黃花菜
養(yǎng)生食療。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黃花菜》，希望能對您有所幫助，請收藏。
導(dǎo)讀：黃花菜的營養(yǎng)價值有哪些？黃花菜有一個浪漫的名字，叫忘憂草，它有解憂安神的功效。春天容易傷感、失眠的人可以適量吃黃花菜哦。下面來看黃花菜的營養(yǎng)價值和吃黃花菜的好處。
黃花菜的屬性黃花菜的營養(yǎng)價值、吃黃花菜的好處吃黃花菜的最佳時間黃花菜的選購方法黃花菜的副作用黃花菜的屬性
科屬：百合科，萱草屬
產(chǎn)地：我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地，吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原亦有出產(chǎn)。
別名：金針菜、忘憂草、萱草花、健腦菜
簡介：
黃花菜，學(xué)名萱草，又稱金針菜、宜男花、安神菜，古名為忘憂草。百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形。
圖片：
黃花菜的營養(yǎng)價值、吃黃花菜的好處
一、黃花菜的營養(yǎng)價值
1.每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
2.干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52-2倍。
3.黃花菜含有豐富的花粉、糖、鈣、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。
二、吃黃花菜的好處
1.健腦、抗衰老
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
2.肌膚美容
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
3.降血壓
黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用，能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4.防治腸道癌瘤
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
5.安神解憂
黃花菜由于含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。一定程度上能夠緩解抑郁情緒。
6.降肝火
定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。比如更年期綜合征的女性，經(jīng)常會出現(xiàn)口干咽燥、面紅眼赤、無名火頻發(fā)、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用；中醫(yī)認(rèn)為，小孩肝常有余，表現(xiàn)為愛發(fā)脾氣、不聽話、容易上火等癥狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達到降肝火的作用。
三、黃花菜的藥用作用
1.治慢性咽炎
黃花菜30克，石斛20克。麥冬15克。泡茶頻頻飲用，每日1劑。
2.治聲音嘶啞
黃花菜30克，加水400毫升煮爛，再用蜂蜜30克調(diào)勻，慢嚼咽下，每日3次。
3.治風(fēng)熱咳嗽
黃花菜根30克，百合40克，共烘干，研細(xì)末，每次3克，溫開水送服，每日2-3次。
4.治急性結(jié)膜炎
黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲用，日2次，連服3-5天。
5.治牙痛
黃花菜30克，杯牛膝10-15克，鴨蛋1-2只（去殼，不搗破蛋黃），加水同煮，飲湯吃黃花菜和鴨蛋，1次服完。每天l劑，統(tǒng)治一切牙痛。
6.治尿血伴尿急尿痛
干黃花菜60克，黑木耳15克，水泡1小時，洗凈，加水共煮半小時，加白糖適時分3次服。每天1劑，連服7-10天。
7.治痔瘡
黃花菜（鮮、干品均可）適量，角水2碗煎至l碗時，加入紅糖適量溫服。每日2次，連服5-7天。對初起痔瘡可以消除，重者可減輕痛苦。
8.治失眠
黃花菜干品30克，水煮30分鐘，去渣加冰糖適量再煮2分鐘，睡前1小時溫服，連服10日可見效。
9.神經(jīng)衰弱
用黃花菜葉6克，合歡皮6克，水煎服，每日2次-3次。
10.治糖尿病
黃花菜15克。海帶30克，筍絲20克。海帶浸泡后洗凈切成絲，與黃花菜、筍絲共煮，分次食用。每天1劑，連服15天為1個療程。
吃黃花菜的最佳時間
春季秋季都有黃花菜，因此當(dāng)屬應(yīng)季吃最好。
黃花菜的選購方法
優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：
1.外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻且粗壯。
2.手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
3.味道：有爽快的清香氣。
劣質(zhì)黃花菜的特征：
1.外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。
2.手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
3.氣味：有煙味，硫磺味或霉味。
黃花菜的副作用
1.鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性，而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等癥狀，嚴(yán)重者可有血便、血尿或無尿。食用3-20毫克就可致死。所以在食用鮮品時，每次不要多吃，有毒的在花粉上。
2.黃花菜屬于濕熱的食物，胃腸不適的人最好少吃黃花菜，哮喘患者最好不要吃黃花菜，以免加重疾病。
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黃花菜的屬性
1、科屬
黃花菜,檸檬萱草,忘憂草,屬百合目,百合科多年生草本植物。
2、產(chǎn)地
中國南北各地均有栽培,多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉(xiāng)”。
邵東縣、祁東縣被命名為“黃花菜原產(chǎn)地”。甘肅慶陽生產(chǎn)的黃花菜品質(zhì)優(yōu)良,遠(yuǎn)銷海外。
3、別名
黃花菜的別稱有萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜。
4、簡介
黃花菜(學(xué)名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形。
黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
黃花菜的營養(yǎng)價值、吃黃花菜的好處
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
吃黃花菜的最佳時間
黃花菜花果期5-9月,這個時間吃是最佳時間。
黃花菜的選購方法
以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放,無雜物者質(zhì)優(yōu)。
黃花菜的副作用
孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。
