茭白的營養(yǎng)價值 茭白的營養(yǎng)吃法及療效
冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茭白的營養(yǎng)價值 茭白的營養(yǎng)吃法及療效”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
對于茭白，相信我們每個人都非常的熟悉，這是我們平時經(jīng)常會吃到的一種蔬菜，尤其是在夏季。茭白的吃法非常多，吃起來脆脆的，而且營養(yǎng)價值也非常高，所以備受人們的喜歡。但是你對茭白了解多少呢?它有哪些營養(yǎng)吃法呢?它能夠治療哪些疾病呢?下面就由小編為大家介紹下吧。
目錄
1、茭白是什么 2、茭白的營養(yǎng)價值
3、茭白的功效與作用 4、茭白的治病食療方
5、茭白的營養(yǎng)美味做法 6、茭白有黑點能吃嗎
7、孕婦能吃茭白嗎 8、男人食用茭白可解酒毒
9、高血壓能吃茭白嗎
茭白是什么
茭白是我國特有的一種長在水里面的蔬菜。全世界將茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。
茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。
茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產(chǎn)我國，生于湖沼水中，全國大部分地區(qū)均有栽培，于秋季上市。茭白外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為江南三大名菜。
因為茭白吃起來質(zhì)地鮮嫩，味甘實，因此被當(dāng)做是蔬菜中的佳品，和葷菜一起炒的話，味道會更加的鮮美哦。
茭白的營養(yǎng)價值
茭白品質(zhì)柔嫩，味美適口，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析：100g茭白中含蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。古人對其評價極高，《西湖夢尋》記有：法相寺前茭白筍，其嫩如玉，其香如蘭，入口甘芳，天下無比。
茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富
茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
茭白含有大量豆醇
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
維生素
茭白中含有非常豐富的具有解酒作用的維生素，所以有解酒醉的功用。
氨基酸
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。
茭白的熱量
平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
食用茭白所吸收的熱量并不多，如果不是大量食用，一般的逛街，散步，爬樓梯等日常活動就可以將茭白的熱量消耗掉。
茭白的功效與作用
1、利尿止渴
我國中醫(yī)指出，茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀。因此患有腎功能不全或者是糖尿病的患者，如果有全身浮腫的情況出現(xiàn)，則可以通過食用茭白來達(dá)到很好的消腫功效。除此之外茭白還具有清暑解煩以及止渴的功效，因此最適合在夏季高溫的季節(jié)里食用。
很多人由于各種原因經(jīng)常需要在酒桌上打轉(zhuǎn)，酒精對人體的危害非常大，因此專家提醒，在喝酒之前以及喝酒之后最好是能夠適量的吃點茭白，它具有很好的解酒毒的作用。
2、補虛健體
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
因此專家建議，日常生活中體質(zhì)較弱的人應(yīng)該多吃些茭白，以此來起到增強體質(zhì)的作用。而且茭白還具有養(yǎng)肺的功效，根據(jù)五行表，白色食物入肺，因此經(jīng)常多吃茭白具有很好的養(yǎng)肺作用。
3、減肥美容
也許很多人都難以想象，茭白竟然能與減肥以及美白聯(lián)系在一塊，但經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，茭白的確具有很好的美白以及減肥的功效。這是由于茭白熱量低、水分高，稍微食用便具有很好的飽足感，這就是為什么叫茭白能夠減肥的原因了，而且茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，就算食用不多也能夠補充人體所需要的營養(yǎng)。
除此之外在茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。不僅如此，在平時多吃些茭白，還能夠有效的軟化皮膚表面的角質(zhì)層，從而讓皮膚潤滑細(xì)膩，起到很好的美容功效。
