巴西烤肉的做法 食用須警惕
適合春天食用的養(yǎng)生粥。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的巴西烤肉的做法 食用須警惕，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
巴西烤肉是一種很美味的食物，有很多的人比較喜歡吃巴西烤肉，那么巴西烤肉怎么做呢?它的烤肉種類也比較的多，我們只有合理的搭配，才能夠?qū)ξ覀兊纳眢w有幫助，今天就和小編一起去了解巴西烤肉吧~
巴西烤肉的做法
原料：牛肉、別的適合燒烤的原料若干(根據(jù)需要而準(zhǔn)備)。
調(diào)料：橄欖油1斤。
腌料：姜、蒜、洋蔥汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食鹽8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。
工具
1、帶凹槽的扁平烤肉棍1根;
2、鋒利的長片刀(長約40公分)1把;
3、小圓盤1個;
4、小油刷1把。
做法
1、將牛肉切成2兩左右的大塊，放腌料里腌制冬天一天夏天6小時;
2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發(fā);
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一點調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了;
4、上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然后再放烤爐上繼續(xù)烤制，一直重復(fù)這道工序,直到吃完為止,上餐的時候，片肉的動作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風(fēng)格和可欣賞的樂趣。
巴西烤肉秘方
料一：紅曲米粉15克，煮出來加入肉內(nèi)(15克加水50克)。
料二：已基麥牙粉1.5克、迷迭香10克、切碎木瓜粉15克、百里香粉8克、鹽8克、芥末粉5克、咖喱粉10克、孜鹽粉15克、姜粉5克、雞粉10克、味精5克、拌均備用。
料三：紅葡萄酒15克味極鮮醬油15克調(diào)和油15克. 具體程序;
把料一均勻抹在肉里涼一下把料二放肉內(nèi)拌勻添加料三最后把黑胡椒干炒制脆錘成細(xì)粒按入肉內(nèi).
腌制30分鐘左右即可烤雞翅。
雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。
可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。
雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。
豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。
各適量，腌制一日即可絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉約4勺)。腌制即可。
豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。
蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。
駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。
羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王(生抽，耗油各4勺)，松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。
羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。
羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。
油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。
再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。
牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。
此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。
因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。
牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。
牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉(多放一點)，紅油，麻油。
腌制即可。
八爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。
鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。
田螺： 鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。
香腸： 上火烤制即可。
熱狗： 上火烤制即可。
玉米： 蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。
香蕉： 小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。
味道很不錯。
菠蘿： 切片穿好，刷蜂蜜烤制。
食用須警惕
其實烤肉是一件相當(dāng)不利健康的事。
首先，烤肉這種方式會讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)，因為高溫的時候，蛋白質(zhì)和脂肪都變質(zhì)了，致癌物質(zhì)就出現(xiàn)了。
雖然有人認(rèn)為可以同時食用富含維生素C的蔬菜、水果或果汁，甚至將檸檬汁直接滴在肉上來中和這些有害物質(zhì)，但這樣的方式并沒有研究報告可以保證能夠去除所有的致癌物，所以，恐怕這些方式只是心理寄托吧，或是給自己一個吃烤肉的理由罷!
