青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 青魚的藥用價(jià)值及美味做法
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“活動(dòng)有方,五臟自和。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句,生活中睿智的人,一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 青魚的藥用價(jià)值及美味做法”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
對(duì)于現(xiàn)在很多人來(lái)說(shuō)很多人都是很喜歡吃青魚的,青魚不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且青魚口味也是很獨(dú)特的,大家應(yīng)該知道青魚對(duì)于人體的吸收也是很有益處的。那么對(duì)于青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
目錄
1、青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、青魚的功效與作用
3、青魚的食用價(jià)值 4、青魚的食療偏方
5、青魚的藥用價(jià)值 6、孕婦能吃青魚嗎
7、經(jīng)期能吃青魚嗎 8、高血壓能吃青魚嗎
9、青魚怎么做好吃 10、青魚的挑選方法
隨著生活水平的不斷的變化,大家對(duì)于飲食的要求也在不斷的提高,大家對(duì)于青魚應(yīng)該是很喜歡的,很多喜愛(ài)吃青魚的主要原因不僅僅是因?yàn)樗莫?dú)特的口感味道,更主要是因?yàn)榍圄~本身就含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且青魚對(duì)于人體的吸收來(lái)說(shuō),還是很有益處的。
青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
⒈青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
⒉魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
3.青魚可以延緩衰老,營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收,可用于食療。
4.青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA),EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12~16克,青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。
鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三,但一旦出現(xiàn)不足,往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))減低。
此外,還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
青魚的營(yíng)養(yǎng)
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12-16克,青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三,但一旦出現(xiàn)不足,往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))減低。此外,還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚肉細(xì)嫩鮮美,蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉,是淡水魚中的上品。以鮮銷為主,熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。
青魚個(gè)體大,生長(zhǎng)迅速,為中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類。肉質(zhì)肥嫩,味鮮腴美,尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15.8~19.5克,脂肪2.6~5.2克,熱量96~125千卡,鈣25~72毫克,磷171~246毫克,鐵0.8~0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。
青魚肉性味甘、平,無(wú)毒,有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒,有毒,可以瀉熱、消炎、明目、退翳,外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內(nèi)服能治扁桃體炎。
青魚肉厚且嫩,味鮮美,富含脂肪,刺大而少,是淡水魚中的上品。適宜幼小孩子食用。
在食用青魚時(shí)候還要多級(jí)的注意。由于膽汁有毒,不宜濫服。過(guò)量吞食青魚膽會(huì)發(fā)生中毒,半小時(shí)后,輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉后昏迷、尿少、無(wú)尿、視力模糊、鞏膜黃染,繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、
除此之外具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效,還可防妊娠水腫。
魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
青魚的功效與作用
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅。
成人每日需鋅12~16克,青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。
鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。
人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三,但一旦出現(xiàn)不足,往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))減低。
此外,還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
抗癌
青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
延緩衰老
魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
預(yù)防記憶力衰退
吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。大腦最需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)是一種特殊的脂肪一一多元不飽和脂肪酸,它是營(yíng)造大腦細(xì)胞的必需品,在青魚中含量豐富。
發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
青魚富含賴氨酸,而人們?nèi)粘V魇持衅毡槿狈嚢彼?,因此常吃青魚可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
青魚的食用價(jià)值
青魚個(gè)體大,生長(zhǎng)迅速,為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類。肉質(zhì)肥嫩,味鮮腴美,尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15.8-19.5克,脂肪2.6-5.2克,熱量96-125千卡,鈣25-72毫克,磷171-246毫克,鐵0.8-0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。
青魚肉性味甘、平,無(wú)毒,有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒,有毒,可以瀉熱、消炎、明目、退翳,外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內(nèi)服能治扁桃體炎。過(guò)量吞食青魚膽會(huì)發(fā)生中毒,重者腹瀉后昏迷、尿少、無(wú)尿、視力模糊、鞏膜黃染,繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時(shí),會(huì)導(dǎo)致死亡。
青魚肉細(xì)嫩鮮美,蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉,是淡水魚中的上品。以鮮銷為主,熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。
青魚個(gè)體大,生長(zhǎng)迅速,為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類。肉質(zhì)肥嫩,味鮮腴美,尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15.8-19.5克,脂肪2.6-5.2克,熱量96-125千卡,鈣25-72毫克,磷171-246毫克,鐵0.8-0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。
