排骨怎么做好吃 酥香美味的排骨做法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供排骨怎么做好吃 酥香美味的排骨做法，希望能為您提供更多的參考。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，是人們飯桌上經(jīng)常見(jiàn)到的美食。它的做法也很豐富，味道鮮美。你知道排骨怎么做好吃嗎？你知道排骨的做法大全有哪些嗎？今天小編為大家詳細(xì)介紹一下排骨，一起來(lái)了解一下吧！
排骨的做法
工藝：清炸
主料：豬排骨(大排)、300
輔料：雞蛋、100克
調(diào)料：鹽、10克大蒜(白皮)、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克
做法：
1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時(shí))。
4.鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透排骨，撈出。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
蒜香排骨的做法
1.因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。
2.蒜香粉是一種復(fù)合型調(diào)味料,以粉末狀的形式存在,由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。
3.腌制排骨時(shí)要注意口味。
4.炸時(shí)要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。
玉米燉排骨的做法
主料：豬排骨(大排)、500
輔料：玉米(鮮)、200克枸杞子、5克棗(干)、5克
調(diào)料：大蔥、10克姜、10克鹽、5克味精、3克
做法：
1、排骨剁小塊，玉米切小柱體
2、排骨焯過(guò)熱水備用
3、將兩者置壓力鍋中
4、加鹽1勺，加糖3勺
5、加花雕3勺，加枸杞和姜片若干
6、加清水漫過(guò)食材后蓋鍋壓制20分鐘即可
幾款骨頭湯的做法
骨頭湯
材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開(kāi)水中氽燙，然后洗去血污。
姜切片(三、五片即可)，七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。
做法:
1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水(清水多放些，一次加夠)。
2.置火上大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
芋頭骨頭湯
材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。
做法：www.cndadi.net
1.芋頭去皮切塊;排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。
2.鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道酥香美味的排骨做法了嗎？你知道排骨怎么做好吃了嗎？你知道排骨的做法大全有哪些了嗎？這些做法既簡(jiǎn)單，又容易操作，味道也很美味，大家不妨嘗試一些吧！
擴(kuò)展閱讀
排骨的方法，如果做的不正確會(huì)品嘗不出里面的味道，會(huì)讓排骨吃起來(lái)，口感不佳，所以大家在平時(shí)的時(shí)候要注意做的排骨味道重一些，吃起來(lái)味道會(huì)更加美味，主要就是香辣排骨，在做的時(shí)候可以先把排骨放在熱水里面焯一下，加上冰糖和辣椒豆瓣醬等等一起鹵煮。
做法一
1.炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時(shí)候放入酸姜末，炒香，然后翻入排骨與油潑辣子與老干媽油辣椒，生抽翻炒均勻后加入500ML的水。水要沒(méi)過(guò)排骨為宜。
2.大火燒開(kāi)后加入冰糖，豆瓣醬轉(zhuǎn)中火待湯汁濃郁時(shí)，大火收汁，撒上蔥絲即可。
做法二
1. 姜切片，蒜切片。排骨洗凈。這里用的是豬大排，因?yàn)樵诿绹?guó)不好買(mǎi)到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個(gè)好操作
2. 鍋內(nèi)燒油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會(huì)很好喔
4. 加入適量清水(不需要沒(méi)過(guò)排骨，太多了燒干耗時(shí)長(zhǎng)，這也不是煮排骨)，加入1小匙老抽。鍋內(nèi)湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下
5. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個(gè)燒的過(guò)程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來(lái)。中間偶爾翻動(dòng)一下排骨
6. 湯汁還剩約1/3時(shí)，開(kāi)蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)中高火收汁
7. 最后剩少量湯汁的時(shí)候翻炒一會(huì)，讓最后濃縮的醬汁裹上排骨
香芋排骨是美食好搭檔，不要看世界美食千奇百種，但是各種食物不同的飲食搭配，還有一些食物是不能搭配在一起吃的， 所以說(shuō)要注意，而這個(gè)香芋不僅僅能和排骨搭配，并且搭配很好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別的高，這樣的食物算是養(yǎng)生湯，吃了之后對(duì)身體來(lái)說(shuō)非常的好，吃了之后能提高身體的免疫，那么這個(gè)香芋排骨的做法有哪些呢?