茭白的營養(yǎng)價值很高，除了美容減肥功效之外，在日常生活中適量的多吃茭白還具有很好的抗衰老功效。因此中年女性在日常生活中不妨多吃些茭白，這樣你才有與歲月叫板的資本。
4、退黃疸
適量的食用茭白還具有治療黃疸的功效，尤其是對黃疸型肝炎更具有很好的治療以及緩解的功效。因此在日常生活中患有黃疸或者是黃疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白，以此來幫助你更好的控制病情。
這些都是茭白的營養(yǎng)價值，了解之后在日常生活中還要注意，由于茭白性寒，因此食用的時候一定要加熱食用，以免影響到腸胃的健康。
茭白清熱解毒更美白
在中國，茭白自古以來就被作為保健蔬菜食品。茭白嫩莖含水分91-96%、蛋白質(zhì)1.0-1.6%、碳水化合物1.8-5.7%、粗纖維0.7-1.1%以及維生素B1、B2、E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成份，其中部分有機氮以氨基酸狀態(tài)存在。這些成分均具有養(yǎng)顏美容的功效。
中醫(yī)認(rèn)為茭白具有清熱解毒功能，可治療陰虛、高血壓、心臟病等。日本研究人員發(fā)現(xiàn)茭白中含有豆甾醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩。
專家稱：在使用茭白化妝品的同時，服用由麥芽、竹葉、人參、決明子和蓮葉等自然植物配合的美容茶，效果就別提了。
你看，很多吃的東西也是可以抹的，就等著你去發(fā)現(xiàn)了。
茭白有哪些保健作用
茭白食性涼,味甘,歸肝、脾經(jīng)。
(1)除煩渴,催乳
茭白的根有清熱解毒之功效,其果實則可清熱除煩,有生津止渴的作用,用茭白、通草配豬蹄同煮而食之,能增加乳汁。
(2)降血壓,治雀斑
用茭白配等量芹菜,煎水服用,有降血壓之功。如青年男女生雀斑,可于每晚睡前,切開茭白,利用有汁液的橫切面輕輕擦雀斑的表面,持之以恒,會有改善以致雀斑消失。
(3)除目黃,利小便
我國食用茭白歷史悠久,早在《史記河渠書》已有記載。遇有濕熱黃疸,可用鮮茭白加水煎食。
(4)解酒醉
因為茭白中具有解酒作用的維生素非常豐富。
茭白亦蔬亦藥
茭白(又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。)，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。
古人稱茭白為菰。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六谷(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是我們現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?，F(xiàn)在，人們反而把那些健康的、會抽穗結(jié)果的茭白看作是退化、野生種了。
1、入藥
茭白味甘，性寒。入肝、脾、肺經(jīng)。
功能
解熱毒;除煩渴;利二便。主煩熱，消渴，二便不通，黃疸，痢疾，熱淋，目赤，乳汗不下，瘡瘍。
內(nèi)服：煎湯，30~60g。
驗方
1、催乳：茭白五錢至一兩，通草三錢，豬腳煮食。(《湖南藥物志》)
2、治小兒風(fēng)瘡久不瘥：燒菰蔣節(jié)，末以敷上。(《子母秘錄》)
3、用于高血壓、大便秘結(jié)、心胸?zé)?。茭?0～60克，旱芹菜30克。水煎服。
2、入食
清代才子袁枚在《隨園食單》雜素菜單中有茭白做法：茭白炒肉，炒雞俱可。切整段，醬醋炙之尤佳。煨肉亦佳，須切片，以寸為度，初出瘦細(xì)者無味。
清人薛寶辰在《素食說略》中也有茭白做法的記載：菰俗名茭白，切拐刀塊。以開水瀹過，加醬油、醋費，殊有水鄉(xiāng)風(fēng)味。切拐刀塊，以高湯加鹽，料酒煨之，亦清腴。切芡刀塊，以油灼之，搭芡起鍋，亦脆美。
《調(diào)鼎集》在蔬菜部也收錄了拌茭白、茭白燒肉、炒茭白、茭白酥、茭白脯、糖醋茭白、醬茭白、醬油浸茭白等做法達(dá)八樣之多。
茭白是清鮮之物，可與各種原料配伍加工。生食拌菜、醬制、腌制均可，也可制作罐頭，供各季食用。做涼菜食用，清新淡雅，很有水鄉(xiāng)滋味。若是熟食加高湯煨制，則清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鮮美了。此菜無論蒸、炒、燉、煮、煨都是鮮嫩糯香、柔滑適口;若是與肉、雞、鴨等相配，烹出的菜肴則是味道各異，營養(yǎng)豐實?，F(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美。
但茭白含草酸太多，制作前要做好初步熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再烹調(diào)。
茭白的治病食療方
取15克茭白，10克通草，與豬腳一同煮食;或取100克鮮茭白、30克黃芪、1只豬腳，加水煮爛，吃肉喝湯，一次吃完，連服3天，對產(chǎn)后乳汁不下有很好的療效。