青魚肉細(xì)嫩鮮美,蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉,是淡水魚中的上品。以鮮銷為主,熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。
青魚個(gè)體大,生長(zhǎng)迅速,為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類。肉質(zhì)肥嫩,味鮮腴美,尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15.8-19.5克,脂肪2.6-5.2克,熱量96-125千卡,鈣25-72毫克,磷171-246毫克,鐵0.8-0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。
食療功效
青魚富含核酸,食之可滋養(yǎng)細(xì)胞,增強(qiáng)體質(zhì),延緩衰老。
青魚所含鋅、硒等微量元素,有助于防癌、抗癌。
青魚具有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩的功效,可用于氣虛乏力、腳氣濕痹、頭暈無(wú)力、未老先衰、煩悶、瘧疾、水腫、血淋等癥。
青魚鱗凍可用于治鼻衄、齒齦出血和紫癜。
青魚的食療偏方
豆豉燒青魚
配料:豆豉50克 青魚450克 植物油30毫升 食鹽、味精各1克 蔥花、姜片各10克 醬油8毫升。
制法:將青魚清理干凈,鍋中倒入植物油,油六成熱時(shí),放入青魚、豆豉和各種調(diào)料,加適量清水,燉熟即可。
功效:益氣化濕、健胃補(bǔ)肝。
適用:對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、抵抗衰老、血淋、胸悶等病癥有防治作用。
分析:青魚含有微量元素鉻、鐵、蛋白質(zhì)、磷、維生素b族等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其腹部為銀白色,生活于水底,不僅味道鮮美,而且少受污染,健康營(yíng)養(yǎng)。豆豉在這里是調(diào)味品,風(fēng)味獨(dú)特。此菜肴鮮香可口,增進(jìn)食欲。
魚片銀耳羹
配料:青魚凈肉200克,銀耳10克,姜絲、味精、麻油、黃酒、醬油、精鹽皆適量。
制法:青魚肉片切薄片,裝碗,加姜絲、黃酒、醬油拌勻。銀耳泡發(fā),撕碎,加水500毫升,燒沸后,小火燜半小時(shí),加魚片,煮熟,放精鹽、味精,澆麻油。
藥用:佐餐食。
說(shuō)明:健脾益氣、止咳;對(duì)脾胃不健、肺虛咳嗽、氣短乏力有療效。
猴菇青魚片
配料:凈青魚中段300克,猴頭菇200克,生姜10克,食用調(diào)和油、料酒、味精、精鹽、蔥花、蒜末適量。
制法:生姜切片,將猴頭菇泡發(fā),切成薄片。青魚中段剔棗,去皮,切成薄片。鍋燒熱,加油,下姜片、蔥花、蒜末煸炒,加魚片熘炒,快熟時(shí),加猴頭菇片,用旺火燒熟,放料酒、味精、精鹽。
藥用:隨餐食用、用量自愿。
說(shuō)明:補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水;對(duì)消化性潰瘍、水腫有療效。
香菇蟲(chóng)草青魚
配料:冬蟲(chóng)夏草10克,香菇20克。青魚中段400克,冬筍10克,鮮湯、精鹽、植物油、蔥花、姜末、料酒皆適量。www.cndadi.net
制法:香菇泡發(fā),去雜,控干,切開(kāi)。冬筍去皮,切片。青魚肉去骨棗,切塊。鍋上火,油燒熱,加蔥花、姜末,放青魚塊、香菇翻炒,加冬蟲(chóng)夏草、高湯、精鹽、料酒,加入冬筍片,煮熟。
藥用:隨餐食用,用量自愿。
說(shuō)明:益氣健脾、益胃和中、防癌抗癌;對(duì)慢性氣管炎、慢性萎縮性胃炎、胃癌恢復(fù)期肺結(jié)核、頸淋巴結(jié)核有療效。
青魚黨參湯
配料:青魚250克,黨參30克,草果、陳皮、桂皮、鹽、蔥段、姜片、熟豬油、胡椒粉均適量。
做法:把魚加工,黨參、草果、陳皮、桂皮用紗布包裝,與魚、水、調(diào)料同煮熟,撒胡椒粉調(diào)味。
藥用:每天一次,每次一劑,連服一個(gè)月。
說(shuō)明:補(bǔ)氣化濕、補(bǔ)中健胃、補(bǔ)肝腎;對(duì)脾胃失健、無(wú)力、便溏、下肢腫痛有療效。
建議:對(duì)魚肉過(guò)敏者忌食。
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菊花青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菊花青魚的主要食材主料原料有帶皮青魚肉1段(重約350克)。調(diào)料:精鹽6克,白糖150克,番茄醬100克,香醋7.5克,蔥末10克,蒜末10克,干淀粉80克,豬肉湯75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟豬油1500克。帶皮青魚肉、精鹽、白糖、番茄醬、香醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、帶皮青魚肉
青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。每百克含蛋白質(zhì)15.8~20.1克,脂肪2.6~5.2克,磷171~246毫克,鎂32毫克,鋅0.94毫克,硒37.69微克,維生素總E0.81毫克。
2、精鹽
鹽是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚氖称分?每人每天需要6~10克鹽才能保持人體心臟的正?;顒?dòng)、維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡,同時(shí)鹽是咸味的載體,是調(diào)味品中用得最多的,號(hào)稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜肴的滋味,還能促進(jìn)胃消化液的分泌,增進(jìn)食欲。
3、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干凈,甜度高。白糖含有糖類,糖類是人體主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來(lái)維持,人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
4、番茄醬
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,最早于19世紀(jì)由中國(guó)人發(fā)明。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風(fēng)味,是一種富有特色的調(diào)味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。
5、香醋
香醋,別名鎮(zhèn)江香醋,于1840年恒順公司所創(chuàng),是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過(guò)20多道工序制成的調(diào)味品。其特點(diǎn)為:香味濃郁,酸甜不澀,久存不壞,為調(diào)味佳品,暢銷中外。
菊花青魚的熱量
菊花青魚的熱量:118 大卡(100克可食部分)常見(jiàn)淡水魚,是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源,推薦將其作為減肥期間的主要肉類之一食用。
菊花青魚的宜忌人群
1、什么人能吃菊花青魚?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃菊花青魚?
一般人群均可吃。對(duì)青魚過(guò)敏的朋友慎吃。
魚類是很健康的飲食,脂肪的含量少,營(yíng)養(yǎng)豐富,十分適合老年人和孩子,對(duì)于一些患有高血壓的人來(lái)說(shuō),適當(dāng)?shù)某贼~肉也是可以的,可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。青魚仔是很不錯(cuò)的食物,那青魚仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?大家并不知道,下面就為大家介紹。
青魚仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
⒈青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
⒉魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
3.青魚可以延緩衰老,營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收,可用于食療。
4.青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA),EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12~16克,青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。
鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三,但一旦出現(xiàn)不足,往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。
此外,還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
青魚的營(yíng)養(yǎng)
