辣椒素的作用 辣椒素的六大作用
養(yǎng)生的作用。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“辣椒素的作用 辣椒素的六大作用”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
辣椒是平時(shí)經(jīng)常吃的蔬菜，很多的人喜歡吃辣椒?？墒抢苯肥且环N刺激性比較強(qiáng)的食物，有的人吃以后就會(huì)出汗，那是因?yàn)樗容^辣。有很多的人不知道辣椒素的作用，今天小編為大家準(zhǔn)備了相關(guān)的文章，希望大家喜歡。
辣椒素的作用
既然說辣椒素是辣椒的成份之一，但是對(duì)于辣椒素的作用大家都不太了解。
據(jù)專家介紹，辣椒素能夠緩解疼痛，因?yàn)樗梢宰屄樽韯┏浞值倪M(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)。
在最新的研究中，發(fā)現(xiàn)辣椒素能夠開啟痛覺神經(jīng)上的TRpV-1通道，并且該通道異常寬大，可以實(shí)現(xiàn)讓麻醉劑從中通過的目的。
在小鼠身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家首先向小鼠坐骨神經(jīng)附近單獨(dú)注射了傳統(tǒng)局部麻醉劑，小鼠一如既往地表現(xiàn)出正常的疼痛反應(yīng);
接下來他們?cè)谧⑸渎樽韯┲笥肿⑸淞死苯匪兀@樣 TRpV-1通道被打開，小鼠的疼痛感覺消失，這種止痛效應(yīng)可持續(xù)達(dá)90分鐘之久。
而且，注射辣椒素不會(huì)像注射傳統(tǒng)局部麻醉劑那樣會(huì)損害小鼠后肢的活動(dòng)能力。
這種方法可能有助于醫(yī)生選擇性地減少疼痛，不會(huì)導(dǎo)致麻痹或者妨礙運(yùn)動(dòng)，最實(shí)用食物就是在分娩中的應(yīng)用。
辣椒對(duì)身體的影響
當(dāng)辣味刺激舌頭、嘴的神經(jīng)末梢的時(shí)候，大腦會(huì)命令全身戒備：心跳加速、唾液或者汗液分泌也會(huì)增加、腸胃也會(huì)加倍工作，還會(huì)釋放出內(nèi)啡肽。
若再吃一口，腦部又會(huì)以為有痛苦襲來，釋放出更多的內(nèi)啡呔。持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔，會(huì)使人感到輕松興奮，產(chǎn)生吃辣后的快感。
吃辣椒上癮的另一個(gè)因素是辣椒素的作用。
當(dāng)味覺感覺細(xì)胞接觸到辣椒素后會(huì)更敏感，從而感覺食物的美味。
在人們吃辣椒時(shí)，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。
此外，在食用辣椒時(shí)，口腔內(nèi)的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，人在吃飯不香、飯量減少時(shí)，就產(chǎn)生吃辣椒的念頭。
事實(shí)上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對(duì)人體有一定的食療作用。
一、健胃、助消化
如前所述，辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。
我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。
這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。
二、預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。
青椒含有維生素比較豐富，特別是維生素C，可以讓體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變膽汁酸，就可以預(yù)防膽結(jié)石，已經(jīng)患者有膽結(jié)石的病人應(yīng)該多吃含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。
三、改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成保健品，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。
此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
四、降血糖
牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
六、辣椒有減肥作用
辣椒含有一種成分，能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，促進(jìn)新陳代謝，從而達(dá)到減肥的效果。
在日本市場(chǎng)上，已有多種適合女性食用的辣椒制品。