做法一
1.排骨斬小塊用清水漂去血水。
2.加鹽、雞精、啤酒、淀粉少許和勻。
3.檳榔芋去皮去頭尾，切成厚寬均為一厘米的長(zhǎng)條，再改切成菱形的丁。
4.將芋丁也用清水漂洗，并浸泡備用。
5.把浸泡過(guò)的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌勻碼入碗中，剩余的湯汁也淋入裝芋丁的碗中。
6.漿好的排骨鋪到芋丁上。
7.在最上面放一兩片姜片。
8.入蒸鍋上汽蒸30分鐘。
9.時(shí)間到，撒上蔥花即可食用。
做法二
香芋蒸排骨：
材料：老椰子1個(gè)，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙(15ml)，紹酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，姜末1茶匙(5g)
做法
1、將老椰子從頂端劈開(kāi)一個(gè)小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開(kāi)，用清水沖洗干凈。
2、肋排用清水洗凈，剁成3cm長(zhǎng)的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊。朝天椒對(duì)半切開(kāi)。香蔥洗凈切碎。
3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調(diào)入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
5、最后將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
做法三
原料：排骨、芋頭;
配料：油、鹽、蒜頭、五香粉、生抽;
1、菜市買(mǎi)的砍好的排骨半斤左右，洗凈;
2、用鹽先將排骨腌10分鐘左右;
3、香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊(亦可放少許鹽腌一會(huì)，這樣更入味)，香芋、排骨分別用油煎/炸至八、九成熟，蒜頭爆香;
4、將煎好的香芋和排骨混合加入五香粉、生抽翻炒均勻，香芋鋪在盤(pán)子底部，排骨倒在上面，這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋，比較入味;
5、大火蒸10分鐘即可。
香芋蒸排骨屬于家常菜菜譜，主要原料是排骨和香芋，工藝是蒸;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論是成功還是失敗，都有一定的收獲。
溫馨提示：
1、香芋煎/炸過(guò)以后再蒸較入味。
2、烹飪時(shí)一定要煮熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
食用芋頭的禁忌
排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
芋頭：芋頭與香蕉同時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹?jié)q
以上各種各樣的香芋排骨就這樣做好了，做的方法有很多種，香芋排骨可以用來(lái)蒸，也可以用來(lái)煮，還可以用來(lái)燜，也可以用來(lái)紅燒，更可以用來(lái)燉湯，總之各種各樣的做法只要大家喜歡的話都可以嘗試一番，在做香芋的時(shí)候要注意將香芋煮熟，如果不煮熟的話吃了之后很容易有很多不適的現(xiàn)象發(fā)生。
排骨是一種比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，如果我們能夠采用正確的做法，可以將排骨的功效更好運(yùn)用到我們的人體上，對(duì)我們的身體健康能夠起到很大的幫助。那么大家在生活中是怎么做排骨的呢?現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下排骨怎么做好吃吧，讓我們了解更多排骨的制作秘訣。
排骨的制作方法有很多種，關(guān)鍵在于我們的選擇上，如果你們想要做一份補(bǔ)湯，我們建議大家可以做一份蓮藕燉排骨，這樣的排骨湯能夠更好的將排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被我們?nèi)梭w所吸收。
茄汁排骨
1 清洗排骨后放入鍋煮，加幾片姜去腥，滴幾滴醋，半個(gè)小時(shí)撈處瀝干后抹上淀粉
2 放入鍋里炸到金黃色，撈出過(guò)油，可以用廚房專(zhuān)用吸油紙哈
3 把番茄醬和蔥花少許油放鍋里炒加少許排骨湯，煮開(kāi)后放鹽和味精，再放排骨
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過(guò)程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開(kāi)鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來(lái)，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過(guò)程：
把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
為了幫助更多的朋友了解排骨怎么做好吃，文章詳細(xì)的從各位排骨的做法分析，希望大家能夠?qū)W會(huì)文章介紹的方法，讓我們的家人和朋友享受到排骨湯的好處。同時(shí)，我們?cè)谥谱髋殴菧臅r(shí)候，應(yīng)該要選擇新鮮的排骨，這樣熬出來(lái)的湯才比較好喝。