當(dāng)然，搭配大量的蔬菜，例如在烤肉串上加入香菇、青椒、洋蔥、青蔥、大蒜、紅蘿卜等食物，確實可以使熱量攝取降低，但控制熱量的重點應(yīng)是自我節(jié)制，不要準(zhǔn)備過量的肉類，不然，雖然肉類和蔬菜的比例對了，卻還是會因為烤肉時間長而吃太多的肉類。
此時，最佳的飲用水是無糖茶或礦泉水，而不是可樂或者啤酒等。
還有，烤肉用的醬料也是一項可能極為不利健康的因素，尤其是出售烤肉的醬通常太咸，對心臟和腎臟是極大的負(fù)擔(dān)，最好是利用具有特殊風(fēng)味的調(diào)味品，例如胡椒粉、五香粉、芥末、洋蔥、蔥、蒜等食品自行調(diào)配，才容易控制鹽分。
總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，大家對巴西烤肉的做法有了了解，也知道了巴西烤肉的秘方，如果您喜歡吃巴西烤肉，就在家里自己做吧，這樣的巴西烤肉既衛(wèi)生，又美味，是一種不錯的選擇哦。如果您還想了解更多烤肉，就請閱讀下面的內(nèi)容吧。
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烤肉是很多人最愛，那對烤肉的制作方法也是比較多，我們可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣對它的味道和口感，都是有著很好的掌握，不同的地區(qū)，在烤肉制作上，也是有著不同風(fēng)格，所以選擇的時候，也是要注意這點，那巴西烤肉的做法都有什么呢，都是很多人不太了解的。
對巴西烤肉的做法都有什么呢，它的烤肉種類也是比較多，因此對它選擇的時候，也是要合理搭配，這樣對吃的時候，才會使得身體得到幫助，讓自身營養(yǎng)吸收得到很好幫助。
巴西烤肉的做法：
原料：牛肉、別的適合燒烤的原料若干(根據(jù)需要而準(zhǔn)備)。
調(diào)料：橄欖油1斤。
腌料：姜、蒜、洋蔥汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食鹽8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。
工具：
1、帶凹槽的扁平烤肉棍1根;
2、鋒利的長片刀(長約40公分)1把;
3、小圓盤1個;
4、小油刷1把。
做法：
1、將牛肉切成2兩左右的大塊，放腌料里腌制冬天一天夏天6小時;
2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發(fā);
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一點調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了;
4、上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然后再放烤爐上繼續(xù)烤制，一直重復(fù)這道工序,直到吃完為止,上餐的時候，片肉的動作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風(fēng)格和可欣賞的樂趣。
通過以上介紹，對巴西烤肉的做法也是有著一些就，因此對制作這樣烤肉的時候，也是可以這樣進(jìn)行，但是要注意的是，對它制作的時候，在火候上，也是要進(jìn)行很好了解，使得這樣的肉，不會被烤焦，這點也是很主要的。
大家對巴西烤肉熟悉嗎，有很多的人比較喜歡吃巴西烤肉，為了讓大家可以自己做巴西烤肉，小編準(zhǔn)備了巴西烤肉相關(guān)的內(nèi)容，比如巴西烤肉做法、巴西烤肉串做法和巴西烤肉桶飯做法，如果您感興趣，就去看一看吧!
目錄
1、巴西烤肉簡介 2、巴西烤肉的營養(yǎng)價值
3、巴西烤肉做法 4、巴西烤肉串做法
5、巴西烤肉桶飯做法 6、巴西烤肉的菜譜
7、孕婦能吃巴西烤肉嗎 8、吃烤肉的注意事項
巴西烤肉簡介
巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面涂上巴西蜂蜜進(jìn)行烘烤),它是把這些原料腌味后分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤。
期間要刷幾次油，烤至兩面金黃，肉香撲鼻的時候，就可以食用了，這有點類似于中國的燒烤。
巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面涂上巴西蜂蜜進(jìn)行烘烤)，它是把這些原料腌味后分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，18世紀(jì)末，巴西的牛仔們閑暇時經(jīng)常以長劍串肉，在篝火上燒烤。
沿襲之今，形成了風(fēng)味獨特的巴西烤肉。
巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因為不同部位有不同的滋味，所以在烤肉時只放鹽來調(diào)味。
肉串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。
巴西烤肉特別表現(xiàn)與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。
就是這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。
巴西烤肉是巴西的國宴，深受南美各國的喜愛。
經(jīng)過五百多年的演變及歷代巴西名廚的傳承演化，傳到現(xiàn)代，巴西烤肉更加精益求精。
如今它已經(jīng)成為一個品牌，一種傳統(tǒng)文化，不斷地向世界各地傳播。
烤肉這種烹調(diào)方式一路越洋美洲大陸，飛奔到亞洲中國。
近幾年來巴西烤肉在中國的各大都市迅速擴展，席卷了大江南北，深受國人喜愛。
巴西烤肉的營養(yǎng)價值