取200克茭白，250A白萊，切碎，加適量的水煮湯，但不宜煮的過熟，然后加入少許麻油、食鹽、醬油等調(diào)味品。飲湯吃萊。此方可用于治療熱病煩渴、小便不利。
取500克洗凈的鯽魚，切成塊，250克茭白，切成片，加入適量的水和魚一起煮至爛熟，放少許食鹽調(diào)味即戍。取湯飲服。此方可用于飲酒過度、心煩發(fā)熱、口渴、食欲不振等病癥。
茭白治酒渣鼻
用料：生茭白適量。
制用法：茭白搗爛。每晚睡前敷于患部，次日晨洗去。同時，每日用茭白100克煎水服飲。
yS630.Com相關(guān)推薦
茭白是一種非常常見的食物，而且它里面還含有大量的營養(yǎng)物，比如蛋白質(zhì)，多種維生素等，它里面所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收利用，在平時適當(dāng)?shù)某砸恍┸?，對于大多?shù)人來說都是非常有好處的。下面我們一起來了解有關(guān)于茭白的一些比較常見的營養(yǎng)價值。
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。
3.茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益
藥用價值
性味：味甘；性寒
歸經(jīng)：肝；脾；肺經(jīng)
功能主治：解熱毒；除煩渴；利二便。主煩熱；消渴；二便不通；黃疸；痢疾；熱淋；目赤；乳汗不下；瘡瘍
用法用量：內(nèi)服：煎湯，30-60g。
注意：脾虛泄瀉者慎服。
唐·孟詵：“滑中，不可多食。性滑，發(fā)冷氣，令人下焦寒，傷陽道。禁蜜食，發(fā)痼疾。服巴豆人不可食?！?/p>
《隨息居飲食譜》：“精滑便瀉者勿食。”
并且茭白的吃法有很多種，平時可以直接拿來炒著吃，也可以在里面添加一些其他的食材，比如茭白炒雞蛋，茭白肉絲等。茭白是一種寒性的食物，當(dāng)經(jīng)常出現(xiàn)拉肚子，或者是胃腸比較虛弱，胃寒的朋友在平時盡量不要吃茭白。
春季萬物復(fù)蘇，蔬果漸豐，但在大廚們看來，其實四月仍是青黃不接的季節(jié)。各種樹頭菜也僅是嘗個鮮，烹飪大師為大家推薦又一款應(yīng)時之鮮茭白。
青黃不接出茭白
素食鮮菜之中，茭白可謂應(yīng)時之名菜。它色澤乳白，肉質(zhì)柔滑，鮮香脆嫩，毫無膩濃混濁的感覺，是素菜時蔬之中纖維較少之物，烹飪食用都是上佳之品。其除自身清鮮外，別無其他顯出之味道，可做各種味型菜肴。
茭白收獲季節(jié)是每年4到6月和8至10月，這兩季正是新鮮時蔬青黃不接之時，因此，茭白便成為最受廚師喜愛的原料之一。
春季初嘗茭兒菜
茭白是我國原產(chǎn)，自古就是國人食用之材，早在先秦時期就有栽培食用。形細(xì)長，是做谷物糧食而用，古稱蔬米，也稱雕胡，被列六谷之一，在那時種植食用已相當(dāng)普遍了。今天，茭白在我國種植培育更為廣泛，尤以長江中下游地區(qū)居多。
茭白收集又分一熟茭和兩熟茭。一熟茭，春夏種植，當(dāng)年只收一次，可連收2~3年。兩熟茭一年可收兩次，4~6月春末夏初收，秋末8~10月兩收，根據(jù)地域不同，收獲的時間也有差異。
值得一提的是，春季剛發(fā)芽時的嫩芽莖，也可采食，我們叫茭兒菜，這個在春季就有了。比較有名的品種有杭州的象牙茭、梭子茭，廣州的大苗茭、軟尾茭，蘇州的小蠟臺等。我省信陽浉河區(qū)所培育的也是品質(zhì)優(yōu)良的品種，信陽獨特的環(huán)境、地理、氣候造就了茭白的色正味嫩、清香鮮脆，與國內(nèi)任一地的名種比也毫不遜色。
秋風(fēng)思?xì)w食茭白
茭白現(xiàn)在已是大眾常食品種，別名也多，古稱菰、雕胡、蓬蔬、菰筍、茭筍、綠節(jié)等，現(xiàn)在多稱茭白、茭瓜、高瓜、茭肉、玉子等。其實茭白是禾本科菰屬植物菰的變態(tài)肉質(zhì)嫩莖，多年生宿根草本，根際又有白色的匍匐莖，經(jīng)過菰黑粉菌的入侵，細(xì)胞受刺激而后開始肥大增生，最后就形成了一個肥大的嫩莖，可供做蔬菜食用，而其果實又因細(xì)長如針成狹圓柱形，又叫菰米、雕米，可做糧食。
說起菰米，更有歷史。宋人林洪所撰《山家清供》記載有雕菰飯，說是雕菰米曬干，磨掉米殼洗凈，做成飯是又香又滑，杜甫詩中也有滑憶雕菰飯之句。
南宋劉義慶的筆記小說《世說新語》中也有秋風(fēng)思?xì)w的故事，記載張翰為避禍假托思念家鄉(xiāng)的菰菜羹、鱸魚膾，辭官歸家鄉(xiāng)，在洛，見秋風(fēng)起，因思吳中菰菜羹，鱸魚膾，曰：人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵？這里的菰菜就是茭白。
可能有的人對茭白這種蔬菜還不是很熟悉，實際上，這種蔬菜含有豐富的營養(yǎng)，比如富含維生素、氨基酸等，具有補虛健體、利尿止渴等諸多功效，對人體健康有很多好處。
一、茭白的營養(yǎng)價值