香酥排骨這道菜對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)都不會(huì)感覺(jué)到陌生，由于其香脆的口感不斷的吸引著更多的人，尤其是對(duì)于中國(guó)南方地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，是非常喜歡香酥排骨的。在過(guò)節(jié)的時(shí)候都會(huì)烹飪這道菜來(lái)進(jìn)行慶祝，那到底應(yīng)該如何才能做出好吃的香酥排骨呢？
排骨最好用高壓鍋弄熟，開(kāi)鍋7分鐘就好了。涼水過(guò)涼或自然涼，弄個(gè)雞蛋，活勻，排骨粘著蛋液，在裹上炸粉，下油鍋炸，金黃就好了，下一步，準(zhǔn)備料。
川椒，麻椒最好是麻油，吃的時(shí)候方便。炸好的花生碎。香葉，蒜末。辣椒粉，草果，八角，，先把草藥，川椒香葉蒜末，炒香，然后放排骨，放辣椒粉，鹽，雞粉翻炒，最后淋麻油紅油，最好是先把排骨用料壓好，鹽味素，雞粉，料酒，川椒，麻椒，草果，八角。桂皮放點(diǎn)食用硝上色的，這樣麻辣味容易進(jìn)。
將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開(kāi)，燒透后冷卻。.浸香料水將豬排洗凈，剁成大片，浸入冷卻后的香料水中浸泡，使其入味一般浸泡4小時(shí)左右。將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛后取出，稍涼后兩面拍上干淀粉，炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時(shí)，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤(pán)上桌即可。
上面是比較詳細(xì)的給大家介紹了關(guān)于香酥排骨的做法，但同時(shí)需要提醒人們的就是，香酥排骨是偏向于一種油炸類(lèi)的食品，所以很容易導(dǎo)致人們出現(xiàn)上火的情況，在吃的時(shí)候最好能?chē)?yán)格的控制食用量，吃的比較多的時(shí)候可以喝一些降火的茶會(huì)比較好。
? ?想必很多人都非常喜歡吃排骨，尤其是家人聚餐的時(shí)候就更少不了它的身影了，燉排骨，烤排骨，各種各樣的做法數(shù)不勝數(shù)。香芋也是排骨最好的搭配，用香芋煲排骨不知道大家是否吃過(guò)，不過(guò)沒(méi)關(guān)系只要你嘗試上一口就會(huì)深深的愛(ài)上它。那么香芋排骨煲怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
健康功效：
排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥：通陽(yáng)、解毒、活血
所需要的食材都有：
食材用料：排骨[圖]排骨350克香芋[圖]香芋400克 相克食物小蔥[圖]小蔥2根 相克食物姜[圖]姜5克 相克食物大蔥[圖]大蔥5克 相克食物鹽少量
菜譜做法：1.排骨盡量切小塊些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水2.將水煮沸后關(guān)火，排骨撈出，血水棄之3.再入半砂鍋熱水，放入排骨，水要沒(méi)過(guò)排骨。將大蔥段和姜片放入，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一個(gè)小時(shí)左右4.將芋頭切小方塊，下入砂鍋中，放入鹽，繼續(xù)小火煲一個(gè)小時(shí)左右5.煮至芋頭入口即化，吃時(shí)撒上小蔥花即可
菜譜小貼士：
1.這道煲亦湯亦菜的，排骨一定要切小，最好能切到同芋頭大小差不多1.5CM左右長(zhǎng)。
2.去除排骨或肉的血腥要用冷水，這樣可以讓血質(zhì)慢慢排出。如果用開(kāi)水的話，遇熱肉會(huì)收縮，血質(zhì)就無(wú)法排出來(lái)了。如中途發(fā)現(xiàn)水不夠了，請(qǐng)加熱水，不要加冷水。
3.不需要加許多調(diào)味料，加點(diǎn)鹽就好，就是吃芋頭的清甜和入口即化的原始口味。芋頭也可以換成荔浦芋頭同樣好吃喲！
通過(guò)以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)香芋排骨煲的做法有了一定的了解。排骨在制作以前一定要過(guò)熱水煮一下這樣才能去掉腥味以及血質(zhì)，無(wú)論是排骨還是香芋都要切的差不多這樣既好看，又特別容易煮。
香芋這種食物是大多數(shù)人都吃過(guò)的食物，現(xiàn)在很多人還會(huì)自己中香芋來(lái)吃，而香芋也就是我們說(shuō)的山芋，山芋的功效營(yíng)養(yǎng)是很高的，所以說(shuō)人們會(huì)經(jīng)常用山芋來(lái)做各種個(gè)月的美食，香芋酥你看過(guò)嗎，相信很多人不知道，其實(shí)這個(gè)香芋酥自己都可以在家里面來(lái)完成美食做法的，下面給大家介紹一種制作方法， 相信大家看了都可以學(xué)會(huì)。
香芋的做法有很多種，可以做香芋奶茶，也可以直接水煮著吃，還可以用來(lái)粉蒸著吃。在糕點(diǎn)食物中，香芋也是很常見(jiàn)的食材。今天，就讓我們一起去學(xué)習(xí)一下香芋酥的做法吧!
