下酒菜吃什么好 為您推薦十道美味的下酒菜
春季吃什么好養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“下酒菜吃什么好 為您推薦十道美味的下酒菜”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
很多熱在勞累了一天過后就想喝兩杯小酒，做幾道小菜犒賞一下自己。有的菜適合喝酒喝，有的菜卻不適合。你知道下酒菜有哪些嗎？你知道下酒菜吃什么好嗎？今天小編為大家推薦十道美味的下酒菜，一起來學習一下吧！
老醋花生
食材：花生100g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、陳醋5勺、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量
做法：
1、花生挑選干凈，洗凈控水。
2、鍋里添足油，油七成熱時倒入花生。
3、細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。
4、洋蔥去老皮，切小丁。
5、紅尖椒洗凈切碎。
6、干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。
7、調入適量精鹽，倒入三湯匙白糖，小火煮開后關火。
8、調入1/2湯匙味極鮮醬油，料汁晾涼后倒入炸花生。
9、倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300g、蔥姜適量、蒜瓣8個、大料2個、料酒20ml、醬油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、鹽少許、香油適量。
做法：
1、鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。
2、加入料酒大火煮開，然后關小火燜煮至五花肉熟透。
3、撈出冷涼切薄片，取一個小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。
鹵豬心
食材：豬心1個、蔥15g、姜10g、花椒適量、八角適量、丁香1粒、鹽適量、陳皮適量、清水適量
做法：
1、豬心放入清水中浸泡出血水，鍋中加入清水，放入豬心。
2、大火燒開，用手勺撇去浮沫，放入各種調料，轉小火蓋蓋煮45分鐘過火。
3、取出放涼后切薄片，蘸食醬汁即可。
香辣牛腱子
食材：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、姜2塊、白糖1茶匙
做法：
1、冷水放入牛腱子，煮開后調入料酒1湯匙繼續(xù)煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。
2、鍋里放水，牛腱子，蔥結，姜塊拍散，大火煮開，轉小火煮1-2小時。用筷子插，輕松插透即可。
3、用保鮮袋裝好冰箱冷藏一夜。
4、切片，越薄越好，辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精混合。香菜手撕兩段，大蔥切片。和牛肉片一起。
5、花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌勻即可。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量
做法：
1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末，豬耳朵切絲。
2、將食材放入盆中，放入白糖適量，加入陳醋，加入生抽少許，再加點鮑魚汁。
3、最后淋入香油拌勻即可。
不宜下酒的菜
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收。
同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。
4、燒烤
冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發(fā)生。
當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。
其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多于100克。
喝酒都要有個“度”，不過這個“度”可不是酒精的含量，而是指喝的量。專家指出，白酒最多不能超3兩葡萄酒以4兩為宜，啤酒每天別超兩瓶。
