豬心的營養(yǎng)價值 豬心的挑選方法及做法
夏季的季節(jié)特征及養(yǎng)生方法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豬心的營養(yǎng)價值 豬心的挑選方法及做法》，希望能為您提供更多的參考。
在現(xiàn)在的生活中人們對于肉制品的需求是越來越多了，在很多人的觀念里都是吃什么補(bǔ)什么。其實(shí)大家應(yīng)該知道豬心對于人體的營養(yǎng)補(bǔ)充來說是很有益處的。豬心不僅有利于于人體營養(yǎng)的吸收，還可以補(bǔ)充人體所需要的各種營養(yǎng)元素。
目錄
1、豬心的介紹 2、豬心的營養(yǎng)分析
3、豬心的營養(yǎng)元素 4、豬心的食用指導(dǎo)
5、豬心的忌宜食物 6、豬心的食療作用
7、豬心的挑選方法 8、豬心的做法
豬心的介紹
大家對于豬心應(yīng)該都是很熟悉的，豬心是豬的心臟，是很好的一種補(bǔ)益食品。豬心所富含的營養(yǎng)價值是很高的，對于人體的吸收來說，豬心也是很有利于人體的吸收的，那么對于豬心大家究竟知道多少呢。
豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
豬心為豬的心臟，是補(bǔ)益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。
豬心性平，味甘咸。
可補(bǔ)虛，養(yǎng)心，安神。
適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人食用;適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。
但高膽固醇血癥者忌食。
自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。
它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性 心臟疾病的痊愈。
豬心的營養(yǎng)分析
營養(yǎng)成分列表
豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。
功效
補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血。
主治
心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等癥。
宜食
適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用;適宜精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。
自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。
臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
適宜人群
1. 適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。
2. 豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
豬心的營養(yǎng)元素
每100克所含營養(yǎng)元素
熱量119(千卡)，硫胺素0.19(毫克)。
鈣12(毫克)，蛋白質(zhì)16.6(克)。
核黃素0.48，(毫克)鎂17(毫克)。
脂肪5.3(克)，煙酸6.8(毫克)。
鐵4.3(毫克)，碳水化合物1.1(克)。
維生素C4(毫克)，錳0.05(毫克)。
膳食纖維0(克)，維生素E0.74(毫克)。
鋅1.9(毫克)，維生素A13(微克)。
膽固醇151(毫克)，銅0.37(毫克)。
胡羅卜素1(微克)，鉀260(毫克)。
磷189(毫克)，視黃醇當(dāng)量76(微克)。
鈉71.2 (毫克) ，硒14.94 (微克)。
豬心的食用指導(dǎo)
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中滾一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
食物相克
豬心不與吳茱萸合食。
食療作用
《本草圖經(jīng)》
不與吳茱萸合食。
《隨息居飲食譜》
補(bǔ)心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證。
食材文化
豬心味甘咸、性平，歸心經(jīng)。
治心臟病、養(yǎng)血安神、補(bǔ)血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥。
豬心選購技巧
新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結(jié)實(shí)，具有韌性和彈性，氣味正常，易購買。變質(zhì)豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織松軟易碎，無彈性，具有異臭味，不宜購買。
豬心的忌宜食物
豬心相宜食物
黃花菜
除煩、養(yǎng)心、助眠。
蘋果
消除疲勞、補(bǔ)充體力、養(yǎng)心安神。
豬心相克食物
花生
影響鋅的吸收。
茶葉
形成不易溶解的物質(zhì)、造成便秘。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人;精神分裂癥，癲痛，癔病者。
不宜人群
高膽固醇血癥者忌食。
豬心食療作用
1.補(bǔ)充心肌營養(yǎng)的佳品
豬心對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
2.安神睡眠
豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
養(yǎng)心安神、益脾止血、定驚、治驚悸、怔忡、自汗、失眠癥。
1.豬心含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有保健的作用。
2.豬心味甘咸、性平，歸心經(jīng);治心臟病、養(yǎng)血安神、補(bǔ)血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥。
豬心食療方精選