材料(可做16個(gè))：
芋泥：中型芋頭1個(gè)、奶油或無(wú)鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片油皮：中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米淀粉30克)、豬油或無(wú)鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許(做上色用，用一丁點(diǎn)食用色素代替)。
酥皮：低筋粉170克、豬油70克一、做芋泥
1、將芋頭去皮洗凈后切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟
2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用(這個(gè)時(shí)候做好的芋泥非常香。)
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水和面
2、面和好后加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘
3、將松弛好的油皮搟成長(zhǎng)條，平均分成8份，并用濕毛巾蓋在上面防止變干
三、做酥皮。在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)即為酥皮
四、做芋頭酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然后搟成牛舌狀，再卷起來(lái)，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘(一定要松弛后才可繼續(xù))
2、重復(fù)之前的動(dòng)作一次，即將松弛好的卷壓扁然后搟成牛舌狀再卷起來(lái)，然后用刀從中間對(duì)切成兩份。
3、取切開(kāi)的面團(tuán)切口朝上，壓扁，搟圓，反過(guò)來(lái)，包入事先準(zhǔn)備好的芋泥(即為切口的背面包芋泥噢)，然后收口朝下，稍做整理。
4、烤箱180度預(yù)熱，烤盤(pán)內(nèi)鋪錫紙然后刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤(pán)內(nèi)排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可。
這樣的做法看似有點(diǎn)麻煩， 但是制作起來(lái)是不麻煩的，自己如果認(rèn)真做的話，也可以做出來(lái)和酒店里面的味道一樣，做出來(lái)的香芋酥還可以用來(lái)作為平時(shí)的零食吃，看電視的時(shí)候可以吃點(diǎn)，而早餐的時(shí)候也可以吃香芋酥，總之不管什么時(shí)候吃，這個(gè)香芋酥都是人們喜愛(ài)的食物，但是不要吃太多了，避免肥胖。
鹵味菜在我國(guó)的北方是比較常見(jiàn)的，可以鹵的食物也有很多，其中比較受歡迎的當(dāng)然是鹵排骨了，但是鹵排骨怎么做好吃呢？鹵味的菜做起來(lái)還是比較復(fù)雜的，需要準(zhǔn)備多種調(diào)料，選擇肋排時(shí)也要注意質(zhì)量，把排骨切成大小統(tǒng)一的大約十厘米長(zhǎng)的小塊，這樣會(huì)讓排骨受熱、腌制時(shí)比較均勻。
做法
鹵排骨 原料
豬中排骨500克，廖排骨濃縮鹵汁1袋
制法
(1)將中排骨洗凈，剁成10厘米長(zhǎng)的段，入冷水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分，姜拍破，取5克蔥切花，余下的蔥挽結(jié)。
(2)取鹵鍋1個(gè)，放入清水、鹵料包、蔥結(jié)、姜塊，旺火燒開(kāi)后放入中排骨，轉(zhuǎn)用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮?xí)r，撈出中排骨，瀝干鹵汁，再整齊地?cái)[入長(zhǎng)盤(pán)內(nèi)，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