啤酒：每天別超過兩瓶
啤酒是一種酒精性飲料，每升熱量為400千卡，其中一半來自酒精成分，一半來自糖分。
啤酒中的營養(yǎng)物質包括17種氨基酸、12種維生素等，人們稱之為“液體面包”。啤酒中的啤酒花還能增進食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。
不過，啤酒在人體中的代謝較快，熱量較高，且能增進食欲，提高消化能力，因此過量飲用易使人發(fā)胖。
正確飲用量：每天最多不要超過兩瓶(1250毫升)。
總結：通過小編上文的介紹，你知道十道美味的下酒菜的做法了嗎？你知道下酒菜吃什么好了嗎？不妨自己動手做這幾道下酒小菜，味道一定不會讓你失望的，趕緊嘗試一下吧！
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很多人夏天喝啤酒都會配上燒烤當下酒菜，本來喝酒就傷身，再來一點燒烤，消化道被破壞的體無完膚，其實喝酒配什么下酒菜也是門學問，將酒精對身體的傷害降到最低。
推薦下酒菜食譜
家常豆腐
材料
老豆腐200克，水發(fā)木耳100克，青紅椒各1個，胡蘿卜30克，大蒜2瓣，小蔥2根，姜絲少許，郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒面、花椒、油、味精、料酒各適量
做法
1、豆腐切成三角塊,稍厚一點比較好吃，胡蘿卜，青椒切菱形塊、大蒜切片，小蔥切段備用。
2、鍋中燒油，七成熱下豆腐片，煎至兩面金黃撈出。
3、倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟后，留少許底油暴香蔥姜蒜，放入埤縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒。接著放入煎好的豆腐和所有調味料，加少量水悶一會，最后把切好準備好的木耳，青椒，胡蘿卜片倒入鍋中炒熟，勾薄芡即可出鍋。
功效
任何酒都有乙醛，乙醛是一種有毒物質，而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醇之毒，使其排出體外，因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。
白酒在中國的酒文化中，占據(jù)著很重要的位置，不少人在社交中或者是在聚會的時候，都會選擇喝白酒。當然，喝酒是肯定少不了下酒菜的，畢竟只喝酒的話，不僅沒有滋味，對于身體也是有著比較大的傷害的。那么，什么下酒菜是比較好的呢？下面，就為大家詳細介紹幾種比較受歡迎的下酒菜！
下酒菜有哪些比較好的
1、醬牛肉/夫妻肺片
醬牛肉和夫妻肺片都是比較奢侈的下酒菜了，夫妻肺片屬于現(xiàn)代川菜，最大的優(yōu)勢就是那一層紅紅的辣油，而醬牛肉則歷史悠久，也是《水滸傳》中出現(xiàn)頻率最高的下酒菜，有的餐館為了讓醬牛肉更適合下酒，會調制特制的辣椒醬，將醬牛肉和辣椒醬攪拌起來，與夫妻肺片有異曲同工之妙。
2、豆干
如果說辣條是5毛錢零食界的王者，那豆干就是2塊錢界的老大，雖然辣條也是豆制品，但是因為辣條刻意強調素肉的概念，反而不如淳樸的豆干看起來更健康，無論是五香味豆干、泡椒味豆干還是麻辣味豆干都受到人們的廣泛歡迎。
3、拍黃瓜/涼拌西紅柿
不說了，最常見的家常涼菜，拍黃瓜的精髓在于拍，而不是切，而涼拌西紅柿的精髓則是用白糖逼出西紅柿中的湯汁。
4、大拉皮
涼皮類的美食在不少地方都有，比如陜西的搟面皮、涼皮，河南的麻辣面，西北的面皮、釀皮等等，東北的大拉皮在我看來最值得稱道的就是端上來后拉皮上方的少量炒肉絲，這些肉絲特別咸，根本無法直接食用，必須要拌入拉皮當中，與豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調料混跡在一起，有它就足夠了。
5、燒雞
電視劇特別是古裝劇中最常見到的下酒菜，不僅僅是因為對劇組來說更省事，對喝酒的人也很省事，燒雞肉質鮮嫩，味道切到好處，吃到盡興了直接上手掰下一個雞腿也不是難事。
中國自古以來就有酒文化。人們認為在飯桌上更好解決問題，更好增進彼此之間的距離。很多人也都通過酒精的作用，與家人朋友暢談心事。我們平常喝點小酒的時候都喜歡來點下酒菜，一方面是緩解酒精的作用，另一方面也是只喝酒對身體危害太大。那么都有哪些好吃的下酒菜？
花開富貴
食材 主料白菜葉6片 牛肉餡100克
輔料 油適量 鹽適量 胡蘿卜一個 蔥幾根 雞蛋一個 生抽一勺
過程：