1、將朱砂2克塞入豬心內(nèi)，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七只，治失眠，血虛心慌。
2、將豬心用竹刀切開(忌鐵器)，放入朱砂3克，置碗內(nèi)加入開水，放鍋中隔水蒸熟食，治血虛心悸。
3、豬心一個，用黃泥裹好焙干，研成細(xì)末，另用川貝、朱砂各10克研末，共拌勻，每次10克，開水送服，治羊癇風(fēng)，癲癇。
4、參歸蒸豬心，豬心一個洗凈，破開后不洗，帶血加入人參5克(或黨參20克)、當(dāng)歸15克。合好切開口，放入碗內(nèi)，加入適量開水、食鹽，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟。食用時取出藥渣，喝湯吃豬心?？芍涡奶撟院故摺?/p>
5、參芪蒸豬心，豬心一個，黨參30克，黃芪30克，同放大碗內(nèi)，加適量開水、食鹽，置鍋內(nèi)隔水蒸熟，可吃豬心和黨參并喝湯。有補(bǔ)氣止汗安神作用。適用于汗多，心慌，氣虛失眠。
6、豆豉醬豬心，豬心1～2個，洗凈放鍋內(nèi)，加入香蔥、生姜、豆鼓、醬油、面醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟后撈起切片，拌入鍋內(nèi)醬汁食用。有補(bǔ)心安神作用。適用于心血虧虛，心悸，憂煩，產(chǎn)后驚悸抽風(fēng)等癥。
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對豬心是很常見的，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素較多，常吃豬心對身體健康的幫助很大，尤其是它含有的蛋白質(zhì)，更是人體所需，因此對豬心的選擇，都是可以放心進(jìn)行，那豬心的營養(yǎng)價值都有什么呢，很多人對它的營養(yǎng)價值并不是很了解，在選擇它之前也是要進(jìn)行認(rèn)識。
豬心的制作方法比較多，制作它的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，炒豬心是不錯之選，吃的時候?qū)ι眢w各方面都是有著很好幫助，那豬心的營養(yǎng)價值都有什么呢?
豬心的營養(yǎng)價值：
自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。
臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
適用人群
1、適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用;
2、豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
用法用量
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
食用功效
豬心味甘咸、性平，歸心經(jīng);
治心臟病、養(yǎng)血安神、補(bǔ)血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥;
以上就是對豬心的營養(yǎng)價值詳細(xì)介紹，在吃豬心的時候，都是可以放心進(jìn)行的，不過在對豬心吃的時候，也是要適量的進(jìn)行，不宜吃的太多，很多人吃豬心都是隨意，沒有節(jié)制的吃，這樣對身體健康會影響，這點(diǎn)要注意。
對于豬心這種東西，可能很多朋友在生活中并不喜歡去食用它，因?yàn)樨i心帶有一些味道，如果沒有對豬心進(jìn)行很好的處理，會影響到我們制作出來的食物味道的。豬心含有很多的蛋白質(zhì)、脂肪以及一些常見的微量元素，是我們調(diào)養(yǎng)身體恢復(fù)的食材，所以我們在平時食用一些豬心可以更好的提高我們的睡眠。
豬心的營養(yǎng)價值是比較高的，它可以用來調(diào)節(jié)我們的心率不正常和心肌收縮，對于一些多汗、失眠多夢的人來說，這是一種可以治療他們身上癥狀的好偏方，建議大家可以好好去嘗試一下。
豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
豬心的營養(yǎng)價值
自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。
臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
豬心的適用人群
1. 適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用;
2. 豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
如何挑選豬心
新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實(shí)而有彈性，無異味。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連。
為了讓更多的朋友了解到豬心的營養(yǎng)價值，我們建議大家可以在生活中多為這篇文章做一些宣傳，讓你們身邊的朋友都知道食用豬心的營養(yǎng)價值，這對于哪些失眠和多夢的朋友治療疾病的是很好的，你們告訴他們方法，就可以幫助他們遠(yuǎn)離疾病的困擾。
說起做菜，很多人都會知道湯類菜是保持營養(yǎng)成分最好的菜，有一種湯不知大家做過沒有，圓肉豬心湯，就是以豬心為主要材料熬制而成的湯，營養(yǎng)很豐富啊，俗語說吃啥補(bǔ)啥，
它可以加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，對增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，適合體虛、多汗、多夢的人，好了說這么多大家肯定等著急了吧，都想知道這道菜怎么做，那我就給大家簡單說說這道菜是怎樣的做法。
園肉豬心湯，即以豬心為主要材料熬制而成的湯。豬心即豬的心臟，性平，味甘咸，含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血的功效，但因其膽固醇含量較高，故高膽固醇血癥者忌食。
方法一
（1）豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