簡(jiǎn)易方法：
自己動(dòng)手做鹵排骨，步驟繁瑣且要求極高，還不如買(mǎi)做好的。四川廖排骨的招牌菜鹵排骨采用秘百年祖?zhèn)髅刂汽u汁研制而成，汁香味濃、油潤(rùn)化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營(yíng)養(yǎng)、食療于一體，贏得眾多消費(fèi)者喜愛(ài)，獲得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中國(guó)名菜”等多項(xiàng)殊榮，是四川著名特色小吃之一。
排骨的挑選與保存
排骨種類(lèi)何其多，從豬胸口的肋骨，一直到脊椎骨邊的腰部都在排骨范圍內(nèi)。
挑選
1、挑選排骨肉要注意肉色為粉紅色至紅色，若為暗紅或變灰白則為肉質(zhì)不新鮮。
2、可先聞聞看肉有無(wú)異味，若發(fā)臭則肉質(zhì)已壞。
3、肉上面若水水的，按起來(lái)爛爛的，則代表已破壞肉的彈性。
4、若已經(jīng)確定已做料理，可請(qǐng)豬肉店先幫你將排骨剁塊。
保存
1、買(mǎi)回家的排骨最好半小時(shí)內(nèi)能料理。若是當(dāng)天需要可放到冰箱或冰柜冷藏。
2、排骨也可包入保鮮袋或塑膠袋內(nèi)，放入冷凍室內(nèi)。料理當(dāng)天或前天可放到冷藏室。
3、排骨一定要解凍后才能料理，最好仍置于袋內(nèi)放在細(xì)細(xì)的流水下，讓其慢慢解凍;謹(jǐn)記，不能直接將排骨放入水中，以免肉質(zhì)接觸水而失去彈性。
4、排骨要等料理時(shí)才清洗，尤其不能先泡水，否則肉質(zhì)會(huì)變得水水的失去彈性。
素排骨的做法比較簡(jiǎn)單，食材相對(duì)比較少，可以準(zhǔn)備適量的豆腐皮和蓮藕，另外準(zhǔn)備適量的干淀粉，甜面醬和白糖，在做之前可以事先把排骨用開(kāi)水焯一下，焯去浮沫，把調(diào)料汁都兌好，在炒至差不多的時(shí)候，把調(diào)料汁放倒素排骨里面基本上就大功告成了。
素排骨
材料：藕一節(jié).豆腐皮四張.干淀粉適量.甜面醬－大勺.白糖－大勺.姜末.老抽.雞精.香醋.白芝麻少許
做法
1、將豆腐皮用冷水泡軟后切成長(zhǎng)條，藕去皮切成細(xì)條，再將豆腐皮卷在藕條上即成素排骨。
2、鍋放適量油五成熱，卷好的素排骨在干淀粉里滾一下然后放油鍋里中小火炸至金黃色后撈出。
3、鍋留少許油放入糖炒化后加入姜末、甜面醬炒勻，再加入雞精、老抽、香醋、水炒成汁，再放入炸好的素排骨翻炒均勻使湯汁全裹在排骨上即可出鍋裝盤(pán)再撒少許白芝麻。
京都素排骨
材料：大豆蛋白素肉柱，蓮藕。
調(diào)味：番茄醬，生抽3勺，糖1勺，植物油。
做法
1、蓮藕豎切下一段，再切成條。
2、泡發(fā)后的素肉柱擠一下水分，用筷子插穿。
3、把藕條插入素肉中間。
4、平底鍋熱一下，倒入一些植物油，燒熱。
5、把做好的素排骨放入鍋中，小火慢煎。
6、煎至表面金黃，出鍋。
7、鍋?zhàn)又兄苯拥谷敕厌u，炒勻。
8、放入1勺砂糖，炒化。
9、放入3勺生抽。
10、翻炒均勻。
11、倒入煎好的素排骨。
12、裹勻湯汁出鍋。
小訣竅
1、素排骨小火慢煎就可以煎熟，或者煎好外皮再放一點(diǎn)水煮一下也可。
2、番茄醬的量多少都可以，看自己喜好。
3、蓮藕生熟都能吃，煎素排骨的時(shí)候不用在意藕的成熟度。
4、素排骨的做法跟排骨一樣，你可以做成糖醋，紅燒，都可以的。
雖然不少人都喜歡吃排骨，可是面對(duì)新鮮的排骨，他們想要制作的話往往是無(wú)從下手。因?yàn)榕殴侵谱鞒鰜?lái)的菜肴可謂是一道大菜，大菜眾所周知的是非常難以制作。想要制作排骨的話，最簡(jiǎn)單的方法莫過(guò)于制作排骨湯。但是喝膩了排骨湯難免會(huì)想一些其他排骨做法，那么有關(guān)于新鮮排骨的制作方法會(huì)有哪些呢?
