吃蕨菜會致癌嗎 你了解蕨菜嗎
老人對養(yǎng)生了解嗎。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“吃蕨菜會致癌嗎 你了解蕨菜嗎”，相信能對大家有所幫助。
雖然，蕨菜的營養(yǎng)價值豐富，而且還有很多的食用價值。但是有些人，會存在這樣的疑問，吃蕨菜會致癌嗎?科學研究表明，吃蕨菜雖然不會百分之百的導致癌癥，但是確實是存在致癌風險的。所以，無論蕨菜如何好，我們還是應該適量食用，長期的過量，對于我們的身體也會造成風險。
蕨菜如今已經(jīng)開始進入市場，同時接踵而來的，吃蕨菜會致癌嗎?也引起了人們的廣泛關注。下面我們就讓專家為我們解答一下，吃蕨菜會致癌嗎的問題，這樣既解決了消費者的恐慌心理，同時也讓我們看到了希望。
蕨菜也叫拳頭菜。學名：pteridium aquilinum var.latiusculum. 是一種野生蕨類植物厥的嫩芽，可食用。
在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區(qū)餐桌上也受到了歡迎。
由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用過量會導致死亡，人食用會導致癌癥的發(fā)病率提高。
蕨菜中含有的與癌癥有關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。
這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。
據(jù)世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
科學家還對經(jīng)過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經(jīng)過加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。www.cndadi.net
皮膚過敏能吃蕨菜嗎
其實蕨菜中含有非常豐富的維生素蛋白質糖以及鈣與鎂等營養(yǎng)元素，這些物質對于我們的身體健康是可以帶來很好的作用的，而且還可以有效地幫助我們降血壓緩解各種，頭暈失眠的癥狀，正常情況下皮膚過敏的人士可以吃蕨菜的。
現(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對麻疹、流感有預防作用。
因為每個人的過敏反應都是不一樣的，所以說對于食物的一個選擇和判斷問題也需要全面的去衡量和了解，如果確定是對某一種食物過敏，那么肯定是要禁止食用了這也是幫助自己預防過敏的最好方法。
其實，任何的菜類，我們都無法保證它是完全安全的，就連蕨菜也不例外。對于人們提出的，吃蕨菜會致癌嗎?專家也給出了正確的回答。所以，我們在食用蕨菜的時候，也應該特別的注意。在保持我們健康的身體的同時，也應該防止患有其他疾病。
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孕婦可以吃蕨菜嗎?這個問題時很多人都回答不了的，同時也是很多準媽媽們迫切想要知道的，因為在大家平時的生活中還是經(jīng)?？梢猿缘睫Р说?。對于一般的人來說，食用蕨菜是沒有任何問題的。而且蕨菜的營養(yǎng)價值也很高，同時還含有好多其他的微量元素，所以一般的人也是比較喜歡吃的。
對于孕婦來說，是有很多東西不能吃的，就比如我們經(jīng)常吃的冷飲和麻辣燙等等，這些對于孕婦都是不可以食用的，要是不小心吃了有可能會引起身體的不適。下面基于這個問題，就來好好的介紹下蕨菜以及孕婦是否可以食用蕨菜。
蕨菜(Fiddlehead)，又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮、蕨蕨。拉丁學名：pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，屬于鳳尾蕨科。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干，它的根部含豐富的蛋白質、碳水化合物等其他微量元素。 蕨菜在我國分布較廣，喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克蕨菜所含營養(yǎng)素如下：熱量(39.00千卡)、蛋白質(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纖維(1.80克)、維生素A(183.00微克)、胡蘿卜素(1100.00微克)、維生素C(23.00毫克)、維生素E(0.78毫克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。