總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，小編相信大家對(duì)辣椒素的作用有了新的認(rèn)識(shí)，辣椒素的作用比較的多，在生活中，大家要充分的利用辣椒素的作用，這樣可以減少疾病的發(fā)生，如果您還想了解一些菜類，可以繼續(xù)閱讀下面的文章。
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辣椒是我們?cè)谏町?dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，可以促進(jìn)人的食欲，也是好多朋友在平時(shí)的時(shí)候特別喜歡的一種飲食，我們一般只是聽說辣椒的情況，也對(duì)辣椒比較的清楚，可是卻很少有人知道辣椒素，這也是一種辣椒的提取物，也被用于醫(yī)學(xué)的臨床使用，辣椒素對(duì)人體的危害有什么？下面我們一起來進(jìn)行一下了解。
辣椒具有辣味，能夠幫助增加食欲，健胃消食，而且辣椒中的維生素含量很高，但是辣椒吃多了容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)上火的情況，所以最好是不要大量的食用辣椒，應(yīng)該適量。因?yàn)槔苯冯m然各種營養(yǎng)素含量較多，但由于其辣椒素的刺激性太強(qiáng);如果過量食用，往往很多人是承受不了的。過量食用辣椒并不是沒有副作用的;
過度食用辣椒及其他辛辣之物，可能會(huì)損傷脾胃，耗竭津液、煉液成痰，導(dǎo)致痰濕內(nèi)生，出現(xiàn)頭暈眼花、濕熱下注導(dǎo)致陰部瘙癢等癥狀。建議不要過度使用辣椒，少量吃用對(duì)身體有一定的好處，但過度使用有百害而無一利。如果喜歡吃辣椒，可以少量服用后，可飲清水等，有助于身體健康。
辣椒素(8-甲基-N-香草基-6-壬烯)是辣椒的活性成分，它對(duì)哺乳動(dòng)物包括人類都有刺激性并可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。 辣椒素可消炎、止痛、治療肌肉酸痛等。大量的辣椒素可成為致命毒物，人體在吸取過量辣椒素后，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、藍(lán)皮膚及抽搐等癥狀。在可攝取量方面，兒童比成年人少得多。在印度，一些殺嬰案件的兇手是用辣椒素把嬰兒辣死的。 “辣椒素快感”是一種通過食用大量富含辣椒素的食物所造成的欣快感。其理論依據(jù)為辣椒素所帶來的辛辣感使人體釋放內(nèi)啡肽，而足夠多的內(nèi)啡肽通常可使人產(chǎn)生一種類似于欣快的感覺。
以上的介紹就是關(guān)于辣椒素對(duì)人體的危害有什么的情況，在平時(shí)的時(shí)候我們一般只是接觸到辣椒，不怎么會(huì)接觸到辣椒素，不過在平時(shí)食用辣椒的時(shí)候也要盡量的少吃，畢竟會(huì)對(duì)腸胃有一定的傷害，平時(shí)少吃對(duì)身體的好處還是特別明顯的。
辣椒素如果能夠利用得當(dāng)?shù)脑挄?huì)有很多好處，比如對(duì)身體健康就有諸多功效，辣椒素的應(yīng)用很廣泛，這種化學(xué)物質(zhì)主要來自于紅辣椒里面，那么該如何把這種化學(xué)物質(zhì)提取出來呢？
1、從干紅辣椒中提取辣椒紅素
對(duì)有機(jī)溶劑提取、非連續(xù)酶法提取和連續(xù)酶法提取辣椒紅素進(jìn)行了研究，并對(duì)這三種提取方法的提取條件分別進(jìn)行了優(yōu)化。將這三種提取方法分別在最優(yōu)提取條件下進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)：丙酮提取法所得辣椒紅素色價(jià)最高，而非連續(xù)酶法提取所得辣椒紅素色價(jià)居中，但是其副產(chǎn)物－辣椒堿的含量比丙酮提取法提高了30％，連續(xù)酶法提取所得辣椒紅素所含雜質(zhì)較多色價(jià)較低，辣椒堿含量也不高。因此，本實(shí)驗(yàn)采用丙酮提取法提取辣椒紅素。提取所得的辣椒紅素采用硅膠柱層析分離出辣
2、紅辣椒色素的提取分離及光穩(wěn)定性
紅辣椒粉中的色素和辣椒堿類化合物的測(cè)定方法；確定了有機(jī)溶劑法提取和初步精制辣椒油樹脂的工藝；分別以辣椒粉和辣椒油樹脂為原料，采用超臨界二氧化碳萃取分離技術(shù)和分子蒸餾技術(shù)分離辣椒色素和辣椒堿類化合
物；由硅膠柱層析分離得到黃色素，并與混合辣
3、紅辣椒中辣椒素的提取純化及其檢測(cè)方法
以干紅辣椒皮粉為原料，采用索氏提取法制備辣椒樹脂，結(jié)果表明:從提取效率和經(jīng)濟(jì)成本這兩方面來考慮，提取的最佳條件為:提取溶劑95%乙醇，原料粒度40^60目，料液比1:4g/mL，提取時(shí)間4h，經(jīng)索氏提取后的溶液經(jīng)濃縮可得到辣椒素總含量為1.25%辣椒樹脂。采用了水蒸氣蒸餾法、硅膠柱層析法、減壓升華法純化辣椒素，結(jié)果表明:減壓升華法為最佳純化方法。以辣椒樹脂為原料，在110℃下減壓升華8h左右，然后用丙酮洗下彎管及冷凝管上沾附的辣椒素，過濾后去除溶劑，用4、辣椒紅色素超臨界流體技術(shù)提取和應(yīng)用。
