黃花菜有毒嗎 黃花菜湯的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃花菜有毒嗎 黃花菜湯的做法大全”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
有很多的人比較喜歡吃黃花菜，因為黃花菜的營養(yǎng)價值比較高吧，其實食用黃花菜也挺講究的，人們比較喜歡食用干的黃花菜，不怎么食用新鮮的黃花菜，有些人就想知道黃花菜是否有毒?還有人想知道黃花菜湯的做法，今天小編已經(jīng)為大家準備好了相關(guān)的內(nèi)容了。
黃花菜有毒嗎
黃花菜還有一個俗稱叫金針菜，它的學名叫萱草，古名叫忘憂，它是一種植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
黃花菜還可以與其他的食物一起配搭同烹，比如黑木耳等，也可以與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，它的營養(yǎng)價值比較豐富哦。
但鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性。
所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
在食用干品的時候，最好用清水或者用溫水進行多次的浸泡，然后在食用，這樣就可以去掉上面的有害物質(zhì)，比如如二氧化硫等。
優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
劣質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質(zhì)。
(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。
黃花菜的藥用價值
黃花菜又稱金針菜。
中醫(yī)認為，黃花菜性味甘、涼、平。
據(jù)分析，黃花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養(yǎng)血催乳，安神除煩，解毒消癰。
適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。
黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。
習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
黃花菜湯的做法大全
黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，黃花菜湯的做法大全主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。
一、黃花菜百合排骨湯
主料：百合 50克、飛水后的排骨 200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆 50克
調(diào)料：姜絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克。
做法
1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘;
2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘;
3、最后加鹽、白胡椒調(diào)味。
二、黃花菜鯽魚湯
主料：鯽魚一條、干黃花菜一把。
輔料：姜適量、芹菜適量。
調(diào)：油.鹽.雞精。
做法
1.準備食材,鯽魚一條，生姜適量。
2.鯽魚從肚皮處殺掉。
3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜。
4.從魚身用刀割幾條,容易入味。
5.生姜切片,再切碎。
6.用姜和鹽稍微腌制片刻。
7.魚肚里面也要放點姜。
8.抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。
9.鍋燒熱,加入食用油。
10.下鯽魚煎至兩面發(fā)黃。
11.倒入適量開水。
12.再多煮一下鯽魚。
13.放入泡好的黃花菜。
14.大火煮5分鐘，加鹽。
15.放入雞精調(diào)味。
16.再加上芹菜。
17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。
三、黃花菜豆腐瘦肉湯
主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。
調(diào)料：食用油,鹽 (按自己的喜好可以添加調(diào)料)。
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;
2.與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時，
3.再放入豆腐煲滾10分鐘左右，
4.下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦內(nèi)。
四、黃花菜枸杞排骨湯
材料：黃花菜50克，排骨100克，枸杞適量，花生適量，姜適量鹽適量。
做法
1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。
2、把準備好的排骨洗干凈再準備熬適量的姜片、花生。
3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。
4、將沙煲洗干凈加入少量水 加入準備好的姜片，把花生米也放進去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。
5、煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉，30分鐘過后關(guān)小火繼續(xù)煲20分鐘。
6、過后揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7、最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。
8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。
總結(jié)：講到這里不得不結(jié)束了，現(xiàn)在大家應(yīng)該對黃花菜有了很詳細的了解，做法正確完全可以將黃花菜的毒素去掉哦。如果您喜歡喝黃花菜湯，就可以按照上述的方法做出美味了，如果您想了解更多的內(nèi)容，就請閱讀下面的內(nèi)容吧。
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大家應(yīng)該都愛吃黃花菜吧，這樣的食物是很多人都愛吃的，營養(yǎng)價值高是黃花菜的一大特色，也是我們在平時很常吃到的一種蔬菜了，特別是到夏天也是黃花菜采摘的季節(jié)，大家都喜歡涼拌黃花菜吃，味道是特別好的，而且干黃花菜也是大家都喜愛的了，那么干黃花菜有毒嗎。
每年在黃花菜采摘的時候，很多人就會喜歡把它曬干，留著以后吃，干的黃花菜的吃法也有很多，而且味道都是特別好的，可是干黃花菜有毒嗎，大家應(yīng)該不了解這樣的問題吧。
黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草，具有很好的營養(yǎng)和藥用價值，是我國的一大特色食療食品。很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，容易中毒，那么干黃花菜有毒嗎。下面營養(yǎng)專家就來幫你解答這個問題：干黃花菜有毒嗎。