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12-16克,青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三,但一旦出現(xiàn)不足,往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外,還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
青魚是一種比較常見(jiàn)的魚類,這種魚在我們的生活中雖然說(shuō)是比較常見(jiàn)的,但是人們對(duì)于青魚的了解非常少。其實(shí)青魚也是一種具有很強(qiáng)滋補(bǔ)效果的魚類,多吃可以促進(jìn)大腦活力等等,下面就來(lái)看看青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的講解吧。
⒈青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
⒉魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
⒊每百克含蛋白質(zhì)15.8~20.1克,脂肪2.6~5.2克,磷171~246毫克,鎂32毫克,鋅0.94毫克,硒37.69微克,維生素總E0.81毫克。
青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸,可以延緩衰老,營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收,可用于食療。
青魚中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12-16毫克。
青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA),EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
盡管人體鋅的含量很低,但如果鋅的含量不足,往往會(huì)導(dǎo)致智商降低,精神狀態(tài)不佳,還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。常吃青魚就可以避免上述病癥發(fā)生。
糟油青魚劃水的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),有人認(rèn)為:核酸食品可使人年輕,還可醫(yī)治許多種疾病。青魚肉性平、味甘,歸脾、胃經(jīng),具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效,還可防妊娠水腫。
青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12~16克,青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。
鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三,但一旦出現(xiàn)不足,往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。
1、青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
2、魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
3、青魚可以延緩衰老,營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收,可用于食療。
4、青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA),EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
糟油青魚劃水的熱量
燒制菜肴的食材往往需經(jīng)炸煎后再勾芡汁,使得油脂與淀粉結(jié)合,食用時(shí)容易在不知不覺(jué)中攝入過(guò)量油脂導(dǎo)致熱量超標(biāo),減肥期間需注意控制分量。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)122.20
碳水化合物(克)1.85
脂肪(克)6.24
蛋白質(zhì)(克)13.84
纖維素(克)0.03
糟油青魚劃水的宜忌人群
青魚的宜忌人群
1、一般人群均可食用。
2、適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用; 適宜脾胃虛弱,氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇血癥,動(dòng)脈硬化者食用。
3、脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用,瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
中國(guó)人愛(ài)吃魚是世界周知的,而且中國(guó)的地域遼闊,物產(chǎn)豐富,魚的種類多種多樣。其中青魚是比較受歡迎的一種魚,吃法也有很多,而且價(jià)格比較親民,老百姓都很喜歡吃。那青魚是什么魚?有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?大家并不是十分清楚。
青魚是我國(guó)四大家魚之一。青魚主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū),也可人工養(yǎng)殖,但由于受魚食來(lái)源的限制,北方飼養(yǎng)較少,青魚四季均產(chǎn),但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。
青魚略呈圓筒形,體型較大,頭頂圓寬,腹部圓而無(wú)棱,尾部扁側(cè),上頜梢長(zhǎng)于下頜,側(cè)線弧形,體背大圓鱗,鰭齊全且典型,背部青黑色,腹部為白色,各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩,味鮮美,富含脂肪,刺大而少,是淡水魚中的上品。
青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚個(gè)大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì),是淡水魚中的上品。
鋅
鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三,但一旦出現(xiàn)不足,往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外,還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
核酸
魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素,能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制,強(qiáng)化免疫功能,有延緩衰老、抑制腫瘤的作用,故有抗衰老、抗癌作用。
EpA與DHA
青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA),EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
賴氨酸
青魚富含賴氨酸,而人們?nèi)粘V魇持衅毡槿狈嚢彼幔虼顺3郧圄~可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
多元不飽和脂肪酸
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),大腦最需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)是一種特殊的脂肪——多元不飽和脂肪酸,它是營(yíng)造大腦細(xì)胞的必需品,在青魚中含量豐富,所以多吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。
各種氨基酸
青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白質(zhì)含量為20.1%,脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分,故吃起來(lái)味道鮮美。
硒、碘
青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
可能說(shuō)到山楂,人們一般都會(huì)認(rèn)為那是一種水果吧,而通過(guò)山楂而做成的食物有很多,它可以開(kāi)胃解膩,但是山楂的功效可不僅僅是這些,因?yàn)樗泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有藥用價(jià)值,下面我們就去詳細(xì)了解一下吧。
山楂,又叫“山里紅”、“胭脂果”。它不但顆顆滾圓,紅似瑪瑙,令人喜愛(ài),而且有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用值。一起來(lái)了解更多有關(guān)山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值吧。
在100克鮮山楂果肉中,維生素(維生素食品)C高達(dá)89毫克,在水果(水果食品)中僅次于紅棗、獼猴桃,居第三位。胡蘿卜素含量也相當(dāng)可觀。更令人注目的是其含鈣(鈣食品)量,高達(dá)85毫克,也名列果蔬前茅,最適合小兒、孕婦(孕婦食品)及老年(老年食品)人對(duì)鈣質(zhì)的需求。
此外還含有鐵(鐵食品)、尼克酸以及蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。山楂作為果品,由來(lái)已久,山楂作果,最有名的大概要數(shù)北京的冰糖葫蘆了,一串串紅艷艷的山里紅,酸甜可口,不知使多少人為之傾倒。