辣椒里面含有辣椒素，所以人們?cè)诔岳苯坊蛘哂檬智欣苯返臅r(shí)候都會(huì)直接接觸到辣椒素，于是會(huì)出現(xiàn)辣的感覺，比如切過辣椒的手會(huì)感覺到辣痛，這就是辣椒素在作怪，這時(shí)候該如何去除呢？
1、口水。當(dāng)切辣椒的時(shí)候，辣到了手的話，記得把辣到的手指放在口里，用口水去淡化這種辣的感覺。效果是十分好的。
2、冷水沖。當(dāng)切辣椒的時(shí)候，辣到了手，也可以用冷水來反復(fù)沖洗。這樣，能起到很好的消辣疼的感覺。
3、當(dāng)辣到手的時(shí)候，也可以用醋來洗手。當(dāng)辣到了，就往自己辣到的手指上，倒點(diǎn)兒醋，然后用另一只手指去沾醋反復(fù)按那個(gè)辣到的手指，一會(huì)兒就好了。
4、熱水泡。當(dāng)辣椒辣到手了后，也可以用熱水的方法，這個(gè)熱水，是直接不用洗，而是直接把手放在熱水里泡一下，就可以了。過幾分鐘拿出來，熱水會(huì)把辣椒的辣給淡化掉。
5、酒精洗。如果辣到了手，手邊正好有酒的話，可以用酒來洗。實(shí)際上，用酒來洗辣到了的手，其效果是所有效果里最明顯的，只要擦兩下，辣的疼痛感覺就自然消失了。
6、辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺神經(jīng)，這就是平時(shí)覺得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。
7、辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。
辣椒里面含有一種化學(xué)物質(zhì)叫辣椒素，也正是這種化學(xué)物質(zhì)的存在，人們?cè)诔岳苯返臅r(shí)候才感覺到辣味。必須要指出的是，辣椒素對(duì)身體健康也有好處，比如能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能夠幫助人改善食欲等。
一、健胃、助消化
如前所述，辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。
國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。
這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。
二、預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。
青椒含有維生素比較豐富，特別是維生素C，可以讓體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變膽汁酸，就可以預(yù)防膽結(jié)石，已經(jīng)患者有膽結(jié)石的病人應(yīng)該多吃含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。
三、改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。
此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
四、降血糖
牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
六、辣椒有減肥作用
辣椒含有一種成分，能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，促進(jìn)新陳代謝，從而達(dá)到減肥的效果。
在日本市場(chǎng)上，已有多種適合女性食用的辣椒制品。
很多人喜歡在餐前喝一杯水，這樣可以有一種飽腹感，有利于減肥。飯前喝水的好處可不止這一點(diǎn)點(diǎn)哦。
餐前喝水有提高人的注意力等六大好處。此項(xiàng)研究的專家對(duì)3000多位患者進(jìn)行臨床觀察之后發(fā)現(xiàn)，氣喘、過敏、抑郁癥、胃潰瘍等病和水分?jǐn)z入多少有關(guān)。
“喝水多少與一些疾病密切相關(guān)。如果水分?jǐn)z取不足，很有可能會(huì)為中風(fēng)、肥胖癥等疾病埋下隱患?！睂＜艺f。
如今，重視喝水的人，越來越多了；但真正會(huì)喝的人，卻為數(shù)不多。不挑時(shí)間地喝、不計(jì)較內(nèi)容地喝、不動(dòng)腦筋地喝……都只能證明你只是喝水，卻不一定是喝對(duì)了水。
1. 提高注意力：能幫助大腦保持活力，把新信息牢牢存到記憶中去。
2. 提高免疫力：可以提高免疫系統(tǒng)的活力，對(duì)抗細(xì)菌侵犯。
3. 抗抑郁：能刺激神經(jīng)生成抗擊抑郁的物質(zhì)。
4. 抗失眠：水是制造天然睡眠調(diào)節(jié)劑的必需品。
5. 抗癌：使造血系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有助于預(yù)防多種癌癥。
6. 預(yù)防疾?。耗茴A(yù)防心臟和腦部血管堵塞。
此外，專家還推薦了一個(gè)“喝水程表”，提供給您以作參考。
6：30 經(jīng)過一整夜的睡眠，身體開始缺水，起床之際先喝250cc的水，可幫助腎臟及肝臟解毒。