黃花菜性味甘涼，有清熱、利濕、消炎、止血、明目、安神等功效，是一種有很好的營養(yǎng)和藥用價值的花卉類食品。但是，鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿會引起食用者出現(xiàn)咽喉發(fā)干、惡心嘔吐等現(xiàn)象，因此要避免生食。那么，干黃花菜有毒嗎?黃花菜經(jīng)過蒸煮洗曬等加工，可以去除掉大部分的秋水仙堿，從而去除毒性，一般可以放心食用。
但是，“干黃花菜有毒嗎”這個問題的回答絕不能以偏概全。因為有些干黃花菜是有毒的，怎么回事呢?鮮黃花菜在制成干菜的制作，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質(zhì)期，有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色、防腐。正常情況下殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領(lǐng)域內(nèi)銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統(tǒng)，重者致死。
專家建議，鮮黃花菜內(nèi)的秋水仙堿在60oC時能夠減弱，因此在食用鮮黃花菜時，應(yīng)先用開水焯過之后，再用清水浸泡，浸泡時間至少在2個小時以上，撈出洗凈后才能炒食，這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。
對于干黃花菜有毒嗎，上面就是我們咨詢了有關(guān)的專家總結(jié)出來的答案，自己制作的干黃花菜是很安全的，但是如果在外面買的干黃花菜的衛(wèi)生安全問題就會很值得反思了，在食用干黃花菜之前一定要用水浸泡一段時間。
黃花菜，相信大家都知道是什么吧，黃花菜其實就是開的黃色的花，也是一種植物，但是人們發(fā)現(xiàn)這個植物有很多利用價值，并且還有藥效，所以就索性的將這個黃花菜用來當成食物了，很多人沒過幾天的都會吃這個黃花菜，但是人們所見到的黃花菜都是加工的，并且是干的，還有藥味道，很多人覺得新鮮的黃花菜有毒，不能吃，那么新黃花菜有毒嗎?
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
新鮮的黃花菜含有容易導(dǎo)致人體腹瀉的秋水先堿(在高溫下可以去除)。
干的黃花菜是沒有毒的，并且有利于人的身體健康，如：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng); 有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效; 主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。 注意哦 注意了： 患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
上面內(nèi)容中我們介紹了這個鮮黃花菜是否有毒，當我們了解了這些相關(guān)知識之后就可以知道了在日常生活中我們到底能不能吃新鮮的黃花菜，新鮮的黃花菜其實是沒有毒的，但是很少有人食用新鮮的黃花菜，干的黃花菜都營養(yǎng)價值要高一些，所以說建議大家吃干的黃花菜。
干黃花菜也可以叫做金針菜，是人們喜歡吃的一種傳統(tǒng)美食。因為具備了非常厚實的花瓣，金黃的顏色，外形如同木耳、草菇，高營養(yǎng)價值，所以被人們作為是飯桌上的珍品。我們在使用干黃花菜煲湯的時候要選擇干凈、鮮嫩、沒有雜物、芯沒有開放的，這樣的干黃花菜才是最佳的黃花菜。
干黃花菜湯的做法
1.一只雞腿和一只雞爪洗干凈。原來就很干凈了，姐姐把雞毛褪凈后已經(jīng)給洗過了，所以洗兩遍就很干凈了
2.焯過水后扔進砂鍋里，放上料酒、蔥段、姜片、八角、胡椒粉，填上清水，扣上蓋開煮
3.一個多小時后，放入浸泡好的木耳、黃花菜和香菇，再煮一個小時后，加鹽調(diào)味即可
黃花菜(干)制作指導(dǎo)：
1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2. 金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3. 不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。
4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
干黃花菜的營養(yǎng)價值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
有很多人都吃過黃花菜，但你知道新鮮的黃花菜可能會引起中毒嗎?吃后會感到嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿、惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等中毒癥狀。這可能是在處理新鮮黃花菜不當造成的，新鮮黃花菜中含有秋水仙素，這種毒素可引起人體多種不適。所以，食用新鮮的黃花菜，要很小心。
那么，黃花菜有毒的話，那還能吃嗎?答案是肯定的，能吃，不過處理的時候要小心，到位，要認真處理。下面我們可以看看黃花菜為什么會讓人中毒，以及一些專家給的建議。
中毒原因：鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分，這種成分本身并無毒性，但當它進入人體被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，此毒素會刺激消化道和呼吸系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、口干舌燥、腹瀉等中毒反應(yīng)，食用后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而通常干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。鮮黃花菜引起的中毒，一般在食后4 小時內(nèi)出現(xiàn)癥狀，主要表現(xiàn)是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭暈、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。
專家支招：(1)最好是食用干制黃花菜，食用鮮黃花菜需烹調(diào)得當，其方法主要有兩種：一是浸泡處理法，在鮮黃花菜烹調(diào)前先用開水掉一下，然后再用清水浸泡2 一3 小時(中間需換一次水)。二是高溫處理法.用鮮黃花菜做湯，水要多，湯開后還要煮沸10 一15 分鐘，把菜煮熟、煮透。(2)食量不要過多。
看完這個，是不是覺得其實黃花菜也不是什么不能吃的，只要處理得當就好了，當然食用干制的就更好了。黃花菜有毒，但也能吃，只是不適宜過量，淺嘗則止，嘗嘗鮮就好了，不要貪多。我們?nèi)祟愡€是很大膽的，毒不毒的，先吃了再說，當然這個是開玩笑的。
豬肝用來熬湯對很多人來說都是一種不好吃，味道也不舒服，腥味還特別的濃，這樣的湯很多人也不愛喝，所以說很多人一提起豬肝就不知道該選擇什么樣的方法來制作這樣的美食，豬肝湯制作過程中還可以添加黃花菜，這樣制作成為豬肝黃花菜湯的話才會更加的有功效，吃起來味道香香甜甜的，好吃還營養(yǎng)，那么這個豬肝黃花菜湯的做法有哪些?