山楂不僅酸甜味美,能促進(jìn)消化液的分泌,增進(jìn)食欲,幫助消化,還有著多種藥用價(jià)值。山楂最重要的功效就是健胃、消 積,中藥中有名的焦三仙,是助消化(消化食品)、治腹瀉的常用方劑,山楂即是其中的“一仙”。中藥中的消食健脾藥各有特點(diǎn),有的消面食,有的消肉食,山楂就是專于消肉食積滯的上品。食肉不消,腹脹,可用山楂100—150克,煎水飲汁。
據(jù)研究,山楂還有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜類和黃酮類成分,具有加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌、增大心室心房運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)振幅和冠狀動(dòng)脈血流量,防止由于電解質(zhì)不均衡而引起心律紊亂,還有降低血清膽固醇,降低血壓(血壓食品),利尿鎮(zhèn)靜等作用。
上面就是小編為大家介紹的關(guān)于山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,大家都記住了嗎?其實(shí)不要以為普通的食物就沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言,很多的平民食物都是保證我們身體健康所必不可少的營(yíng)養(yǎng)食物,所以說(shuō)重視健康飲食非常的重要。
蓮又名荷、芙蓉,屬睡蓮種植物。蓮子和藕,味道甘美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種令人喜愛(ài)的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)食品,其全身各部都具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
藕羹
將藕用擂缽加清水擂碎,取其混懸液,澄清去水,即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細(xì)末,置乳缽內(nèi)再加清水碾得極細(xì),亦取混懸液,澄清去水,取用凈蓮粉。將二粉等分合勻,干燥后置瓶中貯存。每天早、晚各服一次,每服30克,加蜂蜜、白糖、水適量調(diào)勻,沸水沖成糊羹即可。本品有健脾益胃、調(diào)中補(bǔ)虛、清熱涼血的功效,適用于體虛食少、脾虛便溏、陰虛內(nèi)熱及出血諸癥。
人參蓮子湯
白參3克,蓮子15克,加水浸泡4小時(shí)后,放入冰糖15克,隔水蒸燉2小時(shí)后食用。對(duì)病后體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用,可促進(jìn)體質(zhì)的恢復(fù)。
鮮奶蓮子羹
蓮子水發(fā)后,置碗內(nèi)加水及冰糖適量,蒸至軟爛,再以鮮牛奶500毫升煎沸,倒入蓮子湯內(nèi)共煎至沸時(shí),以藕粉調(diào)稀、均勻,見(jiàn)黃后起鍋,便可食用。對(duì)病后體虛以及出血患者有一定滋補(bǔ)作用。
三元湯
蓮子(去心)30克,水發(fā)后,煮至軟爛取出。取紅棗(去皮核)10克,桂元肉15克,冰糖10克,同蓮肉一起放入碗內(nèi),加入適量煮過(guò)蓮子的水,隔水蒸燉2小時(shí),于臨睡前一小時(shí)食用。有養(yǎng)心健脾的功效,適用于體質(zhì)素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸癥。
糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克,花生60克,加水適量調(diào)合蒸熟,切塊,分頓食用。有健脾益胃、補(bǔ)虛止血作用,適用于身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血癥等。
甘蔗白藕汁
鮮甘蔗(去皮)、鮮白藕各500克,共榨汁,分3次服完,適用于泌尿系統(tǒng)感染及尿血癥。
鮮藕姜汁
鮮藕(去節(jié))500克,鮮姜50克,搗汁,一日內(nèi)分?jǐn)?shù)次服完。有調(diào)中和胃止瀉的作用,適用于夏季胃腸型感冒或腸炎發(fā)熱、煩渴、嘔吐、腹痛、泄瀉諸癥。
秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10個(gè),白藕(去節(jié))500克,搗汁,不拘量代茶飲。有清熱潤(rùn)肺的功效,適用于肺熱型咳嗽、痰黃、咽干、口燥等癥。
蓮子山楂糕
蓮子250克,山楂、茯苓、山藥各60克,雞內(nèi)金30克,共碾細(xì)末,加粳米粉300克,糯米粉100克,白糖60克,蜂蜜100毫升,水適量,調(diào)勻,平鋪在蒸籠布上,撒上西瓜仁、花生仁各30克,糖漬桂花少許,蒸熟;待冷切塊,即可食用。有扶脾健胃、消疳補(bǔ)中的功效;適用于小兒?jiǎn)渭冃韵涣?、泄瀉,以及牙齦出血等癥。
蓮子茯苓糕
凈蓮子90克,生山藥、茯苓、芡實(shí)各60克,蒸熟搗爛,與上等面粉150克和勻,以熟地 20克,芡實(shí)肉20克煎濃汁代水和面,加入白糖150克,食鹽6克揉勻,鋪于蒸籠布上,撒上胡桃仁60克、枸杞子30克,略按入面團(tuán)內(nèi),再以蜂蜜50毫升澆于面上,蒸熟;待冷切塊,即可食用。本品有養(yǎng)心益腎澀精之功效;適用于體虛、神經(jīng)衰弱、陰痿、遺精、白濁諸癥。
青魚是一種很常見(jiàn)的魚類,它不僅有很高的食用價(jià)值,還有很高的藥用價(jià)值,非常受到人們的喜歡。那么你知道青魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法,趕緊來(lái)看看吧!
青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚的肉質(zhì)非常肥厚,多脂味美,刺大而少,含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì),是淡水魚中的上品。
鋅
鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三,但一旦出現(xiàn)不足,往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))減低。此外,還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
核酸
魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素,能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制,強(qiáng)化免疫功能,有延緩衰老、抑制腫瘤的作用,故有抗衰老、抗癌作用。
EpA與DHA
青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA),EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
賴氨酸
青魚富含賴氨酸,而人們?nèi)粘V魇持衅毡槿狈嚢彼?,因此常吃青魚可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
多元不飽和脂肪酸
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),大腦最需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)是一種特殊的脂肪多元不飽和脂肪酸,它是營(yíng)造大腦細(xì)胞的必需品,在青魚中含量豐富,所以多吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。
各種氨基酸
青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白質(zhì)含量為20.1%,脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分,故吃起來(lái)味道鮮美。
硒、碘
青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
青魚的做法大全
土豆片蒸青魚
材料
青魚300g、土豆片200g、油適量、細(xì)香蔥適量、料酒適量、生姜適量、辣椒適量、白砂糖適量、菜油適量、黑胡椒粉適量。
做法
(1)把土豆去皮后洗干凈,然后切成片把土豆片放在盆子上,攤開(kāi)。
(2)然后把切成塊的青魚放在上面,加上生姜絲和適量的辣椒并澆上料酒再澆上菜油,加入適量的白糖。
(3)在鍋里注水,把盆子放上面蒸。
(4)放在鍋里蒸十五分鐘然后開(kāi)鍋,撒上黑胡椒粉。
(5)再撒上香蔥即可。
功效:這道菜采用蒸的烹飪方法,能夠?qū)⑶圄~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分發(fā)揮出來(lái),經(jīng)常吃的話,能夠?yàn)榇竽X提供足夠的營(yíng)養(yǎng),是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚類。
青魚燒粉條
材料
青魚600g、油適量、料酒適量、粉條適量、味極鮮醬油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少許、蔥適量、姜適量。
做法
(1)蔥姜準(zhǔn)備好。
(2)平底鍋倒油,油熱放入洗干凈的青魚。放入蔥姜煎出香味。青魚翻面再煎。
(3)煎魚的可當(dāng)來(lái)調(diào)汁:1大勺糖、2勺味極鮮醬油、3勺醋、半碗水及少許老抽。
(4)魚兩面都煎好后,料酒在鍋邊慢慢倒入。放入魚白。倒入調(diào)好的料汁。
(5)放入泡軟的粉條,待粉條軟爛,大火收汁后關(guān)火,ok。
功效:一般來(lái)說(shuō)魚和粉絲是不搭的,很少有人這么吃,但是這道青魚燒粉條完美的搭配,讓青魚的功效與作用充分展現(xiàn),是一種很健康的吃法哦!