豬心切去肥油，洗凈。圓肉、紅棗（去核）、黨參洗凈，與豬心一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。
近老是失眠，心想煲的豬心試試吧，以形補(bǔ)形呀！
主料
豬心1個
黨參20克
圓肉（龍眼干肉）30克
紅棗3粒
生姜3片
方法二
1.豬心挑除肥油脂，洗凈開邊，紅棗去核與圓肉黨參洗凈后，一起稍浸泡
2.鍋內(nèi)燒水至開，放入豬心稍滾，撈起洗凈備用
3.將上述材料連同生姜一起放入瓦煲，加入清水適量（約9–10碗。大火煲滾后，改用小火煲2小時，調(diào)味即可?？晒?–4人使用
營養(yǎng)價值
1. 豬心：豬心富含多種營養(yǎng)成份，對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
2.油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外當(dāng)今國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
3. 黑棗（有核）：紅棗、黑棗是鮮棗的干制品，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價值。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
紅棗和黑棗兩者成份，功效類同，但黑棗有加強(qiáng)補(bǔ)血的效果。黑棗含有豐富的維生素，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，并對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。
4. 蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。
大家看明白了嗎，園肉能夠補(bǔ)心脾益氣血，里面加入黨參做輔料，能夠滋胃健脾，潤肺益氣，不燥不熱，能養(yǎng)心安神，家中若有神經(jīng)衰弱的老人，喝次湯最好，煲一份湯既能體現(xiàn)我們的孝心，又能讓老人補(bǔ)益氣血，養(yǎng)心安神，何樂而不為呢？看到這里，大家一定都想試試做一做這道菜吧，還等什么，趕快動手吧。
大家可能過年的時候都會吃豬肝豬心豬肺，有時候蘸點(diǎn)醬油醋，就成為了一道不錯的下酒菜。的確，豬心肺不僅在于它的好吃，而且豬心肺的營養(yǎng)價值也非常高，我們可以多吃一些來達(dá)到補(bǔ)血益氣的目的，那么下面我們就具體來介紹一下豬心肺的營養(yǎng)價值吧！
營養(yǎng)價值：
自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。
臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品．它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
豬心性味甘咸平，有鎮(zhèn)靜、補(bǔ)心作用，可用于輔助治療氣血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等癥。也可用于精神分裂癥（久病體質(zhì)虛弱者）的輔助治療。 ? ?豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法，豬心能補(bǔ) 心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營 養(yǎng)十分豐富的食品．它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活 動力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟 器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性 心臟疾病的痊愈。
相信以上內(nèi)容對大家都會有感觸吧，的確，豬心肺的營養(yǎng)價值對我們的身體非常高，我們確實(shí)應(yīng)該多吃一些這樣的營養(yǎng)物質(zhì)，來補(bǔ)充我們身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
活水平不斷的提高，越來越多的人開始注重身體的保養(yǎng)，所以對飲食的要求也就更高了，在購買食物的時候總是希望購買一些新鮮和營養(yǎng)豐富的，所以在挑選的時候就會特別的認(rèn)真，下面一起了解下什么樣的挑選好。
很多人在平時都比較少買豬內(nèi)臟進(jìn)行食用，一則是做起來會比較麻煩，二則是不知道該怎么挑選新鮮的豬內(nèi)臟。對于這些生的食材，一定要買到新鮮的才可以食用，如果是不新鮮的食材不僅味道不好，還有可能影響腸胃。下面是挑選豬心的幾個小竅門：
1、看顏色
新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)也是不新鮮的表現(xiàn)。
2、聞味道
新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3、看手感
買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結(jié)實(shí)而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
上面就是對什么樣的挑選好的介紹，希望對喜歡吃挑選的人能夠帶來一定的幫助，其實(shí)挑選食物也沒有我們想象的那么復(fù)雜，另外挑選食物也要結(jié)合或食物的保存環(huán)境和季節(jié)去選擇。
生菜大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，在日常的生活中，大家對于生菜應(yīng)該有了一定的認(rèn)識，生菜不僅富含很多的營養(yǎng)，而且生菜的口感以及對于生菜的做法都是有很多種的，那么對于生菜的營養(yǎng)價值大家究竟了解多少呢。
目錄
1、生菜的介紹 2、生菜的營養(yǎng)價值
3、生菜的作用及功效 4、吃生菜對人體的益處
5、吃生菜減肥嗎 6、生菜的做法大全
7、生菜的食物搭配忌宜 8、生菜的挑選方法
隨著生活的不斷的變化，由于很多人在飲食上偏于油膩，現(xiàn)在很多人對于菜的選擇上更加的偏向于生菜，大家應(yīng)該都知道生菜有著很好的去油的效果，所以在日常的生活中對于油膩的食物可以搭配生菜當(dāng)食材來進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逵偷男Ч?/p>