1.所有的食材都準備好，蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切成小顆粒，蔥切花
2.牛肉餡去掉包裝，放入碗里
3.加入一個雞蛋，少許生抽、鹽，朝一個方向攪上勁
4.將胡蘿卜碎加進去，拌勻
5.白菜幫洗干凈，沿著幫子把葉片部分切下來
6.鍋中倒入適量的水燒開，然后將白菜幫子放入鍋中汆燙1分鐘
7.取泡涼后的白菜幫子放在案板上，把刀放平，輕輕偏下薄薄的一片
8.取一片白菜幫子，夾一坨肉餡放在中間，用筷子稍微整理成上端大下端小的形狀，便于包裹
9.將白菜左右兩邊往中間卷起來，上端整理成花瓣狀
10.將做好的花瓣擺在盤子里，整理好造型
11盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘
12.蒸出的湯汁不要浪費哦，倒在鍋里，加入少許生抽，燒開
13.淋在白菜卷上，撒上蔥花即可
小貼士
1、肉餡直接使用也可以，不過稍微加點調味料，朝一個方向用力攪拌，讓肉充分上勁后做出來更好吃。
2、白菜幫子不用汆燙太久，稍微變軟即可，汆燙過的白菜幫子易卷曲，不易折斷。
3、片白菜幫子的時候，刀盡量放平，這樣才會片得薄一點。
4、包的時候不用抹水，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易粘在一起了。
肉餃子，這個菜是我們老家的一道大菜，每當有貴客上門的時候才會做的，比較雞蛋皮包裹著肉餡，香香軟軟的，特別適合老人和孩子吃。
雞蛋青菜
食材
主料 雞蛋一個 生菜一顆 紫甘藍一片 泡菜炒拌醬一勺
輔料 油適量 干辣椒幾顆 生抽兩勺 小麥淀粉少許
雞蛋清和雞蛋黃分別裝入容器，倒入少許小麥淀粉，加入水，拌勻，油鍋加熱，分別將雞蛋清和雞蛋黃煎成餅，取出，切成絲，紫甘藍和生菜切成絲，將雞蛋絲和蔬菜絲放入碗里，加入泡菜炒拌醬，撒上少許干紅辣椒，加入生抽，拌勻清爽的涼拌菜上桌了。
小貼士
1、飯店里的涼拌菜是用手撕的，為了照顧小朋友吃得方便，我將蔬菜全部切成絲，所以，刀工隨意就好。
2、涼拌的時候加入生抽口感更好，不過色澤差了點，根據(jù)自己的需要選擇吧。
3、隨拌隨吃。
孜然雞翅
食材 主料 雞翅11個 孜然烤肉醬 半包
輔料 油適量
雞翅清洗干凈后，用刀在表面劃兩道口子，將半袋烤肉醬擠在雞翅上，用手抓揉片刻，幫助入味，腌制半個小時以上，如果氣溫高，這個過程要在冰箱完成
陶鍋燒熱，放入少許油轉小火，將腌制好的雞翅擺在陶鍋里，小火慢煎，兩面都煎黃，腌制雞翅的汁倒入鍋里
蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘，關火，利用陶鍋的余溫將雞翅完全燜熟即可。
小貼士
1、腌制雞翅的時間最好過夜，如果不夠時間，最少也要半個小時一次。
2、腌制的汁如果不夠，再加入少許水將雞翅燜熟。燜的時候火一定不能過大，小火慢煎出來的雞翅最漂亮。
布袋雞
食材 主料 小嫩雞1只
輔料 黑木耳幾片 筍片幾片 火腿丁適量 蝦仁幾個 雞胗1個 豬肉適量 糯米1大碗 青豆1把 油菜適量
過程：
雞清洗干凈，處理好，木耳用水泡發(fā)，糯米用水浸泡一晚上，火腿、肉切成丁，蝦去殼去蝦線，筍切成兩半，胡蘿卜切菱形片，油菜取整片洗干凈即可，泡好的糯米控干水，將各種丁放進去，加入少許鹽、料酒拌成餡，將餡從雞身刀口處裝入，淋入少許高湯，將刀口縫起來，放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右至熟透，蒸雞原湯倒入鍋中，如果量不夠，可以加入一碗排骨湯，燒開，倒入蝦仁，汆燙至變色，將筍片和上海青、胡蘿卜片也放進去燙熟，加鹽、醬油、料酒調味燒開，澆在蒸好的雞上即可。
小貼士
1、雞在處理的時候開口越小越好，后期加入的湯才不會漏出來。
2、糯米在蒸制的時候會漲發(fā)，不要塞太滿，以免漲開。
3、蒸雞的湯加入其他高湯或者水煮成湯汁淋在上面即可。
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。常見的不宜下酒的菜有以下幾種：
1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
2、涼粉。因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。
4、燒烤食物。
原因一：酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。