新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
不宜單獨炒食,應(yīng)配其他食料。
另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
我們把新鮮的黃花菜帶回家以后,要先讓開水煮一遍,然后再用水泡幾個小時。這樣處理過后的黃花菜才能吃。
黃花菜的簡介
黃花菜(學(xué)名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),又名金針菜、檸檬萱草,忘憂草,屬百合目,百合科多年生草本植物,根近肉質(zhì),中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形,花果期5-9月。
黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
黃花菜的食用處理方法
1、將新鮮黃花菜剝開,去掉花蕊。
2、將剝好的黃花菜清洗干凈,備用。
3、鍋中倒入適量的清水,煮開之后,放入洗好的黃花菜焯水。
4、將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡2個小時以上,再用清水沖洗干凈即可烹煮食用。
5、經(jīng)處理后的新鮮黃花菜所含的秋水仙堿被破壞,吃起來也就安全了。
6、吃不完的黃花菜可以瀝干水分,放入冰箱中保鮮冷藏。
黃花菜的吃法（做法）大全
一、涼拌黃花菜
材料:黃花菜、青瓜、紅蘿卜、蒜、姜。
做法:
1、先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2、把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用,將青瓜胡蘿卜切絲。
3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸,加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6、加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。
7、用油煎一下生的耗油。
8、關(guān)小火倒入醬油。
9、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi),把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入。迅速拌勻。
10、最后加點香芝麻油和白醋拌勻,因人而異可適當(dāng)再加些其它配料。
二、黃花菜炒木耳
材料:黃花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,鹽2克。
做法:
1、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。泡黃花菜的間隙,泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈,撕成小塊。瘦肉切絲,黃花菜捏干水分。
2、鍋內(nèi)放油燒熱,放入蔥花爆香,把肉絲先下鍋煸成白色,然后放木耳煸炒。
3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽,炒至黃花菜入味,出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
三、黃花菜枸杞排骨湯
材料:黃花菜50克、排骨100克、枸杞適量、花生適量、姜適量、鹽適量。
做法:
1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。
2、把準(zhǔn)備好的排骨洗干凈再準(zhǔn)備熬適量的姜片、花生。
3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。
4、將沙煲洗干凈加入少量水 加入準(zhǔn)備好的姜片,把花生米也放進去,再接著把排骨也一并放入一切就緒。
5、煲湯基本要煲一個小時以上,蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉,30分鐘過后關(guān)小火繼續(xù)煲20分鐘6、過后揭蓋準(zhǔn)備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋,把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7、最后加入枸杞稍稍煮2分鐘,加入適量的鹽。
8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。
哪些人不能吃黃花菜、黃花菜的注意事項
1、哪些人不能吃黃花菜
皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。
2、黃花菜的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者。
3、黃花菜的食用禁忌
黃花菜鮮花中含有秋水仙堿,在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒,應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時用沸水焯的時間稍長一些,以免中毒。
長時間干制也可破壞秋水仙堿。
黃花菜最好不要和粗纖維的東西如地瓜之類一起吃太多,容易拉肚子。
新鮮黃花菜有毒,不能吃!花粉里含有秋水仙堿,毒性很大。黃花菜一定要曬干以后吃。
不要和熱氣的東西如油條一起吃太多,容易生痰熱。
黃花菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時黃花菜不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。驢肉與黃花菜--同食心痛致命。
導(dǎo)讀：黃花菜怎么炒好吃？炒黃花菜的做法有哪些？黃花菜口感酸，很開胃，同時又有豐富的營養(yǎng)價值，被稱為健腦菜，很多人愛吃。小編喜歡炒黃花菜，下面介紹炒黃花菜的做法。
炒黃花菜的做法
黃花菜的營養(yǎng)價值很高。其含有多種維生素、蛋白質(zhì)、糖分和礦物質(zhì)，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，益處多多，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。此外，金針菜具有獲得營養(yǎng)平衡的健腦效果，也被叫作健腦菜。
一、黃花菜炒木耳
原料：黃花菜、泡發(fā)好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。
做法：
1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會。
2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。
3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香后，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。
4.加入生抽，少許食鹽調(diào)味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均勻，關(guān)火裝盤。
二、黃花菜炒豬腰
原料：豬腎（腰子）500克、黃花菜50克、淀粉、姜、蔥、蒜、味精、白糖、植物油、精鹽。
做法：
1.將豬腎一剖為二，剔去筋膜腺體備用。
