膚美容,補(bǔ)腦益智,且能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。
黑米銀耳大棗粥
黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。一同熬粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤(rùn)肺,滋補(bǔ)脾胃,四季皆可服食。
黑米蓮子粥
黑米100克,蓮子20克。共同煮粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。此方能滋陰養(yǎng)心,補(bǔ)腎健脾,適合孕婦、老人、病后體虛者食用,健康人食之亦可增強(qiáng)防病能力。
黑米雞肉湯
黑米100克,雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下,然后將黑米與雞塊共同入沙鍋,加入鮮湯和各種調(diào)料,隔水蒸燉,待雞肉與黑米爛熟后,加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補(bǔ)虛益氣,養(yǎng)血活血,適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。
烹調(diào)有方
黑米必須徹底熬煮爛熟方可食用。因?yàn)楹诿淄獠渴且粚虞^堅(jiān)韌的種皮,如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化,容易引起消化不良。
黑米糕的做法:
1 黑米稱重好后洗凈,用水浸泡12小時(shí)以上再用。把洗凈泡好的黑米放入攪拌機(jī),倒入玉米油。
2 打入兩個(gè)蛋黃。
攪打成細(xì)膩的糊糊。此時(shí)可以根據(jù)米糊的濃稠度適當(dāng)添加少許蜂蜜調(diào)節(jié),使米糊控制在一般做戚風(fēng)時(shí)候的蛋黃糊濃稠度相當(dāng)就可以了,切忌,不要太稀。我沒有用蜂蜜。
4 蛋清在無油無水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性發(fā)泡。
5 分三次把蛋白和米糊切拌均勻。
6 最后成比較濃稠均勻的淺灰色面糊。
7 倒入模子(8寸圓模),放入預(yù)熱160度的烤箱中下層,60分鐘。
8 這個(gè)是我在23分鐘左右時(shí)候拍的,米糕不如正常戚風(fēng)那樣有很高的漲勢(shì),但是有一些向上的漲幅;最后烤好后不用倒扣,自然冷卻后脫模就可以
黑米桂花粥
原料:
黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克。
輔料:
冰糖適量。
做法:
1.黑米洗凈,浸泡6小時(shí);紅豆洗凈,浸泡1小時(shí);蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。
2.鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸后換小火煮1小時(shí);加入花生,繼續(xù)煮30分鐘。
3.加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
雪梨糯米香飯
原料:黑米25G,糯米75G,,
分開浸泡
具體做法:黑米浸泡24小時(shí),白糯米浸泡4-5小時(shí)
混合米粒,加入米水比例1:1的水
微波高火加蓋煮4分鐘,
改用微波中火加蓋3分鐘,
聞到很香的味道傳出,
不開蓋,繼續(xù)燜15分鐘,香透,熟透,
取出備用,
取小碗一只,四周刷上少量色拉油,
底部放上黑棗,核桃仁,枸杞各一粒
四周放上切好的雪梨片
裝入黑白糯米
碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔,
微波中火加熱4分鐘
倒出盤內(nèi)即可食用
如喜歡甜食者可以拌入適量糖,食愛原味,沒有加糖
微波耗時(shí)11分鐘
雪梨嘗味
蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果風(fēng)味,略酸甜,美味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富。
南瓜黑米粥
原料:南瓜200克、黑米150克、大棗60克
做法:
將南瓜洗凈去柄切開,取出種子切片,將黑米、大棗洗凈,一起放入鍋內(nèi),加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米爛即可。
黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)食品。為了更多地保存營(yíng)養(yǎng),黑米往往不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥,而不是做成米飯。煮粥時(shí),為了使它較快地變軟,最好預(yù)先浸泡一下,讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí),最好配些糯米來增加黏度。
除了粥之外,黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等?,F(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒, 黑米紅豆粥
材料:黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量
做法:把上物混合在一起,用清水洗凈,然后加入適量涼水,把火開到最大。煮開以后十分鐘,把火降至中小,再煲個(gè)一小時(shí)。最后,把火降到最小,蓋上鍋蓋半到一小時(shí)就好。煲粥的過程中,如果發(fā)現(xiàn)粥過于粘稠,得添加適量水。煲好以后,趁熱盛到碗里,加適量白糖,超級(jí)營(yíng)養(yǎng)爽口。
黑米薏仁八寶稀飯
材料:黑米一兩、薏仁一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量
做法:先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈,用水浸泡開 ;后將它們?nèi)脲佀戎箝_,再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后改用小火煮至近粘稠狀,蓋好蓋悶一段時(shí)間,即成美味黑米粥。喜愛甜食者可放入蜂蜜,也可與菜同吃。此粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。其中含有黑色素,能起到保健作用。
牛奶黑米粥
原料:牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量
做法:將黑米淘洗干凈,加入適量水,放入鍋中浸泡2-3小時(shí),然后中火煮至粥快熟時(shí),加入牛奶、白糖煮熟。每日2次,早晚空腹溫?zé)岱?。此粥具有益氣、養(yǎng)血、生津、健脾胃的作用,適用于產(chǎn)后、病后以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