做法一
材料
主料：豬肝60克，菠菜120克
輔料：干黃花菜30克，枸杞5克，火腿適量
調(diào)料：姜4克，大蔥5克，鹽3克
做法
1、將干黃花菜用溫水浸泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠去水分，切段備用。
2、菠菜去根，洗凈切段。
3、豬肝洗凈，切薄片，用開水飛去血水，然后用油、鹽、姜絲腌好。
4、起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞，武火煮沸后，再煮十分鐘，下菠菜、豬肝煮沸后加入蔥花、鹽即可。
小訣竅
管小偉黃花菜提示您：黃花菜選用曬干的干菜，色暗黃兩頭有點發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的，黃花菜干菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜，大家請注意。
做法二
黃花豬肝湯的做法：
材料：黃花10克，豬肝50克，小白菜50克，姜，蔥，生粉，鹽，醬油
做法：
1、黃花10克放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣狀;
2、豬肝50克洗凈、切片;小白菜50克洗凈，切段;
3、姜切片、蔥切段;
4、把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油，打入雞蛋拌勻掛漿;
5、把炒鍋燒熱，加入素油，六成熟時下入姜、蔥爆香，然后放入清水300毫升，燒沸，下入黃花、豬肝，煮10分鐘即可出鍋。
小訣竅：此湯補肝明目，潤肺養(yǎng)陰，有助于提高身體抗寒抗病能力。
做法三
黃花豬肝湯的做法：
材料：用料黃花50克，豬肝150克，蔥1根，姜、精鹽各適量。
做法：
1、豬肝洗凈切塊。
2、黃花、生姜、蔥洗凈，菠菜切段，生姜切細絲，蔥切段，備用。
3、起鍋注入清水燒開，放入豬肝煮沸，再放入菠蘿、蔥、姜煮滾，加精鹽調(diào)味即成。
功效：利腸胃，消積熱。湯清味鮮，補血益容。
其實豬肝湯真的是不難做的，大家在制作過程中豬肝需要熬制很長的時間才能夠?qū)⒇i肝的功效發(fā)揮得更好，豬肝對人的身體有提高身體免疫的功效，而豬肝的食用是有禁忌的，很多人不能吃豬肝的，比如說腎病，糖尿病等患者都是不能吃這個豬肝的，多吃黃花菜還可以。
黃花菜我們也叫做是金針菜，黃花菜不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃黃花菜可以起到治療貧血以及通乳下奶等功效，所以黃花菜深受女性朋友的喜愛，黃花菜的做法有很多種，我們可以采用黃花菜搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，下文我們就用黃花菜搭配上同樣有通乳功效的鯽魚來煮湯。
黃花菜跟鯽魚都有通乳下奶的功效，所以黃花菜鯽魚湯非常適合剛生寶寶，奶水不足的媽媽食用。主料：鯽魚一條·干黃花菜一把，輔料：姜適量 芹菜適量，調(diào)料：油、鹽、雞精。
1.準備食材,鯽魚一條 生姜適量
2.鯽魚從肚皮處殺掉
3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜
4.從魚身用刀割幾條,容易入味
5.生姜切片,再切碎
6.用姜和鹽稍微腌制片刻
7.魚肚里面也要放點姜
8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用
9.鍋燒熱,加入食用油
10.下鯽魚煎至兩面發(fā)黃，倒入適量開水，再多煮一下鯽魚，放入泡好的黃花菜
11.大火煮5分鐘，加鹽，放入雞精調(diào)味，再加上芹菜
12.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了.
在上面的文章里面我們介紹了什么是黃花菜，我們知道黃花菜是常見的一種蔬菜，黃花菜不但可以食用而且還有很好的食療功效，上文為我們詳細介紹了鯽魚黃花菜湯的做法。
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