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。
牛肉健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。
阿諾德施瓦辛格和弗蘭克哥倫布聽到這個所謂最新進(jìn)展時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實驗對以下經(jīng)驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅，一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比，牛肉中富含鐵質(zhì)。
橄欖油具有促進(jìn)血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)、保護皮膚、防護妊辰紋、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)、對骨骼系統(tǒng)的益處、防癌作用、防輻射作用。
巴西烤肉做法
主料：牛肉,或別的適合燒烤的原料若干，這里以1斤。
輔料：橄欖油1斤(耗約4量)
腌料：姜、蒜、洋蔥汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食鹽8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克。
工具
1.帶凹槽的扁平烤肉棍1根。
2.鋒利的長片刀(長約40公分)1把。
3.小圓盤1個。
4.小油刷1把。
制作步驟
1、將牛肉切成2兩左右的大塊，放腌料里腌制冬天一天夏天6小時;
2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發(fā);
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一點調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了;
4、上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然后再放烤爐上繼續(xù)烤制，一直重復(fù)這道工序,直到吃完為止，上餐的時候，片肉的動作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風(fēng)格和可欣賞的樂趣。
材料功效
生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)。
具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。
主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。
洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)槲皮素和前列腺素A。
巴西烤肉串做法
主料
豬梅條肉500克。
輔料
酷克壹佰的巴西烤肉料25克，清水50克。
巴西烤肉串的做法步驟
1. 梅條肉整條清洗干凈，瀝干水分，切成2cm左右的方塊;
2. 30克巴西烤肉料放進(jìn)大碗，慢慢加入50克的清水，攪拌均勻;
3. 把肉塊放進(jìn)大碗，攪拌均勻;
4. 用筷子攪拌至每塊肉都均勻地吸收烤肉料;
6. 準(zhǔn)備6根竹簽，放水里泡濕，把肉塊串到竹簽上;
7. 烤箱預(yù)熱210度，把串好的肉串?dāng)[放在烤網(wǎng)上;
8. 擺放好肉串的烤網(wǎng)放在烤箱的中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接滴下來的肉汁，以免烤肉過程中滴下的醬汁弄臟烤箱難以清洗。(當(dāng)時，家里沒有錫紙，我就用了幾塊生菜葉子鋪在烤盤上)
9. 210度上下火烤7分鐘，取出把肉串翻面，繼續(xù)烤7分鐘，然后把烤盤移到上層，只開上火，烤2分鐘即可。
小貼士
溫馨提示
1、烤肉串的話，這個梅條肉是首選，真的很嫩滑;
2、腌肉串時間不用太長，因為肉塊不大，很容易入味，三個小時足夠;
3、各家的烤箱不同，溫度不一，請根據(jù)自家的烤箱情況調(diào)整時間和溫度。我家的烤箱是長帝CKF-25b。
巴西烤肉桶飯做法
材料
主料：牛肉(肥瘦)500克。
調(diào)料：姜汁40克,大蔥150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黃酒10克,香油30克,醬油75克。
特色
選料嚴(yán)格，肉嫩味香，自烤自食，風(fēng)味獨特。
做法
1. 將肉選好，要先剔除肉筋等，再放在冷庫或冰柜內(nèi)冷凍再行切片，切時將冰凍肉去掉邊緣和肉頭，片去云皮(即附在肉上的一層薄膜)、脆骨和未剔凈的筋膜，剩下最精致的肉核;
2. 然后橫放在砧板上，蓋上白布，右邊露出1 厘米寬的肉塊，左手五指并攏向前平放，手掌壓緊肉塊和蓋布，防止滑動;
3. 右手持刀，緊貼著左手拇指關(guān)節(jié)下刀，如拉鋸似的來回拉切;
4. 當(dāng)每刀切到肉的厚度一半時，將已切下的上半片，用刀刃一撥，把肉片折下，再繼續(xù)切到底，使每片肉都成對折的兩層，也可切成卷如刨花形的肉片;
5. 每250克肉可切出長20 厘米、寬5 厘米的肉片40 至50 片，但冰凍肉只能切到30 至40片，切出的肉要求長18 厘米、寬4.5 厘米、厚薄度不能超過0.3 厘米;
6. 將肉整齊碼入盤中;
7. 將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦;
8. 然后，將醬油、黃酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加雞蛋一起放在碗中調(diào)勻;