生菜的介紹
生菜，葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。
生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
主要品類
生菜依葉的生長形態(tài)可分為結(jié)球生菜、皺葉生菜和直立生菜。
結(jié)球生菜
結(jié)球生菜主要特征是，它的頂生葉形成葉球。葉片全緣、有鋸齒或深裂，葉面平滑或皺縮，頂生葉形成葉球，圓形或偏圓。主要品種有大湖659、前衛(wèi)75、薩林納斯、北山三號、瑪米克、碧綠等。
皺葉生菜
皺葉生菜的主要特征是不結(jié)球?；~，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。主要品種有紅帆紫葉生菜、紅花葉生菜、綠波、東山生菜等。
生菜的營養(yǎng)價值
生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，生菜質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。現(xiàn)在國內(nèi)很多面包都會夾著一些生菜，生菜也因清爽利口而受到大家的喜愛。
生菜現(xiàn)在在在國內(nèi)越來越受到大家的喜愛，而在歐美國家更是大眾蔬菜。那么，下面就給大家介紹下生菜的營養(yǎng)價值。
生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。
生菜中含有豐富的維生素C，具有一點(diǎn)的美白的功效。
生菜中的膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽(yù)。
生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。
但是吃進(jìn)一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進(jìn)生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
最好不要將蔬菜切得太細(xì)，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細(xì)吸附過多的沙拉醬，而吃進(jìn)去過多的油脂;葉菜最好用手撕，以保新鮮
在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。
生菜的作用及功效
生菜的含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇，不少女士喜歡吃香脆可口的奶油生菜。
生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。
生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。
另外，生菜對于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。而且，生菜中豐富的膳食纖維能夠讓你前往五谷輪回之所的時候更加舒適暢快。
所以簡要?dú)w納生菜的優(yōu)點(diǎn)如下
1.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
4.有一項(xiàng)新的研究表明，生菜(結(jié)球)中含有的一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒?？梢杂行У匾种埔恍┡K器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。
另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。
食療作用
生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美的作用。
對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用，而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰以及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
食用功效
生菜味甘、性涼;具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。
其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等。
常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。
在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。
堅(jiān)持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒后食用，與生吃相比，營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍左右。
另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。
生菜對人體的益處有哪些
生菜極富營養(yǎng)，含有抗氧化物、胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。
另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。
科學(xué)家最新的研究發(fā)現(xiàn)，球形生菜中含有一種原兒茶酸物質(zhì)，對胰腺癌有明顯的抑制作用。
過去已知原兒茶酸對舌癌、胃癌、肝癌、大腸癌、膀胱癌等有一定的抑制作用，現(xiàn)在認(rèn)為它對胰腺癌也有明顯的抑制作用。
生菜吃法甚多。在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。