什錦黑米粥
白米50克,黑米50克,紅豆30克,花生20克,干棗數(shù)個(gè)。全部原料混,提前浸泡24小時(shí)。除掉棗核。加水一塊兒入高壓鍋,煮成軟爛得粥,到花生也變軟爛。
芒果黑米粥
做法:黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖適量。將芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分鐘。將黑米和大米一塊兒洗干凈加上芒果水,放鍋中用小火煲,到軟糯鮮滑后加糖攪拌均勻出鍋。將芒果肉撒在粥上,淋上酸奶,就行了。
椰香黑米粥
黑糯米200克,冰糖1大匙,椰汁1/2杯。黑糯米洗干凈,泡水2小時(shí),取出,稍微瀝干水分。放入深鍋中,參加3杯水煮開,轉(zhuǎn)小火邊煮邊攪拌約30分鐘至徹底糜爛,參加冰糖繼續(xù)煮1~2分鐘至徹底溶化,熄火,待溫度稍降,參加椰汁調(diào)勻就行了。
桂花黑米面魚
營(yíng)養(yǎng)雜糧面點(diǎn),可以做為應(yīng)節(jié)食品,例如過年,圖個(gè)年年有余
材料
白面粉250克 黑米面粉250克 粘米粉20克 桂花醬 發(fā)酵粉5克 白糖少量,如果買不到桂花醬,可以自己做,超市有桂花賣,把桂花用鹽腌上10分鐘,然后在玻璃罐/消毒碗柜消過毒,一層蜂蜜一層桂花,就可以用了
做法
1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合,加入發(fā)酵粉和少量白糖
2、用溫水和面,和好后,蓋上保鮮膜放到冰箱30分鐘
3、面團(tuán)半發(fā)酵,拿出來揉搓
4、把面團(tuán)揪成同等大小的面劑
5、拿出魚型模具,扣出一條條魚
6、中火蒸20分鐘,出鍋上面刷一層桂花醬即可食用
小訣竅
用模具扣魚的時(shí)候,模具里撒上干面粉。魚型模具可以網(wǎng)購(gòu)
也可以和面時(shí)加入白糖,這樣蒸出來就是甜的
注意不能發(fā)酵過度,過度就蒸不出魚型
吃黑米禁忌有哪些
1.米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮爛,不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
3.中醫(yī)認(rèn)為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4.由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
5.黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。
6.服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。
黑米的鑒別方法:
1.看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。
2.聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
3.嘗:嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼,或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
營(yíng)養(yǎng)成分:
1. 黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,營(yíng)養(yǎng)豐富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效;
5. 黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含錳、鋅 、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米):按占干物質(zhì)計(jì),含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%.黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被稱為補(bǔ)血米、長(zhǎng)壽米等;我國(guó)民間有逢黑必補(bǔ)之說。
黑米食用功效:
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值,古農(nóng)醫(yī)書記載:黑米滋陰補(bǔ)腎,健身暖胃,明目活血,清肝潤(rùn)腸,滑濕益精,補(bǔ)肺緩筋等功效;可入藥入膳,對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此,人們俗稱 :藥米、長(zhǎng)壽米.由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用,又稱月米、補(bǔ)血米等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品,稱為貢米.
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),黑米具有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃,益氣活血,養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻研究,黑米的生命力指數(shù)為7.7021,食物防病指數(shù)為36.05,具有較強(qiáng)的保健功能。
黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛,不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
藥用功效:
【性味特征】:性平,味甘。
【歸經(jīng)】:脾、胃經(jīng)。
【功效】:黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資。
【養(yǎng)生宜忌】:宜 黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發(fā)早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
【相宜配伍】:黑米與大米配伍,有開胃益中、緩脾明目的作用,用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者。
【按語】:黑米外部有堅(jiān)韌的種皮包裹,不易煮爛,若不煮爛其營(yíng)養(yǎng)成分未溶出,多食后易引起急性腸胃炎,因此應(yīng)先浸泡一夜再煮。
總結(jié):以上是大家介紹了黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與禁忌,大家要吃黑米的時(shí)候要切記了,以上也為大家介紹了黑米的食譜,不防大家學(xué)習(xí)一下,做給家長(zhǎng)與自己分享吧。
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