8：30 清晨從起床到辦公室的過程，時(shí)間總是特別緊湊，情緒也較緊張，身體無形中會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，所以到了辦公室后，先別急著泡咖啡，給自己一杯至少250cc的水！
11：00 在冷氣房里工作一段時(shí)間后，一定得趁起身動(dòng)動(dòng)的時(shí)候，再給自己一天里的第三杯水，補(bǔ)充流失的水分，有助于放松緊張的工作情緒！
12：50 用完午餐半小時(shí)后，喝一些水，可以加強(qiáng)身體的消化功能。
15：00 以一杯健康礦泉水代替午茶與咖啡等提神飲料吧！能夠提神醒腦。
17：30 下班離開辦公室前，再喝一杯水，增加飽足感，待會(huì)吃晚餐時(shí)，自然不會(huì)暴飲暴食。
22：00 睡前1至半小時(shí)再喝上一杯水！今天已攝取2000cc水量了。不過別一口氣喝太多，以免晚上上洗手間影響睡眠質(zhì)量。
除了要知道喝水的好處以及喝水的正確時(shí)間，我們還要注意如何去選擇水，最好是以白開水為主，其次是檸檬水以及各種果汁。喝水有講究 早上起床喝涼白開水不健康，有些人說早上喝杯白開水對(duì)身體是好的，還有人說早上應(yīng)該喝杯蜂蜜水，護(hù)膚通腸胃，不管喝什么水，都不要喝涼白開，最好是溫水。
飯前喝水的好處有很多，平時(shí)多喝點(diǎn)水總是對(duì)身體無害的，現(xiàn)在雖然是早春，但是氣候還是有點(diǎn)干燥，多喝水可以排毒保濕。
在烹飪食物時(shí)，加入辣椒味道立馬轉(zhuǎn)了個(gè)彎，又香又好吃，一個(gè)字爽！辣椒不僅作為調(diào)味料，還具有養(yǎng)生功效，能夠助你長壽。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，那些吃含有可食用尼古丁食物的人能在一定程度上預(yù)防患帕金森氏癥。除了辣椒之外，土豆、西紅柿和茄子也都屬于這類食物。很多女性覺得吃辣椒會(huì)上火，火辣辣的感覺會(huì)傷胃。但“凡事皆有兩面性”，辣椒只要食用有度，其中蘊(yùn)含的養(yǎng)生價(jià)值是你想象不到的。
一、養(yǎng)生價(jià)值高
1、促進(jìn)血液循環(huán)助長壽
由于辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，因此可以改女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
2、治療咳嗽感冒
辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；此外，辣椒還含有較多的抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??；同時(shí)，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
3、預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。
4、改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
5、健胃、助消化
如前所述，辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。
6、降血糖
牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
二、注意事項(xiàng)
1、過多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
2、患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。
3、辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食。
三、做法指導(dǎo)
1、在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。
2、辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
3、 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
4、烹調(diào)用途：鮮用可作蔬食，如用作拌制色拉。紅椒粉為烹制匈牙利牛肉的必備香辛料?；蛴米魇称返狞c(diǎn)綴品，如燜燉馬鈴薯等。
花青素是很多植物中都有的一種色素，可以溶于水。在不同的pH值影響下，花青素可以讓花瓣產(chǎn)生很多不同的顏色?；ㄇ嗨厥窃S多食物中含有的一種元素，是人們身體里的一種重要補(bǔ)充元素，下面就來看看花青素的功效與作用。
一、有增進(jìn)視力的作用，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，花青素可以讓視網(wǎng)膜細(xì)胞中產(chǎn)生視紫質(zhì)，這種物質(zhì)的產(chǎn)生可以讓視力增進(jìn)，提前預(yù)防近視的情況出現(xiàn)。因而很多亮眼產(chǎn)品中都有添加花青素。對(duì)于經(jīng)常用眼的學(xué)生和辦公族，可以多吃一些含有花青素的食品，可以保護(hù)眼睛，預(yù)防近視的發(fā)生。