原因二：酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三：酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
小提示：
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多于100克。
家人聚會或有朋友來家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
本文導讀：節(jié)日應酬都難免少不了酒的陪伴，而喝酒的同時下酒菜也是不可或缺的，但是，我們常見的一些下酒菜往往是不利于身體健康的，有可能與酒一起搭配還會損害身體健康，例如燒烤、涼粉、熏臘食物。下面就給大家推薦哪些食物適合當下酒菜。
1、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
2、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護肝臟。同時，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。
3、粗糧薯類。這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
4、富含蛋白質的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟有保護作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
除了食材的選擇，下酒菜的調味也有講究。做菜時放些糖，對肝臟有保護作用。加點醋，能增進食欲、幫助消化，使食物中的營養(yǎng)成分更易吸收。下酒菜應選一兩款糖醋菜，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋藕片等。
平時人們工作忙，不能夠跟朋友家人好好的坐下來吃吃飯，聊聊天，一旦人們空閑下來，人們都喜歡拉上家人，三五好友，坐在一起，喝喝小酒，吃點零食，一塊放松聊天。我國自古以來就有酒文化，人們大事小情都喜歡喝點酒，這樣能夠促進彼此之間的感情。那么喝酒有什么好的下酒菜嗎？
很多人都喜歡喝啤酒，但是不管是什么酒，都不宜多喝。常喝酒的人都喜歡喝酒的是有配一些下酒菜，但是對于下酒菜的選擇是很有講究的，適當?shù)某砸恍┫戮撇四軠p輕酒精對脾胃的傷害。
花生米
如果打算喝上個一兩個小時，那么花生米則是必點的下酒菜，因為它會在餐桌上堅守到最后。一粒粒的夾起來，一口酒配幾顆花生米，完美。另外喝啤酒非常漲肚，如果你想喝下更多，那么為其在腸胃里騰出空間是很有必要的，比如你吃些土豆估計就喝不了多少啤酒了，而花生米就占用的空間非常想，下酒非常棒。最后花生米通常都是提前炒好了的，上菜非常快，不用大伙坐著干等，可以直接開喝。
紅燒肉
紅燒肉最好是在剛開始喝酒的時候就端上餐桌，因為其含有大量的油脂，在喝酒初期多吃紅燒肉，其油膩能幫你護住胃壁，保護好腸胃。另外吃了紅燒肉后，酒精被吸收的速度會放緩，變相的幫你提高了酒量。
涼拌毛豆
涼拌毛豆也是常吃的下酒菜，其放入了大量食醋和辣椒，再輔以一些小麻油、耗油等香料入味，能幫你快速的打開胃口，并振奮食欲和精神，喝起啤酒來也更帶勁。
爆炒豬肝
很多人都知道，人體分解酒精的器官是肝臟，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很強，那么喝下的啤酒很快就會被分解掉，俗話說的喝酒就像喝水就是這個道理。酒到中途，來上一盤爆炒豬肝，也能幫你分解掉部分酒精，減輕肝臟的壓力。
喝啤酒不宜吃的菜
1富含胡籮卜素的菜
以胡籮卜為主的菜，只要帶有胡籮卜素的，都不宜在喝酒的時候食用。在酒精的作用下，胡籮卜素會和酒精在肝臟酶的催化下，形成有害物質，對人體的殺傷很大。
2海鮮類菜
喝酒的時候吃海鮮，會對腸胃造成負擔。另外喝酒吃海鮮會導致痛風~所以喜歡吃海鮮喝啤酒的童鞋注意了~這樣做是不對的。如果您不怕通風，就繼續(xù)小酌吧。
3熏燒臘肉類菜
這些菜里面本身就含有亞硝酸胺，或者你會覺得，少量亞硝酸胺對人體無害，事實上，在酒精的作用下，同樣對肝臟有傷害，并且破壞了人體的口腔，食道黏膜。并且容易導致惡性腫瘤。
4牛肉
牛肉吃多了會上火，便秘口瘡，而酒喝多了也會上火~這就好比兩樣極其容易上火的食物一起吃~很容易就出現(xiàn)上火癥狀了~因此牛肉是很不適合作為下酒菜的。
5涼粉、涼皮類菜
有人會說，喝酒連涼粉都不能吃？也會得癌癥。其實吃涼粉對人體傷害不大。但是涼粉中還有白礬，會減緩腸胃蠕動，導致醉酒。也就是說~喝酒吃涼粉會很難從酒醉中脫身~所以涼粉也不適合做下酒菜。