9. 把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下;
10. 隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特制的大竹筷子(長50 厘米)翻動;
11. 蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開，放上切成長1.32 厘米的香菜段，繼續(xù)翻動;
12. 待肉呈紫色時，盛入盤中。
微波爐家庭版巴西烤肉的做法
食材：牛肉300G、土豆1個、洋蔥三分之一個。
輔料：cook100巴西烤肉料15G、鹽、油少量。
做法
1、將cook100巴西烤肉料15G倒入大容器里，往容器里注入45G水、鹽、油，用筷子將cook100巴西烤肉料攪成料汁;
2、將牛肉放入料汁中，并用筷子攪拌到料汁被牛肉完全吸收為止，在容器外，套上保鮮袋存入冰箱靜止3個小時左右;
3、洋蔥、土豆洗凈，分別把它們?nèi)テげ⑶写笃炼褂们逅莘乐拱l(fā)黑;
4、把土豆、洋蔥片碼放入微波爐專用容器里，在把淹漬入味的牛肉碼上，蓋上密封蓋，在微波爐里高火丁7分鐘。中間要拿出來把肉翻個。
注：cook100巴西烤肉料薇辣還有孜然，只需加少量油和鹽即可。
簡化版的巴西烤肉做法
原料
肥牛片400克，洋蔥150克。大蔥25克，姜塊15克，小蔥花5克，精鹽、白糖各1小匙，味精少許，醬油、甜面醬、烤肉醬各1大匙，植物油2大匙。
準(zhǔn)備工作
1、大蔥去根和老葉，洗凈，切成小塊;姜塊去皮，洗凈，切成絲。
2、肥牛片放在容器內(nèi)，加上醬油、精鹽、胡椒粉、味精和香油調(diào)拌均勻，再加上姜絲、蔥塊和植物油充分?jǐn)嚢杈鶆颍鐫n入味。
3、洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ们逅磧?，瀝凈水分，切成洋蔥圈。
正宗巴西烤肉做法
食材
牛肉1千克，橄欖油200克，蜂蜜20克。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好迷你巴西烤肉這道菜。
2.切成核桃大小的塊兒；
3.蔥、洋蔥切絲；大蒜、姜切末；
4.牛肉和洋蔥、蔥、姜、大蒜一起放進(jìn)大碗；
5.加入鹽；
6.加入黑胡椒粉；
7.加入辣椒粉；
8.帶上手套給肉肉“按摩”，拌勻入味兒；
9.蓋上保鮮膜，室溫靜置4小時以上或放進(jìn)冰箱過夜；
10.烤肉之前將各種蔬菜切成塊；
11.與腌制入味的肉塊，相間穿成大串，多大視您的烤箱大小而定；
12.烤箱預(yù)熱180℃，將肉串直接放在網(wǎng)架上，底部放接油盤，烤15分鐘。具體根據(jù)自己烤箱的脾氣調(diào)整。
迷你巴西烤肉這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
巴西的燒烤主要包括烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿涂有巴西蜂蜜進(jìn)行烘烤)。巴西秘制烤肉，它以各種成分腌制，并且在約一米的長度上傾斜。將扁鐵棒放在水箱上，然后在碳火上慢慢烘烤。在此期間刷幾次并烘烤，直到兩側(cè)都呈金黃色。當(dāng)肉是香的時候，你可以吃它。
美食做法
做法一
巴西烤肉
食材準(zhǔn)備
主料：牛肋條肉500g
輔料：大蔥半根，洋蔥1/4個，生姜1小塊，大蒜2瓣
制作步驟
1.精選肥瘦相間的牛肋條肉，洗凈，吸干水分;
2.切成核桃大小的塊兒;
3.蔥、洋蔥切絲;大蒜、姜切末;
4.牛肉和洋蔥、蔥、姜、大蒜一起放進(jìn)大碗;
5.加入鹽;
6.加入黑胡椒粉;
7.加入辣椒粉;
8.帶上手套給肉肉“按摩”，拌勻入味兒;
9.蓋上保鮮膜，室溫靜置4小時以上或放進(jìn)冰箱過夜;
10.烤肉之前將各種蔬菜切成塊;
11.與腌制入味的肉塊，相間穿成大串，多大視您的烤箱大小而定;
12.烤箱預(yù)熱180℃，將肉串直接放在網(wǎng)架上，底部放接油盤，烤15分鐘。具體根據(jù)自己烤箱的脾氣調(diào)整。[1]
做法二
巴西烤肉
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉1斤
輔料：橄欖油1斤
腌料：姜，蒜，洋蔥汁250克，香料粉5克，料酒5克，食鹽8克，味精5克，胡椒5克，辣椒水50克，蜂糖10克，花椒5克
工具：1. 帶凹槽的扁平烤肉棍1根，2. 鋒利的長片刀(長約40公分)1把，3. 小圓盤1個，4. 小油刷1把
制作步驟
1.將牛肉切成2兩左右的大塊，放腌料里腌制冬天一天夏天6小時;
2.把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發(fā);
3.最后一到工序是在肉表面稍稍刷一點調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了;
4.上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然后再放烤爐上繼續(xù)烤制，一直重復(fù)這道工序,直到吃完為止,上餐的時候，片肉的動作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風(fēng)格和可欣賞的樂趣。[2]
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強度訓(xùn)練所需的能量。
在不同的國家，由于其氣候地理條件和歷史文化傳統(tǒng)等因素的差異，也有著不同的特色美食，符合當(dāng)?shù)厝巳旱目谖丁６?dāng)我們?nèi)テ渌麌衣糜螘r，感受的不僅是當(dāng)?shù)氐拿谰?，還有當(dāng)?shù)氐拿朗澈蜌v史傳統(tǒng)。巴西烤肉飯是巴西非常出名的一種菜式，以其口味濃郁和營養(yǎng)成分高而出名，那么巴西烤肉拌飯的做法是怎樣的呢?