二、提高機(jī)體的環(huán)境適應(yīng)能力和促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能，花青素能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)于惡劣環(huán)境（冷、熱、缺氧、高原）的適應(yīng)能力，對(duì)于久病、常病體質(zhì)有增強(qiáng)抵抗力促進(jìn)健康恢復(fù)的功效，能夠增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的適應(yīng)能力。
三、增強(qiáng)學(xué)習(xí)能力，抗疲勞：對(duì)于中老年記憶力減退，學(xué)習(xí)能力減弱的人群效果尤為顯著，增強(qiáng)大腦對(duì)事物的記憶能力和知識(shí)的學(xué)習(xí)能力。
四、降三高（高血糖、高血脂、）：由于花青素含有胍的衍生物，花青素可以作為多尿緩解患者的輔助保健品；能有效的改善血清膽固醇的和三酰甘油的含量，減輕和預(yù)防動(dòng)脈硬化，是、冠心病患者的福音。
五、肌膚、延緩衰老：每日用花青素沖茶飲服對(duì)于肥胖癥患者有良好療效，花青素固本培元，生精補(bǔ)髓、滋陰、益氣安神、強(qiáng)身健體、對(duì)于促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生和延緩機(jī)體衰老也有不同程度的保健療效。
六、強(qiáng)身、提高男性的性功能。花青素作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑緩解腎虛各癥及疾病療效甚佳，能顯著提高人體中血漿睪酮素含量，達(dá)到強(qiáng)身之功效。對(duì)于性功能減退有明顯的療效。
七、有修復(fù)皮膚損傷的作用，花青素可以抑制膠原蛋白酶和彈性蛋白酶的作用，可以讓皮膚更加富有光澤，同時(shí)，還能夠修復(fù)因?yàn)槎喽热諘袼鶐淼母鞣N皮膚損傷。經(jīng)常暴曬在太陽下的人，可以多吃點(diǎn)富含花青素的產(chǎn)品來預(yù)防皮膚損傷。
八、可以緩解慢性肝炎、肝硬化?；ㄇ嗨氐挠行С煞骤蹤此崽鸩藟A具有緩解慢性肝炎、肝硬化等肝臟疾病的作用，有很好的祛病養(yǎng)生功效。
九、增強(qiáng)人體的造血功能?；ㄇ嗨孛黠@促進(jìn)造血細(xì)胞增殖的作用，可以使白細(xì)胞數(shù)增多，增強(qiáng)人體的造血功能。
十、對(duì)過敏性炎癥有緩解作用?；ㄇ嗨貙?duì)過敏引起的胃腸道、關(guān)節(jié)疼痛、出血等癥狀有緩解作用，這些祛病養(yǎng)生功效是通過調(diào)節(jié)內(nèi)分泌實(shí)現(xiàn)的。
胡蘿卜是養(yǎng)顏美容的圣品，胡蘿卜中含有天然的天然胡蘿卜素，成分是很多的，其實(shí)還有很多的蔬菜中，也是含有天然胡蘿卜素，對(duì)于這種天然的營養(yǎng)素，價(jià)值是很好的，能讓人們更加健康的同時(shí)，也能讓人的身體機(jī)能不斷的提高，為此天然胡蘿卜素的作用，大家一定要了解。
了解天然胡蘿卜素，就要知道他對(duì)人們的好處，所以人們才呢個(gè)充分的利用天然胡蘿卜素，這樣才能讓人們的生活中，充滿各種健康營養(yǎng)的美味，天然胡蘿卜素的作用我們馬上了解：
胡蘿卜素的作用
1、 維持皮膚黏膜的完整性
胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A后，刺激黏膜細(xì)胞不斷分泌黏液，這些黏液覆蓋在細(xì)胞的表面，防止細(xì)菌侵蝕，黏膜細(xì)胞一般6-7天就被更新，如果缺乏維生素A，身體就不能夠及時(shí)修復(fù)黏膜組織。
2、 保護(hù)視力
胡蘿卜素促進(jìn)內(nèi)感光色素的生成，加強(qiáng)視力形成;有助于視紫紅質(zhì)的合成，提高暗適應(yīng)能力，預(yù)防夜盲癥。
3、 抗癌變
胡蘿卜素能降低癌癥患者接受放療和化療時(shí)產(chǎn)生的毒副反應(yīng)，維護(hù)微粒體膜完整性，防止正常細(xì)胞癌變。
4、免疫調(diào)節(jié)
胡蘿卜素能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的數(shù)目和活力，有助于消滅外源性病原體及被感染的細(xì)胞。
5、延緩衰老
胡蘿卜素不但能直接清除自由基，而且還能增加體內(nèi)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，從而延緩衰老。
別名與成分
別名(又名)：植物性胡蘿卜素;藻類胡蘿卜素;葉紅素;extracted carotenes;carotenes;carotenes natural。
成份：主要成分：-胡蘿卜(-carotene)、還有含(- carotene)、-胡蘿卜(-carotene)-胡蘿卜素(- carotene)和其他類胡蘿卜素。
性質(zhì)：紅褐至紅紫或橙色至深橙色粉末，微溶合于乙醇和油脂，不溶于水。溶于油脂后呈黃至黃橙色。