堅(jiān)持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒后食用，與生吃相比，營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍左右。
清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。
適宜胃病、維生素C缺乏者。
適宜肥胖、減肥者。
適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用。
生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦。
具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分。
有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用
生菜中含有一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒。
生吃蔬菜在現(xiàn)代生活中已相當(dāng)普遍，已遍及全世界，現(xiàn)介紹一些生吃蔬菜的好處。據(jù)資料介紹，生食蔬菜對防癌抗癌能起積極作用。
我國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬分之三點(diǎn)四五，是長江以北地區(qū)胃癌死亡率最低的縣。究其原因，當(dāng)?shù)鼐用癯Ｒ源笏庾舨?，有些鄉(xiāng)村每人每日平均食生大蒜20克。還有報(bào)道，美國 80高齡的生食專家安 妮威 格摩爾，20多年前就開始生食蔬菜和果汁。
生食為什么具有如此之奇效
營養(yǎng)學(xué)家對此作了大量的調(diào)查研究：主要是因?yàn)樾迈r蔬菜、水果、菌類等在烹調(diào)時，其維生素、無機(jī)鹽以及某些抗癌因子等都會受到不同程度的損失，各類生理活性物質(zhì)包括抗癌物質(zhì)也會遭到嚴(yán)重破壞。只有生吃時，它們才能更有效地接觸人體黏膜細(xì)胞，進(jìn)而更好地發(fā)揮作用。
生食蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)含量不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過熟食，而且具有阻止上皮細(xì)胞發(fā)生惡變的作用，因此可阻斷致癌物質(zhì)與宿主細(xì)胞的結(jié)合。如生蔬菜中的胡蘿卜素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、酶等，被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，增強(qiáng)免疫力，把已經(jīng)癌變的細(xì)胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。
在國外，人們把生食作為抗癌的手段，稱之為生食療法，并收到很好的療效。
如生蔬菜中的胡蘿卜素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、酶等，被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，增強(qiáng)免疫力，把已經(jīng)癌變的細(xì)胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。在國外，人們把生食作為抗癌的手段，稱之為生食療法，并收到很好的療效。
大家可能都特別愛吃豬心吧，愛豬肝軟一點(diǎn)，比豬肺硬一點(diǎn)，口感極佳。但是大多數(shù)人都只是把豬心用作下酒菜，其實(shí)炒豬心也不失為一道美味的菜肴，可能很多人都還不知道炒豬心的做法，下面我來為大家具體介紹一下炒豬心的做法。
做法：
1、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出；
2、余油加入姜片、蒜末爆香；
3、加入腌過的豬心煸炒；
4、豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒；
5、加入味精適量，淋上水淀粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關(guān)火盛出即可。
功效：
自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。
臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品．它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
以上做法為我們介紹了炒豬心的做法，相信這對于吃貨們又是一個不小的福利，我們大家也都可以嘗試著去學(xué)習(xí)這道菜，美味好吃，不失為宴請賓客的一道好菜。
大家都知道豬心、枸杞是兩種營養(yǎng)價值非常高的物品，這兩種物品可單獨(dú)成菜，也可一起做成一道豬心枸杞湯，非常適合老年人實(shí)用。那么下面我們就一起來了解一下它的做飯吧！
?做法步驟:
1. 將整粒的豬心洗凈，沖去烏血。
2. 放入燉盅里，放入枸杞。
3. 蓋上蓋子。放入有適量水的電燉鍋中。
4. 電燉鍋?zhàn)詣訐酰?小時即可。
?功效：
? ?醫(yī)基礎(chǔ)理論認(rèn)為，心主神志，主血脈。心失所養(yǎng)可見心悸恐驚，失眠健忘，煩悶不舒等證。以動物的心臟來調(diào)治人的神志病變，常可收到良好的效果，一般來講，各種動物的心臟均有補(bǔ)心安神的作用，但以豬心最為常用。
本品中以豬心為主料，補(bǔ)心安神;輔以枸杞菜清熱補(bǔ)虛，蔥白宣通胸陽，豆豉清心除煩。全方具有補(bǔ)心安神，清熱除煩之效。適用于心血不足兼有熱象者食用。
? ?豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。
?相信通過以上內(nèi)容，大家都了解了豬心枸杞湯的做法，相比買的一些昂貴的補(bǔ)品，不如親自下廚為老人做一道既美味營養(yǎng)價值又非常高的豬心枸杞湯吧！
豬心也就是豬的心臟，相信不少朋友都喜愛吃豬心，豬心口感較為肉筋，豬心可以煲湯也可以煸炒，家中最常的食用方法就是紅燒。常吃豬心的朋友在不經(jīng)意的情況下有了食補(bǔ)的功效，這就原自于豬心的藥用價值，豬心對于精神恍惚、注意力不集中有一定的改善功效，下面就一起詳細(xì)了解下豬心的藥用價值。
