夏天下酒菜吃什么好
夏天養(yǎng)生每天吃什么好。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏天下酒菜吃什么好”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
很多人夏天喝啤酒都會(huì)配上燒烤當(dāng)下酒菜，本來(lái)喝酒就傷身，再來(lái)一點(diǎn)燒烤，消化道被破壞的體無(wú)完膚，其實(shí)喝酒配什么下酒菜也是門學(xué)問(wèn)，將酒精對(duì)身體的傷害降到最低。
推薦下酒菜食譜
家常豆腐
材料
老豆腐200克，水發(fā)木耳100克，青紅椒各1個(gè)，胡蘿卜30克，大蒜2瓣，小蔥2根，姜絲少許，郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒面、花椒、油、味精、料酒各適量
做法
1、豆腐切成三角塊,稍厚一點(diǎn)比較好吃，胡蘿卜，青椒切菱形塊、大蒜切片，小蔥切段備用。
2、鍋中燒油，七成熱下豆腐片，煎至兩面金黃撈出。
3、倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟后，留少許底油暴香蔥姜蒜，放入埤縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒。接著放入煎好的豆腐和所有調(diào)味料，加少量水悶一會(huì)，最后把切好準(zhǔn)備好的木耳，青椒，胡蘿卜片倒入鍋中炒熟，勾薄芡即可出鍋。
功效
任何酒都有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)，而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醇之毒，使其排出體外，因此，人們?cè)陲嬀茣r(shí)或飲酒后吃點(diǎn)豆腐是大有好處的。
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很多熱在勞累了一天過(guò)后就想喝兩杯小酒，做幾道小菜犒賞一下自己。有的菜適合喝酒喝，有的菜卻不適合。你知道下酒菜有哪些嗎？你知道下酒菜吃什么好嗎？今天小編為大家推薦十道美味的下酒菜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
老醋花生
食材：花生100g、油適量、鹽適量、洋蔥半個(gè)、陳醋5勺、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量
做法：
1、花生挑選干凈，洗凈控水。
2、鍋里添足油，油七成熱時(shí)倒入花生。
3、細(xì)火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。
4、洋蔥去老皮，切小丁。
5、紅尖椒洗凈切碎。
6、干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。
7、調(diào)入適量精鹽，倒入三湯匙白糖，小火煮開(kāi)后關(guān)火。
8、調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油，料汁晾涼后倒入炸花生。
9、倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300g、蔥姜適量、蒜瓣8個(gè)、大料2個(gè)、料酒20ml、醬油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、鹽少許、香油適量。
做法：
1、鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。
2、加入料酒大火煮開(kāi)，然后關(guān)小火燜煮至五花肉熟透。
3、撈出冷涼切薄片，取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開(kāi)攪拌均勻成為料汁備用。把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。
鹵豬心
食材：豬心1個(gè)、蔥15g、姜10g、花椒適量、八角適量、丁香1粒、鹽適量、陳皮適量、清水適量
做法：
1、豬心放入清水中浸泡出血水，鍋中加入清水，放入豬心。
2、大火燒開(kāi)，用手勺撇去浮沫，放入各種調(diào)料，轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮45分鐘過(guò)火。
3、取出放涼后切薄片，蘸食醬汁即可。
香辣牛腱子
食材：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、姜2塊、白糖1茶匙
做法：
1、冷水放入牛腱子，煮開(kāi)后調(diào)入料酒1湯匙繼續(xù)煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。
2、鍋里放水，牛腱子，蔥結(jié)，姜塊拍散，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)。用筷子插，輕松插透即可。
3、用保鮮袋裝好冰箱冷藏一夜。
4、切片，越薄越好，辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精混合。香菜手撕兩段，大蔥切片。和牛肉片一起。
5、花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌勻即可。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚(yú)汁適量、陳醋適量
做法：