來源：胡蘿卜類胡蘿卜素(carrot carotenes)以胡蘿卜(Daucus carota)的肉質(zhì)直根干燥品為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。
用途：用于面條類、人造奶油、起酥油、飲料、冷飲、糕點(diǎn)、餅干、面包、糖果、保鍵食品等，為橙色著色劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
發(fā)現(xiàn)與分類
1929年，Moore通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的大鼠補(bǔ)飼-胡蘿卜素后能顯著提高體內(nèi)維生素A水平，從而證實(shí)了胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮維生素A的作用，所以又稱其為維生素A 原。
到目前為止，至少已經(jīng)有600種以上的天然類胡蘿卜素(Carotenoids)被我們發(fā)現(xiàn)了，而其中有一小部分(如-胡蘿卜素等)會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A。
而我們知道，南瓜和胡蘿卜除了-胡蘿卜素之外，也含有大量的-胡蘿卜素。
胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)上中央有相同的多烯鏈，根據(jù)存在于其兩端的芷香酮環(huán)或基團(tuán)的種類有，，，，等，西紅柿紅素等許多異構(gòu)體。
-胡蘿卜素在胡蘿卜素中分布最廣，含量最多。
在眾多異構(gòu)體中最具有維生素A生物活性。
在綠葉中與葉綠素共同存在，胡蘿卜的根里也有很多，在氯仿中的最大吸收量為497-466毫微米。
-胡蘿卜素不溶于水和醇，溶于苯，氯仿，二硫化碳等。
-胡蘿卜素在綠葉和胡蘿卜的根里與-胡蘿卜素共同存在，含量一般較少。
其苯溶液的旋光度[]18cd=+385。
在氯仿中的最大吸收量為485-454毫微米。
-胡蘿卜素在生物體內(nèi)的分布則有限。在氯仿中的最大吸收量為508.5,475,446毫微米。
富含胡蘿卜素食品
胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如：胡蘿卜、西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大體上，越是顏色強(qiáng)烈的水果或蔬菜，含-胡蘿卜素越豐富。
需要人群
1、長期對(duì)脂肪的吸收不良，如患有消化系統(tǒng)疾病，胃腸部分切除者，往往導(dǎo)致缺乏維生素A。
這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因?yàn)榫S生素A的攝取量不足導(dǎo)致。
2、維生素A對(duì)于長期佩帶隱形眼鏡或者長時(shí)間注視計(jì)算機(jī)屏幕的人來說，更是重要的營養(yǎng)素。
3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。
代謝與吸收
維生素A與胡蘿卜素的吸收過程是不同的。維生素A的吸收為主動(dòng)吸收，需要能量，吸收速率比胡蘿卜素快7-30倍。
胡蘿卜素的吸收為物理擴(kuò)散性，吸收量與攝入量多少相關(guān)。
胡蘿卜素的吸收部位在小腸，小腸細(xì)胞內(nèi)含有胡蘿卜素雙氧化酶，在其作用下進(jìn)入小腸細(xì)胞的胡蘿卜素被分解為視黃醛或視黃醇。
生理應(yīng)用
做食用橙色色素和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于人造奶油、面條、糕點(diǎn)、飲料和保健食品等。
今天我們了解了天然胡蘿卜素，它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，不僅能做出很多的食物，還能做出美味的冰激凌，還有小孩子愛吃的糖果，天然胡蘿卜素不僅能調(diào)節(jié)人們的免疫功能，更加能防止人們出現(xiàn)衰老，所以多吃含有天然胡蘿卜素對(duì)人體是百利無一害的。
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（1）糖類（碳水化合物）
碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動(dòng)，是細(xì)胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經(jīng)功能；促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用。
（2）油脂
油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。脂肪是組成人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質(zhì)或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內(nèi)能量供應(yīng)的重要的貯備形式。油脂還有利于脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護(hù)體內(nèi)各種臟器，以及關(guān)節(jié)等不受損傷。