藥用價值：
《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證。
忌食：惟高膽固醇血癥者忌食。
《本草圖經(jīng)》：“不與吳茱萸合食?！?/p>
用法用量：內(nèi)服：煮食，或入丸劑。
按語：自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
營養(yǎng)成分列表：豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。
豬心的藥用價值有哪些，在上文內(nèi)容中為大家已經(jīng)詳細(xì)的做了介紹。雖然說豬心有補(bǔ)益功效，但是在進(jìn)食中還需要注意禁忌事項(xiàng)，在食用豬心的時候要注意不能同時喝茶，食物當(dāng)中不要與花生一同共食，因?yàn)檫@些食物一起食用的話會出現(xiàn)相克的現(xiàn)象。
在日常的生活中大家對于河蚌應(yīng)該已經(jīng)是不陌生了，一般來說河蚌所富含的營養(yǎng)是很利于人體吸收的，大家應(yīng)該知道河蚌不僅富含很高的營養(yǎng)價值，而且河蚌對于人體營養(yǎng)的吸收還是很有益的，不僅如此河蚌對于人體的健康來說還是很好的。
目錄
1、河蚌的介紹 2、河蚌有哪些營養(yǎng)價值
3、河蚌的處理方法 4、如何正確洗河蚌
5、河蚌怎么做好吃 6、糖尿病人能吃河蚌嗎
7、小孩吃河蚌要注意什么 8、孕婦能吃河蚌嗎
9、如何挑選新鮮的河蚌
隨著生活的不斷的變化，大家對于飲食的要求也在不斷的提高，對于很多人來說可能對于河蚌不是很了解，其實(shí)河蚌不僅味道好，而且河蚌的營養(yǎng)也是很豐富的，而且對于河蚌的處理方法也是很多種的。
河蚌的介紹
河蚌(h bng)。屬軟體動物門，瓣鰓綱(Lamellibranchia)蚌目，珠蚌科，無齒蚌亞科， 無齒蚌屬。又名河歪、河蛤蜊、鳥貝、撇撇、咼池(安徽方言)、騷嘎啦(山東方言)、嘎啦(東北方言)、嘎啦簸箕(河北方言)鯖虵(南昌方言)等，主要分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。
河蚌外形呈橢圓形或卵圓形，殼質(zhì)薄，易碎，有紋理。殼面光滑，具同心圓的生長線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線，背部有后翼，殼頂隆起。河蚌可生長在淡水區(qū)亦可生長在咸水區(qū)，以濾食藻類和微生物為生。常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。河蚌雌雄異體，肉可食，亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料，有的種類可用做淡水育珠。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。
河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。
河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。
河蚌有哪些營養(yǎng)價值
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律，降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
1.明目
富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。
3.清熱
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用。
4.壯骨
河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
5.提高免疫力
河蚌富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
營養(yǎng)成分：每100克河蚌所含營養(yǎng)素，熱量(54.00千卡)蛋白質(zhì)(10.90克)脂肪(0.80克)碳水化合物(0.70克)維生素A(243.00微克)硫胺素(0.01毫克)核黃素(0.18毫克)尼克酸(0.70毫克)維生素E(1.36毫克)鈣(248.00毫克)磷(305.00毫克)鉀(17.00毫克)鈉(17.40毫克)鎂(16.00毫克)鐵(26.60毫克)鋅(6.23毫克)硒(20.24微克)銅(0.11毫克)錳(59.61毫克)
營養(yǎng)分析：河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價值。 相關(guān)人群：一般人群均可食用。
1.適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機(jī) 能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽 石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用
2.蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
食用提示：每次3～10個(約50克左右)。
食用指導(dǎo)
1.適合燒、烹、燉。
2.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
3.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食療作用： 味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)。
有清熱解毒，滋陰明目之功效。
可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
備注：河蚌渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠;除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機(jī)械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