2.鍋燒熱后，放植成熱時，放蔥，姜，蒜入鍋煸香，再放入腰花爆炒片刻，至豬腰變色熟透時，加黃花菜，鹽，糖再炒片刻，加淀粉勾芡推勻，最后加味精即成。
功效：中醫(yī)理論，豬腎性味咸平，主治腎虛腰痛，身面水腫。黃花菜性味甘平，能補虛下奶，利尿消腫。另外，黃花菜根亦有催乳作用。這道菜同時是一道藥膳，適合于腎虛導(dǎo)致的缺乳。
三、素炒三絲
原料：干黃花菜、紅蘿卜、青椒、油、鹽。
做法：
1.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發(fā)好的黃花菜瀝干水份切段。
2.紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲。
3.鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下。
4.然后加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味后即可出鍋。
四、黃花粉絲
原料：干黃花菜100克、干粉絲100克、鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油。
做法：
1.將干黃花用溫水泡2小時左右，再用涼水摘洗干凈，碼整齊，擠干水分，從中間切開放在盤內(nèi)。干粉絲用開水泡2小時左右，再用涼水洗凈，瀝干水分，放在盤內(nèi)。把蔥、姜、青蒜切成細(xì)末。
2.燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜末，淋入麻油即可。
功效：此菜是由黃花菜與淀粉制成的粉條相配而成，具有健胃。止血、安神、利尿的功效。適用于消化不良、食欲不振、肺結(jié)核咯血、小便赤澀、尿血、內(nèi)痔出血等病癥。
五、黃花炒雞蛋
原料：黃花菜250克，雞蛋5個、精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。
做法：
1.將干黃花菜用清水先洗2遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后摘洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。
2.炒鍋注入花生油燒熱，把雞蛋炒熟倒入盤內(nèi)。勺內(nèi)留底油，燒熱投入蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內(nèi)即可。
吃黃花菜要注意什么
1.不可多吃鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
3.不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。
4.黃花菜不能和驢肉同吃。
5.皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。
導(dǎo)讀：怎么挑選干黃花菜？黃花菜是有名的健腦菜，尤其適合孕婦和孩子吃，鮮黃花菜有毒素，曬干后的黃花菜毒素被清除，但要挑選好的干黃花菜，還是要只要一些知識。下面小編告訴你怎么挑選干黃花菜。
怎么挑選干黃花菜
一、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜制作成干菜后，其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜色澤迷人，多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。
二、聞氣味：購買干黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。
三、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，松手后如果干黃花菜能自動散開并恢復(fù)原形，說明菜干、質(zhì)量好，如果松手后仍成團形不能恢復(fù)原狀，說明菜濕，易發(fā)霉。
干黃花菜怎么泡
一、質(zhì)量較好的干黃花菜聞起來有清香味道，取一根黃花菜咀嚼，有甜味。這類菜用溫水浸泡15分鐘，可見水色渾黃，但是顏色單一無雜色，像茶水一樣清晰。換水后沖洗一下就可以用來做菜了。
二、如果你買的干黃花菜色澤金黃，有刺鼻的氣味，就屬于硫熏菜，多用硫磺熏蒸過，需要長時間浸泡才行。至少必須浸泡30分鐘以上，并且最好換2～3次水再浸泡。建議食用前用清水浸泡2～3個小時，再清洗4～5次食用為佳。
干黃花菜怎么做好吃
黃花菜炒肉
材料：干黃花菜200克、豬肉50克、蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯。
做法：
1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個小時，然后撈出洗凈瀝干，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用。
2、在鍋中放入適量的油，油熱后倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒。
3、待炒出香味后放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯。
4、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。
5、等到鍋內(nèi)湯汁不是很多時開蓋翻炒，直到湯汁基本收進菜中，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味后即可出鍋。
黃花粉絲
材料：干黃花菜100克，干粉絲100克、鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油。
做法：
1、將干黃花用溫水泡2小時左右，再用涼水摘洗干凈，碼整齊，擠干水分，從中間切開放在盤內(nèi)。干粉絲用開水泡2小時左右，再用涼水洗凈，瀝干水分，放在盤內(nèi)。把蔥、姜、青蒜切成細(xì)末。
2、燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜未，淋入麻油即可。
黃花菊
材料：干黃花菜100克，水發(fā)香菇20克，冬筍20克，植物油300克實耗約30克、，素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉、花椒油各適量。
做法：
1、干黃花菜用沸水漲發(fā)透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干淀粉放在案板上，用小搟面杖捶打成白絲，抖凈干粉放在盤中。
2、香菇洗凈去掉柄切成細(xì)絲，冬筍也切成細(xì)絲。
3、炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內(nèi)，將香菇絲和冬筍放在上面。
4、炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內(nèi)，入籠蒸約20分鐘取出。
5、將蒸碗內(nèi)的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內(nèi)。
6、鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。
黃花菜也叫金針菜，看起來黃亮亮，烹飪后口感獨特，招人喜愛。那么，孕婦可以吃黃花菜嗎?孕婦吃黃花菜有好處嗎?關(guān)于更多黃花菜的小常識，下面為大家一一道來。
孕婦可以吃黃花菜嗎?