1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末，豬耳朵切絲。
2、將食材放入盆中，放入白糖適量，加入陳醋，加入生抽少許，再加點(diǎn)鮑魚(yú)汁。
3、最后淋入香油拌勻即可。
不宜下酒的菜
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉
因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收。
同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
4、燒烤
冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。
在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過(guò)節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。
喝酒都要有個(gè)“度”，不過(guò)這個(gè)“度”可不是酒精的含量，而是指喝的量。專家指出，白酒最多不能超3兩葡萄酒以4兩為宜，啤酒每天別超兩瓶。
啤酒：每天別超過(guò)兩瓶
啤酒是一種酒精性飲料，每升熱量為400千卡，其中一半來(lái)自酒精成分，一半來(lái)自糖分。
啤酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括17種氨基酸、12種維生素等，人們稱之為“液體面包”。啤酒中的啤酒花還能增進(jìn)食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。
不過(guò)，啤酒在人體中的代謝較快，熱量較高，且能增進(jìn)食欲，提高消化能力，因此過(guò)量飲用易使人發(fā)胖。
正確飲用量：每天最多不要超過(guò)兩瓶(1250毫升)。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道十道美味的下酒菜的做法了嗎？你知道下酒菜吃什么好了嗎？不妨自己動(dòng)手做這幾道下酒小菜，味道一定不會(huì)讓你失望的，趕緊嘗試一下吧！
不少人都喜歡喝酒，而在喝酒的時(shí)候，必不可少的就是下酒菜了。在目前中國(guó)的飲食體系中，很多菜都是可以用來(lái)下酒的，以東北地區(qū)為例、花生米、腌黃瓜、小炸魚(yú)、豆腐蘸大醬、毛豆、拼盤以及小蔥拌豆腐等，都是比較常見(jiàn)也比較受歡迎的下酒菜。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這些菜肴！
1、花生米
可能大家會(huì)說(shuō)，這個(gè)下酒菜全國(guó)各地都是，是的，沒(méi)錯(cuò)，但是東北人，單憑一盤花生米就能喝上一斤多白酒的，這恐怕不是一般人能做得到的。
2、腌黃瓜
東北我們都知道，冬天的時(shí)候很冷，二位冬季時(shí)間比較久，一般很少有蔬菜能生存，他們都是把夏天的菜做成腌菜之后冬天吃，慢慢就成了很多人冬季喝酒的下酒菜了。其中最常見(jiàn)的就是東北人自己做的腌黃瓜。
3、小炸魚(yú)
小炸魚(yú)也是東北人的一大愛(ài)好，看過(guò)鄉(xiāng)村愛(ài)情都知道，趙四劉能家就經(jīng)常吃這類小炸魚(yú)。但是能被他們拿來(lái)做下酒菜，還真的是讓人費(fèi)解，喝酒吃這，不嫌費(fèi)事嗎？
4、豆腐蘸大醬
聽(tīng)說(shuō)過(guò)大蔥蘸大醬，可能很多人不知道還有豆腐蘸大醬，也是東北人比較喜歡吃的一種下酒菜，沒(méi)吃過(guò)只能說(shuō)你不是地道的東北人。不過(guò)說(shuō)實(shí)話，小編真沒(méi)吃過(guò)，但是我吃過(guò)生豆腐，而且感覺(jué)味道還很好。
5、毛豆
毛豆配上花椒、大料、咸鹽，擱鍋里一頓烀(也可以花生毛豆放一起)，烀出來(lái)的那股子香味兒，想象就流哈喇子，東北人酒桌必備，尤其是夏天大排檔。
6、拼盤
一般都是擺譜兒的酒兒人點(diǎn)這個(gè)，性價(jià)比不高，但撐場(chǎng)面。拼盤里常見(jiàn)的有肘子、醬牛肉、香腸、粉腸、臘肉、豬肝等。
7、小蔥拌豆腐
這道菜看似簡(jiǎn)單，做好了不容易，得把握住幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：選材要選鹵水豆腐，大蔥要蔥白、蔥葉平均，點(diǎn)綴上香菜末，最好再配上農(nóng)家醬。
在一天漫長(zhǎng)的工作之后，很多人都希望能坐在大排檔或是家里，吹著習(xí)習(xí)涼風(fēng)，享受一下美味的下酒菜。但我們所吃的下酒菜卻可能對(duì)健康有很大的危害，一不留神就會(huì)讓我們背上健康的負(fù)擔(dān)。下面就讓我們看看這方面的知識(shí)，為身體的健康提供一些小建議。
不宜做下酒菜的食物
燒烤
邊吃燒烤邊喝涼啤酒，味道可真不錯(cuò)。但大家不知道，這種吃法對(duì)身體的傷害是非常大的。因?yàn)?，食物?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒烤，其營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)會(huì)流失，還很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。而酒精擴(kuò)張了消化道的血管，也會(huì)破壞胃粘膜，使烤串的致癌物質(zhì)更容易被吸收，大大增加人體的患癌幾率。
胡蘿卜