茭白品質(zhì)柔嫩，味美適口，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析：100g茭白中含蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。古人對其評價極高，《西湖夢尋》記有：“法相寺前茭白筍，其嫩如玉，其香如蘭，入口甘芳，天下無比?！?/p>
二、茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富
茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
三、茭白含有大量豆醇
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
四、維生素
茭白中含有非常豐富的具有解酒作用的維生素，所以有解酒醉的功用。
五、氨基酸
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。
六、茭白的功效與作用
1、利尿止渴
國中醫(yī)指出，茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀。因此患有腎功能不全或者是糖尿病的患者，如果有全身浮腫的情況出現(xiàn)，則可以通過食用茭白來達(dá)到很好的消腫功效。除此之外茭白還具有清暑解煩以及止渴的功效，因此最適合在夏季高溫的季節(jié)里食用。
茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效
很多人由于各種原因經(jīng)常需要在酒桌上打轉(zhuǎn)，酒精對人體的危害非常大，因此專家提醒，在喝酒之前以及喝酒之后最好是能夠適量的吃點茭白，它具有很好的解酒毒的作用。
2、補虛健體
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
茭白這種食物的功效和作用是非常多樣化，其中會有相當(dāng)多的藥用價值，之所以會有這么多的功效就是因為茭白本身的營養(yǎng)價值是非常多，比如說蛋白質(zhì)，維生素和胡蘿卜素等，這些營養(yǎng)元素全都是人們每天生活中身體必須要攝入的物質(zhì)，所以在攝入以后才可以對于自己的身體有很好的滋補效果。
茭白功效與作用
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。
3.茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益
藥用價值
性味：味甘;性寒
歸經(jīng)：肝;脾;肺經(jīng)
功能主治：解熱毒;除煩渴;利二便。主煩熱;消渴;二便不通;黃疸;痢疾;熱淋;目赤;乳汗不下;瘡瘍
用法用量：內(nèi)服：煎湯，30-60g。
注意：脾虛泄瀉者慎服。
唐·孟詵：“滑中，不可多食。性滑，發(fā)冷氣，令人下焦寒，傷陽道。禁蜜食，發(fā)痼疾。服巴豆人不可食?！?/p>
《本草匯言》：“脾胃虛冷作瀉者勿食。”
《隨息居飲食譜》：“精滑便瀉者勿食。”
附方
①催乳：茭白五錢至一兩，通草三錢，豬腳煮食。(《湖南藥物志》)
②治小兒風(fēng)瘡久不瘥：燒菰蔣節(jié)，末以敷上，(《子母秘錄》)
③用于高血壓、大便秘結(jié)、心胸?zé)?。茭?0～60克，旱芹菜30克。水煎服。
豇豆是很常見的一種蔬菜，在夏季的時候，是豇豆盛產(chǎn)的季節(jié)。作為蔬菜的一種，豇豆的營養(yǎng)價值是非常的豐富的，所以很多人都喜歡吃豇豆。豇豆的口感是非常的好的，而且多吃豇豆對健康的好處也是非常的多的。
目錄
1、豇豆的介紹 2、豇豆的營養(yǎng)價值
3、豇豆的功效與作用 4、孕婦吃豇豆的好處
5、豇豆怎么做好吃 6、便秘患者吃豇豆的功效
7、豇豆的宜忌人群 8、吃豇豆的注意事項
我們都知道，大多數(shù)蔬菜對于健康的益處都是非常的多的，所以蔬菜也是人類必不可少的食物。豇豆的做法有很多的，不同做法對于健康的影響也是不一樣的。那么豇豆的功效與作用有哪些呢?下面小編就來為大家講解一下吧。
每種植物都有著自己的特征，每種植物也都是有著自己的特色，蔬菜也是如此，不同的蔬菜，在外表上不同，雖然蔬菜一般都是以綠色為主，但是顏色的淺淡也都是有著很大的區(qū)別，那豇豆是什么呢，它是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，讓我們很多人喜愛。
對豇豆是什么，我們可以常見到它，它含有的一些營養(yǎng)元素上，有著很多都是我們需要的，而且對我們?nèi)梭w的幫助也都非常好，常吃這樣的蔬菜，利于我們身體健康發(fā)展。
豇豆屬于豆科植物豇豆的種子，原產(chǎn)于印度和緬甸，主要分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。豇豆在中國主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。
功效