現(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對麻疹、流感有預防作用。
孕婦是可以吃吃蕨的，因為蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)成分，鉀和維生素C的含量極高，孕婦可以食用。不過蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食，近年來科學研究還表明蕨菜還具有一定的致癌風險，所以常人亦不宜多食。
通過上面關于蕨菜的詳細介紹，我們來了解到了雖然對于孕婦來說是可以吃蕨菜的，但是又因為蕨菜的寒性，所以一般情況之下是不建議孕婦食用蕨菜的。因為如果孕婦貿然食用過多蕨菜，對于身體以及胎兒的身體都是不好的，所以一定要注意這點。
蕨菜是一種生長在東北地區(qū)的野菜，很多的朝鮮族會去采取這樣蕨菜來食用。蕨菜是可以用來制作腌制蕨菜、清炒蕨菜和蒜蓉蕨菜的，它的味道是相對來說，比較清甜的。但是，現(xiàn)在有一些部分的人會認為蕨菜是有毒的，這個是正確的，因為蕨菜含有一些致癌的物質，所以我們要將這種致癌物質去掉后才可以吃蕨菜。
蕨菜是有很好的野生蔬菜，但是我們要知道怎樣去處理它，才能夠讓那個它的致癌物質得以去除，不影響到我們的身體健康，所以想要吃蕨菜的朋友可以多去了解一些關于蕨菜去毒的方法。
近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。 二十世紀七十年代，在日本中部山區(qū)調查過吃蕨菜和食道癌的關系，發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。 在英國的北威爾士地區(qū)，胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加后來胃癌發(fā)生的風險。
蕨菜里含有的"原蕨苷"是一種致癌物質,會導致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高。動物實驗也證實蕨能致動物的癌變。蒸煮水浸可減少致癌物含量但不會消除,蕨菜還是少吃為妙。你一年清明才吃那么幾次又不是大量的吃，也不是每天吃，應該不會有大礙。
蕨菜，強烈致癌物!即使用草木灰處理過任然不能完全消除。只是因為它是亞洲傳統(tǒng)食物，加上商家用以綠色天然食物包裝(它確實是綠色天然，但強烈致癌。)，大受歡迎。就像馬兜鈴之類的傳統(tǒng)中藥材，危害之大，也是最近幾十年才找出它是破壞腎臟，引發(fā)尿毒癥的罪魁禍首。
人們一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理。而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，，對于原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上目前尚無明確標準。所以我們必須謹慎一點。
對于文章介紹的蕨菜是一種有毒的蔬菜，我們現(xiàn)在應該在吃蕨菜的時候引起重視，正確的處理好蕨菜采取吃。隨著近年來的調查，發(fā)現(xiàn)很多朋友因為吃了蕨菜而引起致癌的情況，所以我們在生活中一般還是使用自己制作的蕨菜比較好，這樣的致癌物質才會被我們去除掉。
蕨菜我們也叫做是拳頭菜或者是拳菜，蕨菜可以用來吃的是蕨菜的嫩芽還有就是蕨菜的嫩莖，蕨菜含有很豐富的蛋白質和多種人體需要的微量元素，所以蕨菜是可以用來食用的，我們還可以用蕨菜做出多種多樣的菜肴來了，例如涼拌蕨菜和筍肉炒蕨菜以及蕨菜燉土豆等。
蕨菜不但可以食用而且也能藥用，常吃蕨菜可以起到非常好的食療功效，蕨菜有利于治療高血壓和風濕性的關節(jié)炎，蕨菜有止瀉和通便的功效。
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克蕨菜所含營養(yǎng)素如下：熱量(39.00千卡)、蛋白質(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纖維(1.80克)、維生素A(183.00微克)、胡蘿卜素(1100.00微克)、維生素C(23.00毫克)、維生素E(0.78毫克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。
現(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對麻疹、流感有預防作用。