河蚌的處理方法
用刀從中間破開，將兩邊薄薄一層肉和中間大塊肉夾層中的淡褐色的一層去除，那是肺，再將連著兩頭的細(xì)管子摘掉，那是腸子，就OK了。里面黑黑綠綠的一定不能扔，那是最有營養(yǎng)的。用剪刀剪成小塊，加清水、咸肉、蔥、姜、酒煮，要很久，而且容易浦出來，最后只放鹽就可以了，清涼降火的，也可加點(diǎn)筍片。不過一般在清明節(jié)前吃，因?yàn)橹髸形浕?，洗的時候小心，用鹽撒在上面，螞蝗就死了
然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。 河蚌的吃法不外乎紅燒和煲湯，但煲湯更有營養(yǎng)。
俗話說的好，春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡。可見煲湯的魅力真是其樂無窮。常見的做法是河蚌燒豆腐。將河蚌熱油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后摻水熬湯，水沸騰后，把豆腐片丟進(jìn)鍋中猛火熬煮，再文火燉之。直到豆腐蒸成蜂窩狀，湯也熬得銀白如鮮奶方可。
起鍋時再撒上碧青的蔥花，不用說吃，只消聞一聞那湯，你也會沉醉不知?dú)w路。 我最欣賞的還是河蚌燉臘肉。
將腌制的臘肉反復(fù)淘洗，一小坨一小坨的切好，同蚌肉片一齊放進(jìn)陶罐中清蒸，如果你覺得單調(diào)，還可以放置少許沙參和一定數(shù)量的大紅棗。臘肉經(jīng)煮，蚌肉綿韌，二者同樣需要硬火猛燉，但切不可操之過急。農(nóng)村人說慢工出細(xì)活，這慢是大有講究的，因?yàn)橹挥羞m時的火候才能燉出各自的味道。
兩三小時去了，當(dāng)你從湯中品出既有河鮮又有咸肉的獨(dú)特風(fēng)味之后，才能用余火慢慢煨。煨著煨著，你便垂涏三尺，飄飄欲仙了。
1、先把河蚌洗干凈，用刀背把河蚌的那個硬的東西(斧足)敲幾下，敲到比原來大了，扁了。
2、河蚌切成長條，我是一開四的樣子，用鹽、老酒抓捏，用清水漂洗一下。
3、油鍋中放入京蔥、姜、蒜出香味后到入河蚌，炒一會兒，盛出。
4、再炒青菜，差不多熟了就把盛出的河蚌放入，調(diào)味。
要點(diǎn)：火一定要旺，炒的要快，翻鍋。 河蚌要么用高壓鍋，要么急火快炒，不然就會很老，咬都不動的。
在水產(chǎn)上市的季節(jié)里，人們多多少都會買一些回家做來吃，可是你們知道怎么清洗河蚌嗎?河蚌里有很多寄生蟲，不清洗干凈吃了會拉肚子。下面就跟著小編一起來看看吧。
怎么處理河蚌
把河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。
河蚌是一種營養(yǎng)價值較高的水產(chǎn)，它的蛋白質(zhì)含量可以占到整個河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對它進(jìn)行清洗處理。那么，河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干凈，吃著最放心呢?
一般來說，賣河蚌的小販會先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。
有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認(rèn)為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再從小孔中擠出一點(diǎn)青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認(rèn)為干凈了，再用水洗，就可以煮了。
其實(shí)，不是這樣。
去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。
有人會問：已經(jīng)擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎?非也。從小孔往外擠，當(dāng)然只能擠出靠近小孔(也就是腸子最頂端)的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。
至于腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁。
對于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實(shí)在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。
當(dāng)然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈。
如何正確洗河蚌
清水養(yǎng)
河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。
剖開取肉
把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。
如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
剔肉
首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，很多人用擠的方法，其實(shí)這樣是弄不干凈的。因?yàn)橹荒軘D出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
清洗蚌肉
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈。
正確的洗河蚌也是一項(xiàng)技術(shù)活，只有正確的洗好了河蚌，吃起來才健康衛(wèi)生。小編要提醒大家，河蚌的渾身都是寶哦，在洗河蚌的時候不要丟掉任何東西。
河蚌怎么吃
要把里面的黑色的內(nèi)臟擠干凈，河蚌肉比較韌有嚼勁，一般人群均可食用，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。
適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。
不過蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
不過，河蚌身體里的寄生蟲要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必須徹底煮熟。