（3）蛋白質(zhì)
如果把人體當(dāng)作一座建筑物，那么蛋白質(zhì)就是構(gòu)成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的；蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復(fù)；調(diào)節(jié)人體的生理活動(dòng)，增強(qiáng)抵抗力；蛋白質(zhì)還產(chǎn)能，為兒童生長發(fā)育提供能源，故又是產(chǎn)能營養(yǎng)素。
（4）維生素
維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機(jī)體的構(gòu)造成分，但膳食中絕對(duì)不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥。
（5）水
水是人類和動(dòng)物（包括所有生物）賴以生存的重要條件。水可以轉(zhuǎn)運(yùn)生命必需的各種物質(zhì)及排除體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物；促進(jìn)體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)；通過不知覺的水分蒸發(fā)及汗液分泌散發(fā)大量的熱量來調(diào)節(jié)體溫；關(guān)節(jié)滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部濕潤及吞咽食物。
（6）無機(jī)鹽
無機(jī)鹽即無機(jī)化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)，在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1~1.5%，在人體中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中常量元素有鈣Ca、磷p、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg（也稱大量元素），微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。
辣椒是生活中非常常見的食材，而且大部分辣椒的味道都辛辣，對(duì)人們的味蕾形成巨大的刺激。但是這種刺激對(duì)身體沒有害處，反而能夠促進(jìn)健康，因?yàn)槔苯樊?dāng)中含有非常豐富的營養(yǎng)元素，尤其是維生素的含量非常高，下面就來看看辣椒含有什么維生素呢？希望大家能夠了解一下。
據(jù)測(cè)定，辣椒具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素c及鈣、磷、鐵等微量元素。不過，因?yàn)槊看问褂昧慷己苡邢蓿圆荒苤竿岳苯帆@得多少營養(yǎng)。人們愛吃辣椒，主要是受辣椒味的地吸引。冬天吃辣椒能夠御寒暖胃，預(yù)防感冒；夏天吃辣椒，則能促進(jìn)消化，減輕暑氣。這都是因?yàn)槔苯分泻幸环N叫做辣椒素的物質(zhì)。
辣椒素還使皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張，血液循環(huán)改善，因而對(duì)解決因年齡增長和營養(yǎng)不夠造成的皮膚問題大有幫助，所以有辣椒可以美容的說法。不過，如果是痤瘡、粉刺、濕疹、牛皮癬等皮膚問題，吃辣椒則有害無益。辣椒素對(duì)胃腸道的刺激也表現(xiàn)出雙重效果，一方面，它可以促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲，脾胃虛寒、胃口不好的人吃一點(diǎn)兒辣椒還能醫(yī)治胃寒、胃脹等慢性疾病；另一方面，它也可以使某些胃腸道疾病加重，例如口腔潰瘍、便秘、痔瘡等。
對(duì)胃炎和胃潰瘍來說，情況有點(diǎn)復(fù)雜，過去醫(yī)生會(huì)建議潰瘍的人不應(yīng)多吃辣椒，但今年來有研究顯示，紅辣椒也許能預(yù)防潰瘍的發(fā)生。因?yàn)槔苯匪啬芨纳莆刚衬さ难汗?yīng)，促進(jìn)潰瘍的愈合。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，微量的辣椒能保護(hù)胃的粘膜，但大量的辣椒則容易傷胃，因?yàn)榇罅康睦苯芬呀?jīng)破壞神經(jīng)末梢的感覺，使胃容易受到傷害。因此現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界傾向認(rèn)為，辣椒的攝取若能適量，則對(duì)胃并有好處，但是若攝取過量則未必有益。
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