結(jié)語(yǔ):通過(guò)小編上文的介紹,你知道青魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃青魚對(duì)人體有哪些好處了嗎?青魚有很多食用方法,非常值得我們食用,大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物,讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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1、芽球菊苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芽球菊苣食用部分為肉質(zhì)根軟化栽培后萌發(fā)的嫩黃橢圓形的芽球,其營(yíng)養(yǎng)豐富,可生食涼拌或做色拉,也可作火鍋配料或炒食,口感脆嫩,微甜稍帶苦味,富含:鈣,鎂,磷,鐵,鉀,胡蘿卜素,V-C、因含馬栗樹(shù)皮素,野萵苣苷成分,具有清膽利膽、解酒和減肥的功效,是特菜中的上品。
野萵苣苷對(duì)害蟲(chóng)有驅(qū)避作用,生長(zhǎng)期極少發(fā)生病蟲(chóng)害。產(chǎn)量高。
2、芽球菊苣的藥用價(jià)值
芽球菊苣中藥名分別為菊苣,具有清熱解毒,利尿消腫,健胃等功效。此外,菊苣還可以成為粗飼料或牧草。菊苣葉片柔嫩多汁,營(yíng)養(yǎng)豐富,葉叢期粗蛋白含量22.87%,初花期粗蛋白含量14.73%,平均17%,粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量達(dá)250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%,粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富,葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉,維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。菊苣適口性好,利用率高,牛、羊、豬、雞、兔均喜食。
魚食我們餐桌上常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物,其實(shí)不同的魚肉提供營(yíng)養(yǎng)以外,還有很多的要用功效。下面就是比較常見(jiàn)的家庭食用魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,其實(shí)每個(gè)家庭都有合乎自己口味的選擇,現(xiàn)在魚的品種也越來(lái)越多,也大都營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,只要是適量適時(shí)的食用對(duì)健康都是有益的。
鱸魚:富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥;
鯉魚:味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長(zhǎng)等癥。青魚:有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效。
食用可治療氣虛乏力,胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素,還有防癌抗癌作用。
帶魚:可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲(chóng),對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤(rùn)肌膚,保持皮膚的潤(rùn)濕與彈性。
鯽魚:又名鮒魚,味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳,清熱解毒等,主治浮腫腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
黃魚:含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為,黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
相信很多的男性朋友們是非常喜歡吃肉的,肉類的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的,尤其是常見(jiàn)的豬肉和牛肉!你們知道不同肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎,豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同的呢?還不了解的朋友們趕緊來(lái)看看下文詳細(xì)的介紹吧!
目錄
1、肉類的概況簡(jiǎn)介 2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、豬肉的功效 4、各種豬肉的鑒別
5、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 6、牛肉的功效好處
7、牛肉的做法有哪些 8、牛肉適宜人群和禁忌
9、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 10、雞肉的食療附方
11、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 12、當(dāng)歸羊肉湯的做法
13、狗肉的美味食譜 14、魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
肉類
肉類,是動(dòng)物的皮下組織及肌肉,可以食用。高蛋白質(zhì)和脂肪,以及大量卡路里。有些動(dòng)物大體上只吃肉類,這些動(dòng)物稱呼為肉食動(dòng)物。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B22.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單泣、羊肝為29900國(guó)際單位。
肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補(bǔ)腎氣虛弱;牛肉性溫,可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨,羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。
肉類經(jīng)烹調(diào)后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,例如燒雞等,可大大提高食欲。
肉類食物
肉類食物中,人食用得最多的,是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。一般來(lái)說(shuō),人食用畜肉的量遠(yuǎn)大于禽肉,這應(yīng)該是由于獸類的體型遠(yuǎn)大于禽類的緣故,故而能產(chǎn)生更多的肉。肉類幾乎是最普遍受人喜愛(ài)的食物。肉類營(yíng)養(yǎng)豐贍,味美,食肉使人更能耐饑;長(zhǎng)期食用,還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。此外,人食用肉類食物,可以刺激消化液分泌,助于消化。因此,食肉與食素的區(qū)別也引起了許多很難證明的解釋,如食素使人安靜,食肉使人勇敢。 肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間,俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉,而肥肉是脂肪含量較多的肉,瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。新鮮肉的平均含水量是60%至70%,脂肪含量與水含量成反比。肉中的脂肪含量,與動(dòng)物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關(guān)系。100克肉的平均能量為880千焦耳(210大卡)。蛋白質(zhì)肉類提供的蛋白質(zhì)對(duì)人體有重要的生物學(xué)意義。構(gòu)成蛋白質(zhì)的胺基酸,共有20多種,其中有8種(必需胺基酸)是人體不能自身合成的,必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來(lái)獲得;而肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì),可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當(dāng)肉類蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時(shí),分解出來(lái)的胺基酸即可被吸收。與肉類蛋白質(zhì)相比較,植物類食物所提供的蛋白質(zhì)有時(shí)則不如肉類蛋白質(zhì)的胺基酸成分那么全面,有的會(huì)缺乏8種人體的必需胺基酸或者是包括8種必需胺基酸在內(nèi)的20種基本胺基酸中的一種或幾種,譬如谷類普遍缺少賴氨酸這種必需胺基酸。肉類蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)混合食用,便可以互相補(bǔ)充,更具營(yíng)養(yǎng)。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬又名豕、豚,因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易,又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn),是日常食用肉最多的一種。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
豬肉不僅有里脊肉、臀尖肉、五花肉、夾心肉、前排肉、彈子肉、蹄膀、豬頭、腰柳肉等多種部位和品質(zhì)的可供食用,還有蒸、煮、炒、煎、腌、烤,柳、塊、條、片、餡等多種烹飪方式。
那么,在我國(guó)廣受歡迎和歷經(jīng)傳承的豬肉究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢?
豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值概述
豬肉由四部分組成,其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大體上為50%、30%和15%,其他還有結(jié)締組織等。脂肪是食物中能量最高的營(yíng)養(yǎng)素。肉類含無(wú)機(jī)鹽總量約在1%左右。主要含有鉀、磷、硫、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅等。豬內(nèi)臟含有維生素A和C,特別是肝臟含維生素A、C、B5、B12較豐富。
豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,各種無(wú)機(jī)鹽和維生素等重要營(yíng)養(yǎng)索。同其他營(yíng)養(yǎng)素相比,豬肉具有吸枚率高、耐饑和適口性好等優(yōu)點(diǎn)。
豬肉含蛋白質(zhì)
豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,是比較穩(wěn)定的可溶性高價(jià)蛋白質(zhì),容易消化和吸收,具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分及其食用價(jià)值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來(lái)衡量。豬肌肉和其他動(dòng)物優(yōu)質(zhì)肉一樣,蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且比值很接近人體所需的比值。
豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動(dòng)提供能量的重要來(lái)源。脂類是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分,其中磷脂還可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)。對(duì)健康而言,脂肪具有維護(hù)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克,化油后降為102毫克。
豬肉含礦物質(zhì)
豬肉和其他動(dòng)物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長(zhǎng)骨骼的營(yíng)養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動(dòng)最重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素,可以補(bǔ)充有機(jī)體消耗的鹽分,同時(shí)也是生成胃酸的原料。
豬肉含維生素
豬肉含維生素B族多,特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1,人體就會(huì)患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
豬肉的功效
豬肉的功效概述
性味甘、平,入脾、胃經(jīng),有滋陰潤(rùn)噪之功,本品作用緩和,長(zhǎng)于滋陰潤(rùn)燥,生津止渴,對(duì)溫?zé)岵嵬私騻诳识囡?,肺燥咳漱,干咳痰少,咽候干痛,腸燥便秘等,卓有效驗(yàn),可以豬肉急火煮湯,隨意飲用。本品與萬(wàn)年青同燉,吃肉飲湯,還可治療痔瘡。
豬肉的醫(yī)學(xué)記載
(1)性味與歸經(jīng)
《別錄》:猳豬肉,味酸,冷,《千金食治》:頭肉,平,無(wú)毒,《本草備要》:咸,寒,《本經(jīng)逢原》:甘,平,無(wú)毒。
《雷公炮制藥性解》:入脾經(jīng)?!侗静萸笳妗罚喝肫?、胃。
(2)功能主治
《別錄》:猳豬肉,療狂病?!肚Ы鹗持巍罚阂四I,補(bǔ)胃氣虛竭。頭肉,補(bǔ)虛乏氣力,去驚癇,寒熱,五癃。孟詵:頭,主五痔?!侗窘?jīng)逢原》:精者補(bǔ)肝益血。《隨息居飲食譜》:獖豬肉,補(bǔ)腎液,充胃汁,滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便,止消渴,起尪羸。
(3)宜忌
《本草經(jīng)集注》:服藥有巴豆,勿食豬肉?!兜崮媳静荨罚悍礊趺?、大黃等。《綱目》:反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連,犯之令人瀉利;及蒼耳,令人動(dòng)風(fēng)。合百花菜、吳茱萸食,發(fā)痔疾?!侗窘?jīng)逢原》:助濕生痰。
(4)名家論述
《本草備要》:豬肉,其味雋永,食之潤(rùn)腸胃,生精液,豐肌體,譯皮膚,固其所也,惟多食則助熱生痰,動(dòng)風(fēng)作濕,傷風(fēng)寒及病初愈人為大忌耳。諸家(食忌)之說(shuō),稽之于古則無(wú)征,試之于人則不驗(yàn),徒令食忌不足取信于后世。傷寒忌之者,以其補(bǔ)肌固表,油膩纏粘,風(fēng)邪不能解散也。病初愈忌之者;以腸胃久枯,難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰,惟風(fēng)痰、濕痰、寒痰忌之,如老人燥痰干咳,更須肥濃以滋潤(rùn)之,不可執(zhí)泥于豬肉生痰之說(shuō)也。
豬肉的食用方法
(一)豬肉的健康食法
豬肉屬酸性食品
動(dòng)物食品均屬酸性食物,在人體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物會(huì)使血液的酸堿平衡失調(diào)。為此,在食肉的同時(shí)配一些堿性食物如蔬菜、水果、奶類等,在體內(nèi)代謝后可生成帶陽(yáng)離子的堿根。飲茶也可中和肉中酸性產(chǎn)物。
選用綠色豬肉
選用從生豬優(yōu)質(zhì)、生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境衛(wèi)生、安全飼養(yǎng)、科學(xué)管理、正規(guī)屠宰、分割包裝、貯運(yùn)銷售全過(guò)程衛(wèi)生控制的無(wú)任何污染的優(yōu)質(zhì)豬肉。檢驗(yàn)印章齊全,不買私人串鄉(xiāng)肉。
食用成熟肉
剛宰出的熱鮮肉,尚未成熟,煮不爛,難咀嚼,無(wú)滋味,不易消化吸收。最好吃冷卻肉,這種肉在0至4攝氏度的環(huán)境中放置24小時(shí),豬肉質(zhì)地柔軟,味道芳香,有利營(yíng)養(yǎng)吸收。
科學(xué)烹調(diào)
食用時(shí)提倡文火長(zhǎng)時(shí)間燉著吃,這樣使有害健康的飽和脂肪酸與膽固醇各減少50%,而有益于健康的不飽和脂肪酸增多。再則,豬肉與豆類食物搭配烹調(diào),可以減少膽固醇影響。因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字?,此種特殊脂質(zhì)可乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮于血漿中,不向血管壁沉積,從而防止粥樣斑塊的形成。