蕨的根莖供藥用。性味：甘、寒。功用：清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風熱毒。
中醫(yī)臨床用法：
1.治腸風熱毒 蕨菜花(葉)焙為末，每服10克，米飲下(《圣惠方》)。
2.治泄痢腹痛 蕨粉150～200克，先用冷水少許調勻，加紅糖，開水沖服(《浙匯天目山藥植志》)。
3.治發(fā)熱不退 鮮蕨根50～100克水煎服(《浙江天目山藥志》)。
4.治濕疹 先將患處用水或酒洗凈，將蕨粉撒上或以甘油調擦(《草醫(yī)草藥簡便驗方匯編》)。
上文我們介紹了什么是蕨菜，我們知道蕨菜是可以食用的，蕨菜有豐富的營養(yǎng)，蕨菜里面含有豐富的蛋白質和維生素，蕨菜的纖維素含量也很多，常吃可以促進腸道的蠕動起到排毒和減肥的效果，蕨菜還能藥用，用蕨菜能夠治療多種疾病。
本文導讀：關于蕨菜致癌的說法近日卻在網(wǎng)上廣泛流傳，事實真相究竟如何呢？我們一起來看看吧。
近年來，被稱為 長壽菜 的蕨菜受到了不少人的追捧。傳說中，它不僅 安全 無污染 ，含有多種營養(yǎng)物質，甚至還有 抗癌 的作用。然而，關于蕨菜致癌的說法近日卻在網(wǎng)上廣泛流傳，事實真相究竟如何呢？
研究稱蕨菜或能致癌
蕨（蕨菜是它的嫩芽）是世界上分布最廣的幾種植物之一，許多地方把它的嫩芽當作蔬菜，也從根中提取淀粉。一百多年前，人們注意到這種植物能夠造成牛的中毒。大量食用蕨的牛，最快的會在幾周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐漸喪失，從而導致白細胞缺乏、血小板減少，以及急性大出血等癥狀。而吃蕨的羊，則會逐漸失明。許多研究用老鼠等各種動物做實驗，證實了蕨這種植物確實能夠導致動物的癌變?？茖W證實，蕨菜中的 原蕨苷 可能是導致上述癥狀的罪魁禍首。而生化實驗發(fā)現(xiàn)，原蕨苷還可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質DNA。20世紀70年代，有關人員在日本中部山區(qū)調查過吃蕨菜和食道癌的關系。發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。在英國的北威爾士地區(qū)，胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進行過一項研究也顯示，幼年時代吃蕨菜會增加后來胃癌發(fā)生的風險。類似的研究在世界其他地方還做過一些，結果也基本一致。
原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜 蕨的幼嫩部分中含量更高。不過，新鮮的蕨菜又苦又澀，除了個別無限追求 原汁原味 純天然 的人，人們吃前一般要把新鮮蕨菜用草木灰、堿水或焯水等方法進行處理。而這樣做會大大降低原蕨苷的含量。不過，這樣的處理只是降低，而不是徹底消除。
蕨菜的營養(yǎng)價值
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;
4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;
6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
蕨菜的食用宜與忌：
蕨菜的食用方法大致有3種：新鮮食、干制品或先行泡發(fā)，然后再行烹制。
蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
鮮品或干品食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
炒食適合配以雞蛋、肉類。
蕨菜是一種帶有毒元素的野生蔬菜，如果我們沒有使用正確的處理方法，可能對于我們的身體健康是有很大傷害的。對于發(fā)物的解釋，如果大家知道什么是發(fā)物，你們就會知道蕨菜是屬于發(fā)物來的。對于發(fā)物這種東西，我們是不可以吃太多的，以免發(fā)物對我們的身體機能造成一些影響。
蕨菜是一種發(fā)物，而且它的效果比其他的發(fā)物強很多，所以大家在平時食用蕨菜這種蔬菜的時候，應該要引起重視，以免對我們的身體健康造成影響。下面就讓我們一起來了解一下蕨菜為什么屬于發(fā)物吧。