胡蘿卜富含營(yíng)養(yǎng)，但絕對(duì)不能搭配酒精食用。胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素，如與酒精一同進(jìn)入人體，則會(huì)在肝臟酶的作用下，生成毒素，引起肝臟損傷或肝病。因此，胡蘿卜與酒不能在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，應(yīng)該至少相隔3小時(shí)以上;飲用胡蘿卜汁后也不要馬上去飲酒。
涼粉涼皮
很多人都喜歡清涼的涼粉，但搭配酒精食用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。涼粉涼皮在加工的過(guò)程中，要加入適量的白礬。白礬具有減緩腸道蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒，會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加了人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒。
生冷海鮮
生冷海鮮和酒精搭配使用，也是不利于健康的。因?yàn)榇蠖鄶?shù)海鮮，如魚(yú)子、生魚(yú)刺身，會(huì)給身體制造過(guò)多的尿酸。尿酸是人體代謝所產(chǎn)生的廢物，如不能及時(shí)排出，則會(huì)沉積于關(guān)節(jié)或軟組織中，使之出現(xiàn)紅腫熱痛，甚至引發(fā)高燒。此外，體內(nèi)尿酸過(guò)多，還可能導(dǎo)致腎結(jié)石及尿毒癥的發(fā)生。
熏臘食品
熏烤食物本身就不利于健康，當(dāng)它出現(xiàn)在酒桌上時(shí)，更是健康的一場(chǎng)浩劫。一口咸肉一口白酒，使酒的滋味更加綿長(zhǎng)!滋味雖好，但卻暗藏著健康隱患：熏臘腌制的食品，含較多的亞硝胺，而亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會(huì)增加人患食管癌、胃癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
值得推薦的下酒菜
選擇富含蛋白質(zhì)的菜
下酒菜的范圍要盡量選擇得寬些。酒水入腸，會(huì)影響人體新陳代謝，造成蛋白質(zhì)缺乏。因此，可選擇家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜，補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)。另外，豆腐中所含的骯氨酸，能解乙醛之毒，并使其排出體外。
做下酒菜時(shí)宜放些糖
最理想的下酒菜應(yīng)該是能夠中和酒精，減少身體受到的危害。酒的主要成分是乙醇，乙醇進(jìn)入人體之后，得經(jīng)過(guò)肝臟的轉(zhuǎn)化才能排出體外，這會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟具有一定的保護(hù)作用，因此，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。
下酒菜無(wú)論如何安排，人體對(duì)酒精的吸收也不利于健康。希望大家妥善安排吃宵夜的頻率，為自己的健康減少不必要的麻煩。
本文導(dǎo)讀：節(jié)日應(yīng)酬都難免少不了酒的陪伴，而喝酒的同時(shí)下酒菜也是不可或缺的，但是，我們常見(jiàn)的一些下酒菜往往是不利于身體健康的，有可能與酒一起搭配還會(huì)損害身體健康，例如燒烤、涼粉、熏臘食物。下面就給大家推薦哪些食物適合當(dāng)下酒菜。
1、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。
2、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。膠原蛋白含量高的食物會(huì)在胃腸中形成保護(hù)膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護(hù)肝臟。同時(shí)，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對(duì)酒精的吸收速度會(huì)減緩許多。
3、粗糧薯類。這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯(cuò)的選擇。
4、富含蛋白質(zhì)的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
除了食材的選擇，下酒菜的調(diào)味也有講究。做菜時(shí)放些糖，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。加點(diǎn)醋，能增進(jìn)食欲、幫助消化，使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更易吸收。下酒菜應(yīng)選一兩款糖醋菜，如糖醋魚(yú)、糖醋里脊、糖醋藕片等。
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過(guò)節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。常見(jiàn)的不宜下酒的菜有以下幾種：
1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉。因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
4、燒烤食物。
原因一：酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