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
禁忌人群
氣滯便結(jié)者慎食。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。
豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆、羊角、豆角、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆，古稱江豆為豆科植物豇豆的種子，秋季果實成熟后采收。豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。
豇豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟。李時珍稱此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。阿拉伯人常把帶病啼當(dāng)作愛情的象征，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。
豇豆的營養(yǎng)價值
豇豆?fàn)I養(yǎng)價值豐富，豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。
維生素B1
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
維生素C
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
磷脂
豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
食物纖維
豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進(jìn)食欲的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。
維生素B2
豇豆富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
胡蘿卜素
豇豆富含胡蘿卜素，能維持眼睛和皮膚的健康，常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
硒
豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。
維生素C
豇豆含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康，還可以美容養(yǎng)顏。
維生素E
豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
煙酸
豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素pp，抗糙皮病，擴張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
鎂
豇豆含鎂，鎂能維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
磷
豇豆還含磷，磷能維護(hù)骨骼健康，神經(jīng)系統(tǒng)功能，調(diào)整血壓。
蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
豇豆的藥膳方
生豇豆適量，細(xì)嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣。
豇豆湯
干豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多。
豇豆粥
豇豆100g，粳米150g，鹽、味精各適量。將豇豆洗凈，用清水浸泡發(fā)脹備用。將粳米淘干凈，放人鍋內(nèi)，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度。再人精鹽、味精等即可食用。
豇豆燉雞肉
豇豆100g，藤藤菜30g，雞肉100g，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。將雞肉洗凈，切成小塊，再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內(nèi)，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時，再加入雞精精調(diào)味(味精也可)，當(dāng)菜食用。
豇豆的食療效果
豇豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋。
豇豆性平、味甘咸、歸脾、胃經(jīng)。
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。