是發(fā)物，而且是很厲害的發(fā)物，我有過吃了第二天病情就明顯加重的經(jīng)驗，所以有疾病的千萬不能吃。發(fā)物”實質是指攝食后能引起舊疾復發(fā)的某些食物,一般指凡能引起口干、目赤、牙齒腫脹、便秘的薺菜、韭菜、香菇、金針菜等,都有發(fā)熱可能,俗稱“發(fā)物”。按照民間的經(jīng)驗,羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝是大家... ”。按照民間的經(jīng)驗，羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝是大家公認的“發(fā)物”。
"發(fā)物"致病與人體的體質、遺傳、季節(jié)、年齡、食后受涼或發(fā)怒生氣等多種因素有關。如屬"熱體"者，享用羊肉美味可能成為"發(fā)物"，而"寒體"者卻可安然無恙;屬痰濕肥胖之體者，甜膩膏脂食物皆可能成為"發(fā)物"。所以，對發(fā)物是否需要忌口的問題，還得按中醫(yī)的方法"辨證論忌"。如果你形體虛寒，大便溏薄，胃痛喜溫，四肢發(fā)冷，則西瓜、雪梨、香蕉等涼性食物當忌。
凡患熱性疾病服藥時，應禁用或少食酒類、辣味、魚類、肉類等食物，因酒、辣味食物性熱，魚肉類有膩生熱、生痰作用，食后助長病邪，使病情加重;當服用解表、透疹藥時，宜少食生冷及酸味食物，因其有收斂作用，能影響藥物解表、透疹功效;服溫補藥物時，應少飲茶、少食蘿卜，因茶葉性涼下氣，能降低藥物溫補脾胃之效能。
對于蕨菜這種常見的野生蔬菜，在東北的地區(qū)，很多的家庭是會食用蕨菜的，因為蕨菜的營養(yǎng)價值很高，而且可以用阿里制作腌制蕨菜，這種食物的味道是比較好的，但是對于蕨菜這種蔬菜，我們還要知道如何去處理它的毒素。
相信只要遇到氣候轉變比較大的季節(jié)，那些身體素質比較虛弱的朋友們，都非常容易出現(xiàn)流感的現(xiàn)象。這就會讓他們感到頭暈目眩，四肢乏力，鼻塞鼻澀，頭痛發(fā)燒等等。于是很多朋友在飲食中都會多吃一些蕨菜，從而可以達到很好的預防和治療流感的效果。那么新鮮蕨菜有毒嗎?接下來的時間就請朋友們和我一起去看一看。
蕨菜是有很好的野生蔬菜，但是我們要知道怎樣去處理它，才能夠讓那個它的致癌物質得以去除，不影響到我們的身體健康，所以想要吃蕨菜的朋友可以多去了解一些關于蕨菜去毒的方法。
近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。 二十世紀七十年代，在日本中部山區(qū)調查過吃蕨菜和食道癌的關系，發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。 在英國的北威爾士地區(qū)，胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加后來胃癌發(fā)生的風險。
蕨菜里含有的"原蕨苷"是一種致癌物質,會導致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高。動物實驗也證實蕨能致動物的癌變。蒸煮水浸可減少致癌物含量但不會消除,蕨菜還是少吃為妙。你一年清明才吃那么幾次又不是大量的吃，也不是每天吃，應該不會有大礙。
蕨菜，強烈致癌物!即使用草木灰處理過任然不能完全消除。只是因為它是亞洲傳統(tǒng)食物，加上商家用以綠色天然食物包裝(它確實是綠色天然，但強烈致癌。)，大受歡迎。就像馬兜鈴之類的傳統(tǒng)中藥材，危害之大，也是最近幾十年才找出它是破壞腎臟，引發(fā)尿毒癥的罪魁禍首。
通過上述幾段文字內容的敘述，有關新鮮蕨菜有毒嗎，相信廣大朋友們心中也已經(jīng)有了深刻的了解和認知。當然我想提醒大家的是，蕨菜它是屬于所有蕨類植物的一個統(tǒng)稱，有部分會是有毒性的，但是在我們日常飲食中所吃的蕨菜基本都會無毒，但我們也不能多吃，因為我們要明白物極必反的道理。
野山藥南瓜煲蕨菜
用料
干蕨菜、野山藥、南瓜、黑木耳、鹽、蘑菇精。
做法
1、野山藥刨皮切滾刀塊待用。
2、南瓜刨皮切方塊待用。
3、自制干蕨菜用涼水浸泡約5～6個小時(浸泡時間不一定，看腌漬時的咸度而定)，洗干凈改刀成段待用。
4、黑木耳用涼水漲發(fā)泡開，去除雜質洗干凈撕成小塊待用。
5、將野山藥放入瓦罐中，加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開，調小火或文火熬制2小時。
6、熬制2小時后，放入干蕨菜段、黑木耳繼續(xù)熬45分鐘，然后在放南瓜塊煮15分鐘共3小時后便可食用了，最后調味加鹽、蘑菇精。
7、湯鮮味美，營養(yǎng)全面，美容養(yǎng)生。
煲湯全過程沒有放任何油，就是鹽、蘑菇精，基本上保持原有風味。野山藥不宜炸、溜、爆、炒，只有煲湯產(chǎn)能最大限度發(fā)揮它本有香醇。野山藥煲湯很香加上干蕨菜的香氣，二者合二為一，是一款原汁原味香氣濃郁的湯。