原因二：酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三：酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
小提示：
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。
家人聚會(huì)或有朋友來(lái)家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
中國(guó)自古以來(lái)就有酒文化。人們認(rèn)為在飯桌上更好解決問(wèn)題，更好增進(jìn)彼此之間的距離。很多人也都通過(guò)酒精的作用，與家人朋友暢談心事。我們平常喝點(diǎn)小酒的時(shí)候都喜歡來(lái)點(diǎn)下酒菜，一方面是緩解酒精的作用，另一方面也是只喝酒對(duì)身體危害太大。那么都有哪些好吃的下酒菜？
花開(kāi)富貴
食材 主料白菜葉6片 牛肉餡100克
輔料 油適量 鹽適量 胡蘿卜一個(gè) 蔥幾根 雞蛋一個(gè) 生抽一勺
過(guò)程：
1.所有的食材都準(zhǔn)備好，蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切成小顆粒，蔥切花
2.牛肉餡去掉包裝，放入碗里
3.加入一個(gè)雞蛋，少許生抽、鹽，朝一個(gè)方向攪上勁
4.將胡蘿卜碎加進(jìn)去，拌勻
5.白菜幫洗干凈，沿著幫子把葉片部分切下來(lái)
6.鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后將白菜幫子放入鍋中汆燙1分鐘
7.取泡涼后的白菜幫子放在案板上，把刀放平，輕輕偏下薄薄的一片
8.取一片白菜幫子，夾一坨肉餡放在中間，用筷子稍微整理成上端大下端小的形狀，便于包裹
9.將白菜左右兩邊往中間卷起來(lái)，上端整理成花瓣?duì)?/p>
10.將做好的花瓣擺在盤子里，整理好造型
11盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘
12.蒸出的湯汁不要浪費(fèi)哦，倒在鍋里，加入少許生抽，燒開(kāi)
13.淋在白菜卷上，撒上蔥花即可
小貼士
1、肉餡直接使用也可以，不過(guò)稍微加點(diǎn)調(diào)味料，朝一個(gè)方向用力攪拌，讓肉充分上勁后做出來(lái)更好吃。
2、白菜幫子不用汆燙太久，稍微變軟即可，汆燙過(guò)的白菜幫子易卷曲，不易折斷。
3、片白菜幫子的時(shí)候，刀盡量放平，這樣才會(huì)片得薄一點(diǎn)。
4、包的時(shí)候不用抹水，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易粘在一起了。
肉餃子，這個(gè)菜是我們老家的一道大菜，每當(dāng)有貴客上門的時(shí)候才會(huì)做的，比較雞蛋皮包裹著肉餡，香香軟軟的，特別適合老人和孩子吃。
雞蛋青菜
食材
主料 雞蛋一個(gè) 生菜一顆 紫甘藍(lán)一片 泡菜炒拌醬一勺
輔料 油適量 干辣椒幾顆 生抽兩勺 小麥淀粉少許
雞蛋清和雞蛋黃分別裝入容器，倒入少許小麥淀粉，加入水，拌勻，油鍋加熱，分別將雞蛋清和雞蛋黃煎成餅，取出，切成絲，紫甘藍(lán)和生菜切成絲，將雞蛋絲和蔬菜絲放入碗里，加入泡菜炒拌醬，撒上少許干紅辣椒，加入生抽，拌勻清爽的涼拌菜上桌了。
小貼士
1、飯店里的涼拌菜是用手撕的，為了照顧小朋友吃得方便，我將蔬菜全部切成絲，所以，刀工隨意就好。
2、涼拌的時(shí)候加入生抽口感更好，不過(guò)色澤差了點(diǎn)，根據(jù)自己的需要選擇吧。
3、隨拌隨吃。
孜然雞翅
食材 主料 雞翅11個(gè) 孜然烤肉醬 半包
輔料 油適量
雞翅清洗干凈后，用刀在表面劃兩道口子，將半袋烤肉醬擠在雞翅上，用手抓揉片刻，幫助入味，腌制半個(gè)小時(shí)以上，如果氣溫高，這個(gè)過(guò)程要在冰箱完成
陶鍋燒熱，放入少許油轉(zhuǎn)小火，將腌制好的雞翅擺在陶鍋里，小火慢煎，兩面都煎黃，腌制雞翅的汁倒入鍋里
蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘，關(guān)火，利用陶鍋的余溫將雞翅完全燜熟即可。
小貼士
1、腌制雞翅的時(shí)間最好過(guò)夜，如果不夠時(shí)間，最少也要半個(gè)小時(shí)一次。
2、腌制的汁如果不夠，再加入少許水將雞翅燜熟。燜的時(shí)候火一定不能過(guò)大，小火慢煎出來(lái)的雞翅最漂亮。
布袋雞
食材 主料 小嫩雞1只
輔料 黑木耳幾片 筍片幾片 火腿丁適量 蝦仁幾個(gè) 雞胗1個(gè) 豬肉適量 糯米1大碗 青豆1把 油菜適量
過(guò)程：
雞清洗干凈，處理好，木耳用水泡發(fā)，糯米用水浸泡一晚上，火腿、肉切成丁，蝦去殼去蝦線，筍切成兩半，胡蘿卜切菱形片，油菜取整片洗干凈即可，泡好的糯米控干水，將各種丁放進(jìn)去，加入少許鹽、料酒拌成餡，將餡從雞身刀口處裝入，淋入少許高湯，將刀口縫起來(lái)，放入蒸鍋，大火蒸一個(gè)小時(shí)左右至熟透，蒸雞原湯倒入鍋中，如果量不夠，可以加入一碗排骨湯，燒開(kāi)，倒入蝦仁，汆燙至變色，將筍片和上海青、胡蘿卜片也放進(jìn)去燙熟，加鹽、醬油、料酒調(diào)味燒開(kāi)，澆在蒸好的雞上即可。
小貼士
1、雞在處理的時(shí)候開(kāi)口越小越好，后期加入的湯才不會(huì)漏出來(lái)。
2、糯米在蒸制的時(shí)候會(huì)漲發(fā)，不要塞太滿，以免漲開(kāi)。
3、蒸雞的湯加入其他高湯或者水煮成湯汁淋在上面即可。
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