主治:嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
豇豆的功效與作用
促進(jìn)胃腸蠕動
維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
提高機體免疫力
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
健脾補腎
腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。
防治糖尿病
糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào),不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。
治毒蛇咬傷
生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。
孕婦吃豇豆的好處
說到豇豆，很多人應(yīng)該是比較熟悉的，因為對于大多數(shù)人而言，在自己的平時生活里，一般都是可以經(jīng)常吃到豇豆的。豇豆還有其他的稱呼，就是豆角，很多農(nóng)村里的人一般都是這么來稱呼豇豆的。豇豆對于常人來說都是可以吃的，那么，孕婦能吃豇豆嗎?這個問題，是很多人很多時候都不會涉及到的。
孕婦的起居寧靜常的飲食都是對付孕婦而言是比力緊張的方面，分外是飲食方面，由于我們?nèi)梭w每天都是要增補能量的，孕婦更是云云。孕婦的飲食禁忌有許多，有些食品便是對孕婦明令克制的，比方馬齒莧等等。下面就來說說孕婦是否可以吃豇豆這個題目。
孕婦是可以吃豇豆的,長豆角營養(yǎng)非常豐富，不過要注意的一點是，長豆角本身帶有一定的毒素，準(zhǔn)媽媽吃的時候一定要吃熟透了的豇豆，并注意適量。
營養(yǎng)價值
性味甘平，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
營養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
營養(yǎng)成份:維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸。
適用人群:一般人群均可食用。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。
所以，孕婦是可以吃豇豆的，但是由于豇豆在沒煮熟時一般都是有毒素存在的，所以孕婦要是想吃豇豆的話，就一定要把豇豆給煮熟了，爛一點也是沒有關(guān)系的。另外，豇豆的植物蛋白含量很高，而且豇豆還可以治療腸胃炎、腹瀉等疾病，對于孕婦來說都是有一定的好處的。
糖尿病人吃豇豆的好處
糖尿病人在生活中是不能食用一些含糖量比較高的食物的，而豇豆這種蔬菜的含糖量是很低的，所以糖尿病患者在生活中是完全可以食用豇豆這種東西的。糖尿病患者在平時食用豇豆這種蔬菜不僅不會影響到病情的治療，而且糖尿病患者在生活多吃一些蔬菜是很好的，希望你們可以理解一下。
糖尿病患者在生存中是可以食用豇豆這種工具的，由于豇豆不是含糖量高的食品，并且豇豆對付治療糖尿病是有資助的，盼望你們可以得當(dāng)?shù)娜コ砸恍?，不消太甚于?dān)心它會影響到你們的病情。
糖尿病患者是可以吃豇豆的,沒有什么影響的。將豇豆500克加水煮熟，切寸長，加蒜泥20克，放適量香油、味精、花椒及鹽，拌勻后食用?？莎熓撤e腹脹、腎虛遺精、糖尿病等。
豇豆，在食療保健價值中有著不容忽視的功能。據(jù)化學(xué)測定證實，豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、精纖維素、維生素B和維生素C，以及鈣、磷、鐵等諸多有益成分，尤其蛋白質(zhì)、維生素B含量最為豐富。豇豆還是心臟病、高血壓、高血脂病人理想的保健療疾佳蔬。
豇豆由于含蛋白質(zhì)較高(每100克含2.4毫克)，遂有蔬菜中的肉食品之稱。營養(yǎng)學(xué)家亦建議，長期吃素的人可用豇豆佐餐，加之它易于消化，富有纖維素，有利腸通便、促進(jìn)胃腸蠕動的作用，故常吃又能防治便秘癥。
又名長豆。腰豆，性平，味甘?？山∑⒁鏆?，治脾虛食積腹脹。小兒消化不良等癥，有補腎生精之功，治消渴。白帶;外用可消腫解毒。涼拌豇豆角：用開水煮熟豇豆角，鹽。香油。胡椒粉拌勻食之。豇豆湯：豇豆角2-3兩，水煮熟后，吃豆角喝湯，常食治糖尿病。
糖尿病患者在生活中是應(yīng)該要對于自己的飲食問題引起重視的，主要是因為糖尿病患者在生活中對于食物的要求是很嚴(yán)格的，所以你們在生活中了解哪些食物是你們可以食用的是非常有用的，希望你們可以多去了解一下這些食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茭白的營養(yǎng)價值 茭白的營養(yǎng)吃法及療效》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則”專題。