健康功效
南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿卜素。
金華火腿上湯野蕨菜
用料：金華火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只、姜、鹽適量、蒜適量、蔥適量、香菜適量。
菜譜做法
1、野蕨菜干先用水泡開，多換幾次水清洗干凈備用。
2、金華火腿切片備用。
3、皮蛋去殼切成小塊。
4、熱油鍋，下姜蒜爆一下，然后下金華火腿和皮蛋稍為煎一下。
5、加入開水大火煮開幾分鐘，使之成為高湯，湯色奶白。
6、下野蕨菜干大火煮開，然后轉小火再煮約15分鐘左右，上鍋前入香菜或者蔥花即可。
金華火腿已有咸味，所以出來的湯已是很咸鮮，不用加鹽了，如果你試過不夠咸再適量添加!
健康功效
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;
香菜：健胃、透疹、增強免疫力。
孕婦吃蕨菜有什么好處
蕨菜營養(yǎng)豐富，受到很多人的歡迎。對于孕婦吃蕨菜，好處也是多多的。
1、蕨菜中的蕨素對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。蕨菜還可以止瀉利尿，所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。
民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。常食能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，并能減肥。
2、野菜營養(yǎng)豐富，與栽培蔬菜比較，蛋白質高20%，礦物質達數(shù)十種之多且含量高。以蕨菜為例，鐵質為大白菜的13倍，胡蘿卜素為其2倍，維生素C為其8倍。至于葉酸，每100克紅莧茶含量高達200微克，超過葉酸之冠菠菜。
3、蕨菜污染減少，味道也佳，可刺激食欲，減輕厭食癥，故值得提倡。
4、蕨菜有助于激發(fā)孕婦食欲。此外，孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性，以維持身體弱堿性的內環(huán)境。媽媽吃得越均衡營養(yǎng)，寶寶長得越健康茁壯。
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一、原料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜
二、菜品特色：烹飪簡單
三、營養(yǎng)價值：富含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
四、做法：
1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用;
2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用;
3、五花肉切厚片備用;
4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸;
5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒;
6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖;
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開;
8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽;
9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。
五、注意事項：
制作程序:蕨菜置于沸水中2-3分鐘(備注:不蓋鍋蓋)取出，放在太陽下曬干，連續(xù)曬8-10天;
儲存方法:塑料袋密封，忌置于高溫下;
使用方法:將蕨菜干與臘肉一起煮，味道更佳。
六、食用效果
1、清熱解毒、殺菌清炎：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，對濕疹、瘡瘍、腸風熱毒、發(fā)熱不退等癥有良好的作用。
2、擴張血管、降低血壓。
3、促進胃腸蠕動：所含粗纖維能具有下氣通便的作用。
4、清腸排毒，可增強體質。
抗癌：近年來科學研究發(fā)現(xiàn)蕨菜還具有抗癌功效。
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