烤肉拌飯的做法
材料：雞胸肉、米飯
輔料：圓蔥、豆芽、煎蛋、喂肉料、鹽、孜然油、韓式辣醬
做法：
1.雞胸肉用喂肉料和切碎的圓蔥腌10分鐘左右，穿上烤箱里的大棍子(可以轉(zhuǎn)著烤的那種);
2.刷上孜然油、把孜然打成粉、用熱油澆一下做成的孜然油味道超香、在雞胸肉上刷好油、放入預(yù)熱好的烤箱、用250度的上下火烤制30分鐘、期間可以打開烤箱往雞胸肉上繼續(xù)刷油;
3.烤好的肉切開看看里面是否熟了、喜歡吃烤焦一點的、可以烤制時間長一點、將準(zhǔn)備好的豆芽用水焯一下備用、煎一只蛋備用、還有圓蔥切碎、以及蒸好香噴噴的大米飯;
4.在米飯是放一些油、將烤好的雞胸肉切碎、混合切碎圓蔥、把豆芽、雞胸肉、圓蔥依次鋪在米飯上、倒上韓式辣醬、還有煎蛋、一個香噴噴的烤肉拌飯就做好了、味道和外面的烤肉拌飯一樣好吃。
烤肉配方的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：姜汁40克,大蔥150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黃酒10克,香油30克,醬油75克
烤肉的特色：
選料嚴(yán)格，肉嫩味香，自烤自食，風(fēng)味獨特。
烤肉的做法：
1. 將肉選好，要先剔除肉筋等，再放在冷庫或冰柜內(nèi)冷凍再行切片，切時將冰凍肉去掉邊緣和肉頭，片去云皮(即附在肉上的一層薄膜)、脆骨和未剔凈的筋膜，剩下最精致的肉核;
2. 然后橫放在砧板上，蓋上白布，右邊露出1 厘米寬的肉塊，左手五指并攏向前平放，手掌壓緊肉塊和蓋布，防止滑動;
3. 右手持刀，緊貼著左手拇指關(guān)節(jié)下刀，如拉鋸似的來回拉切;
4. 當(dāng)每刀切到肉的厚度一半時，將已切下的上半片，用刀刃一撥，把肉片折下，再繼續(xù)切到底，使每片肉都成對折的兩層，也可切成卷如刨花形的肉片;
5. 每250克肉可切出長20 厘米、寬5 厘米的肉片40 至50 片，但冰凍肉只能切到30 至40片，切出的肉要求長18 厘米、寬4.5 厘米、厚薄度不能超過0.3 厘米;
6. 將肉整齊碼入盤中;
7. 將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦;
8. 然后，將醬油、黃酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加雞蛋一起放在碗中調(diào)勻;
9. 把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下;
10. 隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特制的大竹筷子(長50 厘米)翻動;
11. 蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開，放上切成長1.32 厘米的香菜段，繼續(xù)翻動;
12. 待肉呈紫色時，盛入盤中
我們都知道巴西的足球踢的是比較出名的，巴西的烤肉和巴西的足球一樣出名，去過巴西的人一定吃過巴西當(dāng)?shù)靥厣目救獍?！我們中國的烤肉也是比較好吃的，巴西烤肉之所以好吃就是因為它腌制方法的獨特，那么巴西烤肉是怎么腌制的呢？下面讓小編來給大家介紹一下吧！
巴西烤肉的腌制方法
烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可?？纱峡?，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。
雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。
豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。
絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。
豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。
^蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。
駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。
羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。
羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。)
羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。
烤肉是很多人最愛，那對烤肉的制作方法也是比較多，我們可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣對它的味道和口感，都是有著很好的掌握，不同的地區(qū)，在烤肉制作上，也是有著不同風(fēng)格，所以選擇的時候，也是要注意這點，那巴西烤肉的做法都有什么呢，都是很多人不太了解的。