6燒烤類菜
很多人都喜歡吃海鮮喝啤酒，這是不對的，小編已經(jīng)講解過了，那么在這里，小拜年要告訴大家，燒烤也不能作為下酒菜~吃燒烤喝酒會增加血液中鉛含量，誘發(fā)癌癥。不僅如此，不喝酒的時候，燒烤也要少吃！
7不宜喝碳酸飲料
這相比很多人都知道，那你知道為什么嗎，因為飲料中許多碳酸成分都會被身體吸收，對肝臟傷害很大，我們應該多吃一些綠葉蔬菜在喝酒時候。
8不宜吃生魚
在很多的生冷海鮮中含有大量硫胺素酶會破壞維生素B1，如果長期使用這類食物會導致體內維生素B1的缺乏。
女人們閑暇時間會拉上三五好友坐在一起喝喝咖啡，吃吃糕點，聊天放松。男人們則喜歡在閑暇時間找上好友坐在一起喝喝酒，聊聊天。男人們坐在一起并不是單單喝酒，只喝酒對身體危害很大，所以都會吃點下酒菜，美味又能夠保護胃。那么經(jīng)典的下酒菜有哪些，應該怎么做呢？
下酒菜之一：糖醋類菜肴
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖進入血液循環(huán)的優(yōu)先級比乙醇高，能延緩乙醇進入肝臟的速度，起到保護肝臟的作用。所以，像糖醋里脊這類的含糖菜肴，非常適合作下酒菜。
同類的含糖菜肴有：糖醋魚、糖醋花生米、糖醋蓮藕等
下酒菜之二：蛋白食物
我們都知道飲酒前要先“墊肚子”，這是因為胃中有食物時，胃幽門會收縮，酒精進入腸道的速度就會減緩，也就沒那么快被吸收入血液中。
蛋白質和脂肪比較難消化，因它們在胃里停留的時間較長，適合作下酒菜。但是攝入過多脂肪難免發(fā)胖，因此蛋白質含量高的蘑菇燉雞、清蒸魚貝、家常豆腐、紅燒排骨等更適合作為下酒菜。
這類食材可以考慮：雞肉、瘦肉、魚貝、豆腐、雞蛋等。
下酒菜之三：綠葉蔬菜
經(jīng)常喝酒，會讓體內尿酸增高，久而久之，就會引發(fā)痛風。維生素B、C有助于溶解組織中淤積的尿酸鹽，可以預防痛風的發(fā)生。同時，科學實驗證明，維生素C、維生素B具有保護肝臟大腦免受酒精傷害的作用。
因此，富含維生素的菠菜、生菜、青菜、韭菜等綠葉蔬菜非常適合作為下酒菜。
下酒菜之四：膳食纖維
膳食纖維可減緩酒精的在腸道吸收，不僅能保護肝臟作用，還讓人不容易“醉酒”。炒土豆絲、涼拌海帶絲、涼拌木耳都是不錯的選擇。
選中了合適的下酒菜，能減少酒精對身體的傷害，但這并不代表喝酒不傷身。從百年健康大計的角度講，少喝酒，才能不傷身！
下酒菜之五：小雞啄米
五常大米燜出來的大米飯，小雞啄米五常大米，比酒香更醉人的是飯香，小雞啄米大米，最好吃的五常大米，好農夫，好土壤，好光照，好水源，好稻種，
我們在喝酒的時候很喜歡吃一些下酒菜，下酒菜不僅可以在我們喝酒的時候提供給我們美味，而且很多下酒菜有保護我們肝臟的功效，所以喝酒吃下酒菜是非常好的，但是有一些下酒菜我們可能一直都吃錯了，因為這些下酒菜是非常傷害我們健康的，大家一定要引起注意才行。
下酒菜有非常多種，所以我們要選擇對于健康有益的下酒菜才行，喝酒的時候我們要避開一些對于身體有傷害的下酒菜，例如涼粉，胡蘿卜以及燒烤等。
以下四種食物不宜做下酒菜：
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。
4、燒烤
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。
原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多于100克。
上文我們介紹了喝酒吃下酒菜的好處，很多下酒菜有很好的保護肝臟的功效，所以喝酒的時候可以多吃這些下酒菜，但是有些下酒菜會導致我們出現(xiàn)疾病，例如上文提到的熏臘食品，燒烤，涼粉以及胡蘿卜。
巴西世界杯正激烈進行著，每晚熬夜看世界杯的球迷們還在熱情高漲的看球，若你的家中有這樣一群熱情的球迷，請原諒他們并給他們準備上好酒好的下酒菜，這樣才不枉這四年一次的瘋狂。下面介紹的這幾款下酒菜絕對的經(jīng)典，讓你免除眾口難調的風險，一起來看看吧。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量
做法：
1)彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2)豬耳朵切絲。
3)將食材放入盆中，放入白糖適量。
4)加入陳醋。
5)加入生抽少許。
6)再加點鮑魚汁。
7)最后淋入香油拌勻即可。
老醋花生