孕婦是可以吃黃花菜的，因為黃花菜中并未含有對孕婦以及胎兒健康有影響的物質(zhì)，而黃花菜中所含的營養(yǎng)物質(zhì)對胎兒是非常有利的，其中所含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素C等，能為孕婦提供大量的營養(yǎng)。黃花菜味道鮮美，尤其適合做湯用，孕婦可放心食之。
孕婦吃黃花菜的好處有哪些?
1、美容護膚
黃花菜中含有的各種維生素成分對皮膚非常有益，可以輔助改善孕期皮膚粗糙等問題，增強孕婦皮膚的韌性和彈力以減少皺紋滋生。
2、防治孕婦便秘
黃花菜中所含的纖維素非常的豐富，它促進孕婦腸道消化，防治孕期易發(fā)生的便秘問題，是孕期經(jīng)常便秘的孕婦是通便的最佳選擇之一。
3、防治高血壓的保健蔬菜
黃花菜中的某些物質(zhì)可以降低血清膽固醇的含量以幫助高血壓患者康復(fù)，非常適合妊娠高血壓患者食用，孕婦在懷孕期間常吃黃花菜還可以預(yù)防高血壓的發(fā)生。
4、幫助胎兒大腦發(fā)育
黃花菜內(nèi)含有人體大腦細(xì)胞的重要成分“卵磷脂”，它能保證胎兒大腦的正常發(fā)育，是胎兒成長過程中少不了的營養(yǎng)物質(zhì)。
當(dāng)然，黃花菜本身就是一種健康的蔬菜，不僅僅適合孕婦吃，一般人群皆可放心食用。
要說什么花可以當(dāng)蔬菜吃，除了想到的花菜，黃花菜也是一種。黃花菜又名金針菜、萱草，是一種百合科植物，我們食用的就是其花朵，其色澤金黃，香味濃郁，口感爽滑很是逗人喜愛，那么黃花菜的功效與作用有哪些呢?其食用的注意事項呢?下面一起來了解一下。
【黃花菜的功效與作用】
1、健腦、抗衰：黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能，非常適合預(yù)防老年人智力衰退的人群。
2、清熱解毒、涼血明目：黃花菜歷來就是清熱解毒利濕之佳品，還有一定的抗菌免疫功能，對人體健康有著積極的作用。
3、降低血清膽固醇：黃花菜非常適合一些高血壓患者食用，因為它里面所含的特殊物質(zhì)可以降低血清膽固醇的含量，從而達到保護心血管健康的作用。
4、抗癌：黃花菜中還含有特有成份，能有效抑制癌細(xì)胞的生長。
5、降肝火：肝火旺會引起人各種不適，而吃黃花菜可以達到降肝火的目的。
6、有益產(chǎn)婦健康：黃花菜是非常適合產(chǎn)婦食用的蔬菜，可以輔助緩解產(chǎn)后腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安等情況，是產(chǎn)婦滋補的佳品。
【黃花菜的食用注意事項】
新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，所以不可以生吃，也就是說不能直接涼拌著吃。要涼拌也要先用開水焯一下，撈起加佐料即可。
黃花菜雖然適合大部分人群，但患有皮膚瘙癢癥者忌食。
還有黃花菜含粗纖維較多，不適合腸胃不好的人吃。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《黃花菜》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