巴西烤肉的做法：
原料：牛肉、別的適合燒烤的原料若干(根據(jù)需要而準(zhǔn)備)。
調(diào)料：橄欖油1斤。
腌料：姜、蒜、洋蔥汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食鹽8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。
工具：
帶凹槽的扁平烤肉棍1根；鋒利的長片刀(長約40公分)1把；小圓盤1個；小油刷1把。
做法：
1、先將牛肉切成2兩作用的大塊，然后放在腌料里面腌制，冬天需要一天，夏天也是需要6個小時。
2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發(fā)；
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一點調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了；
4、上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然后再放烤爐上繼續(xù)烤制，一直重復(fù)這道工序，直到吃完為止，上餐的時候，片肉的動作要瀟灑麻利，給人要有一種表演的風(fēng)格和可欣賞的樂趣。
功效：
橄欖油是能夠很好保護心血管系統(tǒng)，通過降低高半胱氨酸，能夠防止炎癥的發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。橄欖油能夠改善和提高內(nèi)分泌的系統(tǒng)功能，對于預(yù)防糖尿病和美容都是有很好的作用。橄欖油中含有非常豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的維生素和胡蘿卜素，而且是不含有膽固醇，是能夠很好的改善消化系統(tǒng)功能。牛肉是含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，對于強壯身體和促進(jìn)肌肉的生長發(fā)育是非常的有幫助。而且用橄欖油烤肉會更加的入味和顏色艷麗。
通過上面的介紹，相信大家現(xiàn)在對于巴西烤肉的做法也是有了一定的了解了，大家在制作烤肉的時候都是可以參考上面的做法，但是我們在火候上是需要很好的進(jìn)行注意，最好是用橄欖油，注意一定不要烤焦了。
烤肉是很多人最喜愛吃的食物，在夏季的時候，到處都是可以看見賣烤肉的地方，烤肉的味道獨特，而且含有的營養(yǎng)價值也是比較高，烤肉它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物， 對人體各方面，都是有著很好的幫助，不過對烤肉的做法如何呢，它在制作上，也是比較簡單，因此對它的制作也是很輕松。
很多人對烤肉的做法并不是很了解，而且在制作的時候，也都不知道該如何進(jìn)行，因此在選擇它之前，對它的制作，也是要進(jìn)行很好認(rèn)識，使得可以知道如何做最佳。
烤肉的做法：
韓國烤肉
材料
豬肉1塊，韓國烤肉醬，姜，蔥，醬油，鹽，味精
做法
1.將豬肉切片，然后用刀背橫著拍一邊，再豎這拍一片。放在一個碗里。
2.豬肉中加醬油，鹽，味精，糖，蔥，姜然后用力抓均勻，腌4個小時。
3.取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調(diào)料，抓均勻，繼續(xù)腌制8小時以上，最后是一個晚上。
4.取出腌制好的肉，烤的時候最好是石盤烤，把肉放上面，2面烤熟即可。
綠茶烤肉
材料
食材：五花肉、生菜
配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣
做法
1、新鮮五花肉洗凈。
2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷凍，待五花肉半解凍狀態(tài)最易切薄片)
3、取適量綠茶，用水溫85度左右的水沖泡。
4、待茶水自然冷卻后，倒入五花肉肉片中腌制34個小時。
5、將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽。
6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻。
7、平底鍋加熱，將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將油煸出兩面金黃后即可出鍋。
8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。
通過以上介紹，對烤肉的做法也是有著一些了解，這樣食物制作上，在食材搭配上，也是非常關(guān)鍵，吃烤肉不能單單就光吃肉，一些青菜也是要進(jìn)行選擇的，這樣吃的時候，對身體各方面，才沒有任何的損害，而且吃的時候，也利于自身健康。
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