老醋花生是用來喝酒的極佳菜肴，不管你是白酒、色酒，還是黃酒和啤酒，我們老醋花生都能很好的予以合作。
食材：花生100g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、陳醋5勺、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量
做法：1)花生挑選干凈，洗凈控水。
2)鍋里添足油，油七成熱時倒入花生。
3)細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。
4)洋蔥去老皮，切小丁。
5)紅尖椒洗凈切碎。
6)干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。
7)調入適量精鹽。
8)倒入三湯匙白糖，小火煮開后關火。
9)調入1/2湯匙味極鮮醬油。
10)料汁晾涼后倒入炸花生。
11)倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300g、蔥姜適量、蒜瓣8個、大料2個、料酒20ml、醬油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、鹽少許、香油適量
做法：
1)鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。
2)加入料酒大火煮開。
3)然后關小火燜煮至五花肉熟透。
4)撈出冷涼切薄片。
5)取一個小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。
6)把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。
香辣田螺
夏天正是吃田螺的時候，你會吃嗎?不會就用牙簽把蝸牛肉輕輕的挑出來，蘸下醋碟里的摻有紅油的陳醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鮮香就在你的舌尖上顫動。最好是來上一扎啤酒，好享受的說~~
食材：新鮮田螺、紅油豆瓣醬、生姜、大蒜、干紅辣椒
做法
1)大蒜、生姜切碎末，紅辣椒切段。
2)田螺買回后用清水放少許精鹽、香油養(yǎng)24小時，讓其吐盡臟污。
3)田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水后撈出備用
4)鍋里坐油，油熱后放入姜末、紅辣椒段爆香。
5)放入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6)加入一湯匙面醬，可使田螺醬香味鮮。
7)放入控凈水的田螺，大火翻炒。
8)倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至10分鐘。
9)放入蒜末，大火收汁即可出鍋。
鹵豬心
豬心能補心，是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用，自制鹵豬心，既是下酒菜，而且對身體有好處，一舉兩得呢。
食材：豬心1個、蔥15g、姜10g、花椒適量、八角適量、丁香1粒、鹽適量、陳皮適量、清水適量
做法：
1)豬心放入清水中浸泡出血水。
2)鍋中加入清水，放入豬心。
3)大火燒開，用手勺撇去浮沫。
4)放入各種調料。
5)轉小火蓋蓋煮45分鐘過火。
6)取出放涼后切薄片，蘸食醬汁即可。
香辣牛腱子
食材：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、姜2塊、白糖1茶匙
做法：
1)冷水放入牛腱子，煮開后調入料酒1湯匙繼續(xù)煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。
2)鍋里放水，牛腱子，蔥結，姜塊拍散，大火煮開，轉小火煮1-2小時。
3)用筷子插，輕松插透即可。
4)用保鮮袋裝好冰箱冷藏一夜。
5)切片，越薄越好。
6)辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精混合。
7)香菜手撕兩段，大蔥切片。和牛肉片一起。8)花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌勻即可。
飲酒、享受美食，觥籌交錯必不可少，享用豐盛的佳肴，喝著酒，品味美食，可以使壓抑在心中的苦惱拋到九霄云外，好好釋放心情。但是，要注意不適宜作為下酒菜的食物，哪些食物不適宜男人作為下酒菜呢?