豬心吃起來味道是非常不錯的，而且所含有的營養(yǎng)價值非常高，同時也能夠治療失眠，精神分裂以及癲癇，所以說它的食療效果還是非常好的，深受人們的喜愛，其實(shí)豬心還有其他很多的作用，那么下面就一起了解一下豬心的營養(yǎng)價值吧！
一般來說，中醫(yī)認(rèn)為以形補(bǔ)形以心補(bǔ)心，所以豬心的功效與作用主要在于對心的滋補(bǔ)作用。事實(shí)上，豬心對于加強(qiáng)心肌功能的確有著較強(qiáng)的作用。它可以加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮率有很大的作用，也有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
總體來說，豬心的主要功效在于較好的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的作用，對于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂癥、癲痛、癔病患者食用。
此外，豬心性平、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)也都有著較多的作用。
比如豬心中的蛋白質(zhì)成分對于更新人體組織、提供生命活動能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進(jìn)酶的催化作用、維持機(jī)體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。而豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助于保護(hù)骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。
豬心，我們是十分了解的，豬心在我們的日常生活中我們并不少見，當(dāng)然，由于一只豬身上才有一個，所以我們也知道豬心是非常珍貴的一樣?xùn)|西，同時對于補(bǔ)血也是很好的保健食品，豬心內(nèi)富含豐富的鈣鐵磷等我們體內(nèi)十分需要的無機(jī)鹽，因此，豬心在我們的生活里還是十分有用的。
但是，我們都知道豬心很有用，可是如何烹飪豬心我想很少人懂得吧，畢竟一個極其珍貴的東西不能讓它毀在我們的手里不是么，因此我們就的多多了解一下豬心的做法了。
做法大全
蒜爆豬心，青椒炒豬心，蔥爆豬心，龍眼肉煲豬心湯，美顏益膚豬心湯，
榨菜蒸豬心，參歸燉豬心，黑木耳燉豬心，豬心湯米面(營養(yǎng)面)，
參歸豬心，豬心當(dāng)歸湯，人參桂圓燉豬心，柏子仁燉豬心，筍干炒豬心，
風(fēng)味手撕豬心，桂圓紅棗豬心湯，黃瓜拌豬心，麻油豬心湯，蓮子豬心湯，豆豉豬心
蔥爆豬心材料
豬心500公克，蔥6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.烏醋2大匙，細(xì)砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙
做法
1.豬心切約0.5公分的片狀，洗凈瀝干，用調(diào)味料A抓勻腌漬約3分鐘;蔥切段;姜、蒜仁、辣椒切細(xì)末備用。
2.將調(diào)味料B調(diào)勻成醬汁備用。
3.作法1的豬心汆燙約10秒后瀝干備用。
4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒后，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最后起鍋前灑入香油炒勻即可。
在上面的介紹后，我們就知道其實(shí)豬心的做法還是有很多種的，但是不同的人有不同的口味，因此，如果你有更好的方法來做豬心也是不錯的，上述的豬心的制作中我們可以看出其實(shí)豬心在每一道菜中都是一道很好的補(bǔ)品來的。
豬心是一種有異味的食物，如果我們沒有去好好處理它，可能會影響懂啊我們制作出來的豬心湯，所以我們應(yīng)該知道知道豬心的處理方法。我們在平時食用豬心的時候，一般都是通過燉豬心的方法，將豬心跟一些食物佐料混在一起來燉制，這樣可以讓我們做出來的豬心味道更好，而且豬心的湯味營養(yǎng)價值更高。
豬心可以用來治療一些常見的疾病，主要是用來養(yǎng)心安神、補(bǔ)腎的好偏方，所以我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┴i心對于我們提高自己的睡眠質(zhì)量是有很好的幫助的。下面就讓我們一起來看看燉豬心的做法。
豬心味甘、咸，性平。多用于養(yǎng)心安神、定驚的配方中。如《證治要決》治心虛多汗不眠，用人參、當(dāng)歸裝入豬心煮熟食;民間治血虛心悸不眠，多裝入小量朱砂蒸熟食。
豬心營養(yǎng)成分：豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。
豬心150克。芝麻油1克，熟豬油20克，味精2克，精鹽3克，蔥10克，姜2克，堿灰適量。
做法：
1、將豬心用堿灰和芝麻油混合搓5分鐘，搓出粘液后用清水洗滌3～4遍，洗凈后放入器皿中高火20分鐘，撈出，再用清水沖洗干凈，切成3厘米長、2厘米厚的片;蔥切段，姜拍破待用。[西安美食網(wǎng)]
2、器皿中放入豬油、蔥、姜，高火1分鐘，再加入肚片、鹽，加足清水，中高火40分鐘煮至肚爛，放入味精即可。
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營 養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活 動力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟 器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性 心臟疾病的痊愈。
對于文章介紹的燉豬心做法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)。在平時為你們的家人制作一份燉豬心，這樣可以彌補(bǔ)他們的體力消耗，有可以提高他們的睡眠質(zhì)量，所以對于我們在生活中治療失眠的發(fā)生是很好的一種方法，希望你們可以加以利用。
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