食豬肉要搭配其他蔬菜
在文火燉豬肉過(guò)程中,加入適量的海帶或蘿卜等。同其他蔬菜同鍋煮出的肉比起單煮要好吃得多,格外柔軟、有味,適口性強(qiáng),容易消化與吸收。
臘肉、烤肉宜少食
咸肉、臘肉、熏肉、烤肉等雖味道鮮美風(fēng)味獨(dú)特,為不少人鐘愛(ài),但是宜少吃,因?yàn)檫@些肉中大多含有亞硝胺等致癌物質(zhì)。
食用要節(jié)制
事物都是一分為二的,豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、適口性好,但不意味著多多益善,要節(jié)制食用,堅(jiān)持葷素結(jié)合的膳食結(jié)構(gòu)。
(二)豬肉的保健食法
治痔瘡
豬瘦肉60g,槐花30g,煮湯服食,可治痔瘡。
治頭痛眩暈,干咳虛咳等病
豬瘦肉100g,夏枯草30g,共煮后,加食鹽調(diào)味,飲湯??汕鍩?,降壓,散結(jié)。適用于頭痛眩暈,高血壓,頸淋巴結(jié)腫,肺結(jié)核,乳房結(jié)核,痢疾,傳染性肝炎等癥。
治熱病傷陰
豬瘦肉150g,玉竹30~60g切片,共煮湯,食鹽調(diào)味食用??绅B(yǎng)陰,潤(rùn)肺,止咳。適用于熱病傷陰,心煩口渴,以及肺結(jié)核干咳,冬季肺燥干咳,虛咳等癥。
治腎虛,神經(jīng)衰弱等病
豬瘦肉200g,蓮子肉 50g,芡實(shí)50g,共煮湯,加食鹽調(diào)味。能補(bǔ)脾固腎。適用于腎虛,腰酸痛,神經(jīng)衰弱,夢(mèng)遺滑精,大便溏稀以及夜間多夢(mèng),多小便等。
治甲狀腺腫大,腳氣等病
豬瘦肉100g,紫菜25g,共煮湯,加適量食鹽、味精調(diào)味。有清熱,化痰,軟堅(jiān)之效。適用于甲狀腺腫大,頸淋巴結(jié)核,腳氣病等。
治白細(xì)胞減少,慢性肝炎等
豬瘦肉100g,鮮蘑菇100g,共煮湯,加食鹽調(diào)味食用,能滋陰潤(rùn)燥,健胃補(bǔ)脾。對(duì)白細(xì)胞減少癥、慢性肝炎等,均有輔助療效。
治慢性結(jié)腸炎,慢性支氣管炎等
豬瘦肉100g,無(wú)花果60~100g,同放碗內(nèi),加入適量食鹽、開(kāi)水,于鍋內(nèi)隔水蒸熟食用,有健胃理腸之效。有助于治療痔瘡,慢性結(jié)腸炎,哮喘,慢性支氣管炎等癥。
吃豬肉的注意事項(xiàng)
豬肉不宜兩次冰凍
豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等, 解凍后大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨液體流失,結(jié)果使重量減輕,肌肉變形。如果二次冷藏解凍后將同樣損失大量營(yíng)養(yǎng)成分,并且微生物也容易在肉體上迅速繁殖起來(lái)。從而產(chǎn)生肉毒感菌、沙門氏菌、大腸桿菌等,極易使豬肉發(fā)生脂肪肉質(zhì)酸敗,人吃了這些豬肉,對(duì)健康不利。
豬肉忌宰后即食
一些人認(rèn)為將剛屠宰后的豬肉燒了吃比較新鮮,其實(shí),這種看法失偏頗。在常溫下,生豬在放血l-2小時(shí)后,就進(jìn)入尸僵階段,此時(shí)豬肉堅(jiān)實(shí)、干燥、無(wú)香味、不易煮爛、又難于消化;經(jīng)過(guò)24-48小時(shí)后,便進(jìn)入成熟階段,此時(shí)豬肉柔軟、多汁、具有芬芳的氣味,適宜烹調(diào)食用。
膽囊炎患者忌食肥豬肉
膽囊炎患者的膽管內(nèi)壁經(jīng)常充血、水腫,加之膽囊炎患者多伴有膽結(jié)石,膽道常常被堵塞,致使膽汁排不出去。而脂肪類食物又可增加膽囊收縮的次數(shù),致使膽囊擴(kuò)張,因而使病人疼痛加劇,故膽囊炎患者不宜吃肥豬肉。
風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者忌食肥豬肉
美國(guó)醫(yī)學(xué)研究人員讓16名關(guān)節(jié)炎病人每天吃大量的肥豬肉等動(dòng)物脂肪食物,結(jié)果關(guān)節(jié)炎癥狀明顯加重,有的病人甚至出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫脹、強(qiáng)直、活動(dòng)障礙等,而停食這些食物后,癥狀便逐漸緩解和消失。
兒童不宜多吃肥豬肉
肥豬肉里含有90%的動(dòng)物脂肪,大量攝入動(dòng)物脂肪對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童不利。因?yàn)閮和嬍骋蟾鞣N營(yíng)養(yǎng)比例適當(dāng),一頓飯吃上幾塊肥豬肉就感覺(jué)飽了,從而影響其它食品的攝入。另外,過(guò)多的熱量在體內(nèi)變成脂肪積蓄起來(lái),易導(dǎo)致兒童肥胖。
忌單純多吃瘦肉
瘦肉是一種高蛋白、低能量、低膽固醉的優(yōu)質(zhì)食物,但光吃瘦肉并不好。因?yàn)槭萑庵?/p>
含有大量的蛋氨酸,在酶的作用下可轉(zhuǎn)變成同型半脫氨酸,后者可直接損害動(dòng)脈壁的內(nèi)皮細(xì)胞,使內(nèi)皮細(xì)胞層的通透性增高,從而使血液中的脂質(zhì)沉積于受損的動(dòng)脈壁上,形成動(dòng)脈粥樣硬化。
忌食豬油渣
豬油在加熱煉油的過(guò)程中,由于溫度過(guò)高,有機(jī)物質(zhì)受熱分解,經(jīng)環(huán)化和聚合形成了致瘤物質(zhì)食用后的害處很大,故應(yīng)棄之勿惜。
豬肉的鑒別
注水肉的鑒別
注水肉肌肉間隙含有水分,肌纖維腫脹、肌肉光亮。正常豬肉彈性較好,手指壓后凹陷處立即復(fù)原,用手按壓無(wú)水分流出;注水豬肉指壓彈性較差,壓痕不易恢復(fù),用手按壓常有水滲出,手感濕潤(rùn)。
瘦肉精豬肉的鑒別
看豬肉脂肪,一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷,生豬吃藥生長(zhǎng)后,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案。觀察瘦肉的色澤,含有瘦肉精的豬肉肉色較深,肉質(zhì)鮮艷,顏色為鮮紅色,纖維比較疏松,時(shí)有少量汗水滲出肉面。
母豬肉的鑒別
母豬肉皮膚厚硬、粗糙,多有皺紋,毛孔粗大而深,皮肉層次分離,結(jié)合處疏松;母豬肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,觸摸時(shí)黏附的脂肪少。有的母豬肉在皮與皮下脂肪之間有一層脂肪,呈粉紅色 (俗稱紅線)。正常肥豬肉皮薄細(xì)軟,毛孔細(xì)而淺,皮肉結(jié)合緊密;皮下脂肪軟膩,呈白色,觸摸時(shí)黏附的脂肪多。母豬肉顏色深紅,呈牛肉樣;肌纖維粗糙,紋路粗亂,斷面顆粒大,含水分較少。正常肥豬肉呈淡紅色或粉紅色,纖維細(xì),斷面顆粒小,含水量較多。
米豬肉的鑒別