材料：排骨，姜，蔥，白芝麻，花生油，葡萄醋，冰糖，鹽，胡椒粉，老抽，醬油等
步驟：
1.各材料準(zhǔn)備好
2.排骨用沸水焯去浮末
3.排骨濾去水分待用
4.熱鍋，爆香姜片
5.下排骨煎3分鐘
6.投入各調(diào)味料
7.注入葡萄醋
8.加入適量的水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
9.加鹽調(diào)味
10.再把汁收干至9成，關(guān)火
11.盛好排骨，灑點(diǎn)芝麻、蔥花，即可食用
以上主要介紹了排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。
排骨的其它美味吃法推薦
蘿卜排骨盅
材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成3cm長(zhǎng)的小段，飛水;
2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀;
3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘;
4、將排骨醸入蘿卜內(nèi)，清蒸30分鐘即可。
紅酒燴排骨
材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水;
2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘;
4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
清香檸檬骨
材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水后 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘;
2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。
糖醋菠蘿骨
材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜
做法:
1、將排骨切成2cm長(zhǎng)的小段，飛水;
2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘;
3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋;
4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘;
5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時(shí)即可。
香烤排骨
材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油
做法：
1、將排骨洗凈飛水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開(kāi)，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘;
3、預(yù)熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒(méi)在調(diào)料里，烤10分鐘;
4、翻轉(zhuǎn)排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調(diào)為180度，烤10分鐘即可。
農(nóng)家小炒骨
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成2cm長(zhǎng)的小段，飛水;
2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘;
4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可
藕是我們生活中非常常見(jiàn)的一種食物了，我們食用一些對(duì)身體有很多的好處，對(duì)于預(yù)防和緩解一些疾病有顯著的效果，而且也是具有一定的藥用價(jià)值，在我們的生活中蓮藕和排骨一起燉著吃是非常常見(jiàn)的一種做法了，一起和來(lái)看看這款菜肴怎么制作好吃吧。
蓮藕排骨怎么做好吃
主料：排骨800g、蓮藕800g
輔料：小蔥適量、姜適量
步驟
1、將排骨先用溫水浸泡一會(huì)，泡出血，差不多1個(gè)小時(shí)左右。
2、將蓮藕切成大塊，在水里面浸泡，這樣是可以避免蓮藕被氧化變黑。
3、將排骨放道冷水鍋里面，等到水開(kāi)，將上面的浮沫撇去了。
4、將蔥姜、蓮藕都放入了。
5、然后用高壓鍋燉，燉15分鐘就可以了。
6、解壓之后就是制作完成了，放入一些食用鹽進(jìn)行調(diào)味就可以了。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健脾止瀉：蓮藕是有一種獨(dú)特的清香，含有具有收斂性質(zhì)的鞣酸物質(zhì)，這些物質(zhì)能很好的增強(qiáng)食欲和促進(jìn)效果，對(duì)于防止腹瀉、食欲不振、消化不良都是有很好的效果，可以幫助緩和和治療癥狀。
2、清熱涼血：因?yàn)樯徟菏窃谒锩嫔L(zhǎng)的，所以是屬于寒涼的食物了，有很好的清熱涼性的功效和作用，對(duì)于因?yàn)闊岵《鸬目诳驶蛘邽a血人群就可以經(jīng)常食用一些蓮藕，來(lái)幫助很好的清熱，治療熱病。
3、補(bǔ)血生血：蓮藕里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和淀粉，而且還含有比較豐富的礦物質(zhì)，像鐵、鉀、銅等，對(duì)于缺鐵性貧血的人群來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些蓮藕，能夠很好的補(bǔ)充身體鐵質(zhì)，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，幫助補(bǔ)血生血。