有些人喜歡喝酒，同時吃口榴蓮，感覺口感清爽。但是，大量榴蓮與酒同時食用，會對身體造成不良影響。榴蓮中有一種含硫的物質，能減弱體內對酒精的代謝程度，使喝入體內的酒精不能夠有效消化，導致體內酒精濃度過量，損害內臟。同時食用，更容易醉，甚至產生酒精中毒。
飲酒不宜食用胡蘿卜。其中含有的胡蘿卜素與酒精在體內肝酶的作用下，會產生有害物質，從而危害人體健康。
涼粉不宜與酒同食。有的涼粉含有白礬，使腸胃蠕動減緩，喝酒后，使酒精在胃腸中的停留時間延長，增加人體體內酒精含量，并且造成胃腸刺激，容易使人醉。
喝酒不宜食用熏臘的食品。其中較多的亞硝胺、色素，能夠與酒精發(fā)生化學反應，刺激、損傷肝臟，對于口腔、食道與消化道也會造成傷害，甚至導致癌癥發(fā)生。
飲酒不宜與燒烤食品同食，容易導致消化道出現(xiàn)病理反應。尤其是過節(jié)時，過量飲酒，產生這種疾病的概率大大增加。
春節(jié)是吉祥如意、合家歡樂的節(jié)日，適當?shù)鼐鄄拖硎苊朗?、品味美酒無可厚非，不僅可以分享快樂的心情，使情緒徹底放松，對于身心健康大有裨益。
而且，科學合理地飲食飲酒，可以使身體更加健康，有更好的體力、精力迎接新的一年的挑戰(zhàn)，以期在新年里創(chuàng)造更好的佳績，掌握恰當?shù)哪行燥嬍呈潜仨毜摹?/p>
?喝酒的人，最不能缺少的就是下酒菜。下酒菜通常都是一些特別清淡的食物，喜歡喝酒的人在下酒菜上會有很大的講究。下酒菜的種類有很多。我們可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的下酒菜，下面我們就學習一下下酒菜菜譜大全。
?秘制老醋花生
?秘制老醋花生的做法
?原料：花生米、花生油、陳醋、白糖、蒜、白酒﹑生抽﹑鹽各少許
?做法：
?1. 涼鍋中倒入適量花生油，把花生米倒進去，開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌，花生米炸至微微變色，控油撈出。
?2. 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，放一邊晾涼。
?3. 調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖，再放入少許生抽、鹽，蒜末，拌勻，澆在花生上，攪拌均勻即可。
?五香毛豆
?五香毛豆的做法
?原料：毛豆、油、鹽、八角、花椒、桂皮、辣椒、茴香、香葉
?做法：
?1. 毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，把它搓洗干凈后漂水，剪去兩頭。
?2. 鍋中燒開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘。
?3. 往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰，熟后關火，浸泡幾個小時待入味后食用。
?以上就是下酒菜菜譜大全，酒桌上，最不能缺少的就是下酒菜，要是家里來個親朋好友的話，通常說話聊天的比較多，顧不上吃一些熱炒菜就涼了。還是下酒菜比較經(jīng)典。邊喝酒邊聊天。
花生，在這個季節(jié)豐收了?；ㄉ臓I養(yǎng)價值很高，而且吃法很多。剛采摘的花生煮著吃更加的滋味，很嫩，很香?；ㄉ某苑ㄓ泻芏嗟?，而且有豐富的營養(yǎng)，那么大家知道煮花生有什么用的功效嗎?下面來看看做法和它的好處。
水煮花生米的做法
花生用水清洗干凈，洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止。把處理好的花生，倒進高壓鍋里面。加水進去，水和花生的比例1：1就可以。水不要放太多，很容易出現(xiàn)最后水淋淋的感覺，然后放入一塊桂皮，兩個八角，放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。也可以根據(jù)自己的口味放適合的調料，蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。這樣美味的煮花生就做好了。
水煮花生米的功效
煮花生可以起到潤肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。生吃可以下痰，炒食則會生痰。所以說多吃花生可以對身體有好處，不僅煮著吃好吃，而且還可以炒著吃，炸著吃都是不錯的選擇。
花生的紅衣中含有一種成分，可以抗纖維蛋白溶解，促進骨髓生成血小板，增強毛細血管的收縮，調整凝集因子的缺陷等，可以治療紫癜、流鼻血、月經(jīng)過多等?；ㄉ鷮τ谏眢w有很好的補充的功效，但是不能吃太多，因為花生粗纖維素比較多，很容易出現(xiàn)飽腹感，容易影響其他食物的攝入。
花生是我們經(jīng)常會吃到的一種食材，它的吃法有很多，特別是秋季花生成熟的季節(jié)一般新鮮的花生煮著吃更有味道，而且好消化，有飽腹感，同時還可以有健脾和胃的作用，吃法很多，大家不妨試試煮花生吧，很有食欲哦。
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