含大量囊蟲(chóng)的豬肉俗稱米豬肉,又稱豆豬肉。米豬肉最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒。
病死豬肉的鑒別
健康豬肉放血良好,肉品呈粉紅色,脂肪呈白色,肌肉及血管緊縮,指壓有彈性。病死豬胴體放血不良,肉呈暗紅色或黑紅色,血管內(nèi)充滿血液,擠壓滲出血珠、脂肪紅染呈淡紅色。全身肌肉呈松弛狀態(tài),指壓無(wú)彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。病死豬有血腥味、尿臊味、腐敗味及異香味,健康豬肉無(wú)異味。多數(shù)傳染病在豬的體表皮膚和皮下組織常見(jiàn)不同程度的病變,如豬瘟,頸部及腹下皮膚密布針尖狀出血點(diǎn);豬丹毒,皮膚有灰色或紅色疹塊;豬肺疫,胸腹膜出血、肥厚、粗糙;豬沙門氏菌病,胸腹部皮膚青紫或有淤血斑點(diǎn)。
魚類可是我們補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的一道好菜,因?yàn)椴还苁鞘裁礃拥聂~,身體里都會(huì)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,能夠給我們?nèi)梭w及時(shí)補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)。關(guān)于魚類的烹飪,有很多花樣,那么紅燒青魚也是其中的一道制作方法,不過(guò)要想燒出青魚的美味還是需要一定基礎(chǔ)和工夫的。
如果要燒紅燒青魚的話,首先必不可少的就是調(diào)料和材料的準(zhǔn)備了,如果前提都沒(méi)有準(zhǔn)備好的話,那么后面燒制出來(lái)的魚一定不好吃。所以接下來(lái)就要告訴大家燒這道魚的時(shí)候需要準(zhǔn)備什么材料以及制作的步驟。
第一種做法:
用料:青魚、鹽、姜末、紫蘇、辣椒粉、蔥花、白醋、醬油、雞精。
紅燒青魚的做法:
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣,準(zhǔn)備姜末,紫蘇,辣椒粉和蔥花
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃,噴少許白醋
3.下姜末辣椒粉出香味,噴醬油,加一大碗水燒魚
4.快收汁前撒紫蘇
5.最后撒雞精蔥花就OK了。
第二種做法:
主料青魚500g 輔料剁椒100g蔥50g姜20g醬油適量料酒適量油適量鹽適量
步驟
1.鍋置旺火上燒熱,放少量油,油熱下青魚塊稍煎。
2.加蔥段,姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
3.加沸水一勺,加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
4.用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精即可了。
1.先把青魚洗凈,蘸面粉后放油鍋里煎。
2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、八角。
3.醬油、醋、糖調(diào)成汁備用。
4.煎至發(fā)黃后,放蔥、姜、蒜、花椒、八角。
5.澆上調(diào)好的料汁。
6.再加適量的白酒、鹽調(diào)味,加上水,中火燉。
7.收盡湯汁,加上香菜稍一燜,出鍋即可。
在這里為大家推薦了兩種關(guān)于紅燒青魚的做法,看看自己喜歡哪一種做法,就選哪種做法。建議如果是第一次做紅燒青魚的話,一定要先選比較簡(jiǎn)單的做法,不然剛開(kāi)始就選擇難度系數(shù)很高的做法的話,肯定會(huì)亂套的。如果是經(jīng)常做魚的話,就可以選擇復(fù)雜寫的做法。
柚子是人們最喜愛(ài)的水果之一,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且藥用價(jià)值也很高,常常令人愛(ài)不釋手,今天詳細(xì)介紹柚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一起來(lái)看看它還有哪些功效吧?
維生素C含量 榮登百果之冠
柚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,果肉富含蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、C、p、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵及醣類、酒石酸、檸檬酸等。特別是維生素C的含量,為百果之冠,高于檸檬三倍,蘋果七倍,且以柚皮部分貯量最高。
解剖柚體奧妙 透視醫(yī)療功效
《本草綱目》有云,柚子能消食快膈、散憤懣氣。其葉、皮、花、果肉、核皆有藥用價(jià)值,例如:
柚肉 味酸、甘,性寒無(wú)毒,可消食解酒、除口臭、去疲勞、去腸內(nèi)穢氣、通便秘、健胃、改善妊娠婦女食欲差及惡心等。
柚皮 味苦、甘,性溫。對(duì)行氣去郁、去痰、止咳、消積下氣、除頭風(fēng)、頭痛、改善皮膚風(fēng)熱、治療傷風(fēng)感冒等有效。
柚花 富含揮發(fā)油,主去痰、解郁、鎮(zhèn)痛。
柚葉 消風(fēng)腫、解頭風(fēng)痛、去穢氣。
柚核 可治疝氣痛。
柚汁 可緩解皮膚曬黑及抽煙過(guò)量的浮躁,且其中含豐富枸櫞酸,可消勞健脾胃。
什么人不宜多吃柚 什么人適宜多吃柚
由于柚子性寒,因此對(duì)于脾虛胃弱、多痰、消化不良、氣虛貧血、或時(shí)常滑腸致瀉者,不宜過(guò)量食用柚子,以免癥狀加劇。而孕婦及氣虛者,忌用柚皮。
此外,對(duì)于有肺燥熱、夜晚難安眠等,多吃柚可改善癥狀;糖尿病患者,也可多食柚,因柚子含糖分少。
柚子的藥膳良方
柚子為清甜爽口的每味水果,具有諸多的醫(yī)療功效,卻鮮少有人知道。在中醫(yī)上,認(rèn)為柚子有寬中理氣、去痰、止咳、止痛等療效。提供以下柚子食療偏方作為參考。
防治氣喘 將新鮮豬心置于去果肉的柚皮中,加少許米酒或紹興酒,隔水蒸熟后取出。擰出柚皮(包括白囊)的水分,將水分湯汁與豬心切片拌食服用。
止咳、去痰 柚肉去白囊,加入少量黃酒、蜂蜜,隔水燉熟,早晚飲用。
治潰瘍、腫塊及搔癢 取柚夜煎湯,趁熱清洗患部?;蛉¤肿悠と舛缢椋鍦疮彛蝗諗?shù)次。
除風(fēng)熱、防頭風(fēng)痛 以曬干的柚皮煎汁洗頭,或取葉與蔥頭導(dǎo)爛、貼敷于太陽(yáng)穴。
防治中風(fēng) 取4個(gè)柚子,洗凈后,連皮分割成4片或8片,浸泡在一千八百c.c.的米酒中,密封三個(gè)月,再將之過(guò)濾,以另一容器盛裝藥酒,日飲三次,每次1-2杯。
開(kāi)胃消積 柚子刨絲煎濃茶、蠔油煮柚子或鴨肉煲柚子。
治疝氣痛 取柚子果核9-15克,搗爛后加適量水煎服,早晚各一次。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 青魚的藥用價(jià)值及美味做法》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值”專題。