4、散瘀止血：蓮藕里面是含有維生素K和鞣酸，有很好的止血效果，可以幫助散瘀血，大家如果是因?yàn)闊岵《鸬谋茄蛘呖妊劝Y狀，就是可以多吃一些蓮藕來(lái)幫助治療。
5、滋補(bǔ)美容：蓮藕里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于一些經(jīng)常上火的女性朋友來(lái)說(shuō)，可以在平時(shí)經(jīng)常食用一些蓮藕，能夠很好的補(bǔ)充身體鐵質(zhì)，有很好的滋補(bǔ)的功效，而且對(duì)于抑制上火引起的痘痘有很好的美容的效果。
6、排毒瘦身：蓮藕里面是含有大量的膳食纖維和黏液蛋白，能夠很好的促進(jìn)我們的腸胃蠕動(dòng)，幫助身體將里面的毒素、糞便排出來(lái)，幫助身體抑制對(duì)膽固醇、甘油三酯等脂類(lèi)物質(zhì)的吸收，女性朋友很適合 經(jīng)常食用，幫助瘦身排毒。
蓮藕怎么做不變黑
蓮藕怎么做不發(fā)黑：先開(kāi)水燙藕
我們想要讓蓮藕保持潔白，就可以用開(kāi)水燙一下蓮藕，70秒左右就可以了，這樣就能夠讓蓮藕里面的多酚氧化酶失去活性，能夠很好的抑制多酚向醌轉(zhuǎn)。但是這種方法只是適合將蓮藕燉湯的時(shí)候，如果用在涼拌蓮藕上面就是會(huì)使得口感變得很差，沒(méi)有脆脆的口感。
蓮藕怎么做不發(fā)黑：白醋浸泡藕片
我們也是可以將一些酸性的物質(zhì)加入，阻止多酚氧化酶的轉(zhuǎn)化，醋就是可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化的作用，可以使得蓮藕保持潔白，我們可以先準(zhǔn)備一盆涼水，在涼水里面倒入適量的白醋，將蓮藕放入，浸泡一會(huì)，這樣就是可以使得酸性的物質(zhì)阻止多酚氧化酶的催化，保持顏色的潔白。
蓮藕怎么做不發(fā)黑：鹽水浸泡藕片
蓮藕在被切開(kāi)之后就是會(huì)容易被氧化變色，大家可以將蓮藕切了之后就放入到清水或者鹽水當(dāng)中，可以很好的避免藕片變黑。
排骨可以怎么吃
糖醋排骨
1、首先就是將排骨、醋、黃瓜、花生油、胡蘿卜、白糖、醬油都準(zhǔn)備好。
2、將排骨提前用高壓鍋壓熟了，然后就是將醬油、醋、糖、鹽調(diào)成調(diào)理汁。
3、將鍋燒熱之后，就倒入適量的油，將姜蒜、蔥放入，炒出香味。
4、將排骨放到鍋里面，倒入調(diào)料汁，倒入一些排骨湯。
5、然后就是小燉一會(huì)，等到湯汁濃稠的時(shí)候，將黃瓜片和胡蘿卜片放入，攪拌均勻之后，就可以食用了。
看了上面的介紹，相信大家對(duì)于蓮藕排骨的做法是有了很好的做法和內(nèi)容了，蓮藕吃起來(lái)脆脆的口感非常不錯(cuò)，和排骨一起搭配食用非常的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，這是一款非常下飯的菜肴，我們食用一些是可以多吃好碗飯，大家要不要試一試呢。
排骨是指豬身上的肋骨，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，而排骨凍得時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有不新鮮的感覺(jué)，而凍排骨適合用來(lái)做紅燒比較美味，可以將排骨解凍，然后進(jìn)行調(diào)味腌制后用來(lái)制作紅燒，不僅方法簡(jiǎn)單，而且味道也非常好，適合現(xiàn)代人群食用。
凍排骨怎么做好吃?
主料
排骨500克
輔料
蔥白1根 香葉2片
姜2片 蒜4瓣
桂皮1塊 大料1朵
食用油1勺 鹽1小勺
冰糖35克 醬油1勺
黃酒4-5勺 冷水適量
開(kāi)水適量
紅燒排骨的做法步驟
1、排骨解凍，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2、 開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3、 冰糖敲碎。
4、 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。
6、 把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。
8、放入大料、香葉、桂皮。
9、姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。
10、倒入半碗黃酒。
11、 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。
12、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤(pán)。
冷藏冷凍肉與鮮肉相比，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上沒(méi)有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要進(jìn)行解凍，解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍或冷凍會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營(yíng)養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失。所以，只要正確解凍和合理食用，凍肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比鮮肉低。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《排骨怎么做好吃 酥香美味的排骨做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專(zhuān)題。
